Суп з яловичиною та рисом. Суп рисовий з м'ясом і картоплею Кулінарія суп рисовий з яловичиною

Сьогодні запропоную вам мій варіант простого супу на кожен день, який я готую в своїй родині досить часто. Суп з рисом, картоплею і м'ясом - ситний, ароматний, саме те, що треба для гарного обідньої першої страви. Це суп на кожен день, але суп гідний вашої уваги!

Підготуємо продукти за списком.

Рисовий суп з м'ясом і картоплею можна готувати на яловичині, свинині. Я буду готувати суп на свинині. Густоту супу визначає кількість рису в ньому. Якщо хочете суп погустіше, додайте рису побільше. Я готую овочеву зажарку для супу тільки на рослинному маслі, але можна робити її і на вершковому, і на суміші обох масел, за бажанням.

У каструлю викладемо м'ясо і заллємо його водою. Поставимо каструлю на вогонь і дамо воді закипіти.

Коли на поверхні води стане утворюватися плівка - піна, її потрібно прибирати шумівкою, щоб суп вийшов прозорим. Я вважаю за краще цю воду злити. Промити м'ясо під проточною водою. Сполоснути каструлю, викласти в неї знову м'ясо і залити його окропом.

Готуємо м'ясо в бульйоні ще 20 хвилин. Потім додамо рис, нарізаний дрібними кубиками картоплю. Посолити суп до смаку. Можна на цьому етапі додати приправу для супу або чорний мелений перець.

Варимо суп на середньому вогні до повної готовності рису, м'яса і картоплі ще 20-25 хвилин.

Поки готуються основні інгредієнти супу, приготуємо зажарку. Для цього цибулю наріжемо кубиком, морква натерти на середній тертці. Зелень петрушки дрібно нарубаємо ножем.

Обсмажити цибулю і моркву на рослинному маслі в сковороді протягом 5-8 хвилин, до м'якості овочів.

У готовий суп додаємо зажарку. Даємо супу закипіти і знімаємо його з вогню.

Додаємо в суп свіжу зелень петрушки і даємо йому настоятися 10-15 хвилин.

Готовий суп з рисом, картоплею і м'ясом розливаємо по порційних тарілках і подаємо до столу зі свіжим хлібом!

Смачного!

Перші блюдо обов'язково потрібно їсти кожен день, адже рідка їжа дуже корисна для шлунка. А щоб суп був ситніше, його краще зварити на якомусь м'ясному бульйоні. Пропоную приготувати суп з рисом і м'ясом, для нього ми будемо використовувати яловичину, яка пісна і корисніше свинини. Якщо у вас знайдеться телятина, то буде ще краще. Щоб приготування рисового супу зайняло мінімум часу, бульйон можна зварити заздалегідь, наприклад, з вечора. Але я поки розповім, як робила все по порядку.

рецепт рисового супу з яловичиною

Інгредієнти:

• 2 літри води,
• 200 грам яловичини,
• 5-6 середніх картоплин,
• 50 г рису,
• одна цибулина,
• одна морквина,
• дві штучки лаврового листа,
• сіль і приправи за смаком.

Процес приготування:

1. Налити в каструлю холодну воду, скласти в неї нарізане шматочками м'ясо яловичини і поставити на вогонь. Якщо класти м'ясо в холодну воду, то бульйон вийде смачніше і наваристий. Щоб бульйон був прозорим, м'ясо слід опускати в окріп. М'якоть буде варитися приблизно одну годину. Щоб він був прозорий і красивий, потрібно при закипанні м'яса не забути зняти пінку і дещо в нього додати. А додамо ми в нього цілком сиру цибулину і обсмажену на олії кільцями моркву, половини коренеплоду буде досить. Також потрібно всипати трохи солі, щоб м'ясо встигло просолитися.

2. Поки вариться м'ясо, приготуємо зажарку. Половину моркви ми кинули в бульйон, а другу половину ми по трьом на крупній тертці і обсмажити на олії. Ви також можете обсмажити додатково подрібнену цибулю, але я обійшлася без нього - для аромату мені було досить тієї цибулини, яка в цілому вигляді варилася в бульйоні.

