Kako pripremiti riječnu ribu u konzervi. Kako pripremiti konzerviranu riječnu ribu kod kuće. Kako pripremiti riblje konzerve sa cibulama i celerom za zimu

Danas je u supermarketima lako pronaći ukusnu i istovremeno bezbednu konzerviranu hranu. Čak nam i uzgajivači često prodaju proizvode niske kiselosti i visokog nivoa konzervansa. U ovom članku ćete naučiti kako pripremiti riblje konzerve kod kuće. A takođe i lukava dela kojima učena gospoda profitiraju.

Domaća riblja konzerva: osnovna pravila pripreme

Za pripremu domaće konzervirane ribe potrebno je koristiti samo svježu ribu kako biste izbjegli bilo kakve nedostatke ili kvarenje. U ovom slučaju možete odabrati Morsku ili Ričkovu. Sve će ležati samo u pogledu vaših posebnih prednosti.

Kako popuniti trag sa vikorystovuvat samo malo ulja ruzmarina. Tse može biti Sonyashnikova, kao i Olive ili Kukurudzyana Oliya. Možete koristiti paradajz sos, recept za koji će biti opisan u nastavku.

Domaće konzerve (riba) potrebno je čuvati u staklenim teglama. Potrebno je osigurati ne samo visoku nepropusnost, već i procijeniti spoljašnji izgled proizvod nakon suvog spremanja. Bolje je odabrati tegle zapremine od 0,5 do 1 litar. Ovo jelo nije samo lako za posluživanje, već vam omogućava i ravnomjerno pečenje ribe u pećnici.

Konzervirana hrana u multivarku

Takav moderan kuhinjski uređaj kao što je multivarak također vam omogućava da pripremite domaće konzerve. U tom slučaju nema potrebe stavljati ribu u tegle. Dodajte začine i stavite u zdjelu multivarka. Za potpuno kuhanje koristite način rada „Gasinnya“ 20-30 minuta. Nakon toga se ova riba stavi u steriliziranu teglu i napuni uljem ili sosom.

Riblje konzerve u laganom štednjaku mogu biti superiornije od tradicionalnog načina pripreme ribe samo ako imate malu količinu ribe. Čak i šolja ovog kuhinjskog uređaja rijetko ima više od 4-5 litara.

Koju ribu odabrati za kućno konzerviranje?

Za pripremu konzervirane hrane kod kuće možete koristiti gotovo svaku ribu. Ako je riječ o slatkovodnim vrstama, onda možemo uključiti deveriku, karasa, šarana, plavuša i štuku. Međutim, gospoda su već pohvalila konzerve napravljene od skuše. Čak se i sama ova riba tradicionalno povezuje sa konzerviranom hranom koja se kupuje u prodavnicama, koja je toliko popularna u našim krajevima. Ali to uopće ne znači da se ne biste trebali ograničavati pri odabiru sira. Na primjer, riblje konzerve riječne ribeŽelio bih koristiti veliku količinu kistova, a zatim pripremiti nekoliko puta više morskih vrsta.

Sastojci kao što su šargarepa, časnik, palačinka, peršun i druge vrste zelenila pomoći će da uživate u ukusu ribe. Stoga možete sigurno eksperimentirati u potrazi za najudaljenijim proizvodima.

Riblje konzerve u ulju

Najjednostavniji recept za domaće konzerviranje je upotreba velike količine putera. Za pripremu će vam trebati:

2 kilograma velike ribe;
sol, crni biber i lovorov list;
200 grama roslin ulja.

Očistite ribu i narežite je na komade dužine 4-6 centimetara. Za sterilizirane tegle, komadiće morate postaviti tako da razmak između njih bude minimalan. Pomiješajte sol, crni biber, maslinovo ulje i malo vode u posudi. Prelijte umak preko konzervirane hrane i dodajte lovorov list. Zagrejte rernu na 120 stepeni i stavite tegle sa ribom na deco. Da staklenke ne puknu, pažljivo pratite proces kuvanja. Nakon 3 godine možete izvaditi konzerviranu hranu iz pećnice i zatvoriti je u hermetički zatvoren poklopac. Prije nego što stavite tegle na hladno mjesto, potrebno ih je potpuno ohladiti na sobnoj temperaturi.

Riblje konzerve na bazi ulja pogodne su za sve bez grižnje savjesti. Ovaj proizvod će vam također reći o onima koje su izvedene na teritoriji velikog Radjanskog sindikata i pružile promotivne pogodnosti za snagu i sigurnost.

Riblje konzerve u sosu od paradajza

Da biste konzerviranoj hrani dodali pikantniji okus, možete pripremiti punjenje na bazi paradajza. Tehnologija pripreme će biti slična recepturi za vikoristan maslinovo ulje. Međutim, u ovom jelu prvo morate promiješati sos. Za ovu pripremu će vam trebati:

500 grama paradajz paste;
2-3 velika cibulina;
300 g šargarepe;
sol, biber i začini za uživanje;
300 ml vode.

Tikvice i šargarepu narežite na sitne kockice i premažite u tiganju. nakon sakramenta zlatni kolačić dodati paradajz pasta i vodu. Začinite solju i začinima. Gasiti na maloj vatri dužine 15 hvilina. Ribu stavite u sterilisane tegle, prelijte ocijeđenim paradajz sosom i stavite u rernu na 3 godine. Takva konzervirana hrana imat će okus punog okusa, pa čak i mekani riblji file.

Koliko dugo se mogu čuvati domaći konzervi?

Umjesto proizvoda iz trgovine, domaće konzerve se ne čuvaju dugo. To je zbog činjenice da riba ne sadrži konzervanse, kao što je to slučaj u tvornicama. Tom kućni proces Za proizvodnju ove slane delicije potrebna je maksimalna sterilnost.

