Кекс шоколадний із шоколадом. Як приготувати смачні мафіни з какао в силіконових формах. Простий шоколадний кекс. Фото

У кулінарному світі існує безліч рецептів кексів з какао. Цей десерт завоював серця практично кожної людини, починаючи з раннього віку і до глибокої старості. Спробувавши одного разу, запам'ятається надовго його приємний та ароматний смак.

Для різноманітності смаку кекси випікають із сиром, сухофруктами, гарбузом, шоколадом, покриті глазур'ю та без неї. Форма кексів також залежить від бажання кулінара. Вони можуть випікатися у маленьких формах або у вигляді одного великого кексу.

Для приготування кексу з какао по традиційним рецептомзнадобляться:

- 12 форм для кексів;
- 500 г борошна;
- 1 чайна ложка розпушувача;
- ванільний цукор;
- 400 г цукрового піску;
- 4 яйця кімнатної температури;
- 250 г вершкового маргарину або олії;
- 3 столові ложки порошку какао (хорошої якості);
- Склянка молока (кімнатної температури) + 3 столові ложки для тесту з какао;
- Цедра апельсина.

Готується такий кекс лише 80 хвилин.

Отже, займемося приготуванням кексу:

Яйця збиваємо до збільшення їх обсягом приблизно вдвічі. Не зупиняючись, підсипаємо цукор і продовжуємо збивати ще 7 хвилин.

Якщо масло або маргарин дуже тверді, можна розм'якшити їх на водяній бані або в мікрохвильовій печі. У яйця з цукром вводимо маргарин, а потім муку|борошно|, все це вимішуємо. Підсипаємо розпушувач та ванільний цукор. Розмішуємо тісто, вносимо цедру апельсина, частину молока та знову помішуємо до однорідності тіста.

Готове тісто повинне стікати з лопатки у вигляді стрічки. 1/3 частина тіста потрібно відлити і додати какао і молоко, що залишилося, добре вимісити.

Духовку попередньо прогріваємо до 170 градусів. Беремо формочки для кексів, промазуємо їх маргарином або олією і припорошуємо борошном. Якщо борошна насипалося більше необхідного, потрібно перекинути і постукати зверху, тоді надлишок борошна висиплеться.

Першою наливаємо білу частину тіста, а поверх неї з какао. Випікатимуться кекси 60 хвилин. Перевіряти готовність можна дерев'яною шпажкою, якщо після проколу на ній не залишилося тіста, то страва готова.

Кекси краще залишити остигати в духовці. Після повного остигання можна присипати їх цукровою пудрою.

Шоколадні кекси теж дуже популярні десерти, вони випікаються з здобного тістаз какао-порошок.

Цей десерт сподобається тим, хто не дуже любить сир, але у цьому варіанті він навіть не відчувається.

Готуватимемо з такого набору продуктів:

- 2 склянки борошна;
- 3 яйця (2 підуть у тісто, а 1 у начинку);
- Маргарин 1 пачка;
- Склянка сметани;
- цукор 1,5 склянки (1 склянка піде в тісто, половинка склянки начинку);
- сир 100 г;
- Сода 1 чайна ложка;
- сіль 0,5 чайної ложки;
- Какао 2 столові ложки.

Порцій вийде 6, а готуватися кекс буде 1:00.

Приготуємо шоколадний кексз какаоі скоринкою з сиру:

Змішуємо м'який маргарин із вершковим маслом, яйцями, цукром та сметаною. Окремо всипаємо борошно, соду та сіль. Розмішуємо все окремо, а потім з'єднуємо в одному посуді. Суміш має однорідну, тепер додаємо какао. Сир з'єднуємо з яйцем та цукром, розмішуємо.

У форму накладаємо половину тіста, зверху сирну масу, а потім знову тісто. Усю поверхню знову заповнюємо сирною масою. Духовку виставляємо на 180 градусів, хай добре розігріється. Пекти кекс буде близько 50 хвилин.

Нетерплячим ласунам сподобається прискорений спосіб приготування кексу. На цей раз у нього не потрібно додавати какао.

Візьмемо для цього кексу такі компоненти:

- борошно 250 г;
- цукру 110 г;
- трішки ваніліну;
- 2 чайні ложки розпушувача;
- 2 яйця;
- половину склянки молока;
- 100 мл рослинної олії;
– заморожену вишню 150 г.

Готуватись кекс без какао з вишнями буде 20 хвилин, розраховано на 4 порції.

