Mirror cake. Kolorova ogledalo čokoladna glazura. Priprema ponoćne konfi

Mirror glazura- efikasni, sjajni, plemeniti pokrittya kolači i ukusi! Ale naskilki osvojio lijepe, daske i hirovite! Odabir najčešćih pomilovanja prilikom pripreme. Sada će vaši sladovi biti savršeni!

Privit svima!

Odavno nismo popili piće, ali treba! Ova godina je pripisana našem statutu, tačnije, najrasprostranjenijim oprostima, koji se priznaju u trenutku pripreme. Pomozite nam na profesionalnom portalu za slastičarstvo The Chef! Hranom su bili zadovoljni, jer najčešće muče konditorske klipove, počeli su prije ukorjenjivanja ogledalne glazure, ili, po mom mišljenju, glazure. Dobili smo puno informacija uz malo više pomoći i dobili smo prekrasan ekran vesele radosti!)

Recepti ogledalska glazura masa, a postoji nedostatak množenja. Karamela, na želatinu, kondenzovano mleko, vrhovi, pektin, pire od bobica... Na našem sajtu postoje i triyka - í. Jednostavni, robotski pokreti po receptu. Ja nachebto sve je vivreno na dríbnit, detaljno opisano, avaj, pa koliko je neprikladnosti neprikladno: ili sa strane, pa sa strane, ili na blisk ili na lisice, pa da usisam blisk, pa .. . !

Yaksho hto zaboravljajući pravila robota od zrcalne glazure, nagadaêmo.

Glazura je gotova dugo, bazhano 12 godina prije Dana pobjede, a sat vremena je da se pokaže sa mahunom "vkontakt" kraj frižidera.
Prije punjenja glazuru treba zagrijati na radnu temperaturu. Za recept za kožu, ovaj temeljac se može koristiti na različite načine - otprilike od 27 do 40 stepeni. Odobrenje slastičara često ne zavisi od temperature, već od konzistencije: glazura jednostavno blista, ale ne. Objasni tse uredno, to, vasno, i razumelac "radne temperature" mogao bi to da vidi, samo tako.
Glazura se sipa u lišeni smrznutu (ili u ekstremnom vipadu, još bolje smrznutu) tortu! Možete ga uvijati yak musovi, tako da ja biskvit torta Svi ostali su krivi ali sretno i opet! - sladoled. Krema za virivnyuvannya - budi kao stabilna!
Potrebno je dati višak glazure, tako da se praznine postavljaju na rešetku ili na površinu koja je manja od površine osnove torte.
Glazura koja kaplje može se uzeti i viktoristovuvati ponovo - dobro u pogrešno vreme ne na celu tortu: druga kuglica je teško ispravnija. Uzmite glazuru iz frižidera i možete je dodirnuti ukusnim desertom)
Smrznuta glazura nije moguća, jer je to blisk, koji svi volimo! U međuvremenu, čim smo pobijedili, napravili su recept za dekstrozu, sjaj je sačuvan kada se zamrzne. Ale takí domaći konditorski recepti zasosovyut ídko.

Otzhe, tse ê baze.

A sada - vasne, zahvalnost.

Glazura stakla sa strana torte - povećajte ili povećajte

Pa, na uporan način, moguće je, bili ste brži i niste mu dali zrelost. Desno, da bi želatina trajala sat vremena, vrijedi zaraditi malo snage. Tse 6-7 godina. Isti pogled mi se skreće s puta. I još ljepše, insistirajte na glaziranju 12 godina, tako milozvučno) Nje, ozbiljno, u provincijskim poslastičarskim školama samo je pitanje sati i upoznaje se sa „zrenjem“ glazure. A ako i dalje želite, možete popraviti recepte za glazuru na tamnoj čokoladi: smrad mente i komadiće kolača.

