Umaci za salate od povrća. Umaci za salate. Italijanski dresing sa balzamičnim citrusima

Salate od povrća nude velike prednosti i donose velike koristi za zdravlje. Prije svega, ne govorimo samo o vitaminima, već io mineralnim komponentama, celulozi i drugim važnim skladišnim elementima potrebnim našem tijelu. S druge strane, salate od svježeg povrća su vrlo lagane i savršeno pogodne za ljetni period, ako je vrućina nepodnošljiva na stolu, što je još važnije i jednostavno ne mogu podnijeti snagu. I, treće, još su sočnije i ukusnije, omogućavajući vam da pažljivo kombinujete nove sastojke i ukuse, a nimalo vas ne opterećuju, pogotovo kada se salata pravilno obloži. Važnu ulogu u tome ima i izbor recepata za pripremu preljeva za salatu od povrća, koji se nalazi među nizom sastojaka.

Hrana, kako oblačiti salatu, nije relevantno, yakscho mova ide oko klasični recepti. A slane mješavine povrća, koje se pripremaju od svježe rotkvice, šargarepe, paradajza, krastavca i raznog zelenila, mogu se začiniti bilo kojim umacima.

tradicionalne benzinske pumpe

Umak za salatu od povrća možete pripremiti od raznih sastojaka, ali češće se svi recepti baziraju na biljnim uljima i citrusima. Često se sastojcima dodaje sok od limuna ili limete kako bi se dodala kiselost. Jednom riječju, odabrani su proizvodi koji sadrže kontrastne okuse, upareni s povrćem. Prednost ovakvih preliva je što su idealni za jelo tokom dijete, jer su malokalorični. Dijetetski prelivi Napredna opcija za pripremu salata bez majoneza. Nekoliko jednostavnih Švedski recepti Kao što je prikazano u nastavku, uživajte u svim varijantama salate.

otset

Preljev za salatu se priprema na bazi otto, što znači da sadrži vrlo malo sastojaka. Smrad se odlikuje originalnom aromom i ukusom koji čudesno nadopunjuje povrće. Recepti najčešće uključuju balzamiko ili citruse od jabuke. Recept ispod prikazuje pripremu preljeva za salate od povrća sa balzamiko ružom.

treba:

• Ocet (balzamični) - 2 supene kašike
• Bosiljak, svjež - 2-3 kapi
• Peršun, svježi - 2-3 kapi
• Crni biber, kreda - prstohvat

Broj porcija - 4

Da biste pripremili sos za salatu, prvo morate dodati začinsko bilje - peršun i bosiljak. Možete odabrati i druge vrste zelenila, koje više vole i gospoda i ukućani. Detaljno zelje se prelije jogurtom, pomiješa, začini crnim biberom. Gotovi sos za salatu sa balzamičnim patlidžanom dodaje se laganim zalogajima od povrća sa krastavcima, paradajzom, zelenom salatom ili svežim povrćem. bijeli kupus.

Olive Oliya

Maslinovo ulje poštujete i sami na najbolji mogući način prelivi za salatu. Ima prijatan ukus, laganu aromu i čitav niz ukusa smeđe rijeke Jedan od njih je vitamin E, koji je neophodan za boju kose i kože. Preljev za salatu od maslinovog ulja je nedosljedan, pa se ne preporučuje da ga dugo čuvate i pripremate u rezervi. I, naravno, morate poštovati da je sam proizvod prekrasan umak.

treba:

• Maslinovo ulje - 3 supene kašike
• Limunov sok - 1 kašika
• Časnik - 1 klinčić
• Sušeno bilje (sumish) - 1 kašičica
• Crvene dlake - 2-3 komada

Broj porcija - 4

Za one sa malim kapacitetom potrebno je promijeniti indikacije za korištenje maslinovog ulja; limunov sok se pomiješa sa suvim biljem (ovo može uključivati ​​palačinke, peršun, bosiljak, ruzmarin). Dok se začinsko bilje kuha, kapelicu treba napuniti uz pomoć kapele; Grašak je najbolje usitniti mlinom ili ga isjeckati ručno što je moguće sitnije. Zeleni sok se pomiješa sa uljem i doda još graška. Pripremljeni sos sipajte u svežu posudu za začin; Sada idite na salatu sa krastavcima, paradajzom i rotkvicama, sa rendanom šargarepom i cveklom.

