Posolite maslac u domaćem jelu. Soljenje raznih vrsta ribe kod kuće. “Mokri” način soljenja crvene ribe

Mnogi vlasnici kuća prakticiraju kiseljenje ribe u svojim domaćinstvima. To je povezano s određenim faktorima kao što su svjetlina i cijena. Fabrički usoljena riba, ako je kupite, biće mnogo skuplja. Štoviše, sočnost takve ribe može biti lišena najboljeg, a nema posebnog izbora. Gotovo sva riba u fabrici priprema se po jednom receptu. Ako vam je potrebno domaće kiseljenje, možete ga pripremiti po bilo kom prikladnom receptu. Štaviše, kiselost je zagarantovana s vremena na vreme, sve dok se dobije kiseli proizvod.

Za soljenje je važno ukiseliti svježu ribu, kako bi krajnji proizvod imao najbolji okus. Nažalost, riba u prodaji je svježe smrznuta, pa je pogodna za soljenje, ali je potrebno pravilno odabrati. Istina je da se mogu zamrznuti i odmrznuti nekoliko puta, iz nekih tehničkih razloga.

Postoji kožna metoda za soljenje prave ribe, iako se recept s kožom zapravo koristi za soljenje bilo koje vrste ribe i ovdje neće biti omekšavanja. Za njušku je važno pravilno odabrati prave sastojke ovisno o veličini ribe.

Ne želite da presolite kožu, ali želite da očvrsnete dosta fahivca, pa je bolje da je presolite, a zatim potopite u hladnu vodu na duže vreme.

Većina recepata je slična bilo kojem klasičnom receptu, uz dodatak različitih dodatnih sastojaka. I ovdje je vrlo važno da ovi sastojci ne nadjačaju okus ribe. U pravilu, za soljenje ribe koristite sljedeću metodu: klasičan recept, Volumen na 100 grama proizvoda:

• Sil - 4 kašike. kašike, ali je blizu 90 grama.
• Zukor - 1 gram.
• Dva karanfila.
• 8 grama bibera (bilo koje vrste).
• Možete dodati cimet, korijander i ruzmarin.
• Gorilka - 90 grama.

Karakteristike soljenja pržene ribe

Za soljenje se koristi samo specijalno stakleno posuđe ili emajlirano posuđe, au ekstremnim slučajevima posuđe od nehrđajućeg čelika. Standardna salamura uključuje do 1 kg ribe i 15 grama soli. Za intenzivnije soljenje koristite 30 do 100 grama soli. Da bi se riba duže sačuvala, dodajte do 10% šalitre, a za soljenje možete koristiti drvenu kutiju. U takvoj situaciji, koncentracija soli je kriva što je veća. Posoljeni proizvod mora se čuvati na hladnom mestu, kako bi se riba poput papaline, klica i inćuna kuvala bez daljeg rezanja.

Prije procesa soljenja, važno je oprati ribu u hladnoj vodi, nakon čega je potrebno staklo volog. Nakon toga pomiješati sa solju, a potrebno je raditi tako da se sol zalijepi za cijelu površinu ribe, nakon čega se riba pažljivo stavlja u posebnu posudu, unaprijed pripremljenu.

Nakon što položite ribu, pritisnite je utegom. Dakle, uzmite, na primjer, drveni krug i na njemu leži kamen. To je neophodno kako bi se sva riba mogla pripremiti dok je još u salamuri. Za soljenje ribe na ovaj način uzmite 1 kg proizvoda, so, razne vrste bibera, lovorov list i salitru. Posolite ribu na 2-3 db. Kao opcija, proizvodu se dodaju različiti začini, poput listova ribizle ili dodatne topline.

Soljenje ribe srednje veličine

Za osnovno, višenamjensko soljenje potrebno je uzeti do 200 grama soli na 1 kg izlaznog proizvoda. Prije ovog postupka, riba se temeljito očisti, uklanjajući unutrašnjost. U tom slučaju koristite drugu metodu ako se riba ne reže u području stabljike, već duž leđa. Nakon toga isperite ribu u hladnoj, slanoj vodi. Za to koristite 2-3 kašike soli na 1 litar hladnom vodom. Riba se drži dok voda ne izađe čista, bez krvi.

Za soljenje je potrebno:

• 1 kg ribe srednje veličine.
• 200 grama soli na 1 litar vode.
• Lovorov list i biber za ukus.
• Kardamom ili jalvet, ovisno o receptu.
• 1 kašika cucru-a.
• Đumbir ili muškatni oraščić.
• Ruzmarin i kardamom (može i odjednom).

Ribe srednje veličine pripremljene na ovaj način moraju se čuvati u hladnom podrumu. Sutradan, kada je soljenje u procesu, on se ljuti, a na mjesto se ulijeva svježa salamura. Zatim se otopina zamjenjuje 4. i 6. dana. Poslednji sat za pečenje ribe je blizu 10 dana.

Nakon 10 dana, riba se stavlja u tegle, a zatim se pokriva debelim poklopcem. Da biste sačuvali proizvod, stavite ga na tamno i hladno mjesto, a prije upotrebe potopite u vodu 1 godinu.

Riba srednje veličine se soli i s mesom i sa srednjom ribom, ovisno o specifičnostima i ukusima samih ljudi.

Nakon završetka desetodnevnog procesa soljenja, riba se može uliti u jež.

Kuhanje odlične ribe zahtijeva gustu smjesu, a još bolje, ako je otvorite i raširite, tada će kvalitet kuhanja biti najbolji. Kada neko ima napad, vidi se njegova unutrašnjost, a glava mu se vidi u mraku. Rez treba napraviti sa stražnje strane, što će osigurati da se kralježnica i većina četkica uklone. Meso je potrebno natrljati gipsom i isprati vodom, a zatim natrljati solju.

Postoji nekoliko vrsta soljenja velike ribe:

• Transport.
• Slabo.
• Srednji
• Mitsny.

U pravilu, kuhanje odlične ribe zahtijeva mnogo troškova i vremena. Za početno soljenje koristi se samo gruba metla. Vaughn vam omogućava da uklonite najveće ukusan proizvod, I također dozvoliti shvidshe vidaliti vologu z ribi. Čvrstoća velikog pomela ima sjajna svojstva konzerviranja, fragmenti se ne raspadaju tako lako na niskim temperaturama. Prije soljenja ribu obavezno operite i posolite, a da ne zaboravite, a prije svega posolite u sredinu omotača.

Riba se stavlja u posebno pripremljenu posudu od pečenih crijeva. Između ribe se stavlja kuglica soli. Što je riba veća, više će biti soljena.

Bitno je posoliti svježe riblje ostatke prije nego što ih zamrznete na ribarskom plovilu metodom zamrzavanja. Dakle, prije svega, morate odmrznuti ribu i učiniti sve kako treba. Proces zamrzavanja se mora odvijati u prirodi, bez forsiranja ovog procesa. Iz tog razloga, možete ga staviti u frižider na noć.

Samo kiseli proizvod se mora soliti. Smrznutu ribu ne uzrokuje led njene majke i nema oštećenja na njenom tijelu. Oči će biti svijetle, a strane okrugle i punašne. Kada se pritisne, meso će biti mekano i elastično. Ako recept zahtijeva skidanje kože, bolje je koristiti smrznutu ribu. Zatim se ribi odrežu glava i rep, zajedno s perajama. Nakon toga ih izdubite i dobro operite. Nećemo se pretvarati da uklanjamo sve četke sa grebena. Ako je riblji trup velik, bolje ga je narezati na komade, po 50 grama. Nakon toga se file isječe i daje životinji, uz dodavanje začina i začina.

