Zukor. Reduuyuchimtsukru. Reduuyuchimtsukru redukujući i nereducirajući zukru
laktoza, abo milky zukor , Nalazi se samo kod mladih ljudi i služi kao važan izvor energije za djecu socijalista. Nećete biti opterećeni time, a dobro je imati stalan, stabilan nalet energije.
saharoza, abo reed zukor- najčešći u prirodi polisaharid. Najčešće se može vidjeti u roslinu, jer se veliki broj transportuje duž floema. Saharoza je posebno pogodna za svakoga, kao i ljudi sa velikim asortimanom proizvoda mogu se transportovati u prisustvu koncentrisanih sorti.
Kod apoteke stara saharoza za postizanje energije, odnosno pri prelasku iz jednog trenutka u drugi, praktično nije moguće doći do metabolizma. Postoji mnogo razloga da se saharoza formira u svojstvu rezervnog govora koji daje život. Na industrijski način, saharoza se ispire iz crvene trske crvene repe; Isti osvojio je igračku samiy "tsukor", kako možete nazvati kupovinu u prodavnicama.
reducibilno
Brkovi monosaharidi a disaharidi, uključujući maltozu i laktozu, spadaju u grupu redukcionih agenasa (uvedeni).
Saharov, T.E. je jedan nereducirajući zukor sredine proširenih šećera. Dvije specifične reakcije na reduktivne tvari - Benediktova reakcija і Reakcija osjećaja- zasniva se na građenju šećera iz dvovalentnog medija u univalentni. U obje reakcije, uočen je rast željeza u midi (II) sulfatu (CuSO 4), koji se pretvara u midi (1) (Cu 2 0) bez kolofonija.
... Krokhmal pod_lyayut na frakciji puta do vode. Uvrijeđene frakcije nepokajanja u hladnom vodom, I u vrućem rastvoru otopite - pastu (snaga ljepila). ( Kleister je nov. ljepilo, preparati sa škrobom chi boroshna). Nakon desetak sati, kada je opsada amilosi opsada (proces retrogradno). Proces se ubrzava dodavanjem soli (magnezijum sulfat, natrijum sulfat) i butanola. Amilopektin je pasta velike čvrstoće u obliku hidratacije makromolekula kolofonija i za poboljšanje složene strukture.
Amiloza je vidljiva na 70 0 C, amilopektin na 20 0 C. Škrob se hidrolizira u prisustvu kiseline kada se zagrije: makromolekularni proizvodi srednje hidrolize zvuk dekstrini. U živim organizmima hidroliza je zdrav enzim amilaza, Yaka može biti hidratizirana samo 1.4 a-glukozidno ljepilo. Ljudi amilaze se osvećuju u ljigavom, vide ljigavu sluz i u soku sluzi pankreasa. Redoslijed transformacije u procesu hidrolize: (C6 H10O 5) n - \ u003e dekstrini-->n/2 S12 N10O 11 - \ u003e n C6 H10O 5 Škrobna maltoza a-D-glukopiranoza U procesu hidrolize preparata boje jodom, javlja se pozitivna reakcija sa Fehlingovim reagensom na redukciono sredstvo (maltozu i glukozu). Amilaza se primjenjuje na biljne enzime, odnosno samo sat vremena na faktore koji nepoželjan promjena u praznom društvu: mikroflora praznog društva može se osvetiti i fermentima za hidrolizu skroba i maltoze, proizvodeći glukozu u mulju za razmnožavanje mikroflore, kako bi se pobrinula za sudbinu vinarije. Krokhmal - dzherelo grubo glukoze. Osveta u žitaricama, hljebu i ostalim virobama hranjenim travom.. Yoogo hidroliza u crijevima se nadzire na koracima potrebnim da glukoza uđe u krov, nivo glukoze u krvi je na putu da završi unos iste količine za 1,5-2 godine,. to nije opaka vizija insulina. Malo tome, može se pripisati teško svarljivim ugljikohidratima; Ale, u istom satu, proizvodi sa velikom količinom škroba su kontraindicirani za dijabetičare. Krokhmal vikoristovuyut u grubu, tekstil, papirologiju, poljoprivrednu industriju, u blizini farme. U farmaceutskoj industriji koristi se u aditivima za praškove, štapiće, omotače u aditivima. Stagnirani modificirani kukuruz i dekstrin. Važnije od promislova i naukove značenja ciklodekstrini ( formalno, smrad se odnosi na oligosaharide). .