Sonyashnikova Oliya

Smatramo da je ovo ulje ukusnije i koristimo ga češće od maslinovog. Time možete pripremiti prekrasan dresing za svježe salate, koji će biti jednako živ, ukusan i aromatičan. U tu svrhu koriste se i rafinirana i nerafinirana ulja, iako je druga opcija kraća, jer će ugodna aroma biljke dodati svijetlu notu gotovo jelo.

treba:

• Sonjašnjikova ulje, nerafinisano - 3 supene kašike
• Sjemenke susama - 1 kašičica
• Sok od limete - 1 kašičica
• Crni biber, kreda - za uživanje

Broj porcija - 4

Sat kuvanja - 15 sati

Ove sjemenke susama potrebno je prvo osušiti u tiganju bez ulja kako bi dobile poseban okus. Dodaje se sok od limete Roslynna Oliya Zatim se sumish začini crnim biberom. Gotovi dresing možete koristiti za začinjavanje salata svježim povrćem i zelenom salatom. Nakon dodavanja u jelo, dodaju se susam.

Umak od soje

Qia Perlina Azijska kuhinja- korisno za gospodu, posebno u pripremi hrane raznih umaka i preliva. Dobar dresing od soje može se koristiti za vlaženje gotovo svih umaka za sušenje kiflica, loxina, morskih plodova i niza drugih klasičnih sličnih začinskih biljaka. Njegov ljuti slani okus savršeno nadopunjuje meso, ribu, povrće, žitarice - a ne sve proizvode koji su prisutni u našoj prehrani. Recepti za preljeve za salatu sa soja sosom su široko predstavljeni, a svi se pripremaju u tretmanu piletine. Primjer jednog od njih prikazan je u nastavku.

treba:

• Soja sos - 3 kašike
• Ocet pirinač - 1 kašika
• Limunov sok - 1 kašičica
• Đumbir, svježi - ½ kašičice

Broj porcija - 4

Sat kuvanja - 15 sati

Koren đumbira za piling je potrebno sitno izrendati u pire - ne treba vam ga puno, pa ga ne morate ribati sa puno tečnosti. Sipajte soja sos u malu činiju i pomešajte sa limunovim sokom. Slijede pirinač otset. Pomiješajte smjesu, a zatim dodajte još đumbira. Ovaj ukusni preljev idealan je za dopunu salati od povrća s dodatkom kuhanih škampa ili graška.

Girchytsia

Dodavanje jednostavnog senfa u umak za salatu idealno je rješenje ako ne morate dodavati začine. Samo vino je prilično aromatično, a njegov ukus sa snažnom senfom i karakterističnom trpkom notom savršeno se slaže sa povrćem. Važno je reći da je bolje izabrati senf, jer sve leži u posebnim dostignućima gospodina i njenih najmilijih, ali najkraća opcija- slatki senf, jer ne narušava mnogo ukus same biljke.

treba:

• Senf (sladić, sa zrnom) - 2 supene kašike
• Roslinna oliya - 1 supena kašika
• Sok od limete - 1 kašičica
• Crni biber, kreda biber - za užitak

Broj porcija - 4

Sat kuvanja - 10 minuta

Za mali zadatak, morate pomiješati senf i sok od limete dok ne postane glatka. Zatim se sumish začini crnim biberom i doda ulje od ruzmarina. Kada je preliv gotov, odmah se ukazuje na njegove karakteristike; ne čuva se u frižideru, jer se širi kroz svoju masnu strukturu. Ovaj umak od senfa idealan je za salate sa svježim povrćem, prelivene kuhanim jajetom ili sirom.

Lagane aromatične umake za salate uvijek će pripremiti majstor. Recepti se mogu pripremati od raznih proizvoda, među kojima su najpopularniji ocet, razna ulja i umak od soje. Ništa manje ukusan nije ni sos od senfa. Umaci su idealni za dopunu grickalica od povrća, a pomažu i kod mršavljenja, dodajući pikantnu notu svježim krastavcima i rotkvicama. Smrad je pogodan i za one koji ne uživaju u ukusu sosa od majoneza.