Posoljeni komadi se nježno nanose na kožu, a riba se čvrsto savija u posudu. Vrh komada je posut suvim ludilom, cibulama i casnikom, kao i začinima. Kada je gotova, riba se stavlja u frižider. Ako ovu ribu uveče stavite u frižider, onda je možete jesti. Trupovi do 1 kg mogu se soliti cijele. U ovom slučaju, bolje je vidjeti glavu, rep i peraje, a također ih pažljivo ukloniti.

Recepti za soljenje seleda

U prvoj crnoj ribi odaberite kiselu ribu. Jednostavnije rečeno, gljiva je svježe uhvaćena, a zatim svježe zamrznuta. Bolje je odabrati velike i masne trupove haringe, jer će nakon soljenja smrad biti najukusniji.

U pravilu, najukusnija riba je pacifička ili atlantska haringa, srebrnaste kože, čistih očiju i peraja pritisnutih uz tijelo. Ovu ribu posoliti u teglama, staviti ribu u njih glavom nadole i napuniti salamure. Za pripremu salamure od ruža uzmite 1 litar vode, 5 kašika soli, 5 graška crnog bibera, tikvice i lovorov list.

Oseledec se puni ohlađenom ili prokuhanom slanom vodom, sa svim potrebnim materijalima za skladištenje. Prilikom pripreme salamure od ruža nije potrebno koristiti nikakve sastojke. Prvo stavite vodu na vatru i zakuhajte, nakon čega se dodaju potrebni sastojci. Nakon toga, potrebno je prokuvati smjesu 5, zatim pustiti da se vatra stiša i pustiti da se salamura ohladi. Posle ove ribe prelijte ohlađenom salamurinom i ostavite da odstoji 3-4 godine, a zatim stavite u frižider. Prije treninga životinji možete dodati 1 žlicu. kašiku senfa u kožu. Riba se mora kuhati do 2 kruga i nakon toga se može dodati ribi.

Ova vrsta soljenja ribe neophodna je ako je potrebno brzo i temeljito posoliti ribu. Otkrivaju vidljivu unutrašnjost, kao i glavu, rep i peraje. Nakon toga stavite ga u posudu sa vodom oko godinu dana, nakon čega se sol i cimet rastvore u vodi. Zatim se riba izvadi i osuši, a zatim natrlja suvom solju i koricom, uz dodavanje začina. Na kraju se riba stavlja u plastičnu vrećicu na nekoliko godina. U ovom slučaju, vaša je greška da ga izgubite na stolu. Nakon par godina riba će biti ljuta kada se pojavi, a nakon 24 godine riba će biti spremna za upotrebu.

Osim suhog soljenja, ribu možete soliti cijelu ili u komadima.

Možete ga samo posoliti u plastičnoj vrećici pomoću vikorista ili slične tehnike i narezati na komade. Zašto se riba priprema i isječe na male komade? Za 1 kg proizvoda uzmite dvije žlice soli i tikvice. Smjesa se sipa u vrećicu i ovdje se stavljaju komadi ribe. Pakovanje se dobro zatvara. Prije govora, dostupni su posebni paketi. Nakon toga svi se plaše dok komadi ribe nisu potpuno prekriveni suhim ludilom. Nakon jednog obroka, takva riba se već može jesti.

Priprema oseledeca u otti

Ozeledec, pripremljen sa jajima, najukusnijeg je ukusa i jedno je od najpopularnijih hladnih predjela na trpezi. Prije svega, morate dobro očistiti ribu, ukloniti glavu i utrobu. Nakon toga s ribe se skida koža kako bi se oplodilo čisto riblje meso.

Ako losos prije kuvanja namočite u mlijeko, ispašće posebno mekan. Nakon ovog mesa riba se isječe na lijepe komade i savija u posudu. Na vrh možete staviti zelenu cibulu, a zatim cijelu stvar napuniti otstomom.

U osnovi, ocet grožđa se koristi za vikorizaciju. Sok od jabuke ne prodire svojom aromom. Prije serviranja ribu možete pokapati maslinovim uljem. Proizvod je spreman za jednostavno doradu, tako da možete upasti u probleme s poslom kao da ste domaćica.

Za pripremu vam je potrebno:

• Voda.
• Ocet.
• Riba.

Metode soljenja crvene ribe

Slana crvena riba odličan je proizvod za pripremu hladnih predjela, poput sendviča, koji su uvijek prisutni na svakom božićnom stolu. Nije samo ukusno, već je i zadovoljavajuće proizvod od cimeta. Uglavnom se za soljenje koristi losos, pastrmka, čavič ili ružičasti losos.

Za klip ošišati i pažljivo oprati. U obov'yazkovym redoslijedu íí̈ da se osuši, otkrivajući vlagu vologu. Vodite računa da u mesu ribe nema šećera. Za soljenje je bolje koristiti so velike metle. Odreske možete posoliti ili narezati na kockice.

Za soljenje se koriste sljedeće ribe:

• Syomga.
• Pastrmka.
• Coho losos
• Chum losos.
• Chavica.

Kao i svaka druga riba, crvena riba će biti soljena dok ne bude gotova.

U pravilu se na 1 kg rebarca uzimaju 2 supene kašike soli i 1 kašika krastavca. Sama riba se cvrči svom snagom. Štaviše, obrobka je kriv za odmazdu. Nakon toga svi komadi se stavljaju u posudu i pokrivaju poklopcem.

Sledećeg dana pustite da se meso natopi svojim sokom, a riba će se kuvati u sirovom soku. Ovdje možete dodati cibul, kopar i korijander. Ako mesu dodate malo konjaka, onda ćete mesu rebara dodati sočan užitak. Kajmak, riblje meso, kuvano sa konjakom, bogato se duže čuva.

Uz dodat konjak, riba se kuha oko 2 kruga. Kontejner mora biti dobro zatvoren i stavljen na hladno mesto.

blago posoljenog

Slabosolona oseledets dobija veliku popularnost među domaćicama. Slabo soljeni losos i čavič smatraju se posebno ukusnim. Za pripremu proizvoda pažljivo pripremite ribu uklanjanjem utrobe, glave, repa i peraja. Važno je da ne morate baciti glavu, rep i peraje, od krhotina iz ovih dijelova zapravo će se napraviti ukusna riba.

Slabo soljeni proizvod ima posebno laganu i sočnu pulpu. Ovaj proizvod mogu cijeniti pravi gurmani. Ljepota ovakvog proizvoda leži u činjenici da čuva gotovo sve osnovne stvari smeđi govor. Prisustvo smeđih masti u ribljem mesu omogućava smanjenje nivoa holesterola u krvi i obogaćivanje organizma jodom, što je aktuelni problem našeg vremena.

Za pripremu vam je potrebno:

• Chervona rib.
• Snaga velike metle.
• Zukor.

Za kuvanje, riba se iseče na krupnije komade, a zatim se kuva sa solju, uz dodatak začina i limuna. Za brzo pečenje ribu ispecite u foliji i ostavite da odstoji 1-2 godine na sobnoj temperaturi. Nakon toga, riba se stavlja u hladnjak do jutra, a zatim se proizvod stavlja u zamrzivač. Ova metoda se koristi za pripremu pastrmke, haringe i haringe, kao i skuše. Da biste skuhali ribu, morate je pažljivo pripremiti i isprati u tekućoj vodi, a zatim osušiti papirnim ubrusom. Važno je ukloniti sve četke kako bi proizvod izašao što hranljiviji. Za kuhanje ribe potrebno je koristiti posebne posude u skladištu. Ako se pridržavate svih preporuka i šišate ribu u soku koliko god je potrebno, na kraju ćete dobiti sočan i smeđi proizvod.

