Конфітюр із кизилу з желфіксом. Варення з кизилу рецепт Кизиловий джем рецепт

Пропоную вам приготувати чудовий джем із кизилу. Такий джем, як і желе, можна подавати з млинцями та оладками, а я люблю з ранку намазати хліб олією, а зверху викласти ось такий джем. Для приготування джему потрібно вибирати стиглі ягоди без пошкоджень.

Отже, підготувати ягоди кизилу, добре промити водою.

На початковому етапі джем готується як і желе. Ягоди необхідно помістити в сотейник та додати воду.

Сотейник помістити на вогонь, накрити кришкою та варити ягоди 7 хвилин, вони мають стати м'якими та тріснути.

Злити в каструлю сік, що утворився. Ягоди викласти в сито і протерти, додаючи|добавляти| протерту масу до соку.

Після цього масу поставити на вогонь та уварювати, помішуючи, 10 хвилин. Далі насипати в каструлю цукор, дочекатися його розчинення.

Варити кизиловий джем 15 хвилин|мінути|, обов'язково помішуючи. Наперед підготувати стерильні баночки. Гарячий джем налити в банки, закрутити та перевернути прямо на столі на рушник.

Охолілі банки з джемом з кизилу зберігати можна в коморі. Якщо зробили не на зиму, а просто їсти зараз, можна не закупорювати та зберігати в холодильнику.

Смачних вам заготовок!

Конфітюр із кизилу цінують за його тонізуючі властивості. Якщо після напруженого дня болить голова, дістаньте баночку «чарівних» ласощів. Наповніть креманку красивими ягодами, приготуйте міцний зелений чай і таблетка від головного болю не знадобиться. Пропонуємо вам зварити на зиму конфітюр із кизилу з желфіксом.
Страви з кизилу повинні регулярно з'являтися на столі у людей, які страждають від перепадів артеріального тиску. Тільки ягідний сезон недовгий, тож доведеться поповнити запаси заготовок. Конфітюр майже не змінює природний смак будь-яких плодів, ягідна м'якоть залишається цілою та щільною. Діти дуже люблять конфітюр із кизилу. Коли його подають до сніданку, то цукерки вже ніхто не вимагатиме. Також рекомендуємо приготувати
Конфітюр із кизилу - рецепт.

- Кизил - 700 грам;
- вода – 500 мілілітрів;
- цукор – 5 столових ложок,
- «желфікс» – 1 столова ложка;
- лимонний сік – 1 чайна ложка.

Рецепт з фото покроково:

1. Вийде одна літрова банка конфітюру з кизилу. І ще залишиться кілька ложок, щоб можна було заздалегідь поласувати такою смакотою, не чекаючи зимових днів. Ягоди повинні бути м'якими та темно-червоними. Якщо твердий і кислий кизил, його сухим викладають в один шар на будь-якій поверхні, зверху накривають щільним папером і чекають день-два. Це прискорить процес дозрівання, ягоди набудуть потрібної кондиції.

2. Зараз випускають різні суміші, що желюють. Одні з них лише желюють сироп, але не припускають зменшення кількості цукру. Інші - дозволяють покласти в конфітюр зовсім небагато цукру. Бажано придбати «желфікс», на якому стоїть позначення «2:1». Цукор у цей конфітюр додаватиметься порційно. Спочатку 2 столові ложки цукру розмішують з 1 столовою ложкою "желфіксу", а решту 3 ложки цукру кладуть у конфітюр на фінальному етапі приготування.

3. Кизил заливають холодною водою.

4. Додають цукровий "желфікс", розмішують. Конфітюр із кизилу з желфіксом варять 5 хвилин. Кладають цукор, що залишився, варять ще 5 хвилин.

5. Стерилізовану банку заповнюють гарячим конфітюром. Далі йдуть стандартні дії: закочують, утеплюють, чекають охолодження, переносять у комору. Також у вашому будинку обов'язково повинні бути

Отже, підготувати ягоди кизилу, добре промити водою.

На початковому етапі джем готується як і желе. Ягоди необхідно помістити в сотейник та додати воду.

Сотейник помістити на вогонь, накрити кришкою та варити ягоди 7 хвилин, вони мають стати м'якими та тріснути.

Перевірений рецепт приготування джему з кизилу, крок за кроком із фотографіями.