Тож почнемо:

Збиваємо молоко з яйцем, цукром, розпушувачем, ваніліном, сіллю та олією. З'єднуємо з|із| мукою|борошном| і замішуємо тісто. Форму для мікрохвильової печі намазуємо рослинним маслом і виливаємо в неї тісто, враховуємо, що воно підніметься.

Зверху трохи втискаючи, розкладаємо вишню. Потужність мікрохвильової печі повинна бути 750 Вт, виставляємо на 15 хвилин. Готовому кексу потрібно трохи охолонути, а потім можна діставати.

Готуватиметься такий десерт буде 70 хвилин, можна пригостити їм 8 осіб.

Для цього ніжного кексупотрібно взяти:

2 яйця, 0,5 склянки цукру, 0,5 склянки меду, олії чверть склянки, 1 склянка борошна, соди 0,5 чайної ложки, какао 1 столову ложку, 0,5 склянки гарячої води та вершкове маслодля змащення форми.

Мультиварку виставляємо на функцію випічка. У мисці починаємо збивати яйця із цукровим піском. Додаємо рослинна олія, мед, борошно, соду і дуже ретельно змішуємо. Приливаємо гарячу воду і розмішуємо. У підготовлену форму виливаємо майбутній кекс і ставимо у мультиварку на 55 хвилин. Готовий кекс можна припорошити цукровою пудрою.

Рецепти кексів

Приготуйте класичний шоколадний кекс, а також кекс з бананом чи апельсином – дивимося найсмачніші варіантисімейного покрокового рецептуз фото та відео.

50 хв

500 ккал

5/5 (2)

Шоколадний кекс по праву вважається однією з найвідоміших і найбажаніших страв по всьому світу. Чи знайдеться людина, яку б не привабив чудовий аромат і виражений смак цієї випічки, який ні з чим не сплутаєш. Я випікала такі вироби за старим керівництвом бабусі, яка славилася своїм кулінарним умінням.

Шоколадні кекси відмінно гармонують із такими наповнювачами:

бананом,
апельсином,
горіхами,

вишнею,
родзинками.

Класичний рецепт

Кухонна техніка:

Приготуйте кілька силіконових форм для мафінів або кексів (у крайньому випадку можна взяти стандартну форму з дірочкою посередині),
кілька глибоких мисок ємністю від 600 до 900 мл,
столові та чайні ложки,
кухонні ваги або мірну чашку,

Вінчик,
лопатку,
сито та тертку,
Крім цього, рекомендується також взяти міксер або блендер, щоб мати можливість добре перемішати тісто для кексів.

Вам знадобляться:

Чи знаєте ви?Для тих, хто віддає перевагу пісну випічку- шоколадний кекс можна готувати і без яєць за цим же рецептом. Для цього замініть кожне яйце двома столовими ложками (без гірки) картопляного або кукурудзяного крохмалю.

Важливо!Якщо є можливість, краще приготувати кекс без какао (це все ж таки не надто натуральний інгредієнт) зі шматочками шоколаду та шоколадною крихтою. Для цього замініть какао-порошок на 50 г чорного шоколаду і дрібно поламайте або подрібніть плитку.

Духовку налаштовуємо на нагрів до 180 градусів.
Вершкове масло|мастило| викладаємо в каструльку.
Ставимо на слабкий вогонь розтоплюватись.
Потім туди висипаємо цукор і виливаємо молоко.
Перемішуємо віночком, доводимо до кипіння.
Щойно цукор розчинився, знімаємо з вогню.
Даємо масі трохи постояти, щоб вона охолола.
Потім висипаємо туди ж соду та ванілін, розмішуємо.

Чи знаєте ви?Любителі кондитерських приправ на цій стадії можуть додати у своє тісто трохи кориці, мускатного горіха або інший компонент, що полюбився, але остерігайтеся «перегнути палицю».
Додаємо яйця, горіхи та какао (якщо у вас шоколад, какао не додаємо).
Збиваємо на невеликій швидкості кілька хвилин.
Не перестаючи збивати, частинами всипаємо борошно.
Доводимо тісто до однорідності.
Відставляємо відпочити (зараз можна додати подрібнений шоколад).
За п'ять хвилин ще раз перемішуємо.
Форми ретельно обмазуємо маргарином.
Виливаємо тісто і ставимо масу запікатись.
Через 40 хвилин, перевіривши зубочисткою, забираємо з духовки.

От і все! Ваші дивовижні шоколадні кекси з какао повністю готові, тому не втрачайте часу і присипте їх цукровою пудрою.