Na drugačiji način, tsilkomimovirno (ako želite u isto vrijeme zaprečuvatimete)), vaš kolač se pojavio bez hladnoće. Za kraće vreme kuvanja, maê buti torta je jednostavno krizhanim! Na to cu je uzeti iz kruga ili formirati, jos jednom pospremiti u zamrzivacu za koji dan, napuniti pogledom, da za taj sat, kada isporucite tortu iz kruga (pa , kroz vid drugih praktikanata), ići još dalje temperature, pa čak i ne tako hladno.

Treće - kondenzat. Dakle, znam, ipak, dok je vrijeme, možete obrisati tortu iz forme, jer ćete zbog porasta temperature biti prekriveni drugim tačkama vode. Osećam miris smeća. Znam to! Kolač nemojte rezati na sobnoj temperaturi prije glaziranja, a prije nego što ga prelijete čistom rukom, dolazi do velike kondenzacije.

Frosting žabe

Postoji samo jedan razlog: niste doveli temperaturu da radi - glazura je prehladna! Sve dok nemate dovoljan ulaz, morate znati ispravnu konzistenciju glazure, ako želite (to je sasvim normalno!) Da biste otklonili takve probleme, zamrznite troheje u malim oblicima i napunite ih glazurom ispred sebe , kao da glazira glavnu glazuru. Možete probati zanurit u glazuru na dobro ohlađenoj kašiki, žuti test nije 100% muškovit.

Na glazuru - lukovice

Nije strašno, ali je neprihvatljivo: patnički, estetski bik ishrane. Zasigurno se lukovice mogu prekriti dekorom, ali još je očiglednije da se i dalje govori o nedostatku profesionalizma slastičara u oblasti ukusnih kolača, a čak ni o visokom kvalitetu farbanja. A ako ste dizajn planirali u stilu minimalizma, onda će vam žarulje jednostavno dati cijeli koncept. Kraće, u idealu potražnje, možete pročitati tortu i pogledati bez sijalica! Postoji smrad u fazi pripreme glazure, ako se aktivno miješaju sve komponente. Prije zamjenika, za tehnologiju, potrebno je "probušiti" glazuru blenderom. Ovaj postupak je, za ideju, kriv za puštanje sume sijalica, inače, ne čekajte. Buvag navpaki: blender bulbashok tilki dodaê! Za to je važno da se "probijete" striktno po pravilima: na visokom sjaju, trohe su zakucale i učvrstile nastavak blendera u jednom komadu, ne raspadaju se í̈í̈ thudi-syudi. Potrebno je znati optimalan položaj mlaznice, ako se čini da blender ima tih, karakterističan zvuk. Malo je prekasno da ga položite na dno samog blendera, na dno mlaznice. Drugim riječima, morate vidjeti svoju tehniku, trgovati njome. U isto vrijeme, to može doći iz prakse. A ako želite odmah da izbušite, sami izbušite glazuru, dodate nekoliko sijalica, to možete učiniti na časovima online akademije The Chef, na primjer, abo.

Glazor shvidko tamno na tortu!

A cijena je dobra, prikre što je još neprihvatljivije! Pa čak i glazura za one i kao ogledalo: postoji sjaj, moguće je zablistati i pogledati ga, kao ogledalo! Ale često buva tako, bukvalno kroz prskanje čilija, svjetlucajući glazurom u mat. proširio misao - glazura je samo zavisna, nahranjena. U tu svrhu, Misterije su dobrodošle da zapakuju tortu u kutiju i stave je u frižider - zamrznute. Čini se da proces pomaže u očuvanju bliska i samog „zrcaljenja“. Takođe se napominje da je nakon brze glazure odložite u model frižidera: što je ljepše tu usred svega za provjetravanje, to je glazura bolja mat. Zagalom, znam i znam - iskoristite svoju tehnologiju, na desnoj strani poslastičarnice, sve što trebate učiniti su ne samo automobili, već samo - prijatelji i pomoćnici!

Í sljedeći! Dodajte barvnike u glazuru, zapamtite da ću ove boje povećati za manje od sat vremena (učinite to blizu), tako da ne možete procijeniti rezultat odjednom. Možete promijeniti tortu na tortu.

