Печериці, тушковані в вершках з часником. Печериці в вершках на сковороді Готуємо печериці в вершковому соусі

Грибний соус з шампіньйонів прикрасить будь-яку страву. Він підходить і до м'яса, і до риби. Смак соусу добре гармонує з пастою, картоплею, рисом, гречкою. Їм можна заправляти густі супи-пюре, поливати їм страви або подавати окремо.

Його можна зробити різної консистенції, відтінити аромат грибів різними приправами. Все це робить грибний суп універсальним. У будь-який час року можна приготувати грибний соус з шампіньйонів. Це самий простий і доступний варіант, який підходить навіть господаркам, які не мають кулінарного досвіду.

Особливості приготування соусу

Технологія приготування грибного соусу з печериць не відрізняється складністю, проте існують деякі тонкощі, знання яких дозволяє зробити аромат і смак соусу більш насиченими.

• Для приготування соусу можна використовувати заморожені і консервовані печериці, але все ж найбільш смачним виходить він з свіжих грибів. При цьому вибирати краще молоді печериці не дуже великого розміру. Читайте ще:
• Промиваючи печериці, постарайтеся тримати їх у воді якомога менше, щоб вони не встигли її ввібрати. Після обов'язково промокніть гриби серветкою.
• Обсмажуючи гриби на сковороді невеликого розміру, викладайте їх невеликими партіями. Якщо печериці будуть підрум'янюватися, а не гаситися у власному соку, вони краще збережуть свій смак в готовому соусі.
• Лук можна обсмажувати відразу разом з грибами або перед ними. У першому випадку він буде м'яким, як погашений, у другому випадку набуде золотистого відтінку.
• Часто для приготування густого соусу з печериць використовують борошно. Її бажано спочатку обсмажити до карамельного кольору, а потім вже з'єднувати з іншими інгредієнтами. В цьому випадку вона додасть соусу приємний відтінок, поліпшить його смак.
• Якщо в соусі є грудочки, його необхідно протерти через сито або розмішати блендером.
• Для того щоб готовий соус з шампіньйонів не покривається плівкою, його після приготування можна накрити папером для випічки, попередньо зволоживши її.

Грибний соус можна використовувати як холодним, так і в гарячому вигляді замість підливи.

Класичний соус з шампіньйонів

Інгредієнти:

• печериці - 0,2 кг;
• ріпчаста цибуля - 100 г;
• борошно пшеничне - 20 г;
• сметана - 100 мл;
• вода - 100 мл;
• сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Помийте гриби, обсушити серветками, наріжте тонкими пластинами.
2. Звільніть від лушпиння цибулю, дрібно поріжте його ножем.
3. Розігрійте рослинне масло на сковороді або в сотейнику, всипте подрібнену цибулю. Обсмажуйте його до тих пір, поки він не стане м'яким. На це зазвичай йде не більше 3 хвилин.
4. Додайте до цибулі гриби. Обсмажуйте їх до тих пір, поки вони не підрум'яняться.
5. На сухій сковороді підсмажте до карамельного кольору борошно, пересипте її в сотейник з печерицями. Продовжуйте обсмажувати їх протягом пари хвилин разом з борошном.
6. Змішайте сметану з чистою кип'яченою водою, вилийте цю суміш в сотейник з грибами, збийте віночком. Додайте сіль і перець за смаком.
7. Тушкуйте гриби в сметані приблизно 5 хвилин. Соус за цей час встигне загуснути.
8. Перекладіть соус в миску. За допомогою погружного блендера подрібніть гриби і цибулю, перетворивши соус в однорідну масу.
9. Перекладіть сметанно-грибний соус в соусник.
10. Грибний соус, приготований з даного рецептом, особливо добре підходить до м'яса і картоплі. До яловичині або свинині його зазвичай подають холодним, до картоплі - гарячим.
11. Однак право остаточного вибору залишається за господинею.

Соус з печериць з вершками

Інгредієнти:

• печериці - 150 г;
• вершки - 0,2 кг;
• вершкове масло - 50 г;
• ріпчаста цибуля - 100 г;
• твердий сир - 0,25 кг;
• часник - 1 зубчик;
• лимон - 0,5 шт .;
• мускатний горіх - пучку;
• орегано, сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Помийте шампіньйони, підсушіть їх серветками. Наріжте гриби дуже дрібними кубиками. Чим менше вони у вас вийдуть, тим краще.
2. Так само дрібно поріжте очищений від лушпиння цибулю.
3. Зубчик часнику пропустіть через прес.
4. Вичавіть сік з половини лимона, попередньо добре помивши фрукт.
5. Змішайте лимонний сік з часником, сіллю, мускатним горіхом, перцем і орегано.
6. Сир подрібніть на тертці з дрібними отворами.
7. На сковороді розтопіть вершкове масло. У цьому рецепті замінювати його рослинним маслом або маргарином не рекомендується, так як в цьому випадку соус не матиме яскраво вираженого вершкового смаку, за який його цінують багато гурмани.
8. В масло покладіть цибулю і посмажте його протягом 3 хвилин.
9. Додайте гриби, продовжуйте смажити цибулю разом з ними приблизно 5 хвилин.
10. Влийте вершки, добре перемішайте і тушкуйте до тих пір, поки рідина не випарується приблизно на третину.
11. Одночасно додайте лимонний сік з приправами і тертий сир, відразу ж перемішайте. Продовжуйте готувати, помішуючи, поки соус не придбає однорідну консистенцію. Завдяки сиру він буде досить густим.