3. За 15 хвилин до закінчення варіння бульйону можна чистити картоплю. Почистимо її, добре промиємо й наріжемо на дрібні шматочки. Також промиємо рис.

4. В кінці варіння бульйону видаляємо з нього цибулину і морквину. Засипаємо в каструлю картоплю, промиту крупу і обсмажену моркву. Варимо суп з рисом і картоплею 15 хвилин, після чого додаємо ще трохи солі за смаком, приправи і лавровий лист.

Ще через десять хвилин смачний рисовий суп можна вимикати. Подавати його рекомендується зі свіжою зеленню, сметаною і чорним хлібом.

Суп з рисом і яловичиною виходить дуже ситним і наваристим.

Начебто, немає ніякої особливої \u200b\u200bпремудрості в тому, як зварити рисовий суп з м'ясом. І тим не менше, результат іноді не радує: то супчик виходить каламутним, то перетворюється в кашу, особливо на другий день. Як уникнути цих неприємностей і отримати дійсно смачний, ароматний і прозорий м'ясний суп з рисом, поговоримо сьогодні.

Суп м'ясний з рисом і картоплею - дуже просте, ситне, нехитре перша страва, яку можна їсти і дітям, і дорослим.

Варити його можна не тільки на м'ясному, а й на курячому бульйоні. Ніяких особливих навичок для приготування не потрібно, будь-який, хто захотів - той і приготував :).

Якщо у вас вже є 2 літри запашного яловичого бульйону, то звариться супчик за лічені хвилини. Якщо немає, то почнемо з бульйону, який вариться хоч і довго, але не вимагає постійного над ним стояння і пильнування.

Отже, починаємо готувати картопляний суп з рисом на м'ясному бульйоні.

Суп рисовий з м'ясом рецепт з фото

Найкраще для варіння рисового супу використовувати яловичину. Суп з яловичини з рисом і картоплею - один з безпрограшних варіантів.

Готовий бульйон проціджуємо. Для супу потрібно 2 літри. Вариться м'ясний суп з рисом і картоплею в цілому близько 25 хвилин.

Лук з морквою чистимо, миємо й подрібнюємо. Цибулю дрібно нарізаємо ножем, морква - натираємо на крупній тертці.

Картоплю чистимо, миємо й нарізаємо невеликими шматочками.

Бульйон ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Під час варіння суп кришкою краще не накривати і варити на невеликому вогні, щоб бульйон замутнено. У закипілий бульйон закладаємо шматочки картоплі. Доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин.

Одночасно в іншу каструльку наливаємо близько літра води і теж доводимо до кипіння. Це один із секретів прозорості рисового супу. Рис не треба ретельно промивати, досить просто трохи приварити його окремо, щоб потім можна було завантажити в суп вже ідеально чистий рис. Засипаємо рис в киплячу воду і варимо на середньому вогні 5-7 хвилин.

У каструлю з супом додаємо цибулю і моркву, варимо ще 5 хвилин.

Рис тим часом відкидаємо на друшляк і промиваємо холодною водою. Вже трохи приварений рис відмиється набагато швидше сирого і зовсім замутнено суп.

Далі можна зробити двома способами. Якщо суп вариться на поїсти зараз, то рис просто засипаємо в суп і варимо суп до готовності картоплі і рису.

Але я зазвичай готую суп на два дні, а кожен, хто хоч раз зберігав рисовий суп, знає, що рис продовжує в рідини розбухати, і на наступний день замість супу буде рисова каша. Тому мені на виручку знову приходить друга каструлька. Я заливаю рис декількома ополониками вмісту основної каструлі і варю до готовності паралельно.

Рисовий суп люблять все, він смачний, поживний і корисний. Щоб трохи урізноманітнити повсякденне блюдо, сьогодні будемо готувати рисовий суп з яловичиною без картоплі. Ось я, наприклад, не могла навіть уявити суп без картоплі, я думала це невід'ємна складова будь-якого супу, а виявилося, що немає, суп і без картоплі може бути дуже наваристим, смачним і ситним. Пропоную і вам в цьому переконатися.