Domaća usoljena riba se vrlo lako završava, a ujedno je odlična s desne strane. Da biste dobili efikasan i zdrav proizvod, potrebno je pridržavati se sanitarnih zakona. Proizvod pripremljen u nehigijenskim posudama nije bezbedan proizvod za ljudsko zdravlje.

Još jedna prednost domaćeg soljenja je to što odjednom možete pripremiti onoliko proizvoda koliko možete pojesti u narednih sat vremena, bez pribjegavanja konzervansima. Štoviše, ako ribu pripremite po nekom od receptura i ako u recept dodate neke jedinstvene sastojke, možete dobiti ekskluzivan proizvod koji nikada nećete moći nabaviti u trgovini.

U pravilu, prilikom kuhanja ribe potrebno je ukloniti samo kiseli krajnji proizvod, što se ne može reći za trgovačku mjeru, jer je moguće dodati prošive, pa čak i zapečatiti proizvod. Poenta je u tome da se riba brzo skuva i da morate jesti jam nakon kuvanja. Kako bi se osiguralo dugotrajno očuvanje proizvoda, u industriju se dodaju hemijski sastojci, zvani konzervansi. Sve bi bilo dobro da ovi konzervansi ne izazivaju negativan uticaj na ljudski organizam.

Prednost kuhanja je i u tome što nije nimalo teško i traje najmanje sat vremena. Prije bilo kakvog kuhanja, zaista je dobra ideja kod kuće ribu posoliti i poslužiti je na stolu. U svakom trenutku, gosti će cijeniti trud gospode iz kuće.

Recept za domaću slanu ribicu od maslaca. Ovako usoljena riba je pogodna za pripremu sendviča, ribljih klizača i drugih zalogaja od morskih plodova.

Sastojci

Riba puter 1 kg.Sol 2 kašike.Tsukor-pisok 1 kašikaMelenii crni biber 1/2 tsp.Lovorov list 4-5 kom.

Pripremi jaka

Uklonite ulje sa ribe, osušite je papirnim ubrusom, odrežite peraje, ne skidajte steznu glavu, prerežite kičmu na dvije polovine, ne skidajte peteljke. U dubljoj posudi pomešati so, zukor i biber. Bokove ribe natrljajte mješavinom soli, krastavca i bibera i stavite u ravnu emajliranu posudu, a po vrhu i dnu ribe pospite lovorov list.

Pokrijte posudu poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi 5-6 godina. Okrenite ribu na drugu stranu i ostavite još 5-6 godina. Novu ribu okrenite i stavite u frižider na dva dana, povremeno je vadite i prevrtajte da se riba ravnomerno posoli.

Posoljenu ribu sa maslacem izvadite iz posuda, obrišite je papirnim ubrusom i uklonite sve vidljive rese. Stavite komade riblje kože sa stranom prema dolje i isjecite ih dugim nožem ispod reza na tanke ravne komade, a kožu ispod ostavite nedovršenom. Stavite komade ribe na tanjir ili tanjir za serviranje.

U cijeloj ribi ima vrlo malo četkica prije rezanja, potrebno je odrezati samo dijelove na kralježnici, a bez ikakvog napora ukloniti kožu.

Možete ručno posoliti bilo koju ribu u plehu za aspik - posuđe, obično emajlirano, ravno i sa poklopcem, ili čak nisku emajliranu šerpu ili plastičnu posudu, koja služi za čuvanje prehrambenih proizvoda.

Važno je da ribu ne solite previše, jer ako je komad manji od kilograma, onda se mora uzeti manje soli i pulpe. U idealnom slučaju, riba bi trebala biti premazana solju i krastavcima u tankoj, ravnoj kugli sa strane. Ako ribu previše posolite, meso će postati žilavo i izgubiti ukusan izgled.

Očigledno postoji mnogo recepata za soljenje ribe kod kuće. Axis je najbolji među njima!

Slana skuša po receptu "Stari moreplovac".

Ne shvatate koliko je ukusno!
potreba
2 ribki.
Odsjeci glavu i plati.... (Tražio sam sina da radi, ali nisam mogao sam, ruka mi se nije digla. Pobjegla sam iz kuhinje da se ne iznenadim...).
Budite ljubazni i ljubazni.
Izrežite na komade debljine 1,5 cm.
Stavite veliku čašu (ja imam 300 ml) vode u činiju, dodajte 2 kašike soli.
Dobro promiješajte dok se sol ne otopi.
Stavite tamo naše komade ribe, ja sam stavila i par lovorovih listova.
Pokrijte tanjirom i dajte zvijeri neku vrstu taštine. Posolimo ribu. Izgubio sam ga uzalud. Rekao sam veče, bilo je to prije nekih 10 godina, već je bilo gotovo. Godin 12 usoljen...
Zranku je vidio ovu sliku.
Ridin sve ljuti...
Opet ću staviti ribu u činiju. Zatim u ovu činiju stavite:
Ocet (ako je 9%, zatim 3 supene kašike, ako je 5%, zatim 4-5 kašika);
crni biber, gostra paprika - za ukus;
cibulin ripchast, izrezan pvkiltsy - 1 veliki cibulin;
2 češnja časnika (protisnuti kroz češnjak);
rast. ulje - 1 boca.
Hajde da sve dobro izmiješamo.
Ponovo prekrijemo isti tanjir (sva riba je u marinadi), pritisnemo i damo životinji da se malo odmori. Zatim stavite u frižider do uveče, da se dobro marinira. Možete ih povremeno miješati.
A uveče možete jesti!
Skuša je ispala tako ukusna da se riječima ne može opisati! Pitam se šta je ukusnije, šta ukusnije, šta je masnije, šta čistije... Sa kuvanim krompirom, a sa kiselom cibulkom... Zagalom, opet počinje da curi ljigav...
Delicious!
Kako soliti skušu - recepti!

Ova marinada od skuše ispada ukusnija od crvene ribe!
Nježne marinirane skuša samo će se topiti u ustima...
Chudova slane skuše može se pripremiti kod kuće. Postoji mnogo recepata za kuvanje, a mi ćemo ih pogledati.
recept br. 1
Sastojci:
Skuša - 1 kilogram.
Za pripremu marinade za 1 litar vode:
Sil - 5 supenih kašika;
Tsukor-pisok - 3 supene kašike;
Suhi senf - 1 supena kašika;
Lovorov list - 6 komada;
Karanfilić - 2 komada;
Oliya - 2 supene kašike.
priprema:
Ribu je potrebno očistiti, ukloniti crijeva i glavu, rep i peraja.
U šerpi sa pripremljenim sastojcima skuvajte marinadu i dobro ohladite.
Nakon što se marinada ohladi u ribu, skuša se stavlja na tanjir i stavlja na hladno, nakon dva-tri dana riba će biti gotova. Riba se može povremeno okretati.
recept br. 2

Sastojci:
Skuša - 3 komada.
Za marinadu na 1 litar vode:
Listovi čaja - 4 supene kašike;
Sil - 4 supene kašike;
Tsukor-pisok - 2 supene kašike;
Rijetki dim - 4 supene kašike.
priprema:
Smrznutu glavu skuše odmrznite, pa odrežite rep, glavu, očistite unutrašnjost, dobro isperite i stavite u teglu od dva litra, repovi će izgorjeti.
Zasebno pripremite marinadu.
Da biste to učinili, u vodu dodajte listove čaja, zukor-pijesak, sol i sve stavite da proključa. Nakon toga je potrebno procijediti, ohladiti i dodati u marinadu rijetki dim. Ribu prelijte marinadom, pokrijte polietilenskim poklopcem i ostavite u frižideru oko tri dana. Teglu skuše je potrebno povremeno mijenjati. Nakon isteka sata, riba se može jesti isjecanjem na komade.
recept br. 3