Sljedeći put kada počnete pripremati salatu, možete je učiniti bogatijom i ukusnijom ako imate pri ruci blago ljuti sos. Miješanje preljeva za salatu od povrća ne traje više od 15 minuta, ali rezultat će spriječiti da salata bude neprijateljski raspoložena cijelo veče!

Delicious!

U kontaktu sa

Baš kao što svijetli dodaci mogu radikalno promijeniti vaš izgled, dobar sos Dizajner ponovo kreira jelo. Podstičemo vas da eksperimentišete prolećne salate Povrću i začinskom bilju dodajte razne lagane umake.

Vinegret: do zelene salate, rotkvice i mladog kupusa

Salate od svježeg povrća i začinskog bilja uz lagani dresing.

vinaigrette- tradicionalni francuski sos, koji je opisala Julie Child u knjizi “Mastering the Mystery” francuska kuhinja" Napravljeno od glavice vina i senfa, vino je idealno uz lagane salate od povrća: mladi kupus, krastavci, rotkvice, zelena salata.

Umutiti 1/2 kašike. l. mješavine vina i 1/2 žlice. l. svježe iscijeđenog limunovog soka. Bez snažnog mućenja sipajte jednu po 6 kašika. l. ekstra djevičansko maslinovo ulje ili drugo visokokvalitetno ulje (na primjer, ulje sjemenki grožđa). Dodajte 1/2 žlice. l. Dijon senf, malo soli i crnog bibera (dobro izmrvite biber prije dodavanja u sos) i 1 žlica. l. sitno seckani zeleni cibul ili cibul ljutike. Dobro promiješajte.

Preljev od limuna: prije morskih plodova

Salata od morskih plodova idealna je uz sos od limuna.

U proljeće je vrijeme da povećate svoje poštovanje prema darovima mora. Svijetle, inače živahne i izrazito smeđe boje, posebno bogate jodom, posebno se preporučuju onima koji poste. Savršena kombinacija za škampe i dagnje je lagani jednosatni dresing sa dodatkom svježeg limunovog soka.

Iscijedite sok od jednog limuna (prvo uvaljajte voće na sto, čvrsto pritiskajući dno limuna: tako ćete iz soka izvući maksimum). Dodajte 50 ml bilo kog biljnog ulja, 2-3 karanfilića zgnječenog časnika i sve umutite u blenderu.

Medeni sos: za slanutak i karfiol

Salata od slanutka i karfiola bolje je začiniti sosom sa jarkim ukusom.

Meki, kremasti slanutak i hrskavica kelj Jednostavno se ne mogu zasititi teksture, ali se ne mogu pohvaliti okusom. Salata sa ovakvim sastojcima zahteva drugačiji preliv: na primer sa dodatkom meda i aromatične paprike.

Pomiješajte 2 žlice u posudi. l. limunovog soka, 2 kašike. l. maslinovog ulja i 1 kašičica. rijetki med (idealno, heljda). Umutiti pjenjačom. Dodajte 1 zgnječeni časnik klinčića, 1/2 kašičice melena sladić paprika i 2 kašike. l. kašike nasjeckanog peršuna; Zatim sve izmiksajte.

Umak od pomorandže: sa proljetnim začinskim biljem, kvasom i šparogama

Salata sa šparogama i rikolom idealna je za preljev sos od pomorandže.

Živahan miris narandže je poput svježeg klipa proljetnog jutra puha. U kombinaciji sa sokom od pomorandže, začinjenom rukolom, hrskavim mladim graškom i nježnim šparogama spojeni su u lagani, ukusni i ukusno smeđi desert.

Iscijedite sok od pola narandže i uklonite koricu sa nje. Viljuškom ili pjenjačom umutite u činiji sok i koricu narandže sa 1 kašičicom, kašikom dižon senfa i 2 kašike. l. ulja Voloskogo grašak do ujednačene konzistencije. Dodajte so i crni biber, posebno kredu: ima posebno začinjenu aromu.

Tzatziki: prije mladog krompira

Mladi krompir sa tzatziki sosom pretvara se u samostalnu grickalicu.

Umak s koketnim imenom tzatziki tipična je komponenta grčkog obida. U svojoj istorijskoj domovini, vino tradicionalno figurira u zalihi meze - malih predjela koja se poslužuju neposredno prije glavnog jela. Tzatziki se može jesti običan, sa svežim hlebom, ili servirati pre kuvanja, ili peći u rerni.

