Чим відрізняється збан, анкерок та бочка? Правила виготовлення та вибору дубових бочок для самогону Відмінність дубової бочки

Виробництво якісних алкогольних напоїв- Досить непростий і тривалий процес. Нерідко готовий продукт проходить витримку протягом певного часу з метою облагородження та надання йому неповторного смаку. І далеко не остання роль у цьому процесі відводиться вибору відповідної тари. Адже алкоголь, який відстоюється у пластикових чи металевих ємностях, піддається окисленню та не має можливості «дихати». Тоді як зберігання напоїв у дерев'яних судинах позитивно позначається на їх властивостях: смак, колір і аромат. Розглянемо найбільш популярні вироби подібного типу і наведемо розгорнуту відповідь на питання, чим відрізняється жбан від бочки.

Визначення

Жбан- Бондарний виріб. Це дерев'яний посуд конічної або циліндричної форми, призначений для зберігання рідин. Найчастіше виготовляється з багатого дубильними речовинами дуба. Спочатку цим терміном позначалася об'ємна дерев'яна кружка з кришкою, яка трохи звужувалася догори. Її місткість становила 1,5-2 літри. Виріб застосовувався для приготування та вживання браги чи квасу. Звідси й пішов вираз "жбанити" у значенні "багато пити". Сьогодні посуд все частіше використовується для відстоювання алкоголю (вина, коньяку, віскі, медовухи) як у домашніх умовах, так і в промислових масштабах. Смак витриманого в ньому напою стає на порядок глибшим і багатшим. Сучасні жбани зовсім не схожі на гуртки. За обсягом і зовнішнім виглядом їх можна порівняти з бочками, але не стоять вертикально, а лежать на спеціальних підставках. Для зручності експлуатації судини оснащуються краниками. Середній обсяг такої тари становить 5-10 літрів, максимальний – сягає 50.

Жбан

Бочка– посудина циліндричної форми, призначена для транспортування та зберігання різних речовин. Є мобільним виробом, який можна перекочувати з одного місця на інше. Також ємність встановлюється на торці без опор. Ця опукла судина має ширшу центральну частину по відношенню до верху та основи. Дерев'яні бочки виготовляють із клепок – вигнутих дощок, що утворюють бічні поверхні. Готовий виріб найчастіше стягується обручами. Найчастіше дерев'яні ємності використовують для відстоювання вина та міцних дистилятів (віскі, коньяку тощо). Сьогодні бочки також виробляють і з інших матеріалів, будь то метал чи пластмаса. Їх широко застосовують для транспортування рідин (гасу, спирту, смоли) та сипучих речовин (рису, цукру, клею, селітри). Місткість таких судин може сягати кількох сотень літрів.

Порівняння

Насамперед, порівняємо вироби за зовнішніми параметрами. На відміну від бочки, збан часто має конічну форму і трохи звужується догори. Розташовується він у горизонтальному положенні, встановлюючись на спеціальну підставку. Для зручності використання посудина оснащується невеликим краником. Що ж до місткості тари, то вона не надто велика. Максимальний об'єм збану становить 50 літрів.

Бочка має циліндричну, дуже зручну для перекочування форму. Маючи широку центральну частину, вона встановлюється більш вузькі торці без використання опори. Якщо мова йде про зберігання напоїв, посудина може розташовуватися горизонтально і оснащуватися краником, але це швидше рідкість. Місткість ємності сягає кількох сотень літрів.

Ще одна відмінність жбана від бочки полягає у сфері застосування виробів. Перший використовується переважно для відстоювання алкогольних напоїв. Жбани виготовляються виключно з дерева за порівняно простою технологією із застосуванням прямих клепок. Це зумовлює їхню досить демократичну вартість. Такі судини не призначені для транспортування. Бочки ж виготовляються з різноманітних матеріалів, у тому числі із пластмаси та металу. Якщо йдеться про дерев'яні вироби, їх виробництво є досить копіткою роботою, адже кожна клепка вигинається окремо. Відповідно, і вартість такого товару складно назвати низькою.

Слід зазначити, що сфера застосування бочок дуже і дуже різноманітна. Завдяки мобільності виробу його нерідко використовують для транспортування рідин та сипких речовин. Пластикові, дерев'яні та металеві судини часто встановлюються на дачних ділянкахдля поливу рослин. Та й про відстоювання напоїв не варто забувати. Дубові бочки оптимально підходять для очищення та витримування міцних дистилятів. Навіть залита в них звичайна горілка з часом змінить свою смакову гаму і набуде цілющих властивостей.

Підіб'ємо підсумок, у чому різниця між збаном і бочкою.

Дерев'яна бочка змінює якість напою. Щоб наситити дистилят ароматами та надати кольору, використовують дубові бочки для самогону. Вони зберігають і витримують коньяк, віскі, ром.