Nakon pripreme ribljih konzervi, mogu se čuvati ne više od 6 mjeseci na hladnom mjestu. Dobro je ako je u podrumu gdje je temperatura stabilna. Prije nego što otvorite teglu, pažljivo procijenite izgled ribe. Ako ste označili sipanje ili promijenili boju, to znači da je pečat oštećen tokom procesa kuhanja. Takva konzervirana hrana nije prikladna za konzumaciju. Odložite proizvod što je prije moguće i spriječite da se baca na stol. Važno je i datumom izrade označiti konzervaciju marki. To će pomoći u uklanjanju curenja i drugih neugodnosti koje mogu biti povezane sa ušivenim proizvodima.

Riblje konzerve, pripremljene kod kuće, odličan su način da svoju ishranu učinite ne samo ukusnom, već i ukusnom smeđa trava. Ovaj proizvod možete poslužiti i na stolu kao predjelo ili koristiti za pripremu božićnih salata.

Domaća riblja konzerva: osnovna pravila pripreme

Domaće konzerve (riba) potrebno je čuvati u staklenim teglama. Time se osigurava ne samo visoka nepropusnost, već i procjena novog izgleda proizvoda nakon pažljivog konzerviranja. Bolje je odabrati tegle zapremine od 0,5 do 1 litar. Ovo jelo nije samo lako za posluživanje, već vam omogućava i ravnomjerno pečenje ribe u pećnici.

Konzervirana hrana u multivarku

Koju ribu odabrati za kućno konzerviranje?

Za pripremu konzervirane hrane kod kuće možete koristiti gotovo svaku ribu. Ako je riječ o slatkovodnim vrstama, onda možemo uključiti deveriku, karasa, šarana, plavuša i štuku. Međutim, gospoda su već pohvalila konzerve napravljene od skuše. Čak se i sama ova riba tradicionalno povezuje sa konzerviranom hranom koja se kupuje u prodavnicama, koja je toliko popularna u našim krajevima. Ali to uopće ne znači da se ne biste trebali ograničavati pri odabiru sira. Na primjer, konzerviranu riječnu ribu treba rezati velikim četkama, a zatim pripremiti nekoliko puta.

Riblje konzerve u ulju

Najjednostavniji recept za domaće konzerviranje je upotreba velike količine putera. Za pripremu će vam trebati:

2 kilograma velike ribe;
sol, crni biber i lovorov list;
200 grama roslin ulja.

Riblje konzerve u sosu od paradajza

500 grama paradajz paste;
2-3 velika cibulina;
300 g šargarepe;
sol, biber i začini za uživanje;
300 ml vode.

Tikvice i šargarepu narežite na sitne kockice i premažite u tiganju. Nakon što se zlatna kora stegne, dodajte paradajz pastu i vodu. Začinite solju i začinima. Gasiti na maloj vatri dužine 15 hvilina. Ribu stavite u sterilisane tegle, prelijte umakom od seckanog paradajza i stavite u rernu na 3 godine. Takva konzervirana hrana imat će okus punog okusa, pa čak i mekani riblji file.

Koliko dugo se mogu čuvati domaći konzervi?

Umjesto proizvoda iz trgovine, domaće konzerve se ne čuvaju dugo. To je zbog činjenice da riba ne sadrži konzervanse, kao što je to slučaj u tvornicama. Stoga domaći proces proizvodnje ove slane delicije osigurava maksimalnu sterilnost.

Riblje konzerve, pripremljene kod kuće, odličan su način da svoju ishranu učinite ne samo ukusnom, već i izuzetno smeđom. Ovaj proizvod možete poslužiti i na stolu kao predjelo ili koristiti za pripremu božićnih salata.

Recept za papaline u konzervi sa riječnom ribom

Sređivanje kuhinje: tri boce staklenki zapremine 0,5 litara; tri klizna poklopca za staklenke; keramička podloga za kuhinju; ekspres lonac; drvena ploča; zdjela smirne i kuhinjske zdjele; Mjesto je duboka zdjela; dodatak za punjenje pukotina; toplina tepiha.

Sastojci

pokokova priprema

Ribu očistimo u količini od 900-1000 g i odstranimo utrobu, zatim odrežemo rep, glavu, peraje i odstranimo utrobu. Ribu pažljivo operite pod jakim mlazom hladnom vodom. Lešine izrežemo na male komade širine približno 2,5-3 cm.
Isjeckani proizvod stavite u dublju posudu i dodajte 18-20 g soli i dobro promiješajte.
Stavite 8-9 zrna bibera, 1 lovorov list, prstohvat muškatnog oraščića i 2 karanfilića na dno tegle sa kožom.
Pripremljene komade ribe pažljivo stavite na začine dok se vrh tegle ne poravna.
Ribu prelijte puhovim uljem tako da svi komadi budu pokriveni. Pokrijte tegle poklopcima i stavite u ekspres lonac.
U uređaj sipajte hladnu, čistu vodu dok vrh tegli ne zazvoni. Zatvorite ekspres lonac poklopcem i stavite na jaku vatru. Pustite vodu da proključa, nakon čega smanjimo vatru na minimum. Ne možemo dozvoliti da se konzervisana hrana kuva 2,5-3 godine. Nakon tri godine konzerviranja, skinite ekspres lonac sa šporeta i ostavite da se voda ohladi.
Tegle izvadimo iz vode i zatvorimo poklopce u odgovarajući uređaj. Konzerviranu hranu stavite na tamno mjesto, umotajte toplim ručnikom i ostavite preko noći. Kada se sačuva, stavlja se u frižider ili na suvo čuvanje.

