Суп печериці з сиром. Як приготувати сирний суп з куркою і печерицями? Як приготувати суп з грибами вешенками і плавлених сирків

калорійність: Не вказана
Час приготування: 30 хв

Хто і коли здогадався поєднати в супі сир і гриби точно невідомо. Але те, що найчастіше тяга до кулінарних експериментів призводить до прекрасних результатів - це абсолютно точно. Суп з плавленим сиром і печерицями виходить чудовим. М'який плавлений сир кардинально змінює смак в общем-то банального супу в кращу сторону. Та так, що один раз спробувавши суп в новому виконанні, ви навряд чи повернетеся до більш простої версії.
Приготувати суп з сиром можна на будь-якому бульйоні - курячому, овочевому, грибному, а можна і на воді. Подивіться, наприклад, як приготувати.
Плавлений сир додасть смаку і густоти, так що не обов'язково в суп класти багато овочів. Досить пари картоплин, невеликий морквини і цибулини, ну і жмені грибів. Сирок беріть такий, щоб він повністю розчинився в бульйоні. Бажано брати м'який плавлений сир, який продається в коробочках або пластинами (сир для тостів). Що стосується овочів, то підбирайте їх по сезону і по своєму смаку. В грибному супі будуть доречні і кабачки, і гарбуз, і болгарський перець, різна зелень, цибулю-порей. Ще один великий плюс цього супу - швидкість приготування. На все потрібно не більше півгодини.

Сирний суп з печерицями - фото рецепт.
Інгредієнти:
- вода або бульйон - 1,5 літра;
- сир плавлений - 150 гр;
- печериці свіжі - 5-6 шт. (Великі);
- морква - 1 шт .;
- картопля - 2-3 бульби;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- масло рослинне або вершкове - 2 ст. л;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець - 2-3 щіпки;
- свіжа зелень петрушки - невеликий пучок.

Рецепт з фото крок за кроком:

Послідовність дій у приготуванні швидкого супу з грибів з плавленим сиром така: ставимо на середній вогонь каструлю з водою або бульйоном, і поки вода закипає, нарізаємо всі овочі і гриби. Як тільки зробили нарізку, розігріваємо олію в сковороді. У каструлю відправляємо картоплю, а в сковорідку овочі та гриби. Нарізку овочів почнемо з лука. Ріжемо цибулю невеликими кубиками.

Картоплю нарізаємо кубиками або соломкою, часточками - як вам зручніше. Нарізка не повинна бути дуже великою, щоб картопля встиг зваритися поки гасяться овочі.

Морква ріжемо тонкою соломкою або трьом на крупній тертці.

Гриби ріжемо часточками або пластинами. Якщо печериці невеликі, розрізаємо навпіл або на 4 частини.

У кипляче воду відправляємо картоплю. Даємо знову закипіти, солимо за смаком і під кришкою варимо до повної готовності.

Як тільки закинули картоплю в воду (бульйон), розігріваємо в сковороді олію і викладаємо в нього цибулю. Через хвилини три, коли цибуля стане прозорою, додаємо моркву. Тушкуємо ще 2 хвилини, щоб морква просочилася маслом.

Додаємо в сковороду до овочів нарізані часточками печериці. Солимо до смаку, заправляємо перцем меленим. Тушкуємо овочі з грибами 3-5 хвилин, поки весь грибний сік не випарується.

Коли картопля стане м'якою, викладаємо в каструлю грибну піджарку з овочами. Розмішуємо, пробуємо суп на сіль. Він повинен бути трохи недосоленим, щоб при додаванні плавленого сирка не вдався надлишок солі.

Даємо супу закипіти і додаємо м'який плавлений сир (можна взяти сир «Дружба» в пластикових коробочках або житній сир в пластинах). Розмішуємо до повного розчинення шматочків сиру. Якщо суп не помішувати, сир опуститься на дно і може пригоріти. У міру розчинення сиру суп буде ставати гущі, а колір поміняє на білий або кремовий. Варимо суп з сиром і печерицями 3-4 хвилини, час відраховуємо з того моменту як сир розчинився і суп почав тихо кипіти.

У готовий суп висипаємо дрібно нарізану зелень, вимикаємо вогонь і залишаємо суп настоюватися під кришкою. Через 10 хвилин розливаємо сирний суп з грибами по тарілках і подаємо гарячим, зі свіжим хлібом і зеленню. Смачного!

Крок 1: готуємо інгредієнти.

Крок 2: варимо картоплю.

Крок 3: смажимо гриби з цибулею і морквою.

Крок 4: доводимо суп з печерицями та сиром до повної готовності.

Крок 5: подаємо суп з печерицями та сиром.

Звичайно, такий суп виходить дуже смачним, але не варто забувати про те, що гриби - це важкий білок, і їх не варто вживати дітям до 6 років, а також людям зі слабким травленням;

Суп вийде більш ніжним, якщо пасерувати гриби з овочами на вершковому маслі;

Дуже часто разом з сирками в суп кладуть пару столових ложок рідких вершків або сметани;

За бажанням відварені овочі та гриби можна подрібнити за допомогою блендера, приправити сирками, зеленню, спеціями, витримати на плиті ще 3-5 хвилин, і вийде чудовий суп-пюре;

У рецепті вказані найпростіші спеції, але вони не принципові, доповнюйте набір будь-якими, які підходять для приготування перших гарячих страв, наприклад, естрагон, чабер, базилік, пластівці гострого червоного перцю, майоран, шавлія або інші.