На якість бочки впливає деревина. Кавказький дуб найбільше підходить для виготовлення тари. Вибирають дерево, якому 80–140 років. Для якісного виробу виключають рослини з наростами та гнили.

Самогон наливають у дубову бочку для зберігання

Для виготовлення бочки використовують частину дерева під назвою "тюлька". Розколюють колоду по серцевині. Дубове барило виробляє бондар. Майстри називають дошку для посудини «клепкою». Вона проходить три ступені відбору. Дошку зрошують та сушать півтора роки.

Після цього відбирають клепку для остова. У дощок не повинно бути кривих променів та інших дефектів.

На верстаті зрізають середину клепки, щоб вона стала опуклою. Потім збирають кістяк, використовуючи спеціальну форму. Чергують широку та вузьку клепку. На наступному етапі конструкцію перевертають.

Набійкою і молотом забивають робочі обручі. Тут є свої тонкощі: б'ють сильно, але один раз. Рука повинна бути ліворуч від набивання. Це потрібно, коли зіскакує молот. І тут рука не постраждає.

Наступна операція – пропарювання. Остів відправляють на годину в камеру. Тут продукція стає міцнішою та гнучкішою.

Важливий елемент виробу – буркун. Дошки підігнані щільно одна до одної. На верстаті фрезою випилюють коло і сточують краї.

Остів виймають із пропарювальної камери та обробляють вогнем, стягують обручі. Бочку додатково поливають водою. Допрацьовують та встановлюють буркун. Потім виріб шліфують та надягають нові обручі (8 штук). на заключному етапіпросвердлюють отвір.

Вибір тари

Як вибрати дубову бочку? Вироби різняться один з одним. При виборі судини з дуба звертають увагу на такі моменти:

1. Ступінь обсмажування.
2. Сорт деревини.
3. Виробник.

Вибираємо бочку із середньою та сильною обсмажуванням. Вироби з краном - не кращий варіант, тому що в цьому місці утворюються тріщини. Бочка постійно дихає. Вона змінюється обсягом залежно від температури, вологості, атмосферного тиску.

Герметичність виробу можна перевірити при покупці. Для цього треба вийняти верхній корок і дунути в посудину. Якщо повітря повертається, хороша герметичність. Перед цим закривають кран.

У магазинах є вироби, вкриті воском і без нього. Який вибір? Вощений виріб має такі переваги:

• покращується герметичність;
• зменшуються втрати спирту.

У лавках є вироби з обручами з металу та нержавіючої сталі. Матеріал, з якого виготовлені ободи, не впливає на якість дистиляту.

Підготовка нового виробу

Існує кілька етапів підготовки:

1. Покриття олійною фарбою.
2. Пропарювання.
3. Вимочування.
4. Промивання водою.

Натуральною фарбою фарбують такі місця:

• стики клепок та дна;
• торці дощок.

На заводах вироби герметизують олійною фарбою. Слід врахувати, що тару не можна покривати. Бочка має бути дихаюча для дозрівання дистиляту. Для певного продукту – свій колір. Стики клепок, торці дощок забарвлюють білою фарбою для коньяку. Операцію проводять до замочування тари.

Процес пропарювання в домашніх умовах виглядає так. У бочку для самогону заливають окріп на 1/3 і прокручують її. Гарячу воду залишають у ємності на 30 хвилин. Потім її зливають.

Для вимочування тари підходить вода кімнатної температури. Якщо олив заливають, не рекомендують залишати до повного остигання. Наповнюють тару повністю та оглядають. Між торцями та клепками може сочитися вода. Коли деревина набухає, щілини закриваються. Після контрольного огляду вода не повинна сочитися.

Якщо тару використовують для міцних напоїв, слід залити спирт-сирець (10-15 літрів). Це необхідно зробити, тому що в дошці містяться дубильні речовини. Їх можна вимити продуктом 20-50% оборотів. Не радять вимочувати слабким алкоголем (менше 20%), оскільки процес може затягнутися.

Спирт витримують у бочці три місяці. Через 1,5 місяці радять залити новий дистилят.

Як відновити барило?

Старий виріб необхідно попередньо оглянути. Для очищення знадобиться інструмент:

• молоток;
• болгарка;
• пасатижі;
• шліфувальна машинка;
• стамески;
• ножі;
• набійка.

Знімають обручі та шліфують машинкою. Місце, де були ободи, обробляють болгаркою. Дерев'яну бочку шліфують машинкою. Болгаркою знімають іржу з обручів. Потім беруть в облогу ободи на бочку.

Якщо тара сильно забруднена, виймають донце та очищають зсередини. Перевіряють через чоповий отвір. Знімають обруч, а потім – донце. Щоб не порушити герметичність, роблять на донці та бочці насічки. Це дозволить встановити у тому положенні.