Джем із кизилу без кісточок

Здрастуйте, шановні читачі. Продовжуючи тему солодких заготовок на зиму, сьогодні торкнемося заготівлі з кизилу. І готуватимемо джем з кизилу без кісточок, незвичайний для нас, але корисний у всіх відносинах. Останнім часом кизил стає популярним і не дарма. У цій ягоді міститься стільки вітамінів та корисних речовин, що було б не гуманно, по відношенню до нашого організму, залишити таку ягоду без уваги. А тим більше він покращує обмін речовин.

Ми вже давно звернули увагу на чудо ягоду, я навіть писав статтю про корисні властивості кизилу. Цього року також планували зробити заготівлі з кизилу, але думалося, що це буде вже восени. Але проходячи ринком, ми побачили кизил. Підійшли ближче, подивилися, спитали ціну. Загалом сподобався нам кизил і ціною, і своїм виглядом. Так не думаючи і купили цебро кизилу.

Спочатку думав менше взяти, але коли побачив саму ягоду, то вже розпланував, що цього року зроблю більше заготовок із кизилу.

Джем з кизилу рецепт

Готувати ми будемо звичайний ягідний джем без додавання сторонніх інгредієнтів. Для цього нам знадобиться кизил і цукор, і все.

Кизил для джему найкраще брати стиглий, можна навіть перестиглий. Я робитиму відразу кілька заготовок. Разом із джемом робитиму і соус із кизилу. В обох рецептах треба перетирати ягоди на сито. Але ви не переживайте, всі інгредієнти та дії я розписуватиму докладно.

Почнемо приготування з того, що миємо та перебираємо кизил. Як я вже казав, ми купили цебро кизилу. Відберу незрілі ягоди для компоту, теж дуже корисний і смачний виходить напій, але про нього я розповім в одній із наступних статей.

Просто незрілі ягоди важче перетирати і вони не такі ароматні, а компот ми робитимемо в інший день, і вони встигнуть дозріти.

На фото справа видно, що у нас усі ягоди стиглі і навіть є перестиглі. Тепер треба поставити ягоди на вогонь, для розм'якшення та випарювання соку.

Я просто помив і поставив на вогонь, у нас великий об'єм, і вода, яка стікала з ягід, покрила дно. Якщо у вас малий обсяг, і робитимете джем, наприклад з одного кілограма, то налийте в ємність трохи води. Приблизно має бути близько одного сантиметра води на дні. Можна й більше, але тоді треба довше випарювати воду.

Ставимо на слабкий вогонь і томимо ягоди кизилу близько години. За цей час ягоди пустять сік і повністю опиняться у своєму соку, стануть м'які, готові до перетирання.

Тепер беремо кизил і перетираємо його на сито. Скажу одразу, для перетирання краще взяти велике сито. Перетирали ми звичайно на середньому, але я вже досвідчений, та знаю як це робити швидше. Для перетирання використовуємо віночок.

З досвіду скажу так, куштував і ложкою, і рукою, і навіть міксером. Свій вибір зупинив саме на віночку.

Коли у мене в каструлі виявилося 1 кілограм кизилового пюре, то додав туди стільки ж цукру. Ми використовуємо пропорції один до одного.

Якщо у вас немає ваги або ви робите малими пропорціями, то з одного кілограма кизилу виходить близько 800 грам пюре. Точно не скажу, тому що сорти кизилу різні, і величина ягід та кісточок теж відрізняються. Наприклад, цього року у нас вийшло близько 250 грам відходів на кілограм ягід.

Ставимо пюре на вогонь і варимо періодично помішуючи.

Будьте уважні під час закипання. Піднімається піна і якщо брати ємність заповнену більш ніж на 2/3, плиту ви вимажете. Піну ми збираємо.

Стомлюємо ми наш джем близько 20 хвилин і розливаємо його в стерильні банки і закочуємо.

Якщо ви додавали воду, то збільшіть час випарювання до 40 хвилин, або навіть більше. Але скажу так, кизил багатий на пектин, джем і так виходить густим. Приклад нашого 20-хвилинного проварювання можете подивитися на першому фото, джем як мармелад.

А ось і фінальне наше фото. Як видно на фотографії, з одного кілограма кизилового пюре виходить три 0.5 літрові банки. У нас вистачило кизилового джему покласти в салатницю для фото і для показу його густої консистенції.

На смак джем вийшов більш солодкий, ніж кислий. Але має терпкуватий присмак. Сам джем ніби крупинками. Такий кизиловий джем добре використовувати для рогаликів, або пальчиків, або просто на хліб намазувати.