Соус з печериць з молоком

Інгредієнти:

• печериці - 0,2 кг;
• ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
• молоко - 100 мл;
• борошно - 20 г;
• сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Вимиті і обсушені серветками гриби наріжте невеликими кубиками.
2. Очистіть від лушпиння і подрібніть ножем цибулини.
3. Розтопити вершкове масло, покладіть в нього цибулю і гриби, обсмажуйте їх на повільному вогні протягом 10 хвилин.
4. На окремій сковороді посмажте борошно, щоб вона придбала карамельний відтінок.
5. Тонкою цівкою влийте в сковороду з борошном молоко, постійно збиваючи його віночком. Поваріть трохи до загустіння.
6. Перелийте загусло молоко до грибів і цибулі, перемішайте.
7. Додайте сіль, перець і поваріть соус ще хвилину.
8. При бажанні соусу можна додати однорідну консистенцію, збивши його в блендері.
9. Подавати соус можна як холодним, так і гарячим абсолютно до будь-яких страв.

Соус з печериць на бульйоні

Інгредієнти:

• гриби - 0,25 кг;
• борошно - 40 г;
• бульйон (м'ясний, грибний, овочевий) - 0,4 л;
• сіль, спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

1. На сухій сковороді обсмажте муку, влийте до неї бульйон, постійно помішуючи. Трохи поваріть його, не перестаючи помішувати. Зніміть з вогню і остудіть. Процідіть або збийте блендером, щоб не було грудочок.
2. Печериці помийте, промокніть кухонним рушником. Поріжте гриби дрібними шматочками.
3. Розтопіть на чистій сковороді олію і обсмажте в ньому гриби.
4. Коли гриби підрум'яняться, залийте їх бульйоном, додайте сіль і приправи, перемішайте і поваріть соус приблизно 5¬-10 хвилин.
5. Це найпростіший і універсальний рецепт грибного соусу, який можна приготувати з печериць. Він підходить до будь-яких страв, смачний в гарячому і холодному вигляді.
6. При використанні грибного або овочевого бульйону, рослинного масла або маргарину цей соус може стати прекрасним доповненням і до вегетаріанським страв.

Соус з печериць з яйцями

Інгредієнти:

• печериці - 0,2 кг;
• яйце куряче - 2 шт .;
• сметана - 80 мл;
• бульйон або молоко - 125 мл;
• рослинне масло - скільки піде;
• сіль, мускатний горіх, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Відваріть яйця, очистіть. Вийміть жовтки, розімніть їх виделкою. Додайте до жовтків сметану і розітріть їх виделкою.
2. Змішайте сметанно-жовткову масу з сіллю і спеціями. Розведіть теплим бульйоном або молоком.
3. Дрібно поріжте чисті і обсушені серветкою гриби.
4. Обсмажте їх протягом 5 хвилин в розігрітій олії.
5. Додайте соус, приготований на основі яєчних жовтків і сметани. Перемішайте.
6. Готуйте ще протягом 5 хвилин.
7. Соус, приготовлений з даного рецептом, має ніжний і трохи незвичний смак. Він сподобається тим, хто не любить цибулі, тому що в його складі цього інгредієнта немає.

Грибний соус з шампіньйонів універсальний. Його можна подавати до будь-яких страв. Велика кількість рецептів дозволяє вибирати найбільш підходящий варіант. Всі вони досить прості в приготуванні. До того ж процес готування не займе багато часу.

Основний соус з шампіньйонів

Інгредієнти:

• свіжі гриби - 0,3 кг (або 100 г сушених);
• вода - 2,5 л;
• ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
• пшеничне борошно - 35 г;
• вершкове масло або маргарин - 50 г;
• сметана - 60 мл;
• сіль, спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Промийте гриби і обсушити. Якщо використовуєте сушені, їх потрібно попередньо замочити у воді, щоб вони повернули свої форму і об'єм.
2. Залийте гриби водою. Покладіть в каструлю очищену і розрізану навпіл цибулину.
3. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 2 години. За півгодини до готовності підсолити і додайте спеції на свій смак.
4. Процідіть готовий бульйон. Гриби дрібно поріжте або пропустіть через м'ясорубку.
5. Що залишився лук дрібно поріжте і обсмажте до м'якості на вершковому маслі.
6. Додайте гриби, посмажте їх з цибулею 5 хвилин.
7. Додайте сметану, тушкуйте 2-3 хвилини.
8. На сухій сковороді прожарити борошно, заваріть її 0,5 л грибного бульйону. Вводячи бульйон, обов'язково збивайте його віночком, щоб не було грудок.
9. Залийте бульйоном гриби з цибулею, перемішайте і поваріть на слабкому вогні 5 хвилин.
10. Цей грибний соус може подаватися до м'ясних страв в якості підливи або бути використаний як основа для приготування інших соусів.
11. Зокрема, його можна змішати з зеленню, тертим сиром, перцевої пастою, томатним пюре, часником, кожного разу додаючи до смаку соусу нові нотки.

