으깬 사프란에서 신선한 사프란을 분리하는 방법. 분말에서 신선한 사프란을 추출하는 방법은 무엇입니까? 유명한 향신료의 역사
사프란 1kg을 수집하려면 크로커스 구근 150,000개를 수동으로 선택한 다음 완전히 건조해야 합니다. 이것이 바로 사프란이 인기 있는 향신료 중 가장 비싸고 위조된 이유입니다. 포화율과 포화율은 1:5000으로 작습니다.
사프란 꽃 가공
사프란- 수프에 사용되는 만능 향신료( 마르세유 부야베스), 기타 허브( 리조또, 빠에야, 베리아니), 제과점에서 ( 케이크와 반죽용 크림), VIP 및 물 속에서. 사용하기 전에 말린 실을 물, 우유 또는 국물에 담그고 색이 짙은 경우 배수구에 추가하고 물에 담가서 더 열처리가 너무 강하지 않도록하십시오.
어디서, 어떤 종류의 사프란을 구입해야 합니까?
현지 생산자의 전문 매장, 비연마, 프로조리야 및 하드 포장.
사프란 건강의 징후:
- 냄새가 나다- 강하고 약용으로 뜨겁습니다.
- 맛-girkuvato-kvitkovy;
- 집에서 색칠하기- 강간 zhovtiy 또는 zhovto-zhovtogarachiy;
- 외관- 빨간색, 진홍색 실 모양의 유봉 또는 삼색 로션( 흰색-노란색-빨간색) 자궁 전체.
가장 가치있는 스페인, 이란, 인도 사프란.
쌍둥이와 세부 사항
잇
치수:끈끈하고 향이 없으며 색은 쓴맛이 강하고 둥근 실 대신 색이 거의 없습니다.
이메레시안 사프란(oxamitsi)
치수:향은 약하고 건조 치즈의 색은 노란색이며 둥근 실의 혼합물은 버터밀크로 만들어집니다.
심황
치수:가짜 사프란은 곧 백악으로 칠해질 것입니다( 전체 강황 - 적당한 크기의 뿌리), 매운 향이 전혀 다릅니다.
인공으로 만든 "사프란"
잘라낸 종이, 플라스틱 조각, 말린 과일 펄프 등 모든 것이 오른쪽에 제공됩니다. 치수:향이 없고 색이 나지 않으며 실이 고르게 껍질을 벗겨야 합니다.
사프란으로 무엇을 요리할까요?
사프란을 곁들인 인도 라시
10 개의 사프란 실을 2 큰술에 붓습니다. 엘.
- 뜨거운 우유를 끓여서 식혀주세요. 사프란 주입과 광기의 혼합:
- 요거트 360ml,
- 구타 상판 60ml
- 2 큰술. 엘.
츠크루
사프란을 곁들인 인도 라시
사프란은 4000년 넘게 사람들에게 알려진 향신료입니다. 이것은 세계에서 가장 비싼 향신료이며, 사프란 생산은 극히 어렵습니다. 사프란을 건져내고 자색씨 크로커스의 재료를 모아 3가지 재료가 한 묶음에 들어있습니다. 오른쪽에는 크로커스가 2~3일 동안만 피는 것으로 나타났으며, 새싹을 여는 첫날에 손으로 또는 해가 지기 전에 로션을 수집해야 합니다. 사프란 1kg은 200,000kg을 생산합니다. 전 세계에서 약 300톤의 사프란이 수확된다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.
사프란의 역사
사프란은 너무 오랫동안 재배되어 어떤 단어가 그 이름을 잃었는지 확실히 말할 수 없습니다. 신석기 시대 가마에서는 추가 사프란으로 만든 벽에 작은 아기가 있었다는 것이 중요합니다. 그리고 그것은 단지 향신료가 아니라 맛있고 끈기 있는 반베리입니다. 고대 그리스인들은 사프란을 최음제로 간주하여 목욕을 하고 목욕물에 담가 두었습니다. 그들은 사프란을 사용하여 질병, 향이 나는 와인 및 야채를 치료하고 사프란 실을 옷에 엮었고 불교 첸은 그것으로 천을 준비한 다음 텐트 인 케사를 꿰매었습니다. 그들은 스페인, 이탈리아, 터키 및 기타 여러 국가에서 재배하기 시작한 조국의 사프란 Skhid를 사랑하는 사람들에게는 관심이 없습니다.