Dyakuyu za postovanje!

Sve dok imate hranu uz njih, preuzmite ih iz komentara, možete pomoći svima koji vam mogu biti na umu na mreži.

Za sat vremena popularnost je porasla neverovatno lepa ogledalo torte... Smrad je slab za užitak i minimalistički za viglyad, ali za blještavo blještavo i očarajte nevidljivim blic. Takva torta da padne na Terezinu dušu, da dogura do savršenstva, da zavoli Gotuvati Bika, a Levovi će sigurno biti dostojni da u torti pokažu svoju viziju. Ovakva čudesna torta će pokvariti predstavnike bilo kojeg znaka Zodijaka!

Ogledalo glazura za torte

Zrcalna glazura je pravilno pripremljena za ukrašavanje torte idealnom strukturom ogledala. Rashladna glazura na ostalim proizvodima: čokolade, voćni pire, vrhovi, kakao i puno toga.

Mirror torti budi se kuhati na bazi musove, na í̈kh skladištima - tanak biskvit, fil je taj mus. Ogledala glazura je pogodna za musove i druge deserte, koji se mogu zamrznuti, a malo smrada može stvoriti glatku površinu za postizanje potrebnog dobrog efekta.

Jak da pokvari ogledalo tortu

Mirror torti postala je posebno popularna, otkako je ufa maestrina Olga Noskova postala zvijezda Instagrama, tu su i fotografije njenih kreacija. Fotografije kolača sa glazurom, izlomljenih prema jedinstvenom receptu, stavljene su u ruke da se vidi slika, a Brítní Spiers ih je nazvala "tako lijepe, sretno". Olga Noskova je nominovana za The Shorty Awards, kako bi dobila najpopularnije regionalne unose na društvenim mrežama.

Za svoje kolače naći ćete vikoristovu belgijsku i švajcarsku čokoladu, francuske barvnike na prirodnoj bazi, svestrani pire krompir sa bobicama i voćem.

Za izradu, ovako čudesnu tortu teško je skuhati kod kuće, iako je plemenita tehnologija i tačna formula sastojaka, sve je stvarno.

Jak samostalno priprema glazuru za ogledalo u kući.

Neka skladište ogledalske glazure sadrži vodu, šećer, želatinu, glukozni sirup i čokoladu. Pripremite divnu glazuru za tortu u kućnim mislima, i sami znamo hladniji termometar za tačnu temperaturu.

Recept za glazuru u ogledalu u kućnim mislima:

150 g glukoznog sirupa
150 g zucru-pite
75 g vode
12 g želatina
60 g vode za želatinu
100 g kondenzovanog mleka
150 g bela cokolada
Barvnik za bazhany koloru

Želatin potopite u hladnu vodu. Zm_šati vodu, zukor i glukozni sirup, prokuvati. Prokuhajte sumy da dodate želatinu od nabubrelog i dobro promiješajte.
Okremo zmíshati mlijeko kondenzirano s bílim čokoladom. Vitality sirup za čokoladu sa kondenzovanim mlekom.
Dajte barvnik i umutite sumu u blenderu blenderom za nahil, tako da možete unikulirati blender za flašu.
Nakon glazure potrebno ga je prekriti grubom i staviti u frižider na 12 godina.
Pre nego što se glazura nanese na tortu, glazura treba da bude 35 stepeni (ruža u rerni za mikrohlađenje ili na vodenom kupatilu).
Inače, priprema torte je unapred (greška je zbog povećanja količine smrzavanja u zamrzivaču). Bazhano vikoristovuvati musovy za glatku površinu.
Sada treba da glazirate tortu. Kolač se mora staviti na rešetku, na rešetku - lim, i pažljivo preliti glazuru preko torte. Popunite tri faze - po jednu trećinu sume. Glazura određene temperature se sama difundira. Ako je potrebno, koristite lopaticu, ale shvidko, glazuru shvidko lopatu.
Znam da ohladim tortu (možete je staviti u zamrzivač na godinu dana). Razr_zati vrelim suvim nožem.

