Китайський чай білий улун. Китайський молочний улун. За формою листа

У світі існує безліч видів чаю - зелений, чорний, трав'яний, жасминовий, чай каркаде і інші, але ось про білий чай якось мало відомо в нашій країні, але ж він дуже корисний.

У Китаї про нього знали ще за часів правління династії Мін (XIV ст.), Готували його з нових нирок, покритих сріблястими волосками, що додають паросткам білий колір (звідси і назва чаю) і молодого листя рослини CamelliaSinensis.

Для того щоб приготувати білий чай, листя повинні пройти обробку парою, потім їх обсмажують, щоб не було окислення, і сушать.

Чай Молочний Улун - загадка для європейського смаку

Інтригуюча назва чаю Молочний Улун привертає увагу європейських любителів цього напою, адже традиція пити чай з молоком існує в багатьох країнах, в тому числі і в Росії. Однак, всупереч очікуванням, цей чай зовсім не містить молока. У чому загадка? Насправді легкий вершково-карамельний присмак чаю виходить в процесі його ферментації (окислення), якій частково піддаються чайні листи. Це характерно для всіх чаїв сімейства улунов. Крім того, чай Молочний Улун готується з особливого, спеціально виведеного сорту чайних кущів.

У справжнього чаю Молочний Улун вершковий присмак повинен бути дуже легким, ледь відчутним. Його можна досягти не шляхом додавання ароматизаторів, що часто відбувається з експортними чаями, а вище описаною технологією ферментації. Саме тому справжній чай Молочний Улун купити можна тільки у офіційних представників китайських чайних компаній, таких як компанія «Тянь Жень».

Краще купити улун молочний або зелений молочний чай?

Часто на ринках і в магазинах можна зустріти зелений молочний чай. Смак цього збору більш насичений, ніж у оригінального улуна. Але поціновувачів справжнього молочного «оолонг» така підміна смаку не влаштує. Справа в тому, що у цих двох молочних ароматів абсолютно різна природа.

При виробництві Напівферментований чаїв, улунов, чайний лист піддається часткового окислення, зав'яленню. Якщо технологія витримана, чай улун молочний набуває правильний смак і аромат природним шляхом. Зелений чай ферментації не береться, тому його молочний смак досягається додаванням ароматизаторів. Тому, щоб оцінити справжній вершковий аромат, важливо купити улун молочний, а не зелений молочний чай.

КОРИСТЬ БІЛОГО ЧАЮ

Чим корисний чай молочний улун?

У Китаї при виборі чаю беруть до уваги не тільки його смак, але і цілющі властивості. Користь чаю улун молочний незаперечна. Вона підтверджена і тисячолітньою історією, і сучасними дослідженнями.

Чай улун молочний спалює жири

Цей сорт рекомендується пити як аперитив перед обідом або вечерею. Завдяки насиченому смаку, він покращує апетит. Одним з найважливіших для цінителів молочного улуна властивостей вважається його здатність справлятися з жирами в організмі і покращувати метаболізм. При переїданні або прийомі важкої їжі можна відчути, як швидко улун надає шлунку відчуття легкості і приємного насичення.

Чай улун молочний зміцнює стінки судин

Результати досліджень показали, що люди, які віддають перевагу цей сорт чаю, рідше страждають від серцево-судинних захворювань. Це проявляється і в нормальному робочому тиску, і в зниженні ймовірності появи тромбів, і в еластичності судин. У чаю молочний улун користь визначається кількістю антиоксидантів, яких в цьому сорті набагато більше, ніж в чорних чаях.

Чай молочний улун знімає головний біль

Це корисна властивість є наслідком описаного вище. Оскільки чай улун молочний здатний нормалізувати тиск і вплинути на стан судин, він знімає головний біль, пов'язані з порушенням кровотоку. А якщо вживати цей сорт чаю регулярно, частоту появи головних болів можна істотно знизити.

Чай улун молочний допомагає боротися з хронічними захворюваннями

Є наукові підстави стверджувати, що серед цінних для любителів молочного улуна властивостей, відзначається його здатність підтримувати імунітет. Антиоксиданти та інші активні речовини допомагають боротися з деякими хворобами на клітинному рівні. Однак чай приймається тільки в комплексній терапії, основу якої повинні складати медикаменти.

Чай улун молочний тонізує і зігріває

У молочного улуна корисні властивості не обмежуються медичними. Здатність тонізувати організм далеко не остання в списку його позитивних дій. Улуни займають нішу між чорними і зеленими чаями, тому логічно, що вони увібрали в себе всі кращі якості тих і інших.

Чай улун молочний корисний при схудненні

Дієтологи рекомендують пити чай улун молочний людям з надмірною вагою. Крім того, що цей сорт сприяє спалюванню жирів, він має приємний вершковий смак. А це означає, що любителям солодкого буде легше відмовитися від цукру і солодощів до чаю.

1. Білий чай піддається меншій обробці, ніж зелений або чорний чай, тому в ньому зберігається більше поліфенолів - це сильний антиоксидант, такий необхідний для профілактики онкозахворювань, зокрема раку товстої кишки.

2. Володіє антибактеріальними властивостями.

3. Зміцнює імунітет.

4. Запобігає появі карієсу і зубного каменю, так як в білому чаї міститься фтор.

5. Якщо білий чай вживати щодня, то це призведе до схуднення, так як він руйнує жирові клітини: в ньому містяться всі необхідні для цього речовини.

6. Щоденне вживання білого чаю зменшить ризик розвитку артриту.

7. Якщо робити компреси з білого чаю, то це захистить шкіру від негативного впливу ультрафіолетових променів.

8. еластин, який міститься в білому чаї, запобігає появі зморшок і додасть шкірі пружність.

9. Білий чай добре очищає організм від токсинів.

Чай улун молочний люблять за користь для здоров'я і за унікальний м'який вершково-карамельний відтінок у смаку. Але для того, щоб насолодитися справді якісним чаєм, необхідно ретельно підійти до його вибору. По-перше, правильний китайський чай найчастіше можна придбати в спеціалізованих магазинах. По-друге, якість збору і дотримання технологій виготовлення може гарантувати тільки велика чайна компанія, яка виробляє елітні чаї, однією з яких є «Тянь-Жень».

ШКОДА БІЛОГО ЧАЮ

Вченими на сьогоднішній день не виявлено жодного шкідливого властивості цього дорогого і корисного напою. Цікаво, що такого поняття як шкода білого чаю не існує зовсім, так як цей напій зовсім не має протипоказань, в зв'язку з чим насолоджуватися ним можуть всі люди без винятку. Головне, це не пити його в поганому розпорядженні духу і, звичайно ж, правильно заварювати, інакше ви його зіпсуєте.

ЯК заварювати БІЛИЙ ЧАЙ?

