Як можна зробити з перестиглих бананів вино. Дубові бочки. Для його приготування потрібно

Банани в нашій країні давно перестали бути екзотичним фруктом. Вони вже давно всім відомі і доступні круглий рік. Вартість цих фруктів дозволяє їх вживати не тільки у свята. Тому багато любителів виноробства скористалися бананами в своїх цілях.

Вино з бананів - екзотичний алкогольний напій, який можна приготувати в домашніх умовах. При цьому не потрібно придбання дорогого устаткування або ексклюзивних інгредієнтів. Всі компоненти вина можна купити навіть в невеликому містечку.

Вино з бананів можна легко приготувати в домашніх умовах.

Не можна сказати, що банани є оптимальними фруктами для виноробства, оскільки вони мають свої особливості:

1. Містять багато нерозчинного крохмалю.
2. Мають цукру, які складно розщеплюються при бродінні.
3. Погано віддають сік.

До переваг можна віднести низьку вартість сировини і чудовий смак готової продукції.

рецепти вина

Вино з бананів в домашніх умовах можна готувати за різними рецептами. Але найкраще починати з найпростіших і перевірених. Хоча і вони зажадають застосування різних добавок, наприклад, танін, Пектиназа, підгодівлі і спеціальні дріжджі, а також ферменти для розрідження крохмалю. Придбати все це можна в магазинах виноробства.

рецепт перший

Це досить простий рецепт, з усіх існуючих. Тому новачкові найкраще почати саме з нього.

Вам буде потрібно:

1. Банани - 5 кг.
2. Вода - 10 літрів.
3. Цукор - 2 кг.
4. Лимонна кислота - 7 ч. Л.
5. Ізюм - 100 грам.
6. Винні дріжджі.

Домашнє вино з бананів в даному випадку готують без шкурок.

Процес приготування досить простий:

1. М'якоть фруктів розминають руками, виделкою або блендером.
2. Додають половину цукру і води.
3. Розмішують і засипають лимонну кислоту.
4. Нагрівають до 50-55 градусів і тримають при такій температурі близько 50-60 хвилин.
5. Остуджують до 25 градусів.
6. Додають винні дріжджі і воду, що залишилася.
7. Перемішують і залишають на кілька годин.

По закінченню 8-10 годин починається бродіння. Через 4 дні сусло фільтрують через марлю, в очищену рідину додають 0,5 кг цукру. Зливають бананову рідина в ємність для бродіння і ставлять гідрозатвор.

Важливо. Дане вино сильно піниться. Тому ємність варто заповнювати лише наполовину.

Через 5 днів в сусло засипають ще 0,5 кг цукру. Після цього воно повинно бродити не менше місяця. Готовність вина можна визначити за кольором і наявності в ньому домішок. Якщо на дні з'явився осад, значить, саме час фільтрувати напій.

Очищену рідину розливають по пляшках по саме горло, щоб кисень не потрапляв в напій, і відправляють в прохолодне приміщення на 5 місяців.

рецепт другий

Це вино робити трохи складніше.

Для його приготування потрібно:

1. Цукор - 7 кг.
2. Банани - 10 кг.
3. Кислотна суміш (дубильні і виннокаменная кислота) - 6 ч. Л.
4. Пектин - 5 ч. Л.
5. Дріжджова підгодівля - 6 ч. Л.
6. Танін - 1 ч. Л.
7. Винні дріжджі - за інструкцією на упаковці.
8. Стабілізатор вина, наприклад, сорбат калію - за інструкцією.

Важливо. Щоб приготувати вино, потрібно обзавестися і великий, літрів на 30, каструлею, а також великим мішком для затирання.