천연 사프란의 모양과 냄새는 어떤가요?
신선한 사프란은 독창적이고 강한 향을 지닌 적갈색 또는 진한 빨간색의 긴 실이 얽혀 있는 공입니다. Fahivtsi는 사프란의 맛을 꿀의 맛과 동시에 씁쓸하고 매운 금속의 맛으로 특징지었습니다.
사프란 파종
쓰고, 향긋하고, 매운 사프란은 요리에 널리 사용됩니다. 반죽 혼합물, 크림, 디저트, 알코올 음료, 소금에 절인 양배추 및 치즈 케이크를 포함한 음료를 준비하고 맛을 내는 데 사용됩니다. Skhodya에서는 필라프, 양고기 국물 및 어린 양고기에 사프란을 첨가합니다. 사프란을 접시에 넣기 전에 실을 우유나 물에 담가두면 향신료의 향과 색이 더 잘 드러납니다. 의학에서 사프란은 주입제와 점안약을 준비하는 데 사용됩니다. 사프란의 소비량은 매우 적습니다. 향신료 1g은 오랫동안 지속됩니다. 사프란 팅크로 녹이 슬었다면 접시에 6 방울을 더해 완전히 갈아주세요. 사프란을 이미 넣은 허브에 추가하면 향신료가 필요하지 않습니다. 이 향신료의 자급 자족 맛과 향이 있습니다. 사프란의 농도가 너무 높아서 즙을 쓰게 만들 수 있으므로 복용 시 매우 주의해야 합니다.
조각난 사프란
사프란의 귀함과 이 향신료의 과용으로 인해 세상에는 수많은 무의미한 물질이 생겨났습니다. 비슷한 시장에서는 실제로 강황이나 금송화 가루를 갈아 만든 사프란 가루를 판매할 수 있습니다. 색상별로 향신료를 맛볼 수 있습니다. 심황은 노란색을 띠고 사프란은 고상한 적갈색을 띠고 있습니다. 때로는 사프란 대신 홍화 Farbuvalny를 판매합니다. 이는 멕시코 사프란의 이름이며 준비 과정에서도 노란색이 표시되지만 왕실 향신료의 힘은 표시되지 않습니다.
운이 좋게도 신선한 사프란을 발견했다면 너무 많은 돈을 낭비하지 말고 향신료를 비축해 두십시오. 사프란은 오랫동안 보관할 수 없으며 시간이 지나면 마법의 힘을 잃습니다. 따라서 대량 구매는 가족과 친구에게 기적의 향신료를 선사하려는 경우에만 정당화됩니다.
사프란은 미묘한 향을 포함하여 귀중한 과일의 풍부한 공급원입니다. 신선한 사프란은 세계에서 가장 비싼 제품을 최대 6개까지 보장합니다. 가격은 완전히 정당합니다. 향료는 강의 1년에 가까운 장마철에만 얻을 수 있으며 건조하고 바람이 없는 날씨가 필요하다. 또한 사프란 준비물을 수집하는 것은 매우 힘든 과정이며 재배 비용이 더 많이 듭니다. 1헥타르의 농장에서 약 20kg의 향신료가 사용됩니다. 에일 파워 사프란은 낭비되는 주실과 동전의 비용이 듭니다. 와인은 통증을 완화하고 염증을 줄이며 정서적, 육체적 배경을 기적적으로 조화시키고 우울증을 완화하며 혈액과 간을 정화합니다. 올바른 복용량으로 사용하면 의약품 유사체와 유사한 부작용이 발생하지 않습니다.
자연 속의 사프란
사프란 식물의 또 다른 이름은 모돈 크로커스(sow crocus)로 원래 아시아가 원산지입니다. 호출은 중앙에서 1-3 개의 꽃이 열리는 시불린 구근의 새싹처럼 보입니다. 발효된 펠렛은 다양한 포화 단계에서 가장 자주 노란색, 주황색 또는 보라색을 띕니다. 오렌지 컬러로 준비한 로션 만들기의 가치.