Sastojci:
Skuša - 500 grama;
Sil - 3 supene kašike;
Tsukor - 3 supene kašike;
Crni biber.
priprema:
Svježe smrznutu ribu odmrznite, a zatim je očistite, uklanjajući glavu, rep i crijeva. Dobro ga operite i narežite na porcije.
Zatim oguljene komade ribe potrebno je posoliti, popapriti i naribati, staviti u teglu ili drugu posudu za soljenje ribe. Ribu također posolite između kora, pospite tikvicama i biberom. Stavite skušu na hladno do otprilike pola sata - dvije ribe će biti spremne.
recept br. 4

Sastojci:
Skuša - 3 kilograma.
marinada:
Voda - 1 litar;
Tsukor-pisok - 3 supene kašike;
Sil - 6 supenih kašika;
Lovorov list - 3 komada;
Crni biber u zrnu - 9;
Rezervna paprika - 3 graška;
Korijander - kašičica.
priprema:
Skuša je potrebno odmrznuti i očistiti kako bi se odstranila crijeva, glava, peraja i rep. Nakon toga dobro isperite ribu i stavite je u tiganj u "džak".
Od sjedinjenih sastojaka temeljno pripremite marinadu. Ostavite da se ohladi i napunite skušom, ako nema vode možete dodati prokuvanu posoljenu i ohlađenu vodu. Stavite tanjir i gledajte na vrh ribe. Stavite na hladno mesto 5 dana.
Delicious!
Kako pripremiti domaću slanu skušu?

za amatere ukusno slano Skuša je posvećena ovom receptu. Jednostavno je, soljenje skuše može obaviti potvrđeni neženja koji nema posebne kuharske vještine.
Sastojci:
skuša;
čaj;
sol;
tsukor.
priprema:
Dakle, uzmemo dvije velike smrznute skuše, odmrznemo ih pod tekućom vodom, odsječem glavu, a unutrašnjost se vidi upravo u kanti za pranje. Ribu operemo izvana i iznutra, odstranimo papirnim ubrusima i nastavimo kuhati salamuru.
Kako skuvati ružin prsa, odnosno marinadu: četiri kašike čaja sipajte u litar mirođije. Ovo je vrsta domaćeg čaja u kojem će plivati ​​naša odmrznuta skuša. U (čist) čaj dodajte četiri kašike kuhinjske soli i čašu tikvica i promiješajte. Skuša se stavlja u ovu slano-slatku salamuru i čuva u frižideru nekoliko dana. Zatim je izvadimo iz marinade, objesimo u kuhinji preko sudopera na noć, izvadimo posudu i stavimo u hladnjak, a ribu prvo zakopamo u papirnatu vrećicu. Sve. Ribka je spremna! Režemo i probamo.
Delicious!
Hajde da mariniramo skuše! Polizaćete prste!
Sastojci i priprema:
Uzmite 3 komada smrznute skuše, operite je, očistite i narežite na komade. Za ljupku, ne dozvolite da se riba odmrzne, sve manipulacije se izvode sa smrznutom skušom!!!
Očistite i izrežite 3 cibulini i 3 karanfilića chasnikku.
U činiju stavite skušu, tikvice i piletinu, dodajte 1 kašičicu tikvice, 1 kašiku soli (sa gorčinom), 3 kašike ottote, 2 kašike ulja, ljutu papričicu, biber u zrnu, lovorov list.
Pažljivo promiješajte. Čvrsto stavite u teglu, pokrijte poklopcem i stavite u frižider da služi. A kroz hranu dobijamo našu ribu i nju.
Delicious!
Domaći slani oseledec + marinade i ružina so!

Sastojci:
oseledets
Riba se mora rezati sa debelim leđima (mastom). Ako je smrznuto, odmrznite površinu prije soljenja. I još bolje, ne brinite.
A sada hrpa recepata:
Marinada 1:

Voda je prokuhana (1 boca);
Roslinne maslac - 3 kašike;
crni biber u zrnu;
lovorov list ili papalina;
sol za užitak.
Sve prokuvajte, ohladite i još malo prokuhajte. Stavite oseledec, dobro poklopite poklopcem i ostavite u prostoriji 4-5 godina, a zatim u frižider na još 5 godina, ili još bolje, ostavite preko noći.
Marinada 2:

Za 1 litar vode - 1,5 tbsp. kašike soli;
1 tbsp. kašika cucru-a;
lovorov list;
crni biber u zrnu;
kardamom;
urar;
1-2 šolje (osušenih) karanfilića.
Sve prokuvajte i ohladite. Sipajte oseledec tako da cijelo jaje bude prekriveno marinadom. Posudu odmah stavite u frižider (možete je staviti na balkon). Nakon dva zalogaja možete jesti.
Rozsil 3:

4 žlice. kašike soli;
2 žlice. kašike tsukrua po 1 litru. voda (oko 2-3 unce).
Na ostigliy rozsil stavite ribu za 1 dob. U principu, nema turbo.
Ova metoda se može koristiti za soljenje ne samo lososa, već i skuše.
Rozsil 4:

2 žlice. kašike soli;
1 tbsp. Kašiku tsukrua razmutiti u 0,5 litara vrele prokuvane vode;
dodati lovorov list;
rezervni biber u zrnu;
korijander (vezice).
Sudi svima. Oseledec narežite na srednje komade, stavite u posudu sa strane, prelijte ohlađenom marinadom. Pokrijte tanjirom i stavite životinju u svježu teglu vode. Za 1 dozu ostaviti na hladnom mestu.
Još jedan recept:
6 st. kašike soli;
1 tbsp. kašika cucru-a;
začinite sa 1 litrom vode.
U suprotnom bi trebao biti stidljiv.
Ribu bez crijeva isjeckajte na tri dijela litarske tegle i prelijte salamurim: za 1 litar prokuvane ohlađene vode potrebno je 5 kašika soli, 1 kašika tikvica, 2-3 lista lovora, 1 kašičica bibera u zrnu. Kada je salamura već ulivena u teglu, životinji dodajte 1 kašiku suvog senfa.
Delicious!
Posolite dlakavog šupak!

Sastojci:
Oseledec svježe smrznut - (3-4 kom. po tegli od 3 litre);
sol - 3 žlice. kašike;
tsukor - 5 kašika. kašika;
lovor - 2 kom.
priprema:
Prokuvati 1 litar. voziti
Dodajte 3 kašike u kipuću vodu. kašike soli i 5 kašika krastavca.
Stavite rozete na prozor ili balkon dok se potpuno ne ohlade.
Odmrznite površinu i isperite lososa.
Oselede stavite u teglu od 2 ili 3 litre, napunite ružinom slanom vodom. Dodajte 2 lovorova lista.
Stavite u frižider na 2 dana. Nakon 2 dana, oseledets je spreman za upotrebu.
P.S. Posebno mi se sviđa norveški Oseledec, koji je po meni ukusniji od atlantskog. Vzagali ovaj ambasador nije izašao ništa gore i rekao mi je bolje za riječ/s seledtsy koja se prodaje u trgovini.

Po ovom receptu smo dosta solili oseledce - rezultat nas je obradovao svaki put iznova!!!
Nosimo 1 kg. Svježe smrznuti kiseli kupus dobrog jakosti. Poprskajte, uklonite kožu i narežite na komade. Stavite ribku u emajliran lonac.
Sastojci:
Pripremite fil iza:
3 cibulina narezana na kolutove;
10-12 tbsp. pogon;
1 tsp tsukru;
1-2 kašike. sol (bez stakla);
0,5 tsp crna mljeveni biber;
1 dec. l. otstu (esentsii);
2 žlice. l. kečap;
1/2 žlice. Roslina olia.
priprema:
Prokuhajte sve odjednom sa ribom, ohladite i prelijte preko ribe. Očistite frižider. Kroz doba, slani oseledeci će biti gotovi!
Pa, tako je ukusno!!!
Koristio sam sto oset.
Delicious!
ukusno i Shvidka Oseledets u marinadi!

