Котлети з індички: найкращі рецепти. Як смачно приготувати котлети з фаршу та філе, грудки, стегна індички та курки, свинини, рубані, з сиром, грибами, кабачком, вівсяними пластівцями, капустою, манкою, гарбузом, сиром, морквою, підливою, без хліба, яєць,

Індичка – дуже дієтичний продукт. М'ясо цього птаха схоже за смаковими якостями на курку, але в кулінарії є чіткі правила, скільки смажити індичку. Якщо ви раніше ніколи не купували м'ясо цього птаха на кістки, потрібно ці правила знати досконало, щоб не пересушити його, але й не залишити сирим.

Скільки смажити індичку на сковороді

Крильця або ніжки індички не такі і маленькі, щоб смажити їх цим способом. Тому найкраще брати з цією метою філе. Скільки смажити філе індички на сковороді залежить від того, що саме ви хочете з нього приготувати.

Скільки часу смажити філе індички шматочками залежить від їх розміру. Найкраще порізати його шматочками приблизно 2 на 2 сантиметри, щоб було зручно подавати філе як гарнір. Для приготування філе потрібно налити на сковороду трохи олії, викласти шматочки філе і постійно перемішуючи, довести до легкої рум'яної скоринки, яка з'явиться через 5-7 хвилин. Зараз до смаку можна додати цибулю і гриби, і приготувати смачне м'ясо на вечерю. У цей момент філе потрібно посолити та додати спеції, і на середньому вогні продовжувати готувати, періодично помішуючи, ще 8-10 хвилин під кришкою, поки не з'явиться рівна рум'яна скоринка.

Скільки смажити котлети з індички

Котлети з індички виходять дуже соковитими, тому що це м'ясо жирніше, ніж курка. Технологія приготування власне котлет така, як ви любите, а ось скільки часу потрібно смажити котлети з індички, ми розповімо. Сформовані котлети викласти на розігріту сковороду з олією і довести з одного боку до рум'яної скоринки протягом 5-7 хвилин на середньому вогні. Тепер перевернути, вогонь зменшити до мінімуму, накрити кришкою і готувати. Скільки смажити індичку залежить, як швидко з'явиться рум'яна скоринка з іншого боку, але зазвичай вони готові вже через 8-10 хвилин.

Скільки смажити стейк з індички

Філе індички, порізане поперек волокон – чудова основа для смачних та оригінальних стейків. Їх необхідно замаринувати в оливковій олії з додаванням часнику та спецій, а потім викласти на сковороду-гриль або будь-яку сковороду з антипригарним покриттям, яку потрібно добре розігріти. Пам'ятайте, скільки смажити індичку - до появи рум'яної скоринки з двох сторін, приблизно по 4-5 хвилин. Щоб м'ясо всередині вийшло соковитим, товщина стейку має становити приблизно 2 сантиметри.

Скільки смажити індичку в духовці

Цілком смажити птицю в наших духовках можна тільки якщо ваша духовка розрахована на розміри індички. Для цього її маринують як курку, загортають у фольгу, і при температурі 160 ° С доводять до готовності, після чого потрібно зробити рум'яну скоринку. Скільки смажити індичку за часом, залежить від розмірів, але не менше трьох годин.

Крильця індички смажать у духовці 1,5 години. Також кожна господиня повинна знати, скільки смажити індичку стегенця та гомілки: рівно 2 години, після чого дати їй злегка охолонути і можна подавати до столу.

Скільки смажити індичку і знати всім любителям соковитого домашнього м'яса.

Не знаєте, що приготувати нового та смачного? Зробіть котлети з фаршу індички. Це відмінна заміна курячому філе.М'ясо індички корисне та малокалорійне.

Якщо готувати в духовці, то можна добре скоротити рівень жиру в підсумковому блюді, при цьому не зробивши його сухішим.

Рецепт, що подобається і дорослим, і дітям.

Необхідні продукти:

• одна цибулина;
• спеції за смаком;
• кілька зубчиків часнику;
• 800 грам фаршу індички;
• два яйця;
• 100 грам сухарів для паніровки та стільки ж молока.

