Сирне листкове тісто для печива рецепт. Рецепт: Сирне печиво Слойка - без яєць. Замішуємо сирне листкове тісто

Зазвичай випічка у мене виходить з першого разу, без «тестової версії», але з сирним печивом все якось не складалося в ідеальний рецепт ні з першого, ні з другого, ні з п'ятого разу. Те сирне печиво виходило «гумове», то сирим усередині, то твердим.

І ось, завдяки низці експериментів, кулінарних спостережень і, зрозуміло, накопиченому досвіду - ідеальний рецепт смачного сирного печива знайдений.

Друзі, за вашими численними проханнями в коментарях на сайті і в соціальних мережах зняла для вас відео рецепт цього печива. Не судіть строго, це один з перших моїх відео рецептів.

ВІДЕО: Ідеальний рецепт сирного печива!

Саме таким має бути справжнє сирне печиво: хрустке зовні, і з м'якою листкової структурою всередині. Але все по порядку, всі секрети приготування описані нижче.

Якщо ви все ще не передумали готувати сирне печиво, записуйте рецепт. На перший погляд може здатися, що порція велика, але це не так, і печива виходить не так вже і багато.

Інгредієнти:

Сир - 400 грам
Вершкове масло - 200 грам
Борошно - 300 грам
Розпушувач - 10 грам (1 пакетик)
Цукор - 7-8 столових ложок

Як приготувати сирне печиво:

Масло ріжемо на шматочки, і відправляємо в духовку, або мікрохвильовку, щоб воно стало м'яким.

Мікрохвильовки у мене немає, тому я відправила масло в духовку на 20 хвилин при температурі 40 градусів.

Сир для печива вибираємо середньої жирності, але не сильно сухий.

Якщо перемішати сир і масло просто ложкою, то в готовому печиво будуть потрапляти крупинки сиру на скоринці печива. Які в процесі випікання стануть твердими, і сильно зіпсують смак печива. В ідеалі для цього рецепта можна використовувати сиркові маси. Але у мене натуральний сир з ринку, тому потрібен блендер.

Додаємо до вершково-сирною масою борошно і розпушувач. Борошно найкраще додавати невеликими порціями, може знадобитися трохи більше, або менше муки від зазначеної кількості в рецепті.

Замішуємо НЕ круте тісто, поділяємо на дві частини і відправляємо в холодильник на 1 годину.

Робимо ми це для того, щоб масло в тесті охололи, тісто стало еластичним і з ним було легко працювати.

Дістаємо тісто з холодильника, і розгортаємо один кулька в тонкий пласт товщиною не більше 3 мм. Виходить досить тонко, але ми будемо складати його в 4 шари, тому цілком нормальна товщина.

За допомогою келиха, або чашки вирізаємо з тіста заготовки. Я використовувала чашку діаметром 9 см. Келих меншого діаметру не підійшов: печива виходять занадто маленькі.

Завдяки такому способу, печиво вийде з красивими рівними краями, та мати однакову товщину.

У тарілку насипаємо цукор (я використовувала трохи тростинного, для більшої наочності, тому як білий цукор зливається за кольором з тестом). Кожен гурток вмочити з одного боку в цукор.

Потім згорнути гурток навпіл, цукровою стороною всередину.

Знову вмочити в цукор тільки одну сторону полукружкі.

Знову скласти цукром всередину, вмочити ще раз в цукор тільки з одного боку і злегка здавити сирне печиво пальцями, щоб при випічці воно не «розкрилося».

Викладаємо наше печиво на деко, застелене пергаментним папером бессахарная стороною вниз.

З приводу цукру: через такого пересипання шарів, мені печиво здалося занадто солодким. Тому можна робити посипання на стадії «полукружкі». Для дитини я посипала печиво тільки зверху, і на якості самого печива це ніяк не позначилося. Зрештою, ми готуємо домашнє печиво, і самі вирішуємо, скільки покласти цукру.

Слід зазначити, що коли деко заповниться печивом повністю, не поспішайте заповнювати другий. Якщо сирне печиво, пересипати цукром, довго постоїть при кімнатній температурі, масло почне танути, а слідом за ним потече цукор. У духовці таке печиво «попливе», цукор потече на деко у вигляді карамелі, і в результаті печиво вийде несмачним.

Тому залишки тіста прибираємо в холодильник. І продовжимо робити печиво, коли перша партія сирного печива буде на підході.

У випадку з сирним печивом дуже важливо дотримуватися температурного режиму духовки. Оскільки ми маємо справу з одним з видів листкового тіста (так, так, не лякайтеся ласка), то випікати печиво потрібно при t не менше 210 градусів. При такій «шокової температурі», волога з печива буде швидко випаровуватися, шари будуть підніматися, тісто пропечеться рівномірно, і печиво вийде з хрусткою скоринкою і м'якою шаруватою структурою всередині.

Якщо зробити температуру менше, наприклад 180 градусів, волога з тіста не встигатиме випаровуватися, і вийде печиво з хрусткою скоринкою - сире всередині.

Інструктаж з приводу температури духовки отримано, і саме час відправити наше печиво випікатися. Попередньо розігріваємо духовку до 210 градусів. Включаємо одночасно верхній і нижній нагрів. Випікаємо сирне печиво до золотистої скоринки 10-15 хвилин.

2016-11-04

Неймовірно смачне, просто тане в роті листкове сирне печиво. Готується дуже легко і просто з мінімального набору продуктів.