Заварювати його потрібно тільки м'якою кип'яченою водою 85 º С в керамічному, фарфоровому або скляному чайнику. Якщо пити чай збирається одна людина, то краще взяти 5 г чаю на 150 г води.

ПРОПОРЦІЇ продукту. Скільки грам?
в 1 чайній ложці 1 грам
в 1 столовій ложці 3 грами
в 1 упаковці 100 грамів

ВИДИ БІЛОГО ЧАЮ

До найціннішим сортам або видам білого чаю відноситься Бай Хао Інь Чжень, який в ідеалі складається виключно з нирок чайного куща. Його назва в перекладі на російську мову можна озвучити як біловолосі срібні голки.

На другому місці знаходиться Бай Му Дань (Pai Mu Tan, «білий піон»), що складається з листочків різного ступеня ферментації і білих нирок. Він має нерівномірний колір. У ньому нирки чайного куща перемішані з самими молоденькими листочками.

Зрозуміло, що дозволити собі щодня насолоджуватися настільки дорогим елітним напоєм може не кожен. Але, на щастя, є ще й деякі види білого чаю, які хоч коштують по класу трохи нижче, але все одно відносяться до благородних. Вони також здатні зачаровувати своїм приємним ароматом і дивно м'яким смаком. Отримують такий чай, збираючи пошкоджені нирки і листя, які вважаються браком. В даному випадку це такі сорти білого чаю як Шоу Мей ( «брови старця»), проста форма білого чаю, що складається в основному з нецельним листочків.
і Гун Мей ( «подарунок»), проста форма білого чаю, що складається тільки з нецельним листочків.

БІЛИЙ ЧАЙ - СКЛАД І ВЛАСТИВОСТІ

Калорійність: 140.9 ккал.

Енергетична цінність продукту Білий чай (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Білки: 20 м (~ 80 ккал)
Жири: 5.1 м (~ 46 ккал)
Вуглеводи: 4 м (~ 16 ккал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 57% | 33% | 11%

У складі білого чаю присутні не тільки вітаміни групи В, А, РР і С, а й деякі мікро- і макроелементи. Крім того, містяться в цьому елітному чаї амінокислоти, нікотинова кислота, а також порівняно невелика кількість кофеїну.

ВІТАМІНИ
Вітамін A (РЕ) (A (РЕ)) 50 мкг
Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент) (PP) 11.32 мг
Вітамін C (C) 10 мг
Вітамін B2 (рибофлавін) (B2) 1 мг
Вітамін B1 (тіамін) (B1) 0.07 мг
Вітамін PP (PP) 8 мг
Вітамін A (A) 0.05 мг
МІНЕРАЛЬНІ РЕЧОВИНИ
Фтор (F) 10000 мкг
Залізо (Fe) 82 мг
Фосфор (P) 824
Калій (K) 2480 мг
Натрій (Na) 82 мг
Магній (Mg) 440 мг
Кальцій (Ca) 495 мг

Використані джерела.

А чи знаєте ви, шановні читачі, що чай улун китайці називають «чарівним ліками краси і здоров'я». Корисні властивості чаю улун розкриваються вибірково для кожної людини, він віддасть вам ті речовини в яких потребуєте ви.

Улун вважається омолоджуючу напоєм, що сприяє в боротьбі з багатьма недугами і надмірною масою тіла. У дослівному перекладі з китайської означає - «вороною дракон» або «чорний дракон» і відноситься до елітних, дорогих чаїв. У Росії цей чай ми називаємо улун, а європейці -оолонг. Сьогодні ви дізнаєтеся, що таке чай улун, якими корисними і цілющими властивостями він володіє, які види улуна зустрічаються на ринку.

Чай улун: корисні і шкідливі властивості

Вирощується цей унікальний чай високо в горах Тайваню, на кам'янистих схилах провінції Фуцзянь, де царює певний мікроклімат. Для цього виду чаю важливі не тільки сонячні дні, але і кількість опадів, і склад грунту - все позначається на унікальному хімічному складі чаю, його цілющі властивості і якого сорту і виду вийде чай улун.

Напій є найпопулярнішим видом серед населення Китаю. Його називають чистим чаєм - «Кінчев» і тільки цей вид чаю використовується китайцями в чайній церемонії «вищого чайного майстерності» - «гун фу ча». Але в цю колекцію вищого чайного майстерності не входить молочний улун.

Що таке чай улун

Улун, за ступенем ферментації відноситься до Напівферментований чаїв і по своїй корисності і цінності знаходиться між зеленим чаєм і чорним.

• Читайте,

Звичайну ферментацію листя, при готуванні чаю улун не доводять до кінця, вона варіює від 25-70%, тому внутрішня частина скрученого листа, не встигає заквасити і залишається ферментованої, зберігаючи всі свої цінні поживні речовини в первозданному вигляді.

Тому фахівці стверджують, що улун поєднує в собі властивості і аромат природного - зеленого чаю і, в той же час володіє насиченим смаком чорного або червоного чаю.

Види чаю улун:

За ступенем ферментації його поділяють на кілька видів:

Слабоферментірованний улун проходить ферментацію на 25-40%. М'який субтропічний, високогірний клімат і слабо-кислі грунти дозволяють вирощувати запашні чайні кущі. Для чаю знімають найкращі листочки з чайного куща.

Інтерес до елітного слабоферментірованному чаю став з'являтися тільки в 90-х роках минулого століття, що призвело до розширення виробництва і створення нових сортів. Чай зеленого кольору скручування листочків слабка, напівсферична.

сільноферментірованним улун проходить ферментацію від 40 до 70%. Цей вид чаю в Китаї з'явився раніше слабоферменірованного. Чаїнки мають і листочки сильно закручені в кульку. Для виробництва цього виду чаю збір проводять з чайних кущів певного виду. Беруть не всі листя поспіль, а знімають добре розвинені і здорові.

ароматизований улун буває з різними запахами. Для ароматизації використовують екстракти і витяжки рослин, женьшень, квіти османтуса запашного, пелюстки троянд.

Що таке молочний чай улун?

Сюди ж, до групи ароматизованих чаїв улун, відноситься і молочний улун. Фахівці стверджують, що вершкові і карамельні нотки присутні в листочках цього сорту чаю. Але непосвяченому людині цих найтонших запахів вловити.

Молочний улун також ароматизують, як і інші ароматизовані чаї, а в якості ароматизаторів використовують: карамель, молоко з шоколадом, ірис ... Тому в залежності від ароматизаторів насиченість ароматами може бути різною.

І зрозуміло, для ароматизованих улунов, хоч вони і є елітними, беруть низькосортні листочки. Якість цього чаю можна визначити за цілісністю листочків, чим більше цільних листочків, тим якісніше чай.

Іноді на ринку можна зустріти молочний зелений чай або чай пуер. Це говорить про те, що і в інші сорти чаю виробники можуть додавати молочні ароматизатори.