Процес приготування:

1. Поки ви готуватимете масу, і формуватимете з неї котлети, варто включити духовку на 190 градусів, щоб вона встигла прогрітися.
2. Далі, беремо миску, всипаємо в неї м'ясо, додаємо попередньо нарізану на шматочки цибулю та часник.
3. Вбиваємо яйця, всипаємо приправи.
4. Залишилося тільки залити молоко та кинути панірувальні сухарі.
5. Отриману суміш доводимо до однорідності та робимо невеликі грудки. Готуємо у вже гарячій духовці близько 40 хвилин.

Рецепт смажених котлет, на сковороді

Якщо ви любите соковиту хрустку скоринку в котлетах, то цей рецепт, безумовно, вам сподобається.

Необхідні продукти:

• одна невелика картоплина та одна цибулина;
• близько 400 грам фаршу індички;
• яйце;
• приблизно півсклянки молока;
• шматочок хліба;
• спеції за власним бажанням.

Процес приготування:

1. Беремо посуд, в якому все перемішуватимемо. Викладаємо туди спочатку м'ясо, потім вбиваємо яйце.
2. Тепер потрібно за допомогою терки подрібнити картоплю з цибулею і додати до інших інгредієнтів.
3. Хліб, як і в багатьох інших рецептах котлет, спочатку опускаємо в ємність із молоком, а потім до м'ясної суміші. На цьому етапі додаються всі приправи.
4. З отриманої маси виліплюємо круглі або овальні форми та доводимо до готовності на гарячій сковороді.

На пару в мультиварці

Ще один варіант приготування – з використанням мультиварки. І тут можна зберегти корисні якості продуктів.

Необхідні компоненти:

• будь-яка зелень за смаком;
• приблизно 500 грам фаршу індички;
• один лук;
• приправи до смаку.

Процес приготування:

1. М'ясо з'єднати з попередньо подрібненою цибулею. Сюди ж додати вибрані спеції та порізану зелень.
2. З маси, що вийшла, робимо невеликі кружки і викладаємо їх на грати від мультиварки.
3. У цьому рецепті мультиварку потрібно включити на режим «Пароварка», а в чашку налити простою водою. Після чого ставимо ґрати з накладеними на неї котлетами, прикриваємо кришку та готуємо страву 20 хвилин.

Соковитий варіант від Юлії Висоцької

Приготувати соковиті котлети з індички можна за рецептом Юлії Висоцької. До того ж, вона використовує ще й додаткові інгредієнти.

Необхідні продукти:

• один апельсин;
• чотири зубчики часнику;
• 600 грам фаршу індички;
• прованські трави, лавровий лист, чорний перець, мускатний горіх;
• чотири ложки оливкової олії.

Процес приготування:

1. Поки змішуватимуться всі продукти, включаємо нагріватися духовку до 190 градусів.
2. У ступці або будь-якому іншому посуді розтираємо перець та сіль. Часник тиснемо чимось плоским, а шкірку від апельсина натираємо на найдрібнішій тертці.
3. Викладаємо в миску м'ясо, туди ж всипаємо всі зазначені приправи, включаючи лавровий лист, часник, перетертий перець із сіллю, олію та тертий фрукт.
4. Отриману масу потрібно чимось накрити і прибрати хоч би на годину в холод.
5. Через відведений час формуємо невеликі довгасті або круглі форми та доводимо до готовності на сковороді.

Дієтичні котлети з фаршу індички

М'ясо індички – ідеальний варіант для дієти.Воно малокалорійне, корисне і з нього можна приготувати багато різних дієтичних страв, наприклад, котлети.

Необхідні продукти:

• одне яйце і стільки ж цибулі;
• 400 грам фаршу з індички;
• спеції на власний смак.

Процес приготування:

1. Якщо ви хочете отримати справжню дієтичну страву, то можна забути про смаження та ще й на маслі. Найкраще використовувати духовку або готувати на пару. Тому ставимо духову шафу на 190 градусів і приступаємо до ліплення.
2. У миску кладемо спочатку м'ясо, потім вбиваємо яйце, нарізану або перетерту цибулю. Всипаємо різні приправи, виходячи зі свого смаку. Робимо невеликі кружечки та відправляємо у формі у гарячу духовку на 45 хвилин.