Čitajući video materijal u nastavku možete proći kroz cijeli proces očuvanja papaline u vašem domu.

Prilikom odabira ribe posebnu pažnju obratite na smuđa, žohara, čamca i klisuru. Konzerve od prepečenih vrsta ribe su zdrave i oduševiće vas svojom aromom i izuzetno ukusnim ukusom.
Ako ćete konzerviranoj hrani dodati dodatne začine, radije ih pomiješajte s komadićima ribe nego ih sipajte u teglu.
Karanfilić i muškatni oraščić su veoma aromatični začini koji imaju specifičan ukus, pa nije dobra ideja stavljati ih previše. Dodajte malo začina kako biste ribljim konzervama dali ukusan pikantni ukus.
Recept zahtijeva puno soli za gutljaje lagano slanih konzervi. Ako volite slanu ribu, povećajte količinu ovog začina.

Recept za konzerviranu riječnu ribu u paradajz sosu

Vrijeme pripreme: 1 dan i 10 godina.
Sadržaj kalorija (na 100 g): 92-99 kcal.
Broj konzervi: Tegle od nekoliko litara.
Sređivanje kuhinje: tiganj velikog promjera s neljepljivim premazom; drvena lopatica s tankim rubom; zdjela smirne i kuhinjske zdjele; hrpa malih zdjela; očistite litrene staklenke i uklonite poklopce s njih; drvena daska za rezanje; keramička podloga za kuhinju; veliki lonac; tkanina ili kuhinjski ručnik; toplina tepiha; dodatak za utovar limenki.

Sastojci

pokokova priprema

kuhanje ribe

priprema konzervirane hrane

Pažljivo izvadite tegle iz tiganja i zatvorite ih. Stavite konzerviranu hranu na tamno mjesto i umotajte je u toplo ćebe. Kada se tegle ponovo ohlade, stavljamo ih na mjesto za očuvanje konzervacije.

Video recept za konzerviranu riječnu ribu

Pokrokov konzerviranje riječne ribe u paradajz sos Možete se diviti prikazanom videu ispod.

Recept za konzerviranu riječnu ribu u multivarku

Vrijeme pripreme: 4:20-4:40.
Sadržaj kalorija (na 100 g): 123-128 kcal.
Broj porcija: od 3 do 7.
Sređivanje kuhinje: keramička podloga za kuhinju; hrpa dubokih kontejnera različitih veličina; multivarka bilo koje marke; drvena ploča; posuda za mir i kuhinjska zdjela.

Sastojci

pokokova priprema

Riba u količini od 900-1000 g se očisti, opere i iznutrice.
Stavite 6-7 listova lovora i 11-13 zrna bibera u zdjelu. Cibulin se očisti, dobro opere i iseče na komade. Stavite polovice cibule u zdjelu prije dodavanja začina.
Riba se reže na komade širine 3-4 cm.
Isjeckani trup stavite u posudu i dodajte 8-10 g soli.
Tu ulijemo 65-70 ml ulja ruzmarina i 10-12 ml otto. Zatim dodajte 230-300 ml vode. Rida je odgovorna za temeljito prekrivanje komada ribe.
Zatvorimo poklopac uređaja i odaberemo program "Kupanje" ili "Kripanje".. Spreman oko 4-4,5 godine.
Nakon što istekne navedeni sat, ostavite ribu da se krčka u režimu "Toplo" 10-15 minuta.

Video recept za konzerviranu riječnu ribu

Nakon što ste se upoznali s video materijalom u nastavku, naučit ćete kako pripremiti konzerviranu riječnu ribu u sporom kuhaču prema gore opisanom receptu.

Učinite svoj dom zdravim i umirite svoj dom nevjerovatno mirisnim i umirujućim ukusno jelo? Pripremite soljanku sa krastavcem i kiselim krastavcima. Važno je da ovo jelo bude pripremljeno do serviranja narednog dana nakon burne gozbe.
Ništa manje ukusno, pa čak i živahno. Za ovu dobrotu zaslužni su svi članovi Vaše domovine, vjernici. Takođe možete jednostavno pojednostaviti recept i pripremiti ga. Takvo jelo će postati čudesni ukras Božićni sto.
Jeste li ga ikada probali? Ako nema ništa, počnite sakupljati bitnih sastojaka upravo sada. Predivan okus, divna aroma i ukusan izgled oduševit će svakog gurmana.
Prijatelji će cijeniti vaše kulinarske specijalitete dok ih ukusnije pripremate.
-Funčoza sa piletinom i povrćem - popularna pasta i povrće iz ruske kuhinje Daću ti loxin. Ako želite da saznate zašto, onda pripremite ovo izuzetno nježno i slano jelo.

Nadam se da ćete nakon čitanja mojih recepata biti zaintrigirani i da ćete otići u supermarket da kupite sastojke za konzerviranje ribe. Lako nam je u komentarima reći o ovisnosti vaše porodice o konzerviranoj riječnoj ribi prema gore opisanim receptima. Ako ste upoznati s drugim receptima za konzerviranje, podijelite informacije u komentarima. Zelim ti samo puno sahranjenih viguka i pohvala! Ostanite zdravi „Jesam!

Često se nakon ribolova izgubi velika količina pržene ribe. Zašto raditi s njom, pošto je neko već uvjeren da ona postoji? Nema smisla četkati prženu ribu. Ništa nije izgubljeno od nje. Ne možete ga staviti u činiju - samo rese. S takvim proizvodom možete pripremiti prekrasan zalogaj koji je pogodan i za djecu i za odrasle. Domaća riječna riblja konzerva ispada još sočnija i bogatija. Golovne, dopuni recept i sva pravila kuvanja.

