Заготівля айви на зиму без варіння. Айва японська - рецепти приготування на зиму. Компот із сушених айви, чорносливу та кураги

Айва - фрукт, який на вигляд нагадує яблуко або грушу. Хоча в свіжому вигляді ці плоди вживають рідко, заготовки з них на зиму не тільки смачні, але і корисні. З цього фрукта роблять сік, варення, джеми, цукати і пюре, додають плоди в випічку. Чим корисна айва? Її сік підвищує гемоглобін, покращує травлення, допомагає при діареї. Цей фрукт багатий на вітаміни А, РР і С. За вмістом останнього він не поступається чорній смородині. М'якоть цих фруктів в запеченому вигляді допомагає боротися з токсикозом вагітних жінок. Якщо у вас росте айва, не варто нехтувати цим цінним джерелом вітамінів. Чому б не навчитися запасати її на зиму? Як заготовлюється айва японська, рецепти приготування на зиму хтось які знає? Напишіть в коментарях до цього тексту! А я розповім вам, які заготовки з цього фрукта відомі мені.

Айва японська - приготування на зиму

Смачне айвовое варення

Варення з айви японської виходить дуже ароматним і смачним. Готувати його нескладно. Приготуйте інгредієнти:

Плоди - 2 кг;
цукор - 2 кг;
вода - 3 літри.

Так як даний фрукт дуже жорсткий, то його потрібно спочатку проварити трохи, щоб домогтися м'якості. Тоді його легше буде чистити. Помивши плоди, відправте їх в киплячу воду на кілька хвилин. Потім витягніть їх шумівкою і помістіть в холодну воду. Після такої процедури видалити шкірку не складе труднощів. Очистіть фрукти, знявши з них шкірку і видаливши серцевини. Розріжте плоди на 4-8 частин, в залежності від їх величини.

Очищені фрукти укладіть в каструлю з цукром і водою, варіть сироп, при цьому постійно помішуючи. Коли сироп придбає золотистий колір, спробуйте капнути трохи на тарілку. Якщо крапелька тримає форму, майже не розтікається, варення готове. У підготовлені стерилізовані банки покладіть солодку масу і закатати.

Подібним чином готують варення з додаванням відвару з шкурок айви. Просто спочатку відварюють шкірку у воді, а потім на цьому відварі готують сироп.

Ще більш простий рецепт приготування варення, який сподобається господиням. Промивши плоди, очистіть їх від насіння і шкірки, розріжте на четвертинки. Складіть нарізку в літрові банки. Зваріть цукровий сироп, дотримуючись пропорцію - на літр води 100 грамів піску. Потім готовим сиропом залийте вміст банок, після чого відправте тару стерилізувати на водяній бані 15 хвилин. Тепер баночки можна закатати.

Як зробити цукати?

Цукати готують з варення. Якщо у вас є айвовое варення, просто вилийте його вміст в миску, проваріть його ще раз протягом 20 хвилин. Відкинувши на друшляк плоди, дайте їм стекти. Часточки фруктів злегка обсохнути, після чого притрусіть їх цукром. Цукати довго зберігаються в холодильнику, просто складіть їх в баночку і накрийте кришкою.

вітамінний джем

Такий джем стане в нагоді взимку для приготування випічки, а також його можна їсти просто так, намазуючи на хліб і запиваючи чаєм. На 1 кг плодів потрібно взяти 350 грамів цукру і дрібку лимонної кислоти. Спочатку вимиємо фрукти. Частково звільнимо їх від шкірки, видалимо насіннєві коробки. Разрежем айву на невеликі шматочки.

Тепер покладіть нарізку в каструлю і додайте воду. Варити фрукти потрібно до тих пір, поки вони не стануть дуже м'якими. У процесі варіння майже вся рідина зазвичай випаровується.

Якщо нарізка вже досить м'яка, а вода залишилася, злийте її надлишки. Додайте в каструлю цукор і кислоту. Подрібніть фрукти до стану пюре. Готову масу потрібно проварити. Любіть джем густий, тоді варіть приблизно 30 хвилин. Чим менше вариться джем, тим рідшими він вийде. Головне, встановити плиту на самий маленький вогонь і помішувати продукт регулярно. Готовий джем закатати в банки.

Сік з айви

З айви можна приготувати на зиму сік. Він стане корисним джерелом вітамінів під час хвороб, допоможе зміцнити імунітет. Кажуть, що сік цих плодів - відмінний засіб від депресії і тривоги. Так чому б не спробувати заготовити його?

Візьміть зрілі плоди, які полежали кілька днів після збору врожаю. Помийте, видаліть серцевини. Пропустіть через м'ясорубку м'якоть, а потім відіжміть з неї сік. Макуха можна залишити, а не викидати, якщо ви хочете застосувати рецепт приготування айвового пюре. Тепер його потрібно пропустити через фільтр, яким послужить марля. Складіть її в кілька шарів і профільтруйте сік. Додайте за смаком цукор.
Простерилизуйте тару на пару. Щоб сік не втратив свою цінність, кип'ятити його не варто. Просто нагрійте його приблизно до 80 градусів, потім відразу ж законсервуйте.

Айва японська на зиму у вигляді пюре

Якщо ви готували сік з айви, а макуха від неї залишився, його можна використовувати - зробити відмінне пюре. Помістіть масу від плодів в миску, додайте трохи води, щоб вона трохи покрила м'якоть. Проваріть 10 хвилин. Після чого додайте в масу цукровий пісок на свій смак. Подрібніть отриману масу блендером, перетворивши її в ніжне пюре. Знову проваріть 20 хвилин. Отриману масу можна зберігати в звичайних закручується банках в прохолодному місці.

Айва, перетерта з цукром

Деякі поціновувачі цього фрукта вважають за краще їсти її в свіжому вигляді. Якщо ви ставитеся до таких людей, можна скористатися наступним рецептом заготовки айви на зиму в свіжому вигляді. Зрілі плоди очистіть від насіння, зніміть шкірку, порізати тонкими скибочками. Якщо у вас є кухонний комбайн, подрібніть плоди в ньому, перетворивши їх в однорідну масу. Якщо немає, пропустіть м'якоть через звичайну м'ясорубку. Засипте айву цукром у співвідношенні 1: 1. Добре перемішайте.

Покладіть масу в скляні ємності і відправте в холодильник. До кінця зими свіжа айва з цукром завжди у вашому розпорядженні. Її можна класти в чай, їсти ложкою, намазувати на хліб, додавати в запіканки і пироги в якості вітамінної начинки. Ще свіжа айва допоможе при діареї, адже вона володіє терпкими властивостями, - якщо у вас розлад, з'їжте пару ложечок цієї заготовки вранці і ввечері.

Урожай айви - воістину цінне джерело вітамінів в зимовий час. Тепер ви знаєте, як зберегти його для своєї родини. Спробуйте кожен із запропонованих рецептів, який-небудь з них вам, безсумнівно, сподобається.

Айва - це смачне, корисне, терпке і запашну рослину. Цей фрукт дуже багатий вітамінно-мінеральний склад. Але в сирому вигляді його практично не вживають. Але приготована айва на зиму у вигляді варення, желе, мармеладу і напоїв не має рівних.

З насіння фрукта можна зварити цілющий відвар з фруктовим ароматом, тому не потрібно їх викидати. Кислинка страв регулюється пропорцією цукру. Якщо потрібна не дуже солодка заготовка, то кількість цукру можна зменшити.

Шкірку чистити необов'язково. Видаляється шкірка тільки в тих рецептах, де це зазначено. При виборі фрукта для приготування слід оцінити щільність і твердість айви. Зрілий плід помірно твердий, з приємним ароматом.

Відео: «Айва: корисні властивості і правильна заготівля»

З цього відео ви дізнаєтеся, як заготовити айву на зиму.

«Золоті» рецепти

Рецептів приготування заготовок з айви на зиму дуже багато. Ці ароматні десерти припадуть до смаку всім домочадцям. Покрокові рецепти допоможуть вибрати спосіб консервування цього корисного фрукта.

без варіння

Це оригінальне варення готується без варіння фрукта і без стерилізації, тому зберігає всі корисні речовини. Це відмінна основа для десертів, киселів, начинки в випічку.

знадобляться:

• плоди айви - 2,5 кг;
• лимон - 2 шт .;
• цукор - 4 кг.

Покрокове приготування:

1. Фрукти промити, прочистити щіткою.
2. Подрібнити плоди і лимони будь-яким зручним способом. Можна натерти на тертці або пропустити через м'ясорубку.
3. Взяти велику ємність, перелити фруктове пюре, пересипати цукром. Перемішати.
4. Залишити при кімнатній температурі на чверть доби.
5. Масу ретельно перемішати, розкласти по стерилізованим баночках і закрити поліетиленовими кришками.
6. Зберігати тільки в холодному місці.

повидло

Повидло з айви має чудовий запах.

Що потрібно:

• айва - 2 кг;
• цукор - 1 кг;
• вода - 1 стакан.

приготування:

компот

Компот з айви кисло-солодкий за смаковими відчуттями, але дуже ароматний і зміцнює імунітет.

Інгредієнти на одну трилітрову ємність для консервації компоту:

• 1 кг плодів айви;
• 2 л води;
• 350 г цукру.

Приготування заготовки:

1. Плоди айви добре помити, вирізати серцевину. Розрізати на четвертинки.
2. У каструлю влити воду, довести до кипіння. Додати цукор, заважати до розчинення.
3. Покласти часточки фрукта в сироп, проварити 10 хвилин.
4. Перекласти суміш в стерилізовані банки, закатати. Укутати.

варення

Для приготування смачного варення знадобляться:

• айва - 1 кг;
• цукор - 1,2 кг;
• вода - 400 мл.