З вівсяними пластівцями та йогуртом

Вівсянка - хороша заміна хлібу, якщо йдеться про котлети.

Необхідні продукти:

• спеції за смаком;
• одна цибулина;
• 400 грам фаршу індички;
• дві ложки йогурту без добавок;
• яйце;
• половина склянки вівсяних пластівців.

Процес приготування:

1. Робимо суміш для вівсянки. Змішуємо йогурт із яйцем і заливаємо цим пластівці. Чекаємо близько 20 хвилин.
2. В окремій мисці з'єднуємо м'ясо та заздалегідь подрібнену цибулину. А потім і викладаємо вже набряклу вівсянку.
3. З отриманої маси ліпимо котлети і прибираємо їх або в духовку на 30 хвилин і температурі в 190 градусів або доводимо до готовності на сковороді.

З сиром

Зробити страву ще більш насиченою та цікавою можна, якщо додати сир.

Необхідні продукти:

• одна цибулина;
• 100 г сиру;
• приправи на власний розсуд;
• близько 500 грам фаршу з індички;
• два зубчики часнику.

Процес приготування:

1. У миску кладемо фарш і додаємо до нього попередньо подрібнені інгредієнти: натертий сир, дрібно нарізаний часник та цибулю.
2. Всипаємо вибрані приправи, робимо кружечки середнього розміру та обсмажуємо на гарячій сковороді. Можна запекти в духовці. Знадобиться 25 хвилин та 190 градусів.

Смакові якості індички відомі багатьом людям. Найчастіше таке м'ясо запікають чи тушкують. Але ви можете з філейної частини приготувати смачні, соковиті, ніжні котлети. До речі, таке частування буде ще корисним, і малокалорійним. Давайте поговоримо про особливості його приготування, а також дізнаємося, скільки смажити котлети з індички.

Питанням з розряду, а скільки смажити котлети з фаршу індички, як показує практика, цікавляться кулінари-початківці, які тільки освоюють нові рецепти. Досвідчені господині і без годинника зможуть визначити готовність котлет. Але все ж таки з'ясуємо, скільки смажити котлети на сковороді з індички. Тривалість їхньої теплової обробки в цілому становить близько чверті години.

Котлети обсмажують по обидва боки до появи золотистого відтінку. На це йде від 7 до 8 хвилин.Не скажеш, що після обсмажування процес приготування завершено. Потрібно, щоб котлетки добре пропеклися і всередині, тому їх ще й гасити. Процес гасіння триває трохи більше 5-7 хвилин. Давайте підсумувати - приготування котлет з індички максимально займає близько третини години.

На замітку! Якщо йдеться про заморожений напівфабрикатний продукт, то його готують у такому вигляді без попереднього розморожування. З кожного боку котлети обсмажують не менше 10 хвилин, а потім ще й гасять у закритому посуді 7-10 хвилин. Разом - процес приготування забирає приблизно півгодини.

Скільки смажити рубані котлети з індички? Час їх обсмажування не відрізняється від приготування котлет із фаршу.

Ви можете готувати котлетки не тільки на сковороді, а й у духовці. У цьому випадку при температурному порозі в 180-200 ° котлети томитися не менше 40 хвилин. Бажано в середині запікання їх перевернути для рівномірного прожарювання.

Настав час обговорити кулінарні тонкощі приготування котлет з індички. Підійде для них грудинка або частина стегна філе. М'ясо буде соковитішим, якщо воно не заморожувалося. У фарш традиційно додають куряче яйце, сіль та мелений запашний перчик.

Багато господинь, особливо недосвідчені, нарікають, що в процесі приготування котлети з філе індички прилипають до дна сковороди. Найчастіше це відбувається через недостатнє прогрівання рафінованої олії. Тому постарайтеся олію гарненько прогріти.

Зрозуміло, котлети в сковорідку викладають одним шаром і так, щоб вони не торкалися один одного. Перевертати їх найзручніше силіконовою або дерев'яною лопаткою.

Соковитіші котлети з індички вийдуть, якщо ви додасте більше нашаткованої цибулі. За пікантність відповідають різні приправи та часник. Якщо ви любите котлети з ніжним смаком, додайте у фарш хліб, вимочений у пастеризованому молоці чи вершках.