Chi varto gotuvati

Mnogi stručnjaci za hranu ne preporučuju ovu pripremu jer temperatura zagrevanja posuda sa proizvodima treba da bude 100°C. Sterilizacija ovakvih preparata se mora obaviti u autoklavu. Samo na taj način može se postići potpuna redukcija svih bakterija. Osim toga, u ekspres loncu sterilizacija traje više od sat vremena. Za zatvaranje kontejnera potrebno je osigurati da su potpuno ohlađeni. U tom slučaju je potrebno korak po korak smanjivati pritisak u ekspres loncu. Tokom ovog sata konzervirana hrana može potamniti i izgubiti atraktivan izgled.

Ako nemate poseban autoklav, preporučljivo je sterilizirati konzerve konzervirane hrane najmanje tri sata. Hranu možete i dinstati u grijaču, a zatim je staviti u posude i zatvoriti. U suprotnom, u gotovoj konzerviranoj hrani mogu nedostajati bakterije koje su anaerobne bez kiselosti. Oni proizvode jake toksine.

Paprike sa pečenom ribom

Konzervirana pržena riba može se pripremiti sa bilo kojom marinadom. Međutim, oni pokušavaju da steknu veliku popularnost među bogatima, gospodo. Do tada, recept za njihovu pripremu je jednostavan. Da biste napravili takve konzerve, potrebno vam je:

Dribna riba - 1 kg.
Cibul ripchasta - 200 g.
Oliya - 100 g.
Voda - 150 g Po potrebi komponenta se može zamijeniti suhim vinom.
Ocet 9% - 50 ml.
Začini i sol - za užitak.

priprema proizvoda

Za pripremu domaće konzerve u ulju obavezno pažljivo pripremite sve sastojke. Cibul najčešće ogulite, iseckajte i narežite na kolutiće. Kada riba stoji, onda su za kuvanje pogodne plotice, čamci, jorgije, smuđevi i tako dalje. Koža trupa mora se očistiti i oljuštiti, uklanjajući repove, peraja, glave i crijeva. Preporučuje se pažljivo pranje ribe.

Pripremljene sastojke stavite u šerpu. Na dno posude stavite kuglicu prstenova cibulele, a zatim lopticu ribe. Posolite trupove. Nakon toga morate dodati lopticu kibule i lopticu ribe. Proizvodi se moraju kuhati dok se ne napuni 2/3 cijelog lonca. Nakon toga u posudu stavite trag sloja i lovorov list. Ovdje se preporučuje sipati vodu ili vino, kao i citruse i ulje.

Termalna obloga

Stavite posudu sa konzerviranom hranom na šporet. Proizvode pirjajte na laganoj vatri 3-5 godina ispod poklopca. Ako se konzerve kuhaju u ekspres loncu, to će trajati manje od sat vremena. U pravilu, period traje od 1 do 1,5 godine.

Dok se riba kuha, tegle operite i sterilizirajte. Takvu riblju konzervu stavite u staklenu posudu, oko 0,5 litara. Spremnost proizvoda može se utvrditi u ribarnici. Četke trupova su krive što su postale još mekše. Kada je konzervirana hrana gotova, sipajte je u tegle i dobro zatvorite.

u autoklavu

Nedavno su se na policama specijaliziranih trgovina pojavili kućni autoklavi za konzerviranje. Ovaj dodatak značajno će olakšati proces pripreme hrane za zimnicu. Kako ih koristiti za pripremu ribljih konzervi? Za kuhanje klipa pripremite sve proizvode. Za pripremu vam je potrebno:

Riba richkova, svježa - 2 kg.
Ocet 9% - 7 ml po zapremini, što je oko 0,5 litara.
Biber u zrnu, so.
Roslinna oliya. U ovom slučaju možete birati između Gorikhova, Garbuzova, Llyana, Olive, Kukurudzyana ili Sonyashnikova.

tegle spremne

Sameljite navedenu količinu sastojaka za pripremu 3 tegle konzervirane hrane zapremine 0,5 litara. Kako biste osigurali da predjelo ispadne ukusno i aromatično, pažljivo pripremite ribu. U tu svrhu preporučuje se čišćenje kože trupa, uklanjanje glava, repa, peraja i iznutrica. Ribu također skuhajte u tekućoj vodi. Ako su trupovi velike veličine, možete ih narezati na male komade.

Na dno tegle stavite kuglicu ribe, dodajte začine i dodajte malo maslinovog i biljnog ulja. Na ovaj način je potrebno napuniti kontejnere do samog vrha. Pri tome zatvorite mali razmak između gornje kuglice ribe i poklopca, visine najmanje 3 centimetra. U suprotnom, tegle će pucati. Napunjene posude zarolajte i zatim ih stavite u autoklav.

dalje konzerviranje

Kućni autoklavi za konzerviranje u Vikoristanu su još jednostavniji. Golovne, pridržavajte se važećih pravila. Stavite posude s ribom u autoklav s kuglicama, a zatim napunite vodom. Zemlja mora pokriti kontejnere do visine od najmanje dva centimetra. Nakon toga zatvorite jedinicu, zategnite vijke, a zatim je ponovo napumpajte tako da se stvori pritisak u sredini usisnog voda, koji je veći od 1,2 atm.

Preporučljivo je provjeriti nepropusnost veze. Možete raditi na svom sluhu ili koristiti dodatne kilometre vode. Ako je sve u redu, onda je potrebno zapaliti vatru ispod autoklava. Voda se mora zagrijati u sredini jedinice na temperaturu veću od 112 °C.