Як приготувати:

1. Зняти з фрукта пушок. Прибрати серединку. Порізати на невеликі шматочки.
2. Насипати пісок у тару. Додати воду.
3. Помішуючи довести сироп до кипіння.
4. Всипати приготовлену айву в сироп. Варити 20 хвилин. Якщо буде потрібно, то довше, в залежності від сорту.
5. При варінні необхідно помішувати масу і знімати пінку.
6. Розкласти готове варення по ємностей.

пюре

Для пюре краще використовувати добірні і зрілі плоди.

приготування:

1. 1 кг айви добре промити, очистити шкірку, видалити серцевину. Нарізати брусочками невеликого розміру.
2. Додати трохи води, поставити на плиту і варити 5 хвилин.
3. За допомогою блендера зробити зі шматочків айви фруктове пюре.
4. До суміші додати 1 кг цукру. Поставити на вогонь і варити близько півгодини помішуючи.
5. Розкласти пюре в ємності для зберігання.

конфітюр

Конфітюр - це желеподібний десерт, який варять з додаванням пектину, ванілі, кориці.

Айва відмінно підходить для цього десерту, так як в її складі міститься досить пектину. До того ж у цього фрукта приємний ніжний аромат і додавання додаткових спецій необов'язково.

знадобляться:

• айва - 1,5 кг;
• цукор - 1 кг;
• вода - 300 мл.

Готується наступним чином:

1. Плоди промити, очистити шкірку, крупно натерти.
2. У очищення від фруктів додати воду, варити чверть години. Після виловити їх шумівкою.
3. Злити відвар в ємність, поцукрити. Підігріти сироп до розчинення цукру.
4. Додати в сироп натерті на тертці фрукти. Продовжувати варити масу до прозорості.
5. Гарячий джем розкласти по банках, закатати на зиму.

мармелад

Золоті мармеладки дуже смачні, розлітаються, як цукерки.

• 2 кг айви;
• 5 кг цукру;
• 1 стакан води.

Порядок приготування:

1. Плоди промити. Прибрати щіточкою пушок. Очистити від шкірки і насіння. Нарізати фрукти часточками.
2. Викласти нарізаний фрукт в тару, додати води і варити до м'якості.
3. Зняти з вогню, остудити. Подрібнити масу блендером до однорідної консистенції.
4. Всипати цукор і знову варити на повільному вогні близько години помішуючи.
5. Взяти глибоку форму для запікання. Застелити пергаментом і викласти масу.
6. Залишити сушити майбутній мармелад при кімнатній температурі кілька діб.
7. Розрізати ножем на смужки, після - на шматочки. Посипати цукровою пудрою.

цукати

Процес приготування цього десерту тривалий, але результат на виході порадує вас.

Інгредієнти:

• 2 кг плодів айви;
• 1,5 склянки води;
• 2 кг цукрового піску.

Технологія приготування:

1. Промити фрукти, жорсткою губкою видалити ворсинки. Видалити насіння. Нарізати на тонкі пластинки.
2. З води і цукру зварити сироп.
3. У велику ємність покласти шматочки плода, залити сиропом. Сироп повинен повністю покривати фруктову масу.
4. Залишити настоюватися 12 годин.
5. Поставити тару на вогонь, довести до кипіння. Після варити 5 хвилин.
6. Залишити для охолодження.
7. Цю процедуру - «кип'ятіння-охолодження» - виконати 4 рази, щоб шматочки стали щільними.
8. Відкинути на сито або грати, щоб стік сироп.
9. Перекласти в квадратну ємність і підсушити цукати на сонці або в слабопрогретой духовці.
10. Смачні цукерки готові до вживання.

желе

Якщо ви хочете приготувати більше желе, то на 1 кг очищених фруктів додаємо 800 мл води і 1 ч. Л. лимонної кислоти.

компоненти:

• айва - 1 кг;
• вода - 800 мл;
• цукор - 500 г;
• лимонна кислота - 1 ч. л.

Процес приготування:

1. Промити, очистити айву. Видалити серединку.
2. Порізати на часточки.
3. Взяти тару для варіння, покласти часточки фрукта, залити водою, додати лимонну кислоту.
4. Варити близько години.
5. Після перекласти пюре в сито або марлю, щоб повністю стік сік.
6. Заміряти кількість соку. На літр додаємо півкілограма цукру.
7. Надіслати сік з цукром на плиту, довести до кипіння, варити близько 3 хвилин.
8. Розливаємо готове желе по банках або будь-який інший тарі.
9. Зберігати в прохолодному темному місці.

У маринаді

Крім солодких варіантів заготовок, плоди цього фрукта можна маринувати.

компоненти:

• айва - 1 кг;
• вода - 300 мл;
• цукор - 5 ст. л .;
• гвоздика - 7 шт .;
• кориця - 0,5 ч. л .;
• оцет (9%) - 80 мл;
• перець духмяний - 5 горошин.

приготування:

1. Помити фрукти, очистити шкірочку, вирізати серцевину.
2. Покласти шматочки в окріп на 5-10 хвилин для розм'якшення.
3. Виловити шматочки шумівкою, опустити в холодну воду.
4. Скласти скибочки айви по банках.
5. У воду, що залишилася після кип'ятіння фрукта, добити цукор, спеції. Кип'ятити 2 хвилини.
6. Влити оцет, прокип'ятити ще хвилинку.
7. Отримані маринадом залити айву. Стерилізувати баночки по часу в залежності від їх ємності.
8. Закатати кришками, укутати.

Заготовки на зиму з айви - це просто знахідка, в кулінарних експериментах їй немає рівних. Цей плід можна вживати мочений, консервований, у вигляді желе, варення, мармеладу, напоїв, соусів.

Крім звичайного фрукта, існує сорт японської айви, він не менш смачний. Його так само можна використовувати в заготовках.

Плоди айви вважаються особливими, так як м'якоть, насіння і листя мають цілющі властивості. Незважаючи на це, лікувальний інгредієнт рідко використовується в сирому вигляді. Зате в кулінарних експериментах айві немає рівних. Фрукт широко застосовується при приготуванні десертів, вегетаріанських, грибних і м'ясних страв.

Наявність значної кількості кислоти дозволяє знизити жирність м'яса. З цієї причини айву додають при готуванні баранини, птиці. Особливо цінується консервований фрукт у вигляді варення, цукатів, напоїв, желе, повидла і різних маринадів. Заготовити корисний фрукт про запас нескладно. Зібрана колекція рецептів дозволить вирішити, що краще приготувати з айви на зиму.

айвовий конфітюр

Конфітюр з фрукта робиться пізньої осені під час активного збору яскравих плодів. Смак і аромат виходить неймовірно ніжний. Відтінок готового виробу прямо залежить від сорту основного інгредієнта і може варіюватися від жовтого до темно-червоного.

продукти:

• айва - 800 г;
• цукровий пісок - 240 г;
• сік лимона - 1 ч.л.

1. З представленого кількості інгредієнтів виходь 2 баночки місткість по 500 мл. Фрукт ретельно вимити, для видалення липкого шару рекомендується скористатися щіточкою або губкою з абразивною поверхнею. Розрізати на 2 частини, прибрати насіннєву коробку. Обполоснути і нашаткувати кубиком середнього розміру.
2. У каструлю з товстим дном вилити необхідну кількість рідини і лимонного соку, засипати цукор-пісок. Поставити на плиту і при регулярному помішуванні довести до кипіння. Варити 3-4 хвилини, важливо, щоб крупинки повністю розчинилися.
3. У гарячий сироп викласти підготовлений фрукт, встановити середній нагрів режиму і готувати чверть години до м'якого стану.
4. Зняти тару з вмістом з плити. Використовуючи погружной блендер або дрібне сито, протерти до пюреобразного стану. Масу розмістити знову в каструлю. При постійному помішуванні прогрівати 6-10 хвилин. Від плити відходити не варто, інакше склад може підгоріти.
5. Розкласти по чистим стерильним банкам, герметично закатати і залишити на кухонному столі до повного охолодження. Зберігати в погребі. Конфітюр підійде не тільки до солодких страв, а й запеченого м'яса.

Медова пастила

На сьогоднішній день айву можна назвати рідкісним продуктом. На прилавках магазинів все частіше і частіше можна її виявити. Основний недолік - відсутність інформації, що можна зробити з айви на зиму. А адже це найцінніший інгредієнт при нестачі заліза в крові або виявленні запальних процесів в організмі. Традиційними стравами вважаються варення, повидло, але не кожна дитина наприклад зважитися покуштувати ласощі. Тому пропонуємо розглянути як приготувати цукерки з айви з медом на зиму.

продукти:

• айва - 1 кг;
• мед натуральний - 1 кг;
• кориця - 1 паличка;
• сік лимона - 1 ч.л .;
• гвоздика - 2 суцвіття.

1. Для приготування використовуються виключно зрілі плоди. Ретельно промити фрукт, викласти на чистий рушник і трохи обсушити. Розрізати на 4 частини, видалити насінну коробку.
2. Каструлю наповнити водою, поставити на плиту і довести до кипіння разом зі спеціями. Викласти підготовлені часточки, бланшувати на середньому нагріві протягом чверті години. Акуратно витягнути продукт, зняти шкірку.
3. Використовуючи блендер, подрібнити до пюреобразного стану. Додати мед і ретельно перемішати. Поставити на плиту і при повільному нагріванні почати уварювали. Склад повинен вийти густим, тягучим. На приготування, як правило, йде 60 хвилин.
4. Після закінчення часу додати сік лимона, розмішати. Силіконовий лист промити, обдати окропом. Викласти частину маси і розрівняти акуратно ножем. Прибрати в темне, сухе місце на 24 години. За цей час медово-айвовий пастила висохне.

Порада! Для прискореного сушіння можна скористатися духовкою. Температура не повинна перевищувати більше 90 градусів. Причому закривати дверцята не потрібно. Час приготування становить від 2 до 4 годин, в залежності від товщини пастили.