Хрумку скоринку бурштинового кольору котлеткам додасть панування. Ви можете зробити її потрійною – з яєчної маси, борошняної та панірувальних сухарів. А щоб позбутися зайвої рослинної олії, після обсмажування просто перекладіть котлети на хвилину на паперовий рушник або серветку.

Гарнір до котлет з індички підходить абсолютно будь-який. Овочі, злакові культури та навіть боби – вибір за вами.

Котлети «Ніжний смак»

Кількість різних рецептів приготування котлет з філе індички, мабуть, незліченна. І кожна господиня додає свій особливий інгредієнт, який робить її страву найсмачнішою та неповторною.

Пропонуємо вам простий, але оригінальний спосіб виготовлення рубаних котлеток. Буквально за півгодини ви зможете приготувати повноцінне, ситне частування для всієї родини.

Інгредієнти:

• філейна частина індички свіжоморожена – 300 г;
• приправи, сіль;
• яйце куряче добірне - одна штука;
• столовий крохмаль – один стіл. ложка;
• цибулина – одна головка;
• часник – пару зубчиків;
• сир плавлений – три штуки;
• майонез – два столи. ложки.

Приготування:

1. Якщо є необхідність, філе індички заздалегідь дістаємо з морозильної камери та залишаємо для природного розморожування на кілька годин.
2. Потім зачищаємо поверхню від плівки, видаляємо жировий прошарок. Ретельно промиваємо водою і просушуємо паперовими серветками.
3. Філе нарізаємо дрібними кубиками. Потрібно якомога дрібніше нарізати індичку.
4. Перекладаємо масу в миску.
   
5. Очищену цибулину також дрібно рубаємо ножем. До речі, чим більше цибулі додати у фарш, тим ароматнішими і соковитішими вийдуть котлети.
   
6. Додаємо нашатковану цибулю до фаршу.
7. Далі нам знадобиться плавлений вершковий сир та майонез.
   
8. Ці компоненти перекладаємо до піалу.
   
9. Ретельно перемішуємо, щоб маса набула однорідної консистенції. При необхідності плавлений сир натираємо на тертці з дрібною перфорацією. А щоб це було легше зробити, кілька хвилин потримайте продукт у морозильній камері.
   
10. Подрібнюємо часникові зубчики через прес. Додаємо у фарш.
    
11. Сюди ж додаємо приготований соус, сире куряче яйце, сіль, приправи та столовий крохмаль.
    
12. Перемішуємо всі компоненти до однорідності.
    
13. У сковорідку наливаємо рафіновану олію без запаху. На помірному вогні добре його прогріваємо.
14. Рубані котлети ліпити руками незручно, тому ми використовуватимемо столову ложку.
15. У прогріте масло|мастило| викладаємо ложкою фарш, формуючи котлетки.
16. Обсмажуємо їх із кожного боку по 7-8 хвилин. Орієнтуємося на появу золотистої скоринки.
    
17. Паралельно можна приготувати смачний гарнір, наприклад, варений рис, картопляне пюре або овочеве рагу.
    

Або курки - всього сухого птаха. Тепер і мої котлети соковиті та смачні:) Поради кухарів та хитрощі господарок. Питання хліба, олії, яєць, паніровки. Які помилки ми робимо щоразу, жарячи котлети. Чого не можна категорично робити і що важливо пам'ятати - секрети соковитих котлет. З індички і не тільки:)

Готуємо соковиті котлети з індички

Хороша індичка птах, але дієтичне м'ясо. Як зробити котлети соковитими та ніжними, використовуючи пісне м'ясо. Це стосується і курки, гусака та інших смачних, але пісних птахів:)

1. Очевидні правила - хитрощі нижче. Використовувати частини тушки з ніжнішим, соковитим м'ясом. Стегна, верхня частина гомілки підійдуть. Грудки, крила - сухі.

2. Вся справа у шкірі. Для фаршу використати шкіру. При приготуванні часто знімають шкіру – це не правильно. Там значний прошарок жиру. У котлетах вона потрібна: подрібнена, вона дасть виробу легкість. І – збільшить соковитість за рахунок не щільних волокон.