Грибний соус з шампіньйонів до м'яса

Інгредієнти:

• свіжі шампіньйони - 0,2 кг;
• вершкове масло - 40 г;
• борошно пшеничне - 45 г;
• ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
• сметана - 50 мл;
• сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Гриби помийте, обсушіть і наріжте тонкими пластинами.
2. Лук, звільнивши від лушпиння, наріжте дрібними шматочками.
3. Розтопити масло і покладіть в нього гриби і цибулю. Обсмажуйте їх, поки зі сковороди не випарується зайва волога.
4. На окремій сковороді прожарити до появи горіхового запаху борошно і всипте її на сковороду, де смажаться гриби з цибулею. Посмажте протягом хвилини.
5. Додайте в сметану сіль і перець, залийте їй гриби. Гасіть їх 2-3 хвилини.
6. Подрібніть при бажанні гриби блендером і ще раз доведіть соус до кипіння.
7. Соус, приготовлений з даного рецептом, виходить ніжним, ароматним, приємним на смак. Він м'яко оттенит смак м'яса.

Вершково-грибний соус до курки

Інгредієнти:

• ріпчаста цибуля - 0,3 кг;
• вершкове масло - 100 г;
• печериці - 0,3 кг;
• борошно - 30 г;
• сметана - 100 мл;
• вершки - 0,3 л;
• сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Почистіть і дрібними шматочками поріжте цибулю.
2. Невеликими кубиками наріжте помиті і обсушені серветкою печериці.
3. Гриби і цибулю обсмажте у великій кількості вершкового масла протягом 20 хвилин, перекладіть в чашу блендера.
4. На окремій сковороді до кремового відтінку обсмажте борошно.
5. Змішайте її з грибами і цибулею.
6. Додайте сіль, перець, сметану і 150 мл вершків. Збийте все разом для отримання однорідної маси.
7. Помістіть в сотейник, додавши вершки. Поставте на повільний вогонь і доведіть до кипіння.
8. Якщо хочеться отримати більш густий соус, кількість вершків в рецепті можна зменшити в півтора рази.

Пікантний соус з помідорами

Інгредієнти:

• 1 помідор,
• 1 цибулина,
• 6-7 печериць,
• 10 г вершкового масла,
• 6-7 маслин,
• 3 ст. л. соєвого соусу,
• 1 пір'їнка зеленої цибулі.

приготування:

1. Помідор помийте і дрібно наріжте. З цибулини зніміть лушпиння і також дрібно наріжте. До речі, замість свіжого помідора можна використовувати вже готові перетерті томати, цілі очищені томати, томатний сік або томатну пасту (попередньо злегка розведену водою).
2. Печериці ретельно вимийте, капелюшок і ніжки поскоблите, дрібно наріжте. Можна використовувати королівські печериці. Однак, вони хоча і мають більш виражений грибний смак, але вони більш щільний і соус не вийде таким ніжним.
3. Щоб соус мав ніжний, вершковий присмак, то краще за все овочі з грибами обсмажувати на топленому вершковому маслі. Зробіть слабкий вогонь і перекладіть помідор, цибуля та гриби в сковороду. Пасеруйте на слабкому вогні хвилин 5-7, помішуючи.
4. Додайте в сковороду соєвий соус з класичним смаком. Солити соус не потрібно, так як соус і сам по собі солоний. Маслини наріжте на половинки і також відправте в сковороду. Перемішайте і тушкуйте ще хвилин 5-7.
5. Коли гриби і цибулю будуть м'якими, перекладіть всі інгредієнти у велику чашку або склянку, подрібніть блендером до отримання однорідної маси.
6. Зелену цибулю помийте і дрібно наріжте. Соус перекладіть в соусник, перед подачею присипте зеленою цибулею. Можна подати соус так або ж полити їм готову страву, наприклад, стейк або відбивну.

