Салат з кабачків із болгарським перцем на зиму. Кабачки мариновані з болгарським перцем – простий рецепт заготівлі на зиму Соління солодкого перцю з кабачком

У кабачковий сезон усі ми займаємося зимовими заготовками, і незважаючи на те, що час диктує нам моду на заморожені продукти, а консервацію багато хто відносить до пережитків пострадянського минулого, заготівлі овочів та фруктів у «форматі консервування», як і раніше, актуальні.

Зимовими холодними вечорами так приємно відкрити баночку з кабачковим салатом, або просто намастити на хліб кабачкову ікру.

Як ви вже здогадалися з назви статті, йтиметься про заготівлі кабачків на зиму. Про те, як заморозити кабачки на зиму я розповім у наступній статті, а тут обговорюватимемо заготовки з кабачків за допомогою консервування.

Більшість представлених тут заготовок на зиму з кабачків я взяла з маминого та бабусиного блокнотика (він у них один на двох). Ці рецепти заготовок кабачків перевірені часом, пропорції 100% вірні, тому їх можна назвати «Золотий фонд класичної консервації».

Дорогі друзі, якщо у вас є свої перевірені рецепти заготівель на зиму з кабачків, будь ласка, поділіться в коментарях.

Кабачки з рисом на зиму

Салат з кабачків на зиму з томатною пастою та часником

Якщо вам подобаються прості заготівлі на зиму з кабачків, то мій сьогоднішній салат з кабачків на зиму з томатною пастою та часником вам неодмінно сподобається. Вся краса цього рецепту салату з кабачків на зиму полягає у простоті та мінімумі інгредієнтів. Нам знадобляться лише кабачки, томатна паста та часник. Рецепт з фото.

Рагу з кабачків на зиму

Багато господарок запасаються кабачками на зиму, заготовляючи з них різні консервовані страви. Одним із них є рагу з кабачків на зиму без стерилізації. Консервація виходить дуже смачною, ароматною, гострою завдяки гіркому перцю (його кількість можна регулювати за смаком). Як готувати, дивіться.

Кабачкова ікра з майонезом на зиму

Кабачкова ікра з майонезом на зиму – один із найулюбленіших у моїй родині. Ікра виходить дуже смачною, ароматною та трохи гострою. Мені подобається пюрувати овочі блендером, так ікра виходить особливо ніжною та однорідною. Рецепт з фото дивіться.

Гострий салат із кабачків на зиму

Гострий салат із кабачків на зиму без стерилізації – смачна домашня заготівля, проста у приготуванні та доступна кожному. Для цього рецепту вам не знадобиться багато часу. Необхідно лише згасити кабачки у суміші з подрібнених помідорів, перцю та часнику, а потім закатати салат у банки. Як готувати, дивіться.

«Юрга» із кабачків на зиму

Юрга з кабачків — смачна закуска-салат, яка, напевно, в холодну пору року розійдеться дуже швидко. Всі інгредієнти для Юрги - прості і доступні, так що, я впевнена, вам теж не важко його приготувати, щоб отримати в комору порцію відмінної консервації на зиму. Рецепт з фото.

Закуска з кабачків на зиму з томатним соусом

З кабачків можна приготувати дуже багато цікавих заготовок, не лише всім відому кабачкову ікру. Як підтвердження своїм словам хочу познайомити вас із дуже смачною закускою з кабачків на зиму. У її складі ще болгарський перець – він чудово поєднується з кабачками. Також готується ця кабачкова закуска на зиму з томатним соусом, часником та оцтом, тому виходить пікантною та яскравою до смаку. Рецепт з фото дивіться.

Мариновані кабачки на зиму без стерилізації (потрійна заливка)

Якщо вам з якоїсь причини не подобається процес стерилізації банок із заготовками в окропі, то мій рецепт маринованих кабачків на зиму вам обов'язково сподобається. У моїй записнику вже давно було записано вдалий рецепт кисло-солодкого маринаду для кабачків, тому я вирішила приготувати мариновані кабачки з потрійною заливкою, щоб познайомити вас, дорогі друзі, із цим способом маринування кабачків без стерилізації. Детальний рецепт з фото.

Кабачкова ікра як у магазині

Гості часто запитують мене рецепт цієї заготівлі, тож, думаю, і вам він буде цікавий. Я не стверджуватиму, що це рецепт кабачкової ікри як у магазині за ГОСТом, але що смак і зовнішній вигляд готової ікри дуже близький до магазинного – факт. Нічого складного в процесі приготування немає, але все ж таки є певні нюанси. Рецепт з фото дивіться.