U takvim umovima, sve bakterije će umrijeti. Nakon 50-70 minuta, otpad ispod jedinice može se očistiti. Pustite da se autoklav ohladi na temperaturu koja nije niža od 30 °C. Pažljivo ocijedite gotov proizvod i otvorite poklopac. Preporučljivo je ispustiti vodu i tek tada ukloniti kapacitet. Rečna riblja konzerva kod kuće može se na ovaj način pripremiti mnogo brže. Rezultat je ukusna grickalica.

Konzervirana šargarepa

Konzervirana hrana kod kuće s riječnom ribom može se pripremiti ne samo sa zibulama, već i sa šargarepom. Šta je potrebno za:

Riba richkova - 1 kg.
Morkva - 700 m
Cybula ripchasta - 700 m
Roslinne oil.
Biber u zrnu, so.

Proces kuvanja

Pa, kako sačuvati riječnu ribu? Za kuhanje klipa pripremite leševe. Preporučuje se čišćenje ribe od ljuske i crijeva. U ovom slučaju možete vidjeti peraje i glave. Nakon kuvanja ribu stavite u dublju posudu i posolite. Vitrimuvati proizvod se preporučuje dugo vremena. Za ovaj sat možete pripremiti tikvice i šargarepu. Ogulite i ocedite povrće. Šargarepa se može narendati na krupnije rende, a cebul na kolutove.

Sada možete jesti hranu. Ribu izvadite iz salamure i pomiješajte sa sjeckanim povrćem. U teglu zapremine 0,5 litara sipajte 3 kašike maslinovog ulja i lagano stavite ribu. U suprotnom, prilikom ključanja iz rezervoara, tečnost će teći. Tegle prekrijte bijelim korama i stavite u hladnu rernu. Nakon toga možete upaliti vatru i zagrijati sve na 200°C. Krčkajte ribu 4-5 godina. Zatim se kontejneri mogu izvaditi, zamotati, okrenuti i zamotati. Kada se riječna riba iz domaće konzerve ohladi, možete je premjestiti u podrum.

Korop u ulju

Riblje meso iz konzerve nije ništa manje ukusno, kao ni predjelo od pečene ribe. Za pripremu vam je potrebno:

Svježa ljuska - 1 kg.
Ulje šipka - 1 kašika. l.
Časnik - 1 klinčić.
Cybula ripchasta - 1 glava.
Crni biber, korijander, kreda, so za ukus.

Način pripreme

Da biste napravili klip, očistite ljusku, ljuske, peraja i crijeva. Nakon što ovo završite, ojačajte glavu i izrežite trup na male komadiće. Varto ribu posolite i začinite začinima. Šaran se mora podijeliti u tegle. Preporučljivo je postaviti kuglicu cibulijskih prstenova na vrh. Pokrijte posude poklopcima i potom sterilizirajte. Konzerviranu hranu kod kuće sa riječnom ribom treba pravilno ugasiti. Zahtijeva do 10 godina.

Tokom procesa sterilizacije, u smjesu se mora dodati voda i ispariti. Država je kriva što nije hladna, već kipuća. U suprotnom, tegle će pucati. Gotovo predjelo zarolajte i stavite na hladno mjesto za čuvanje. Jagnjeće meso u konzervi priprema se na sličan način.

Som u Vlasny soku

Za pripremu soma iz konzerve potrebno vam je:

Svježi som - 1 kg.
Sil - 1 kašika. kašika.
Svježi i crni biber.
Morkva.
Lovorov list.
Limunska kiselina - 0,5 g po tegli, što je jednako 0,5 litara.

Pripremi jaka

Na ovaj način možete pripremati konzervu ne samo od soma, već i od šarana, linjaka, kore i ovčje glave. Za kuhanje klipa pripremite ribu. Očistite, dobro operite i narežite na male komade. Ako voda iz ribe nestane, proizvod morate staviti u posudu i dinstati. U tom slučaju preporučuje se podešavanje proporcija. Za 1 kilogram ribe potrebna vam je samo 1 kašika soli. Proizvod treba sušiti godinu dana na sobnoj temperaturi.

Za ovaj sat možete pripremiti staklene tegle i druge komponente. Ogulite šargarepu, izgnječite je i narežite na sitne komade ili koristite krupno rende. Na dno posude za pripremu potrebno je staviti lovorov list, komadić crnih zrna, a zatim je preporučljivo napraviti kuglicu od šargarepe i dodati limunsku kiselinu. Nakon toga, tegle se mogu puniti ribom, ostavljajući dovoljno prostora između poklopca i proizvoda, visine najmanje 2 centimetra.

kako sterilisati

Pokrijte posude poklopcima i stavite u šerpu. Ne stavljajte staklene tegle direktno na dno. Smradovi mogu prsnuti. Da biste to izbegli, stavite tečnost na dno posude, a zatim stavite tegle. Nakon toga možete sipati vodu u šerpu tako da rabarbara bude 3 centimetra ispod kora.

Sterilizirajte riblje konzerve pod zatvorenim poklopcem 8 godina. Povremeno morate dodavati vodu u tiganj. Država je kriva što nije hladna, već kipuća. U suprotnom, staklenke će puknuti zbog promjena temperature. Preporučuje se i podizanje poklopca posuda i izlivanje konzervirane hrane dodatnom kašikom. Kada završite, morate ohladiti tegle sa ribom bez vađenja iz tepsije, a zatim je zarolati.

gusto riblje konzerve Potrebno je biti bogat, ali ostalo je vrijeme teško pronaći visokokvalitetne proizvode u trgovinama. Kako bi se produžio rok čuvanja u ribljim proizvodima, često se dodaju konzervansi i pojačivači okusa, pa se takvi proizvodi teško mogu nazvati prirodnim. Ako imate dovoljno svježe ribe, možete je u budućnosti pripremiti u rezervi tako što ćete je pripremiti ukusna konzervirana hrana bez veštačkih konzervansa.