Грибний суп з плавленим сиром - улюблена страва з ніжним смаком. Найкращі рецепти ми зібрали для Вас!

• Печериці 500 грам
• Картопля 5 штук
• Морква 2 штуки
• Білий цибулю 2 штуки
• Плавлений сир 200 грам
• Рослинна олія
• Вершкове масло
• Мелений чорний перець
• сушений часник

Для початку налийте у велику каструлю для супу два з половиною літра води. Краще, звичайно, брати фільтровану або бутильовану. П'ять середніх картоплин почистіть, помийте і поріжте невеликими кубиками, як на фото. Викладіть їх в каструлю і включіть максимальний вогонь.

Дві середні морквини почистіть, помийте і натріть на крупній тертці. Якщо домашні на дух не переносять в супах морквину, можна трохи схитрувати і потерти її на дрібній тертці або взагалі пропустити через блендер. Так помітити її в готовому грибному супі буде важче, вона просто додасть колір і смак.

Дві білих цибулини середнього розміру почистіть, помийте і дрібно поріжте. Якщо цибуля злющий і лізе в очі, можна закинути його в блендер і натиснути на кнопку пару раз. Так ми уникнемо зайвих сліз. Приблизно в цей момент у вас закипить вода в каструлі. Зменшіть вогонь до середнього, зніміть піну і трохи посоліть наш майбутній сирний суп.

Візьміть велику сковорідку і розігрійте її на середньому вогні. Розтопити вершкове масло разом з рослинним і поставте зажарку готуватися. Не раджу вам брати багато масла, так як потім воно буде помітно в готовій страві. Буквально пари ложок буде досить, щоб цибуля з морквою не пригоріли.

Варити наш грибний суп ми будемо з печерицями. На мій погляд, вони відмінно поєднуються з сирним смаком і не забивають інші інгредієнти. До того ж, вони дешеві і доступні круглий рік. Так що беремо півкілограмову пачку печериць, моєму їх і ріжемо тонкими пластинками. Паралельно не забуваємо помішувати зажарку.

До того моменту, як засмажкою буде готова, ми як раз доріжемо гриби. Так що вивантажує цибулю і моркву в каструлю, в сковороду додаємо трохи олії і смажимо печериці. З них потрібно випарувати всю вологу і потримати на вогні ще пару хвилин після цього. Не забувайте помішувати в процесі, інакше пригорять.

Поки гриби смажаться, потрібно порізати сирки. Для грибного супу я беру звичайні плавлені сирки Дружба або Карат. На них зазвичай так і написано: «Для супу». Сир потрібно порізати на невеликі шматочки і покласти їх не дошці окремо, щоб не злипалися. Подивіться, як це зроблено на фото. Готові гриби вивантажує в каструльку.

Шматочки плавленого сиру поступово закидаємо в каструлю, чекаємо поки розтануть і закидаємо наступну партію. Готовий грибний суп повинен придбати насичений білий колір. Після того, як весь сир в супі розтане, потрібно відрегулювати спеції. Я додаю ще солі, мелений чорний перець і сушений часник.

Ну і який же грибний суп без грінок? Іноді я смажу їх на маслі з часником цілими шматочками, а сьогодні був настрій зробити сухарики. Беремо пару шматочків білого хліба (у мене для сендвічів) і ріжемо невеликими квадратиками. Перекладаємо в миску, скроплюємо оливковою олією і додаємо улюблені приправи. Я взяла звичайну суміш для салату. Ретельного перемішуємо.

Викладаємо на деко в один шар і відправляємо на верхній рівень розігрітій до 200 градусів духовки на 4-7 хвилин. Час буде варіюватися в залежності від самого білого хліба, так що поглядайте. Готові грінки пересипаємо в мисочку і подаємо разом з грибним супом з плавленого сиру. Додавати їх в тарілку краще по чуть-чуть, щоб не встигали розмокати. Смачного!

Рецепт 2: грибний суп з плавленим сиром і часником

Цей насичений смаком, наваристий суп - один з улюблених в осінню пору. До речі, при відсутності свіжих білих грибів, їх можна замінити печерицями. Зазвичай щоб дізнатися, як зробити суп грибний з плавленим сиром, доводиться переглянути не один рецепт, щоб знайти тлумачний, але будьте впевнені - це якраз те, що вам потрібно.

• Цибуля ріпчаста - 1 Штука
• Картопля - 6 Штук
• Морква - 1 Штука
• Часник - 1 Штука
• Гриби білі - 150 Грам
• Перець болгарський - 1 Штука
• Лавровий лист - 1 Штука
• Петрушка - За смаком
• Оливкова олія - \u200b\u200b50 мілілітрів
• Вода - 3 Литра
• Кріп - За смаком
• Перець чорний - 0.3 Грамма
• Сіль - 1,5 Чайних ложки
• Сир плавлений - 100 Грам

Нарізаємо картоплю.