Грибний соус з печериць з вершками

Інгредієнти:

• СВІЖІ ШАМПІНЬЙОНИ 150 г
• ВЕРШКИ 10% -ві 200 мл
• ВЕРШКОВЕ МАСЛО 50 г
• ЛУК РІПЧАСТИЙ 1 штука
• ТВЕРДИЙ СИР 1 столова ложка
• МУСКАТНИЙ ГОРІХ за смаком
• ЧАСНИК 1 головка
• ЛИМОННИЙ СОК 1 столова ложка
• Сіль за смаком
• ПЕРЕЦЬ ЧОРНИЙ МЕЛЕНИЙ за смаком

приготування:

1. Гарне вершкове масло - запорука смачного вершкового соусу, тому масло для грибного соусу з печериць вибираємо з явно вираженим вершковим смаком.
2. Опускаємо цибулю в вершкове масло і відразу ж солимо його і перчимо. Пасеруємо до прозорості. Розтоплюємо на сковороді вершкове масло, а самі в цей час ріжемо цибулю дрібними кубиками.
3. Печериці обтирає вологою серветкою і ріжемо пластинками. Можна нарізати і зовсім дрібно, щоб соус був більш однорідним, але мені більше подобається, коли грибочки в соусі досить великі.
4. Додаємо ще трохи солі і перцю за смаком, часник і дрібку тертого мускатного горіха. В вершкові соуси мускатний горіх бажано додавати завжди, він допомагає краще проявитися смаку вершків.
5. Якщо ви будете готувати цей соус, орієнтуйтеся на свій смак. Не обов'язково додавати всі зазначені інгредієнти, якщо ви їх не любите, часник, наприклад, або пряні трави, або сік лимона.
6. Соус в будь-якому випадку вийде дуже смачним!

Соус з печериць

Цей соус вважається найсмачнішим з усіх грибних соусів. І це не даремно. У нього дивно ніжний солоновато-кислуватий смак і яскравий грибний аромат. Подається він до будь-яких страв - відварного або смаженого м'яса, котлет. Він зробить неймовірно смачними банальні макарони або каші. Його навіть можна просто намазувати на житній хліб і є у вигляді бутерброда.

Інгредієнти:

• 200 г свіжих печериць
• 1,5 склянки будь-якого бульйону або води
• 2 ч. Л. соку лимона
• 20 г вершкового масла
• 2 ст. л. борошна
• 0.5 ч. Л. солі

приготування:

1. Сковороду поставити на великий вогонь і насипати в неї борошно. Обсмажувати при постійному помішуванні до світло-коричневого кольору і сильного аромату, потім підсмажену муку висипати на блюдце.
2. Гриби дуже дрібно порізати або потерти на середній терці. У сковороді розтопити невеликий шматок вершкового масла, викласти гриби. Загасити 3 ~ 5 хв. Гриби повинні втратити обсяг, стати м'якими, але НЕ підсмажитися.
3. Влити сік лимона, висипати борошно і добре розмішати. Влити бульйон. Посолити за смаком. Варити при невеликому кипінні 2 ~ 7 хв.
4. Коли соус упарітся до потрібної густоти - зняти сковороду з вогню.
5. Для отримання пастоподібного однорідного соусу готовий соус можна протерти через сито або збити в блендері. Перед подачею соус остудити до кімнатної температури.

Інгредієнти:

• Свіжі печериці - 100 Грам
• Лук - 60 Грам
• Вершкове масло - 50 Грам
• Сіль - 1 Щіпка
• Вершки - 300 мілілітрів
• Борошно - 1 ст. ложка
• Соняшникова олія - \u200b\u200b4 ст. ложки
• Перець, спеції - - За смаком

приготування:

1. Печериці помийте і поріжте на дрібні шматочки.
2. Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками.
3. На сковороді розігрійте олію і обсмажте цибулю до золотистого кольору.
4. Додайте в сковороду порізані гриби і смажте під кришкою до тих пір, поки вся волога не випарується.
5. На іншій сковороді обсмажте муку. Обсмажена борошно додасть вашому соусу ніжний кремовий колір. Потім додайте до борошна вершкове масло. Ретельно розмішайте, щоб в соусі не було грудочок.
6. Влийте до борошна вершки. Ретельно перемішайте і готуйте на повільному вогні, не доводячи до кипіння.
7. Додайте в соус обсмажені гриби і варіть на повільному вогні ще 3 хвилини. Якщо ви хочете більш рідкий соус, розбавте його молоком.
8. Готовий соус перелийте в соусник, прикрасьте свіжою зеленню і подавайте теплим.

Грибний соус з шампіньйонів до курки

Грибний соус з печериць з вершками - відмінна добавка до багатьох страв, яка робить їх не просто смачними, а приголомшливо смачними. Подається до макаронів, риби, м'яса, картопляним котлет. Готується швидко і зовсім просто.