Ova statistika nije jedina koju možemo pogledati nezakonita pravila konzerviranje ribe, koje su se u prošlosti koristile za spremanje ribe, a mi ćemo predstaviti niz provjerenih recepata za domaće konzerviranje ribe.

Ribi iz konzerve

Ako planirate pripremiti riblje konzerve kod kuće, morate osigurati da se recept i tehnologija moraju strogo prilagoditi u procesu. Samo ova vrsta ribe nije zatvorena prilikom skladištenja (slika 1).

Kako biste bili sigurni da je konzerviranje kod kuće uspješno, preporučuje se da se upoznate s ovim osnovnim pravilima:

Možete sačuvati bilo koje sorte, riječne i morske. Najčešće u tu svrhu koristimo karasa, štuku, korop i druge sitne ribe sa vodom.
Riba namijenjena za konzerviranje mora biti potpuno svježa i bez znakova kvarenja na koži.
Važno je da se voće drži u tegli biljnog ulja, koje je sušeno za konzervaciju, pa je za punjenje potrebno izliti samo ulje najvišeg kvaliteta.
Prerada svih proizvoda mora se obavljati u čistim posudama, a sve posude moraju se pažljivo oprati nakon faze kože.
Čuvajte konzerviranu hranu i izbjegavajte sterilizaciju. U zavisnosti od veličine tegli, mora se čuvati najmanje 8-10 godina.

Malyunok 1. Riblje konzerve domaci

Budući da je tehnologija pripreme ribljih konzervi pažljivo prilagođena, proizvod ne zahtijeva posebnu njegu. U hermetički zatvorenim teglama ovaj proizvod se može čuvati cijelu zimu i na sobnoj temperaturi.

Bilješka: Ako ste primijetili da je poklopac na tegli natekao, najbolje bi bilo da odmah izbacite takvu konzervu. Važno je napomenuti da su se u proizvodu počeli razmnožavati patogeni mikroorganizmi, te je unošenje takve konzervirane hrane u hranu izuzetno opasno za zdravlje.

Ako niste sigurni da ste pravilno sterilizirali riblje konzerve i zatvorili staklenke, bolje je proizvod čuvati u hladnjaku i čuvati ga još dugo nakon kuhanja.

Konzerviranje ribe kod kuće

Ako imate veliku količinu svježe ribe, nije je teško osušiti ili osušiti. Možete pripremiti i ukusne domaće konzerve koje će vam pomoći da jedete hranljivije. U pravilu se za konzerviranje koriste veliki primjerci iz kojih se četke lako mogu ukloniti. Ako imate samo sitnu ribu, ne brinite: od nje možete napraviti konzerve.

Za pripremu takve konzerve trebat će vam sama riba, šargarepa, cibul, voda, Roslynna Oliya i vaše omiljene začine. Pored toga, potrebno je prethodno oprati i sterilisati tečne i litarske tegle.

predstavljamo pokokovy recept konzerviranje pržene ribe kod kuće:

Riba se pažljivo iznutra i opere pod mlazom tekuće vode kako se gorčina ne bi izgubila u pulpi.
Zatim podmažite trupove u tiganju velika količina Roslina olia. U stvari, riba mora plivati u ulju dok se na njenoj površini ne pojavi zlatna hrskava kore.
Nakon toga počinjemo pripremati sos. Da biste to učinili, potrebno je očistiti i isjeći tikvice i šargarepu na odgovarajući način, a povrće pržiti dok ne porumeni. Kao i pozlaćeno povrće, dodajte malo vode, soli, bibera i malo tikvica. Ako se trebate uskratiti biljnog ulja, morat ćete koristiti najmanju moguću toplinu tokom cijelog dana.
Podmazani komadi se stavljaju u sterilisane tegle i pune sosom od povrća.

Nakon toga, sve što treba da uradite je da pažljivo zatvorite tegle poklopcima, proverite da li su potpuno ohlađene i stavite ih u frižider na čuvanje. Fragmenti takvog ribljeg preparata ne mogu se sterilisati, da bi ostali netaknuti, čuvajte ih na hladnom mestu.

Riba u olji

Ko voli riblje konzerve u maslinovom ulju, jer se mogu spasiti od teških vremena. Prilagođavanjem tehnologije njihove pripreme, moći ćete pripremiti takav proizvod vlastitim rukama (malo 2).

Dozvolite da vam damo recept riblje konzerve u ulju u litarske limenke. Za to će vam trebati 2 kg ribe, soniac ulje, biber, lovorov list i limunska kiselina (4 grama po litarskoj tegli).

Prije svega potrebno je pravilno pripremiti ribu. Potrebno je pažljivo očistiti unutrašnjost i velike četke, te isprati pod mlazom vode kako sredina trupa ne bi bila lišena krvi ili dijelova iznutrica. Ako su trupovi velike, narežite ih na komade.

Zatim morate ribu dodati malo soli. Za to stavite veknu u posudu i dodajte 30 grama velike kamene soli na 1 kg mleka. Lešine se moraju lagano ohladiti radi ravnomjerne raspodjele soli i ostaviti da miruju drugu godinu na sobnoj temperaturi.

Dok se riba soli, tegle se pripremaju (posude se sterilišu). U šerpi treba prokuhati i ohladiti puhovo ulje. Ako radna temperatura dostigne 90 stepeni, ulje treba zagrijati neposredno prije stavljanja radnog komada u tegle, ili ako niste mogli održati optimalnu temperaturu, možete ponovo zagrijati ulje.