Sastojci:
● oseledec - 2 kom.,
● cibul - 1-2 velike veličine,
● krastavac od jabuke - 5 kašika,
● so - 2 kašičice,
● cukor - 0,5 kašičice,
● voda - 1 čaša,
● biber u zrnu - 10 kom.,
● uštipnite sjemenke korijandera.
priprema:
Prvo pripremite marinadu - u vodu dodajte zukor, so, koricu jabuke i iznutrice i zagrijte (ne ključajte) dok se ne otopi u novim sastojcima. Dok se marinada hladi, očistite je i narežite na komade, a cibul također narežite na kolutiće. Uzmemo teglu i u nju stavimo celer, a prethodno dodamo tikvicu, biber u zrnu i korijander. Prelijte marinadom, pokrijte poklopcem i stavite na neko mjesto za posluživanje. Nakon doba slanog mariniranja, oseledets će biti gotov.
Delicious!
Oseledets nízhny soljenje!

Sastojci:
5 komada svježe smrznutog oseledca
rozsil:
Za 1 litar vode uzimamo
5 kašika (bez stakla) soli
3 kašike (bez čaše) zukru
12-15 zrna crnog bibera u zrnu
1 kašičica suvog senfa za smesu (možete i 1 kašičicu suvog senfa) - senf daje čvrstoću, odnosno elastičnost haringi, a da nije mekana, kako to ponekad naiđemo u prodavnici.
6 listova lovora
2 kašike ruzmarinovog ulja.
Pet komada haringe stane u teglu od 3 litre, nije strašno isprati repove, zgnječiti ih.
Trebalo nam je 2 litre vode, što je značilo da nam treba puno vode.
U šerpu sipajte vodu, prokuhajte sa pragom i krastavcem u isto vreme.
Hajde da se ohladimo.
Sve začine stavite u šerpu i napunite ohlađenim salamureom. Utisnemo repove pod vodu i prekrijemo poklopcem. Stavite na hladno mesto.
Možeš jesti sutra.
Ako dodate karanfilić, doći će do ljutog soljenja, ali mi to ne volimo. Treba nam lagano soljenje.
Delicious!
Kilka
Papalina ljutog suhog soljenja!

Sastojci:
Paprika (svježa) - 1 kg;
Korijander (zrna) - 0,25 kašičice;
Sol (sa malom čašom; plitka kašika) - 3 kašike;
Crni biber (grašak) - 1 kašičica;
Duhovna paprika (grašak) - 4-5 kom.;
Lovorov list - 3-4 kom.;
Đumbir (melenija; prstohvat);
Karanfilić (butoni) - 4-5 kom.
priprema:
Pažljivo isperite papalinu pod tekućom vodom.
Pripremite slani sumish:
U fazi dodajte začine, ako ne previše, onda pomiješajte s pragom. Zapamtite da je sol jodirana ili se ne koristi za soljenje ribe.
Posoljenu papalinu prosijte i promiješajte.
Najbolje je poslužiti u širokoj posudi, kao što je emajlirana. Nemojte koristiti staklenke ili druge male posude, jer će se neravnomjerno soliti i postati gnjecavi.
Pokrijte ribu tanjirom i posvetite životinji malo pažnje.
Očistite na hladnom mestu.
Nakon 12 godina ukusna ribka bićeš spreman!

Sastojci za rosesol (na 1 litar vode):
3 žlice. soli;
2 žlice. tsukru;
5 listova lovora;
po 1 kašičica biber u zrnu, karanfilić i korijander.
priprema:
Kapelin operite i stavite u teglu.
Prokuhajte rosil i prokuhajte 10 khvilina.
Zatim ohladite i sipajte ribu u tegle.
Možete dodati 1 žličicu. totalna esencija za teglu ribe od 1 litra. Ambasador će biti ljut.
Može se dodati, ali i ne mora.
Po mogućnosti par žlica. puhovo ulje.
Stavila sam ga u frižider.
Delicious!

Svaki ribar ima česte epizode, kada ulov nije samo čist, nego čak i odličan, i treba ga brzo obraditi da ne bi propao. Prva opcija je četkanje ribe. Ako je vaša porodica mala i ne možete jesti mnogo, morate isprobati druge metode obrade. Na primjer, dodajte sol. Ovo je najjednostavniji i najuniverzalniji način pripreme, ako znate kako pravilno soliti ribu, potopite je u rijeku. Postoji mnogo recepata da probate slanu ribu kod kuće. Ima više informacija o njima.

Za rad je potrebno pripremiti:

1. Tara. To može biti duboka posuda ili umivaonik, emajlirana kanta, drvena kutija. Možete uzeti plastičnu posudu. Osa ničega metala može se samo vikorizirati.
2. Začini. Krivci su crni biber i lovor.
3. Snaga hrane. Bazhano nije jako suv i nije ni na koji način jodiran.
4. Vantage. Mogu poslužiti kao beznačajan kamen, par karfiola umotanih u plastičnu vrećicu, tegla ili mala emajlirana šerpa napunjena vodom ili bilo koji drugi sličan predmet.
5. Kora je manje veličine, dno je vrh posude za soljenje.

Ova opcija je za osiguranje soljenja smuđa, ukljeve i druge sitne ribe. Ulov mora biti svjež, ili najbolje od svega, samo ono što ulovimo. Potrebno je odabrati primjerke približno iste veličine, do 1 kg.

Ulov se mora oprati i potrošiti. Zatim posolite (0,5 cm) na dno posuda za soljenje i stavite ribu, počevši od većih komada. Nakon što uzmete prvu lopticu, procijedite je tankom kuglicom, dodajte šaku lovorovog lista, 2-3 zrna bibera i korijander. Zatim ponovo dodam ribu, dodam začine i tako sve dok riba ne ponestane.

Respect! Došlo je vrijeme da se razradi trulež kako bi se uklonilo sve iz korijena - uzrok trulih reakcija. Da biste to učinili, trebate uzeti kapu, staviti je na ribu i staviti "sol" na životinju.

Sada je potrebno svu ovu dobrotu premjestiti na najhladnije mjesto, u kolibu (ili stan) na 72-96 godina. Nakon završetka procesa soljenja, uklonite poklopac i isperite ribu pod mlazom vode kako bi se isprala sva sol. Kada voda postane čista, napunite posudu sa 60-90 litara vode.

Posude za ribu su otvrdnute, pa je potrebno ribu trimovati u vodi nakon 24 godine soljenja - 1 godinu. Na primjer, ako je riba bila natopljena solju, onda namačite 1 godinu, ako je riba bila natopljena 2 godine, zatim namačite 2 godine, itd. Zatim prokuhajte vodu, pokrijte sto novinama u posudi veličine lopte i stavite ribu da se osuši.

Nakon 3-4 godine osušit će se, što znači da će biti spreman za upotrebu. Slično frekvenciji vode, ima jedinstven ukus i jedinstven miris. Možete ga jesti uz pivo, pire krompir ili kašu - to je univerzalna grickalica. Začinjenu slanu ribu držite duže u frižideru. Međutim, pazite da ne leži predugo.

suvo slano

Na ovaj način počnite pripremati žohara, bičeve i smuđa. Moraju se pripremiti na isti način kao u prethodnom receptu - isperite, ocijedite i posolite, stavite u kuglice u posebnu posudu. Nema potrebe za dodavanjem začina, ali ipak možete dodati zukor ili svoje omiljene začine. Nakon dva, najviše tri dana, trupove ribe operite, osušite platnenim servirkama i okačite za oko ili rep na ražanj.