Інгредієнти:

• 150 г свіжих печериць
• 200 мл вершків 10% -ної жирності
• 50 г вершкового масла
• 1 невелика цибулина
• 1 ст. л. тертого твердого сиру
• 1 щіпка тертого мускатного горіха
• 1 зубчик часнику або сухий часник на кінчику чайної ложки
• 1 ст. л. лимонного соку
• сіль, перець за смаком
• по щіпці чебрецю, орегано (за бажанням)

приготування:

1. Гарне вершкове масло - запорука смачного вершкового соусу. Тому масло для грибного соусу з печериць вибираємо з явно вираженим вершковим смаком.
2. Розтоплюємо на сковороді вершкове масло, а самі в цей час ріжемо цибулю дрібними кубиками.
3. Опускаємо цибулю в вершкове масло і відразу ж солимо його і перчимо. Пасеруємо до прозорості.
4. Печериці обтирає вологою серветкою і ріжемо пластинками. Можна порізати і зовсім дрібно, щоб соус був більш однорідним, але мені більше подобається, коли грибочки в соусі досить великі. Читайте ще:
5. Смажимо печериці з цибулею, помішуючи, поки вони трохи підрум'яняться. Після цього вливаємо вершки.
6. Додаємо ще трохи солі і перцю за смаком, часник і дрібку тертого мускатного горіха. В вершкові соуси мускатний горіх бажано додавати завжди, він допомагає краще проявитися смаку вершків
7. На цьому ж етапі можна додати в грибний соус по щіпці сухих італійських трав, якщо вам подобається їх присмак.
8. Перемішуємо вміст сковороди і тримаємо її на невеликому вогні хвилин 15-20, даючи соусу трохи випаруватися і загуснути.
9. На дрібній тертці натираємо трохи сиру, буквально 1 ст. л., і додаємо його в соус.
10. Швидко перемішуємо, щоб сир розплавився, додаємо ще 1 ст. л. свіжовичавленого лимонного соку і вимикаємо плиту.
11. Грибний соус з печериць з вершками виходить ніжним, дуже ароматним, з приголомшливим вершковим смаком і будь-яку страву з ним стає набагато смачніше.
12. Якщо ви будете готувати цей соус, орієнтуйтеся на свій смак. Не обов'язково додавати всі зазначені інгредієнти, якщо ви їх не любите, часник, наприклад, або пряні трави, або сік лимона. Соус в будь-якому випадку вийде дуже смачним!

Тонкий аромат грибів в поєднанні з вершковим соусом - це справжня насолода. Приготувати гриби у вершковому соусі можна навіть на дієті. Незважаючи на використання вершків, блюдо містить небагато калорій, але при цьому, відмінно насичує, оскільки в грибах багато білка. Розберемося, як правильно приготувати смачні гриби і соус.

Для приготування страви найкраще підходять лісові гриби. І не тільки такі «сановиті», як білі або підберезники, а й більш поширені види, наприклад, опеньки, лисички або сироїжки.

Але якщо лісові гриби недоступні, цілком можна замінити їх вешенками або печерицями з супермаркету. Блюдо буде трохи менше ароматним, але таким же смачним.

Будь-які гриби потрібно ретельно вимити, але якщо тепличні досить промити просто водою, то лісові потрібно ретельно чистити щіткою, щоб видалити весь лісовий сміття.

Порада! Перед тим, як мити лісові гриби, їх можна на пару годин замочити в холодній воді, щоб сміття легше було відчистити.

Вершковий соус готується на основі вершків, вершки краще взяти жирні, але можна використовувати і 10%. Для того щоб зробити соус більш густим застосовується борошняна заправка.

Цікаві факти: Найдорожчі гриби в світі називаються «ярхагумба», їх вартість близько 120 тис. Доларів на 1 кг. Виростає гриб на обмеженій території, - в Гімалайських горах на висоті від 3 до 5 тис. Метрів.

Білі гриби у вершковому соусі

Дуже ароматними виходять білі гриби, тушковані в. Рецепт досить простий, а результат виходить гідним святкового столу.

• 400 гр. білих свіжих грибів;
• 1 цибулина;
• 100 гр. вершкового масла;
• 250 мл вершків (10%);
• сіль і чорний мелений перець за смаком;
• зелень кропу.

У сковороді розтоплюємо вершкове масло. Очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками цибулю. Обсмажуємо цибулю протягом двох-трьох хвилин, періодично помішуючи. Білі гриби промиємо, почистимо, і наріжемо дрібними шматочками. Попередньо відварювати білі гриби не обов'язково, можна додавати безпосередньо в сковороду. Смажимо гриби з цибулею на середньому вогні хвилин 10-15, періодично помішуючи.

Читайте також: Запіканка з рису - 9 рецептів

Потім вливаємо вершки, солимо і додаємо до смаку чорний мелений перець. Тушкуємо на слабкому вогні близько чверті години під кришкою. В кінці гасіння додаємо дрібно нарізаний свіжий кріп. Тримаємо на вогні ще хвилину, потім знімаємо сковороду з плити, але відразу не подаємо. Даємо настоятися під кришкою ще хвилин 15.

Лисички в вершковому соусі

Дуже смачними виходять лисички в вершках, для пікантності в соус варто додати часник.