Особливою надкорисну молочний чай не несе, треба відзначити, що зустрічається смачний молочний чай і буває несмачний, все залежить від виробника. Але завдяки цьому незвичайному смаку, у багатьох людей інтерес до чайної культури починається саме з молочного улуна, аж надто багато про нього говорять і пишуть.

Справжні ж цінителі чаю, вважають за краще ароматизованим чаїв - натуральні чаї. Китайці вважають, що ароматизація чаю, взагалі псує його справжній смак. Справжній чай - тільки цільнолистовий.

Закручені циліндрики або кульки при заварюванні чаю розправляються в листя, краї яких мають темний колір, а середина - зеленувата або повністю зеленого кольору (як ви вже зрозуміли, це залежить від ступеня ферментації і скручування листа). У справжньому чаї, хорошої якості не повинно бути присутності ламаних листя і крихт.

Корисні властивості чаю улун

Завдяки своїм корисним властивостям чаї улун, не тільки володіють смаковими і естетичними якостями, а й впливають на здоров'я людини, її фізичний і психічний стан. За ступенем впливу на організм, улун займають проміжне положення між зеленими чаями і чорними.

☻ Вони помітно виділяються за змістом різноманітних хімічних сполук, необхідних для життєдіяльності людини. Фахівці вважають, що це найгармонійніша комбінація, яка налічує близько 400 видів хімічних сполук. Основну групу з них складають:

• поліфеноли, кофеїн;
• вітаміни С, К, групи В, D;
• залізо, йод,
• магній, фосфор,
• кальцій, селен,
• марганець і цинк.

Марганець допомагає вітаміну С швидше засвоюватися організмом, що забезпечує хорошу протипухлинну захист.

☻ За змістом кофеїну лідирують сільноферментірованним чаї улуна, які тонізують і бадьорять організм людини, знімають втому і напругу, як розумовий, так і фізичне. Через кров теїни або кофеїн діють на кору головного мозку, що сприяє зняттю спазмів судин, активізує кровообіг мозку і м'язів, покращує роботу серцевого м'яза.

☻ Теїн в деякій мірі покращує процес мислення, людина краще і швидше переробляє отриману інформацію, швидше зосереджується на певному образі, починає творчо мислити.

☻ В улун містяться ефірні масла, органічні кислоти, альдегіди, які в поєднанні з кофеїном підвищують загальну працездатність, мозкову активність. Це призводить до розслаблення нервової системи, у людини підвищується настрій, з нотками добродушний, йде тривожність.

☻ Виходячи з цього, фахівці рекомендують пити улун, щоб підняти тонус і працездатність організму, щоб підвищити настрій і позбутися від депресії, щоб привести свої думки в порядок, щоб відновити втрачені сили після фізичних і розумових навантажень.

☻ За унікальну властивість чаю знижувати вагу, китайці називають його «чарівним ліками краси і здоров'я». Зниження ваги відбувається через посилення обміну речовин в організмі, улун спалює в 2 рази більше калорій, у порівнянні з зеленим чаєм. І сполуки поліфенолу розщеплюють молекули жиру. Ефективність розщеплення жирових молекул у улуна набагато вище в порівнянні з іншими видами чаю. Він покращує роботу органів травлення, перистальтику кишечника, не дає відкладатися жирам в печінці. Має легку сечогінну дію.

☻ Володіє деякою протиракової здатністю, за рахунок своїх антиоксидантних властивостей, які руйнують вільні радикали і пригнічують розвиток ракових клітин. Не залежно від того, що поліфенолів в улун менше, ніж в зелених чаях, але їх катехіни і таніни перетворюються в теарубігіни і теофлавін, які виконують функції, подібні поліфенолам. А вміст поліфенолів в рослинах - хороша профілактика онкологічних захворювань і передчасного старіння організму, що гальмує генні мутації в організмі і продовжує життя нервових клітин.

☻ Гальмує розвиток захворювань серця і судин, поліфеноли чаю улун укрепляюще діють на стінки кровоносних судин, покращуючи їх проникність і еластичність. Тим самим капіляри не лопаються і не відбувається крововиливу під шкіру, в очах, слизових оболонках, яснах. Знижується ризик виникнення інсульту та інфаркту. А вітаміни, що входять до складу чаю зміцнюють волокнисті тканини стінок судин, запобігаючи утворенню тромбофлебіту.

☻ Чай сприяє розчиненню ліпідів і холестеринових бляшок, що значно знижує ризик захворюваності атеросклерозом. Допомагає розчиненню каменів у жовчних протоках, жовчному міхурі і нирках, прискорює їх процес очищення від накопичених шкідливих речовин. Підсилює процес утворення сечі і сечовипускання.

☻ Сприятливо діє на зір людини, за рахунок каротинів і ксантофиллов, які дають позитивну динаміку при лікуванні дистрофії сітківки очей, впливають на гостроту зору.

☻ Регулярне вживання чаю: зміцнює витривалість організму до несприятливого впливу середовища, захищає від шкідливого впливу сонячного випромінювання. Ефірні масла і каротини, вітаміни і мікроелементи, пом'якшують сприйняття стресів і зовнішніх подразників.

☻ Впливає цей чай і на колір обличчя і здоров'я шкіри, полегшує стан хворих з дерматитом шкіри, астму. Флавоноїди чаю улун сприяють очищенню шкіри від мертвих клітин та регенерації молодих клітин шкіри, що дає ефект омолодження.

☻ Чай володіє адсорбуючі властивості, зв'язує токсини, важкі метали, отрути, що знаходяться в організмі і виводить їх, тому його рекомендую частіше пити при інтоксикації хімічними речовинами, при алкогольних і харчових отруєннях.

☻ Улуни зміцнюють кісткову систему, сприяють регенерації кісткової тканини, що запобігає остеопорозу, сприяє швидкому зрощення кісток при переломах і тріщинах у людей похилого віку. Блокують остеокласти, які руйнують кісткову тканину і прискорюють процес мінералізації.

Фахівці стверджують, що корисні властивості чаю улун розкриваються вибірково, для кожної людини. Чай віддає людині ті речовини, в яких він потребує в даний час і відчуває в них потребу. Як це відбувається? Цей унікальний механізм впливу до цих пір в науковому світі не знайшов пояснення.

Як заварювати улун

Оскільки улун називають чистим чаєм - «Кінчев», цей вид чаю використовується китайцями в чайній церемонії «вищого чайного майстерності» - «гун фу ча». Це говорить про те, що заварювати чай треба по-особливому.

Чайничок для заварювання повинен бути глиняним або порцеляновим.

Зазвичай на 1 г сухої заварки береться 30 -35 мл води. Температура повинна бути нижче температури кипіння, коли вона тільки збирається закипіти і з'являється безліч білих бульбашок. Таку закипаючу воду в Китаї називають «білим ключем».