fotografija ogledalskih torti sa šarmantnom glazurom

Musovi deserti su se kod nas pojavili ne tako davno, hocha Francuski kuvari Gotuvati smo od 19. veka. Alle, mješavina tse boulesa, grickalica od rebarca i povrća, a onda je mushi postao sladić. I vigadav sladić mus, jak nije čudesan, umjetnik. Desert je formiran od zgnječenih vrhova čokolade, a autor ga je nazvao "čokoladni majonez". Za malo kamenitog musova, torte i kolači osvojili su srca poslastičara, kuvara, gospode i lasuna. Na prečki od francuskog "mus" - cijena pine, desert treba kušati još više. U prvom redu, najukusniji sufle, kao što se priprema za dodavanje tučenih vrhova, želatina koji je najčešći. Glavni užitak su nadaut desertni aromatični dodaci: vanilija, čokolada, karamela, voćni i jagidne pire, menta, ruzmarin, estragon (estragon). Dodati soufflé nižnu vipičku (keks, pečivo, beze), još češće kremu ili kompot od voća i bobičastog voća. Posebno lijepa nada najbolji deserti pokrittya, nim vistupaê u glavnoj glazuri od velura ili ogledala. Budući da je za oblaganje velurom potreban poseban dodatak (konditorski airograph), glazura u ogledalu se lako može pripremiti u kućnim mislima, pitajući se o receptu. Musovy desert se lako može završiti kod kuće. Dakle, bilo bi dobro, takav desert koji se može sklopiti u preglednik, a čak se i lako pripremiti. Idi na prvi put, propon transformacija i vip testova po sopstvenom receptu. Moj viyshlo je bio divno ukusan! Vanilny vershkovy mus, kompot od višanja, čokoladni krem i biskvit uživajte u danu, dobro sam, idealno sam na putu.

sastojci:

Za musu:

Mlijeko - 200 ml;
Bely čokolada - 250 g;
Vrhovi masti 33-35% - 350 g;
Želatin - 20 g;
Vanilija u mahuni - 1 kom.

za biskvit:

Jaje - 2 kom.;
Zukor - 50 g;
Borosno - 50 g;
Kakao prah - 3 supene kašike;
Svila - 1 prstohvat;
Rozpushuvach za tijesto - ½ tsp.

Kompoti od višanja:

Trešnje bez četkica - 400 g (cca 300 g višanja i 100 g soka);
Zukor - 90 g;
Želatin - 12 g;
Pektin - 6 r.

Za čokoladnu kremu:

Crna Girky čokolada - 100 g;
Zhovtki - 40 g (2 komada);
Zukor - 20 g;
Mlijeko - 100 ml;
Vrh masnoće 33-35% - 150 g;
Želatin - 5 g.

Za glazuru ogledala:

Želatin - 12 g;
Zukor - 150 g;
Pitna voda - 75 g;
Glukoza (sirup) - 150 g;
Bely čokolada - 150 g;
Kondenzirano mlijeko - 100 g;
Harchovy barvnik nije obovyazkovo.

Recept za tortu u ogledalu sa ogledalskom glazurom

1. Lopta na kvadrat.

Biskvit Ve možete pripremiti po svom receptu, ale bazhano sam sebe iskoristiti čokoladno tisto sa dodatkom cokolade ili kakao praha - takodje samo u rivn sa cokoladnim kremom dobre harmonyuvatime sa visnjom.

1.1. Kod glibokua se nalazi jaje koje je teško razbiti za probu.

1.2. Zbyvaêmo u pínu pri visokim obrtajima.

1.3. Prosíyuêmo kroz sito borosno, kakao prah i rozpushuvach za tjesteninu. Dodajte prstohvat soli (neće dobiti ukus čokolade).