Malyunok 2. Konzervirana hrana u ulju

Na dno posude stavite 4 zrna bibera i jedan lovorov list. Sada napunite tegle ribom tako da komadi ne dopiru do vrha posude za oko 2 cm. U teglu je potrebno sipati 4 grama limunska kiselina, Yaka će igrati ulogu konzervansa. Sada radni komad treba pravilno sterilizirati. Da biste tehnološki ispravno obavili ovaj proces, prvo morate staviti veliki lonac na šporet i u njega staviti tegle. Zatim napunite posudu toplom vodom (ne više od 25 stepeni), lagano dodajući na rub staklenki, pokrijte posudu poklopcima i zagrijavajte ih na laganoj vatri godinu dana.

Tokom procesa sterilizacije, proizvod će početi da vidi sok, koji treba dodati, i područje koje treba napuniti uljem algi (50 grama po tegli). Sada tegle ponovo pokrijemo poklopcima i kuhamo još godinu dana. Zatim se staklenke mogu zamotati metalnim poklopcima, inače se proces kuhanja neće završiti. Kako biste osigurali očuvanje proizvoda, sterilizirajte zatvorene staklenke još 8-10 godina na najjačoj mogućoj temperaturi, a zatim ih ohladite bez vađenja iz vode radi sterilizacije.

Ako ste pravilno obavili sve faze pripreme ribljih konzervi, priprema će se u potpunosti uspješno očuvati tijekom cijele zime u originalnoj komori. Pa, kao što ste primetili, poklopac na tegli je bio natečen, a sama konzervirana hrana je dodala neprijatan miris, najbolje je ne dozvoliti da uđu u sok.

Riblje konzerve u sosu od paradajza

Ništa manje ukusna nije ni riba kuvana u paradajz sosu (slika 3). Naravno, takva konzervirana hrana se lako može kupiti u trgovini, ali mnogo je bolje ugoditi svojoj porodici i prijateljima mokro pripremljenim proizvodom.

Bilješka: Kao iu prethodnom receptu, priprema počinje pripremom ribe. Potrebno mu je ukloniti glavu i utrobu, odrezati repove i peraje, a također pažljivo oprati unutrašnjost kako ne bi gubila krv. Veliki trupovi se režu na komade, a ostali dijelovi se čuvaju cijeli.

Nakon što je riba očišćena i osušena, potrebno je ocijediti vodu ili osušiti trupove papirnim ubrusom.

Zatim se priprema riblje konzerve u umaku od paradajza na sljedeći način:

Trupovi rebara se pirjaju mlijekom u količini od 1 žlica na 1 kg mlijeka. Proizvod se dehidrira 30 minuta, a zatim se trup sa kožom ispumpa iz krave i premaže sa svih strana velikom količinom biljnog ulja do zlatno smeđe boje.
Nakon ovog trupa, preostale dijelove ohladite kako bi se kasnije mogli staviti u tegle.
Kada su sve posude napunjene, napunite ih sok od paradajza tako da linija ne doseže vrh vrata za oko 2 cm.

Dodajte toplinu svom kuhanju fil od paradajza. Da biste ga napravili, potrebno je oguliti i iseći na kriške 300 grama zrelog cibula i premazati ga do zlatno smeđe boje sa maslinovim uljem.

Zatim je potrebno oguliti koru i samljeti 2 kg ocijeđenog paradajza kroz sito. Za više detalja možete koristiti blender. U emajl šerpu sipajte paradajz sumish, dodajte podmazan cibul, 1 kašiku soli i 4 kašike zukora. Takođe je potrebno dodati 4 kašike 5% jogurta i začine (po 4 lista lovora, karanfilić i crni i biber u zrnu). Smjesa se mora dovesti do ključanja, ali ne prokuhati.

Malyunok 3. Konzerviranje ribe u paradajz sosu

Sljedeća faza pripreme je sterilizacija. Da biste to uradili kako treba, stavite tegle punjene ribom u paradajz u veliku šerpu i napunite vrelom vodom (temperature oko 70 stepeni). Potrebno je pokriti šerpu poklopcem i kuhati 50 minuta. Nakon toga teglu poklopite poklopcem i sterilizirajte još 6 godina. Preparati se moraju hladiti neposredno pored vode u kojoj su sterilisani.

Domaći kiseli ribnjak

Kod kuće se riba ne može samo konzervirati, već se i soliti. Najbolja metoda je suho soljenje, koje se često koristi za pripremu crvenih sorti.

Bilješka: Kada koristite metodu suhog soljenja, osušite trag tako da proizvod ostane stabilan ne više od tri dana.

kućna tehnologija švedsko soljenje krajnje jednostavno. Prvo morate očistiti trupove i narezati ih na porcije. Ako odaberete crvenu ribu (pastrmka ili losos), možete izostaviti mast. Zatim ga jednostavno natrljajte velikom količinom soli, ispecite u čistoj, suvoj krpi ili pergament papiru i stavite u frižider. U pravilu se proizvod temeljito soli tri godine. Vrlo je lako odrediti stupanj spremnosti ribe: ako je pravilno soljena, koža i četke će se lako odvojiti od pulpe.

Za bosiljak, riba se može naribati ne samo solju, već i biberom. Možete dodati i malo tikvice koja se utrlja u sredinu ribe i iscijedi još soka. Dodajte prstohvat svježeg začinskog bilja u sol. Neki ovako pripremljeni trupovi mogu se zamrznuti kako bi se produžio period čuvanja.