• Перша заварка зливається. Більш детально читайте,

Як правильно зберігати

Зберігають всі елітні чаї в герметично закривається посуді з порцеляни, кераміки, скла, щоб матеріал посуду не вбирав в себе запах чаю. Якщо це скляний посуд, значить повинна бути з темного скла. Ємність з чаєм бажано поставити в прохолодне, темне місце.

Термін зберігання, як і у будь-якого чаю обмежений, але в той же час він залежить від ступеня ферментації. Сільноферментірованним чаї зберігаються довше.

Чи є у чаю протипоказання

При все при тому, що улун корисний для серцевого м'яза, людям, що страждають нестабільним тиском, слід чай пити з обережністю, після консультацій з лікарем.

Очищаючі властивості чаю настільки сильні, що потрібно бути обережним і особливо не зловживати чаєм, 3 чашки в день вам не зашкодять. Якщо пити більше, то можна вивести разом з солями і корисні речовини з організму.

Де купити чай улун

Зрозуміло, чай зараз можна купити в будь-якому обласному центрі. Але де ймовірність того, що вам продадуть те, що ви хочете? Краще купувати в спеціалізованих чайних магазинах, де підготовлені продавці-консультанти можуть відповісти на ваші запитання.

А ще можна купити елітні чаї в інтернет-магазинах. Пропоную вам заглянути в один з них. Він так і називається - Елітні Чаї. Оскільки вибір чаїв тут величезний і зорієнтуватися, що потрібно саме вам, дуже складно. Хочеться і цей чай спробувати й інший теж ...

Командою професіоналів цього магазину була розроблена анкета-тест для покупця. Невеликий, заповнюється швидко. Вказуєте властивості чаю, для чого він вам потрібен: для відновлення сил, для ясності розуму, для зміцнення судин, для схуднення та ще дещо -які параметри і система підбере сорт чаю саме для вас - магазин Елітні Чаї.

Не забувайте, що корисні властивості чаю улун розкриваються вибірково, для кожної людини. Чай віддає людині ті речовини, в яких він потребує в даний час і відчуває в них потребу.

• А тут ви дізнаєтеся про:

Будьте здорові, шановні читачі!

У статтях блогу використовуються картинки, з відкритих джерел Інтернету. Якщо ви, раптом, побачите своє авторське фото, повідомте про це редактору блогу через форму. Фотографія буде видалена, або буде поставлена \u200b\u200bпосилання на ваш ресурс. Дякую за розуміння!

Чай улун (або oolong) вирощується і виробляється в Китаї. Його люблять за тонкий аромат і насичений смак, для багатьох цей напій - невід'ємна частина чайної церемонії або звичайних посиденьок з друзями або близькими. Оолонг має безліч корисних властивостей, має особливу технологію виробництва і кілька сортів.

У перекладі з англійської «oolongtea» означає «червоний чай». І дійсно, колір деяких його сортів при заварюванні має саме такий відтінок. Насправді улун в китайській класифікації займає проміжне положення між зеленим і червоним чаєм.

Улун - це високогірний чай. Якість отриманого чаю визначається багатьма факторами - починаючи від того, на яку сторону орієнтований гірський схил, скільки туманів було за час зростання чайного куща, до професіоналізму людей, які збирають і вручну сортують чайне листя, і тих, хто займається безпосередньо обробкою сировини.

Технологія виробництва

Особливість оолонга в тому, що його ферментують в повному обсязі (лише на 10-50%). Також його називають бірюзовим чаєм через колір скручених листочків і заварки у більшості видів. Краї листя ферментований найсильніше, як у червоного чаю, а середина - слабо, як у зеленого. Така обробка і дає той смак і аромат, що поєднує ніжність і терпкість, за який улун полюбили в усьому світі.
Технологія виробництва улуна така:

1. Наймолодші або зрілі листочки (в залежності від сорту) сушать на сонці від 1 до 6 годин.
2. Після цього щільно складають сировина в великі кошики і розміщують їх в тіні, щоб почалася ферментація, яку не доводять до кінця.
3. Напівферментований листя сушать в печі при 250 ° C в два етапи. Перший короткочасний, призначений для того, щоб зупинити процес ферментації. Другий більш тривалий, потрібен для остаточної просушки.

В результаті такої обробки листочки виявляються ферментований тільки по краях, а середина зберігає зелений колір і навіть прожилки. Саме тому сухий улун має бірюзовий відтінок. Також заварка не містить пилу, крихт, поламаних листя.

Подивіться цікаве відео про виробництво чаю оолонг.

Перші ароматизовані улун були жасминові (листя чаю і квітки жасмину сушили одночасно на різних решітках, а потім змішували) і Женьшенева (подрібнений корінь додавали в уже готовий сухий оолонг).

Сьогодні ароматизованих видів стало набагато більше - персиковий, імбирний, лимонний, малиновий, трав'яний, молочний, ананасовий, манговий, з пелюстками троянди, хризантеми та інші. Багато з них містять штучні добавки для додання запаху (зазвичай це ціновий сегмент середній і нижче). До речі, китайці вважають за краще натуральний улун, а ароматизований чай в основному йде на експорт.

Сьогодні виробляють трохи іншим способом, ніж раніше. Для цього відбирають чайне листя середнього розміру і якості, їх мнуть і обвалюють у порошку кореня женьшеню. Смак такого улуна виражений солодкуватий. Характерно, що він змінюється від яскравого женьшеневого до чайного у міру заварювання.

Улун нерідко називають червоним чаєм, але це не зовсім правильно. Окремі сільноферментірованним сорти дійсно дають насичений червонувато-коричневий колір при заварюванні, але їх небагато. Велика частина улунов дають золотистий колір. Взагалі оолонг - це дуже широке поняття, оскільки включає в себе все, що знаходиться між зеленим і червоним чаєм.

Різновиди і сорти

За місцем вирощування і виробництва є два основних види оолунгов - острівні (зібрані в Тайвані) і материкові (з Китаю). Також існує класифікація, по якій улун ділять на Тайванський, Южнофудзіянскій, гуандунської і Северофудзіянскій.

А ось сортів цього чаю безліч. Серед слабоферментірованних кращими вважаються:

• Дун Дін;
• Шань Лінь Сі;
• Цуй Юй;
• Алішань.

Найпопулярніші сільноферментірованним сорти оолонга:

• Шуи Цзінь Гуй;
• Ді Хун Пао;
• Бай Цзі Гуань;
• Фен Хуан Дань Цун.