1. Готовий виріб розрізати на пластинки або кубики, як більше подобається. Зверху посипати цукровою пудрою і подати до столу. Якщо на дегустацію ніхто не прийшов, тоді ласощі розкласти по стерильним скляним банкам і закрити пластиковими кришками. Зберігати в холодильнику.

Фруктові дольки в сиропі

Не всі сім'ї люблять їсти варення. Що ж робити якщо вдався урожай фруктів? Оптимальне рішення приготувати айву часточками в сиропі на зиму. Навіщо переплачувати гроші, адже консервацію нескладно зробити і в домашніх умовах.

продукти:

• айва - 2 кг;
• цукровий пісок - 2 кг;
• відфільтрована вода - 2 л;
• лимонна кислота - 2 ч.л.

1. Фрукт промити, викласти на чистий рушник і трохи обсушити. Розрізати на 4 частини, прибрати насіннєву коробку і нарізати часточками товщиною не більше 1,5 см.
2. Воду закип'ятити окремо в чайнику. Викласти в каструлю часточки, наповнити гарячою водою і варити на середньому нагріві протягом чверті години. За цей час часточки повинні розм'якшити. Відокремити плоди від відвару, відкинувши їх на друшляк або сито.
3. Тепер переходимо до приготування сиропу. У відвар засипати цукровий пісок, лимонну кислоту. Встановити на плиту і варити до повного розчинення інгредієнтів. Розмістити айвові часточки в сироп, вибудувати мінімальний нагрів і уварювати до повної готовності фрукта. Цукор і рідина можна регулювати за своїм бажанням.
4. Готову заготовку розкласти по стерильним банкам, закрити щільно і остудити. Прибрати на зберігання в льох.

Любіть запашний фрукт, тоді прийшов час розібратися в рецепті приготування смачної заготовки з айви на зиму. Ароматні плоди підкорять вас пікантно-кислуватим і насиченим смаком, а також простою технологією приготування.

продукти:

• стиглий плід - 1,5 кг;
• відфільтрована вода - 0,7 л;
• цукровий пісок - 220 г;
• оцет столовий - 90 мл;
• кориця, суцвіття гвоздика за смаком.

Вступити потрібно наступним чином:

1. Фруктові плоди промити, розрізати на часточки, попередньо видаливши насіннєву коробку. Викласти в каструлю, наповнити водою і варити протягом 10 хвилин. Відкинути на друшляк, дочекатися повного стікання зайвої вологи.
2. Банки вимити з милом, просушити в духовці. Розкласти підготовлені часточки, прикрити.
3. Переходимо до приготування маринаду. У сотейник вилити необхідну кількість відфільтрованої рідини, зазначеної в рецептурі. Засипати цукор і спеції, довести до кипіння і варити до повного розчинення сипучих інгредієнтів.
4. Зняти з плити, влити кислоту, перемішати. Наповнити гарячим маринадом банки з вмістом. Прикрити кришками і поставити стерилізувати в залежності від обсягу скляної тари (500 мл - 10 хвилин, 1 л - 13 хвилин, 3 л - 30 хвилин).
5. Герметично закрити, перевернути і охолодити. Прибрати в льох. Мариновану айву можна подавати як самостійне блюдо, так і в якості доповнення до м'яса або риби.

Айвове желе

Запашний фрукт цінують багато господинь, тому не втрачають можливість консервування айви на зиму. Прекрасним доповненням будь-якого чаювання буде - ароматне, смачне і ніжне желе, яке легко приготувати в домашніх умовах.

продукти:

• сік - 2 л;
• цукровий пісок - 1,6 кг;
• лимонна кислота - 8 м

Процес приготування:

1. Основний інгредієнт промити, розрізати на 4 частини і видалити насінну коробку. Пропустити через соковижималку. За підсумком повинно вийти приблизно 2 літри.
2. Вилити в каструлю, засипати цукровий пісок і варити до повного загустіння. За 2-3 хвилини до закінчення приготування необхідно додати лимонну кислоту, перемішати.
3. У гарячому вигляді розлити готове желе по стерильним банкам. Герметично закрити, перевернути догори дном і остудити. Прибрати в холодне приміщення.

Для отримання більш прозорого ласощі рекомендується додати свіжовичавлений сік зелених яблук в пропорції 1: 1.

Айва у власному соку

Для приготування підійдуть тільки красиві і рівні плоди, бажано невеликого розміру. Важливо, щоб на шкірці були відсутні чорні плями, підгнилі місця. При даному способі консервування необхідно бути гранично акуратним.

продукти:

• айва (цільні плоди) - 1,5-2 кг;
• айва для нарізки - 2 кг;
• відфільтрована вода - 200 мл;
• цукровий пісок.

• Цілісні плоди промити, викласти на чистий рушник і дати обсохнути. Тим часом підготувати тару для консервування. В даному випадку - скляні банки. Їх необхідно промити з милом і просушити в духовці. Укласти щільно підготовлений фрукт.
• Для приготування соку, айву можна використовувати з гнилими місцями і негарної шкірочкою. Вимити добре плоди, видалити насінну коробку і нашаткувати скибочками. Викласти в підходящу каструлю, додати вказану кількість води за рецептом і варити після закипання при повільному нагріванні протягом 10 хвилин. Викласти в марлю, складену в декілька шарів і добре віджати сік. Трохи остудити і наповнити їм банки.

Тепер консервувати плоди можна по 2 методикам:

1. Поверхня тари застелити марлею, а на неї розмістити важкий вантаж. Прибрати тару в темне, прохолодне приміщення. Даний метод вважається найстарішим. Його ще застосовували наші прабабусі.
2. При другому способі під час приготування соку з айви в домашніх умовах необхідно додати цукор і перемішувати до повного розчинення сипучого інгредієнта. Наповнити тару з вмістом, прикрити і поставити стерилізувати на півгодини, після закипання рідини в каструлі. Герметично закатати, остудити в перевернутому вигляді і прибрати в льох.

Тепер лише варто визначитися, як краще консервувати корисні фруктові плоди.

Айвове пюре

Готувати фруктове пюре легко і просто. Основна перевага страви - можна використовувати заготовку як інгредієнт для кулінарних шедеврів.

продукти:

• айва - 2 кг;
• цукровий пісок - 2 кг.

1. Фрукт промити, видалити непридатні в їжу частини і насіннєву коробку. Нашаткувати скибочками, викласти в каструлю шарами разом з цукром. Прикрити і залишити на кухонному столі на 3-4 години. За цей час виділиться необхідна кількість соку.
2. Після закінчення часу поставити тару з вмістом на плиту, встановивши середній режим нагріву. При регулярному помішуванні довести до кипіння, продовжити приготування до повного розм'якшення інгредієнта. За часом на дану дію піде приблизно 15-25 хвилин.
3. Акуратно витягнути шкурки. Використовуючи блендер, подрібнити до пюреобразного стану. Довести до кипіння і розфасувати по чистим стерильним банкам. Герметично закрити, охолодити і прибрати в льох.

Айвові солодкі скибочки

Рецепт айви з цукром на зиму - вважається найпростішим і ідеальним варіантом для консервування фруктових плодів. Варити в'яжучі плоди не потрібно, що вважається основною перевагою і дозволяє зберегти всі корисні речовини, вітаміни і мінерали.

продукти:

• айва - 1,5 кг;
• цукровий пісок - 1,5 кг.

1. Основний інгредієнт вимити, видалити насінну коробку, обсушити. Нашаткувати скибочками. Чим тонше, тим краще. Банки промити з милом, просушити в духовці, а кришки прокип'ятити.
2. На дно чистих скляних ємностей розсипати трохи цукрового піску, потім викласти фруктовий шар (по висоті приблизно 2-3 см) і знову розсипати цукром. Аналогічним чином наповнюємо ємності до самого кінця.
3. Закрити кришками, прибрати в холодне місце.

Компот на зиму

У свіжому вигляді айва жорстка, з терпким присмаком. У консервованому вигляді фрукт розкриває весь свій аромат. Тому більшість господинь вважає за краще заготовлювати компоти з зрілих плодів.

продукти:

• айва - 2 кг;
• відфільтрована вода - 4 л;
• цукровий пісок - 700 г.

Процес приготування:

1. Фрукт ретельно промити. Для усунення шорсткого шару рекомендується скористатися зубною щіткою. Вирізати насіннєву коробку, нашаткувати часточками.
2. Відфільтровану рідина вилити в каструлю, додати цукровий пісок і варити до повного розчинення сипучих інгредієнтів. Додати підготовлені скибочки. Довести до кипіння, варити 2-5 хвилини. Якщо часточки великі, то час приготування збільшується до 6-10 хвилин.
3. У стерильні банки розкласти в рівних кількостях айву. Наповнити солодким сиропом, герметично закатати, перевернути догори дном і охолодити. Прибрати в льох.

Айва - південна фруктова культура, поширена в Азії, на Близькому Сходу і Кавказі. У Росії айва вирощується в південних регіонах. Плоди містять вітаміни C, B1, B2, E, PP. З мікроелементів фрукти містять залізо, магній, калій, фосфор. Сік і напої з айви корисні для хворих на серцево-судинними захворюваннями, гіпертонікам, хворим з проблемами шлунково-кишкового тракту. Плоди айви дуже жорсткі, терпкі на смак і мало хто їх їсть в сирому вигляді. Вважається, що вона - близька родичка яблук і груш, але встигає трохи пізніше. Володіючи вишуканим ароматом, плоди цього фруктового дерева гарні для кулінарної переробки. З них виходять відмінне варення, джем, повидло, компоти і соки. Ми розглянемо як зварити компот з айви в поєднанні з різними фруктами.