리즈노비디
표현과 다양성의 성격을 지닌 사프란: 80종이 넘으며 그 중 일부는 레드북에 포함되어 있습니다. 산업적 규모로 로슬린은 인도, 이란, 스페인의 농장에서 벼 작물로 수출용으로 재배됩니다. 법적 모호함의 한 형태인 조크레마(Zokrema)가 스페인에서 개발되고 있습니다.
인도 북부 지역의 카슈미르 사프란(Shahi, Mogra 및 Lachha 품종)은 매우 가치가 높습니다. 프리미엄 스페인 사프란은 쿠페(Coupe)라고 불리며, 이 와인에는 섬세한 향과 은은하게 풍미 있는 과일의 풍부한 크로커스 상판이 포함되어 있습니다. 다양한 기능과 대부분의 확장 기능을 포함하는 Superior의 가치에 대한 또 다른 것입니다. 그러나 세계에서 가장 인기 있는 향신료는 이란산이며, 그 흔적 중 일부는 세계 수출 향신료의 80%를 차지합니다.
사프란을 선택하고 세부 정보를 추출하는 방법
향신료는 대량으로 판매되거나 분말 형태로 판매될 수 있습니다. 그들은 그것을 자주 쪼개서 쉽게 돈을 벌고 싶은 마음이 크므로 불결한 방법으로 하지 마십시오. 대체품은 말린 금송화 알갱이, 분말(인도 분말), 잇꽃(홍화), 파피루스 및 나무 부스러기를 곱게 갈는 것으로 구성됩니다. Mensh가 종종 선택한 "유사체"에는 "Imeretian saffron", Cardobenedict, kviteli kvavili, blackbrivtsi, blessed knikus가 포함됩니다. 제품은 독립적으로 판매되거나 창고에서 khmeli-suneli 금액으로 판매될 수 있습니다.
이 향신료를 구입하기 위해 시장에 갈 때, 사프란을 올바르게 가공하는 방법을 아는 것이 중요합니다. 우리는 가장 훌륭하고 미친 쿠푸바티 요고를 바꾸지 않을 것입니다. 미끼가 물에 담그면 가라앉는 것이 가장 분명합니다. 또한 풍부한 야코스트의 유충은 바닥의 노란색 "바닥"에 머물지 않습니다.
신선한 사프란 분말을 과립으로 분쇄하는 간단한 방법
가루가 필요한 만큼 고귀한 크로커스에는 새빨간 뜨거운 물이 채워집니다. 용해된 대체물에서 나온 물의 색은 노란색입니다.
또한, 샤프란을 준비할 때에는 반드시 휘발성이 낮은 제품을 사용하시고, 포장상태를 확인하시기 바랍니다. 생산업계의 3개 지역 지도자들의 상품을 구매하는 것이 가장 좋습니다.
검증된 지역에서 구매하고 제조업체에 대한 존경심을 표현하세요.
가능하다면 설명된 향신료의 냄새를 철저하게 맡아보세요. 냄새는 약간 쓴맛이 나며 강렬할 수 있습니다. 용납할 수 없는 상황에서는 앞에 작은 조각이 있거나, 사프란 스티치가 있거나, 잘못 저장한 경우가 있습니다.
사프란 저장
샤프란의 경우 밀폐용기를 사용하여 직접적인 열과 20도 이상의 온도를 피해 보관하세요.
용어를 올바르게 대체하면 제품에 대한 속성이 2개 바위에 가까워집니다. 즉, 사프란을 액체에 담그면 꿰매어진 와인에서 냄새가 사라집니다.
코리의 사프란 효능과 이를 받아들이는 방법
리쿠발니 유입
사프란은 기적적으로 독소를 제거하고 신체의 혈액과 조직을 정화하며 항산화제 역할을 하며 알갱이의 파괴를 자극합니다. 향신료는 거의 모든 질병을 치료하는 데 85-87%의 치유력을 발휘합니다.
특별한 사프란은 강력한 강장제와 각성제 역할을 하며, 최음제 역할을 하고, 따뜻하게 하며, 신경계, 호흡기 및 정적 시스템의 활동을 자극합니다. 조직이 신맛이 나도록 돕고, 기억력과 존경심을 향상시키며, 두통, 긴장과 불안, 불면증을 완화합니다. 이 향신료는 통증과 경련을 완화하기 위해 아편 대신 사용됩니다. 사프란은 또한 조직 재생을 촉진하고 신체의 회춘을 자극합니다.