Відразу після цього ставимо його на вогонь.

У той час поки картопля вариться, підготуємо цибулю та моркву.

Після чого все той же лук з соломкою обсмажуємо на оливковій олії.

Білі гриби додаємо в ту ж саму сковорідку де смажаться лук і морквина. Продовжуємо обсмажувати вже все разом.

Нарізаємо перець соломкою і як ви вже, напевно, здогадалися відправляємо його на ту ж саму сковорідку.

Після того як овочі та гриби приготуються - стануть м'якими, відправляємо цю справу в каструлю, до нашої картопелька.

Зробили? Не забудьте підготувати чесночек і зелень!

Плавлений сир натераем на тертці, бажано великої, після чого додаємо в суп і розмішуємо.

Додаємо то що ми нарізали плюс лавровий лист, але це за бажанням. Ах да, не вистачає гостроти туди ж, чорного такого, меленого.

Тепер даємо цьому чудесному творінню закипіти і подаємо за всіма традиціями - зі сметанкою і свіжою зеленню. Смачного.

Рецепт 3, покроковий: грибний суп з печериць з сиром

Спробуйте смачний і простий суп з печерицями та плавленими сирками. Сирки слід брати хорошої якості, щоб вони добре розчинялися в супі і не бралися грудками. Такий суп смачно їсти гарячим, прямо з печі. При подачі обов'язково посипати свіжим кропом. Дуже апетитно виглядають в супі обсмажені пластинки шампіньйонів.

• Печериці свіжі - 350 г
• Сирки плавлені - 2 шт.
• Масло вершкове - 50 г
• Картопля - 3 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Олія соняшникова - 30 мл.
• Кріп свіжий - 0.5 пучка
• Сіль за смаком

Печериці нарізати пластинками. В цьому супі важливо щоб гриби не були подрібнені і їх смак добре відчувався.

Нарізати невеликими кубиками картоплю, залити його водою і поставити на вогонь. Варити картопля 10-12 хвилин.

Поки вариться картопля в сковороді розігріти соняшникову і половину вершкового масла. Обсмажити трохи печериці та додати до них нарізану цибулю. Обсмажити разом до легкого зарум'янювання грибів.

Кубиками нарізати плавлені сирки.

У каструлю до картоплі перекласти гриби і додати плавлені сирки.

Варити до готовності картоплі, в кінці додати нарізаний кріп і вершкове масло. Зняти каструлю з вогню.

Подавати наш чудовий суп відразу розлив по порціях.

Рецепт 4: грибний суп пюре з плавленим сиром (з фото)

• Вода або овочевий бульйон - 1 л
• Печериці - 400 гр
• Цибуля - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Вершки - 1 стакан
• Сир плавлений - 1 шт
• Рослинна олія - \u200b\u200b2 ст. л
• Борошно - 1-2 ст. л
• Сіль за смаком
• Зелень - за смаком

Цибулю почистити і нарізати тонкими кільцями. У сковороду налити 1 ст. л рослинного масла і обсмажити цибулю до золотистого відтінку.

Морква очистити, помити і нашаткувати тонкими кільцями.

Окремо обсмажити гриби і моркву, додати цибулю і добре перемішати.

На сухій сковороді обсмажити борошно до легкого кавового відтінку, тонкою цівкою влити вершки і швидко помішуючи, довести до кипіння. Використовуючи цей рецепт сирного супу з печерицями бажано брати вершки нежирні, достатньо 10-15%.

Сир нарізати дрібно або натерти на крупній тертці, покласти в каструлю і залити водою або овочевим бульйоном. На повільному вогні нагріти сирну суміш і варити кілька хвилин.

Як тільки сир повністю розплавиться, влити в суп вершковий соус.

Добре помішуючи, щоб не утворилося грудочок, довести суп до кипіння. Додати гриби, обсмажені овочі і зелень, перемішати і через кілька хвилин зняти з вогню. Гриби і овочі можна подрібнити блендером або додати в суп вже в тарілці.

Перед подачею до столу в суп можна покласти трохи сухариків з білого хліба. Смачного!

Рецепт 5: суп-пюре з плавленого сиру з грибами опеньками

Цей рецепт грибного супу з сиром (з фото) передбачає використання свіжозаморожених опеньків - дуже смачно!

• сирки плавлені - 3 шт
• картопля - 3-4 шт
• морква середня - 1 шт
• цибуля ріпчаста середній - 1 шт
• вода - 1,5 л
• масло рослинне - 2 ст.л.
• гриби опеньки свіжоморожені - 8-10 шт
• зелень кропу, петрушки - за смаком

Починаємо готувати суп сирний з грибами. На 1,5 літра води я взяла 3 плавлених сирка.

3 картоплини, 1 цибулину, кілька штук грибів-опеньків свіжозаморожених, 1 морква.

Сир натерти на тертці або нарізати кубиками.

Картоплю нарізати кубиками.

Морква нашаткувати на великій тертці.

Цибулю дрібно нарізати і разом з морквою обсмажити на олії.