Шліфувальною машинкою знімають зсередини невеликий шар. Потім посудину промивають. Збирають донце, і беруть в облогу обручі.

Продають бочки різного обсягу від трьох літрів до 3000. Ціни на них – 2700–132 000 рублів. У магазинах є такі бондарні вироби:

• анкерки;
• з дерев'яною колбою;
• барилки;
• жбани.

Анкер, або овальна бочка, зверху має ручку, тому легко переносити.

Цінується виріб із колотих клепок. Така тара менше пропускає повітря. Колоду розколюють уздовж волокон, тому клепка виходить міцна. У тарі з колотого дуба алкоголь кращий.

У бочках дозрівають такі міцні напої:

• коньяк;
• віскі;
• текіла;
• бурбон;
• кальвадос.

Віскі витримують у бочках з-під хересу.

Згодом вироби виснажуються: зменшується концентрація компонентів дуба. Надалі дубову бочку використовують лише як посудину. Після шести-семи заливок спирту вона виснажена на 90%.

Дубова бочка для самогону швидко розсихається, тому її не залишають порожньою. Після коньяку необхідно залити спирт за добу. Щоб зберегти природну вологість деревини, бочки зберігають у прохолодному та вологому приміщенні. Для виробів необхідно використовувати підставки та настили.

Дубова бочка дозволяє створити такий шляхетний напій, як віскі. Після перегонки браги заливають в бочку. Дистилят розбавляють водою до 63-64%. Потім заливають у посудину та щільно закривають.

Скроні роблять на основі ячменю. Односолодові віскі готують із таких інгредієнтів:

• солоду ячмінного;
• дріжджів;
• води – гідромодуля 1:3.

Дегустувати витриманий продукт можна лише за три роки. Алкогольні напої зберігають у судинах роками. У всіх старовинних рецептівє дубова бочка або жбан. Ремісники при виробленні тари не використовують клей.

Приготування самогону та спирту для особистого використання
абсолютно легально!

Після припинення існування СРСР новий уряд зупинив боротьбу із самогоноваренням. Кримінальну відповідальність і штрафи було скасовано, та якщо з КК РФ вилучено статтю про заборону виробництва спиртовмісної продукції домашніх умовах. До цього дня не існує жодного закону, який забороняє нам з Вами займатися улюбленим хобі – приготуванням алкоголю в домашніх умовах. Про це свідчить Федеральний закон від 8.07.1999 № 143-ФЗ «Про адміністративну відповідальність юридичних осіб (організацій) та індивідуальних підприємців за правопорушення в галузі виробництва та обігу етилового спирту, алкогольної та спиртовмісної продукції» (Збори законодавства Російської Федерації, 1999, N 28 , ст. 3476).

Витяг з Федерального закону РФ:

«Дія цього Закону не поширюється на діяльність громадян (фізичних осіб), які виробляють не з метою збуту продукцію, що містить етиловий спирт».

Самогоноваріння в інших країнах:

У Казахстанівідповідно до Кодексу РК Про адміністративні правопорушення від 30 січня 2001 року N 155 передбачено таку відповідальність. Так, згідно зі статтею 335 «Виготовлення та збут алкогольних напоїв домашнього вироблення» незаконне виготовлення з метою збуту самогону, чачі, тутової горілки, браги та інших алкогольних напоїв, а також збут зазначених алкогольних напоїв тягне за собою штраф у розмірі тридцяти місячних розрахункових показників. , апаратів, сировини та обладнання для їх виготовлення, а також отриманих від їх реалізації грошей та інших цінностей. Проте законом не забороняється приготування алкоголю в особистих цілях.

В Україні та Білорусіїсправи інакше. Статтями №176 та №177 Кодексу України про адміністративні правопорушення передбачено накладення штрафів у розмірі від трьох до десяти неоподатковуваних МРОТ за виготовлення та зберігання самогону без мети збуту, за зберігання без мети збуту апаратів* для його вироблення.

Майже слово в слово повторює цю інформацію стаття 12.43. "Виготовлення або придбання міцних алкогольних напоїв (самогону), напівфабрикатів для їх виготовлення (браги), зберігання апаратів для їх виготовлення" в Кодексі Республіки Білорусь про адміністративні правопорушення. Пункт №1 повідомляє: «Виготовлення фізичними особами міцних алкогольних напоїв (самогону), напівфабрикатів для їх виготовлення (браги), а також зберігання апаратів*, що використовуються для їх виготовлення, – тягне за собою попередження або накладення штрафу у розмірі до п'яти базових величин із конфіскацією зазначених напоїв, напівфабрикатів та апаратів».

*Придбати самогонні апаратидля домашнього використання все ж таки можна, тому що друге їх призначення – дистиляція води та отримання компонентів для натуральних косметичних засобів та парфумерії.