금기 사항 및 복용량
인간의 일일 기준은 사프란 1g입니다. 주입의 경우 표준 복용량은 우유 또는 물과 같은 뜨거운 액체 1병당 2-3모를 초과하지 않습니다.
식욕이 제한된 사람들이 향신료를 섭취하면 식욕이 감소하는 부작용이 있습니다.
꿰맨 사프란의 정체는 구강 건조, 불안 증가, 혼란, 졸음, 지루함 및 알레르기성 두통을 위협합니다.
과다 복용 시 사프란은 날것이 되어 피부, 눈 흰자위, 점막, 구토, 설사, 코피에 손상을 줄 수 있습니다. 치사량은 12-20g입니다.
수유기 산모, 임신 중인 여성, 양극성 장애가 있는 분, 아기 인형에 알레르기 반응이 있는 분은 의사와의 상담이 필요합니다.
요리에 사프란을 사용하는 사람들에 대해 말하자면, 극한의 열로 인해 사프란의 귀중한 힘이 크게 감소한다는 것이 분명합니다. 따라서 맛있는 맛과 향은 물론 갈색의 힘까지 겸비한 약초나 약초를 준비해야 할 경우에는 냄비에 샤프란을 넣거나 너무 오래 익히지 않는 것이 좋다.
샤프란을 어디에 추가할지 궁금합니다. 다채로운 맛을 내기 위해 건포도를 추가하는 유사한 필라프 없이는 발견하는 것이 불가능합니다. 쌀, 콜리플라워 또는 토마토와 결합하면 이 향신료가 훌륭하게 추가됩니다. 사프란의 쌉싸름한 쓴맛에 레몬의 새콤함을 더해주는 것이 좋습니다.
사프란은 수프, 시럽, 샐러드의 저장 성분이기도 합니다. 음료, 음료, 젤리, 크림의 향미를 위한 훌륭한 향신료입니다.
사프란은 조화롭고 자급자족합니다. 동시에 계피, 로즈마리, 고수, 바질, 백리향과 함께 먹는 것도 좋습니다.
사프란을 넣은 우유
우유를 사용하면 사프란이 신체 조직에 스며들고 주입 효과가 더 빨라지므로 이 제품을 더 많이 혼합해야 합니다. 전체 또는 얇게 썬 사프란 주입물은 뜨거워질 때까지 우유에 삶지만 끓이지는 않습니다. 음료는 스트레스가 많은 기간에 마실 수 있는 꿀로 달게 할 수 있습니다. 남은 음료는 기억력을 향상시키고 주의력을 집중시키며 기분을 좋게 하기 때문입니다.
사프란과 사과
사과와 사프란은 증상을 완화하고, 심한 충혈의 경우 디프테리아, 폐렴, 심장 부정맥과 같은 질병을 완화합니다. 조리법은 사과의 심을 제거하고 그 위에 사프란 조각을 얹는 것입니다. 예를 들어 가벼운 침대와 같이 서늘한 곳에 사과를 놓고 매시간 흡입하십시오.
문명은 사프란의 독특한 맛과 밝은 색상에 대해 알고 있었습니다. 동시에 사프란은 세계에서 가장 비싸고, 가장 흔하고, 가장 냉소적인 향신료로 알려져 있습니다. 이러한 향신료를 킬로그램당 2000~6000달러 얻으려면 신선한 크로커스 줄기를 수집할 준비가 되어 있는 사람이 많지 않으며 많은 향신료를 추출하려면 20만 티켓이 필요합니다.
이 사프란을 정확하게 평가하려면 다음과 같은 몇 가지 중요한 사항에 집중해야 합니다.
가격. 사프란은 저렴하지 않습니다. 게다가 가격도 비싸지 않습니다. 이것은 가장 귀중한 향신료입니다. 기억하십시오. 모스크바의 사프란 1g 가격은 400 ~ 1500 루블이며 저자는 0을 입력하지 않습니다.
패키지. 사프란 롤은 잘 포장되어야 하며, 냄새는 향신료가 담긴 큰 쟁반 한가운데, 가방이나 판지/합판/플라스틱 상자에 보관할 수 없는 경우가 많습니다. 이렇게 값비싼 제품을 아끼려면 서로 반응하지 않는 유리, 세라믹, 고품질 플라스틱을 선택하세요.