3. Чи не м'ясом єдиним. Зрізати з тушки та додати шматочки сала. Пісний індичка птах, але прошарок жиру знайдеться. Якщо мало – використовувати курячий жир, індички.

4. Підмаслимо її:) Якщо птах дуже пісний, хитрість. У фарш – шматочок вершкового масла. Можна і сала, але запах свинини може "перебити" аромат смаженої птиці.

5. Хлібне питання. До 40% хліба – канони кулінарії так визначають виріб "котлета". Помилкова думка, що хліб – для обсягу. Він утримує рідину, тобто. м'ясний сік.

Увага! Хліб для котлет не замочувати. Це не правильно – вважають сучасні кулінари. Вироби будуть пухкими, неправильною формою. І сухими – хліб має утримувати вологу.

При замісі він встигне намокнути. І візьме він сік м'яса. Фарш поступово замішується, не переживайте. Просто спробуйте - і згадайте Приготуй-ку:) Розкриш шматочок м'якого (!) або трохи підсохлого хліба у фарш. Добре замісіть – і зрозумієте, про що я:)

6. Яєчне питання. Багато яєць роблять котлети твердими. на 400-600 г 1 шт. достатньо. Це факт. Білок, що згортається, при термообробці винен. Частина кулінарів протестують проти яєць у котлетах – у будь-яких. Інша за них – але у малій кількості.

7. Паніровка - друг котлети. Особливо велика. Не для краси, форми виробів, що розпадаються. Її щільний шар частково знижує температуру.

Якщо подивитися в лінзу, котлета, що смажиться, на крихтах - як на повітряній подушці. Вони і піднімають її, за рахунок чого температура нижча.

Коагуляція білка (згортання) відбувається із меншою швидкістю. Котлета встигає просмажити, але волокна не встигають огрубіти, зберігають соковитість. Звертали увагу, що котлети у кількох шарах панування всередині вкрай ніжні – ось. Для більшого ефекту панують у кілька шарів: занурюють котлету в яцо, потім у сухарі – і так кілька разів.

Увага! Яйце змішують з декількома (3-4) ложками води. Просто яйце – 1 шт. на пару котлет. Це не економно і не смачно: занадто густий кляр горітиме. Чи не збиваючи, просто змішайте яйце з водою.

8. Питання олії. Жири діляться на тугоплавкі (які плавляться повільно, тобто не вигоряють на сковороді) і не тугоплавкі (вигоряють). Оливкова щільна, тугоплавка. Вироби при жарінні не віддають вологу - навпаки, приймають частину масла на себе, вбирають.

І кунжутна, кукурудзяна, рапсова мають високу щільність. Недарма європейці ріпак садять у промислових масштабах – і еко-паливо та для котлет.

Виноградних кісточок - більш рідке. Різні види олії мають різну тугоплавкість. Як кажемо: погане – вигоряє. Смажити на поганому - не ощадливо (уже повірте ощадливій Приготуванню). І не смачно. Доводиться підливати - це гар, канцероген, пересушені вироби, що плавають в маслі.

Можна смажити і на смальці, салі. Але. Будь це просто котлети. Я так і роблю - ніколи не жарю свинячі котлети на олії. Але птах – справа тонка. Аромат постраждає.

Тому хитрість: трохи смальцю – і шматочок вершкового масла на сковороду. На кінчику ножа буквально. У вершкового масла цікава здатність перебивати аромат інших олій, зраджуючи вершковий смак. Спробуйте.

До речі, коли пасеруєте овочі для супу, киньте на сковорідку шматочок вершкового масла. Морква миттєво дасть яскравий помаранчевий колір - суп вийде бурштиновим.

9. Температура. Не смажте на сильному вогні. І постійне не змінюйте його силу – це важливо. Зміна температури – гірша, ніж висока. Можете перевірити: 2-3 хв на максимальному вогні, потім на малому. І накрийте кришкою – для повного ефекту.

Ви побачите у сковороді багато рідини. Це м'ясо. Всі. Котлети соковитими не будуть. Починаємо на середньому вогні, намагаємось не змінювати температуру. Другий бік можна під кришкою (я так роблю).