У цьому рецепті розглянемо як зварити компот з айви методом бланшування. Натуральний фрукт заготовлюється восени в період повного дозрівання плодів і є основою для приготування взимку компотів, начинки для пирогів, добавки до молочних каш і страв з сиру. Саме в цей час потрібно заготовлювати компот з айви - рецепти якого описані далі.

Необхідні інгредієнти:

На 3 літрову банку:

• айва - 1.3 кг,
• вода - 1.5 літра,
• тара.

Покрокові інструкції:

1. Сортуємо фрукти за ступенем зрілості, відбираємо найбільш яскраво пофарбовані. Плоди промиваємо, розрізаємо на четвертинки. Потім видаляємо серцевину, очищаємо від шкірки, складаємо в миску з холодною водою, щоб уникнути потемніння сировини.
2. В емальовану каструлю наливаємо воду і бланшируємо айву, вміщену в друшляк або металеву сітку. Після цього гарячі шматочки поміщаємо знову в миску, заливаємо холодною водою і залишаємо остигати.
3. Остигнули шматочки розкладаємо в стерилізовані банки по вінця.
4. Кип'ятимо воду, в якій бланшувати шматочки, і заливаємо нею підготовлені фрукти. Потім банки закриваємо стандартними металевими кришками, попередньо прокип'яченими. Перевіряємо міцність закупорювання, перевертаємо банки і залишаємо остигати при кімнатній температурі.

Компот з айви на зиму

Компот з айви хороший для людей зі зниженим гемоглобіном крові, так як вихідний продукт містить багато заліза, можна давати його, розведеним водою дітям, вони його із задоволенням п'ють.

Необхідні інгредієнти:

На банку - 3 літри:

• айва - 1 кг,
• цукор - 300 грамів на 1 літр води,
• вода.

Як приготувати компот з айви на зиму:

1. Сировина вимиваємо з м'якою губкою, знімаємо з неї пушок. Потім фрукти чистимо від шкірки, розрізаємо на дольки і видаляємо серцевину. Айва - фрукт жорсткий і краще її трохи поварити. Для цього кип'ятимо воду, поміщаємо часточки фруктів в друшляк і занурюємо його в окріп. Бланшуємо айву хвилин 10-15. Потім айву викладаємо в миску з холодною водою.
2. Банки промиваємо дуже ретельно з содою, стерилізуємо і наповнюємо фруктами. Потім заливаємо окропом і даємо йому охолонути в банках.
3. Остигнула воду зливаємо в каструлю, засипаємо туди цукор і робимо сироп.
4. Виливаємо в банки з айвою цукровий сироп і негайно закриваємо підготовленими кришками.

Компот з айви з персиками

Компот має насичений смак. Його можна подати і на святковий стіл в якості десертного напою. І, як все компоти, його дуже люблять діти. Напій хороший для лікувального харчування, має легку послаблюючу дію, корисний для хворих, що йдуть на поправку.

Інгредієнти на 3 літрову банку:

• айва - 400 гр.,
• персики - 300 гр.,
• цукор - 400 гр.,
• вода - 1.8 літра

Як зробити компот з айви з персиками:

1. Айву промиваємо, нарізаємо і бланшируємо, як в рецепті, зазначеному вище.
2. Персики промиваємо, розрізаємо навпіл по борозенці, видаляємо шкірку і кісточки.
3. У стерилізовані банки укладаємо айву, половинки персиків і заливаємо окропом.
4. Охолоджену воду зливаємо з банок і варимо на ній сироп.
5. Фрукти заливаємо киплячим сиропом і щільно закупорюють. Банки перевертаємо і даємо їм охолонути близько доби.

Компот «Асорті»

У компот закладаються фрукти, порізані великими часточками і цілком. Напій має привабливий зовнішній вигляд і вишуканий смак, відмінний святковий десерт. Фрукти з компоту подають у вазі або використовують для фруктового салату або прикраси десертів (збитих вершків, морозива). Напій переливають в глечик, продукт можна включити в дитяче харчування.

Інгредієнти:

• айва - 500 гр.,
• груші - 400 гр.,
• темний виноград - 150 гр.,
• чорнослив - 200 гр.,
• цукор - 420 гр.,
• вода - 1.6 літра.

Як закрити компот з айви з додаванням різних фруктів:

1. Гарненько промиваємо з содою банку, ємністю 3 літри, і кришку. Потім тару стерилізуємо над парою або в духовці.
2. Айву миємо, розрізаємо на частини, видаляємо насіннєву коробку і шкірку. Далі поміщаємо в друшляк і бланшируємо в окропі 10 хвилин.
3. Промиваємо виноград, відокремлюємо ягоди від гілочок, видаляємо зіпсовані.
4. Груші промиваємо, нарізаємо гарними часточками, видаляємо насіннєву коробку.
5. Чорнослив обполіскувати теплою водою, кісточку не виймати.
6. Укладаємо в банку спочатку вертикально часточки айви і груш, потім кладемо чорнослив і ягоди винограду.
7. Заливаємо вміст банки окропом і витримуємо кілька хвилин до неповного охолодження. Потім зливаємо воду в каструлю.
8. Заливаємо сиропом вміст банки і відразу закупорюють. Банки перевертаємо, накриваємо рушником і охолоджуємо.

маринована айва

Айва - фрукт досить дорогий, заготовляють його в невеликих кількостях, для святкових страв. Мариновані плоди використовується як складова складного гарніру до м'ясних страв. Рідка частина заготовки розливається по високим склянках, розбавляється апельсиновим або ананасовим соком. У склянку додають кілька шматочків льоду, кладуть соломинку і подають до столу.

Інгредієнти:

Для маринаду на 3 літрові банки:

• вода - 1 літр,
• цукор - 400 гр.,
• оцет 5% - 0.2 мл,
• гвоздика - 12 шт.,
• кориця дробленая - 2 гр.

Покрокові інструкції:

1. Сировина сортуємо і обробляємо також, як і для компотів.
2. Банки і кришки промиваємо і стерилізуємо.
3. Закладаємо айву в банки.
4. Готуємо маринад. Для цього в каструлю вливаємо воду, додаємо гвоздику, корицю, цукор і варимо міну 5 - 7. Потім вливаємо оцет і доводимо до кипіння.
5. Вливаємо маринад в банки з айвою, закриваємо кришками. Стерилізуємо 12 хвилин. Співвідношення айви і маринаду повинно бути 60% фруктів і 40% маринаду.

1. Після стерилізації банки щільно закупорюють.

Компот із замороженої айви і журавлини

Замороження овочів і фруктів стає з кожним роком все більш популярним видом заготовок. При цьому заготовлюють продукти не втрачають набір вітамінів і своїх смакових якостей. Замороження фруктів мало витратний спосіб збереження фруктів на зиму. При цьому не потрібен цукор, тара, яку слід відповідним чином обробити. Потрібні пластикові контейнери або целофанові мішечки, морозилка холодильника або морозильна камера.

Продукт обробляємо, як описано вище. Можна порізати її невеликими шматочками, розкладаємо на дощечці і ставимо на 2 години в морозилку. Після цього часу фрукти зсипати в целофановий мішок і відправляємо в морозилку на тривале зберігання.

Можна оброблені четвертинки айви натерти на крупній тертці, покласти в контейнер, накрити кришкою і викласти в морозилку.

У східній медицині айву у всіх способах її приготування вживали, перш за все, як протизапальний засіб, що застосовується при ангіні, бронхіті, захворюваннях верхніх дихальних шляхів, бронхіальній астмі.

Журавлина вважається природним антибіотиком, завдяки входить до її складу бензойної кислоти і підвищеному вмісту вітаміну С.

Компот з айви і журавлини - напій, що зміцнює імунну систему. Входить до складу лікувального харчування, рекомендований хворим, що йде на поправку, і дітям.

Інгредієнти:

• заморожена айва - 250 гр.,
• журавлина - 100 гр.,
• вода - 3 ліра,
• цукор - 70 гр.

Покрокові інструкції:

1. Контейнер з натертою айвою виймаємо з морозилки і відтає при кімнатній температурі.
2. Журавлину промиваємо, можна використовувати заморожені ягоди, розминаємо дерев'яною ложкою.
3. Викладаємо в каструлю фрукти, заливаємо водою і варимо.
4. Після закипання кладемо цукор за смаком і варимо компот до готовності.
5. Готовий компот, проціджуємо через сито або пропускаємо через друшляк. Розливаємо остиглий десерт по склянках або чашках і подаємо до столу.

Компот із сушених айви, чорносливу та кураги

Айву сушать переважно в Середній Азії і на Кавказі. Саме звідти, в основному, привозять даний вид сухофруктів в Сибір або європейську частину Росії.

На півдні Росії, де росте цей фрукт, його сушать, в основному на сонці з 8 ранку до 17 вечора, потім прибирають в сухе тепле місце на ніч. Період дозрівання айви вже глибока осінь і багато підсушують тонко нарізані часточки продукту при температурі 70 - 80 градусів в електросушарка або духовках.

Так як айва близька родичка яблук і груш, то в цей вид компоту їх не кладемо. Незвичайно смачний і корисний напій. Підходить для лікувального, перш за все він хороший для сердечників і гіпертоніків, дитячого харчування.

Інгредієнти:

• сушена айва - 100 гр.,
• курага - 100 гр.,
• чорнослив - 100 гр.,
• вода - 3 літри.
• лимонна цедра - 1 ст. ложка.

Покрокові інструкції:

1. Промиваємо сухофрукти і складаємо в каструлю.
2. Лимон промиваємо і натираємо на дрібній тертці цедру.
3. Заливаємо сухофрукти водою і варимо до того моменту, коли вони будуть опускатися на дно.
4. Всипаємо в компот лимонну цедру, можна використовувати сухі апельсинові скоринки. Сухофрукти містять цукру в 3 рази більше свіжих і підсолоджувати компот не треба.
5. Компот охолоджуємо, проціджуємо і зливаємо в глечик.