Якщо ви готували цілісний кекс - наріжте його на акуратні шматочки до подачі на стіл, щоб ваші домашні змогли насолодитися не лише ароматом, а й видом виробу.

Відеорецепт приготування класичного шоколадного кексу

Детальний посібник з випікання смачного шоколадного кексу за наведеним вище рецептом можна подивитися на відео нижче.

Однак повернемось на кухню. Нам ще доведеться приготувати шоколадний кекс із банановою, наполовину рідкою начинкоюза оригінальним швидким рецептом.

Рецепт із бананами

Час приготування: 45-65 хвилин.
Кількість осіб: 8-12.
Калорійність на 100 г: 450-550 ккал.

Вам знадобляться:

100-150 г цукру;
10 г вершкового маргарину;
50 г вершкового масла|мастила|;
300 г борошна;
100 мл соняшникової олії;

2 курячі яйця;
70 г какао;
10 г розпушувача;
2 банани;
5 г соди.

Важливо! Головний секреттого, як зробити ідеальний шоколадний банановий кекс-Це використовувати трохи перестиглі банани, оскільки свіжі плоди, що добре тримають форму, мають низьку в'язкість і можуть погано пропектися в духовці.

Послідовність приготування:

Духову шафу нагріваємо до 180 градусів.
Борошно розмішуємо віночком, всипавши соду, какао та розпушувач.
Потім просіюємо її один чи двічі.
В окрему миску викладаємо вершкове масло.
Додаємо курячі яйця та цукор.
Трохи перетираємо ложкою, потім ставимо збиватися.
Банани нарізаємо на шматочки, перетираємо в суцільну масу блендером.

Чи знаєте ви?Якщо в процесі подрібнення бананів з'явився сік (а він обов'язково з'явиться, якщо ви вибрали плоди), ні в якому разі не виливайте його. Начинка вийде соковитішою з натуральним банановим соком.
Викладаємо їх у яєчно-цукрову суміш.
Потім додаємо соняшникова оліяі розмішуємо масу за допомогою віночка.
Не припиняючи перемішування, частинами всипаємо борошняну суміш.
Замісивши напіврідке тісто, даємо постояти близько 2 хвилин.
Поки тісто настоюється, змащуємо форму маргарином.
Потім ділимо тісто на 2 частини, першу викладаємо у форму.
Розрівнюємо ложкою, зверху поміщаємо рідку бананову начинку.
Накриваємо другою половиною тесту, також розрівнюємо.
Ставимо в духовку і запікаємо близько 45 хвилин, періодично перевіряючи готовність.
Даємо охолонути нашому виробу та звільняємо його від форми.

Зроблено! Ваша дивовижна шоколадна випічка не вимагає додаткового оформлення та готова до вживання, проте ніхто вам не заборонить приготувати глазур для ще теплого кексу.

Для цього розтопіть 30 г шоколаду на водяній бані, додайте|добавляйте| чайну ложку лимонного сокуі покрийте сумішшю, що вийшла поверхню виробу. Залишилося тільки дати кексу трохи постояти для застигання глазурі.

Відеорецепт приготування шоколадного кексу з бананами

Покрокове приготування бананово-шоколадних ласощів на відео.

Але не поспішайте захоплюватися чаюванням - нам ще належить приготувати ароматний шоколадно-апельсиновий кекс.

Рецепт із апельсином

Час приготування: 50-80 хвилин.
Кількість осіб: 8-12.
Калорійність на 100 г: 400-500 ккал.

Вам знадобляться:

1 середній апельсин;

Чи знаєте ви?Цей варіант рецепту універсальний і передбачає використання не тільки цитрусових: замість апельсина або лимона я нерідко додаю в тісто свіжу або консервовану вишню, а також родзинки, грецькі горіхита яблука.

180-200 г вершкового масла|мастила|;
200 г борошна;
4 курячі яйця;

200 г цукру;
8 г розпушувача;
50 г какао.

Важливо!Апельсин, як основний смаковий інгредієнт, повинен бути обраний з сортів з м'якою і дуже тонкою шкіркою - такі цитрусові мають соком, що сочиться. ніжною м'якоттю, а смак не гірчать.