ciklodekstrini vikoristovuyu upotrebu u parfimeriji, kozmetologiji, farmaceutskoj industriji kao sredstva za opšti vid i isporuku rehovina, smrad je važan kao enzim. Ciklodekstrin se može naći u šest do osam lanoka a-D-glukopiranonima u jednom ciklusu. Cijeli molekul ciklodekstrin viglyada - jaka papirna čaša, čiji je vrh širi od dna. Površina je široko hidrofilna, na n_y rostashovan_ grupama - CHON piranoznih ciklusa. U unutrašnji prostor "bočice" prodiru riječi, ciklodekstrin- jedinstveno agens za kompleksiranje... Osigurat će transport lijekova, možete u svoj unutrašnji prostor uključiti „čašu“ hrane, koja je ili gadno natopljena crijevima, ili je prepuna biljnih enzima, ili možete osjetiti nezamisliv miris crijevnog tkiva. glikogen(S6 N10O 5) n Glikogen je skladišni polisaharid tkiva tvari, manifestacija u gljivama. Pobijedite kako biste se osvetili u ćelijama bilo kojeg tkiva za tijelo: pečinks, nirok, m'yazyv, kistok i ínshih. Zm_st u rerni može dostići 5% (kao suva masa tkanine). Budova í skladište za glukogen analogno amilopektinu - glavna lanceta je odobrena od strane glukogenih veza ( a- 1.4), au granama grane - glikozidna veza ( a- 1.6). Postavljam granule u citoplazmu ćelija veličine od 10 do 40 nm. Molekularna težina najvećeg dijela viška glukoze je blizu 50 000. Jod čini smeđkasto smeđu boju. Vrijednost intenziteta preparata sa optičkim restrukturiranjem dodataka od vikoristovoyta za poboljšanje vrijednosti glikogena u tkivima. Slajd znači deyakí posebne karakteristike u budoví glicogenu: - tačke rozete rozete često, otprilike na desetom atomu kože u ugljiku u glavnom lanceru - u malim kopljima ima otprilike do 16-18 viškova vrijednosti monosaharida - više Kap glikogena u tkivima jetre, nirok, m'yaziv je zdrav sa posebnim enzimom fosforilaza glukogen, i u tkivu ciste i odontoblastima - amilaze. Mali pametno zamišlja Budova i redosled davanja glukogena glikogenu.