Секрети перетирання кизилу

Ми кизил завжди робимо великими порціями, і перетерти 6 кілограмів кизилу, це цілий подвиг. Щоразу, коли перетираю кизил, згадую, що треба купити велике сито. Але як тільки закінчую, то одразу забуваю. І так уже не перший рік.

Ось і навчився перетирати через сито із середнім осередком.

Насамперед перетираю тільки гарячі ягоди, вони тоді не так забивають осередки.

Завжди використовую два крокові перетирання, або навіть три. Минулого року було трьох, цього року впорався за два кроки.

Насамперед беру ягоди шумівкою, тоді сік залишається в каструлі. Він нам ще знадобиться.

Спочатку добре розминаю ягоди і перетираю їх до густої кашоподібної маси. Відразу не намагайтеся перетирати до чистої кісточки. Це дуже втомлює і довго.

Потім викладаю цю кашку в тарілку та беру наступну порцію. І так поки не перетворю весь кизил у кашку.

На цьому етапі виходить близько половини перетерти. Потім я беру всю кашку і поміщаю в сік, що залишився, і ставлю на вогонь. Кип'ятаю хвилин 10, потім знову перетираю. Вже набагато легше перетирати.

Якщо у вас соку не виявилося, або ви виливали відразу ягоди разом із соком, то можна додати в кашку склянку води. Тоді трохи довше випаровуватимете вологу.

Можна ще раз це повторити, але тільки вже з водою. Після перемішування вдруге весь сік вбереться в кашу, і вже не залишиться його зовсім.

Я 6 кілограм кизилу перетер за 1.5 години. Це, звичайно, довго, але інші один кілограм за годину перетирають. Отже, я вважаю це хорошим результатом. А кизил ми любимо не лише у джемі, а ще й у соусі. Один кілограм пішов на кизилове варення на зиму, решта кизил пішов на соус. Ми взимку без нього м'ясо взагалі не їмо. Дуже смачний та корисний соус.

А ви використовуєте кизил у своєму раціоні? Якщо так, то поділіться у коментарях, як ви його готуєте.

Джем із кизилу без кісточок. Рецепт з покроковими фотографіями та докладним описом. Секрети перетирання кизилу. Джем із кизилу на зиму.

Незвичайний смак дикої ягоди кизил нікого не залишить байдужим. Саме тому існує велика різноманітність страв із нього: джеми, варення, випічка з ягідною начинкою. Оскільки він росте переважно у південних областях, жителі північних регіонів позбавлені всієї користі цього продукту. Кизил – природний енергетик та багате джерело вітамінів та мікроелементів.

З кизилу можна заготовити зимові ласощі: варення з кісточками та м'який конфітюр без кісточок.

Простий рецепт варення з кизилу без кісточок

Як відокремити кісточки та зварити ягідний джем? Про це наступний рецепт.

Інгредієнти:

1 кг ягід,
1,5 кг цукрового піску,
3 г лимонної кислоти,
0,5 л кип'яченої води.

Приготування:

Відібрати стиглі ягоди, добре промити, перебрати та відокремити кісточки. Для цього ягоди потрібно попередньо залити кип'яченою водою в емальованому тазі та проварити на повільному вогні близько півгодини. М'якуш розм'якшиться, і процес відділення кісточок стане простіше.
Процідити відвар і дочекатися, коли ягоди охолонуть. Після цього протерти через сито.
Додати отримане пюре у відвар та засипати цукор. Зазвичай пропорція цукру та відвару з м'якоттю становить 1:1, але можна змінити кількість підсолоджувача до смаку.
Поставити таз на повільний вогонь і варити, помішуючи та знімаючи пінку. Додати|добавляти| лимонну кислоту.
Коли обсяг рідини зменшиться приблизно на третину – готове варення.
Перелити одержаний продукт у стерилізовані банки та закатати.

Варення з кизилу з кісточками

Так як процес відділення ягідної м'якоті досить трудомісткий, можна зварити варення із цільних ягід.

Інгредієнти:

ягоди – 1 кг,
цукор – 1,5 кг,
вода – 0,5 л.