Кабачки з квасолею на зиму

Я шукала минулого року таку заготівлю з овочів, щоб вона виходила не тільки смачною, але ще й досить ситною: мені хотілося використати її як гарнір до м'яса чи запеченої курки, щоб не поратися з картоплею чи кашею.

Важливим для мене був процес приготування – я люблю прості рецепти, як ви вже напевно знаєте. І, як завжди, на допомогу мені прийшла свекруха: вона розпитала своїх приятельок, і одна з них підказала зробити такий салат із кабачків, квасолі та перцю на зиму. Як готувати, дивіться.

Салат з кабачків та огірків з кетчупом чилі

Пропоную вашій увазі новий салат із кабачків та огірків із кетчупом чиллі. Пропорції огірків і кабачків у салаті можете міняти на власний розсуд, я ж дотримуюсь у рецепті «золотої середини», і додавала овочів 50/50. Рецепт салату з кабачків та огірків досить простий, але щоб огірочки та кабачки в готовому вигляді вийшли хрусткими, потрібно повозитися зі стерилізацією банок із заготовками. Рецепт з фото дивіться.

Дуже смачний і пікантний салат з кабачків сподобається всім шанувальниками кисло-солодких маринадів. Рецепт з покроковими фото .

Зимові заготовки з кабачків, мабуть, найпопулярніший вид консервації, а рецепти консервування кабачків вражають своїм кулінарним різноманіттям. І я пропоную вам спробувати приготувати цікаву, смачну та недорогу заготівлю з кабачків у гострому соусі. Рецепт консервованих кабачків дуже простий, готуватися швидко та легко, без довгих підготовок та проварювань. Як приготувати кабачки на зиму в гострому соусі можна подивитися

Консервовані кабачки з кетчупом чилі

Якщо вам подобаються нові та цікаві заготівлі на зиму з кабачків, то консервовані кабачки з кетчупом чилі чудовий привід трохи змінити традиційним рецептам. За складом рецепт консервованих кабачків із кетчупом чилі дуже простий, а завдяки невеликій порції — консервування кабачків пройде швидко та легко. Як приготувати консервовані кабачки з кетчупом чилі (Рецепт з фот покроково), дивимося.

Як заморозити кабачки на зиму: перевірений спосіб!

Рецепт з фото як заморозити кабачки на зиму, можна подивитися .

Консервовані кабачки за рецептом моєї свекрухи (без стерилізації)

Збалансований на смак кисло-солодкий маринад, часник, спеції та ароматні трави – все, що потрібно для ідеальних консервованих кабачків. Рецепт з покроковими фото дивимося.

Рецепт приготування знаменитого салату з кабачків «Анкл Бенс» можна переглянути.

Пікантні кабачки на зиму з гірчицею

Пропоную вашій увазі цікавий рецепт консервування кабачків із гірчицею, часником та кропом. Хрумкі шматочки кабачків у кисло-солодкій заливці з виразним смаком гірчиці та часнику в компанії зелені кропу та чорного перцю, сподобалися всім членам моєї родини. Як приготувати кабачки на зиму з гірчицею, я писала.

Мариновані кабачки на зиму з помідорами.

Як приготувати мариновані кабачки з помідорами, можна подивитися .

Аджика з кабачків на зиму з яблуками

Як приготувати аджику з кабачків із яблуками, я писала

Смажені кабачки на зиму в томатному соусі

Дуже смачна та цікава заготівля на зиму з кабачків! Спробуйте вам обов'язково сподобається! Рецепт з покроковими фото.

Рецепт приготування кабачків, маринованих із часником, можна подивитися.

Салат із кабачків на зиму «Загадка»

Знаєте, чому така назва салату? Тому що в готовому вигляді непосвяченому дуже складно здогадатися, що до цієї домашньої заготівлі входять кабачки – їх смак зовсім не відчувається. Як готувати салат я писала .

Ікра кабачкова як у магазині

Інгредієнти:

1 кг кабачків
150 грам моркви
200 грам цибулі
2 зубчики часнику,
2 ст. ложки томатної пасти
рафінована соняшникова олія для смаження,
сіль, перець, 1 лавровий лист, сушена зелень (кріп, петрушка, базилік, орегано).

Приготування:

Очистіть від шкірки кабачки та наріжте їх маленькими кубиками, обсмажте кабачки на розпеченій олії до золотистого кольору, постійно помішуючи, щоб не пригоріли. Далі викладіть їх у казан чи сотейник.