Послідовність приготування:

Налаштовуємо духовку на розігрів до 180 градусів.
Яйця розбиваємо у глибоку миску.
Трохи збиваємо їх міксером чи блендером.
Потім засипаємо цукор, перемішуємо.
Додаємо вершкове масло|мастило|, збиваємо ще хвилину.
Забираємо міксер і всипаємо одну третину борошна.
Добре збиваємо, додаємо другу третину, продовжуємо збивати.
Незабаром після цього висипаємо борошно, що залишилося.
Замішуємо однорідне тісто, залишаємо його наполягати.
Тим часом апельсин очищаємо від шкірки.
Чи знаєте ви?Якщо ви підібрали в якості наповнювача вишню або яблука, а також маєте намір готувати з горіхами і родзинками, просто промийте інгредієнти (крім горіхів, звичайно) і додайте їх в тісто в потрібний момент.
Нарізаємо на шматочки і подрібнюємо у блендері.
Тісто ділимо на дві частини, додаємо в одну перетертий апельсин.
В іншу втручаємо какао-порошок.
Форму покриваємо маргарином, виливаємо в неї шоколадне тісто.
Розрівнюємо, зверху викладаємо апельсинове тісто.
Також добре розрівнюємо, забираємо форму в духовку.
Через 45 хвилин перевіряємо на готовність.
Виймаємо готовий кекс із духовки, залишаємо остигати.
Обережно звільняємо виріб від форми.

От і все! Щойно ви приготували найнезвичайніший і дуже смачний кекс. Тепер прикрасьте його глазур'ю або просто посипте цукровою пудрою впереміш з апельсиновою цедрою. Впевнена, що ваші гості та близькі будуть дуже здивовані та захоплені виглядом кексу у розрізі. А його смак змусить їх просто змісти частування зі столу, не залишивши навіть крихт.

кекс на кефірі в духовці Вконтакте

Домашня випічка завжди буде смачнішою, ароматнішою, ніж магазинна продукція. Пропонуємо кілька рецептів шоколадного кексу - від найпростішого, з розряду «на швидку руку», до більш складних варіантів із добавками.

Пропонуємо приготувати класичний шоколадний кекс у духовці, який також називається "фунтовий". Для його приготування всі продукти беруться в кількості одного фунта = 450 грн.

Шоколадний кекс порадує своїм ніжним смаком рідних.

Але так як в такій кількості тесту виходить багато, і кекс виходить великий, пропонуємо трохи зменшити порції, але зберегти головне правило - однакова кількість продуктів:

250 гр олії;
250 гр цукру;
250 гр яєць;
250 гр борошна.

А також для створення шоколадного кексу знадобиться:

2 стіл. л. какао;
чверть скл. окропу;
пакетик ваніліну;
2 скл. цукрової пудри.

Насамперед готуємо какао-напій: кип'ятимо воду і в невеликій кількостірозчиняємо какао.

Окремо з'єднуємо цукор із борошном.

Збиваємо м'яку олію до освітлення маси та формування кремоподібної консистенції. Далі всипаємо ваніль з пудрою і продовжуємо збивати протягом 5-ти хвилин. В результаті цукрово-олійна маса стане практично білою, повітряною. Далі по одному вводимо яйця, продовжуючи збивати.

До цього часу какао повинен охолонути, його потрібно вливати невеликими порціями до продуктів, що збиваються.

На завершення вводимо суміш сухих продуктів та молоко. Збиваємо ще 2-3 хвилини.

Тісто виливаємо у форму і випікаємо в духовці при 180-ти град. протягом години. Для визначення готовності випічки протикаємо його в середині зубочисткою або дерев'яною паличкою – якщо вона виходить із десерту суха, без грудок вологого тіста, то кекс готовий.

Важливо! Усі продукти під час приготування повинні мати кімнатну температуру.

Випікаємо у силіконових формах

200 гр маргарину;
4 стіл. л. какао-порошку;
1 ½ скл. цукру;
½ скл. молока;
2 скл. просіяного борошна;
1/2 чайн. л. соди;
3 середні яйця.

Насамперед потрібно розтопити маргарин. Щоб прискорити цей процес, маргарин рекомендується нарізати невеликими кубиками. Після цього перекладаємо їх у невеликий ківш чи каструлю, ставимо на повільний вогонь. Поки маргарин топиться, його потрібно трохи помішувати, інакше він пригорить.

Коли продукт практично повністю стане рідким, додаємо до нього какао, цукор та молоко. Готуємо, помішуючи віночком, поки маса стане однорідною. Коли заготівля почне закипати, знімаємо з плити та даємо охолонути. Температура заготівлі має стати трохи теплою.

Як тільки масляно-шоколадна маса стане трохи теплою, можна приступати до приготування тіста. Для цього знадобиться небагато часу, тому можна відразу включити піч для нагрівання до 180 град.

У масу, що остигнула, вводимо яйця, соду і борошно. За бажання можна додати ванілін. Все добре замішуємо.