Налити в каструлю 1,5 - 2 л води і поставити на плиту. Підготовлені картоплю, гриби опустити в воду, посолити за смаком і варити.

Як тільки закипить картопля з грибами додаємо плавлені сирки і варимо до готовності картоплі. Поки вариться картопля, гриби - пасеруємо на рослинній олії моркву, цибулю. Потім додаємо в готовий суп.

Весь вміст протираємо через сито і знову доводимо до кипіння. Кип'ятимо суп сирний з грибами при помішуванні не більше 5-8 хвилин з моменту закипання. Суп-пюре готовий!

Подати до супу-пюре грінки з подрібненим часником, посипавши свіжою зеленню кропу і петрушки. Смачного!

Рецепт 6: овочевий суп з грибами печерицями та сиром

• Печериці свіжі - 300 г
• Сир плавлений для супу - 180 г (2 × 90 г)
• Картопля - 2 середніх бульби
• Рис - 2 ст. ложки
• Перець болгарський червоний - 1 стручок
• Цибуля ріпчаста - 1 цибулина
• Сік лимонний - 2 ч. Ложки
• Масло вершкове або рослинне - 1 ст. ложка
• Лавровий лист - 1 шт.
• Зелень петрушки - за смаком
• Сіль, перець чорний мелений - за смаком

Печериці обтерти вологою серветкою, з капелюшків зняти шкірку.

Нарізати гриби тонкими скибочками, скропити лимонним соком.

Картопля вимити, очистити і нарізати кубиками.

Лук очистити, вимити і дрібно нарізати.

Болгарський перець вимити, розрізати навпіл, видалити насіння, нарізати невеликими скибочками.

Цибулю і перець викласти на сковороду з розігрітим маслом, смажити 5 хвилин.

Гриби залити 1,2 л холодної води, довести до кипіння, варити на слабкому вогні протягом 5 хвилин.

Бульйон злити і довести до кипіння.

Додати в киплячий бульйон картоплю, промитий рис, варити протягом 5-7 хвилин.

Покласти обсмажені цибулю і перець, лавровий лист.

Покласти нарізану шматочками сир (хороший смак дає сир з добавками: цибулею або грибами).

Повернути печериці та варити, періодично помішуючи, 10-12 хвилин до розплавлення сиру.

В кінці приготування суп посолити за смаком.

Готовий суп посипати чорним меленим перцем і зеленню петрушки. Смачного!

Рецепт 7: сирний суп-пюре з грибами на м'ясному бульйоні

• плавлені сирки - 2 шт .;
• печериці - 100 г;
• яловичина - 100 г;
• картопля - 100 г;
• базилік - пучок;
• оливкова олія - \u200b\u200b1 ст. ложка;
• сіль і спеції за смаком

Супи-пюре найкраще готувати на м'ясному або овочевому бульйоні, але можна поєднати. Для початку моєму яловичину в теплій воді і нарізаємо її на великі шматочки. Наливаємо в каструлю питну воду і додаємо сюди м'ясо. Варимо на маленькому вогні.

Додаємо в м'ясний бульйон печериці. Це зробимо суп наваристим, і додасть страві неповторний грибний аромат. Готуємо бульйон 30 хвилин.

Після того, як яловичина повністю буде готова, можна додавати в сирний суп пюре картопля. Варимо суп пюре ще 30 хвилин. Якщо ви використовуєте для сирного супу молода картопля, то нарізуйте його на більш дрібні шматочки, так він швидше приготується.

Плавлений сир сьогодні продають з найрізноманітнішими начинками. Вибирайте сир на ваш розсуд. Для цього сирного супу пюре використовуємо плавлений сир з додаванням часнику і зелені. Висипаємо шматочки сиру в суп і відразу все перемішуємо.

Коли плавлений сир повністю розплавиться і картопля стане м'яким, додаємо в суп базилік. Більш насиченого смаку і аромату страви додасть синій базилік. Відриваємо листочки від стебла і висипаємо їх у сирний суп.

В кінці приготування виливаємо суп з плавленого сиру в блендер і перемішуємо всі інгредієнти протягом 2-3 хвилин до однорідної консистенції.

Перед подачею на стіл прикрашаємо сирний суп пюре листочками базиліку.

Рецепт 8: грибний суп з печериць з плавленим сиром

• вода або бульйон - 1,5 літра;
• сир плавлений - 150 гр;
• печериці свіжі - 5-6 шт. (Великі);
• морква - 1 шт .;
• картопля - 2-3 бульби;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• масло рослинне або вершкове - 2 ст. л;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - 2-3 щіпки;
• свіжа зелень петрушки - невеликий пучок.

Послідовність дій у приготуванні швидкого супу з грибів з плавленим сиром така: ставимо на середній вогонь каструлю з водою або бульйоном, і поки вода закипає, нарізаємо всі овочі і гриби. Як тільки зробили нарізку, розігріваємо олію в сковороді. У каструлю відправляємо картоплю, а в сковорідку овочі та гриби. Нарізку овочів почнемо з лука. Ріжемо цибулю невеликими кубиками.

Картоплю нарізаємо кубиками або соломкою, часточками - як вам зручніше. Нарізка не повинна бути дуже великою, щоб картопля встиг зваритися поки гасяться овочі.