Є особливий, або білий, називається такий чай Най Сян. Він один з найдорожчих, для виробництва збирають найперші, ще ніжні і не встигли повністю позеленіти листочки. Має ледве вловимий вершковий солодкий аромат і присмак. Цей сорт не має нічого спільного з ароматизованими варіантами улуна, які роблять з інших, більш дешевих різновидів.
І, нарешті, найбільш рідкісні, витримані і дорогі сорти оолонга - Лао Ча Ван і Лао Те Гуань. Їх ферментація триває кілька місяців або років, а обробка зібраного листя проводиться без штучного термічного впливу.

Це один з найвідоміших сортів оолонга, по іншому називається Ті Куа Інь. Його використовують у чайній церемонії гунфу-ча. Цей улун має давню історію походження, а свою назву він отримав на честь богині милосердя Гуан Інь.

Цей сорт вперше стали вирощувати в південно-східній частині Китаю - в провінції Фудзянь в повіті Ансі. Точної дати його появи невідома, але це не менше 7 століть назад.

Існує така історія. Давним-давно в Ансі жив віруючий старий. Щодня він підносив в дар богині Гуан Інь чашку свіжозвареної чаю. І в один з днів він виявив в горах невелике деревце, яке сяяло на сонці так яскраво, ніби-то саме випромінювало світло. Старий зірвав з нього кілька листів і заварив чай, який мав насичений смак, але тонкий ніжний аромат. Вирішивши, що це подарунок богині, він почав культивувати цю рослину, взявши паростки з того самого куща.

Збір сорти Ті Гуаньінь займаються цілий рік. Найкращим за смаковими якостями вважається осінній урожай - в ньому повнота смаку і аромату досягає максимуму. Слідом за ним йдуть весняний, літній, зимовий.

Осінній збір завжди самий високосортних і дорогий, його вартість сягає 15000 руб. за 100 г. На прилавках вони з'являються в грудні. При заварюванні Ті КуаІнь розгортається великими рівними цільними листами, що мають червонуваті або коричневі прожилки і ледве помітний білий пушок на зворотному боці. Колір заварки - насичений золотистий з відтінком зеленого або жовтого, також властиво потемніння останніх заварювань.

Сорт Золота Кориця

Це не менш знаменитий і високоякісний сорт китайського чаю улун, ніж Ті Куа Інь. Область вирощування - південна Фудзянь. Називається Хуан Дзян Гуй, листочки збираються з чайного дерева виду хуан дань.

Походження цього сорту теж має свою історію. У 19 столітті звичайний селянин Вей Чжень з Ансі переходив через гірський хребет Бей Сі Сянь Бянь Лінн і наткнувся на деревце з жовтим листям. Воно йому настільки сподобалося, що він викопав його і посадив поруч зі своїм будинком.

Коли дерево виросло, то Вей зірвав з нього кілька листочків і заварив чай. Смак і аромат напою здивував селянина, і він став культивувати цей сорт і назвав його Хуан Цзінь Гуй, що перекладається як Золота Кориця.

У цього улуна є своя особливість виробництва. Так само, як і інші різновиди, його сушать, не до кінця ферментують і поміщають в піч. Але Золоту Корицю прожарюють при меншій температурі, а його листя ніжніше і тонше. Чай володіє свіжим ароматом і тонким солодкуватим смаком, який витримує багато заварювань. Колір в міру заливання змінюється від золотистого до коричневого.

тайванські улун

Популярним і дорогим є оолонг, кущі якого виростають на схилах гір Алішань. Чим же відрізняється тайванський улун від материкового? Він має виражений свіжий аромат зеленого листя і щільний смак, що нагадує червоний чай.

Збирають тут сировину для виробництва улуна пізно восени, і в хід йдуть тільки найніжніші нирки з невеликими листочками. Колір заварки бурштиновий, смак насичений медовий, і дуже приємний післясмак. Край листа оолонга з Тайвані більш ферментований, і перехід від зеленої середини до периферії більш чіткий, контрастний.

Найзнаменитіший сорт тайванського улуна - це Дун-Дін. Він росте в горах на висоті 750 метрів над рівнем моря. Під час збору зривають нирки з одним-двома верхніми листочками. Ферментують улун Дун-Дін при невисокій температурі (не вище 40 ° C).

Особливий гуандунській оолонг

Метод виробництва Гуандунського улуна відрізняється тим, що листя трохи підсушують на сонці, а після струшування відправляють в піч. В процесі підсмажування їх час від часу обережно мнуть. В результаті виходять сухі довгі листочки, закручені поздовжньо, як скорочення смужки. А інші улуни зазвичай мають вигляд кульок або коротких спіральок.

У провінції Гуандунь чайні кущі ростуть високо на рівнем моря - близько 1,5 км. Відомим улун, зібраних і виробленим тут, є сорт Фен Хуан Дань Цун. Культивувати його почали в 13 столітті, ця подія пов'язують з ім'ям китайського імператора Чжо Біна. Листя у цього сорту великі і довгі (до 10 см), а аромат наповнений молочними, перцевими і медовими відтінками.

Хімічний склад

Сполуки, що обумовлюють основні корисні властивості улуна:

• кофеїн;
• алкалоїд теїн;
• ефірні ароматичні речовини;
• біофлавоноїди;
• антиоксиданти;
• поліфеноли;
• таніни;
• в'яжучі речовини.

Як вибрати чай оолонг

Для початку потрібно звернути увагу на зовнішній вигляд. Колір сухого чаю повинен мати бірюзовий відтінок. Особливо добре це видно під прямим сонячним світлом. Чайні гранули повинні бути невеликими, акуратними і мати приблизно однаковий розмір. Улун чимало важить. Його гранули щільно спресовані, закручені, тому він не може бути легким.

На замітку! Визначити якісний оолонг також можна по запаху - якщо глибоко вдихнути його аромат 3-4 рази, то він буде відчуватися все гостріше. Низькосортний чай не має такої властивості.

Подивіться, який настій дає куплений улун. Після 2 хвилин заварювання він не повинен бути мутним або дуже блідим. Колір справжнього улуна - золотистий, медовий або світло-жовтий. Заварені листя розгортаються і показують свою зелену середину, а коричневими у них повинні бути тільки краю.

Зелений чай або улун: що краще?

Різниця між звичайним зеленим чаєм і улун вже зрозуміла - перший не ферментує, другий - максимум наполовину. Сказати, який з чаїв краще, не можна. Це залежить від індивідуальних смакових переваг. У зеленому чаї набагато, але менше кофеїну, ніж в улун (в середньому обидва різновиди містять від 9 до 50 мг на 200-250 мл чаю).

Зміст різних біологічних сполук (флавоноїди, антиоксиданти та інше) також високо в обох. Звичайно, деякі відмінності є, наприклад, в зелених чаях більше катехінів, ніж в оолонги і в червоному чаї. В іншому склад більш-менш схожий. І улун, і зелений чай при помірному, але регулярному вживанні знижують ризик розвитку не тільки серцево-судинних хвороб, а й деяких злоякісних пухлин. Це факт, давно підтверджений науковими дослідженнями.

