Ima testa bez mleka i vode. Osnovni recept za pripremu glatkog testa sa kvascem. Ruska šarlota od jabuka - lako i jednostavno.

Uloga masti u pripremljenom testu je da doda teksturu konačnom proizvodu. Čuva se u obliku vikorne masti, vipička je takođe izvor pevanja. Jaja su odlična jer pomažu spojiti sve sastojke odjednom. Jaja se dodaju direktno u recepturu i stoga služe kao higijensko sredstvo, posebno dijelovi bjelanjka. Bijela jaja, kao što ste možda već pretpostavili, često se miješaju kako bi se stvorila lagana, hrskava tekstura i hrskavost, aromatizirana bojom, okusom i teksturom.

Ako je, na primjer, u receptu za smanjenje masnoće previše bjelanjaka, umjesto toga ga osušite. Uključivanje jednog cijelog jajeta pomaže da se omekša. Jaja mogu da deluju i u jezgru startera za kiselo testo, posebno ako su belanca umućena. Tečnost djeluje tako da emulgira masti i hranu dodavanjem lecitina.

U receptu za kolač, na primjer, puter i krema pomažu da se razvije mekoća i vlažnost. Dizalice također mogu oslabiti strukturu pekarske klice. Lukovice se šire, slabe i urušavaju sloj glutena, koji je riješen pšeničnom borošnom u skladu sa Commonwealthom pod časom bičevanja.

Tsukor elaborira, jer pobjeđuje u stvaranju borošne od borošne. Tsukor se takmiči za vodu sa pasuljem i pobjeđuje, sa manje dostupne vode. Mlaćenica, kiseli sastojak, takođe omekšava. Kombinirajte obje kategorije u toploj vodi ili omekšivaču. Mlijeko se fermentira radi arome i kore za zaslađivanje i olakšava fermentaciju. Mlijeko također sadrži proteine ​​koji djeluju kao strukturalni pojačivač. Tijesto će postati prerijetko, pa će ostatak pečenja biti veoma važan.

Idealan balans zrna pruža i strukturnu podršku i vlagu, što se doživljava kao nježnost. Tijesto i detektivi iz Boroshnyanyja su ludi - ovo tijesto ili ne. Sve je ostavljeno da miruje na tragu njihove muke i tuge. Gorkine se klasifikuju kao kapljice ili liti.

Temperatura pečenja Sastojak Temperatura sastojaka je važna u receptu. Ovo je veoma važno jer konačna temperatura utiče na viskoznost testa, što zauzvrat utiče na stabilnost testa, kao i na mogućnost ponovnog uključivanja tokom procesa mešanja.

Torte prate trend da budu ravni i bucmasti. To znači da će smradovi brzo zaiskriti iz smeća koje posjeduju borci i doći do vaše ispravne dužnosti. Ovako funkcionira jaje, što znači da što će jaje biti bolje, to bolje, to bolje. Stavite lim za pečenje na otpad. Kuhajte 6 do 8 minuta dok rerna ne dobije tanku zlatnu boju. Izvadite iz deco i operite. Glazure prelijte glazurom i ukrasite povjetarcem od patlidžana. Za zamrzavanje: Otopite oko 5 kašika margarina u mikro posudi otpornoj na rernu. Dodajte oko 2 šolje šećera u prahu, so i čorbu i promešajte odjednom. Dodajte oko 2 šolje šećera u prahu i oko 2 tone sojinog mleka. Promiješajte dok se dobro ne sjedini. Dodajte aromu vanilije i miješajte dok ne postane glatka. Ovo je manji dio, donja glazura torte. Podijelite glazuru u odvojene činije i dodajte smjesu za griz. Mraz sa onoliko cveća koliko zaslužujete. Ostavite da se zamrzne nekoliko minuta, a zatim ga stavite u posudu sa poklopcem. Kolačići će sutradan biti mekši i ljepši ako glazura i pečenje budu jedno!

• Knox želatin u prahu 5 kašika hladnom vodom i promešati.
• Ostavite da odstoji oko 5 minuta.
• Ponovo promešajte i zagrejte rernu kada su jaja gotova.
• Pecivo, zukor, jaja i aromu dobro izmiksati.
• Pomiješajte suhe sastojke i dodajte ih postepeno.
• Pokrijte i ostavite da se hladi najmanje godinu dana.
• Tijesto će dobiti drugačiju teksturu zamjenom jaja.
• Nanesite debljinu oko ¼ inča na vrh brade.

Recept za pravljenje ažurnih mlincija sa pivom

Ovo je himeričan izraz: "Odjednom pomiješajte samo brašno i vodu i ostavite da odstoji dvadeset minuta, prvo dodajte sol i kvasac i umijesite." Očigledno etimološki, ovo je francuska riječ za biološki izraz "autoliza", što na grčkom znači "cijepanje".

Šta je povezano sa hlebom? Pa, autoliza se proteže do uništenja ćelije sa svojim moćnim enzimima ili „samo-cijepanja“. Kada je visoka, to znači da enzimi u repi počinju da razgrađuju škrob i proteine ​​u repu. Škrob se pretvara u tikvice, a proteini u gluten.

sta zelis da radis? Ako mesite testo, zašto jednostavno ne pokušate da napravite istu stvar – da li će to stvoriti gluten? Pa, da, na kraju; Ako mesite testo, a takođe i njegove okside. Ponovno oksidirajte tijesto dok se ne izgubi boja i okus gotovog kruha, što znači da je kruh blijed i neukusan. Ako dobro promiješate, a zatim pustite da se sama podvrgne autolizi, postići ćete isti rezultat, ali bez ikakvih neugodnih efekata oksidacije. Osim toga, period autolize daje vrijeme za apsorpciju svih materijala, što dovodi do urednijeg rastvaranja glutena.