Морква ріжемо тонкою соломкою або трьом на крупній тертці.

Гриби ріжемо часточками або пластинами. Якщо печериці невеликі, розрізаємо навпіл або на 4 частини.

У кипляче воду відправляємо картоплю. Даємо знову закипіти, солимо за смаком і під кришкою варимо до повної готовності.

Як тільки закинули картоплю в воду (бульйон), розігріваємо в сковороді олію і викладаємо в нього цибулю. Через хвилини три, коли цибуля стане прозорою, додаємо моркву. Тушкуємо ще 2 хвилини, щоб морква просочилася маслом.

Додаємо в сковороду до овочів нарізані часточками печериці. Солимо до смаку, заправляємо перцем меленим. Тушкуємо овочі з грибами 3-5 хвилин, поки весь грибний сік не випарується.

Коли картопля стане м'якою, викладаємо в каструлю грибну піджарку з овочами. Розмішуємо, пробуємо суп на сіль. Він повинен бути трохи недосоленим, щоб при додаванні плавленого сирка не вдався надлишок солі.

Даємо супу закипіти і додаємо м'який плавлений сир (можна взяти сир «Дружба» в пластикових коробочках або житній сир в пластинах). Розмішуємо до повного розчинення шматочків сиру. Якщо суп не помішувати, сир опуститься на дно і може пригоріти. У міру розчинення сиру суп буде ставати гущі, а колір поміняє на білий або кремовий.

Варимо суп з сиром і печерицями 3-4 хвилини, час відраховуємо з того моменту як сир розчинився і суп почав тихо кипіти.

У готовий суп висипаємо дрібно нарізану зелень, вимикаємо вогонь і залишаємо суп настоюватися під кришкою. Через 10 хвилин розливаємо сирний суп з грибами по тарілках і подаємо гарячим, зі свіжим хлібом і зеленню. Приготуйте цей рецепт грибного супу з шампіньйонів з сиром і отримаєте дуже смачне поживне блюдо. Смачного!

Рецепт 9: грибний суп на овочевому бульйоні з сиром (покрокові фото)

Печериці і сир - це відмінне, можна сказати, класичне поєднання продуктів і смаків. Плавлений сир (варіант: вершковий сир) в грибному супі користується особливою любов'ю.

• курячий або овочевий бульйон 1,5-2 л
• цибулина 1 шт.
• середня морква 1 шт.
• гриби (шампіньйони) 200 г
• картопля 2 шт.
• сирок плавлений 1 шт.
• топленого масло 1 ст. л.
• олія рафінована 2 ст. л.
• часточка часнику
• мелений перець
• мускатний горіх на кінчику ножа

Для цієї страви у вас повинен бути попередньо зварений курячий або овочевий бульйон. Це можна зробити напередодні, якщо ви не практикуєте заготовок бульйону, які зберігаються в холодильнику. Бульйони роблять грибний суп багатшими, особливо курячі. Але якщо такого немає, можна варити і без бульйону, на воді, просто додавши додаткові інгредієнти для ароматизації начебто кореня селери, петрушки, моркви, букета гарні, лаврового листа.

Очистіть цибулю і поріжте кубиками, розмір визначайте самі. Якщо не любите виловлювати варену цибулю в супі, які не пассеруйте його, як я, а зваріть цілком (знявши шкірку), але обов'язково зробіть перш неглибокий розріз. Після того як суп звариться, цибулю треба витягти і викинути - його аромат вже використаний за призначенням.

Морква очистити, нарізати кубиками такого ж розміру, що і цибулину.

Печериці сполосніть під струменем холодної води, поріжте пластинками, чистити їх не обов'язково. Якщо варите грибний суп зі свіжих або сушених лісових грибів, замочіть їх попередньо на годину. Найбагатший аромат дають гриби білі.

У каструлі з товстими стінками розігрійте суміш рослинного і топленого масла, обсмажте цибулька і морква і часточку нарізаного часнику. Топлене масло значно покращує смак і аромат грибів і всього супу.

Через п'ять хвилин, коли овочі злегка обсмажити, додайте нарізані гриби.

Томіть печериці з овочами на середньому вогні, помішуючи лопаткою протягом 5-10 хвилин.

Якщо у вас курячий бульйон, процідіть його через сито в сотейник.

Додайте картоплю, нарізану невеликими кубиками, щоб він швидше зварився.

Варіть суп на середньому вогні до готовності картоплі.

Потім візьміть плавлений сирок, дрібно наріжте або натріть на тертці.

Додайте сирок в суп. Якщо відтінок супу вас не влаштовує (він виходить сіруватого кольору), налийте в сотейник трохи (приблизно півсклянки) молока або вершків.

В самому кінці спробуйте суп з печерицями на сіль, додайте мускатний горіх, мелений перець, перемішайте, вимкніть вогонь і накрийте кришкою. Дайте грибного супу трохи часу настоятися. В результаті у вас вийде густий, наваристий і дуже смачний грибний суп з вершковим акцентом.