Porada. Ribari su nekada voljeli dizati ribu za oči - da bi sva prljavština lako otišla. A ako riba visi postrance, sa repom u vazduhu, tada će vam se u glavi skupiti neprijatan ukus i miris.

Potrebno je čvrsto objesiti, ali s takvim razmakom, tako da vjetar prolazi između susjednih trupova. Štaviše, proizvod ne stavljajte na sunce, već u hlad. Na primjer, na balkonu ili u ormaru, gdje se stalno proteže. Na taj način će se ulov brže osušiti i neće se trošiti.

Pošto se proces odvija u proljeće, ako nema muha, onda ništa nije potrebno, samo provjerite kada je proizvod spreman, a ljeti, za sušenje, ulov se mora umotati u gazu, presavijenu u 3-5 kuglica , tako da se muhe ne privlače ostao. Ako ga ne zaradite na ovaj način, riba će se brzo zaraziti crvima i bit će neupotrebljiva dok se ne iskoristi. Koliko dugo sušiti leševe - ležati u ukusu vladara. Iako traje nekoliko dana, čak i ako je dan.

Ako naiđete na krupnog žohara, smuđa ili biča (što je rijetko, ali ponekad se dešava), onda ga trebate potrošiti i izbaciti iz glave. Zatim napravite nekoliko rezova na leđima od glave do repa i utrljajte so. Možete ga koristiti sa začinima. Nakon što procijedite cijeli ulov, ostavite ga 8-10 dana na hladnom mjestu. Čini se da rozsil (salamuru) treba svaki dan ljutiti. Nakon pranja i vješanja da se koža osuši, umetnite drveni odstojnik (na primjer, čačkalice ili guliće kore) u stabljiku.

Ako je cijeli proces izveden ispravno, onda je trup spolja gledajući unutra Biće sličan baliku, zbog čega se ova verzija slane hrane popularno zove „Balikove“. Okus kušanog proizvoda je dovoljan za gutljaj.

Za malu ribu, na primjer, žoharu, soljenje je jednostavnije; Zgnječite, posolite, stavite u kuglice i stavite posudu u frižider na 3, maksimalno 5 dana. Zatim isperite proizvod i osušite ga u čistoj vodi sat vremena. Zatim ga osušite na papirnim ubrusima i okačite trupove na konac ili na ražanj. Sušite ulov 5 do 10 dana - sve držite u zavisnosti od veličine žohara i temperature vazduha napolju ili u prostoriji u kojoj se proizvod suši.

wet ambassador

Proces ide ovako:

1. Ribu je potrebno staviti naopako. Posolite. Za 1 kg ulova - 100 g soli. Da bi ukus bio niži, možete dodati 0,5 kašičice tikvica.
2. Postavite životinjsku koru, hrpu - tako da stane ispod posuda za soljenje. Možete pripremiti gomilu lipi i osa.
3. Stavite posudu na hladno mesto 4-8 dana. Ispostavilo se da se salamura ne ljušti.
4. Ribu izvadite iz mesa i isperite. Sušiti na otvorenom.
5. Sačuvaj to u mačku. Možete koristiti drvenu kutiju.

Pošto je riba mala, može se staviti u salamuru za soljenje. Skuvati ga sa 3 litre vode i 1 kg soli. Sledeće - isperite, osušite i sačuvajte.

sag ambasador

Pogodno za masne vrste ribe. Pripremljeni su sjajni predstavnici ribe i okačeni na štapove. Zatim se stavljaju u solju. Rozsil je kriva sto je posolila sto da se syrah i krompir ocede. Lešine je potrebno rasporediti tako da se smradovi ne zgnječe jedan za drugim. Nakon određenog vremenskog perioda, proizvod se može izvaditi iz salamure i, nakon pranja i sušenja, uliti u tečnost.

Ako se veliki ulov uhvati po ljetnim vrućinama daleko od kolibe, možete nastaviti sljedećim redoslijedom:

• Posolite riblje trupove u velikoj plastičnoj vrećici.
• Postavite vreću u zemlju (nije bitno da li je pesak ili zemlja). Dubina zakopavanja je 0,7-1 m. Kugla zemlje će služiti kao zaštita od sinterovanja i istovremeno kao savijanje.
• Da biste spriječili da rosa i kiša prodru u sredinu vrećice, trebate staviti malu vrećicu preko vrata.

Kako su riblji leševi velike veličine, potrebno ih je od početka ukloniti, osušiti (miti nije moguće!), a dio glave i repa odrezati. Protrljajte kožu trupa. Posolite otvor i unutrašnji dio. Umotajte u čistu foliju. Možete koristiti i fabric server. Čvrsto zamotajte kanapom ili zavojem. Prije kuvanja trupove potopite u mlijeko ili vodu. Zatim kuvati - prokuvati, dinstati, podmastiti. Odaberite opciju - za užitak. Možete ga jesti sa sirimi, začinjenim poput oseledeca.

Porada. Ako je veliki ulov uhvaćen zimi i zamrznuo se dok ne stigne kući, takvu ribu nije lako posoliti: nakon što je smrznuta struktura tkiva već uništena, ona nakuplja još više soli. Još je teže iskoristiti trenutak kada su trupovi usoljeni i možete znatno presoliti ribu. Osim toga, trupovi se mogu raspasti kada su natopljeni ili podignuti. Nakon što preživi smrzavanje i odmrzavanje, ulov se prerađuje u dinstano meso.

Slanu ribu možete voljeti bez grižnje savjesti. I ne znam kako da pripremim ovakvu osovinu kod kuće. Tim sat vremena, soljenje ribe - dovršiti neugodan proces koji bi bio zadatak majstora. U našem članku želimo razgovarati o tome kako soliti ribu.

posebnost procesa

Ako nikada u životu niste solili ribu, savladavanje procesa nije tako teško. Prije svega, sama procedura nije komplikovana, ali je s druge strane važno znati recept za dobar kiseli krastavčić za ribu. Osim toga, nije potrebno striktno prilagođavati proporcije. Nakon nekoliko vježbi, moći ćete usavršiti svaki recept koji ste sami sebi prilagodili.

Dobro je reći da postoji više načina soljenja: u salamuri, na suho i u salamuri. U ovoj epizodi jezika idite o morskoj ribi. Ričkova treba jače tretirati. Potrebno ga je dimiti ili sušiti. Naš članak je o mokrom soljenju. Rosesil za ribu može biti hladan ili vruć. Uz hladnu ružinu so, proizvod se priprema duže, najmanje tri dana. Zašto riba čuva sve svoje doživotna moć.

Vruća prsa za ribu je dobra jer je proizvod gotov prije nego što se skuva dok se ne ohladi. Koncentracija soli se može odabrati prema ukusu i ukusu. Također je potrebno shvatiti da što je otopina za soljenje ribe zasićenija, to su bolji uvjeti konzervacije.

Međutim, postoje mali trikovi koji vam omogućavaju da pripremite odličan proizvod. Ako ste ribu presolili, onda je morate nekoliko godina potopiti u mlijeko kako biste neutralizirali sol. Riba tako postaje manja i mekša.

Ako dodate kiselinu u rosesol, na primjer, možete dodati limun, vino, paradajz ili citruse, tada ćete vidjeti ne solon, već mariniranu ribku. U marinadu se dodaju začini (griz, biber u zrnu, senf, korijander, karanfilić, časnik itd.). Međutim, ribu možete marinirati i bez salamure od ruže, kao sa vinom. U pravilu se proizvod prvo soli.