1.4. Lagano promiješajte lopatice miksera. Lako se otarasi i prema konzistenciji kisele pavlake.

1.5. Vikladaêmo sa kašikom, samo na silikonovy kilimok za fiksiranje ili oblik. Vipikamo na rosígrítíy do 180 stepeni duhovnosti je blizu 7-15 khvili, sat vremena za polaganje u loptu. Važno je da se šob ne osuši i ne zagori, a zatim slijede šavovi iza jogi kampa. Bezbojno viskozna veličina torte, ali će biti manja od količine peciva.

1.6. Preplavljeni spremnošću, projektil sa drvenim ražnjem: kao da ga ne preplavi malo ukusa - gomila gotovih. Yes mo youmu trohi oholonuti. Primijenjen oblik i nož. Neophodno je da većina njih bude manja. Imam puno testova.

1.7. Prebacite ohlađene keksiće na dasku ili na ravnu ploču, zamotajte grubu i pošaljite u frižider.

2. Gotumo kompot od višanja.

Kompot je vrsta prolijeka za mousse kolač sa pasiranim bobicama ili voćem i dodatkom zukru i komponenti, poput želatine, pektina. Kompoti od višanja daju slatku kiselost i aromu višanja desertu.

2.1. Želatin se potopi u hladnu vodu. Za želatin u prahu, omjer sa vodom je 1:6 (12 g želatine, 72 ml vode).

2.2. Višnje bez prskanja preliti sa sokom u šerpu i zagrejati na oko 40 stepeni.

2.3. Fragmenti u trešnjama su bogati kiselinom i sam želatin možda neće biti dovoljan (želatin ne voli sve kiselo, ili možda ne papalinu). U tome je pobjednička komponenta dodatke žuči - pektin; Pektin i želatin su nevino bogati, ali lopta može biti hrapava i tvrda. Idealni kompoti su niski i slatki. Pektin zmíshuêmo iz tsukrom.

2.4. Nemojte kuhati sav pektin sa tsukrom "daske" i odmah rasti, tako da nema neprihvatljivih ugrušaka.

2.5. Moguće je prokuhati i skuvati 2-3 čilija na glavnoj vatri, ne mešati.

2.6. Znimaêmo od vatre koja je malo hladna. Dodamo želatinu, promešati. U vrućem (pivu koja ne proključa) sirupu od višanja želatina brzo raste.

2.7. Sipanje kompota za forme od grubog silikona. Da, uhvatit ću ga, a onda ćemo ga odnijeti u zamrzivač.

3. Čokoladna krema - vlažna kugla od muznog deserta, pripremljena za dodatne zhovtkív i masne vrhove.

3.1. Gulf Gelatin hladnom vodom u omjeru 1:6 (za 5 g želatine, 30 ml vode) i previše bubrenja.

3.2. Vidokremlyuêmo 2 kuhara iz bilkiva i promjenu iz lonca. Vsipaêmo do zhovtkív 20 g zukru.

3.3. Mleko se kuva u maloj rerni ili u vodenom kupatilu na oko 35-40 stepeni. Zhovtki sa cukromom od trohe se miješaju uz pomoć miksera i nalije se mlijeko.

3.4. Uzima se mikserom dok se ne odobri trenutak i usmerava na slabu vatru.

3.5. Svilenom lopatom neka se suma ne zgusne naslovna slika... Što je još važnije, masa od jaja nije prokuvala, već se zagrevala na niskim temperaturama, pa bi krema bila niska i bez grudi.

3.6. Znimaemo tiganj na vatru i dodamo toplinu u masu od gustog želatina. Menjajte dok se zrna ne slome.

3.7. Čokoladu rozlamuêmo na male komadiće i šaljemo na mliječno-mliječnu sumu.

3.8. Čokolada se topi na 40 stepeni. Promijenjen u jednostrani kamp koji je u velikoj mjeri hladan.

3.9. Hladnjak ima puno loze (više od 15 vitrimati čili u zamrzivaču) ima dosta masnih vrhova, debeli viškovi se dobro poznaju po smradu pakovanja.