Тісто готове. Для пропонованого вище кількості продуктів знадобиться 12 невеликих силіконових форм для кексів. Розкладаємо тісто по формах і відправляємо на деку в духовку на третину години. Ступінь пропікання перевіряємо за допомогою зубочистки. Якщо всередині кекси ще трохи сируваті, залишаємо ще на 3-5 хвилин.

На замітку. Шоколадний кекс можна покрити шоколадною глазур'ю, або змастити цукровим/медовим сиропом.

У мікрохвильовій печі за 5 хвилин

Не доведеться шукати спеціальні формочки: підійде звичайна чашка

Шоколадний кекс у мікрохвильовій печі приготує навіть школяр:

яйце;
4 стіл. л. цукру;
4 стіл. л. борошна;
3 стіл. л. молока;
2 стіл. л. сухого какао;
3 стіл. л. м'якого масла/маргарину;
1/2 чайн. л. ванільного цукру;
1/2 чайн. л. соди;
дрібка солі.
за бажанням родзинки, дроблені волоські горіхи, цукати, рубані шматочки шоколаду, кокосова стружка.

Всі продукти поміщаємо в глибоку миску, спочатку розтираємо віночком, а потім збиваємо міксером. Потім розкладаємо тісто в силіконові формочки або звичайні кружки, заповнюючи тільки половину (кекси підніматися), відправляємо їх в мікрохвильову піч на 2,5 хвилини при потужності 600 Вт. Перевіряємо готовність, проткнувши зубочисткою, якщо не готові - ставимо на 30 секунд і перевіряємо ще раз.

Перед подачею кекси можна доповнити топленим шоколадом, цукровою пудрою, варенням або згущеним молоком — на ваш смак.

На замітку. Готові шоколадні кекси можна зберігати в холодильнику не більше 4 діб. Для зберігання випічку загортають у харчову плівкуабо пакет для ланчу.

Пісний варіант нашвидкуруч

1 ½ скл. пшеничного борошна;
3 стіл. л. какао;
1 чайн. л. ваніліну;
1 скл. цукру;
1 чайн. л. соди;
1/2 чайн. л. солі;
1 чайн. л. оцту;
5 стіл. л. олії;
1 скл. води.

Насамперед у великій мисці перемішуємо всі сухі складові, при цьому соду гасимо в оцті, і тільки потім додаємо в миску. Потім вливаємо воду та олію. Замішуємо тісто ложкою, а потім - вручну.

У змащену олією форму викладаємо тісто, верх розрівнюємо ложкою або силіконовою лопаткою.

Випікаємо пісний кекспри 180 град. протягом 40 хвилин.

На замітку. Половину борошна можна замінити цільнозерновою.

Шоколадно-банановий кекс

Любителі солодкої випічкиобов'язково повинні спробувати це чудовий, чарівний, ніжний, найсмачніший кекс.

Шоколадно-банановий кекс - ідеальне поєднання шоколаду та банана, яке знайоме багатьом ласунам:

50 гр вершків. олії;
150 гр цукру;
2 яйця;
2 середні банани;
125 гр шоколаду (чорного);
225 гр борошна;
1 чайн. л. розпушувача.

Приготуємо бананове пюре, розім'явши м'якоть вилкою.

Окремо збиваємо м'яку олію кімнатної температури із цукром. Далі додаємо до них яйця і знову все перемішуємо.

Тепер з'єднуємо із банановим пюре, перемішуємо. Шоколад дрібно рубаємо і додаємо в заготовку. З'єднуємо з сухими компонентами, що залишилися і добре замішуємо. Тісто готове.

Форму змащуємо олією та наповнюємо тестом. Випікаємо при стандартній температурі протягом півгодини до появи апетитної скоринки.

На замітку. Шоколад можна додати у розтопленому вигляді – тоді тісто буде шоколадним. Якщо використовувати як крихти, як описано в рецепті, то кекс буде наповнений розтопленими шматочками шоколаду.

У мультиварці

Шоколадний кекс у мультиварці можна приготувати за наступним рецептом:

4 яйця;
200 гр топленої олії;
2 скл. борошна;
1,5 скл. цукру;
½ скл. молока;
4 чайні. л. какао;
2 чайні. л. розпушувача.

Для виміру продуктів використовується мультистакан.

Спочатку збиваємо яєчно-цукрову масу, поступово вливаючи топлене масло та молоко. Коли маса стане однорідною, вводимо борошно з какао та розпушувачем. Збиваємо міксером ще кілька хвилин.