Натріть моркву на великій тертці, поріжте цибулю, обсмажте овочі окремо до золотистого кольору і перекладіть в казан.

До овочів додайте томатну пасту, часник, лавровий лист, сіль, спеції за смаком і в кінці 150 гр. кип'яченої води і починайте гасити на повільному вогні, періодично помішуючи.

Гаситися все повинно не менше години, якщо рідини зовсім стане мало, долийте трохи, але не переборщите, ікра не повинна бути занадто рідка, але й суха теж.

Якщо у вас є мультиварка, то цю ікру можна робити в режимі «Гасіння».

Дайте ікрі небагато охолонути, збийте її в комбайні або блендером, охолодіть у холодильнику. Ікра готова до вживання.

Якщо ж ви надумали її закатати, збиту ікру перекладіть знову в казан і закип'ятіть її (будьте обережні, вона дуже стріляє, кип'ятіть ікру на маленькому вогні 20-30 хвилин, постійно помішуючи, краще в гумових рукавичках).

Простерелізуйте заздалегідь банки та кришки, заповніть банки ікрою та стерилізуйте 1 годину в киплячій воді. Закрутіть чи закатайте. Закутайте в ковдру до повного остигання.

Опис

Кабачки з болгарським перцем на зиму – смачна та цікава у всіх відносинах заготівля на зиму, яку під силу приготувати своїми руками абсолютно будь-якій господині, незалежно від досвіду та досвідченості в кулінарній майстерності.
Готувати її просто і дуже швидко, у чому вас переконає детальний опис з покроковими фотографіями всього процесу приготування від початку до кінця. Повірте, салат виходить дуже смачним та привабливим, він дуже апетитно пахне та з'їдається досить швидко. Це ще одна страва про запас, рецепт якого можна без роздумів відносити до колекції «золотих» рецептів з позначкою «Пальчики оближеш!»
Готувати це овочеве асорті ми без стерилізації, що обов'язково має сподобатися господиням. Адже кому, як не їм, знати, як не хочеться літнього спекотного дня кип'ятити посудину води і довго стояти біля плити!

Такий консервований салат стане пікантною закускою на столі за сніданком або вечерею, чудово поєднуватиметься зі стравами на святковому столі і стане чудовою закускою до міцних напоїв та м'ясних страв, замінивши собою звичні солоні огірки та помідори. Цей простий салат буде доречний у піст, а також сподобається тим людям, хто веде здоровий спосіб життя та вважає за спожиті за добу калорії.
Асорті з кабачків і солодкого перцю не поступиться подібним салатам за смаковими якостями та ароматом. Стандартна теплова обробка, властива багатьом солінням, дозволяє отримати відмінний результат у банках. Шматочки кабачків завжди виходять хрусткими та щільними, а болгарський перець зберігає свій колір та пружність. Краса і гармонійність компонентів у банку та салатниці викликає апетит, а також дозволяє організму впоратися з перетравленням важкої їжі.
Не відкладайте приготування салату, спробуйте приготувати порцію. Ви зможете відійти від монотонності заготовок, які давно всім набридли і все частіше стали залишатися на полицях після закінчення холодів.

складові

Кабачки з болгарським перцем на зиму - рецепт приготування

Для приготування салату відберіть кабачки середньої зрілості, стиглий перець болгарський червоного кольору, а також стручок гострого перцю, часник і парасольки кропу. Промийте все у проточній воді та просушіть паперовими рушниками. Відміряйте вказану кількість цукрового піску, кухонної солі та потрібний обсяг столового оцту. Відрахуйте необхідну кількість прянощів. Враховуйте, що із зазначеної кількості продуктів ви отримаєте одну півлітрову банку салату.

Очистіть болгарський перець від насіння та серцевини. У кабачків видаліть плодоніжку і обріжте ущільнення у носика. Очистити часник.

Наріжте кабачок кубиками, а солодкий перець шматочками, як показано на фото.

Промийте в теплій воді з додаванням харчової соди півлітрову баночку і кришку до неї, а потім прополощіть все це у великій кількості води. Простерилізуйте протягом п'яти хвилин банку на пару або в мікрохвильовій печі на повній потужності, наповнивши посудину на третину окропом.Опустіть на дно по одному обидва суцвіття кропу, як показано на фото.

Прокладіть у банку шматочок гострого перцю і три зубчики часнику.

