Тушкована свинина у власному соку, рецепт з фото. Свинина в домашніх умовах - рецепти приготування тушонки, ковбас, соління та копчення свинини Свинина тушкована великими шматками у власному соку
Рецепт м'яса у власному соку.
Ми звикли постійно експериментувати з різними спеціями, добавками, соусами і, напевно, трохи забули яким чудовим смаком та витонченим ароматом має просте м'ясо, яке готується у власному соку, практично без додавання зайвих інгредієнтів. Цього разу я вирішила залишити, так би мовити, первозданний смак та аромат свинини та просто трохи додала спецій для посилення смакових відчуттів. Такий спосіб приготування найпростіший і водночас один із найсмачніших. Моє улюблене м'ясо у власному соку у дитинстві виглядало саме так. Готується шалено просто, але впевнена, що результатом ви залишитеся задоволені) так що приступимо)
У власному соку:
1. Вибираємо не жирний шматок м'яса, чудово підійде вирізка. Миємо м'ясо і висушуємо на паперовому рушнику.
2. Нарізаємо великими однаковими шматками.
3. Кладемо в сотейник або сковорідку з товстим дном м'ясо, вершкове масло, цибулю, спеції, воду та олію. Накриваємо щільною кришкою та ставимо на вогонь. Після закипання вогонь зменшуємо до мінімуму і залишаємо нудиться. Через тридцять хвилин спеції та цибулю виймаємо і викидаємо і продовжуємо гасити ще близько години чи півтори до випарювання рідини та легкої рум'яної скоринки на м'ясі. Якщо протягом цього часу рідина не випарувалася, то можете просто відкрити кришку. За п'ять хвилин до кінця солимо до смаку і готово. Готовність м'яса легко перевірити, проткнувши його ножем. Я ж казала, що рецепт дуже простий)
4. Ароматне м'ясо у власному соку можна подавати абсолютно з будь-яким гарніром, або овочами) Дуже смачно і дуже ніжно) Думаю вам сподобається. Смачного)
Свинина – це дуже популярний та смачний вид м'яса, з якого можна приготувати величезну різноманітність страв, а також універсальні та ситні варіанти заготовок на зиму. Крім приготування ковбас і в'яленого м'яса, багато господинь консервують свинину в банках, щоб потім використовувати їх для швидкого приготування смачних бульйонів наваристих, жаркого, плову. Зробити консервовану свинину (тушковатку) на користь зовсім нескладно, за умови дотримання покрокового рецепту. Заготовити таке м'ясо в домашніх умовах можна із запашними прянощами. Свинина чудово поєднується з перцем, майораном, коріандром, часником, мускатним горіхом, лавровим листком.
Вибране
Останні записи
Смачна українська смажена ковбаса готується із м'якоті свинини, змішаної із салом. Замість цих двох інгредієнтів можна взяти м'ясо із прошарками жиру. Фінал приготування – запікання у духовці. Цей момент приготування найважчий, тому що наповнює весь будинок неповторними ароматами.
Рецепт приготування м'яса у власному соку (Лілібж)
- Адигська кухня представляє до Вашої уваги чудову ароматну і ситну закуску до столу з м'яса на швидку руку. М'якуш баранини або яловичини, приготовлений за Адигським рецептом, присмачений часничком і прянощами, вже при приготуванні викликає не реальний апетит. Якщо Ви несподівано зібралися відзначити невелике свято, то ця страва саме для Вас, правда, якщо не полінуватися і трохи докласти ще зусиль, то м'ясо, приготовлене у власному соку, за Адигейським рецептом, запросто може перетворитися на святкову вечерю, але це вже окрема. тема та інший, більш розширений склад товарів. Давайте вже почнемо приготування м'яса у власному сокуз малого
- Якщо хочете, щоб м'ясо приготувалося швидко і було ніжним, то Вам необхідно взяти тільки свіже і молоде м'ясо на ринку або в спеціалізованих магазинах. М'якуш баранини або яловичини очистіть від плівки та сухожиль, промийте під проточною холодною водою. Наріжте порційними, але не надто дрібними шматочками, поки відкладете убік і займіться іншими продуктами
- Очистіть цибулю, промийте її і нашаткуйте. Натріть на дрібній тертці часник або пропустіть через чеснокодавилку. Натертий часник покладіть у відповідний посуд і, додавши солі, ретельно розітріть сіль з часником до утворення однорідної маси
- Тепер перейдемо до приготування м'яса у власному соку, почнемо готувати спекотне по-Адигейському. Для цього нам знадобиться середня сковорода. У сковороду закладаємо топлене масло, розігріваємо і додаємо нашатковану цибулю. Іноді помішуючи, обсмажуємо цибулю до появи золотистого кольору. Як тільки цибуля набула потрібного кольору, додаємо червоний мелений перець і суху кінзу, перемішуємо і обсмажуємо ще 1 хвилину.
- Ароматна засмажка з прянощами готова і чекає на м'ясо. Приготоване м'ясо викладаємо в засмажку, добре перемішайте м'ясо в сковороді, так, щоб м'ясо покрилося з усіх боків засмажкою, а в процесі приготування, ввібрала гостроту перчика і ароматні властивості цибулі та кінзи. Накриваємо кришкою і, зробивши вогонь слабшим, почнемо гасити
- Час від часу заглядайте під кришку сковороди, перемішуйте м'ясо і стежте за рівнем води та соку. Як тільки вода і сік практично випаруються, ми солимо, приготованою заздалегідь, сіллю розтертою з часником, доливаємо трохи води, зменшуємо вогонь і гасимо м'ясо на повільному вогні до повної готовності.
- Гаряче, ароматне, просочене прянощами та часником, ніжне та соковите м'ясо, приготоване у власному соку,викладаємо на тарілку на широкий лист салату і подаємо до столу. Зверху можна посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки чи кропу. Як гарнір зазвичай подається відварена або смажена картопля, овочева нарізка зайвою не буде. Окремо в піалі у Адигів подають Кавказький чи свій
Готуємо продукти, які нам знадобляться для приготування свинини шматочками у власному соку.
М'ясо ретельно миємо під проточною водою, Звільняємо від пліви. 
Ріжемо на порційні шматочки. Приблизно розміром 3х3 см. 
Тепер перекладаємо свинину в миску, додаємо перець і добре перемішуємо. 
Наливаємо на попередньо розігріту сковороду половину норми олії. Чекаємо на 1-2 хвилини, щоб і воно прогрілося. 
Викладаємо шматочки м'яса, рівномірно розподіляючи по поверхні сковороди. Включаємо вогонь вище за середній. 
Коли м'ясо свинини пустить сік і змінить колір, солимо його і добре перемішуємо. 
Додаємо другу частину соняшникової олії. Залишаємо підсмажуватись до світло-золотистого кольору. Ставимо на середній вогонь. 
Цибулю очищаємо і крупно нарізаємо. 
Висипаємо цибулю до м'яса. Перемішуємо. 
Смажимо до золотистого кольору на вогні менше від середнього. 
Тепер наливаємо води стільки, щоби вона покрила м'ясо. Ставимо на мінімальний вогонь, накриваємо кришкою. 
Коли підлива набуде коричневого кольору і стане густішою, пробуємо м'ясо. Якщо воно ще жорстке, додаємо трохи води і продовжуємо гасити. Коли м'ясо стало м'яким. Підлива загуснула, кладемо лавровий лист і гасимо ще 2 хвилини.