Мультиварку змащуємо маслом і виливаємо в неї тісто. Вибираємо режим "Випічка", час - 50 хвилин.

Готовому кексу даємо трохи охолонути прямо в мультиварці при відкритій кришці протягом 10-15 хвилин. Потім витягаємо кошиком для парового приготування страв.

Шоколадний фондан з рідкою начинкою

Кекс з рідкою начинкою, що називається також «шоколадний фондан» мабуть, дуже поширені ласощі.

Шоколадні кекси безпрограшний варіантдля домашнього чаювання.

Кожен любитель солодких випічок повинен хоча б спробувати приготувати фондан у домашніх умовах:

150 г гіркого шоколаду;
50 гр слив. олії;
2 яйця;
50 гр цукру;
35 гр борошна.

Шоколад ламаємо на шматочки і з'єднуємо в мисці з олією. Розтоплюємо їх разом на водяній бані. Коли продукти почнуть танути, помішуємо їх силіконовою лопаткою.

За допомогою міксера збиваємо цукор із яйцями. Шоколадній масі даємо трохи охолонути, щоб вона стала теплою, і потім з'єднати з яєчною масою. Якщо додавати гарячу суміш, то яйця згорнуться.

В кінці в заготовку вводимо борошно, добре перемішуємо. Тісто станом буде досить густим, але не крутим — має спадати з ложки, але не литися.

Форми змащуємо маслом і наповнюємо на ⅔ тестом. Випікаємо 5-10 хвилин у розігрітій духовці до 180 град. Коли кекси утворюють щільну кірку, їх можна виймати. Випікання остуджують протягом декількох хвилин, потім викладають на блюдо і подають. При розламуванні начинка трохи тектиме.

Рецепт приготування з какао

125 гр борошна;
25 гр какао;
1 чайн. л. розпушувача;
1 яйце;
60 гр цукру;
2 стіл. л. постн. олії;
100 г молока.

Тісто готується дуже швидко, тому можна відразу ставити духову піч розігріватися до 160 град.

У мисці змішуємо всі продукти міксером, потім викладаємо тісто у формочки для кексів і відправляємо в піч. Випікаємо протягом півгодини, після цього перевіряємо готовність і при необхідності залишаємо готуватися ще на 3-5 хвилин. Остуджуємо, посипаємо пудрою (за бажанням) і подаємо до столу.

З вишнею на кефірі

Кекс припаде до смаку всім гостям.

1 яйце;
150 гр цукру;
180 гр кефіру;
200 гр борошна;
1 чайн. л. розпушувача;
70 гр постн. олії;
2 стіл. л. якісного какао-порошку;
200 г замороженої вишні без кісточки.

Збиваємо яєчно-цукрову масу. З'єднуємо її з какао, борошном, какао та розпушувачем. Все добре перемішуємо. У готове тістододаємо олію та розморожені ягоди вишні, перемішуємо ложкою.

Форму покриваємо тонким шаром олії та наповнюємо тестом. Розігріваємо духову піч до 180 град. і печемо кекс протягом 45-60 хвилин, періодично перевіряючи готовність.

На замітку. Можна використовувати цілі ягоди з варення, зливши з нього надлишки рідини.

Маффіни з шоколадом та сиром

Тісто:

200 гр борошна;
2 чайні. л. розпушувача;
3 стіл. л. шоколадної крихти;
яйце;
скл. цукру;
100 гр олії;
200 гр кефіру.

Начинка:

250 гр жирного сиру;
3 стіл. л. цукру, змішаного із щіпкою ваніліну;
цедра з 1-го апельсина;
2 стіл. л. сметани.

У блендері поєднати продукти для начинки і добре збити. Розтопити шоколад на водяній бані.

Для тіста збити яєчно-цукрову масу, потім ввести сухі компоненти, замішати, влити теплий топлений шоколад і замішати тісто.

У порційні форми викласти трохи тіста, заповнюючи їх приблизно на третину. Потім покласти чайну ложку з|із| гіркою начинки і залити столовою ложкою тіста.

Форми поставити на деко і випекти при 180 град. протягом 25 хвилин.

Під час подачі присипати цукровою пудрою.

На замітку. Кефір можна замінити ряженкою або натуральним йогуртомбез добавок.

З додаванням горіхів

Смачний шоколадний кекс із легкою горіховою ноткою.

3 яйця;
по 150 г вершків. олії та цукру;
по ½ скл. какао та молока;
1 ½ скл. борошна;
½ скл. подрібнених волоських горіхів;
1 чайн. л. розпушувача.