• 300 гр. лисичок;
• 200 гр. вершків;
• 100 гр. молока;
• 1 чайна ложка універсальної приправи;
• 2 зубки часнику;
• сіль, зелень за смаком;
• рослинне масло для смаження.

Чистимо і нарізаємо гриби. Складаємо в сковороду з високими бортиками, додаємо трохи олії і тушкуємо, поки не випаруватися рідина. Трохи подсаливаем.

Вливаємо в лисички молоко і вершки, тушкуємо ще хвилин 10-15, поки соус не почне густіти. В кінці гасіння додаємо подрібнений часник і дрібно посічену свіжу зелень.

Печериці у вершковому соусі

Не менш смачними виходять печериці в вершковому соусі. Блюдо добре само по собі, його можна подати з картоплею або з пастою.

• 400 гр. печериць;
• 1 лимон;
• 2 столові ложки масла вершкового;
• 1 столова ложка масла рослинного;
• 1 цибулина;
• 0,5 склянки вершків, бажано жирних;
• 1 столова ложка дрібно нарубаної петрушки;
• сіль і перець за смаком.

Гриби миємо і чистимо, магазинні печериці в додаткової чищенні, як правило, не потребують.

Порада! Якщо немає свіжих печериць, можна сміливо використовувати свіжозаморожені.

Складаємо підготовлені гриби в миску, поливаємо лимонним соком, залишаємо хвилин на 15. Очищаємо і дрібно рубаємо цибулю. Замариновані печериці нарізаємо тонкими пластинками. На сковороді розігріваємо олію, додаємо вершкове масло. Коли масло розтопиться, додаємо нашатковану цибулю, смажимо пару хвилин, постійно помішуючи.

До цибулі додаємо гриби, солимо і перчимо. Вливаємо вершки. Тушкуємо хвилин 5-10, потім додаємо зелень петрушки. Гасити потрібно при дуже слабкому ступені нагріву, щоб вершки не кипіло, інакше вони згорнуться. Блюдо готове.

Читайте також: Овочеве рагу з картоплею і кабачками - 8 рецептів

Гливи в соусі на сковороді

Простий рецепт приготування глив під вершковим соусом в сковороді. Сковороду краще брати з високими бортиками.

• 400 гр. глив;
• 1 цибулина;
• 3 зубки часнику;
• 50 мл бульйону або води;
• 100 мл вершків;
• рослинне масло для смаження;
• сіль і перець за смаком.

Гливи добре промиваємо та нарізаємо смужками шириною близько 1 см. На сковороду наллємо трохи масла і обсмажити на ньому гриби, смажити потрібно до тих пір, поки вся рідина, що виділяється грибами, не випарується, а самі гливи не підрум'яняться. Виймаємо гриби з сковороди на тарілку.

Додаємо на сковороду ще трохи олії і обсмажуємо на ньому дрібно нашатковану цибулю. Обсмажити його до появи золотистого відтінку, потім додамо в сковорідку часник і влити бульйон (воду) і вершки. Перемішуємо.

Порада! Якщо ви хочете отримати густий соус, що не доливайте бульйон, обмежтеся тільки вершками.

Коли вершки нагріються майже до кипіння, опускаємо в сковороду обсмажені гливи, перемішуємо і тушкуємо на слабкому вогні близько трьох хвилин.

Гриби в соусі з плавленим сиром

Плавлений сир відмінно відтіняє смак вершкового соусу. Для приготування рекомендується вибирати м'який сир в ванночках або сирки з позначкою «для супу», так як ці різновиди сиру добре плавляться.

• 500 гр. грибів (наприклад, печериць);
• 1 склянка вершків (10%);
• 50 гр. плавленого сиру;
• 2 цибулини;
• сіль за смаком;
• масло для смаження.

Печериці у вершковому соусі - просте і смачне малокалорійне блюдо. Вони готуються без додавання вершкового або рослинного масла. Це підходить тим, хто дотримується дієтичного харчування. Існує і більш пікантний рецепт з додаванням білого вина.

Печериці у вершковому соусі готуються з міцних, щільних, незіпсованих грибів

інгредієнти

печериці свіжі 500 грамів Вершки 10% -ої жирності 200 мілілітрів Цибуля ріпчаста 1 штук (і) сир 50 грамів Мускатний горіх подрібнений 5 грамів Лимонний сік 20 грамів трави сушені 5 грамів

• Кількість порцій:4
• Час приготування:30 хвилин

Рецепт печериць у вершковому соусі

Печериці нарізати тонкими пластинами. Викласти їх на розігріту суху сковороду, накрити кришкою. Через пару хвилин гриби дадуть сік, тому масло додавати не обов'язково. Печериці гасять у власному соку 10 хвилин.

Подрібнити цибулину, додати на сковороду. Все перемішати, тушкувати поки цибуля не стане прозорим. Посолити і поперчити, додати трави за смаком: орегано, базилік, петрушку.

Влити на сковороду вершки, перемішати. Посипати мускатним горіхом.