Процес приготування:

1. Вимиті банани разом з шкіркою нарізають тонкими кільцями.
2. Укладають в каструлю.
3. Додають половину води і весь цукор.
4. Нагрівають, не доводячи до кипіння, проварюючи до повного розчинення цукру.
5. Після того, як цукор розчиниться, залишають на повільному вогні ще на 45 хвилин.
6. Остуджують.
7. У бананову кашу додають танін, кислотну суміш, пектиназу.
8. Накривають ємність і залишають на добу для настоювання.
9. Кашу розмішують кожні три-чотири години.
10. Після закінчення доби вносять воду, що залишилася і дріжджі з поживними речовинами.
11. Протягом 12 годин має розпочатися бродіння.
12. У цей період сусло переливають в пляшку, ставлять у тепле місце і встановлюють гідрозатвор.

Бродіння має тривати не більше 10 днів, протягом яких сусло періодично помішують. Після того, як мезга осіла на дно, а гідрозатвор перестав спрацьовувати, необхідно приступати до наступного етапу.

Тепер необхідно відфільтрувати сусло. Для цього буде потрібно великий мішок для затирання, хоча можна скористатися і звичайною марлею, складеною в кілька шарів. Якщо в суслі залишиться невелика кількість бананової каші, це не страшно. Потім вона випаде в осад. Даний етап у виноробів є найскладнішим і трудомістким.

Процес фільтрування проходить на етапі, коли сусло практично перестає бродити. Тому очищену рідину переливають в іншу ємність (заповнюючи її в повному обсязі) і прибирають в прохолодне приміщення на 3 місяці.

В цей час вино проходить стадію вторинного бродіння. Воно освітлюється, на дні осідає мезга і мертві дріжджі. Позбавлятися від цих домішок потрібно 1-2 рази на місяць, зливаючи вино в іншу тару через трубочку.

Після повного освітлення в вино додають стабілізатор (сорбат калію), приблизно 5 таблеток. Залишають рідина на 3 дні і розливають по пляшках. Вживати напій можна буде після повної витримки, близько року.

тонкощі приготування

У кожного винороба є свої хитрощі, якими вони користуються при приготуванні вина.

1. Фрукти найкраще брати перестиглі.
2. Вино не варто розбавляти спиртом, так як можна зіпсувати смакові якості напою.
3. Якщо вино виходить кислим, то його можна підсолодити.
4. Пектіназ використовується для розм'якшення бананової м'якоті і вивільнення з неї соку.
5. Як кислоти можна використовувати і лимонну.

Найпростіший і водночас оригінальний спосіб приємно здивувати близьких і друзів - це запропонувати їм продегустувати бананове вино. Екзотичний легкий алкоголь володіє незабутнім і неповторним смаком, а також особливим тропічним ароматом.

Початковий рецепт бананового вина прийшов до нас із далекої Латинської Америки, на просторах якої збираються рясні врожаї смачних і ароматних тропічних фруктів. Отже, давайте з'ясуємо, як приготувати екзотичне вино з бананів по простому, перевіреного поколіннями рецептом, який можна легко реалізувати в домашніх умовах.

покрокове приготування

підготовка

етап бродіння

1. Ретельно все розмішуємо, накриваємо каструлю марлею і відправляємо її на колишнє темне місце приблизно на 4-5 днів. Приблизно через 6-8 годин після початку бродіння на поверхні сусла повинна з'явитися піна і відчутний запах бродіння. Не забуваємо щодня ретельно розмішувати масу чистою рукою або за допомогою дерев'яної лопатки.
2. Проціджуємо заграло сусло через багатошарову марлю, при цьому добре віджимаємо утворився макуха, намагаючись видавити якомога більше рідини. При необхідності повторюємо процедуру двічі.
3. В очищену рідину додаємо півкілограма цукру і гарненько все розмішуємо.
4. Отриману суміш заливаємо в бродильно ємність, заповнюючи її максимум на 60 відсотків обсягу.
5. Встановлюємо водяний затвор - можна використовувати медичну рукавичку, попередньо зробивши невелику дірочку на одному з пальців.
6. Розміщуємо ємність в темне місце, де температура не опускається нижче 18-20 градусів, і залишаємо масу там до закінчення процесу бродіння.
7. Після закінчення п'яти діб після установки гідрозатвори додаємо цукровий пісок. Для цього необхідно відлити з ємності десь 200-240 мл сусла за допомогою трубочки і розвести в ньому цукор, після чого отриманий сироп повернути назад в бродильно ємність і знову встановити гідрозатвор.
8. Очікуємо закінчення бродіння. В середньому бананове вино бродить десь від 40 до 50 днів. Бродіння закінчено тоді, коли перестає виділятися вуглекислий газ і утворився шар осаду.