Unaprijed treba pripremiti svetu kožu Gospodnjeg Praga da bude ukusnija i posebnija. Boja stola bi, na primjer, mogla biti losos. Soljenjem kod kuće može se značajno zaštititi. Golovne - vibrati pravi recept za pripremu crvene ribe.

Sastojci:

• losos (dva kg),
• (pet čl. L.),
• tsukor (dve kašike).

Z smrznuta riba Uklonimo kožu i zatim je isperemo u tekućoj vodi. Zatim ih režemo na tanke komade. Koža se natrlja mješavinom za soljenje, koja kombinuje so i tikvice.

Zatim savijamo krpe, jedan prema jedan po kontejneru. Zatvorite posude i stavite ih u frižider. Nakon samo godinu dana, riba je spremna za upotrebu. Prije nego što progovorim, dao sam vam recept koji je vaš gospodin najviše tražio.

Kako posoliti ribu u ružičastoj soli? Recepti su veoma jednostavni. Za kuhanje morate dodati bilo koju ribu lososa: ružičasti losos, pastrmku, kleti, čavič itd.

Salamura za soljenje crvene ribe sastoji se od vode i soli. Štaviše, nivo njegove koncentracije može varirati. Crvena riba je već tražena i zauzima prvo mjesto. Vaughn se često koristi u grickalicama za dekoraciju svete trpeze. Domaće usoljena crvena riba može se koristiti za pripremu salata i drugog začinskog bilja. Priprema ružine soli za soljenje rebarca je vrlo jednostavna. Tada će rezultat uvijek biti lijep. Kulinari kažu da zasoliti cijelu lešinu nije baš lako. Traje više od sat vremena. Ružinog salamure za ribu treba više. Bolje je isjeći trup na komade, a rese su spremne za sređivanje.

Bilo je mnogo recepata za kisele krastavce za ribu. Međutim, najpopularnija opcija je brza verzija proizvoda. Ribka je gotova za oko sat vremena. Može se poslužiti na stolu sa puterom i zibulom.

Chervona rebra: slani jak

Rozsil za soljenje crvene ribe priprema se usitnjeno.

Sastojci:

• kilogram ribe,
• lovorov list,
• sol (tri žlice),
• biber u zrnu (7 kom.),
• Art. l. otstu trpezarija,
• cibulin,
• Roslinne ulje (60 ml).

Ako imate svježu ribu, morate je odmah preraditi. A osovinu sladoleda potrebno je prethodno odmrznuti, inače neće biti potpuno zamrznuta. Lakše je obraditi na ovaj način. Potrebno je odrezati glavu i ukloniti peraje. Trup je podijeljen na dva dijela, vidljive kosti i kičmu. Kao rezultat, dobijamo filet. Neophodno je rezati kožu nožem; Zatim se pripremljeni file isječe na komade i stavlja u posudu.

Sada, ako su svi pripremni radovi završeni, možete započeti s pripremom salamure za crvenu ribu.

U okolnu posudu sipajte pola litre vode, i to hladne vode. Posoli i dobro izmiješa kašikom dok se potpuno ne sjedini. Rosesil za crvenu ribu je spreman. Sipajte u posudu sa filetom. Vrh ribe se pritisne pritiskom da se ne prolije.

Ružični đon se pune filetima drugu godinu na sobnoj temperaturi. Nakon što se stari poredak ljuti, sprema se novi. Da biste to učinili, sipajte vodu u čašu i dodajte žlicu octa. Ribu punimo sranjem bukvalno tri do pet minuta. Nakon ovoga, domovina je ljuta.

Zatim narežite ribu na kriške i dodajte je ribi. poplavljena Roslynna Oliya, Dodati lovorov list i biber. Pomiješajte sve sastojke i dodajte još petnaest pernica. Lagano posoljena ribka je gotova.

Mogu se koristiti za sendviče, predjela, salate ili jednostavno poslužiti prije krompira na stolu. Postoji mnogo opcija.

Još jedna opcija soljenja

Dok se prva opcija lako može nazvati ribom, ovaj recept ima svoje posebnosti, pa se riba može dugo čuvati u ulju i sosu u frižideru.

Sastojci:

• kilogram ribe,
• so (čotiri supene kašike),
• kreda i začin biber,
• lovorov list

Ribu pripremamo za dalju pripremu, kao u prethodnom receptu. Zatim uzmite 700 ml vode, sipajte u šerpu i stavite na vatru. Kada proključa, dodajte mješavinu paprika, soli i lovorovog lista. Na punoj vatri ključanje traje oko pet-sedam minuta. Nakon toga se smjesa ohladi na sobnu temperaturu. Ribne file prebacite u široku posudu ili lavor i napunite smjesom. Pokrijte odozgo poklopcem i stavite ribu na hladno da se napuni do pola. Nakon navedenog vremena izvadite fil, narežite ga na trakice i poslužite. Ako planirate spasiti ribu, tada je trebate zaliti maslinovim uljem, a zatim je napuniti rozchinom. Pripremate ga ovako: u flašu vode dodajte kašičicu ottoa. File se prebacuje u hermetički zatvorenu posudu i puni pilećim rouxom.

Ako se riba pripremljena na prvi način može čuvati barem nekoliko dana, onda vam drugi recept omogućuje da proizvod pripremite na način da može stajati na hladnom cijelu zimu. Ove dvije opcije imaju svoje prednosti i zahtjeve u raznim situacijama.

Shvidka soljenje

Kako pripremiti rosil za ribu? Drugi recept omogućava državnim farmerima da brzo posole ribu. Ova verzija baze je bazirana na vikoristan hot rossol za ribu.

Sastojci:

• riblji odresci (pet komada),
• sol (tri žlice),
• litar vode,
• tsukor (tbsp.),
• lovorov list,
• otset (žlica),
• korijander,
• biber u zrnu.

Odreske se peru u tekućoj vodi. Stavite lonac na vatru i prokuvajte litar vode. Nakon ključanja dodati zukor, korijander, so, lovorov list i biber. Kuha se oko pet rozčina. Zatim uključite gas. U rossil add otset. Sada je potrebno provjeriti dok pukotine nisu hladne vani. riblji odresci Stavite u posudu i napunite hladnim ruzmarinom. Važno je zapamtiti da se riba soli najmanje dva kruga.

Rozsil za toplo dimljeno meso

Kod kuće možete pripremiti i dimljenu ribu. Međutim, prije kuhanja klipa, trup se mora pripremiti. Očistite i operite ribu. Dimite ribu glavom i svim unutrašnjosti odjednom. A veće trupove treba potrošiti i sakupiti glave. Kada dodate odličnu ribu, odmah je morate obraditi. Odresci će dobro izgledati na stolu.

Sastojci:

• so (dve kašike),
• litar vode,
• lovorov list,
• Art. l. tsukru,
• prema čl. l. cimet i miješane paprike,
• cibulin, prstohvat ruzmarina, šavlija, majčina dušica,
• pola narandže i pola limuna.

Rosesil za dimljenu ribu se vrlo lako priprema. Stavite lonac sa vodom na šporet i stavite da proključa. U kipuću vodu stavimo sol. Dodamo i limun, pomorandžu, tikvice i ostale sastojke. Marinada se priprema u nizu od pet komada. Nakon toga upalimo vatru i provjerimo da li je kvar hladan. Pripremljena riba se napuni salamurinom i ostavi 12 godina. Zatim se trupovi drže na dobro prozračenom mjestu nekoliko godina. Mogu se i toplo dimiti. rebro je spremno Ima začinsku aromu sa citrusnim notama.

Marinada sa vinom

Aromatičnu ribu možete pripremiti brzim mariniranjem sa belim vinom i soja sosom.