celuloza(C6 H10O 5) n Prirodni polisaharid rozelinskog prodroma, koji otkriva monomer Lanka β-D-glukopiranozu, koji je između sebe povezan β-1,4-glikozidnom vezom. Celuloza - glava skladište Clintin smrdi na lozu roslin, deva je povezana sa bagatmom drugim polisaharidima. Uz zadnjicu od čiste celuloze, možete poslužiti bavovnyanu vatu, puh od topole, suncobran nasinnya, na primjer, kulbaby je također postavljen sa celulozom. Celuloza se odlikuje polidisperznošću prema molekularnoj težini, koja može biti i do 10 6. Celuloza se uvodi u kristalne polimere i ima sklopivu supramolekularnu strukturu. Dovgí líníyní lantsyugi rastu paralelno jedan prema jedan, hidroksilne grupe piranoznih ciklusa uspostavljaju međumolekularne vodene veze, omotavaju vlakna odvojenim pakovanjem celuloznih "nit". β-1,4- Glikozidna veza mapiranoznog ciklusa dvaju paralelnih koplja tako da atomi kiselinskog ciklusa ne rastu jedan preko jednog, već u suprotnim zavojnicama ciklusa.u kiseloj sredini. U američkoj sredini, pod ubrizganim Schweitzerovim reagensom [Cu (NH3) 4] (OH) 2, sve unutrašnje molekularne veze i hidroliza mogu se lako postići. Pulp Got bicikl Promyslova vrijednosti virobnitstva komad vlakana atsetiltselyulozi (vіskoznі vlakna) nіtroefіri zastosovuyut na virobnitstvі vibuhovih zasobіv, skladnі efіri - karboksimetiltselyuloza, oksietiltselyuloza - vikoristovuyutsya na vigotovlennі kosmetichnih, parfema zasobіv jednostavno efіr metiltselyuloza u harchovіy promislovostі (napriklad, y virobnitstvі moroziva jak emulgator i niskokalorični aditiv). celuloza Celuloza í í í̈ í̈ í í í í í í í í í í í í í í organimí organimí í ívariní vyrolyuyuschie enzimi: enzim celulaze je viroblyatívíyu mikrofolorívívídívínes u donjem dijelu muškaraca i šulja od zvijeri tvari. hidroceluloza, k_ntsevym proizvod je glukoza. U medicinske svrhe, celuloza je korisna kao niskokalorični dodatak do te mjere da je dobar adsorbent. Celuloza od otoka je smrvljena u kašu i crijeva. preklopiti hvat na zidove shlunkovo-intestinalnog trakta, da se formira još malo. Celuloza adsorbovan holesterol, purin spoluca (kafa, sečovu kiselinu i ínshí), promene od prehrambeni proizvodi... Visoka količina celuloze u magacinima zavesa, kao vikorist kao dodatak hrani i dijetetskoj niskokaloričnoj hrani. dekstran(C6 H10O 5) n Prirodni dekstran je proizvod visoke molekularne težine sa molekularnim dosegom od desetina miliona. U molekulima dekstrana, viškovi glukoze su vezani u glavnom koplja a- 1.6 Glikozidne veze, au granama grana - veze na pozicijama a-1,4, a- 1,3 i a- 1.2. Sintetizira se iz saharoze kao dodatak drugim mikroorganizmima ili enzimima koji se vide iz mikroorganizama. Dekstran, sintetizovan različite vrste shtamami mikroorganizama, prati budovy i vlasti.
Entry
Jodometrija je metoda masovne analize, na osnovu koje se zasniva reakcija:
Metodom jodometrije moguće je pokrenuti i oksidaciju i slično.
Vrijednost oksidacije. Metodom jodometrije moguće je započeti oksidaciju, koja oksidira samo IÍ u vilny I2. Najčešće permanganat, bihromat, so medijuma (II), so gvožđa (III), vilni halogen i in. Indikator u metodi jodometrije služi kao starter. To je osjetljiv i specifičan indikator, koji jodom fiksira adsorpciju plave boje.
Viznennya vídnovnikív. Najčešća metoda redukcije cime metodom je sulfit, sulfid, kalaj (II) hlorid i kalaj. Rad radnjom ê rad sa jodom I2. Metoda jodometrije se široko koristi u hemijskoj analizi. Tsim metoda se koristi za početak sa halfuki mish'yaku (III); míd (II) u solima, rudama; bogati organski preparati lijekova - formalin, analgin, askorbinska kiselina itd. Svrha robota: oznaka reducirajućih bombona u malim konditorskim virobama.
Izrada metodologije za broj reduktora u radnom stanju.
Uspostaviti izgled normalnih promjena u redukciji bombona u konditorskim virobama koje će se odvijati u GOST-u
Glavni siruvino za virobnastiku konditorskih proizvoda poslužiti zukor, invertni sirup, fermentisano, mast, mleko. Štoviše, s virobniství konditorski virobs pokupite voće i bobice, grašak, kakao zrna, med, začine, kao i bogate proizvode.