заключний етап

1. Акуратно зливаємо молоде вино за допомогою трубочки, намагаючись не зачіпати осад на дні ємності.
2. Дегустуємо напій на смак. Якщо необхідно, то підсолоджувати цукром або закріплюємо -водкой- або спиртом. Закріплення алкоголем сприяє більш тривалому зберіганню, однак при цьому робить смак злегка різким і збільшує міцність домашнього спиртного. У разі повторного додавання цукру знову зміцнюємо гідрозатвор і повертаємо посудину на колишнє місце приблизно на тиждень.
3. Розливаємо готове вино по трилітровим скляних банках, при цьому заповнюємо їх по саме горло, щоб звести до мінімуму контакт з киснем.
4. Герметично закриваємо банки і ставимо їх в холодильник або будь-яке інше прохолодне місце.
5. Дозволяємо спиртного дозріти не менше ніж 4 місяці, а краще всього 7-8. Тривала витримка безумовно покращить смак напою.
6. Кожні 17-21 день у міру виникнення осаду товщиною 4-5 см, фільтруємо рідина, зливаючи її з осаду через трубочку в іншу ємність.
7. Коли перестане утворюватися осад, розливаємо спиртне по пляшках.

Чи знаєте ви?Фортеця бананового вина, приготованого з даного рецептом, становить від 9 до 13 оборотів. Термін зберігання готового продукту досягає трьох років.

тонкощі приготування

• Ні в якому разі не мийте родзинки, оскільки на його поверхні знаходяться «дикі дріжджі», які допоможуть активувати процес бродіння. Слід лише ретельно перебрати його, видаливши гнилі або запліснявілі ягоди, які можуть значно зіпсувати смак спиртного, надавши йому занадто терпкі нотки.
• Замість родзинок можна використовувати винні дріжджі або закваску з будь-яких свіжих ягід, наприклад вишні, малини, червоної або чорної смородини і так далі.
• Під час бродіння перші 6-9 днів буде з'являтися дуже багато піни, тому рекомендую заповнювати ємність суслом наполовину або менше.
• У разі, якщо процес бродіння не припиняється після 50 днів, необхідно злити рідину з утвореного осаду і знову поставити вино бродити. В іншому випадку готовий продукт може бути надто гірким.

Рецепт бананового вина з апельсином і лимоном

Список потрібних компонентів

покрокове приготування

1. Стиглі банани очищаємо від шкірки, після чого нарізаємо м'якоть фруктів на шматочки довільної форми і складаємо їх в емальовану ємність.
2. Заливаємо нарізані банани 2-2,2 літрами холодної води.
3. Відправляємо каструлю на середній вогонь, і після закипання рідини проварюємо масу протягом півгодини.
4. Остужаем приготований компот до кімнатної температури, а потім вливаємо в нього залишився кількість води.
5. В окрему миску видавлюємо сік з одного лимона і одного апельсина зручним для вас способом.
6. Додаємо отриманий цитрусовий сік в бананову суміш, туди ж всипаємо цукровий пісок.
7. Розмішуємо рідина до повного розчинення крупинок цукру. Потім пробуємо приготовлену рідина і при необхідності додаємо цукор або лимонну кислоту, якщо не вистачає кислинки.
8. Додаємо туди ж винні дріжджі і гарненько все розмішуємо, після чого переливаємо приготовлену суміш в ємність для бродіння.
9. Накриваємо посудину кришкою і відправляємо його в тепле, темне місце приблизно на тиждень. Протягом цього часу щодня перемішуємо вміст посудини.
10. Ми залишаємо сусло бродити ще десь на 2 місяці, при цьому не збовтуємо масу.
11. Після закінчення зазначеного терміну додаємо в заграла рідину немитий родзинки і дозволяємо провину настоюватися ще півроку.
12. Проціджуємо спиртне через багатошарову марлю і розливаємо його по пляшках.
13. Розміщуємо пляшки в холодильник або будь-яке інше прохолодне місце ще на півроку.