Промийте в проточній воді прянощі, а потім перекладіть їх у посудину до перцю та кропу.

Поверх прянощів покладіть приблизно третину кабачків, як показано на фото. Укладайте овоч щільно, щоб банку не виявилося пустим..

На кабачки покладіть солодкий перець.

Чергуйте овочі, доки не наповніть банку. Завершальним шаром має лежати болгарський перець. Ваша заготівля буде такою ж гарною, як на фото.

Закип'ятіть воду в літровій каструльці, а потім нею, що ще кипить, залийте овочі. Надлишок води вилийте.

Накрийте кришкою і витримайте заготівлю приблизно п'ятнадцять хвилин.

Після закінчення часу накрийте баночку спеціальною кришкою, як показано на фото, а потім злийте застиглий ароматний настій назад у каструлю. Розчиніть в рідині сіль та цукровий пісок.Поставте каструлю на повільний вогонь, накрийте кришкою і закип'ятіть розсіл.

Як тільки вода завирує, влийте в неї оцет, потім зніміть маринад із плити. Залийте їм овочі. Після цього одразу ж закатайте банку. Перевірте якість прилягання кришки: покладіть банку на бік і прокотіть її чистим і сухим столом.Якщо підтікань розсолу не виявите, то переверніть банку догори дном і укутайте її теплою ковдрою до повного охолодження.

Ось така мальовнича заготівля, як на фото, вийде у вас. Зберігайте консервовану заготовку з перцю та кабачка можна у прохолодному приміщенні з гарною вентиляцією протягом календарного року.Відкорковану банку ставте в холодильник, накривши звичайною капроновою кришкою. Подавайте асорті до столу, відцідивши розсіл із прянощами і рясно полив салат ароматною олією.

Доброго часу, мої дорогі читачі. Погодьтеся, що ніщо так не гріє душу холодним зимовим вечором як смачна сімейна вечеря. Але яке ж гуляння без апетитної домашньої заготівлі? Поділюся з вами смачними простими та швидкими рецептами як маринувати кабачки на зиму. Їх можна подавати як самостійну закуску, так і як доповнення до основних страв.

Калорійність цього овочів становить 24 ккал на 100 г продукту. Тут є 0,6 г білків, 0,3 г жирів та 4,6 г вуглеводів. У цьому продукті є , і . А ще тут є калій, кальцій, магній, залізо та інші корисні мінеральні сполуки.

Щоб нічого не згаяти, обов'язково подивіться відео-рецепт. Упевнена, він вас надихне створення такого делікатесу!

Простий рецепт з оцтом

Готується ця закуска не лише просто, а й швидко. Для неї вам знадобляться:

4 кг цукіні;
5 штук. лаври;
25 горошин чорного перцю;
5 гілочок петрушки;
по 50 г солі + цукру;
літр води + вода для бланшування та охолодження овочів;
250 мл 6% оцту.

Для цієї заготівлі раджу брати молоденькі плоди (краще ті, що діаметром не більше 4 см). Промийте овочі та видаліть у них плодоніжки. Далі поріжте плоди на кружечки завтовшки приблизно 1,5 см. Після цього опустіть овочі в киплячу воду і пробланшуйте 6 хвилин. Потім охолодіть кружальця у холодній воді.

Простерилізуйте 5 літрових банок. У кожну з ємностей відправте по 1 аркушному аркуші і по гілочці петрушки. Також у кожну банку відправляємо 5 горошин перцю та щільно укладаємо цукіні.

У каструлю наливаємо 1л води, додаємо сюди цукор із сіллю. А після кип'ятити розчин хвилин 5 на малому вогні. Далі збагачуємо маринад оцтом та заливаємо гарячим розчином кабачки.

Потім прикриваємо банки металевими кришечками, стерилізуємо їх 20-25 хвилин. Потім герметично закупорюємо банки закочувальним ключем. Потім перевертаємо їх, обгортаємо теплим пледом або ковдрою. У такому положенні залишаємо до повного остигання консервації.

Салат по-корейськи з морквою та часником

Ця закуска виходить дуже ароматною, яскравою та красивою. Та й готується вона нескладно. Для неї вам знадобляться:

3 кг очищених від шкірки та насіння кабачків;
500 г великої моркви;
500 г цибулі ріпчастої;
2 часникові головки;
склянку цукрового піску;
2 ст. ложки солі;
склянка олії;
100 мл 9%-ного оцту;
2 пакети приправи для корейської моркви.

