Рецепт маффінів з чорною смородиною. Чорна смородина у пишних мафінах. Як приготувати маффіни з чорної смородиною - простий і швидкий рецепт маффінів зі свіжої або замороженої ягоди з фото

Маффіни - це невеликі порційні кекси, які часто додають фрукти, шоколад, горіхи або ягоди.

Кекси та мафіни – це абсолютно різні десерти, хоча зовні вони схожі. Але мафіни випікаються тільки в маленьких формах, а кекси - як у маленьких, так і великих: круглих або прямокутних.

Але все-таки основна відмінність мафінів від кексів полягає у методі замісу тесту. Щоб приготувати тісто для маффінів, необхідно змішати окремо сухі та рідкі інгредієнти, потім їх з'єднати та швидко перемішати ложкою.

Щоб приготувати мафіни з чорною смородиною вам не знадобиться багато часу та зусиль, та й набір продуктів для цієї чудової випічки цілком доступний.

Почнемо?

Підготуємо інгредієнти.

У першій ємності необхідно з'єднати сухі інгредієнти. Борошно з розпушувачем просіюємо, додаємо цукор та сіль, ретельно перемішуємо.

У другій ємності з'єднуємо рідкі інгредієнти: олію, яйце, молоко, харчовий ароматизатор. Додаємо цедру лимона та перемішуємо ручним віночком або ложкою лише до з'єднання інгредієнтів. Збивати не треба!

З'єднуємо рідкі інгредієнти із сухими. Для цього в ємність із сухими інгредієнтами виливаємо рідку складову.

Перемішуємо ложкою знизу-вгору лише до зволоження сухих інгредієнтів. Тісто вийде трохи кумедним. Не виявляйте старанність, не намагайтеся вимішувати тісто до гладкості.

Додаємо смородину (у мене заморожена).

Акуратно перемішуємо. Як варіант смородину можна обваляти в борошні і потім додати тісто.

Розкладаємо тісто за паперовими капсулами або силіконовими формами, заповнюючи їх на 2/3 об'єму. За бажанням, верхівку мафінів можна присипати коричневим крупнокристалічним коричневим цукром.

Заготівлі з мафінами ставимо в заздалегідь розігріту до 205-210 градусів духовку. Випікаємо 15-25 хвилин до золотистого кольору та сухої шпажки (орієнтуйтеся на свою духовку). У мене мафіни з чорною смородиною випікалися 23 хвилини за температури 210 градусів.

Даємо готовим мафінам трохи охолонути у формах, потім викладаємо їх на грати для подальшого остигання.

Найніжніші ароматні мафіни зі смородиною готові.

Маффіни з чорною смородиною можна готувати не тільки в сезон свіжого врожаю, але і в холодну пору року, так як ягоди смородини чудово піддаються заморожуванню та користуються великою популярністю для приготування різноманітної випічки. Маффіни за цим рецептом виходять досить повітряні, в міру солодкі, ароматні, з легкою ягідною кислинкою. Таку випічку схвалять не лише дорослі, а й діти. Маффін зручно дати дитині до школи як перекус або захопити з собою на роботу, або в дорогу. Технологічний процес нескладний, з ним впорається навіть кулінар-початківець.

Смак Інфо Кекси

складові

Борошно пшеничне 160 г;
Олія рослинна 60 г;
Цукор 100 г;
Ванільний цукор 10 г;
Розпушувач 1,5 ч. л.;
Сода 0,5 ч. л.;
Яйце куряче 2 шт.;
Йогурт 150мл;
Чорна смородина 100 р.

Як приготувати мафіни з чорною смородиною

Курячі яйця розбийте у глибоку миску. Налийте олію. Бажано не використовувати ароматне масло. Озброїться ручним віночком або електричним міксером та збийте до однорідної консистенції.

Налийте йогурт питний. Можна використовувати домашній або з супермаркету, класичний або з фруктовим смаком, на вашу думку. Продовжуйте перемішувати віночком до однорідності.

Також йогурт можна замінити на кефір, кефір чудово зарекомендував себе у кексах.

Тепер нам знадобиться ще одна глибока миска. Просійте в неї борошно пшеничне, щоб додати легкості. Насипте цукровий пісок, ванільний цукор, розпушувач, соду. Перемішайте лопаткою або ложкою, щоб усі сухі інгредієнти рівномірно розподілилися у борошняній суміші.

Свіжу смородину, заздалегідь промийте і обсушіть. Обріжте хвостики з обох боків. При використанні замороженої ягоди їх не потрібно розморожувати. Підготовлену смородину додайте до борошняної маси і перемішайте, щоб усі ягідки запанували в борошні.

До сухих інгредієнтів додайте|добавляйте| яєчну масу. Перемішайте ложкою. Тісто виходить густе.

Візьміть форми для запікання. Найзручніші – це силіконові, порційні. Або візьміть залізні, а в них покладіть паперову. Розкладіть тісто по формах, не до самого верху, тому що при запіканні тісто трохи підніметься. Розігрійте духовку до 180 градусів. Відправте заготовки в духовку на 30-40 хвилин, залежно від потужності духовки. Як завжди, готовність можна перевірити тонкою дерев'яною шпажкою. Якщо проколоти випечений виріб, шпажка має бути сухою.

Як тільки випічка трохи зарум'яниться, дістаньте з духовки і викладіть на решітку. Маффіни з чорною смородиною готові.

Присипте цукровою пудрою або прикрасьте солодким кремом та подайте до чашки гарячого чаю. Приємного чаювання!

З появою на городах та дачах соковитих свіжих ягід не скористатися можливістю спекти з ними пиріг чи мафіни буде просто дурістю. І навіть якщо ви зовсім не вмієте готувати, із цим рецептом проблем не виникне, настільки в ньому все просто і зрозуміло.