Рецепт 10: простий сирний суп на курячому бульйоні з печерицями

• 3 середніх картоплини;
• 300 г грибів (печериць);
• 2 середні цибулини;
• 1 середня морква;
• 2 плавлених сирка (200 г);
• 2 ст.л. рослинного масла для смаження;
• сіль, чорний мелений перець за смаком.

для бульйону:

• 500 гр курки

Візьмемо для бульйону курячу грудку середніх розмірів. З неї вийде нежирний курячий бульйон. Укладаємо курячу грудку в каструлю і заливаємо холодною водою. Ставимо каструлю на великий вогонь і даємо закипіти. Коли вода закипить, знімаємо піну і зменшуємо вогонь. Куряче філе варитися 30-40 хвилин. Щоб бульйон НЕ википала, обов'язково каструлю накриваємо кришкою.

Коли бульйон буде готовий, куряча грудка стане легко протикати виделкою і при цьому буде виділятися прозорий сік, виймаємо м'ясо.

Даємо м'ясу охолонути. Воно нам більше не знадобитися.

Чистимо картоплю, нарізаємо невеликими кубиками.

Відправляємо його в бульйон.

Приготуємо зажарку до нашого супу з шампіньйонів. Очистимо морква і натремо її на крупній тертці. У такому вигляді морква не буде особливо відчуватися в супі, а лише доповнить блюдо своїм ароматом і додасть йому апетитний золотистий відтінок.

Очищаємо цибулю і так само натираємо на тертці.

Ставимо сковороду на плиту, поливаємо її рафінованим соняшниковою олією. Підсмажуємо овочі до золотистого кольору. Помішуємо і стежимо, щоб цибуля і морква не пригоріла.

Прийшла черга головного інгредієнта, промиваємо печериці під холодною водою. Розрізаємо навпіл, а потім півкільцями. Так акцент в супі вийде саме на грибах.

На розігріту сковороду наливаємо соняшникову олію і смажимо їх. Гриби повинні розм'якнути і значно зменшитися. Солити гриби на цьому етапі не потрібно, інакше вони випустять весь сік і втратять форму.

У киплячий бульйон додаємо зажарку, перемішуємо, доводимо до кипіння.

Тепер додаємо підсмажені гриби, і також доводь до кипіння.

На великій тертці натираємо плавлений сир.

І теж додаємо в киплячий суп, перемішуємо. Сир повинен повністю розчинитися в супі, надавши йому приємний вершковий колір і дивовижний аромат.

Промиваємо під холодною водою зелень і дрібно нарізаємо.

Посипаємо суп зеленню і вимикаємо вогонь. Солимо до смаку. Накриваємо кришкою і даємо супу настоятися 20 хвилин. За цей час можна підготувати всі до смачного і ситного обіду.

Тепер можна розливати су по тарілках і подавати до столу.

Смачний грибний суп з печериць з плавленим сиром готовий! Ось такий простий і апетитний рецепт з фото. Смачного!

Про користь грибних супів можна говорити нескінченно: вони багаті вітамінами, мінералами, поліненасиченими жирами, амінокислотами, і в цьому немає нічого дивного, адже гриби - дари лісу. Але щоб приготувати грибний суп по старовинними рецептами, потрібно затратити чимало зусиль: по-перше, зібрати ці гриби (та ще й не помилитися, які гриби їстівні, а які ні, а це, як відомо, під силу виключно досвідченим грибникам, до яких навряд чи відноситься більшість жителів сучасних мегаполісів), по-друге, зібрані гриби потрібно правильно підготувати, що теж завдання не з легких.

Тому сучасна кулінарія не стоїть на місці і працює на благо домогосподарок. На сьогоднішній день приготувати грибний суп не складе труднощів, адже використовуючи прості, зрозумілі рецепти при суворому дотриманні їм ви отримаєте не тільки смачний, але і корисний, поживні грибний суп.

Зараз я пропоную розібрати приготування такої страви, як грибний суп з печериць з сиром. Ця страва з'явилася у Франції, ще в кінці XVIII століття. Багато господинь використовують різні гриби для приготування цього супу, але саме печериці підходять для нього найкраще. Рецепт грибного супу з шампіньйонів з плавленим сиром вкрай простий. Ну що ж, почнемо.

Інгредієнти для грибного супу з сиром

Інгредієнти:

• заморожені або свіжі шампіньйони - 500 грам;
• одна середня морквина;
• невелика цибулина-ріпка;
• плавлений або твердий сир - 200 г;
• сіль;
• рослинна олія;
• петрушка або будь-яка інша зелень;
• французькі булочки або сухарики.

Як бачите, інгредієнти знайомі кожному, в рецепті немає нічого незвичайного. Мабуть, почнемо приготування супу з печерицями та плавленим сиром.

Покроковий рецепт супу з печерицями та плавленим сиром

Для початку необхідно порізати цибулю. Це можна зробити півкільцями, але краще буде ці півкільця розрізати ще на дві частини. Тепер наливаємо на сковорідку рослинне масло, розігріваємо її, засипаємо цибулю і смажимо його до прозорості. В цей час натираємо моркву на крупній тертці, додаємо її тоді, коли цибуля остаточно спасерувати і став прозорим. У цей час, якщо ви взяли для рецепта заморожені печериці, потрібно їх розморозити, і, якщо вони цілі, то розрізати їх на 3-4 частини по уздовж. Додаємо нарізані печериці в основу для супу - цибуля і морква, залишаємо смажитися приблизно на 10 хвилин.