Айва - східний фрукт, досить дорогий і складний в приготуванні. Але, ті заготовки, які описані в даній статті, будуть вас радувати всю зиму. Працюйте восени, щоб насолоджуватися айвового смаком взимку. Сподіваюся ви вибрали собі спосіб як варити компот з айви на зиму!

Айва - один з дуже корисних фруктів, вживання якого в їжу надає профілактичну дію в боротьбі з багатьма захворюваннями. Має протизапальну, обволікаючу, антисептичним ефектом. Ще давньогрецький лікар Діоскорид зазначив, що «айва хороша для шлунка, і варена краще, ніж сира». І справді, через вузьких і терпких смакових якостей мало хто любить свіжі плоди. А ось різні варіації приготування з айви заготовок на зиму здатні задовольнити будь-які смакові переваги. Ароматні джем і мармелад, компот, цукати з айви - всі ці рецепти підуть в нашій статті з докладним описом приготування і фото. І в завершенні любителів варення чекає покроковий рецепт цих ласощів!

айвовий компот

Ароматний компот з айви з кисло-солодким смаком припаде до душі кожному.

Інгредієнти (на 1 трилітрову банку):

1. Миті плоди айви очищаються від серцевини і нарізати на однакові по товщині часточки, які поміщаються в підсолену воду (1 ч л на літр води), щоб фрукти не потемніли, поки закипає сироп.
2. У киплячу каструлю з водою і розчиненим у ній цукром опускаються фрукти. Варити 5-10 хвилин в залежності від стиглості плодів.
3. Фрукти перекладаються в стерилізовані банки і заливаються сиропом. Компот закочується.

Айву в компоті можна поєднувати з іншими фруктами для отримання нових ароматів.

Порада. Закочені банки з компотом краще перевернути і укутати в тепло до повного охолодження.

Конфітюр з айви

Конфітюр - це однорідна желеобразная фруктова маса, отримана в результаті варіння фруктів в цукровому сиропі і подрібнення їх до однорідності, іноді з додаванням пектину або желатину.

Так як в айві міститься багато свого пектину, його додавання не знадобиться в айвовий конфітюр.

1. Вимиті плоди айви очищаються від серцевини з кісточками і нарізаються дрібними шматочками. Щоб фрукти не потемніли, їх поміщають в воду з лимоном.
2. Фрукти виймаються і кладуть в посуд з водою (500 г) для подальшої варіння.
3. Варити айву до розм'якшення шматочків на середньому вогні.
4. За допомогою блендера все подрібнюється до однорідної консистенції.
5. Фруктова маса поміщається в каструлю, засипається цукром, додається ваніль. Варити 40 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи.
6. За 5 хвилин до готовності в конфітюр додається вичавлений сік лимона.

Насолоджуватися частуванням відразу або розкласти в банки до холодних зимових вечорів - вирішувати Вам.

Ароматні цукати з айви

Цукати - це шматочки фруктової м'якоті, зварені в густому цукровому сиропі і потім висушені. Такий десерт вважається дієтичним, альтернативою цукеркам, але на відміну від цукерок, цукати дуже корисні завдяки вмісту клітковини, мікроелементів і вітамінів.

Сам процес приготування цукатів з айви не простий, але результат вартий зусиль.

1. Для початку попередньо вимиті і очищені від шкірки плоди, вже нарізані на кубики, або часточки необхідно проварити в киплячій воді 5 хвилин. Чим тонше нарізані фрукти, тим краще вони просочуються сиропом і легше висушуються.
2. Окремо готується сироп, який варять 10 хвилин.
3. Шматочки фруктів покласти в сироп і проварити 15 хвилин. Потім залишити в сиропі на 12 годин. Цей процес повторюється 3 рази.
4. Потім фрукти виймають з сиропу і поміщають в друшляк або сито, щоб стекла залишилася рідина (на 6 годин).
5. І в завершенні шматочки фруктів викладають на дерев'яну дошку для ретельного просушування, не забуваючи перевертати їх. Сушка здійснюється протягом 3-4 днів, краще на свіжому повітрі або протязі.

Джем з айви

Джем - це те саме, що і конфітюр. Може бути як однорідної протертої консистенції, так і у вигляді густого сиропу з шматочками фруктів.

1. Добре помиті плоди айви розрізаються на дрібні шматочки і поміщаються в воду з лимонною кислотою, щоб уникнути їх потемніння.
2. Готується сироп з води з цукром до повного його розчинення (приблизно 20-25 хвилин).
3. Шматочки фруктів поміщаються в сироп і варяться на тихому вогні до прозорості айви, помішуючи час від часу. Про готовність джему свідчить і загуслий желеподібний сироп. Цей процес займає близько 1 години.
4. За кілька хвилин до завершення варіння додається лимонна кислота і джем консервується.

Варення з айви

І нарешті, улюблені ласощі всіх дітей і дорослих, варення з айви! Воно, до речі, є лідером по збереженню корисних властивостей фруктів на увазі того, що піддається меншій за часом тепловій обробці, ніж джеми і конфітюри.

Порада. Щоб варення з айви було більш в'язким і желеподібний, треба вибирати не дуже стиглі плоди, тому що в незрілих фруктах більше пектину.

1. Айва ретельно відмивається від пухнастих ворсинок. Для цих цілей можна використовувати губки або щітки.

2. Плоди очищаються від насіння і розрізають на однакові маленькі шматочки.

3. У широкому посуді для варіння варення спочатку готується сироп, в який потім і додаються нарізані фрукти.

4. Після того, як всі фрукти поміщаються в сироп, варення знімають з вогню і залишають охолонути.

5. Потім процедура повторюється 3 рази, з кожним разом зменшуючи час варіння варення, спочатку півгодини, потім 15 хвилин. У перервах обов'язково даємо йому охолонути 12 годин.

6. Варення краще помішувати, обертаючи по колу посуд для варіння або використовуючи дерев'яну ложку з обережністю, щоб шматочки фруктів не втратили свою цілісність і красивий вид.

7. На завершення тепле варення закочується в стерилізовані банки і остуджують. Зберігається в прохолодних приміщеннях.

Додавання в варення з айви цедри лимона або апельсина і волоського горіха додасть неповторний смак і аромат.

Варення, джеми і конфітюри використовуються не тільки в чистому вигляді для чаювання, але і є смачною начинкою для домашньої випічки.

Сподіваємося, що з такого величезного асортименту айвовий заготовок кожен знайде для себе свій улюблений рецепт, щоб ласувати ароматними десертами з року в рік. Адже айва - це не тільки смачний, але і корисний фрукт!

Айва рецепти приготування на зиму: варення з айви (покроковий рецепт), компот, джем, цукати і конфітюр з айви фото - eТепліца

Головна сторінка »Фрукти і ягоди» Найсмачніше варення з айви, рецепти на зиму

Айва дуже ароматний і корисний фрукт, але вживати її в свіжому вигляді не прийнято, так як вона володіє кислим і терпким смаком, м'якоть її досить жорстка. При цьому варення або пудинги виходять відмінними, а ще її можна гасити, запекти або посмажити. Після термічної обробки м'якоть плоду стає м'якою і набуває насичений мідний відтінок. Досить часто айва доповнює інші рецепти варення на зиму, вона відмінно посилює їх смак.

Варення з айви з лимоном

• айва (2,5кг);
• вода (100гр);
• лимон (1);
• цукор (2,0 кг);

Плоди помити і розрізавши на 4 шматки, видалити середину. Після цього кожен шматок порізати поперек шматочками товщиною 2-3 мм.

Скласти все в посуд і додати цукор з водою, відправити на сильний вогонь. Довести до кипіння, протримати близько 2 хвилин. Після цього відставити на 24 години.

Через добу повторити один в один ту ж саму процедуру. Важливо пам'ятати про те, що довше приварене варення матиме більш насичений червоний колір.

Приварювати фрукти необхідно 2-3 дні, це найоптимальніше кількість для отримання гарного кольору.

Працюючи з останньої термічною обробкою необхідно додати цедру, а також одну третину склянки свіжовичавленого лимонного соку. Всі складові змішати, прокип'ятити близько 2-4 хвилин.

Продукт скласти в банки (стерилізовані), законсервувати.

Варення з айви з волоськими горіхами

Для цього рецепта на зиму знадобляться:

• айва, цукор в пропорції 1: 1;
• жменю чищених волоських горіхів;

Фрукти добре вимити, наліт з неї відмінно знімається щіткою.

Шкірку можна не знімати, але обов'язково позбутися від насіння і порізати на шматки.

Наріжете плоди часточками побільше - айва в результаті буде м'якою. Стану цукатів, більш твердого та напівпрозорого стану можна добитися при тонкої нарізки.

Підготувати ємність для приготування і відправити в неї нарізані плоди, чергуючи при цьому шар фруктів і шар цукру. Воду додавати не потрібно, айва дасть достатню кількість власного соку, але для того щоб він виділився потрібно пересипані цукром фрукти залишити години на 4. По закінченню цього часу сік з'явиться і можна ставити посуд на плиту.

Довести до закипання, постійно помішуючи, і приварити на невеликому вогні близько 5-и хвилин. Пінку в процесі варіння обов'язково знімати.

Маса поступово повинна придбати яскравий жовтий колір.

Після цього відставити каструлю з плити на 9-10 годин, воно повинно повністю охолонути.

По закінченню вище зазначеного часу весь процес приварювання повторити заново і залишити для охолодження.

Під час третьої приварки все відбувається в точності, як і в першій і в другій з єдиним нюансом - необхідно додати подрібнений навпіл або на четвертинки горіх. Масу з горіхами проварити приблизно 4-5 хвилин, розкласти по банках і закатати. Ідеально підходять для цього банки з кришками (закручуються).