Як ви самі змогли переконатися, в приготуванні бананового вина в домашніх умовах немає нічого складного і недосяжного. Якщо ви розробили власні варіації цього смачного легкого спиртного, тоді поділіться своїм досвідом в коментарях і детально опишіть свій авторський рецепт. Бананове вино прекрасно підійде в якості перед прийомом їжі і значно поліпшить апетит. Дякую всім за витрачений час і бажаю успішної дегустації!

Приготування самогону і спирту для особистого використання
абсолютно легально!

Після припинення існування СРСР новий уряд зупинило боротьбу з самогоноварінням. Кримінальна відповідальність і штрафи були скасовані, а з КК РФ вилучено статтю про заборону виробництва спиртовмісної продукції в домашніх умовах. Донині не існує жодного закону, який забороняє нам з Вами займатися улюбленим хобі - приготуванням алкоголю в домашніх умовах. Про це свідчить Федеральний закон від 8.07.1999 № 143-ФЗ «Про адміністративну відповідальність юридичних осіб (організацій) та індивідуальних підприємців за правопорушення в галузі виробництва і обороту етилового спирту, алкогольної і спиртовмісної продукції» (Відомості Верховної Ради України, 1999, N 28 , ст. 3476).

Витяг з Федерального закону РФ:

«Дія цього Закону не поширюється на діяльність громадян (фізичних осіб), що роблять не з метою збуту продукцію, що містить етиловий спирт».

Самогоноваріння в інших країнах:

У Казахстанівідповідно до Кодексу РК Про адміністративні правопорушення від 30 січня 2001 року N 155 передбачена наступна відповідальність. Так, згідно зі статтею 335 «Виготовлення та збут алкогольних напоїв домашнього вироблення» незаконне виготовлення з метою збуту самогону, чачі, тутової горілки, браги та інших алкогольних напоїв, а так само збут зазначених алкогольних напоїв тягне штраф в розмірі тридцяти місячних розрахункових показників з конфіскацією алкогольних напоїв , апаратів, сировини і обладнання для їх виготовлення, а також отриманих від їх реалізації грошей та інших цінностей. Однак законом не забороняється приготування алкоголю в особистих цілях.

В Україні і Білорусіїсправи йдуть інакше. Статтями №176 і №177 Кодексу України про адміністративні правопорушення передбачені накладення штрафів в розмірі від трьох до десяти неоподатковуваних МРОТ за виготовлення і зберігання самогону без мети збуту, за зберігання без мети збуту апаратів * для його вироблення.

Практично слово в слово повторює цю інформацію стаття 12.43. «Виготовлення або придбання міцних алкогольних напоїв (самогону), напівфабрикатів для їх виготовлення (браги), зберігання апаратів для їх виготовлення» в Кодексі Республіки Білорусь про адміністративні правопорушення. Пункт №1 повідомляє: «Виготовлення фізичними особами міцних алкогольних напоїв (самогону), напівфабрикатів для їх виготовлення (браги), а так само зберігання апаратів *, використовуваних для їх виготовлення, - тягнуть за собою попередження або накладення штрафу в розмірі до п'яти базових величин з конфіскацією зазначених напоїв, напівфабрикатів і апаратів ».

* Купувати самогонні апарати для домашнього використання все ж можна, так як друге їхнє призначення - дистиляція води і отримання компонентів для натуральних косметичних засобів та парфумерії.