Очищений від лушпиння цибуля і часник дрібно шаткуємо. Моркву очищаємо від шкірки і разом із кабачками нарізаємо соломкою. Рекомендую шаткувати всі ці овочі в комбайні. Якщо робити вручну, піде щонайменше 2-х годин. Та й утомитесь ви так, ніби вагон дров розвантажували 🙂

Усі приготовані овочі відправляємо у велику каструлю. Додаємо сюди оцет, олію, сіль, цукровий пісок та приправу. Після цього все ретельно перемішуємо руками. Розподіляємо готову масу за чистими 700-грамовими банками. Далі тару прикриваємо металевими кришками і відправляємо заготовку стерилізувати півгодини.

Після цього закручуємо банки закочувальним ключем. Перевертаємо тару, укутуємо її і даємо заготівлі охолонути. А потім переміщуємо консервацію у льох.

Бажаєте побачити весь технологічний процес приготування цього салату? Тоді подивіться це відео.

Готуємо кабачки по-болгарськи з перцем

Хоча ця заготівля готується із простого, на перший погляд, набору продуктів, виходить дуже смачно. Обов'язково покуштуйте цю пікантну закуску. Вам потрібні будуть наступні інгредієнти:

3 кіло кабачків;
1 ст. ложка есенції оцтової;
250 мл олії рослинної;
кіло томатів;
2 ст. ложки солі;
200 г цукрового піску;
3 шт. солодкого перцю;
2 шт. стручкового пекучого перцю;
100 г часнику.

Помідори нарізаємо скибочками, поміщаємо їх у товстодонну каструлю і гасимо, доки вони не розм'якшуються. Солимо, цукримо і присмачуємо суміш олією. Після цього все перемішуємо та доводимо склад до кипіння.

Болгарський перець очищаємо від плодоніжок із насінням, промиваємо та нарізаємо часточками. Пекучий перчик промиваємо і ріжемо кільцями. Кабачки очищаємо від плодоніжок, промиваємо та подрібнюємо кубиками. Далі до томатів відправляємо весь перець та кабачки. Доводимо склад до кипіння і варимо протягом півгодини.

Часник очищаємо від шкірки і нарізаємо тоненькими часточками. Приблизно за 5 хвилин до закінчення готування збагачуємо салат часником та оцтовою есенцією. Далі заготовку розфасовуємо по стерильним банкам та консервуємо. Після цього перевертаємо баночки, укутуємо їх і залишаємо до охолодження салату.

Маринуємо кабачки з капустою

Ця закуска виходить такою хрумкою і ніжною, що неможливо відірватися від поїдання. Рецепт її такий:

2 кіло кабачків;
10 зубків часнику;
виделок білокачанної капусти невеликий;
зелень кропу;
5 штук. лаври;
10 шт. перцю запашного;
1 ч. ложка насіння кропу;
5 ч. ложок солі;
15 ст. ложок 9% оцту;
10 ч. ложок цукрового піску;
вода;
10 ст. ложок олії рослинної.

З цієї кількості інгредієнтів вийде 5 літрових банок закуски. Насамперед, промийте кабачки, капусту та зелень. Далі видаліть у капусти качан і нашаткуйте її крупно. У кабачків зріжте плодоніжки і нашаткуйте плоди тоненькими кружальцями.

На дно чистих банок викладаємо зелень, лаврушку та додаємо насіння кропу. Також у кожну ємність відправляємо по 2 горошини запашного перцю, 2 зубки часнику і капусту. Пам'ятайте, що капуста разом із усіма спеціями повинна займати не більше 1/3 посуду. Потім по банкам розподіляємо кружечки кабачків. Додаємо в кожну ємність 1 ч. ложку солі та 2 ч. ложки цукру. Також заливаємо сюди за 2 ст. ложки олії та 3 ст. ложки оцту.

Кип'ятимо кілька літрів чистої питної води та заливаємо її в банки. Після цього прикриваємо ємності металевими кришечками та стерилізуємо до 15 хвилин. Далі закочуємо банки, перевертаємо їх та утеплюємо. Через 12 годин переносимо консервацію в комірку або льох.

Маринуємо цукіні з цибулею

Цей салат виходить чудово смачним. А завдяки тому, що до нього додається куркума, закуска виглядає неймовірно апетитно! Щоб приготувати цю страву, візьміть:

400 г цукіні;
2 шт. цибулі;
40 г солі;
70 г цукрового піску;
250 мл яблучного оцту;
воду;
1/2 ч. ложки гірчичного порошку;
щіпку насіння фенхелю;
½ ч. ложки куркуми;
щіпку подрібненого гострого червоного перцю.