Ono što to znači za vaš kruh je da će se vaše tijesto lakše obraditi prije pečenja, a krajnji proizvod će izgledati bolje, imati bolju teksturu, izgledati bolje i zadržati bolju voćnost. Ovu tehniku ​​je rafinirao i rafinirao Raymond Cavell, autor semantičkog bola, i guru-guru Julia Ed. Očigledno, ispostavilo se da je hemičar u suštini stvorio za evropski kruh ono što je stvorio Alice Waters za američku kuhinju.

Zdravo, tehnički problemi, kako radite? Biće vam drago da znate da je to tako, tako jednostavno! Sve što treba da uradite je da pomešate mešavinu i vodu dok se smesa ne natopi i ne zatvori ili otopi. Idite u šetnju, operite suđe, pokupite svoju baštu, sredite svoju kućicu, pokupite svoju mačku, hodajte po užetu a da vam niko ne smeta, da hodate dvadeset milja. Kada okrenete, dodajte so i kvasac i nastavite da miksate.

Hleb od ravnog tijesta će biti dobar, ali ako probate komadi su ravni u rerni. Autolease kruh jednostavno ima bogat asortiman okusa i dubine na koje se ne možete osloniti. Cijela stvar je slična razlici između sušene i svježe tjestenine - ne možete objasniti zašto, ali znate da je jedna ukusnija od druge. Tekstura se nije mnogo razlikovala između dva hleba - hleb je bio predivno mekan u sredini, sa ravnomerno raspoređenim testom i zadovoljavajuće hrskavom koricom; Možda nađemo auto-lease kruh? - samo da ste kupili robu, bilo je očigledno ko bi među njima bio pobednik.

Što se vaših prijatelja tiče, sve je gotovo za jadne male momke. Miješanjem kvasca u tijesto i vodu izbjeći ćete brzo iscrpljivanje kvasca, do kojeg može doći ako u tijesto nakon autolize dodate malu količinu soli i kvasca. Osim toga, na ovaj način kvasac može početi da aktivira i vibrira sve one divne male kiseline i mliječne kiseline, koje će također pomoći da vaš kruh bude bolji. U posudi stajaćeg miksera izmiksajte sve osim pasulja i sav kvasac.

Dodajte vodu i miješajte mikserom na laganoj vatri dok tijesto ne postane krupno, otprilike 1 minut. Uključite mikser i, bez skidanja posude ili mešalice, pažljivo pokrijte posudu plastičnom posudom. Ostavite da odstoji najmanje 15-20 minuta ili do 45 minuta.

Uklonite otopljenu plastiku i posolite. Nastavite da mesite testo na srednjoj brzini. Zamijesite 6-8 puta dok se tijesto ne formira u kuglu, koja čisti stranice posude i postaje elastična. Ako tijesto ne čisti stranu posude, miješajte dok se ne postigne odgovarajuća konzistencija. Niste krivi što ste okrutni.

Okrenite testo na lagano brušenu površinu i premesite nekoliko puta, formirajući okruglo testo sa korom, razvučenom. Prebacite u lagano nauljenu činiju, glatkom stranom prema gore. Pokrijte poklopcem i ostavite na toplom mjestu dok se ne udvostruči, otprilike 1 godinu.

Veliki list papira obložite pek papirom. Lagano istresti tijesto i sipati ga na podmazanu površinu. Poravnajte tijesto u mali pravougaonik ili ovalni oblik. Stavite dva najudaljenija komada od sebe u sredinu tijesta, baš kada ste počeli savijati papirni letak. Počevši od ove tačke, pumpajte testo u cilindar, lagano ga pritiskajući dok motate. Prebacite tijesto u lim za pečenje sa strane šava. Kada je gotovo, umiješajte krajeve da dobijete još bogatiji kruh.

Pokrijte lagano nauljenom plastičnom tepsijom i ostavite da se udvostruči, otprilike 1 godinu. Ako imate kamen za pečenje, zagrejte ga u rerni. U stvari, vaš list savjeta je u redu. Oštrim nazubljenim nožem ili čistom britvom podignutom i podignutom, isecite tri vertikalne pletenice u gornjem delu vekne pod uglom od 45º, ravnomerno raspoređene. Prebacite hleb u rernu. Pažljivo bacite 4 ili 5 kockica leda u vruću šerpu na šporetu.

Stisnite 10 minuta, dodajući još kockica leda kada se smrad otopi. Nakon 10 minuta izvadite kocku leda iz rerne i pecite veknu još 15-25 minuta ili dok ne porumeni. Stavite hljeb na rešetku da se ohladi prije rezanja.

Umjesto miješanja aktivnog suvog kvasca u posudi za miješanje, treba sve pomiješati u maloj količini tople vode u posudi za miješanje. Ostavite da odstoji oko 5 minuta, ili ostavite dok se ne zagrije. Posolite dosta i nastavite sa tepsijom. Tokom procesa autopoliranja, postoji mnogo inspiracije, a pomaže koži! Ako ste opet zaboravili kupiti hljeb ili kruh, sav kvasac ili žitarice su dnevni, onda su to samo pahuljasti vafli 😉 Vafli su super univerzalni recept, tako da možete bez ičega: mlijeka, jaja ili putera.