Marinirana rebra abo konzerve

Marinirana riba ne žrtvuje soljenu ili konzerviranu ribu. Osim toga, gotovo sve se čuva tokom procesa pripreme. smeđi govor. U pravilu, za mariniranje vikoryst, marinirate riječnu ribu, ale, za bašannyam, možete pripremiti i morsku ribu za isti recept (slika 4).

Za kućno mariniranje trebat će vam 1 kg bilo koje ribe, 2 velika cibulina, litar vode, 250 ml vina, 365 grama soli, čaša tikvica, 100 ml biljnog ulja i začini (začinjeni i crni biber, lovor list i osušeni usjev Nya).

Glavu ribe potrebno je pažljivo ukloniti i isprati pod tekućom vodom. Zatim trup treba lagano osušiti papirnim ubrusom i obilno pržiti. U prosjeku, za 2 kg ribe potrebno je 300 grama soli. Posuda u kojoj se nalazi proizvod prekrijte grudom i stavite u frižider na čuvanje.

Bilješka: Posoljena riba je važan dio mariniranja, jer se tokom procesa u mesu razvijaju helminti, koji mogu tu biti prisutni.

Ako je riba usoljena, potrebno je ponovo isprati. Za to stavite trupove u duboku posudu i uključite vodu. Na ovaj način riba se pere 15 minuta, a zatim namače još 15 minuta. Tokom ovog sata uklonite sav višak soli iz pulpe.

Dalje mariniranje ribi vrši se na sljedeći način:

Priprema marinade: Lonac sa vodom stavimo na vatru i nakon ključanja dodamo 65 grama soli, zukor, ocet i začine. Čekamo da tečnost ponovo proključa i da se sol i tikvica otope u njoj. Nakon toga skinite posudu sa vatre i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
Priprema povrća: Dok se marinada hladi, očistite kožu potrbušine i narežite je na tanke kriške.
Skladištenje konzervi: Riba se izvadi iz vode, osuši ručnikom i stavi u sterilizirane tegle, riblje kuglice i brokule. Zatim napunite radni komad marinadom i dodajte kap ulja ruzmarina u teglu.

Malyunok 4. Etapi kiseljenje

Zatim zatvorite tegle najlonskim poklopcima i stavite u frižider. Jelo će biti gotovo za 5 dana, ako su svi komadi ravnomjerno marinirani, posudu ispirati najmanje dva puta dnevno.

marinirani oseledets

Domaća kisela haringa postat će izvrstan ukras za božićni stol, pogotovo jer postoji mnogo recepata za njegovu pripremu (malih 5). Donijet ćemo vam najukusnije i originalnije, kako biste svoje goste obradovali neobičnim ribljim jelom.

Oseledec, mariniran na korejski način, izlazi baš kao i Cikava. Istovremeno, na isti način možete kuhati skušu, sardinu ili bilo koju drugu ribu. Sastojci koji su vam potrebni su 1 kg ribe, 4 cibulina, kašika paradajz paste, 75 ml ottoa od 900 kilograma, pola flaše biljnog ulja, velika kašika soli i pola kašičice svakog crna i crvena mljevena paprika.

A sada krenimo sa pripremama:

Haringa se iznutra, glava, rep i peraja se odrežu, a iznutrica se uklanja. Riba će biti mnogo ukusnija ako je poslužite kao file ili čak u porcioniranim komadima.
Cibul očistimo i narežemo na tanke kriške.
Stavite ribu, paradajz pastu, so i začine u veliku zdjelu ili lonac. Roslinna ulje se dodaje na samom kraju, jer se sol nikako ne troši.
Dobro promešati i dodati celu i celu smesu.

Ribu je potrebno ponovo promešati i staviti u frižider. Ako imate svježe ulovljene svježe ribe, bit će gotova za samo nekoliko godina, a sladoled je najbolje ostaviti u hladnjaku preko noći.

Malyunok 5. Pogledajte kiseli oseledets

Vrlo je ukusno i neobično izaći i krofne na holandskom. Za pripremu će vam trebati 2 ribe, 1 šargarepa, 2 cibulina, pola limuna, 6 kašičica tikvica, 10 zrna crnog bibera i 12 listova lovora.

Nakon obrezivanja trupova očistimo crijeva, plivače, glavu i rep i narežemo na tanke trake. Povrće oguliti po želji: šargarepu izrendati, tikvice i limun iseći na tanke ploške.

Sada uzmite duboku činiju i na dno stavite polovinu svega povrća i začina. Zatim dodajte ribu i dodajte začine. Na kraju posudu pokrijte poklopcem ili pokrijte poklopcem i stavite u frižider na dva do tri dana. U kom receptu nema soli, ali Spreman sam za malo naprezanja Ispašće još sočnije i aromatičnije, a pri serviranju možete dodati koliko želite.

pripremiti Uživat ću u oseledcu soljenje kod kuće je jednostavno kod kuće, a gotov proizvod ispada neverovatno aromatičan (slika 6).

Ako želite da kuvate i ovu ribu, unapred pripremite potrebne sastojke: 3 kg haringe, 1 litar ohlađene kuvane vode, kašiku soli i kore, flašu biljnog ulja i začine (korijander, lovorov list, karanfilić i biber u zrnu).

Malyunok 6. Faza soljenja selena

Celer treba oguliti, isprati vodom i ostaviti sa strane narednih sat vremena. Zatim pripremite marinadu: začini, sol i tikvice se zgnječe u vodi, a zatim se doda biljno ulje. Zakuhajte smjesu i ohladite je na sobnoj temperaturi. Stavite trupove ribe u ručnu posudu i prelijte marinadom tako da meso potpuno pokrije trupove. Pokrijte poklopcem, osušite i stavite u frižider na dva dana.

Detaljne upute za pripremu riblje konzerve kod kuće prikazane su u videu.