В цей час ставимо закипати каструлю з водою. До моменту її закипання ми повинні підготувати сир. Тут все залежить від того, який сир ви вибрали. Якщо ви взяли твердий сир, нарізаємо його на дрібні шматочки або трьом на дрібній тертці, то ж потрібно зробити, якщо ви вирішили використовувати плавлені сирки в фользі. Ну а якщо ви взяли плавлений сир у пластиковій ванні, можете не турбуватися, потім просто додасте його в сирний суп з плавленим сиром і печерицями.

Коли вода закипіла, спускаємо туди нашу піджарку з лука, моркви і грибів. Даємо їй поваритися близько п'яти хвилин. Тепер черга сиру: можна терти його прямо над каструлею, якщо не боїтеся обпектися. Нарізаний сир спускайте акуратно, щоб не обпекти руки окропом. Даємо супу поваритися близько 20-30 хвилин на повільному вогні - так, щоб сир остаточно розчинився у воді. Поки суп вариться, підготуємо зелень. Її потрібно крупно нарубати. Найкраще підійде для цієї мети петрушка, однак ви можете додати і будь-яку іншу зелень. Також для сервірування необхідно розрізати навпіл французькі булочки (можна використовувати і будь-які сухарики).

Коли сир остаточно розчинився, обов'язково спробуйте суп і посоліть його з урахуванням солі, що міститься в сирі. Грибний суп з печериць з плавленим сиром практично готовий! Потрібно тільки його правильно подати.

Сервіровка стола

Розливають суп в неглибокі тарілки, додаючи туди зелень і укладаючи прямо поверх бульйону французькі білі булочки, вони повинні добре насититися супом. У такому вигляді суп з печерицями та плавленим сиром сподобається навіть самому прискіпливому гурману.

Щоб краще зрозуміти, як готується цей суп, рекомендую подивитися рецепт грибного супу з шампіньйонів з плавленим сиром з фото.

Сподіваюся, вам сподобався цей рецепт, і ви без зусиль приготуєте суп з печерицями та плавленим сиром і з гордістю нагодуйте їм домашніх. Смачного!

Ірина Камшилін

Готувати для кого-то набагато приємніше, ніж для себе))

зміст

Сучасна різноманітність продуктів дозволяє готувати перші страви як справжній делікатес. Просто нудний бульйон з овочами або шматочками м'яса набрид багатьом ще в дитячому садку. Сирні грибні крем-супи мають успіх в кафе і ресторанах. Спробуйте порадувати таким блюдом сім'ю на домашній кухні.

Як приготувати сирний суп з печерицями

Принадність подібного рецепта в тому, що ви можете розділити святкову та повсякденне версії супчика. Хоча назва страви звучить як для гурманів, воно не вимагає дорогих продуктів. За базу для сирного супчика найкраще підходить курка. У бюджетній версії використовуйте дешеві плавлені сири в фользі (іноді на них вказано призначення). Можна приготувати і більш дороге блюдо. Додайте в нього вершки і якісний жирний сир.

Грибний суп з плавленим сиром і вершками

Класичний рецепт простий. Ніжний вершковий смак порадує сім'ю взимку, коли хочеться зігрітися. Вам буде потрібно:

• куряча спинка;
• печериці - 800 г;
• картопля - 3-4 шт .;
• морквина;
• цибулина;
• плавлений сир - 100 г;
• вершки - 125 мл.

Приготування буде таке:

1. Залийте курку водою і поставте каструлю на вогонь. Доведіть до кипіння, приберіть піну, введіть лавровий лист, сіль і перець. Тримайте на малому вогні під кришкою на годину.
2. Наріжте картоплю невеликими кубиками. Через півгодини опустіть в бульйон.
3. Грибочки промийте і поріжте пластинками, обсмажити в маслі, поки не піде рідина.
4. Наріжте моркву і цибулю, всипте до печериць.
5. Опустіть овочі в каструлю, додайте сир. Перемішайте.
6. Тримайте під кришкою на 10 хвилин. Влийте вершки.

Як варити сирний суп з грибами і куркою

Якщо ви хочете зробити перше блюдо з шматочками курки, вам знадобляться:

• куряча грудка на кістки;
• печериці - 800 г;
• морква;
• цибулина;
• картопля - 3-4 шт .;
• плавлений сир - 100 г;
• тертий жирний сир - 50 г;
• свіжа зелень.

Робіть так:

1. Поставте бульйон. Коли закипить, зніміть піну, додайте спеції, сіль, залиште на слабкому вогні.
2. Через 45 хвилин вийміть курячу грудку, відокремте філе від кістки. Залиште остигати.
3. Подрібніть картоплю кубиками і складіть в каструлю.
4. Поріжте грибочки пластинками, обсмажити до повного випаровування рідини. Потім додайте до них на сковорідку нашатковану моркву і цибулю.
5. Філе можна різати кубиками або локшиною уздовж волокон. Подрібніть курку, поверніть в каструлю, потім додайте туди ж овочеву зажарку.
6. Сир дрібно наріжте або потріть на тертці, розмішайте в каструлі.
7. Залиште під кришкою на 10-15 хвилин. Перед подачею посипте зеленню (петрушка, кріп, кінза, базилік) і тертим сиром, щоб підстьобнути апетит.