Готуємо вино з бананів в домашніх умовах Доступність цих фруктів в будь-який час року, їх відносно невисока вартість дають можливість приготувати бананове вино, щоб насолодитися ароматним напоєм в домашніх умовах і здивувати їм своїх гостей. Велика кількість в його складі вітамінів і мікроелементів, м'який смак і незабутній аромат - ось лише деякі переваги бананового вина. Інгредієнти для приготування вина У рецепт вина з бананів входять такі компоненти: стиглі фрукти - 5 кг; цукор - 5 кг; чорний родзинки - 750 г; вода - 10 л; лимонна кислота - 3 ч. л .; винні дріжджі - чайна ложка на кожні 5 л винного сусла; танін - ч. л. «Без гірки»; ферменти для бродіння винного сусла (глюкаміл - 15 мл, аміл - 8 мл). Щоб приготувати домашнє вино з бананів, фрукти не потрібно чистити, вони використовуються разом з шкіркою. Банани перед закладкою в ємність для варіння потрібно просто порізати на невеликі шматочки розміром близько 2 см. Підготовка компонентів вина для бродіння Оригінальний рецепт вина з бананів, технологія приготування цього напою дещо відрізняються від звичної послідовності виготовлення виноградного або фруктового вина. Для винного сусла використовують попередньо відварені з цукром банани. Етапи приготування сусла: 1.Смешівают порізані фрукти, заявлене в рецепті кількість цукру, виливають туди половину норми води. 2.Емкость ставлять на невеликий вогонь, час теплової обробки складає 45 хвилин з моменту кипіння. Масу треба постійно помішувати, щоб пюре з бананів не підгоріло. 3.В зняте з вогню і тепле бананове пюре додають лимонну кислоту, танін і ферменти (глюкаміл - 0,8 мл на 1 л; аміл - 0,5 мл на 1 л). Поки сусло остигає, потрібно підготувати родзинки. Порада: зберігаючи на поверхні ягід винні дріжджі, мити родзинки не потрібно, але його слід ретельно перебрати. Гнилі і запліснявілі ягоди зіпсують бананове вино, надаючи йому неприємний присмак. Приготування бананового вина Охолоджене сусло з внесеними в нього компонентами змішують з родзинками, доливають решту води. Під водним затвором сусла належить провести добу для повного змішування компонентів. Етапи приготування вина: Рідина з сусла зливають, користуючись фільтром. Фруктову мезгу віджимають, отриману рідину виливають в сусло. Додають дріжджі за рецептом. Ставлять на ємність з суслом водний затвор або надягають на шийку банки медичну рукавичку з проколоті голкою пальцем, поміщають її для початкового бродіння в тепле і темне приміщення (t + 18 + 23⁰). Через тиждень зливають винне сусло з осаду, повертають його на колишнє місце, не забувши закрити гідрозатворів. Термін остаточного бродіння - 1 місяць. Після закінчення бродіння повторюють процедуру зняття з осаду і розливають бананове вино в темні скляні пляшки для витримки і зберігання. Оптимальна температура витримки - + 10 + 12⁰С. У прохолоді підвалу або льоху вино збережеться протягом півтора років, не втративши свій тонкий аромат. Швидкий рецепт приготування бананів Незвичайний десерт для особливого випадку - банани в вині. Їх припускають в червоному виноградне вино з додаванням цукру і кориці протягом 5 хвилин. Рекомендовані пропорції: червоне вино - 1 склянка; цукровий пісок - 150 г; банани - 600 мг; кориця. Для кращого смаку банани у вині потрібно перед подачею тримати в холодильнику близько години. Вино і десерти з бананів стануть прикрасою святкового столу, якщо з душею підійти до процесу їх приготування.

Доступність цих фруктів в будь-який час року, їх відносно невисока вартість дають можливість приготувати бананове вино, щоб насолодитися ароматним напоєм в домашніх умовах і здивувати їм своїх гостей. Велика кількість в його складі вітамінів і мікроелементів, м'який смак і незабутній аромат - ось лише деякі переваги бананового вина.

Відео: Морозиво з Бананів за 5 Хвилин (Banana Ice Cream, Easy Recipe)

Інгредієнти для приготування вина

В рецепт вина з бананів входять такі компоненти:

• стиглі фрукти - 5 кг;
• цукор - 5 кг;
• вода - 10 л;
• лимонна кислота - 3 ч. л .;
• - чайна ложка на кожні 5 л винного сусла;
• танін - ч. л. «Без гірки»;
• ферменти для бродіння винного сусла (глюкаміл - 15 мл, аміл - 8 мл).