Narendati na sitno rende 2 svježi krastavci i malo ih posolite. Nakon 10 hvilina, naljuti svog sika. Dodajte čašu gustog prirodnog jogurta bez aditiva, 2 zgnječena karanfilića časnika, 1 žlicu. l. limunovog soka i 2 kašike. l. maslinovo ulje. Sve dobro promiješajte i probajte: po potrebi još malo posolite. Umak možete poslužiti sa sitno sjeckanim zelenim cibulom.

Ako imate tradicionalnu verziju bridne umaka, pripremite tzatziki na kiparski način - uz dodatak sitno nasjeckanih listova mente.

10 SOS BEZ ULJA

Recepti za slatke umake koje je lako i jednostavno dodati u svakodnevnu prehranu.

guacamole

Stigli avokado - 2 kom., 2 karanfilića, 2 žlice. l. sok od limete, so, biber.
Očistite karanfilić časnika. Časnik i pulpu avokada izmiksajte mikserom sa sokom od limete dok ne postanu pire, začinite salom i biberom.

Možete dodati sitno nasjeckani paradajz, narezane paprike (uključujući čili papričice), zeleni ili drugi luk, cilantro i drugo zelje u guacamole po vašem ukusu.

MED-Limeta DRESING

75 ml svježeg soka od limete, 3 kašičice meda, 1 kašika. l. otstu pirinča, ¼ kašičice. soli
Pomiješajte sve sastojke. Preljev je pogodan za salate od povrća, začinskog bilja na bazi pirinča.

tahini DRESSING

125 g muhe (paše od susama), 2 žlice. l. limunovog soka, 4 kašike. soja sos, 1/4 kašičice. mljeveni crni biber, 1/2 karanfilića chasnik (detaljno).
Susam sameljite u blenderu dok ne postanu masne, dodajte smjesu sastojaka. Preliv se služi pre kuvanja ili pečenja povrća.

PARADAJZ SOS

2 žlice. l. paradajz paste, ½ kašike. l. so, 5 karanfilića časnika, veza cilantra, crveni i crni biber, ađika (na vrhu noža).
Nasjeckajte cilantro na sitno, dodajte još časnika, paradajz paste i druge začine. Zalijevajte dok se pavlaka ne zgusne, miješajte. Idealan sos za roštilj, ali se bolje slaže sa testeninom, pirinčem i pečenim povrćem.

GOSTRA PASTA DUMBIRA

1 karanfilić časnika, 60 ml pirinča, 30 g seckane ljutike, 2 kašike. l. rendanog đumbira, 1 kašika. l. umak od soje, kameleonski biberčili, so za uživanje.
Skinite sat sa sunca. Prebacite u blender. Dodajte ocet, ljutiku, đumbir, soja sos, čili. Blendajte dok ne postane pire.

Orekhova točenje goriva

50 g graška za kosu, 2 žlice. l. bijelog vina otstu, 1 tsp. seckani cilantro, kurkuma u prahu, so, crni biber za ukus.
Izmiksajte grašak u blenderu do konzistencije poput paste, dodajte časnik, cilantro, kurkumu (za boju), otset, razrijedite toplom vodom. Ova vrsta benzinske pumpe je dobra za ići Začinsko bilje, mješavina avokada i salate.

PRELJEZ OD LIMUNA I NANE

Sok od 2 limuna, 1 kašika. l. zrna senfa, 1 kašika. l. fina menta, 2 karanfilića časnik, kredani crni biber, so za ukus.
Pomiješajte sve sastojke. Idealan sos za salate od povrća, krompir salate i plodove mora.