Гасити гриби в соусі, поки він трохи не загусне.

Натерти на дрібній тертці сир, додати його до соусу. На кілька хвилин додати вогонь, щоб сир повністю розплавився. Заключний етап - додавання столової ложки лимонного соку.

Завдяки вершкам соус виходить ніжним, а лимонний сік додає йому кислинку.

Печериці в соусі з вином

Фото печериць у вершковому соусі виглядає дуже апетитно. Ця страва найкраще підійде для святкового столу.

Знадобляться інгредієнти:

• 500 гр. печериць:
• 2 цибулини;
• 60 гр. вершкового масла;
• 100 гр. білого вина;
• 200 мл. вершків 10% жирності;
• 40 гр. борошна;
• Приправи.

Цибулю подрібнити і обсмажити на сковороді у вершковому маслі до прозорості. Додати до нього попередньо нарізані пластинками печериці. Накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні 15 хвилин, до повного випаровування рідини.

У цей час готується соус. Вершки змішують з білим вином, додають трохи солі. Печериці посипають приправами за смаком. Соус виливають на сковороду, все перемішують, і гасять ще 10 хвилин до повної готовності.

Якщо соус виходить дуже рідкий, в нього потрібно додати попередньо обсмажену муку. Вона обсмажується до золотистого кольору на сухій сковороді без масла. Важливо засипати борошно поступово, і постійно помішувати соус, щоб не утворювалися грудочки.

Печериці у вершковому соусі подають до гарніру з картоплі, спагетті, відварного рису. Також їх вживають з овочами. Якщо соус вийшов дуже густий - гриби можна використовувати як намазки для бутербродів. Щоб вони вийшли смачніше, хліб краще обсмажити.

Готуємо сьогодні просте блюдо, яке точно оцінить кожен з вас. Все до жаху просто, настільки ж смачно і ароматно! Адже через гриби будь-яку страву стає ще краще!

Печериці у вершковому соусі

Всього двадцять хвилин, і у вас готова основа до вечері або обіду! Ароматні гриби в ніжному соусі здатні звести з розуму ваші смакові рецептори.

Як приготувати:

Порада: можна використовувати і магазинний лимонний сік.

Гриби з куркою у вершковому соусі

Такий варіант можна подати і як повноцінне блюдо. Але за бажанням, звичайно, можна доповнити все і гарніром: картоплею, рисом, макаронами.

Піде на підготовку - 1 годину і 20 хвилин.

В одній порції - 147 калорій.

Як приготувати:

1. Як курки можна використовувати будь-яку частину. Це може бути філе, стегна, ніжки або четвертинки. Вимити продукти, обсушити.
2. По можливості почистити м'ясо від жиру.
3. З цибулі зняти лушпиння, обполоснути його і подрібнити.
4. З печериць зняти плівки і зрізати ніжки.
5. Нарізати їх кубиками і відставити.
6. У сковороді нагріти масло і викласти очищені зубчики часнику.
7. Обсмажити до рум'яної, потім дістати.
8. У часникове масло помістити курку і обсмажити до рум'яності з усіх боків.
9. Закрити кришку сковороди і тушкувати м'ясо п'ятнадцять хвилин.
10. Після цього всипати цибулю і гриби, тушкувати їх до рум'яності.
11. У процесі приготування ввести спеції.
12. Влити вершки і дати їм закипіти, зменшити вогонь.
13. Гасити блюдо ще десять хвилин під кришкою.
14. Зелену цибулю вимити й подрібнити, всипати до курки з грибами.
15. Дати настоятися хвилин десять і можна подавати.

Порада: якщо будете використовувати філе, то його краще попередньо нарізати.

Печериці з макаронами в вершках

Ось тепер у нас дійсно повноцінне блюдо, яке може бути готове швидше ніж за годину! Хіба це не дивно? Смачного!

Піде на підготовку - 45 хвилин.

В одній порції - 200 калорій.

Як приготувати:

1. Вершкове масло і все оливкова додати в сковороду.
2. Прогріти його і додати цілі, але очищені зубчики часнику.
3. Обсмажувати протягом трьох хвилин.
4. За цей час почистити гриби і нарізати їх пластинками.
5. Всипати в сковороду, де вже немає часнику, і гасити їх до випаровування рідини.
6. Поки все це готується, почистити і подрібнити цибулю.
7. Цього разу смажити обидва компонента до рум'яності.
8. Після цього доповнити все сіллю, перцем і вершками.
9. Ретельно перемішати і готувати десять хвилин.
10. У цей час відварити пасту до готовності в підсоленій воді.
11. Коли вони будуть готові, злити на друшляк і промити.
12. З'єднати їх з грибним соусом і подавати до столу.

Порада: чим жирніше будуть вершки, тим густіше буде соус. Але будьте пильні, так як жирні вершки найчастіше солодкі і розраховані на кондитерів.