Чай улун: корисні і шкідливі властивості

Оолонг відноситься до тонізуючих напоїв, тому зловживати ним не варто, а також краще пити його в першій половині дня. Через високий вміст кофеїну слід обмежити кількість улуна трьома чашками в день. У чому ж користь і шкоду цього чаю?

чим корисний

Улун, також, як і зелений чай, допомагає виводити з організму шлаки і токсини завдяки своєму сечогінній дії. Інші властивості оолонга:

• підвищує захисні сили організму;
• підсилює мозкову активність;
• допомагає знизити рівень цукру в крові;
• рекомендований для профілактики гіпертонічної хвороби;
• для чоловіків корисний також тим, що покращує вироблення статевих гормонів і підсилює потенцію;
• стимулює функцію травлення;
• сприяє оновленню клітин, уповільнює старіння;
• допомагає знизити рівень холестерину;
• білий улун особливо корисно пити в спеку, оскільки він добре охолоджує організм.

Улун, як і зелений чай, містить антиоксиданти. Це ціла група хімічних сполук, які мають властивість знищувати вільні радикали, що утворюються в результаті окислювальних процесів. Завдяки цьому регулярне вживання улуна допомагає продовжити молодість шкіри, сповільнити старіння і руйнування клітин всього організму.

Чи корисний оолонг для схуднення? Японські вчені провели цікавий експеримент. Протягом 1,5 місяців 75 осіб різної статі і віку щодня випивали по дві чашки улуна. При цьому вони не займалися спортом і не сиділи ні на яких дієтах, тобто витрата калорій у них був приблизно однаковим. В результаті виявилося, що рівень холестерину в крові і маса тіла знизилися у 67 випробовуваних. Тому якщо ви хочете схуднути, то вживання оолонга в розумних кількостях піде вам тільки на користь.

Протипоказання

Це м'який чай, але через вміст кофеїну краще не пити його перед сном. Також він протипоказаний, якщо має місце індивідуальна непереносимість напою, хоч то й велика рідкість.

Оолонг слід з обережністю вживати при:

• гастриті, виразковий коліт, виразці в період загострення;
• хворобах нирок з проблемами виведення, оскільки чай надає сечогінний ефект;
• підвищеному тиску.

При вагітності не обов'язково зовсім відмовлятися від улуна, особливо якщо ви встигли його полюбити. Але обмежте себе в цей важливий період однією чашкою в день, адже напій тонізує. А ось якщо є проблеми зі сном або самопочуттям, то тоді оолонг потрібно повністю виключити.

Як правильно заварювати оолонг

Оскільки улун - це щільно скручені листочки чаю, то при заварюванні вони розгортаються, збільшуючись в обсязі і до 2-3 заварці заповнюють чашку або чайник на 2/3 або навіть цілком (якщо насипати 1/3 об'єму).

Оолонг добре витримує гарячу воду. Але це не означає, що можна заливати його окропом. Оптимальна температура 90-95 ° C. Якщо сорт слабоферментірованний, майже близький до зеленого чаю, то досить 85-90 ° C. На чайник для заварювання об'ємом 250 мл беруть близько 10 г сухого чаю (2 ст. Л. Без гірки).

Час заварювання - 2-3 хвилини для першого разу. З кожною наступною заливкою його потрібно все більше. Найдорожчі і якісні сорти здатні розкриватися протягом 15-20 заварювань, і кожен раз давати новий смаковий і ароматичний відтінок. Варіанти середнього цінового діапазону витримують 5-8 разів. Колір чай з кожною новою заваркою змінюється від насиченого темного до блідого або з самого початку жовтувато-зелений.

Ідеальна вода для улуна - джерельна або профільтрована водопровідна. Самий відповідний заварник - невеликий (максимум на 300 мл), круглої форми. Можна заливати сухий улун водою відразу в чашці.

Корисна порада: оолонг п'ють гарячим і без цукру, а якщо ви влаштовуєте чаювання після їжі, то робіть це не раніше ніж через годину.

Чай оолонг вважається одним з найбільш популярних різновидів, однак, мало хто знає, що він собою являє і які його різновиди бувають. Назва оолонг походить від китайського "улун", що в перекладі означає «Чорний дракон».

Це абсолютно особливий продукт, який росте на самих вершинах гір і збирається вручну людьми, які з покоління в покоління передають свої знання і майстерність. Якість його багато в чому залежить від поєднання сонця і туманів, які огортають цю місцевість.

Що собою являє чай улун

Перед покупкою цього продукту, обов'язково потрібно знати, що це таке - чай \u200b\u200bоолонг, як його отримують. Це велика група чаїв, яка росте тільки на півдні Китаю, в двох провінціях. У провінції Фуцзянь збирають темні і світлі сорти улунов, а в Гуандун - тільки темні. Деякі види чаю оолонг вирощують також в Тайвані, однак, вони відрізняються від китайських до смаку і вартості.

Світлі сорти трохи схожі на зелений чай, проте, існують певні відмінності. У улуна листи завжди м'яті, так як це вимагає особлива технологія виробництва. Він має аромат і смак свіжості і квіток. Зелений же чай відрізняється тим, що листя у нього цілі, а за смаком він нагадує трав'янистий, з різкими нотками зелені.

Темні улун відрізняються тим, що на останніх стадіях виробництва, їх млоять на деревному вугіллі. В результаті цього чайний лист дуже темний, а напій набуває коньячний колір, а в смаку відчуваються пряні нотки. Темні сорти можна переплутати з червоним чаєм, однак, у останнього, листя набагато менше, і виготовляють їх тільки з нирок. Чай оолонг темних сортів характеризується тим, що у нього великі листи. Аромат у темного улуна відрізняється терпкістю і насиченістю, а у червоного чаю - м'який, ніжний, шоколадний.

Історія появи

Багато хто цікавиться, що це таке чай оолонг, а також яка історія його виникнення. У Китаї протягом кількох століть вирощувалися найкращі сорти. При цьому весь час проводилися різні експерименти, удосконалювалися технології. В результаті цього з'явився унікальний напій з хорошими смаковими якостями.

Улун відразу почав користуватися великою популярністю. Виробники вирішили додатково посилити приємний вершковий аромат природними методами, але це не призвело до успіху. Тому почали впроваджувати ароматизатор, що дозволило виробляти його в великих кількостях.

склад чаю

Чай оолонг має унікальний склад, так як містить мінеральні речовини, вітаміни, а також інші компоненти, які сприяють підтримці нормального самопочуття. Його хімічний склад включає в себе:

• селен;
• фосфор;
• магній;
• цинк;
• залізо;
• кальцій;
• марганець.