Sastojci:

• umak od soje(120 g),
• sol (120 g),
• sok od limuna(140 g),
• urar,
• cukor (95 g),
• dvije godine slobode,
• cukor (95 g),
• suho bijelo vino (220 g),
• prstohvat korijandera, bosiljka i mješavina paprika.

Rosesil se još lakše priprema. Stavite lonac sa vodom na šporet i stavite da proključa. Posoliti i dodati zukor. Čistimo baštu od vatre. Nakon potpunog hlađenja dodajte soja sos, vino i limunov sok. Marinada takođe uključuje isti časnik i sve začine. Pripremljenu gljivu prelijte preko ribe i ostavite na hladnom mjestu 12 godina. Na kraju dana prokuvamo zemlju i osušimo ribu. Nakon toga možete početi pušiti.

začinske ruže

Za pripremu ribe s pikantnom notom možete koristiti prirodni med. Činilo bi se da su proizvodi potpuno ludi, ali nije tako.

Sastojci:

• Roslinna puter (170 g),
• sok od limuna (90 ml),
• zelenilo,
• začin za ribi,
• kašičica crnog bibera i soli,
• med (110 g),
• časovničar

Svi sastojci se pomiješaju u posudi, dodajući časnik i peršun. Ulijemo takav trup za hitne slučajeve i stavimo posuđe u hladnjak. ne manje od deset godina. Određeni broj proizvoda se dodjeljuje po kilogramu trupova. Ako imate više ribe, potrebno je proporcionalno povećati sastojke.

Nježna riba u crnom vinu

Marinade na bazi alkoholnih pića odavno su postale popularne među gospodom. Samo vino odaje jedinstvene note neke vrste začinskog bilja. A marinada nije kriva.

Sastojci:

• karanfilić (pet komada),
• voda (1,5 l.),
• sol (tri žlice),
• suho vino chervone (190 ml),
• kmin (tsp),
• parfimisana paprika (kašičica).

Zakuhajte tečnost i dodajte joj so i karanfilić, pa kuvajte desetak minuta. Upalimo vatru i provjerimo da li je voda hladna. Nakon toga možete dodati sve ostale sastojke. Riba se stavlja u odgovarajuću posudu i puni salamurom. Pripremao sam se barem nekoliko godina. Recept je neverovatno jednostavan. Vino ribljem mesu daje nježnost i sočnost. I os karanfila stvara jedinstvena aroma.

kefir marinada

jedinstven recept na bazi kefira, omogućava vam da jedete ribu u soku.

Sastojci:

• čaša kefira,
• menta,
• urar,
• Roslinne puter (60 g),
• sol (supene kašike),
• tsukor (tsp.),
• crni biber.

Marinada se priprema jednostavno i brzo. Dodajte casnik u kefir, zelje nane i crni biber. Ribu prelijte marinadom i marinirajte oko šest godina.

Riječna riba: kako je posoliti

Nema velikih fundamentalnih razlika u rješenju za riječnu ribu.

Sastojci:

• dva litra vode,
• sol (480 g),
• crni biber,
• lovorov list

Ova količina sastojaka koristi se za soljenje tri kilograma ribe. Lešine srednje veličine prvo treba raščlaniti i oprati. Ne preporučuje se soljenje cijele ribe. Stavite trupove u posudu i napunite slanom vodom. Obov'yazkovo treba vikoristovuvat ugnjetavanje. Rosesil se sprema za još kipuće vode. Prelijte ribu tek kada se potpuno ohladi. Gotov proizvod se može koristiti tek nakon tri godine. Recept je pogodan za soljenje papaline, hamsija, sardina i osledaca. Prženu ribu možete posoliti cijelu. Imajte na umu da je nakon pripreme proizvoda potrebno čuvati u frižideru.

hladna marinada

Koristite hladnu metodu za mariniranje riječne i morske ribe. Za pripremu, pazite da završite ispravne proporcije Kako bi se izbjegao razvoj bakterija.

Sastojci:

• tsibulya (čotiri kom.),
• ocet (380 ml),
• sol (110 g),
• cukor (190 g),
• lovorov list,
• voda (580 ml),
• biber u zrnu,
• korijander (dve kašike),
• nasinya crop.

Pržena riba je iznutricana i očišćena. Glave nije potrebno skidati, ali je potrebno srediti os zimnice. Preporučljivo je rezati veće trupove na porcije.

Zakuhajte čašu vode i dodajte palačinke, sjemenke korijandera, biber u zrnu i lovorov list. Masu kuvamo desetak minuta. Zatim dodajte tikvice i sol. Rozsil je kriva za prehladu. Tek tada u to sipajte ocetu i dodajte hladnu vodu kada je više nema.

Riba se čuva u posudama ili emajliranim posudama. Lopte se prenose u kolutovima. Odozgo prelijte marinadom. Posuda se pokrije poklopcem i stavi na hladno mesto, ili u frižider. Ako marinirate filet, bit će gotov za tri dana, ali će biti potrebno najmanje pet dana da se trupovi posole. Preporučljivo je tokom ovog sata ribu nekoliko puta prevrnuti kako bi se ravnomjerno posolila.

Pripremljeni trupovi moraju se čuvati u sterilizovanim teglama. Ribu čvrsto stavite u posudu do samog vrha i napunite je istom marinadom. Sa ovim izgledom možete uštedjeti tri ili četiri mjeseca.

Vruća marinada

Sastojci:

• tri cibulina,
• gomila šargarepe,
• lovorov list,
• ocet (180 ml),
• sol (tri žlice),
• biber u zrnu,
• cukor (4 supene kašike),
• vode (dva litra).

Riba se očisti i isječe na komade. Nakon toga se opere i osuši. Lešine uvaljajte u so i stavite u frižider na četrdesetak minuta. I u ovom času prokuvamo vodu u emajliranoj šerpi. Možete dodati i cibul, narezan na kriške, i vezu šargarepe. Ridin se može skuvati za najviše deset khvilina. Zatim dodati zukor, ocet, so, lovorov list, crni biber i samu ribu. Nakon što pustimo ribu da prokuha, vatru smanjimo na minimum i pripremimo još petnaest khvilina. Ako je potrebno, uklonite iglu.

Nakon kuvanja ribu pažljivo izvadite iz tiganja i stavite u tegle koje je potrebno prethodno sterilisati. Kontejneri se moraju napuniti do 2/3 zapremine da bi se životinja napunila vruća marinada. Tada se staklenke začepe čepovima. I nakon potpunog hlađenja stavljaju se u frižider. Riba se može jesti u roku od dva dana.

Ako pripremate đum losos ili tunjevinu, ovu ribu možete poslužiti odmah nakon hlađenja marinade. Desno je da je meso crvene ribe bogato pečeno. I ne želi da čeka dugo.

Zamena Pisljamova

Kako ste možda prekuhali, postoji mnogo načina za pripremu slane ribe. Recepti se razlikuju po različitim sastojcima i terminima za pripremu gotovog proizvoda. Svaki od njih ima svoja dostignuća i dostignuća. Postoji mnogo opcija koje možete izabrati, u zavisnosti od toga šta tražite. Najlakše je posoliti crvenu ribu, ona ima najkraće vrijeme soljenja, tako da možete sami početi eksperimentirati. Generalno, sve Morska riba samo se spremam da završim. A z osa riječne ribe Potrebno je biti oprezan i precizno uskladiti proporcije.

Ako volite nježnu riblju kašu i miris začina, svakako ćete morati brzo probati neku od marinada koje smo vam predstavili. Za ovu namjenu posebno je pogodna destilacija suhog bijelog i crnog vina. Vikoristannaya salamura ruže omogućava pripremu soli u svijetu i Uživat ću u ribi, Pored suvog soljenja. Međutim, izbor recepta ovisit će o vašim željama.