Айва з апельсином і корицею

• айва - 2 кг;
• апельсин - 1шт;
• цукор - 1,5 кг;
• мелена кориця - 1ст.л. або 1 паличка цілої кориці;

Плоди повинні бути стиглими, що не підгнилими, і не тріснуті. Помити апельсин і айву, позбавивши її від нальоту і відміряти потрібну кількість кориці і цукру.

Плоди просушити, промокнув рушником і розрізати спочатку навпіл, для видалення серцевини, а після цього на більш дрібні шматки.

Не знімаючи цедру, пропустити апельсин крізь м'ясорубку, можна подрібнити в комбайні (блендері).

У приготовлену ємність викласти айву, пересипаючи цукром, і перемолотим апельсином. Ретельно перемішати, залишити на пару годин для того, щоб фрукти пустили сік.

Поставити масу на вогонь і варити, як вариться будь-яке інше варення, тобто до певної густоти. Обов'язково постійно потрібно помішувати масу. За 8-10 хвилин до закінчення варіння додати корицю. Продукт помістити в простерилізовані, чисті банки гарячим, поставити остигати дном вгору.

варення часточками

Плоди промити і позбутися від нальоту у вигляді гармата. Видалити насіння, попередньо розрізавши плоди на 4 частини.

Після цього порізати плоди ще більш дрібно, на смужки в 5 міліметрів. У підготовлену тару скласти плоди і залити холодною водою так, щоб вона їх ледь покривала. На маленькому вогні готувати до того моменту, поки фрукт не стане м'яким. Плоди вийняти, відвар процідити крізь сито. Приготувати сироп: для цього в ємність потрібно засипати цукор і залити його отриманим відваром, закип'ятити. На 1 кілограм плодів необхідно 1 1.2 кілограма цукру і близько 2-х склянок відвару. У підготовлений сироп засипати айву і готувати на маленькому вогні ще хвилин 15 після повного закипання.

Після цього вогонь вимкнути і залишити для охолодження годин на 10. Знову довести варення до закипання і повільно уварювали, поки воно не стане прозорим, а сироп придбає приємний червонуватий відтінок. За цим рецептом варення з айви вийде з твердими шматочками.

Рецепт з айви і гарбуза (швидкого приготування)

• гарбуз - 0,5 кг;
• айва - 0,25 кг;
• цукор - 0,25 кг;

Помити, очистити від серцевини, насіння і кірки гарбуз. Порізати тонкими шматками. Помити, очистити від серцевини фрукти і також нарізати часточками. Вимішати все разом, пересипавши рясно цукром.

Щоб з'явився сік, дати суміші відстоятися години 2, може 3.

Перемістити посуд з нарізкою на сильно розігріту плиту для швидкого закипання і потім, зменшивши вогонь, варити 25 - 30 хвилин, регулярно помішуючи.

Приготоване варення не слід відразу переливати ні в яку-небудь іншу ємність. Його необхідно охолодити, і після цього розфасувати в чисті банки, закупорити використовуючи поліетиленові кришки. А якщо передбачається тривале зберігання, то продукт необхідно розподілити по банках гарячим, відразу ж і засукавши.

Джем з айви через м'ясорубку

• айва - 0,5 кг;
• вода - 0,120кг;
• цукор - 0,250кг;

Для смачного джему потрібні айва плюс цукор і плюс вода, все. Помиті і зачищені від серцевин фрукти потрібно подрібнити, пропустивши через кухонний комбайн або м'ясорубку. Серцевини залити водою, прокип'ятивши 10 хвилин, зняти з плити. Потім змішати фрукти з цукром залити відваром з серцевин. Варити все разом на маленькому вогні постійно помішуючи, близько 50 хвилин.

М'якоть айви для цього рецепта повинна бути соковитою і дуже ароматною. Цілі, повністю стиглі плоди потрібно очистити від нальоту, чисто вимити і порізати на шматки. Важливий момент - насіння, серцевину не видаляти. Нарізані на шматки плоди необхідно приварити до м'якості в малому обсязі води.

Пом'якшену таким чином айву, потрібно перемолоти крізь м'ясорубку з відповідним ситом, яке затримає тверді частинки, насіння і кам'янисті складові плодів або перемять руками теж на сито.

В отриману масу підмішати цукор (з розрахунку на 1 кг. Пюре - 550гр. Цукру) і повільно уварити. Принцип уварювання схожий з увариванием повидла з яблук.

Отриманий продукт розподілити гарячим по банках з подальшим охолодженням. Зберігатися повидло повинно в добре провітрюваному, досить сухий і відносно прохолодною середовищі.

Айва і яблука, ароматне варення

Промиті з віддаленими серцевинами яблука порізати дрібно. Точно таким же способом підготувати айву і перемішати з яблуками, засипавши все це цукром дати постояти, щоб виділився сік. Після цього додати сік з лимона, долити воду і приставити варитися повільно до розчинення цукру. Плоди повинні стати досить м'якими. Гаряче варення закатати по банкам.

Найсмачніше варення з айви, рецепти на зиму

Айва звичайна властивості. Заготовки з айви на зиму рецепти

Айва звичайна корисні властивості і протипоказання

Cydonia oblonga Mill.

Цілющі корисні властивості айви обумовлені високим вмістом в усіх частинах рослини біологічно активних речовин.

Плоди айви мають сечогінні, в'яжучі, антисептичні, кровоспинні властивості. Насіння застосовуються як пом'якшувальний, обволікаючий, протизапальний засіб.

Айва звичайна - це дерево або великий чагарник сімейства рожеві, клас дводольні висотою 1,5 - 8 метрів. Листя айви еліптичні, цілісні по краю, зелені, зверху гладкі, знизу білуваті повстяні-опушені довжиною 5 - 10 см, шириною до 7 см.

Квітки білі або рожеві, одиночні великі діаметром 2 - 4 см. Плід - яблуко різної форми округле або грушоподібної з численними насінням, маса плодів досягає 1 кг.

Плоди жовті, спочатку сильно опушені, потім, у міру дозрівання, голі, дуже ароматні. М'якоть плодів в'язка, з кам'янистими клітинами. Цвіте айва в травні - червні, дозрівають плоди у вересні - жовтні, але залишаються твердими і жорсткими.

З лікувальною метою використовують плоди, насіння і листя айви. Плоди айви звичайної містять 5 ÷ 15% цукрів (фруктоза, глюкоза), до 5% органічних кислот (яблучна, лимонна, винна, кавова і інші), а також амінокислоти, дубильні, пектинові речовини, вітаміни С, групи В, Р, РР , комплекс мікроелементів (калій, залізо, кобальт, бор, нікель, мідь і інші), ефірне масло.

Насіння айви покриті матовою білуватою плівкою, в якій міститься до 20% слизових речовин. У листі переважають дубильні речовини, вітаміни.

Плоди збирають і переробляють зрілими, насіння сушать при температурі 50 ° С. Листя збирають в червні - липні, сушать в тіні під навісом або в сушарках при температурі 40 - 50 ° С. Зберігати висушене листя і насіння в закритій тарі можна протягом року.

В даний час айву, як культуру, вирощують в Середній Азії, Закавказзі, Молдові, на півдні Росії. Її вирощують в Західній Європі, Балканських країнах, США, Японії.

Айва світлолюбна і жаростійка рослина, що не вибаглива до грунту. Айва відноситься до зерняткових порід дерев, таких як яблуня, груша, її часто використовують як підщепи для культурної груші. Цінна особливість айви - в місцях зростання вона плодоносить щорічно і рясно, з дерев кращих сортів збирають до 100 - 150 кг плодів.

У дикому вигляді росте по лісових узліссях, по схилах гір на висоті до 500 метрів, по вирубках з сухими грунтами. У дикорослому вигляді в Росії зустрічається в рівнинних передгірних районах Дагестану, в Закавказзі.

Латинська назва айви Cydonia - «Цидония» походить від назви давньогрецького міста Сідон на острові Крит, де рослина здавна культивувалося, було відомо грекам з XII століття до н. е. і дуже шанувалося. Видова назва oblonga - перекладається «довгастий», пояснюється формою плодів.

Давньогрецький політичний діяч Солон наказував в своїх законах в день весілля нареченим споживати плоди айви, тоді життя їх буде так само приємна, як приємний аромат айви.

Давньогрецький лікар Діоскорид стверджував, що «айва хороша для шлунка, і варена краще, ніж сира».

У народній медицині Закавказзя місцеві сорти айви використовують у відварах для полоскання при ангіні, примочок при очних хворобах, як косметичний засіб, що пом'якшує шкіру.

З насінням айви отримують слиз для лікування захворювань органів дихання у дітей - діє сприятливо і сприяє відділенню мокротиння. Так само відвар насіння використовують як пом'якшувальний і послаблюючий засіб.

Вживати сік айви і свіжі плоди потрібно з обережністю при виразці шлунка і ентероколіті - може викликати подразнення слизової шлунка і спазми.

Свіжі плоди айви і насіння плодів роблять сильний закріплює дію - не слід вживати айву в сирому вигляді у великих кількостях; дуже корисна айва також у вареному, тушкованому вигляді, у вигляді варення, компотів, приправи.

Чим корисна айва? Рецепти народної медицини

Сік з айви має протизапальну, сечогінну, в'язким, загальнозміцнюючим, жовчогінну, антибактеріальну дію, дуже корисний для організму. Рекомендується пити сік при туберкульозі і бронхіальній астмі, загальне недомагання, проносах, захворюваннях серця, печінки і дихальних шляхів.

З свіжої айви готують екстракт, який містить залізо, його застосовують при недокрів'ї та інших захворюваннях.