Порада! Натуральний розпушувач. Коли смажите під кришкою, намочіть долоньку, і насніть на сковороду трохи води. І так кілька разів. Або просто різко киньте чайну ложку - але можете облити котлету:)

Пар розпушить котлети, підніме до самої кришки :) Жарт дитячий, але якщо серйозно - будуть пишними котлети. Те саме зроблять і 2-3 ложки води, додані у фарш. Випаровуючись, вони і розпушують котлету, і знижують трохи температуру - думаємо про коагуляцію білка:) Ні фарш не буде мокрим або сирим, так багато лити не треба. Просто пару столових ложок – перевірено:)

Ось такі котлетні секрети. Нехитрі – впевнена, чи всі, чи частина відомі. Але буду рада, якщо знадобляться - мені свого часу ці поради дуже стали в нагоді :) Приходьте ще - на нові нехитрі секрети, запитання та відповіді. На смачні рецепти, прості та не тільки:)

Відмінно підійдуть не тільки дорослим, а й маленьким дітям, оскільки м'ясо індички є дієтичним продуктом.

Тим більше, що котлети з м'яса птиці, наприклад, ніжніші, ніж м'ясні, особливо, якщо вони робляться не зі змішаного фаршу, а, наприклад, з чистої.

Для котлет з індички знадобиться:

• М'ясо індички або фарш із нього. 500 гр.
• Хліб. 2-3 шматки.
• Яйце. 1 шт.
• Ріпчаста цибуля. 1 цибулина.
• Сіль.
• Чорний перець.
• Олія для смаження. Краще суміш вершкового та рослинного.

Готуємо котлети з індички.

Замочуємо хліб у молоці чи холодній воді. При замочуванні хліба у воді котлети виходять більш пишними. Зрізати чи не зрізати кірки з хліба – вирішуйте самі. Мені особисто подобається, коли в котлеті трапляється шматочок щільнішою, ніж вся котлета хлібної кірки.

Що стосується м'яса індички — найкраще взяти філе стегна, оскільки воно соковитіше, ніж філе грудки.

Пропускаємо м'ясо індичкичерез м'ясорубку. Якщо хочете дуже ніжні котлети практично як суфле, то пропускаємо двічі. Також, у цьому випадку через м'ясорубку також пропускаємо цибулю та замочений та віджатий хліб, після чого переходимо до етапу смаження.

Якщо цибуля у вас пройшла через м'ясорубку, або, як теж часто роблять, була натерта на дрібній тертці, то тривалого зберігання фарш не витримує. Розмелена цибуля швидко окислюється і починає закисати, навіть у холодильнику.

Мені подобаються багатші за фактурою котлети, так що цибулю я нарізаю дуже дрібним кубиком.

У зручну широку миску викладаємо підготовлений фарш з індички, яйце віджатий від зайвої вологи хліб і нарізаний лук.

Солимо і перчимо на смак.

Дуже ретельно вимішуємо фарш. Найкраще це робити не вилкою чи ложкою, а рукою, недарма говориться: «Фарш руки любить».

Шматочки хліба, особливо скоринки, розминаємо пальцями.

У широкій товстодонній сковороді розігріваємо олію. Найсмачніше як основне масло взяти вершкове до якого додати трохи рослинного.

Вершкове масло дасть свій смак котлетам, а рослинне не дасть пригоряти вершковому.

Фарш виходить досить м'яким, так що викладати в сковорідку найзручніше столовою ложкою.

У розігріту олію столовою ложкою викладаємо котлети, бажано залишати деякий простір між ними.

Олія має бути гарячою, щоб котлети відразу почали смажитися і на них утворилася підсмажена скоринка, яка не дасть соку витікати.

У той же час вогонь під сковорідкою не повинен бути дуже сильним, щоб котлети з індичкине почали одразу горіти.

Обсмажуємо котлети до впевненої золотистої скоринки з одного боку, після чого перевертаємо їх і продовжуємо смажити до такої самої скоринки з іншого боку.

Потім зменшуємо вогонь під сковорідкою і, закривши кришкою, на невеликому вогні доводимо котлети до готовності. У процесі смаження ще раз перевертаємо котлети, щоб фарш усередині також добре проготувався.