3.10. Zbyvaêmo vrhove do zagusannya i odobrenja píkív.

3.11. Dok se čokoladna masa (postoji obovyazkovo maê buty sobne temperature, ili trokhi nizche, ínakshey vyshki podlivat) dodaamo tukli vrhove.

3.12. Lagano ga promiješajte. Čokoladna krema je gotova.

3.13. Viimaêmo iz oblika pretečenog kompota.

3.14. Vikladaêmo u obliku loptice na kremu.

3.15. Smrznuti kompot se obično stavlja na smrznuti kompot i još jednom šalje u zamrzivač.

4. Gotuêmo Osnova musu torte u srcu je musu od vanile.

Yogo maê buti more, nízh ínshíngredíêntív. Vanilny mus je najbolji sufle za posluživanje prirodna vanila pods.

4.1. Želatin potopiti u hladnu vodu (20 g želatina, 120 ml vode).

4.2. Mahuna vanilije rozryzaêmo navpíl i získoblyumo s nožem.

4.3. U tiganju se nalazi mršavo mlijeko i mahune vanilije iz sjemenki.

4.4. Dovede se do ključanja, a zatim procijedi kroz sito. Mahune nisu krive za obrok do deserta.

4.5. Overflow mleko od vanile natrag u lonac i trohas pídígrívaêmo. Ako se mlijeko zagrije, više ne ključa - nije rijetkost zbog vatre i želatine. Želatin miješajte dok se zrna ne sortiraju i nakon konzumiranja procijedite kroz sito. Malo ohladiti (do temperature od 35-40 stepeni).

4.6. Dodaêmo beliy čokoladu, win mittêvo start tanuti.

4.7. Prebacuje se na isti nivo i uvodi se u sveprisutnu izdržljivost (masa je veoma velika na sobnoj temperaturi).

4.8. Ispred prednje strane moram da ohladim prostor za pravljenje vilivamo masnih vrhova.

4.9. To je samo nadopunjavanje do čvrstih vrhova.

4.10. Ne prestajte zbivati, sipanje u tankom mlazu ohladiće mliječno-čokoladni sumish.

4.11. Konzistencija nagaduvati gustu pavlaku. Čim masa izađe, možete je staviti na 15 čilija pored frižidera, pa ponovo istući još puta (želatin se neće čuvati).

4.12. Viimaêmo od oblika kompota od višanja sa čokoladnom kremom.

4.13. U njih oblikujte papirnati ubrus za brisanje i mošus od vanile.

4.14. Iznad je kompot sa vrhnjem.

4.15. Zgaduêmo o našem keksu, kao ček za vlastitu trešnju u frižideru. Viklada je moj vrh. Vidravlyaêmo noću u zamrzivaču. Mus maê statati kam'yanim, za tortu se može premazati ogledalom.

5. Gotumo ogledalska glazura za pokrittu.

Opis izvještaja da se proces pripreme ogledalske glazure zadivi.

Pripremam glazuru, isklesavam prljavim pudingom i pospremam u frižideru.

6. A onda možete eksperimentirati s ukrašavanjem torte.

Z 2 bílkív, scho prelivena, možete napraviti beze, dodajući tsukrovy prah (0,5 boca), prstohvat limunska kiselina i istući sve odjednom do čvrstih vrhova (francuski meringue). Bilki je lepsi, mozes Umnist staviti na steam lenji i zbivat odmah ( ítalíyska meringue, masa ide glatko i trepćuće, piky zhorstkíshí). Na masu je moguće dodati i vodeni korov barvnik trocha.

Zatim možete videti mišku od peciva na listu, pokriti je pergamentom i sušiti meringue u duhu na temperaturi od 80-90 stepeni blizu 1-1,5 godina. Dva su velika za pojesti puno hrskavih milovanja, pa ćete odjednom i prije čaja imati desert, ako tražite muzu.