продукти:

1. Сир (м'який) - 350 гр

2. Маргарин (розм'якшений) - 250 гр

3. Борошно (просіяти з розпушувачем) - 420-450 гр

4. Розпушувач - 1 ч.ложка

5. Ванілін - 1 гр

6. Цукор (для посипання) - 100 гр

Як приготувати сирне печиво «Слойка»:

Покроковий рецепт з фото.

1. Сир розім'яти виделкою з ваніліном і розм'якшеним маргарином (за бажанням можна замінити на вершкове масло).

2. Додати борошно з розпушувачем. Я раджу всипати не відразу всю муку, а грам 400, решту додати по необхідності. Її точна кількість залежить від вологості і жирності сиру. Тісто має бути м'яким, але не липким. Готове тісто прибрати в холодильник мінімум на півгодини. У мене воно там провело приблизно годину.

3. Охолоджене тісто розкачати завтовшки близько полусантіметра (тонко не розкочувати - не буде ефекту слоеності). Робочу поверхню і саме тісто для зручності зовсім трохи припудрити борошном. Вирізати печиво будь-якої форми і розміру.

4. Насипати в блюдце цукор. Готові печеньки однією стороною вмочати в цукор і трохи притискати, щоб він прилип. Печиво в цукрі викласти на деко, застелене папером для випічки.

5. Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці до легкого золотистого кольору. Це займе хвилин 15-20 - орієнтуйтеся по своїй духовці!

Дуже смачне домашнє печиво, хрустке і цукрове зовні, шаруваті і ніжне всередині, заманливо-солодке, дуже сирне! Ви напевно його ще з дитинства пам'ятаєте, цей смак неможливо забути. У різних варіаціях таке печиво називалося «Трикутники», «Гусячі лапки», «Черепашки». Ну нехай не в назві справа, а в тому, що згадати старий рецепт і спекти сирне печиво потрібно обов'язково! Сам рецепт нескладний, приготування багато часу не займе, а печиво - просто неймовірне, не передати словами, як це смачно!

Для приготування листкового сирного печива в цукрі знадобляться такі інгредієнти:

300 г сиру (будь-якої жирності),
150 г вершкового масла,
300 г борошна,
1 ч. Л. розпушувача,
150 г цукру.

Як приготувати листкове сирне печиво в цукрі:

Отже, переходимо до процесу приготування листкового сирного печива в цукрі.

З'єднуємо в глибокій ємності сир і розм'якшене вершкове масло. Можна дрібку ваніліну ще додати.

Подрібнюємо блендером до однорідної кремоподібної маси. Нам важливо розбити грудочки сиру, інакше при випіканні вони будуть підгоряти. Якщо подекуди залишаться невеликі сирні крупинки - не страшно.

Додаємо борошно з розпушувачем.

Замішуємо м'яке тісто.

На посипаною борошном робочій поверхні розгортаємо тісто в пласт товщиною 3 мм. Вирізаємо кола діаметром 9-10 см чашкою відповідного розміру.

В окрему ємність насипаємо цукор. Гурток з тіста обмакиваем в цукор однією стороною.

Складаємо навпіл цукром всередину, знову маку в цукор однією стороною.

Знову складаємо навпіл, отриману четвертинку кола знову мачає в цукор з одного боку.

Викладаємо печиво на деко, застелене пергаментом, цукровим бочком вгору і притискаємо зверху пальцями, трохи розплющуємо тісто, щоб при випіканні шари не розкривалися.

Випікаємо печиво в духовці при 200-210 ° С 15-20 хвилин до зарум'янювання. Готовому печінкою даємо охолонути. У розломі добре видно, що у внутрішніх шарах печива цукор розтанув і просяк тісто, а зовні запікся солодкої скоринкою. Ммм, смакота!

Для приготування листкового сирного печива в цукрі знадобляться такі інгредієнти:

300 г сиру (будь-якої жирності),
150 г вершкового масла,
300 г борошна,
1 ч. Л. розпушувача,
150 г цукру.

Як приготувати листкове сирне печиво в цукрі:

Отже, переходимо до процесу приготування листкового сирного печива в цукрі.

З'єднуємо в глибокій ємності сир і розм'якшене вершкове масло. Можна дрібку ваніліну ще додати.

Додаємо борошно з розпушувачем.

Замішуємо м'яке тісто.

В окрему ємність насипаємо цукор. Гурток з тіста обмакиваем в цукор однією стороною.

Складаємо навпіл цукром всередину, знову маку в цукор однією стороною.

Знову складаємо навпіл, отриману четвертинку кола знову мачає в цукор з одного боку.

Порадуйте своїх дітей - приготуйте просте печиво з сиру з ефектом листкового тіста. Печиво виходить повітряним, смачним, з хрусткою верхньої цукрової скоринкою. Навіть діти можуть підключитися до приготування сирного печива, якщо ви їм запропонуєте видавлювати формочкой фігурки з тіста. Якщо у вас немає формочок, можна скористатися склянкою або просто розрізати пласт тесту ножем на квадрати або ромби. Значний плюс, це те, що в тесті не використовуються яйця, також замість маргарину можна використовувати вершкове масло. Можна за бажанням в тісто додати натерту цедру лимона або апельсина, це додасть печінкою більш виражений смак. Отже, дізнайтеся, як приготувати сирне печиво Слойка з нашого покрокового рецепта з фото.

Інгредієнти для приготування сирного печива Слойка

Приготування покрокове з фото сирного печива Слойка

Повітряне, м'яке сирне печиво Слойка можна їсти теплим або остиглим. Запропонуйте діткам постарше брати його з собою в школу. Смачного!