Як і в багатьох попередніх рецептах, приготування починаємо зі збивання яєчно-цукрової маси. Потім вводимо масло, какао, молоко, при додаванні окремого продукту збиваючи масу хвилину-дві.

Сухі продукти змішати між собою, після 2-3 прийоми всипати в рідку заготовку і замішати тісто міксером. Після цього всипати горіхи і ретельно перемішати ложкою.

Розігріти духову піч до 200 град., Випекти великий кекс за 35-40 хвилин.

Мармурові ласощі

225 гр вершків. олії;
2 скл. борошна;
1 чайн. л. розпушувача;
225 гр цукру;
4 яйця;
апельсин;
2 стіл. л. какао;
60 г води.

Збиваємо м'який кремз цукру та олії. Потім вводимо яйця, невеликими порціями борошно, не припиняючи збивання міксером.

За допомогою терки з промитого апельсина знімаємо цедру. М'якуш ріжемо шматочками і виживаємо з неї сік.

Какао розводимо у теплій воді.

Тісто ділимо на дві частини. В одну додаємо сік та цедру, добре перемішуємо. У другу частину – какао-напій.

Беремо форму для випікання круглого кексу-кільця та розкладаємо на відстані один від одного по ложці шоколадного тіста. Між ним кладемо по ложці апельсинового тіста. Отже, розкладаємо все тісто. Після дерев'яної паличкою проводимо хаотичні рухи у тесті, щоб у ньому вийшов мармуровий малюнок.

Кекс випікаємо при 180 град. протягом півгодини. Потім даємо поступово охолонути в відкритій духовці.

Готовий кекс можна покрити глазур'ю із білого або темного шоколаду, посипати цедрою із цукровою пудрою.

Інгредієнти:

вершковий маргарин/олія - 200 гр.
порошок какао – 4 ст.л.
цукор - 1-1? ст.
молоко - ½ ст.
сода - ½ ч.л.
борошно - 2 ст.
яйця – 4 шт.
обсмажений арахіс або родзинки – 100 гр.

Приготування:

Маргарин або масло|мастило| розтопіть і змішайте з цукром, какао і молоком. Отриману суміш необхідно нагрівати до закипання.

Відлийте 8 ст. л. шоколадної маси в окремий кухоль, а все інше відставте убік до остигання. Коли суміш охолоне до кімнатної температури, додайте до неї яйця, соду, подрібнені горіхи або родзинки, а також борошно.

Розмішайте тісто, щоб не залишилося жодної грудочки, а потім вилийте в застелену промасленим папером форму. Випікайте близько 20 хв, потім вийміть його з духовки і з гарячого зніміть папір.

Охолоджений кекс полийте глазур'ю (шоколадна суміш, яку ви налили в окремий кухоль).
Поставте у холодильник.

Приємного вам чаювання!

2. Шоколадний кекс «Відмінний»

Інгредієнти:

Для тесту:

вода – 1 ст.
рослинна олія - 2/3 ст.
цукор – 1 ст.
темне какао – 2-3 ст. л.
яйця – 5 шт.
ванільний цукор - 1 пак.
борошно - 2 ст.
сухе молоко- 2 ст. л.
розпушувач - 2 ч. л.
сода - ½ ч. л.

Для соусу:

олія - 50 гр.
вода – 1 ст.
цукор -? ст.
какао – 2 ст. л.
ванільний цукор – 1 пак.

Приготування:

Добре розігрійте духовку за 200-220 градусів.
Змішайте воду, олію, цукор і какао, добре розітріть всі грудочки. Проваріть отриману масу приблизно 5 хв. Після того, як суміш закипить і покриється масою бульбашок, зніміть її з вогню.
У мисці збийте в пишну масу яйця та ванільний цукор. Не припиняючи збивання, тонким струмком влийте в суміш гарячу шоколадну масу. Збивайте ще 2 хв., До отримання однорідної консистенції.
Змішайте борошно, сухе молоко, розпушувач та соду, просійте їх і змішайте з шоколадною масою.
Форму змастіть олією і присипте мукою або манною крупою.
Акуратно залийте тісто у форму і поставте в духовку випікатися. Через 15 хв. після початку приготування зменшіть температуру до 170 градусів, після чого випікайте ще 30 хв.
Після закінчення приготування кекс повинен постояти в духовій шафі, що остигає, ще близько 35 хв. Потім викладіть його на блюдо.

Рецепт приготування соусу:

Усі інгредієнти викладіть у миску або каструльку, поставте на невеликий вогонь та варіть близько 10 хв. Готовий соусдайте настоятися близько 2-х хв., після чого акуратно полийте кекс.