Щоб приготувати домашнє вино з бананів, фрукти не потрібно чистити, вони використовуються разом з шкіркою. Банани перед закладкою в ємність для варіння потрібно просто порізати на невеликі шматочки розміром близько 2 см.

Підготовка компонентів вина для бродіння

Оригінальний рецепт вина з бананів, технологія приготування цього напою дещо відрізняються від

бананове вино

Відео: Лікер з сушених бананів

звичної послідовності виготовлення Для винного сусла використовують попередньо відварені з цукром банани. Етапи приготування сусла:

• 1.Смешівают порізані фрукти, заявлене в рецепті кількість цукру, виливають туди половину норми води.
• 2.Емкость ставлять на невеликий вогонь, час теплової обробки складає 45 хвилин з моменту кипіння. Масу треба постійно помішувати, щоб пюре з бананів не підгоріло.
• 3.В зняте з вогню і тепле бананове пюре додають лимонну кислоту, танін і ферменти (глюкаміл - 0,8 мл на 1 л-аміл - 0,5 мл на 1 л).

Поки сусло остигає, потрібно підготувати родзинки.

Порада: зберігаючи на поверхні ягід винні дріжджі, мити родзинки не потрібно, але його слід ретельно перебрати. Гнилі і запліснявілі ягоди зіпсують бананове вино, надаючи йому неприємний присмак.

Приготування бананового вина

Охолоджене сусло з внесеними в нього компонентами змішують з родзинками, доливають решту води. Під водним затвором сусла належить провести добу для повного змішування компонентів.

Етапи приготування вина:

У прохолоді підвалу або льоху вино збережеться протягом півтора років, не втративши свій тонкий аромат.

Швидкий рецепт приготування бананів

Незвичайний десерт для особливого випадку - банани в вині. Їх припускають в червоному виноградне вино з додаванням цукру і кориці протягом 5 хвилин. Рекомендовані пропорції:

• - 1 склянка;
• цукровий пісок - 150 г;
• банани - 600 мг;
• кориця.

Для кращого смаку банани у вині потрібно перед подачею тримати в холодильнику близько години. Вино і десерти з бананів стануть прикрасою святкового столу, якщо з душею підійти до процесу їх приготування.

ІНШЕ

Відео: Banana Wine Pt 1Полезние властивості вина з банановКак Ви вже здогадалися дане вино є ще і дуже корисним ...

При переробці ароматної і ніжною полуниці нерідко залишається багато пом'ятих ягід з невеликими дефектами. Звичайно, для того ...

Це вино відрізняється приємним смаком і незвичайним кольором, воно настільки темне, що здається практично чорним. Для ...

У процесі приготування калинового вина важливо розуміти, що кількість використаного цукру визначає його солодкість ...

Особливості пріготовленіяЧтоби приготувати якісне домашнє вино з черешні брати слід тільки стиглі ягоди без ...

Мало хто знає, що для приготування домашніх вин годиться не тільки сік, але і зелене листя плодових дерев і навіть ...

Знавці виноробства по достоїнству оцінять смачне домашнє вино з червоної горобини. Його характеризує легка гірчинка, ...

Журавлинне вино зберігає більшість корисних властивостей цієї північної ягоди, в його складі багато кислот, вітамінів і ...

Апельсини - це фрукти, які доступні в будь-який час року і за досить демократичною ціною. А якщо так, то чому ...

Класика жанру - домашнє червоне вино, напій з багатовіковими традиціями приготування і вживання. Усюди, де ...

Варто приготувати домашнє вино з абрикосів для того, щоб продегустувати незвичайне поєднання тонкого смаку з ...

Цей напій зберігає всі корисні властивості унікальних плодів шипшини. Приготувавши вино з шипшини в домашніх ...

Бажаючим зробити оригінальне спиртне середньої міцності раджу звернути увагу на домашнє вино з бузини. Підходять ...