Якщо у вас молоденькі цукіні, то просто видаліть плодоніжку та промийте. Старі ж овочі встигли обзавестися товстою шкіркою і великим насінням. Так що шкірки і насіння доведеться позбутися. Після цього цукіні потрібно нарізати тоненькими пластинами. Найзручніше це робити спеціальним ножем для різання овочів. Але якщо у вас такого немає, то не біда. Можна нашаткувати і ножем - хіба що за часом це більше займе.

Очищений від лушпиння лук шаткуємо тоненькими півкільцями або кубиками. Далі відправте цибулю до кабачків і залийте все це холодною питною водою на годину. Потім рідину злийте, а овочі відкиньте на друшляк.

У сотейнику змішайте гірчицю з перцем, куркумою, цукром, насінням фенхелю та сіллю. Влийте оцет сюди і все ретельно перемішайте. Надішліть сотейник на середній вогонь і доведіть склад до кипіння, постійно при цьому його помішуючи. Коли переконайтеся, що кристали повністю розчинилися, залийте овочі гарячим маринадом і ретельно перемішайте. Відразу ж розкладіть салат по стерильним банкам і законсервуйте його. Потім баночки переверніть, укутайте, а приблизно через 12-15 годин перемістіть у комірчину.

Додаткові хитрощі

Для маринування цілком рекомендую використовувати дрібні кабачки (їх ще називають зеленці). Довжина таких овочів не перевищує 10 см. Вони ніжніші, ніж перезрілі побратими. Тільки в цьому випадку необхідно правильно розрахувати кількість заливки. Так, на 3-літрову банку доведеться приготувати 1500 мл маринаду.

Якщо ж овочі нарізати будете часточками або шматочками, то пригодяться плоди і більше. Намагайтеся брати такі, довжина яких не більше 20 см. Ті ж, що йдуть довше, залиште для інших кулінарних шедеврів – маринування вони не годяться. І оскільки в кабачках практично немає кислоти, при консервуванні доведеться її додавати. Зазвичай при цьому використовується оцтова есенція, лимонна кислота чи оцет.

До речі, прянощі, що використовуються при консервації, не просто покращують смак заготівлі, але і є консервантами. При маринуванні цукіні раджу використовувати кріп, естрагон, хрін, петрушку тощо. Також бажано додавати сюди запашний перець.

Ще кілька слів про стерилізацію заготівлі. Якщо кабачки готуєте в гострому маринаді, додаткова термічна обробка не потрібна. А ось при слабокислому розсолі без стерилізації не обійтися.

Друзі мої, а як ви консервуєте шинки? Напишіть ваші смачні рецепти. І не забудьте - це допоможе вам удосконалювати кулінарну майстерність. А сьогодні все: до швидкої зустрічі!

Заготівлі на зиму з кабачків посідають почесне місце у моєму скромному кулінарному сайті. Усі рецепти з кабачків на зиму я ретельно збирала роками у різних людей, щоб створити свою колекцію перевірених рецептів заготовок із кабачків.

Дуже зручно в сезон відкрити сторінку: і консервування кабачків на зиму - рецепти з фото перед очима, потрібно тільки купити потрібні інгредієнти на ринку, і починати консервацію. Незважаючи на те, що багато людей вважають заготовки з кабачків на зиму «пережитками радянського минулого» і віддають перевагу замороженим продуктам, я не погоджуюся з такою думкою.

Якщо готувати кабачки на зиму за перевіреними рецептами, то консервація кабачків на зиму — дуже смачно, особливо взимку, і суттєво економить час на щоденне приготування салатів. Кабачки на зиму я теж заморожую, у мене для цього є морозилка до стелі. У заморожуванні кабачків є нюанси, і про те, як правильно заморозити кабачки, я розповім у наступній статті.

А зараз повернемось до консервування кабачків. Закочення з кабачків на зиму вражають своїм різноманіттям, і я дуже рада, що зараз рецепти консервування кабачків набагато цікавіші, ніж за часів мого радянського дитинства. Наприклад, мама з бабусею ніколи не консервували аджику з кабачків, лечо з кабачків, тещин язик з кабачків на зиму або кабачки на зиму по-корейськи, а про варення з кабачків і зовсім ніхто ніколи не чув.