Сирний суп-пюре з грибами і брокколі

Суп з сиром і грибами можна приготувати у вигляді крему. Для нього буде потрібно:

• сухі гриби - 2-3 жмені;
• брокколі - 600 г;
• печериці - 800 г;
• плавлений сир - 100 г;
• вершки - 150 мл;
• цибулина;
• картопля - 3-4 шт.

Є два варіанти приготування такої страви. Суп з плавленим сиром і грибами буде ошатним, якщо додавати обсмажені гриби і брокколі окремо. Готуйте так:

1. Сухі гриби замочіть на 3-4 години, ретельно промийте, дрібно наріжте, залийте свіжою водою і поставте на плиту.
2. Коли вода закипить, посоліть, зменшіть вогонь, закиньте нарізану дрібними кубиками картоплю.
3. Залиште на 20-30 хвилин.
4. Процідіть, злийте відвар в окремий посуд. Картоплю і грибочки подрібніть занурювальним блендером в пюре. Покладіть спеції, плавлений сирок, перемішайте, залиште під кришкою.
5. Свіжі печериці наріжте пластинками, обсмажити в соняшниковій олії. Коли випарується рідина, додайте розділену на суцвіття брокколі.
6. Коли суміш підрум'яниться, змішайте її з пюре. Влийте вершки.
7. Розбавте пюре залишилися відваром до консистенції жирного кефіру. Поставте на вогонь, дайте ще раз закипіти.

З креветками

Вишуканий суп з печерицями та плавленим сиром з креветками можна приготувати вдома. Дорожнечу страви можна варіювати, вибираючи якість продуктів. Вам будуть потрібні:

• креветки - 1 кг;
• печериці - 1 кг;
• плавлений сир - 100 г;
• картопля - 3 шт .;
• твердий тертий сир - 50 г;
• вершки - 250 мл.

Економний суп з сиром і печерицями з креветками вийде, якщо ви купите дешеве морське асорті. Якщо ж ви хочете справити враження, вибирайте для сирного супу з печерицями великих королівських креветок. Варіть так:

1. Половину грибів залийте водою, поставте закипати. Потім накрийте кришкою, зменшіть вогонь. Посоліть.
2. Через 30 хвилин закиньте нарізану картоплю.
3. Варіть ще 20-30 хвилин. Потім злийте відвар в окремий посуд і блендером подрібніть гриби з картоплею в пюре. Викладіть плавлений сирок, перемішайте, залиште під кришкою.
4. Другу порцію грибочків порубати пластинками, обсмажити, потім приєднайте очищені креветки.
5. Картопляне пюре розведіть відваром до консистенції сметани, додайте вершки, грибну зажарку, креветки. Варіть ще 10 хвилин.

З беконом

Ситний грибний суп з сиром вийде, якщо додати бекон. Вам будуть потрібні:

• печериці - 800 г;
• куряча спинка;
• картопля - 3 шт .;
• плавлений сир - 100 г;
• вершки - 100 мл;
• бекон - 300 г;
• чорний перець.

Якщо ви обмежені в засобах, можна покласти менше бекону, тоді він буде служити для прикраси і аромату. Готуйте так:

1. Курку покладіть в каструлю, залийте водою, поставте на вогонь.
2. Коли вода закипить, акуратно зніміть піну, всипте сіль, перець і лавровий лист. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою.
3. Наріжте картоплю. Через 40 хвилин покладіть в бульйон. Варіть ще чверть години, потім викладіть в каструлю половину грибів.
4. Через півгодини злийте бульйон в окремий посуд, а картопля і грибочки подрібнити блендером в пюре. Додайте плавлений сир, вершки, перемішайте. Залиште під кришкою.
5. Решта грибочки наріжте пластинками, обсмажити. Гострим ножем зріжте з бекону шкурку, наріжте тонкими скибочками, викладіть на сковороду.
6. Розбавте пюре бульйоном до консистенції густого кефіру, насипте чорний мелений перець на кінчику ножа.
7. Перед подачею покладіть в кожну тарілку по дві-три столові ложки засмажкою з бекону і грибів.

З ковбасою

Сирний суп з печерицями і ситної м'ясної заправкою можна приготувати не з беконом, а з копченою німецької ковбаскою. Робити його потрібно в повній відповідності з попереднім рецептом, однак замість бекону поріжте і обсмажте нарізану шматочками мисливську, краківську або мюнхенську ковбасу. Також підійде сосиска або сарделька зі шпиком. Цей густий супчик буде відмінною закускою до пива, тому можна додати трохи гострих спецій - паприки або карі.

Як готувати суп з печерицями та сиром в мультиварці

Господині, в розпорядженні яких є сучасна мультиварка або скороварка, можуть приготувати обід набагато швидше. Для класичного страви вам буде потрібно.