SPICY GURY SAUCE

100 g senfa u prahu, 4 kašike. l. vina ili jabuke otstu, 2 žlice. l. Krastavac u prahu, 1,5 kašičice. cimeta, 1 kašičica. karanfilić, 1/4 graška muškatnog oraščića, 1/2 kašičice. soli
Senf u prahu pažljivo samljeti do konzistencije testere, sipati kopar, umutiti u gustu masu, preliti sa 2 boce vrele vode i ostaviti da odstoji 24 godine. Zatim pažljivo dodajte vodu u vodu, a u zemlju koja je izgubila dodatak dodajte so, cimet u prahu, slabo vino ili jabukovaču, sitnice mlevenih karanfilića, cimeta i muškatnog oraščića. Sve dobro promiješajte do željene konzistencije, držite još 3 godine i zatim čuvajte u dobro zatvorenoj posudi.

prelivi za salatu

5 tbsp. l. balzamička mast, sitno iseckani 1 casnik karanfilića, 1 kašičica. semenke gorušice, 1 kašičica. Krastavac u prahu, 1 kašičica. soli, 1 kašičica. mljeveni crni biber.
Sve sastojke stavite u posudu sa poklopcem i protresite. Klasično oblačenje za salate.

JABUKA

1 veća jabuka, 1 čaša kockica ananasa, 1/2 flaše soka od pomorandže.
U blenderu izmiksajte seckani ananas i jabuku, dodajte sok od pomorandže. Prelijmo sos preko voćne ili ovčje salate ili morskog koktela.

KIWI SAUCE

2 odlična stigla kivija, 2 žlice. l. dlakavi (ili kedrovi) grašak, klinčić časnika, vezica kopra.
Samo su ogulili kevu i pasirali je. Dodajte kuvana zrna kedra ili dlakavi grašak, stavite u proceđenu posudu i sitno seckani grašak. Sve pažljivo promiješajte.

5 tajni PROLJETNE SALATE

Kako pripremiti salatu koja će vam dati snagu i pomoći u borbi protiv proljetne avitaminoze relevantna je sezonska tema.

1. VIŠE FARB-a

Što više kalorija imate u tanjiru, to više vitamina sadrži i veći je raspon esencijalnih nutrijenata za vaše zdravlje. Zelena boja povrća za nas znači hlorofil koji stimuliše imuni sistem i podstiče vitalnost, crvena boja znači hlorofil koji smanjuje “loš” holesterol, narandžasta boja označava betakaroten, masne kiseline i žitarice. Bioflavonoidi, koji se nalaze u mrtvom povrću, smanjuju kiseljenje. Dakle, idemo na dugu različitih boja: zeleni kupus, narandžasta šargarepa, crveni paradajz, žuta paprika - možete pjevati da vam vitamini trebaju ovog proljeća neće zaobići!

2. FOKUSIRAJTE SE NA ZELENO

Jasno je da zeleno povrće sadrži najvažniji skup vitamina. Zato ne zaboravite na zelje paprika, avokado i hrskava salata i vlažna ljubav prema zelenilu „novog useva“. U salatu obilno dodajte palačinke, koplja od mladih šparoga, kiseljak, rikolu, peršun i beli luk. Što više takvih sastojaka u salati, to je vino bolje za zdravlje. Jedva čekamo da se preostali snijeg otopi sa gredica - na prozore sadimo mirisno bilje.

3. Dodajmo GORIKHI

Proljetna zbunjenost, slabost i gubitak težine često su povezani sa smanjenjem nivoa hemoglobina u krvi, na šta ukazuje dijareja. Grašak pomaže u procesu sadnje. A osim toga, smrad je doživotan, pomaže u borbi protiv stresa i nesanice i stanji kožu - ne zaboravite na njih u proljeće.

4. VIKORIST ZDRAVI zavoji

Zaboravljamo na sintetičku majonezu i vidimo prednost nerafiniranog biljnog ulja: u novom ima više smeđih supstanci, u rafiniranom manje, između ostalih - vitamina F koji sprječava razvoj ateroskleroze, lecitina koji poboljšava rad mozga. aktivnost, kao i vitamini A i D, za poboljšanje starosti

Dodatno, preljev za salatu možete napraviti dodavanjem avokada u blender sa par šoljica limunovog soka.

Proljetno slabljenje imunološkog sistema često dovodi do razvoja disbakterioze. Fermentirani mliječni proizvodi mogu pomoći u održavanju crijevne mikroflore. Odličan preljev za salatu pravi se od jogurta ili kefira, pomiješanog s časkom i sjeckanim začinskim biljem.