Крім вітамінів і мінеральних речовин, в чаї містяться: кофеїн, антиоксиданти, танін, а також дубильні речовини і натуральні масла.

Різновиди чаю улун

Існує кілька різних видів чаю улун, найпопулярнішими з яких вважаються:

• молочний чай оолонг;
• женьшенева улун;
• Цзінь Сюань;
• Ті Гуань Інь.

Цзінь Сюань є повністю натуральної різновидом цього дивовижного напою. Він відноситься до одного з найперших сортів, тому вважається натуральним. Його дуже складно придбати, так як в продажу він зустрічається вкрай рідко. Цей напій має слабо виражений аромат молока.

Зелений молочний чай оолонг проводиться виключно з молодих листочків і нирок шляхом проведення неповної ферментації. За рахунок застосування певних секретів виготовлення, настій набуває дуже ніжний і неповторний вершковий присмак, від чого і отримав свою назву.

У деяких регіонах для отримання більш виражених смакових якостей, свіжозібране листя трохи пропарюють над гарячою сироваткою. Молочний чай оолонг можна заварювати приблизно по 3-4 рази. Китайські сорти дещо відрізняються від тайваньських технологією виробництва і смаковими якостями.

Женьшеневий улун відноситься до сортів зі слабо вираженою ферментацією. При його виготовленні лист обробляється спеціальним витяжкою їх женьшеню або до чайних листю додають подрібнений женьшень. Він являє собою неоднорідні за кольором ароматні кульки. Це найпопулярніший на Тайвані зелений чай оолонг.

Те Гуань Інь відноситься до самих слабоферментірованним сортам. Характеризується дуже ніжним і приємним смаком і квітковим ароматом. Завдяки світлого кольору, дещо схожий на білий чай. Заварюється протягом декількох секунд.

Як його виготовляють

Китайський чай оолонг відноситься до Напівферментований сортам. Вручну збираються тільки зрілі листя, а потім зібрану сировину розкладається тонким шаром на сонці. Листя повинні трохи пов'янути. Цей процес займає не більше 1 години. Після цього листя перекладають в великі кошики, зроблені з бамбука, які ставляться в тінь. Періодично їх розминають і перевертають, однак, робити все потрібно дуже обережно, щоб не пошкодити їх структуру.

Коли листя стануть трохи бурими, процес ферментації потрібно призупинити шляхом проведення нагрівання сильно розпеченим повітрям. Готові чайне листя повинні виглядати як скорочення кульки, а при заварюванні вони розпускаються і стають цілими листям.

При виробництві молочного улуна проводяться додаткові етапи. На підготовчому листя добре мнуть руками і обробляють над парами молочного екстракту. Чайний лист досить добре вбирає цей аромат і потім віддає його напою при заварюванні. Технологія складна і трудомістка, тому і вартість їх висока.

Користь чаю улун

Користь і шкода чаю оолонг обумовлена \u200b\u200bйого хімічним складом. У ньому дуже високий вміст кофеїну, набагато більше, ніж багато інших видів чаю. Завдяки цьому улун вважається хорошим антидепресантом, а при його вживанні нормалізується мозкова діяльність, відчувається приплив бадьорості, сил і поліпшується настрій.

Доктора відзначають благотворний його вплив на стінки судин, що сприяє профілактиці атеросклерозу. Чай улун допомагає нормалізувати процеси кровотворення, поліпшує стан селезінки. Завдяки високому вмісту мінералів і вітамінів, він допомагає нормалізувати імунітет, тому можна застосовувати як профілактичний засіб в сезон простудних захворювань.

Чай улун відноситься до природних антиоксидантів, тому при його споживанні є можливість боротися з вільними радикалами всередині самих клітин. Вони починають більш активно оновлюватися, допомагаючи організму зберігати молодість протягом тривалого часу.

Так як в складі містяться флавоноїди, які допомагають стимулювати обмін речовин, то можна значно прискорити процеси метаболізму. Цілющий напій допомагає знизити концентрацію цукру в крові, а також запобігає розвитку злоякісних клітин всередині організму. Однак, варто пам'ятати, що його не можна назвати ліками проти діабету або раку.

Оолонг допомагає нормалізувати процеси травлення, вивести зайву рідину з організму, тому, він добре зарекомендував себе як засіб для схуднення. Однак, щоб він максимально проявив свої якості, потрібно додатково дотримуватися спеціальної дієти.

Як правильно його вибрати

Чай оолонг відгуки має найкращі, проте за умови, що продукт буде якісним. Дуже багато хто видає підробку за оригінал, тому важливо не помилитися у виборі цього продукту. Справжній улун відрізняється тим, що в ньому містяться тільки цілі скорочення листя. У ньому не повинно бути поламаних листочків і сторонніх домішок.

За ступенем ферментації оолонг підрозділяється на кілька видів, які мають різний колір заварки. На упаковці також повинна бути вказана країна виробництва. Цей чай може бути тайським або китайським, а якщо вказаний інший виробник, то це означає підробка. Купувати чай найкраще в спеціалізованих магазинах і потрібно пам'ятати, що вартість його досить висока.

Як правильно заварювати

Щоб приготувати смачний і корисний напій, потрібно дотримуватися всіх правил заварювання чаю. Спочатку потрібно добре прогріти чайник для заварювання і обполоснути його окропом. Насипати в заварник 2 ч. Л. сухої заварки, залити на кілька секунд гарячою водою, щоб очистити від пилу, і злити воду. Потім в чайник налити 1 ст. окропу, накрити кришкою і настоювати протягом 10 хвилин.

Приготований напій потрібно розлити по чашках, проте відразу пити його не рекомендується. Коли його температура стане приблизно 40 градусів, можна його пробувати, так як будуть розкриті всі його смакові якості.

Заварювати його потрібно не більше 7 разів, проте найкращий напій виходить при третьому приготуванні. Улун може вбирати сторонні запахи, тому потрібно зберігати його в щільно закритій скляній ємності.

Шкода чаю улун і протипоказання

Може бути не тільки користь, але і певної шкоди при споживанні цього продукту. Він може містити ароматизатори, якщо це неякісний продукт, а також дуже багато кофеїну. Не рекомендується вживати цей чай:

• при хворобах нирок і сечокам'яної захворюваннях;
• індивідуальної непереносимості;
• перед сном;
• вагітним і жінкам при грудному вигодовуванні;
• при виразці шлунка.

Якість і смак улуна можна відчути, якщо тільки споживати його в чистому вигляді без добавок.

Улун, чай, який отримують з того ж чайного рослини, що і класичні види чаїв, Camellia sinensis. Улун займає проміжне час між чорним і зеленим чаєм. Відрізняється він тільки методом приготування. З чайного листя, які не проходили ферментацію, отримують, ті листи, які пройшли повний цикл окислення і обсмажування, служать сировиною для чорного чаю. Листя улуна окислені, але не до кінця. Розглянемо, з чого складається і шкідливі властивості дивного напою.