Варені плоди айви в протертому вигляді вживають при хворобах печінки і як протиблювотний засіб. Плоди айви застосовують у вигляді відвару при проносах і кровотечах завдяки їх в'язкому властивості.

З сушених плодів айви готують слизові відвари, які рекомендуються при хворобах шлунка.

Чай з плодів айви вживають як сечогінний засіб при набряках серцево-судинного походження. Чай з насіння айви, багатих слизом, п'ють при кашлі та гострих респіраторних захворюваннях.

Відвар насіння використовують при проносі і кровотечах з внутрішніх органів, для полоскання горла при ангінах. Зовнішньо - у вигляді примочок при очних захворюваннях.

Для поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту, печінки

відвар плодів айви звичайної:

100 г плодів айви залити 4 склянками води, довести до кипіння, кип'ятити 5 хвилин, охолодити. Пити по 1 склянці 3 - 4 рази на день перед їжею для поліпшення роботи шлунка, кишечника. Відвар використовують для полоскання порожнини рота при запаленні слизової.

При бронхіальній астмі, захворюваннях серця, печінки, кровотечі у внутрішніх органах, кровохаркання:

Пити по 0,5 - 1 склянці соку айви перед їжею.

При недокрів'ї, цукровому діабеті:

1. 2 ст. л. очищеної від насіння, дрібно порізаної айви покласти в термос, залити 2 склянками окропу, настоювати в термосі 2 години. Пити по 0,5 склянки 3 рази на день між прийомами їжі.
2. 1 ст. л. нарізаних сухих плодів айви залити 1 склянкою окропу, настоювати 20 хвилин, потім кип'ятити на слабкому вогні 10 хвилин, настоювати ще 30 хвилин, процідити. Відвар приймати по 1/3 склянки 3 рази на день перед їжею.

При розладах шлунка, проносі:

200 г свіжої нарізаної айви з насінням залити 1 літром води, варити на слабкому вогні 20 хвилин. Пити по 0,5 склянки щогодини до поліпшення стану.

При гастроентериті, спастичному коліті і метеоризмі, бронхіті і трахеїті:

10 г насіння айви залити 1 склянкою теплої кип'яченої води, струсити кілька разів, добре розмішати, процідити. Насіння не подрібнювати, всередині насіння міститься отруйний глікозид амігдалин. Приймати всередину по 1/4 склянки 3 - 4 рази на день перед їжею. При цьому знімається роздратування від дії інших лікарських засобів, сповільнюється їх всмоктування. Білувата слизова плівка навколо насіння має мягчітельним і обволікаючу дію.

При недокрів'ї настоянка плодів айви:

50 г свіжих нарізаних плодів айви без кісточок залити 400 мл горілки або 40% спирту, настоювати в темному місці при кімнатній температурі 6 - 8 годин. Приймати по 1 ч. Л. 3 рази на день перед їжею.

Застосування айви в косметології

В'яжучий, обволікаючу, пом'якшувальний дію соку, м'якоті, відварів і настоїв плодів і листя айви використовується в косметології при догляді за потрісканими губами, висипу на шкірі, при опіках і обмороженнях, кон'юнктивітах, екземі рук.

При випаданні волосся:

4 ст. л. свіжих дрібно нарізаних листя айви залити 1 л води, кип'ятити 10 хвилин, настоювати 1 годину, процідити. Обполіскувати волосся після миття.

Маска з айви для нормальної і сухої шкіри обличчя:

2 ч. Л. м'якоті айви на дрібній тертці змішати з 2 ч. л. вершків і 1 жовтком. Накласти маску на обличчя на 15 - 20 хвилин, сполоснути обличчя водою. Надає освіжаючу, очищає, злегка відбілюючий і тонізуючу дію.

Маска для в'янучої шкіри:

1 ч. Л. соку айви змішати з 1 ч. л. меду, 1 жовтком, 1 ч. л. рослинної олії. Нанести на обличчя на 15 - 20 хвилин, потім змити. Пом'якшує шкіру, розгладжує зморшки. Курс: 2 - 3 рази на тиждень протягом 1 - 1,5 місяця.

Для жирної шкіри обличчя:

Протирати шкіру обличчя свіжим, віджатим через, марлю соком айви. Сприяє очищенню шкіри обличчя, загоєнню ранок при висипу на обличчі, відбілює шкіру, тонізує.

Заготовки з айви на зиму рецепти

Айва добре зберігається, зрілі плоди деяких сортів після 4-х місячного зберігання стають м'якими і вживаються в свіжому вигляді.

У Закавказзі і в Середній Азії плоди айви звичайної використовують в стравах національної кухні як приправу до м'ясних страв, в приготуванні плову, як гарнір до м'яса і дичини в печеному і вареному вигляді, а також в салатах.

Шкірочка плодів айви містить ефірну олію, яке надає плодам специфічний аромат. Плоди айви мають чудові смакові якості в вареному і тушкованому вигляді, надають стравам тонкий аромат і кислуватий смак.

В основному з плодів роблять чудові за своїми якостями заготовки з айви на зиму. Що можна приготувати з айви на зиму?

З плодів айви звичайної виходить ароматне, дуже смачне варення, джем, желе, компоти, пюре, цукати, мармелад. Роблять чудові смачні ароматні соки, додають плоди айви в компоти та напої з інших плодів і ягід, що облагороджує напої, надає їм неповторний аромат.

Ефірна олія з мигдальним запахом, яке міститься в насінні айви, використовують для виготовлення лікерів і лимонаду. У насінні міститься близько 0,5% амигдалина, що додає їм легкий запах гіркого мигдалю.

Айвове варення рецепт:

Плоди добре вимити, розрізати, вирізати серцевину, розрізати на часточки, проварити у воді 10 хвилин, потім остудити в холодній воді.

1. У відвар додати 800 г цукру, прокип'ятити 3 хвилини, покласти в сироп часточки айви, дати настоятися і просочитися протягом 8 - 12 годин.
2. Поставити на вогонь, довести до кипіння, варити 5 хвилин, зняти з вогню, знову витримати 8 - 12 годин.
3. Додати цукор, що залишився і варити до готовності 30 - 35 хвилин, поки варення не стане прозорим. В кінці варіння можна додати сік лимона або лимонну кислоту, це дасть варення кислинку. Після охолодження розлити варення по чистим сухим банкам і закрити кришками.

Вид варення буде залежати від розміру порізаних часточок айви: можна порізати крупніше, а можна порізати тонкими дрібними часточками. Вийде гарне золотисто-червоне варення.

На 1 кг айви - 1 кг цукру; 2 склянки відвару, де варилася айва.

У айвовое варення при бажанні можна додати волоські або мигдальні горіхи, прокип'ятити, витримати варення 10 - 12 годин перед останньою варінням.

Компот з айви:

Зрілі жовті плоди айви добре вимити, розрізати на 4 - 8 частин, вирізати серцевину. Опустити в киплячу воду, варити 5 - 10 хвилин. Укласти в банки по плічка, залити киплячим сиропом, приготованому на відварі, накрити бляшаними кришками.

На 1 л відвару додати 300 - 400 г цукру, 4 г лимонної кислоти.

Пастеризувати банки при температурі 85 ° С:

Кришки закатати, банки укрити, повільно остудити.

Цукати з айви:

1. Жовті стиглі плоди айви очистити, розрізати на шматочки, покласти в цукровий сироп, кип'ятити 10 хвилин, витримати в сиропі дві доби, вийняти з сиропу.
2. Сироп уварити, знову прокип'ятити в ньому часточки айви, залишити ще на добу.
3. Ще раз уварити сироп, опустити в нього шматочки айви, прокип'ятити, потім вийняти на друшляк, дати обсохнути.
4. Підсушити шматочки айви в духовці - цукати готові.

На 1 кг айви 600 - 700 г цукру; 2,5 склянки води.

Сік з айви:

Плоди айви мають дозріти - плоди айви витримати в кімнатних умовах близько 2-х місяців для дозрівання.

Віджати сік, нагріти його до 80 ° С, фільтрувати через декілька шарів марлі.

Потім підігріти до 85 ° С, розлити в стерилізований посуд і пастеризувати при 85 ° С:

Закатати бляшаними кришками.

Айва з цукром у власному соку:

Стиглу айву вимити, розрізати, вирізати серцевину, порізати на дрібні шматочки, шарами пересипати цукром.

Розкласти по вінця в простерилізовані банки, закрити кришками. Зберігати в холодному місці, в холодильнику.

На 1 кг айви - 1 кг цукру.

Ось такі заготовки з айви на зиму рецепти можна приготувати, а також їх можна урізноманітнити і іншими чудовими рецептами, на Ваш розсуд і фантазію. Пробуйте, фантазуйте, експериментуйте, робіть! І Ваш зимовий раціон поповниться вітамінами, чудовими смаками і ароматами літа!

У цій невеликій статті Айва корисні властивості і протипоказання я спробувала дати невеликий огляд про корисні цілющі властивості айви звичайної, використанні її в лікувальних цілях для зміцнення здоров'я, а також смачні рецепти приготування айви на зиму.

Якщо Вам стаття була цікава і Ви дізналися для себе щось корисне, поділіться своєю думкою і досвідом в коментарях, а також з друзями, натиснувши на кнопочки соцмереж під статтею.

Айва корисні властивості і протипоказання Заготовки з айви на зиму рецепти, Подорож у світ природи

Айва. Рецепти заготовок на зиму з айви

айва - фрукт, який здатний не тільки приємно урізноманітнити наш раціон, але і вельми корисний при багатьох недугах. Причому, в консервованому вигляді він не стає менш цілющим, а, навпаки, його лікувальні властивості проявляються ще більше. Тому робити домашні заготовки з айви на зиму не тільки можна, а й дуже потрібно.