Якщо ж до ягідного сезону ще далеко, можна скористатися літніми заготовками – замороженою смородиною. Смак мафінів від цього не постраждає.

складові

пшеничне борошно – 280 г
розпушувач для тіста – 10 г
ванілін – щіпка
свіжі курячі яйця – 2 шт.
кефір будь-якої жирності – 1 ст.
цукровий пісок – 1 ст.
ягоди смородини – 1 ст.

Примітка: кефір при бажанні можна замінити сметаною або кислим молоком.

Приготування

1. З'єднати яйця, ванілін та цукровий пісок.

2. Збити їх за допомогою віночка в однорідну суміш і влити кімнатної температури кефір.

3. Борошно з'єднати з розпушувачем для тіста, просіяти через дерев'яне сито і всипати в маску кефіру.

4. Добре вимішати тісто за допомогою столової ложки і засипати в нього ягоди смородини.

Порада: свіжі ягоди – треба ретельно промити та обсушити, заморожені – не розморожувати.

5. Помішуючи, рівномірно розподілити смородину по всьому об'єму тіста та акуратно наповнити їм силіконові (металеві, паперові) формочки для мафінів. Тісто при випіканні трохи підніметься, так що заповнювати форми слід не більше ніж на 2/3. Силіконові формочки змащувати необов'язково, а ось решту необхідно старанно змастити вершковим маслом або маргарином.

6. Випікати мафіни з чорною смородиною близько 35 хвилин за температури 180 градусів.

7. Готовим виробам дати трохи охолонути і обережно витрусити з форм.

Господині на замітку

1. Консервативні господині, які не бажають міняти металеві формочки на силіконові, напевно навчилися їх змащувати так, щоб запобігти прилипанню кексів. Вони знають, що використовувати з цією метою розтоплений жир незручно: він стіче по стінках, оголить боковини і збереться на денці. Потрібно зробити інакше: ретельно пройтися по всіх поглибленнях форми загостреним шматочком замороженої олії, відразу ж присипати жировий шар манкою. Потім легенько постукати дном і струсити надлишки крупи. У результаті готові мафіни без проблем вийдуть із ємностей, у яких вони пеклися.

2. Вийнятий з холодильника кефір, якщо він добрий, натуральний, поки зігріється, обов'язково розшарується. Його треба струсити, щоб сироватка повністю змішалася з комкуватою гущею, і потім відправити в заміс, тоді в ньому рівномірно розподілиться мука.

3. Під час підготовки смородини до кулінарного процесу не можна зрізати розетку у нижній частині ягід близько до краю. Варто трохи пошкодити оболонку, і витікає сік. Сплющені плоди, що втратили цілісність, негарно виглядають у кондитерських виробах.

Сьогодні будемо пекти мафіни. Легкі та повітряні з пікантною кислинкою та ароматами ванілі та смородини. Вони дуже прості у виготовленні та не вимагають великих витрат.
Для цього нам знадобиться:

1 ст. цукру;

2 ст. борошна;

0,5 ч. л. солі;

1 ст. сметани;

150 г вершкового масла чи маргарину;

Ванільний цукор (10 г);

1 ст. смородини;

Розпушувач для тіста.

Спосіб приготування:

1.Яйця змішаємо з цукром і сіллю і розітріть віночком. Додамо сметану:
2.Подразним домашніх і сусідів - всипемо пакетик ванільного цукру
3. Розмішаємо.
4.Маргарин (масло) попередньо розтопимо і увіллємо в суміш
5. Ще раз все добре розмішаємо віночком і додамо ягоди
6.Тепер можна висипати борошно і 1 столову ложку пекарського порошку: Нехай вас не лякає це слово – не такий страшний чорт, як його малюють. Пекарський порошок - це лише суміш соди, лимонної кислоти і борошна. Я змішую 1 чайну ложку соди, неповну чайну ложку лимонної кислоти та дві столові ложки борошна. Засипаю всі інгредієнти в банку і старанно струшую, щоби все перемішалося. Для маффінів я візьму звідси 1 столову ложку розпушувача, а інше щільно закрию крихтою - стане в нагоді для наступної випічки

7.Коли борошно всипано, акуратно все перемішаємо, краще ложкою. Наші мафіни грудок не бояться!
8.Ось, тісто готове: Форми для кексів змастимо олією. Я використовую силіконові форми – дуже вдалий винахід. Форми заповнимо тестом десь на 3/4
9.Поставимо в лист і відправимо в духовку:
10. Духовку варто прогріти заздалегідь. Я зазвичай підпалюю до того, як починаю готувати тісто. Випікаємо хвилин 15 при температурі 220 градусів, готовність перевіряємо сірником або зубочисткою.

Маффіни зі смородиною - це смачний та нескладний сніданок чи десерт. Їх зовсім просто готувати: потрібно лише змішати всі інгредієнти для тіста і додати ягоди. Рецепт тесту - універсальний для солодких маффінів, так що замість смородини можна додати інші ягоди чи фрукти, а також для ласунів, можна і шоколад. Я впевнена, що буде дуже смачно. Маффіни з чорною смородиною можна подавати до столу разом із чаєм або гарячим молоком. А також їх зручно брати із собою на перекушування. Давайте приступимо до готування.

Для приготування нам знадобиться смородина, вершкове масло, молоко, борошно, цукор, яйце та сода.

У розтоплену олію додаємо цукор.

Все перемішуємо та вливаємо молоко.

Потім поступово просіюємо борошно.

Все ретельно змішуємо. Тісто викладаємо у формочки.

Ставимо мафіни з чорною смородиною в духовку на 15-17 хвилин за 200 градусів. Випікаємо до золотистого відтінку. Дістаємо мафіни і подаємо на стіл. Приємного вам апетиту!