Завдяки інтернету, господарки дізналися, що таке консервування кабачків на зиму — рецепти з фото, коли кожен крок сфотографовано та описано у найдрібніших подробицях. І саме про такі рецепти заготівель з кабачків йтиметься у цій статті.

Пропоную до вашої уваги, дорогі друзі заготівлі на зиму з кабачків — найкращі рецепти, перевірені мною неодноразово, які сподіваюся, вам сподобаються. Всі представлені на сторінці заготовки з кабачків на зиму – рецепти «пальчики оближеш». І це зовсім без перебільшення!

Друзі, а які у вас улюблені заготовки з кабачків? Діліться, будь ласка, своїми вдалими рецептами консервації кабачків на зиму у коментарях!

Кабачки на зиму «пальчики оближеш»

Простий і смачний рецепт кабачків під кришечку повністю виправдовує свою назву «пальчики оближеш». Також слід зазначити, що готуються кабачки на зиму «пальчики оближеш», без стерилізації, що спрощує процес приготування кабачків на зиму. Як приготувати кабачки пальчики оближеш на зиму (рецепт з фото покроково), ви можете подивитися .

Кабачки як грузді

У мене для вас є один чудовий рецепт - кабачки під грузди на зиму. Так-так, в результаті маринування та консервування кабачки стають схожими на гриби за смаком та щільністю. Така заготівля виходить дуже бюджетною та доступною, якщо говорить про фінанси, але дуже смачною та красивою, якщо оцінювати її якості. Рецепт з фото дивіться.

Кабачкова ікра за ДСТУ як у магазинах СРСР

Продовжуємо готуватись до зими. Консервуватимемо ту саму кабачкову ікру з додаванням майонезу по госту як у СРСР, яка продавалася в радянських магазинах. Зізнаюся, це один із моїх улюблених рецептів консервації з кабачків. Рецепт з фото.

Гострий аджик з кабачків на зиму

Я пропоную вам приготувати аджику, але не просту, а кабачкову аджику на зиму. Так-так, з кабачків можна готувати навіть аджику, уявляєте? Це вкотре доводить, наскільки цей овоч універсальний. Як готувати, дивіться.

Салат з кабачків на зиму з капустою, помідорами та морквою.

Готуємо салат із кабачків на зиму з капустою без стерилізації. Така закуска з овочів вже давно має успіх у моїй сім'ї і традиційно займає одне з почесних місць на столі. Готувати її просто та швидко. Достатньо подрібнити всі овочі, згасити їх разом, розкласти в стерилізовані банки та закатати за допомогою спеціальної машинки. Як готувати, дивіться.

Мариновані кабачки на зиму без стерилізації на літрову банку

Дорогі друзі, на ваші численні прохання в коментарях, я підготувала для вас рецепт маринованих кабачків на літрову банку. Готуватимемо кабачки в літровій банці без стерилізації – з потрійною заливкою, що значно спрощує весь процес консервування. Мариновані кабачки на зиму без стерилізації виходять дуже смачними, соковитими та хрусткими. Зелень та спеції роблять їх неймовірно ароматними. Як закривати кабачки у літрових банках, я писала .

Кабачкова ікра «Пальчики оближеш»

Тому мені стало цікаво, що ж вийде. Забігаючи наперед, скажу, що результат мене зовсім не розчарував. Кабачкова ікра «Пальчики оближеш» хоч і готується в домашніх умовах, але виходить дуже схожою на магазинну – ту, що продавали за мого дитинства. Рецепт з фото.

Салат з кабачків на зиму з рисом.

Пропоную вам спробувати приготувати смачний салат з кабачків на зиму з рисом. Виходить ситна і соковита закуска з кабачків, яку можна подавати в холодному вигляді як салат, або розігріти, і тоді вийде повноцінне пісне рагу з літніми овочами. Забігаючи наперед, скажу що, готується цей зимовий салат із кабачків із рисом без стерилізації, із простих та доступних інгредієнтів. Як готувати салат із кабачків на зиму з рисом, можна подивитися.

Мариновані кабачки на зиму без стерилізації за рецептом моєї бабусі

Цей рецепт маринованих кабачків без стерилізації я готую щороку. Хрумкі, в міру солоні і пряні від трав, вони якнайкраще підходять до м'яса, птиці і смаженої картопля. Тому ароматні та смачні мариновані кабачки на зиму у нас завжди нарозхват. Рецепт з покроковими фото можна переглянути.