외관. 뜨거운 분필 사프란은 필요하지 않습니다! 백악질 모양에서는 검은 면도칼, 강황, 홍화 등을 좋아할 것입니다. 실의 모양과 가격에 따라 신선한 사프란을 찾을 수 있습니다. 여기에서는 엄청난 경사로 인해 사프란 위에 매달려 있는 것을 누구도 막을 수 없습니다. 사프란 전문점에서는 고객이 여왕처럼 둘러볼 수 있도록 돋보기를 제공하는 것이 특별하다. 사프란 실 자체는 어둡고 뜨거운 노란색이며 한쪽은 가늘어지고 다른 쪽은 약간 편평해집니다. 실 끝을 납작하게 하면 누런색으로 풀리는 현상이 발생하는데 이는 맞습니다. 실 자체에는 가장자리나 테리가 없습니다. 이는 셀룰로오스가 준비되고 향이 나는 것을 의미합니다. 종종 압축되는 또 다른 유형의 우유는 분말-옥수수 로션을 준비하는 데 사용됩니다. 악취는 강한 곡률을 가지고 있습니다. 그리고 두 경우 모두 여왕벌이 주머니에 붙어 있는 매우 납작하고 노란색 지지대를 찾을 수 없습니다. 그러면 부품이 고르게 보관됩니다. 판매 시 실이 작은 조각으로 쪼개져 큰 제품의 매운맛을 맛, 색상 및 냄새로 맛볼 수 있는 경우가 있습니다.
색상. 사프란 실 1개는 따뜻한 물 1리터에 황금빛 노란색을 줄 수 있습니다. 물에 넣으면 놀랄 것입니다. 신호음은 없지만 몇 초 후에 황금빛 후광이 주위에 퍼지기 시작하여 모든 물이 완전히 익사합니다. Shvidke Farbuvannya 또는 버터 분출과 유사한 후광의 존재를 통해 작은 부분에 대해서도 알 수 있습니다.
사프란의 의미를 확인해 보겠습니다. 바닥에 있는 작은 균열은 사프란 실 조각입니다. 냄새가 정말 좋아요!
냄새가 나다. 사프란의 향은 엄청나게 복잡하지만 쉽게 기억됩니다. 이 향신료를 손으로 문질러 본 적이 없는 사람들은 눈앞에 신선한 사프란 향이 나는 것을 느낄 수 있습니다. 처음에는 냄새가 약간 불쾌하고, 거슬리고, 간단하고, 차갑고 거의 약처럼 느껴집니다. Ale Varto를 실 위에 살짝 문지르면 눈에 띄는 감초, 쓴맛, 과일 및 나무 향이 녹아 사라집니다. 사프란 자체는 풍부한 향으로 인해 조향사들에게 높이 평가됩니다.
맛. 사프란의 맛은 요기와 비슷하지만 이는 놀라운 일이 아닙니다. 오른쪽의 정확성으로 돌아 서면 그런 시험에 거의 오지 않을 것입니다. 그러나 사프란은 놀라운 시큼하고 달콤한 맛으로이 세상에서 너무나 사랑 받고 있습니다. 두 개의 긴 실은 큰 가마솥에 향기로운 황금빛 병아리콩을 추가합니다. 그리고 실의 절반만으로도 빵이나 오븐용 반죽 약 1kg에 밝은 색상, 맛 및 동일한 사프란 향이 추가됩니다.
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쿠페- 최고급 품종의 스페인 사프란. 빨간 로션 몇 개만 있으면 됩니다. 최대 barvniki 및 최대 채도의 맛. 이렇게 순수한 사프란을 맛본 것은 오랜만이다. 까다롭지 않고 매우 향긋하며 핵심까지 완벽합니다.
사진에 있는 내용에 어떻게 관심이 있나요?
그리고 사진에는 세부 사항의 최종 분석에 대한 놀라운 축복이 있습니다.
그래서 뭐?
사진 속 악한 것은 이란산 사프란, 오른 손잡이는 과립의 달인이다. 그리고 다른 모든 사진에서도 동일합니다. Zliva – 사프란, 오른손잡이 – pidrobka
Varto를 자세히 살펴보면 차이점이 분명해집니다.
숫자는 다음을 나타냅니다.