3. Шоколадний кекс «Швидкий»

Інгредієнти:

гіркий шоколад - 300 гр.
какао – 1 ст. л.
молоко - ¼ ст.
вершкове масло - 200 гр.
цукор - 1? ст.
яйця – 4 шт.
розпушувач – 1 ст. л.
борошно - 1? ст.
волоські горіхи - 1 ст.
родзинки – 1/3 ст.

Приготування:

Викладіть у каструльку поламаний на кубики шоколад, додайте до нього молоко і какао, після чого поставте посуд на повільний вогонь і варіть, помішуючи, до розчинення шоколаду.
За допомогою блендера змішайте олію, яйця, цукор та борошно, додайте отриману суміш до шоколадної маси.
Добре перемішайте отримане тісто і додайте|добавляйте| в нього родзинки і горіхи. Змастіть маслом форму, перелийте в неї шоколадне тісто і випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці до готовності.

Смачного!

Вітаю вас, любі друзі, на нашому кулінарному сайті. Сьогодні я готую кекси з шоколадом усередині. І пропоную вам неодмінно випробувати цей простий рецепт. Випікати зручніше такі кексики у формах з паперу, які вставляються в силіконові форми. Ми робили це частування до школи для дочки, коли вона була іменинницею. Усім дуже сподобалися такі ласощі. Я подумала, що Домашня випічкабуде набагато кращою за покупну. До речі, часом я заходжу надихнутися на кулінарний сайт Grandkulinar, де зібрано багато цікавих та оригінальних рецептів.

Вихід: 17 шт.

складові

яйця – 4 шт.
масло вершкове – 200 г
борошно - 220 г
цукровий пісок – 1 ст.
розпушувач – 1 ч.л.
цукрова пудра
ванільний цукор
шоколад – 100 г
сіль - щіпка

Як приготувати кекси з шоколадом?

Олію потрібно використовувати, коли вона має кімнатну температуру. Тоді його легко збивати міксером. Нарізаємо кубиками та відправляємо в чашу міксера. Я використовую К-подібну насадку для комбайна.

Збиваємо олію одну хвилину.

Потім додаємо в нього одну склянку цукрового піску. І теж збиваємо міксером.

У густу масу, що вийшла, вбиваємо одне курине яйце. Продовжуємо збивати.

Потім по черзі з проміжком півхвилини вбиваємо інші яйця, не вимикаючи міксер. Маса виходить вже рідкішою.

Змішуємо муку|борошно| з пекарським порошком і всипаємо її через сито в яєчно-олійну суміш.

Продовжуємо збивати міксером до одержання однорідної маси. Ось таке густе тісто вийшло.

Розігріваємо духовку до 180 градусів. Шоколадну плитку ламаємо шматочками.

Викладаємо тісто у форми, наповнюючи їх на 3/4. У мене в одну форму міститься по 1 повній ст.л. тіста. І всередину вставляємо по шматочку шоколаду. Ставимо в духовку випікати за встановленої раніше температури 180 градусів. Час приготування становитиме близько 25 хвилин.

Дістаємо готові рум'яні кексики із духовки. Аромат від них просто чудовий. Даємо трохи охолонути.

Беремо ситечко і посипаємо вироби рівномірно цукровою пудрою.

Ось так кекси з шоколадом виглядають у розрізі, поки що теплі.

Залишається налити чай і насолоджуватися приготованими власноруч кексами. Хоча й подарувати такі ласощі можна, уклавши акуратно в один шар в якусь упаковку.

Такі кекси можна спекти абсолютно з будь-якою начинкою. Головне приготувати правильно тісто, потім розкласти його формами, і вже потім розкладати начинку, поглиблюючи її всередину.

Якщо ви вирішили зробити насичено шоколадну випічкутоді розтопіть шоколад, і полийте їм кожен кекс. Можна малювати тонким струмком глазурі або повністю поливати нею виріб.

Ще ідея! Зробити з однієї частини тіста кекси білі з чорним шоколадом усередині, а в іншу частину тіста додати порошок какао і всередину вкладати білий шоколад. Буде дуже смачно, красиво та святково. До того ж ви догодите любителям чорного та білого шоколаду.

За потреби можна замінити вершкове масло маргарином або навіть густими вершками. А можна зробити суміш із вершків та олії, щоб у результаті вийшло 200 г жиру. До речі, я іноді до випічки додаю курячий жир. Він просто чудово спрацьовує!

З повагою, Ольга