Рисовий суп з яловичиною: покроковий рецепт

Рисовий суп є звичайнісіньким першою стравою. Тому, щоб трохи відійти від банальності і приготувати рисовий суп трохи неординарно, і при цьому ще й смачно, будемо готувати рисовий суп з яловичиною, без звичного нам, інгредієнта в першому блюді - картоплі.

Рецепт супу готується на 6 порцій, час приготування 3 години.

Для початку розповім кілька секретів приготування рисового супу з яловичиною:

• Для кращого смаку і запаху, використовуйте при приготуванні запашний перець і лавровий лист.
• Краще використовувати круглозерністий рис. Рис попередньо замочіть на 20 хвилин і промийте проточною водою.
• Яловичину вибирайте нежирну.
• Олія соняшникова беріть тільки рафінована.

Для приготування рисового супу нам знадобляться такі інгредієнти:

• Вода 2-2,5 літра;
• Яловичина 400 грам;
• Рис 60 грам;
• Лавровий лист;
• Ріпчасту цибулю 1 штука;
• Морква 1 штука;
• Запашний перець;
• кріп;
• Олія соняшникова рафінована;
• Сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Попередньо замочуємо рис на 20 хвилин і промиваємо проточною водою, щоб вода стала прозорою.

Яловичину порізати на невеликі шматочки, залити 2,5 літрами холодної води, додати лавровий лист, запашний перець, сіль. Довести до кипіння і готувати на невеликому вогні 1,5 години, періодично помішуючи і знімаючи піну.

Нарізаємо дрібно цибулю і моркву і обсмажуємо до золотистого кольору на рослинній олії.

Коли бульйон буде готовий, необхідно додати підготовлений заздалегідь рис і варити до готовності 5-10 хвилин.

Потім викладаємо в суп засмажений цибулю і моркву, сіль і перець за смаком. Посипаємо кропом.

Ось і все, наш рисовий суп з яловичиною готовий! Смачного!

покроковий рецепт з фото

Наваристий і ситний суп з яловичиною та рисом сподобається навіть дітям. Щоб його приготувати, краще всього вибирати парне м'ясо без жиру, з глянцем і з приємним ароматом. Пам'ятайте про те, що яловичина вариться не менше двох годин, щоб вона розварилася і стала м'якою, ніжною на смак. За бажанням в першу страву можете додавати картопля, помідори, болгарський перець і інші овочі, спеції, прянощі. Рис вибирайте пропарений, додаючи його за 10 хвилин до готовності страви разом з засмажкою. Якщо любите більш барвисте блюдо, то використовуйте томатну пасту.

інгредієнти

• 0,5-0,6 кг яловичої м'якоті
• 1 морква
• 1 цибулина
• 150 г рису
• 1,5-1,7 л води
• зелень за смаком
• 30 мл рослинного масла
• 3-4 лаврових листки
• 3-4 горошини чорного або запашного перцю
• сіль і перець за смаком

приготування

1. Яловичину промиємо у воді, зріжемо з неї жили і плівки, видалимо зайвий жир, залишивши трохи для наваристого бульйону, якщо він є. Наріжемо м'якоть стрічками, щоб вона швидше зварилася. Ви можете нарізати м'ясо будь-яким зручним для вас способом: кубиками, стрічками, варити цілим шматком.

2. Викласти нарізку яловичини в каструлю, заллємо холодною водою. Додамо лаврове листя і горошини перцю. Помістимо на плиту і відварити протягом 2 годин, не забувши зняти піну через 5-10 хвилин після закипання води в ємності, інакше у вас вийде мутний, брудний бульйон.

3. Поки вариться яловичина, морква очистимо від шкірки разом з цибулею, наріжемо невеликими кубиками обидва овоча і отпасерруем в соняшниковій олії 5-7 хвилин. Рис промиємо і додамо в каструлю з м'ясом після його приготування разом з засмажкою. Не забудемо посолити і поперчити, всипати подрібнену зелень кропу або петрушки.