Zliva: 1 - 사프란 스풀의 위쪽 튜브 모양 부분, 2 - 사프란 스풀의 얇은 아래쪽 부분, 3 - 노란색 색상의 작은 조각.
누군가를 가까이서 보면 분명해진다.
열린 롤로 사프란을 자릅니다. 타는 덩어리는 로션의 상하부 두께와 거의 같고, 헐거워진 부분도 없고, 노란색 물질이 확실히 퇴색되어 보입니다. 곡물을 많이 추가하지만 중간 코어에 사프란을 추가하는 것도 가능합니다.
오른쪽 그림은 다릅니다. 4.5 - 입자의 4면 "트릭"이지만 하루 종일 "컷"의 너비가 다르고 6 - "파일" 모양의 매자나무 가루입니다.
І 더 자세한 내용이 있습니다: 1 – 흔적으로 분리하는 것을 잊어버린 얇게 썬 "트릭" - 2, 3 – "반죽" 기질의 스크랩, 4 – 매자나무 가루.
글쎄요, 어디에서 끝낼 수 있을까요? 하지만 저는 수렁에 빠지는 것을 좋아하지 않습니다.
1 – 삶은 우유
추측하겠습니다 – 왼손잡이 – 사프란, 오른 손잡이 – podrobka. 댓글은 환영할 것 같아요.
2- 핫 소다 로즈친
사프란 (livoruch)의 색 - 레몬에 약간 들어가지만 심황만큼 뚜렷하지는 않습니다. Barvnik podrobki (오른손잡이) – 주황색-노란색.
3-Cold 알코올 식초
오세트 잎은 사프란 색상에 가까운 색상을 가지고 있지만, 보시다시피 곡물이 "젖기" 시작하고 반베리의 플라스틱을 볼 수 있습니다. 12년 동안 주입한 후, 장미는 누런색의 각질을 띠고 재앙을 불러일으킵니다.
4 – 중립 중간
그리고 신맛과 초원 파괴를 동시에 화나게 할 나무가 끝난 후에는 무슨 일이 일어날 것인가. 여기에서는 모든 아름다움 속에서 디테일이 눈에 띕니다.
5- 핫 올리야
눈에 띄는 차이는 없었습니다.
단체사진을 찍습니다 :)
Zliva - 사프란을 부수고 오른 손잡이 - 조금.
오체.
사프란을 선택할 때 무엇을 기억해야 합니까?
사프란의 냄새는 약간 약용이며 모든 사람이 받아들일 수는 없지만 우선 밀봉된 패키지의 밀봉 뒤에 있습니다. 사프란을 비롯한 모든 것에서는 오래된 모자가 아닌 사프란 냄새가 납니다.
사프란의 맛은 씁쓸합니다.비코리스트를 극소량이라도 부르는 사람만이 쓴맛을 느끼지 못한다.
사프란의 색깔을 뜻하는 키워드는 비뚤어진 붉은색이다.그것은 체리색도 아니고, 회색도 아니고, 보라색도 아니고, 회색-갈색-라즈베리도 아니고 갈색도 아닙니다.
가장 진보된.
- 분명히 늙고 병들고 죽어가는 사프란은 모든 향신료의 세 가지 주요 특성인 맛, 색, 냄새를 나타내는 유죄입니다. 이 기관은 관련 제조업체 및 국제 인증 기관이 식별 및 순도를 관리하는 화학 물질의 개발을 담당합니다. 수동 선택, 포장 및 품질 관리를 통해 폐기물이 가장 적게 추출됩니다. 이것이 바로 우리가 이 제품을 "1킬로그램에" 구입한 이유입니다.
내가 보여준 모든 것을 단번에 얻을 것입니다.
UPD
나는 머물 것이다.
나는 인도에서 사프란을 구입하는 것을 절대적으로 권장하지 않습니다. 당신은 잘 아는 사람이 아니기 때문에 사프란은 선물에 가깝습니다. 사프란은 인도의 일반적인 향신료가 아니며 응축 영역을 제한할 수 있습니다. 관광지는 관광객에게 혜택이 있고, 글리빈스크 주민들은 가난한 사람들에게 혜택이 있습니다. 이것은 "인도산 사프란"의 또 다른 버전이자 또 다른 작은 세부 사항입니다.
몸 조심하세요!