5. proklijala zrna

Same žitarice su dobar izvor vitamina i žitarica. Sadrže kalcijum, kalijum, hrom, bakar, silicijum, selen, cink, pljuvačku, jod, vitamine B5, E, C, D, P, folnu kiselinu. Međutim, prilikom nicanja, količina svih ovih elemenata, kao i masti, proteina i celuloze, značajno se povećava! I uz to se pojavljuju govori koji ih sprečavaju da se potpuno apsorbiraju u naše tijelo. Dodavanjem čaše proklijalog zrna soje ili pšenice u salatu od povrća danas, pomoći ćete svom tijelu da preživi period proljetne avitaminoze bez otpada. Redovnim unosom proklijalih žitarica dolazi do normalizacije razmjene nutrijenata i crijevne mikroflore, te se podstiče vitalnost organizma, pa tako i kod osoba koje pate od alergija na kožu, kosu i nokte, smanjuje se pritisak i oslobađa se napetost .

5 POZNATI SOS. RECEPTI

Poznati širom svijeta, umaci će vam pomoći da razlikujete svoj ukusni meni.

PESTO / PESTO

Italijanski sos na bazi maslinovog ulja, zelenog bosiljka i sira. Najčešće se služi kao preljev prije usta, ili još bolje, uz krekere ili jednostavno namazan na kruh.

Da biste pripremili pesto po svim kanonima, potrebni su vam mramorni malter i tkalac (sama reč pesto znači “mleti, pritiskati”).
U malter se stavlja bosiljak koji se samlje sa silom, borovim sjemenkama, casnikom i pecorino sirom, pa se tu dodaje maslinovo ulje ekstra djevica (prvi vijimu).

Borov grašak se može zamijeniti borovim graškom, borovim graškom ili indijskim oraščićem. Zamijenite Pecorino parmezanom ili Gran Padanom.

U Provansi se u pesto ne dodaje grašak, u Austriji se umjesto graška koristi lubenica, au Njemačkoj se bosiljak zamjenjuje divljim bijelim lukom. Osim toga, razni pesto se proizvodi kada se sos priprema sa sušenim paradajzom.

Sastojci

Kedrovine - 2 kašike.
Časnik - 2 karanfilića
Ekstra djevičansko maslinovo ulje - 3 žlice.
Bosiljak (svježi) - 100 g
Parmezan - 50 g
Sol - 1/4 kašičice.

Mešajte grašak u blenderu sat vremena, a zatim dodajte bosiljak i malo limunovog soka. Bez uključivanja blendera, sipajte maslinovo ulje i parmezan, samo za ukus. Ako je sos pregust, dodajte još ulja.

Pripremljeni umak se tradicionalno servira prije tjestenine i ribe, a pesto se može poslužiti kao grickalica, na primjer, prije krutona ili tosta.
Možete eksperimentirati sa sastojcima za umak, birajući ih po svom ukusu: na primjer, dodajte svježi peršun u bosiljak i zamijenite ga cedar grašak ukrotiti dlake.

TARTARE / TARTARE

U Francuskoj, "tatar sos" (i sama riječ "tartar" je prevedena na ovaj način) je hladan preljev od kuhanog pečenja, biljnog ulja i zelenih tikvica. Zavichi se servira prije ribe i morskih plodova, bifteka, hladnog mesa.

Smjesu od jaja sameljite po površini, pomiješajte sa salijem, crnim biberom, limunovim sokom i vinskim pjenom. Zatim, kap po kap (kao kod pripreme majoneze), dodajte maslinovo ulje dok se ne formira emulzija.

Na sam kraj stavlja se sjeckani zeleni luk. Recept za oproštenje: pasirano jaje i zeleni cibul pomiješan sa majonezom. Za pikantnost u tartar možete dodati dodatne marinirane krastavce, cibul i casnik. I zelje - peršun, estragon, krep.

Sastojci

Majonez - 100 g
Pileća jaja (zhovtok) - 1 komad
Bijelo vino - 1-2 žlice.
Limun (sik) - 1 kašika.
Senf - 1 kašika.
Cucrow prah - 0,5 kašičice.
sol
biber
Kiseli krastavci
capersie
peršun
estragon (svježi)
ljutika

U posudi pomešati glavne sastojke za sos: naribati smesu od jaja, pomešati sa majonezom, pa dodati senf, postepeno dodavati vino, ulje, limunov sok, so, biber, dodati prah. Zatim, nakon patlidžana, umiješajte u sos: sitno nasjeckani svježi estragon, sitno sjeckane kapare, peršun, ljutiku, sitno ukiseljene krastavce i sitno sjeckanu ljutiku.