Formulirani živi autoriteti konditorskih viroba imaju veliku ulogu kod proizvoda, jer im daju strukturu, zovnishniy viglyad, Smak i boja: žele-formeri, emulgatori, pint-proizvodi, bojnici, arome.
redukuê tsukor konditersky spozhivchiy
Zukor. reducibilno
Proizvod je čisti ugljikohidrat - saharoza, karakteriziran prihvatljivim slatkim okusom i visokim okusom. Imam veliku fiziološku vrednost, anksiozno usmeren na centralni nervni sistem, što ga čini osetljivijim na organe vida, sluha; ê živahan govor za syroí̈ govor za mozak; brinuti o sudbini odobrene masti, proteinsko-ugljikohidratnog spolu i glikogena. Sa ogromnom implantacijom masnoće razvijaju se gojaznost, masni dijabetes i karijes. Norma dobova je 100 g, u riku - 36,5 kg, ale íí̈ sa diferencijacijom í upalo í na način í način í u životu.
invertni sirup
Invertirani sirup služi kao zamjena za melasu, posipa s volodya antikristalizirajućim autoritetima. Pripremite invertni sirup zagrijavanjem vodenog rastvora sa kiselinom i šećerom, pri čemu se odvija proces inverzije koji dovodi do razlaganja saharoze na fruktozu i glukozu. Za inverziju kiselog zakiseljavanja: hlorovodonična kiselina, limunska kiselina, mlečna kiselina, otstov.
reducu zukor
Svi monosaharidi, u obliku glukoznog i fruktoznog sirupa, te disaharidi, uključujući maltozu i laktozu, spadaju u grupu reducirajućih (introduciranih) bombona, tj.
Dvije specifične reakcije na reduktivne reakcije - Benediktova reakcija i Fehlingova reakcija - temelje se na izgradnji kapaciteta ovih biljaka od dvovalentnih do monovalentnih. U obje reakcije, uočen je rast željeza u midi (II) sulfatu (CuSO4), koji se transformira u neesencijalni oksid midi (1) (Cu2O).
Reakcija Feeling najčešće se vikorizovuju za dokazivanje snage sisača, u slučaju monosaharida, hidroksida midi (II) u kiseloj sredini (I). U toku reakcije ispituje se Felingov reagens, koji je suma sulfata iz meda iz Rochelle sill-a (kalcijum, natrijum vinska kiselina) u medijumu lokve. Kada dođe do promjene u sulfatu mydi na livadi, uspostavlja se mydi hidroksid.
CuSO4 + 2NaOH - \ u003e Cu (OH) 2v + Na2SO4
U prisustvu Rochelle soli, hidroksid je viđen ne u opsadama, već u rastvoru kompleksnog medijuma (II), što je slično prisustvu monosaharida u prisustvu fermentisane medovine (I). Istovremeno, aldehidna abo ketonska grupa monosaharida se oksidira u karboksilnu grupu. Na primjer, reakcija glukoze sa Fehlingovim reagensom.
SN2ON - (SNON) 4 - SON + Su (ON) 2 \ u003d \ u003d \ u003d \ u003e SN2ON - (SNON) 4 - COOH + Su2Ov + N2O
Vrijednost cvijeća za tijelo
Fruktoza.
Fruktoza je proširena, manje glukoze, a također se brzo oksidira. Dio fruktoze u pećnici se pretvara u glukozu, ali za vlastitu upotrebu nije potreban inzulin. Zbog situacije, kao i onima koji su u crijevima natopljeni fruktozom srazmjerno glukozi, biće objašnjeno da se objašnjava tolerancija bolesti na šećerni dijabetes.