Ця осіння красуня багата лимонної, винної, яблучної органічними кислотами. Також в ній є різні цукру (переважно фруктоза), ефірні масла, пектинові і дубильні речовини. Але найголовніше - в ній величезна кількість заліза (в ста грамах даного фрукта його міститься цілих дві добові норми). Втім, чимало там і міді, а також вітаміну С.

Слід сказати, що мідь і залізо - два кровотворних речовини, які набагато краще діють в комплексі, ніж кожен окремо. Тому айву часто застосовують для лікування всіх типів недокрів'я.

Даний фрукт рекомендують їсти всім, кому потрібна додаткова «підживлення» залізом: годують груддю мамам, швидкозростаючим малюкам, спортсменам, вагітним жінкам, працівникам, які зайняті важкою фізичною або активним розумовою працею, і людям, які досягли похилого віку.

Великий Авіценна вважав айву відмінним засобом, що відновлює печінку і підтримує нормальну діяльність шлунка. Наприклад, цей легендарний лікар частенько прописував пацієнтам, що страждають розладами системи травлення, айвовий сік з натуральним медом. Таке просте зілля, крім того, що виліковував від захворювання, ще й зміцнювало здоров'я в цілому.

Плід, якому присвячена стаття, з давніх часів відомий як чудовий засіб від супроводжуються проносом шлунково-кишкових розладів. Сприятливий вплив він може надавати не тільки при вживанні в свіжому вигляді і при питті свежеотжатого айвового соку.

Для відвару, тобто компоту з айви , Теж характерні цілющі властивості. У багатьох країнах до теперішнього часу він успішно застосовується в якості непоганого протиблювотний засіб і в ролі ліки при хворобах печінки і шлунково-кишкового тракту.

До речі, інформацію про протиблювотних властивості айви можуть взяти собі на замітку вагітні, підбираючи безпечне для здоров'я плоду засіб від нудоти. А володіння слабким сечогінну дію на організм дозволяє використовувати цей плід і при набряках.

У свіжому вигляді стиглі ароматні плоди айви майже не вживаються в їжу, оскільки кислі і досить тверді. З лікувальною метою найчастіше використовується печена айва або приготовані з її плодів компоти, варення, сік і желе, проте цукати з цього фрукта корисні не менше.

Тільки пам'ятайте, що перед приготуванням будь-якого страви з плодів айви треба обов'язково видаляти насіння, бо вони містять амигдалин - речовина, що перетворюється в шлунку в ціанід. Тому вживання насіння айви може бути чревате важким отруєнням.

З усього вищевикладеного всім вже стало зрозуміло, що айви - один з найцінніших дарів природи. Але через те, що в її плодах міститься величезна кількість органічних кислот, людям, що страждають на виразкову хворобу шлунка та дванадцятипалої кишки, а також гастритом з підвищеною кислотністю, вживати цей корисний фрукт все ж протипоказано.

Варто мати на увазі і можливу індивідуальну непереносимість організмом такого продукту (хоча це явище і досить рідкісне, але іноді, на жаль, зустрічається).

Домашні рецепти заготовок на зиму з айви

Домашній рецепт айвового желе

• відвар айви - 2 літри
• пісок цукровий - 0,6 кілограма

1. Щоб зробити потрібну кількість відвару з айви, плоди спочатку протираються жорсткої ганчірочкою, вимиваються, нарізаються шматочками і укладаються в емальовану каструлю.
2. Далі їх необхідно залити водою так, щоб рідина покривала подрібнену айву на два-три сантиметри, і проварити шматочки до розм'якшення.
3. Потім відвар профільтровивается через марлю.
4. Далі треба відміряти два літри приготовленого відвару і потім уварюють його протягом півгодини, а після - додати в нього пісок цукровий, перемішати і витримати страву на слабкому вогні до готовності.
5. Гаряче айвовое желе розкладається в маленькі баночки і закочуються.

Домашній рецепт айвового компоту «Вітамінка»

• айва - 3 кілограми
• пісок цукровий - 1 кілограм
• вода - 1,75 літра

1. Плоди айви промиваються, обтираются рушником, очищаються від кори і насіннєвих коробочок, а потім нарізаються у вигляді скибочок.
2. Далі скибочки опускаються в киплячий цукровий сиропчик, приготований з водички і піску цукрового, проварюються п'ять-сім хвилиночок, знімаються з вогню і залишаються на добу. Таку процедуру необхідно повторити ще двічі.
3. Після третього проварювання скибочки айви треба вийняти з Сиропчика і укласти в баночки.
4. Сиропчик ж розбавляється кип'яченою водою у співвідношенні 1: 3.
5. Потім розведений сироп потрібно закип'ятити і тільки після цього їм можна залити скибочки айви в банках.
6. далі айвовий компот «Вітамінка» швиденько закочується.

Домашній рецепт айвового компоту «Аромат осені»

• плоди айви - 4 штучки
• пісок цукровий - 250 грамів
• кориця - 2 палички (можна замінити 1 стручком ванілі)

1. Айва ретельно вимивається, очищається від насіння і нарізають часточками або кубиками.
2. Потім шматочки айви укладаються в трилітрову банку. До них додається кориця або ж ваніль та пісок цукровий.
3. Все заливається окропом.
4. Далі банку ставиться в якусь підходящу ємність з гарячою водою, накривається кришкою і стерилізується п'ятнадцять-двадцять хвилиночок (відлік часу ведеться з моменту закипання).
5. Банку з готовим айвового компотом «Аромат осені» треба закатати, перевернути та укутати до охолодження.

Домашній рецепт варення «Айвуша»

• айва - 1 кілограм
• пісок цукровий - 1 кілограм
• вода холодна - 300 мілілітрів

1. Шкірку айви необхідно покласти в каструльку, залити вказаною в рецепті кількістю холодної води, довести до кипіння і, зменшивши вогонь, варити ще півгодинки.
2. Отриманий айвовий відвар проціджують. Далі його треба закип'ятити.
3. У проціджений закип'ятила відвар засипається пісок цукровий, а потім варитися цукровий сироп.
4. Нарізана шматочками айва заливається звареним сиропом цукровим, доводиться до кипіння і проваривается вісім-десять хвилиночок.
5. Після варення знімається з вогню і залишається на вісім годин. Подібну процедуру необхідно повторити три рази. Дуже важливо при цьому точно дотримуватися зазначеного часу відстоювання.
6. По закінченню третього проварювання кипляче варення перекладається в маленькі простерилізовані баночки і закочується.

Зазвичай айвовое варення готується з використанням кислоти лимонної, оскільки вона надає десерту додаткову кислинку і покращує його колір. Однак якщо ви додаєте трохи цукрового піску або ж наявні фрукти самі по собі досить кислі, то можете обійтися і без цього інгредієнта.

Домашній рецепт варення з айви з горіхами та лимоном

• айва - 1 кілограм
• пісок цукровий - 400 грамів
• волоські горіхи - 100 грамів
• вода - 250 мілілітрів
• лимон - 1 штучка

1. Айви вимивається і ретельно витирається рушником.
2. Потім її слід очистити від шкірки і, розрізавши попередньо кожен плід на чотири частини, видалити насіння.
3. Очищені плоди нарізаються на шматочки.
4. У киплячу воду слід засипати пісок цукровий, а потім треба знову довести її до кипіння.
5. У приготовлений цукровий сиропчик опускаються шматочки айви. Все доводиться до кипіння і проваривается п'ять хвилиночок.
6. Потім варення знімається з плити і залишається на десять-дванадцять годин. Вищеописану процедуру проварювання потрібно повторити ще два рази по п'ять хвилинок (довше зазначеного терміну тримати на вогні страва не варто, щоб цукор не карамелізований).
7. Лимончик звільняється від насіння і нарізають тоненькими шматочками разом з шкіркою.
8. На останньому етапі варіння у варення додаються подрібнені волоські горіхи та лимонні дольки, після чого страва готується при помішуванні п'ять-сім хвилинок.
9. Солодка маса розкладається по стерильним баночках і відразу закочується.

Домашній рецепт маринованої айви

• айва - 450 грамів
• пісок цукровий - 50 грамів
• оцет винний - 2 столові ложечки
• сіль - 1,5 столових ложечки
• червоний болгарський перчик - 2-3 стручки
• гвоздіка- 2-3 бутончики
• запашний перець - 2 горошинки
• вода - 400 мілілітрів
• мелена кориця - береться на кінчику ножа

1. Айва вимивається, позбавляється від серцевини і нарізається великими скибочками.
2. Червоний болгарський перчик вимивається, обсушуємо, звільняється від плодоніжок та насіння і потім нарізається тонкими скибочками.
3. Підготовлену айву і нарізаний болгарський перчик слід помістити в простерилізованих банку.
4. Для приготування маринаду воду треба закип'ятити з піском на цукровий і сіллю, а потім додати прянощі і витримати рідина на вогні три-чотири хвилини. Далі туди потрібно влити укусу.
5. Киплячим маринадом потрібно залити укладені в банку плоди. Після цього ємність слід відразу ж закатати, загорнути в теплу ковдру і ставити так до охолодження.

1.Расчёт продуктів дан на одну літрову баночку.

2.Полностью айва промаринуется не раніше, ніж через тиждень.

Домашній рецепт консервованої айви

1. Айва гарненько промивається під проточною водою, розрізається на часточки, позбавляється від насіннєвих коробочок і очищається від шкірки.
2. Далі часточки айви бланшують у гарячій воді при температурі дев'яносто градусів протягом дванадцяти-п'ятнадцяти хвилинок, відкидаються на друшляк і обдати холодною водою.
3. Після цього їх необхідно укласти в скляні баночки і залити окропом.
4. Потім баночки треба простерилізувати при ста градусах (півлітрові - десять хвилиночок, літрові - дванадцять хвилиночок).
5. Далі заготовки слід закатати і поступово остудити.

Рецепти на зиму з айви