Дерев'яна тара кращий спосібзберігання та витримки алкогольних напоїв. Протягом певного часу саморобний дистилят у процесі контакту з деревиною насичується багатством натуральних компонентів, що позитивно впливає на смак, колір та аромат готового продукту. Збан та бочка – найбільш популярні судини подібного типу. У статті ви дізнаєтеся, чим відрізняються ці дві ємності, і які їх експлуатаційні особливості.

Визначення

Що таке жбан? Це дерев'яний виріб, виготовлений у вигляді конуса чи циліндра. Найчастіше використовується для зберігання рідин, особливо саморобних алкогольних напоїв. Переважно цей посуд виготовляється з деревини дуба. Такий варіант дуже популярний серед винокурів, оскільки дубильні речовини цієї породи проникають у алкоголь. Після зберігання напою в банці можна отримати зовсім інший смак та аромат. Ви можете наочно дізнатися, що таке збан, на фото.

За обсягом і зовнішнім виглядом ця посудина дуже нагадує бочку, тільки не у вертикальному положенні, а лежачу на спеціальному піддоні. У більшості випадків виріб оснащується невеликим краником, що є величезною перевагою та спрощує використання. Середньостатистичний обсяг жбана становить від 5-10, максимум до п'ятдесяти, літрів.

Що таке діжка? Це тара циліндричної форми, яка використовується для зберігання та транспортування алкогольних напоїв, солінь та інших продуктів. Вироби можуть бути з різних матеріалів, але більшою популярністю користуються. Мають вони корисними властивостями, які позитивно впливають на смакові якостіпродукту, що зберігається. Місткість таких виробів може досягати кількох сотень літрів. Бочка характеризується ускладненим процесом виробництва, при якому кожна клепка обробляється та вигинається окремо.

Відмінності

Знаючи визначення судин, ми легко зможемо з'ясувати, чим відрізняється жбан від бочки. Так як перший найчастіше виготовляється з дубової деревини і використовується для зберігання міцних і слабких алкогольних напоїв, розглянемо, у чому його відмінності з барильцем такого ж призначення:

Для зберігання та витримки алкогольних напоїв відмінно підійде дубова бочка або жбан. Другий варіант рахунок своєї компактності дуже зручний для домашнього наполягання самогону, пива, вина, квасу, коньяку і т. д. Маленькі вироби до 10 літрів мають привабливий зовнішній вигляд, І досить естетично і яскраво будуть виглядати як прикраси для великої їдальні або вітальні в приватному будинку.

Неможливо дати точну відповідь з приводу того, що краще, дубовий збан або бочка. Кожен господар визначає ступінь зручності виробу самостійно. Ми спробували дати найбільш зрозуміле визначення значення кожної судини та їхньої відмінності. Вибір завжди залишається за вами.

У процесі приготування будь-якого хорошого алкоголюключовим моментом є витримка. На цій думці сходяться всі досвідчені винороби та експерти. Найкращою ємністю для цього вже сотні років залишається дерев'яний бондарний виріб.

Дуб за всіх часів вважався оптимальним рішенням у питаннях створення елітних напоїв. Правильна структура пір, наявність екстрактивних речовин та інших корисних якостейпозитивно позначаються витримці алкоголю. Завдяки дубу з'являється можливість створити продукт з по-справжньому насиченим, благородним та унікальним смакомта ароматом.

Перед металом, склом і глиною, які теж є сировиною для виробництва бочок, дерево демонструє дуже важливу перевагу: воно може «дихати». Тому й алкоголь у дубовій бочці виходить зовсім іншим.

Різновиди бондарних виробів

Крім бочок, прийнято використовувати й інші різновиди дубової тари: збан та анкерок. Вони дуже зручні для транспортування та зберігання не тільки алкоголю, а й оцту, солінь тощо. У чому ж полягають їхні основні відмінності?

Бочка є циліндричною тару з круглими днищами і опуклими стінками. Застосовується для тимчасового чи постійного зберігання продуктів.

Анкерок - витягнута барило з дерева, що раніше використовувалося на суднах як сховище для питної води, вина, оцту та інших рідин. Зараз його призначення аналогічне бочці - облагородження алкоголю в процесі витримки.

Збан - конусоподібний дерев'яний виріб. Раніше воно було ємністю не більше двох літрів і служило для зберігання та перевезення браги чи квасу.

Різновиди бондарних виробів, що випускаються в наш час, може бути різного обсягу, найбільші укладаються вертикально. Але незмінним залишилося сировину їхнього виробництва - дуб. У ньому багато дубильних речовин, що збільшує об'єм та насиченість смаку алкогольних напоїв, витриманих у такій тарі. Який саме бондарний виріб вибрати для витримки алкоголю, кожен вибирає сам, виходячи з власних уподобань.