Приготування:

Відібрати цілі плоди, відокремити їх від гілочок і добре промити.
Приготувати сироп: у каструлю висипати цукровий пісок, залити водою та поставити на плиту. Нагрівати до прозорості, поки|доки| цукор не розчиниться. Періодично перемішувати сироп.
Перекласти в емальований таз чи каструлю підготовлені ягоди. Залити їх киплячим сиропом та залишити.
Через 4:00 поставити на повільний вогонь, довести до кипіння і варити 10 хвилин, обережно перемішуючи, щоб не пошкодити ягоди.
Зняти з вогню таз та перевірити варення на готовність. Для цього взяти краплю ягідного сиропу та помістити на блюдо. Якщо після остигання крапля не втратила форму, значить, продукт готовий.
За потреби додатково проварити 1-2 рази протягом 5 хвилин.
Стерилізувати банки, перелити варення та закатати. Перевернути ємності шийкою вниз і укутати до повного остигання.

Зберігати варення з кизилу краще в темному прохолодному місці (холодильник або льох).
Південний дар дозріває із серпня до жовтня. Саме в цей час збирають урожай кизилу та готують з нього натуральний продукт.
Воду під час приготування варення можна замінити сухим червоним чи білим вином.
Під час приготування можна додати щіпку ваніліну для аромату.
Для перетирання краще використовувати сито з великими осередками, щоб воно не забивалося ягідними шкірками.
При варінні кизилового варення за другим рецептом не рекомендується активно перемішувати суміш ложкою. Щоб зберегти ягоди цілими, краще трохи струшувати каструлю.
Кизиловий джем можна приготувати в мультиварці як «гасіння».
Якщо після протирання через сито на кісточках залишилося трохи м'якоті, можна використовувати їх для приготування компоту, киселю з кизилу.
Не рекомендується їсти продукт на ніч, тому що кизилове варення – потужний енергетик. Акуратно слід поставитися до вживання людям із підвищеним артеріальним тиском.

Настійно рекомендую приготувати сирий джем з кизилу без кісточок на зиму, мій рецепт з фото вам у цьому допоможе. Ягода ця не тільки ароматна та смачна, а й містить досить багато в собі корисних речовин. І навіть кісточки кизилу мають корисні властивості для нашого організму. Але, все ж таки джем ми готуватимемо без них.

Здавна вважалося, якщо маленьких дівчаток купали у відварі з кизилового листя, то вони виростали красунями. За допомогою компотів із сушених ягід кизилу люди очищали раніше свій організм. Свіжі ягоди дуже корисні при цукровому діабеті. Малюкам можна додавати по кілька ложок такого джему за високої температури в гарячий чай. А ще кажуть, що якщо з'їдати суху кісточку кизилу протягом 1-2 тижнів, можна вилікувати геморой.

Отже, рекомендую заготовити кизил на зиму та поповнювати свій організм його корисними речовинами. Ви можете висушити кизил, заморозити його повністю для компотів. У нашій сім'ї обожнюють варене за класичним рецептом. Але часто на цей процес йде досить багато часу. Я пропоную сьогодні зробити сирий кизиловий джем, який можна зберігати в холодильнику чи морозильній камері.

(на 2 баночки по 300 мл):
- стиглий кизил 600 г;
- цукор 500-700 г.

Готувати такий сирий джем краще із стиглої чи перестиглої ягоди кизилу. Якщо кизил був зірваний із кущів, то промивати його і не потрібно. В іншому випадку сполосніть кизил і акуратно промокніть паперовими рушниками.

Одна складність у процесі приготування сирого джему з кизилу - це звільнення ягід від кісточок. Якщо у вас є час, видаляйте кісточки вручну. Можна протирати ягоди через сито. Якщо шкірка кизилу досить щільна, можна обдати окропом. Після цього пересипати ягоди на пласт паперових рушників та просушити. Потім у мисці пом'яти кизил товкачем і протерти через сито. Макуха з кісточками залийте окропом, додайте до смаку цукор. Виходить смачний морс.

Далі підсипайте до кизилової маси цукру та збивайте блендером. Цукор додавайте з розрахунку 1,5 кг на 1 кг кизилу.

Перемішуйте пюре з кизилу, доки весь цукор не розчиниться.

По сухих та простерилізованих баночках розлийте готовий джем з кизилу. Для зберігання ставте баночки у холодильник. Як варіант, якщо мало місця в холодильнику, можна розкласти джем за силіконовими формами. У морозилці тримайте форми з джемом до твердого стану. Після цього складіть в пакет джем з форм і тримайте його в морозилці. Для подачі джему виймайте одну порцію замороженого кубика та залиште на ніч у холодильнику. Якщо у вас є маленькі пластикові пляшки (250-500 мл), можна зберігати цей джем із кизилу в них (у морозилці).

З повагою до Ельбі.
Також раджу приготувати