Щоб ваше блюдо з макаронами вийшло максимально оригінальним, приготуйте пасту самостійно. Знадобиться лише сире яйце і борошно з сіллю. У тісто можна додати найрізноманітніші компоненти і зробити макарони кольоровими. Наприклад, взяти шпинат, морква, томати, паприку, гриби та ін.

Для отримання більш насиченого соусу використовуйте бульйон, бажано м'ясної. Тоді соус буде ще ситніше і смачніше! Можна взяти і грибний варіант, і рибний для різноманітності.

Спеції вміють змінювати смак і зовнішній вигляд страви кардинально. Використовуйте їх з цією метою і ні в якому разі не бійтеся експериментувати. Вийде в будь-якому випадку, але важливо пам'ятати про золоту середину. Тут дуже важливо не переборщити.

Гриби в соусі завжди готуються дуже легко, виходять у всіх смачно! Якщо ще і використовувати лісові гриби, то буде неймовірно ароматно. Обов'язково спробуйте як-небудь на дозвіллі, не пошкодуєте!

Той багато втратив! Це слово в перекладі з французької означає гриби. Вони дуже корисні для нервової системи, покращують роботу серця, зміцнюють м'язи і корисні для шкіри.

Печериці - справжня природна комора. Це джерело білка і органічних кислот, мінеральних речовин і вітамінів, фосфору, а також заліза, калію і цинку. А низька калорійність робить їх мало не ідеальним продуктом. Які тільки страви не готують з цими грибами. Це найрізноманітніші супи, закуски, салати, соуси ... Особливо смачно виходять печериці в вершковому соусі.

Для приготування цієї страви потрібно взяти один кілограм грибів, одну головку ріпчастої цибулі, пучок петрушки, трохи білого вина і сметани (по три столові ложки), лавровий лист, чебрець свіжий і сушений (щіпка), столову ложку борошна, трохи солі і перцю. Щоб приготувати шампіньйони у вершковому соусі, потрібно очистити гриби, вимити і нарізати. Петрушку промити, потім обсушити і нарубати. Дрібно нарізати ріпчасту цибулю.

Розігріти масло на сковороді і згасити в ньому цибулю, поки не стане прозорим. Потім додати петрушку, накрити кришкою і ще трохи загасити. Додати ложку борошна і розмішати, всипати печериці та знову перемішати і смажити хвилини три, безперервно помішуючи. Додаємо перчик і дрібку солі, вино, і чебрець. Блюдо потрібно накрити кришкою і тушкувати вісім хвилин. Після цього потрібно додати сметану і швидко перемішати. Як тільки соус закипить - сковороду з вогню необхідно зняти.

При подачі на стіл свіжим чебрецем. З даного набору продуктів виходить чотири порції. Печериці у вершковому соусі можна подавати з булочками, або з будь-яким гарніром. А можна використовувати це блюдо як добавку до основного, наприклад, до курки.

Можна приготувати шампіньйони в вершках. Для цього потрібно купити в магазині (1 пакет), розморозити їх і покласти на розігріту сковорідку. Смажити печериці потрібно, поки не випарується майже вся рідина. потім нарізати кільцями цибулю і обсмажити його в киплячій олії на іншій сковороді.

Коли гриби будуть готові, додаємо до них обсмажену цибулю, 100 грамів вершків (можна взяти сметану або майонез), мускатний горіх, посипаємо перцем і сіллю. Суміш потрібно варити, безперервно помішуючи, до загусання. Замість заморожених шампіньйонів можна взяти і свіжі, але в цьому випадку час для приготування цієї страви збільшиться.

Можна приготувати цю страву в мультиварці. Покладіть в каструльку рослинне масло і крупно нарізану цибулю і включіть режим «випічка». Коли цибуля трохи підрум'яняться, додайте нарізані шампіньйони і продовжуйте смажити ще протягом п'ятнадцяти хвилин. Потім додайте вершки, сіль і трохи перцю і поставте мультиварку на режим «гасіння» на півгодини. Вийде дуже смачна Для цього рецепта потрібно взяти 500 грамів свіжих печериць, цибулі дві головки, рослинне масло, 100 мілілітрів вершків, за смаком перцю і солі.

Можна приготувати цілі печериці з вершками. Беремо наступні продукти: цілі свіжі гриби - 500 грамів, жирні молочні вершки - 100 грамів, дві головки ріпчастої цибулі, сир - на око (можна взяти будь-який), зелень кропу і за смаком сіль і перець. Гриби кинути в киплячу воду і варити три хвилини на тихому вогні. Потім налити масло в сковороду і покласти нарізані цибулю та печериці. Через п'ять хвилин потрібно влити вершки, але так, щоб вони повністю покрили гриби. Варити, поки вершки майже повністю не випарується (повинно залишитися трохи на самому дні) і засипати зверху натертим сиром. Після того, як сир розплавиться, можна посипати кропом і ставити на стіл.

Можна приготувати ще багато смачних страв з печерицями. Смачного!