Щоб вийшов якісний улун, листя після збору укладають в бамбукові кошики, струшують. Чайне листя починають випускати сік, трохи надламиваясь. Починається процес ферментації, в певний момент її зупиняють. При виготовленні деяких сортів улуна листя пропарюють, деякі смажать на великих сковорідках. Є сорт улуна, при виготовленні якого листя тримають над багаттям, від чого вони набувають легкий копчений аромат.

Улун вважається вишуканим чаєм для справжніх гурманів. Вартість деяких сортів досягає 500 доларів за 100 м Є колекційні сорти, на аукціонах вони продаються за сотні тисяч доларів. Справжні улун дуже важко знайти за межами Китаю. Рідкісні і дорогі сорти в Китаї дарують самим шановним людям.

Улуни в пакетиках - повна протилежність дорогим сортам. У пакетики упаковують чайну пил, яка залишається при виробництві чаю. Але дрібні частинки чайного листа добре заварюються всередині чайного пакетика. Вони дають насичений настій. Єдиний мінус - користь такого чаю мінімальна. , Зібраний в невеликі грудочки, набагато корисніше.

склад улуна

Склад улуна дуже багатий. У ньому багато вітамінів і мінералів, біологічно активних сполук. У свежезаваренним чаї міститься 36 мг кофеїну, 26% добової норми марганцю, до 24% денної дози фтору, ніацин, натрій, калій.

У оолонг, як ще називають улун, входять антиоксиданти поліфенольної групи. Це араубігіни, теафлавіни. У улун багато флавоноїдів: кверцетин, кемпферол, мирицетин, катехін. Також присутній амінокислота теанин, вона відповідає за релаксуючий ефект.

Популярні сорти улунов

Улунскі чаї представлені великою різноманітністю видів. Найпопулярнішими є:

• Ті. Цей чай дуже люблять в Китаї. У нього освіжаючий, тонкий смак і аромат.
• Лао Те Гуань Інь. Рідкісний чай, який витримується близько п'яти років.
• . Цей чай вважається легким, смачним, з ніжним смаком.
• Женьшень улун. Напій прекрасно тонізує, зміцнює імунітет.
• Шуй Сянь. Китайці обожнюють цей чай. Це самий ароматний улун, його обсмажують на дровах.

Улун при різних захворюваннях

Чим корисний чай улун? Чай застосовується для запобігання розвитку багатьох недуг.

Цукровий діабет 2 типу. Напій використовують для профілактики захворювання. Поліфенольні сполуки, які присутні в чаї, знижують рівень інсуліну і цукру в крові, збільшують чутливість клітин до інсуліну. Проведені дослідження показали, що при вживанні в добу 720 мл такого напою, ризик розвитку діабету знижується на 16%. Діабетики, які регулярно п'ють по 1500 мл напою в добу, домагаються зниження цукру в крові на 29%.

Захворювання серця і судин. Вважається, що улун чай здатний уповільнити розвиток атеросклерозу. Він зменшує захворювання, якщо хвороба вже виникла. Напій знижує рівень ліпопротеїнів низької щільності та тригліцеридів, розширює судини. На 61% зменшується ризик виникнення хвороб серця.

Попередження змін нервової системи. Гармонійне поєднання поліфенолу EGCG, амінокислоти теаніна, кофеїну покращує роботу гіпоталамуса, підсилює вплив на мозок дофаміну, норадреналіну. Це дозволяє запобігти розвитку серйозних неврологічних захворювань. При вживанні улуна кожен день можна знизити ризик появи хвороби Альцгеймера на 86%.

Поліпшення загального стану. Розглядаючи чай улун, корисні властивості якого не можна переоцінити, варто сказати про його користь для загального стану здоров'я. Поліфеноли, кофеїн, теанин налаштовують людину на робочий лад, піднімають працездатність, покращують концентрацію уваги.

Профілактика онкозахворювань. У чаї містяться антиоксиданти, вони здатні вбити вільні радикали, що ушкоджують клітини організму, викликаючи рак. Поліфеноли зменшують швидкість ділення ракових клітин. Найбільша активність досягається відносно пухлин яєчників, підшлункової залози, меланоми.

Підтримка здоров'я зубів. Антиоксиданти допомагають позбутися від запальних процесів в порожнині рота, усувають патологічні зубні відкладення, попереджають розвиток пародонтиту. Користь улуна пов'язана з наявністю в його складі фтору, який зміцнює зубну емаль.

Поліпшення щільності кісток. Чай здатний підтримувати мінералізацію кісток. При вживанні жінками в молодому віці улуна до періоду менопаузи щільність кісток збільшиться на 4,9%.

Допомога при екземі. Улун не може повністю позбавити від шкірної проблеми, але він підсилює силу медикаментів, призначених при терапії.

Улун для схуднення

Улун - це не таблетка від схуднення. Його можуть включити в раціон ті, хто бажає не просто підготуватися до пляжного сезону, скинувши кілька кілограмів, а добитися стійкого результату з користю для здоров'я. Користь чаю полягає у вдалому поєднанні поліфенолів і кофеїну:

• прискорює метаболізм;
• зменшує засвоєння жирів їжі;
• уповільнює формування нових відкладень.

Антиоксиданти допомагають впоратися із запальними процесами в організмі. Іноді значний набір зайвої ваги пов'язаний з наявністю хронічних запалень, тому властивість оолонга усувати їх доводиться дуже до речі. Допомагає зелений чай улун знизити резистентність клітин до інсуліну. Це не тільки корисно для профілактики цукрового діабету, але і для зниження ваги. Особливо, це корисно тим, хто бажає позбутися від відкладень в області живота. Найчастіше скупчення жиру в абдомінальній порожнині пов'язано з наявністю опору до інсуліну.

У чому шкода улуна

У улун міститься кофеїн, тому вживати його у великих кількостях не варто, особливо, якщо є гіпертонія. Звичайно, допустити передозування кофеїном при звичайному чаюванні практично неможливо, але можуть виникнути неприємні відчуття.

Не рекомендується пити улун при анемії. Флавоноїдні антиоксиданти, які містяться в оолонги, знижують засвоєння заліза на 17%. Чай не рекомендується пити одночасно з прийомом їжі. Необхідно додавати в раціон продукти з багатим вмістом вітаміну C, він допоможе засвоїти залізо.

Як правильно заварювати улун

Для приготування напою потрібно дотримуватися основних правил:

• Необхідно використовувати м'яку воду температурою не вище 90 градусів.
• Наполягати чай потрібно від 3 до 10 хвилин.
• Для приготування на одну чашку води беруть 3 грами чайного сировини. Улун є крупнолистная чаєм, тому 3 г - це 2-3 ч. Ложки.