Glukoza je skladišna jedinica, za koju se stimulišu svi polisaharidi - glukogen, skrob, celuloza. Vaughn ulazi u skladište za saharozu, laktozu, maltozu. Glukoza se brzo upija u krov intestinalnog trakta, zatim odlazi u ćelije organa, a ne uvlači se u procese biološke oksidacije. Metabolizam glukoze se nadzire usvajanjem značajnih količina adenozin trifosforne kiseline (ATP), koja je jedinstvena vrsta energije. ATP u svim živim organizmima igra ulogu univerzalnog akumulatora i nosioca energije. U medicini adenozin stagnira u slučaju grčeva sudina i maligne distrofije, a da bi istovremeno u organizam doneo značaj ATP-a i glukoze.
Za sat vremena da ne spavate u tijelu, energija glukoze će pohraniti polovinu energije vitrata. Dio koji je izgubljen sa neželjenim dijelom glukoze pretvara se u glikogen – polisaharid, koji se čuva u pećnici.
Načini izrade zukru u konditorskim virobovima
Kontrola Oskilki na mjestu rivnya šećera u organizmima je neophodna, postoji niz različitih metoda za određivanje broja kako stranih tako i reduktivnih (obrnutih) bombona u konditorskom virobachu, dio kontrole svih važnih
Jodimetrijska metoda
Metoda utvrđivanja na osnovu inovacije crvene linije između broja reduktivnih bombona i broja tačaka utvrđenih oksidom medijuma (1) ili neregenerisanog medijuma jodometrijskom metodom.
Metoda je stagnirajuća za sve vrste konditorskih viroba i prehrambenih proizvoda, na primjer, fermentirane konditorske viruse, prehrambene proizvode za kolače i kolače i miješane sladove.
Metoda stagnira u određivanju kvaliteta.
Permanganatna metoda
Metoda inokulacije na obnovljenu so zaliza (III) sa oksidom medi (I) i različitom titarskom kupkom redukovanog oksida zaliza (I) permanganata.
polarimetrijska metoda
Metoda postavljanja optički aktivnih supstanci na površinu polja polarizacije svjetlosti.
Metoda se koristi za označavanje masenog dijela zagalnog zukrua u čokoladi, pralinama, kakao likerima, čokoladnim pastama, pločicama pića, čokoladnim napitcima, bez dodatka mlijeka.
Budimo lasica, kako da smanjimo količinu novca i koliko da se upoznamo sa njima? i čineći najlepše
Pogled sa Svete Pančenko [guru]
Koncept "reduktivnog" označava grupu šećera, koji u hemijskoj reakciji proizvode inovativan pristup specifičnim reagensima. Kada se konzumiraju glukoza i fruktoza, to se može naći u obliku swag-a, jer se na to gleda kao na piće i u obliku trivijalnosti. U bakru ne trpi toplinu, usporava svoju aktivnost, a za sat vremena potrebno mu je stvaranje novih molekula šećera. Tryvala diya enzymív u skladištima meda za proizvodnju reda s ínshim yavisti dok se med ne "istresi". Kristalizacija glukoze vipada u opsadi, a iznad nje se penje neka vrsta fruktoze. Na početku tabele, efekat se indukuje u medu u ugljenim hidratima.
Sve informacije su ovdje:
ja, ovdje:
posilannya
reducibilno
Svi monosaharidi i disaharidi, uključujući maltozu i laktozu, klasifikovani su kao reduktivni (uvedeni).
Saharov, t. E. Z'udnan, zdatnyh ulaze u reakciju obnove. Saharoza ê. Dvije specifične reakcije na reduktivne reakcije - Benediktova reakcija i Fehlingova reakcija - temelje se na zdravlju šećera od dvovalentnog medija do monovalentnog. U obje reakcije, uočen je rast željeza u midi (II) sulfatu (CuSO4), koji se pretvara u midi (1) (Cu20) bez kolofonijske kiseline.
od 2 pregleda[Guru]
Privit! Osa dobrote će vam pomoći da nahranite svoju hranu: Neka to bude lasica, kako da to svedemo na njih?
od NATALI[Guru]
Koncept "reduktivnog" označava grupu šećera, koji u hemijskoj reakciji stvaraju inovativan pristup specifičnim reagensima. Fruktoza, glukoza, saharoza.