Салат з кабачків на зиму з морквою та цибулею

Шукайте новий кабачковий салат на зиму? Обов'язково перегляньте салат з кабачків на зиму з морквою і цибулею. У нього досить простий рецепт, недорогі інгредієнти, зате відмінний смак і досить презентабельний зовнішній вигляд. Як готувати салат з кабачків на зиму з морквою та цибулею, ви можете подивитися.

Салат з кабачків на зиму по-корейськи

Дуже смачний та пікантний салат із кабачків на зиму. Якщо приготуєте, точно не пошкодуєте! Рецепт з покроковими фото.

Консервовані кабачки на зиму з морквою

Кабачки виходять дуже красиві та апетитні, з цікавим пікантним смаком. Обов'язково приготуйте таку домашню заготівлю на зиму, щоб і в не сезон насолоджуватися смачними овочами. Рецепт з покроковими фото.

Смачна аджика з кабачків на зиму

У цієї кабачкової аджики дуже цікавий смак: досить гострий (завдяки часнику), але в той же час обволікаючий-м'який (саме через кабачки). Рецепт з покроковими фото.

Варення з кабачків із лимоном

Як приготувати смачне варення з кабачків з лимоном, можна подивитися.

Кабачкове лечо від Зінаїди Сергіївни

Як приготувати смачне та ароматне кабачкове лечо від Зінаїди Сергіївни можна подивитися

Багатьох господарок-початківців, які мріють освоїти консервацію, лякає саме слово стерилізація, а вже сам процес в і без того в спекотний день вважається тортурою. Плюс описуваного рецепту полягає в тому, що тут нічого не потрібно стерилізувати та кип'ятити, а отриманий результат обов'язково має сподобатися всім домочадцям.

Асорті, що складається з болгарського перцю та кабачків, можна подавати до будь-якого гарніру – картоплі, гречки, риби та м'яса, рису, макаронів. Ця страва стане прекрасною прикрасою святкового столу за рахунок перцю, що входить до складу, який можна взяти червоного, зеленого або жовтого кольорів.

Інгредієнти на дві банки по 0,5 літра:

кабачки – 1 кг;
перець солодкий болгарський – 300 г;
вода – 500 мл;
сіль – 25 г;
цукор – 1 ст. л.;
оцет – 60 мл;
петрушка - 5-6 гілочок на банку;
запашний перець горошком – 3 шт. на банку;
чорний перець горошком – 3-4 шт. на банку;
лавр – 1 шт. на банку;
часник – 2 зубчики на банку.

Приготування

Насамперед, потрібно підготувати банки. Для цього їх потрібно ретельно відмити з використанням кальцинованої соди, або будь-якого порошку, що чистить, наявного в господарстві під рукою. Сама віддаю перевагу саме соді, тому що її склад у порівнянні з сучасними абразивними засобами, менш натуральний і не такий агресивний. Стерилізую самі банки в мікрохвильовій печі, тому що їх маленький розмір дозволяє робити це без проблем. Кришки заливаю на кілька хвилин окропом, так само для знезараження. Після цього в приготовані банки укладаємо петрушку, запашний та чорний перці, лаврушку та часник.

Миємо перець, очищаємо від насіння, нарізаємо великими шматками, можна на четвертинки або половинки, кому як подобається. Частину нарізаного кладемо на дно, а шматочки, що залишилися, відкладаємо вбік, щоб покласти їх з верху кабачків.

Для рецепту краще зупинити свій вибір на молодих молочних кабачках. Їх смак ніжніший, м'який і ароматний. Миємо під проточною водою, шкірку очищати не потрібно, якщо це молоденькі екземпляри з тоненькою шкіркою. Якщо овочі вже великі, попередньо необхідно їх очистити. Нарізаємо кільцями і щільно укладаємо в банку, а потім зверху докладаємо перчики, які спочатку відкладали.

Завчасно готуємо окріп, яким слід залити покладені овочі, і залишаємо на 15 хвилин.

Після зазначеного часу зливаємо воду з банки в каструлю, в якій доводимо її до кипіння. У окріп додаємо необхідну норму солі та цукру, чекаємо, поки крупинки розчиняться, вимикаємо вогонь, і тільки потім наливаємо оцет.

Розчином, що вийшов, знову заливаємо кабачки з болгарським перцем на зиму і за допомогою машини для закатування закриваємо банки. Перевертаємо вгору дном, обгортаємо теплою ковдрою, залишаємо на добу, щоб овочі просочилися ароматним маринадом і остигли. Після чого готову страву можна прибирати в льох, або комору на зберігання.