Tartar se idealno servira uz ribu i plodove mora, biftek i hladno meso.

HILJADU ISLAND DRESSING

Klasični američki sos za salate i hamburgere. Ja to zovem istoimeni sos od gušavosti, koji se prvo servira u jednom od jela. Umak od Hiljadu ostrva je veoma popularan i nalazi se na meniju hotela Waldorf-Astoria u Čikagu.

Glavna skladišta: majonez, kečap ( paradajz pasta) Dodala sam papriku. U mješavini začina pomiješaju se mljevena crvena paprika i čili sos (na primjer, Tabasco). Dostupni su i dodatni "pikovi" (marinirano sortirano povrće), cibul, masline i tvrdo kuvana jaja.

Sastojci:

Majonez - 100 g
Kečap - 2 kašike.
Čili pasta - 1 kašičica.
Marinirani krastavci (sitno iseckani)
masline

opisati

Klasični američki sos za salate i hamburgere.

U činiji pomešati majonez i kečap, dodati čili pastu, "povrće" (sitno iseckano kiselo povrće, kao što su kornišoni, cibula, masline). Poslužite uz povrće i meso.

Aioli / AOLI

“Chasnik-i-olive oliya” (all-i-oli) je još jedan sos porijeklom iz Francuske. Posebno je popularan na južnoj obali Sredozemnog mora.
U Španiji, Italiji, Nici i Provansi služi se prije ribe. kuvana teletina, Lignje, krompir, jaja, skuvati tvrdo. Razno kuvano povrće sa aioli sosom i komadom svežeg tosta - lagano i ukusno predjelo.

Aioli se priprema na sledeći način: 3-4 karanfilića časnika, promešati u podnožju, dodati smesu i narendati. Nakon toga dodajte maslinovo ulje (200 ml), na isti način kao i sa majonezom. Zatim dodajte so, limunov sok i pastrmke hladnom vodom.

Sastojci

Časnik - 4 karanfilića
Pileća jaja (zhovtok) - 1 komad
Roslinne rafinirano ulje - 1 cl.
So - 1 prstohvat
limun (sic)
Voda - 1 kašičica.

opisati

Ovaj francuski sos poslužite pre ribe, kuvane teletine, lignje, džak krompira, tvrdo kuvanih jaja. Razno kuvano povrće sa aioli sosom i komadom svežeg tosta - lagano i ukusno predjelo.

Sameljite casnik u posudi, dodajte iznutrice i ulje ruzmarina, ponovo dobro izrendajte, zacinite sokom od limuna i sale i dodajte malo hladne vode. Sos treba da bude gust, kao majonez.

Guacamole / GUACAMOLE

Gusta pasta s pulpom od avokada posebno je popularna među Meksikancima, a slijede ih Amerikanci i ostatak svjetske populacije. Nazovite guacamole serviran s tortilja čipsom ili drugim čipsom, a poslužite i kao umak do veličine Meksička slama. Posebno ga vole vegetarijanci.

Za pripremu sosa, pulpa svježeg avokada se pire od limunovog soka i soli. Za šta vam je potrebna viljuška ili blender (sve zavisi od vaših konkretnih dostignuća u glatkoći guacamolea). Limunov sok sprečava oksidaciju avokada, sprečavajući ga da doda neukusnu smeđu boju. Među dodatnim sastojcima su: paradajz, ljuta i slatka paprika, cibul (uključujući zelje), cilantro, casnik itd.

Sastojci
Avokado (stigli) - 2 kom.
Časnik - 2 kriške
Limeta (sic) - 2 kašike.
sol
biber

opisati

Očistite karanfilić časnika. Avokado prerežite na 2 polovine, uklonite peteljku i izvadite pulpu. Časnik i avokado pomiješajte mikserom sa sokom od limete dok ne postanu pire i začinite gazitom, biberom i šafranom.

Guacamoleu možete dodati i sitno sjeckani paradajz, razne paprike (uključujući čili papričice), zeleni ili drugi luk, cilantro i drugo zelje po vašem ukusu.