Yak dodatkov ukras Imam karamelu na fotografiji. Za í̈í̈ prigotuvannya 1 žlica. l. jedan zucru od 100 g. Stavite u šerpu i stavite na slabu vatru. Karamela se ne može mešati kašikom; Stranice lonca povremeno se prekrivaju vodom za dodatnu silikonovu četku, tako da tsukor ne raste. Schob je kristalizirao tsukru ravnomjerno narastao i nije izgorio, paprikaš treba uzeti i okrenuti prema godišnjoj strelici, lagano nahilyuchi.

Sumy tamno, gusto. Takva karamela se može iskoristiti: í̈í premotati na opoloniki, vidki, da ínshí kulínarní prilozi íf zaliza. Karamela je veoma ukusna, pa vam zatreba veoma brzo. I još vruće, lako se možete kretati, budite sigurni.

Yak verzija - nanesena tačkama na pergamentu. Nakon 5 hilin í̈kh moguće je znati i iskoristiti za uljepšavanje.

7. Pokritta to savijanje torte.

7.1. Na ravnu ploču stavite bocu naopako.

7.2. Zrcalna glazura u minijaturnoj pećnici ili u vodenom kupatilu. Radna temperatura glazure je 29-32 stepena.

7.3. Viimaêmo kolač iz forme, stavljen u bocu.

7.4. Lagano zalijevati glazurom u ogledalu.

7.5. Oduzeta je sa patoke.

7.6. Uz pomoć tanke lopatice i noža, prebacuje se u posudu za serviranje.

7.7. Prikrashaêmo da ćemo poslužiti desert dok se sto ne ohladi.

Ukusno, nisko i ukusno musovy cake"Srce" sa glazurom u ogledalu spremno. Prijatan čaj!

Pidgotuvati Ingrediti.

Listni želatin (8 g) potopite u mješavinu velike količine hladne vode za 5-10 quilina.

Zabavno je. Yaksho vikoristovute u prahu, ne lisnati želatin, za 8 g želatina u prahu potrebno je preliti sa 48 g vode i dodati 40-60 quilina da nabubri.

Imajte činiju sa plastičnom mirnu tikvicom sa strane za seckanje bili čokolade (100 g) i kondenzovanog mleka (70 g). Predstavite ubik.

Uzmite malu kutlaču ili nasipati tsukor tepsiju (100 g), stavite glukozni sirup (100 g) i prelijte vodom (50 g).

Zakuhajte vodu sa šećerom i glukozom i prokuhajte do 103°C (ako nema termometra, pustite da sirup prokuva oko 2 kolčića).
Vrući sirup na čokoladi ubijeliti sa kondenzovanim mlijekom i dodati 2 čilija.

Dodajte lisnati (ili praškasti) želatin u čokoladu.

Dodati kharchovy barvnik.

Zabavno je. Za pripremu glazure možete odabrati boje u prahu ili gelu. Yaksho helijum ili praškasti barvnik (masno pečenje), todi dodamo yogo u glazuru prije tim, volim da ga probušite blenderom (kao što je prikazano na mojoj fotografiji - ja sam opaki masni praškasti barvnik). Masne boje u prahu čine glazuru više yaskravi colori (ponekad od istih barvnika).
Yaksho glazura na vodi - dodaêmo í̈í̈ u sirup. Isto tako, od kvaliteta bojnika u vidu boja i obilja gotove glazure.
Za zastakljivanje bijele boje - dodaamo bilijum barvnik (titan dioksid), jer glazura bez dodatnih barvnik matime zhovtuvatiy mliječni vidtinok i viyde čisto bijelo.

Izbušite glazuru uz pomoć blendera blendera, rasporedite jedinstvenu postavku lukovica u glazuru.

Zabavno je. Glazuru možemo probušiti blenderom, čokoladu sa sitom ingredintev ponovo pretvoriti u jednostranu emulziju, kako bi glazura bila glatkija i blistavija. Pivo je ovdje tanko, kao zahtjev vrahuvati.
Svizha, priprema se samo glazura, tendencije do prekrivanja veliki broj Sijalica, koja će se sama postaviti kada blender nije pravilno postavljen. Za povećanje glazura kriv je blender, što se ne zna na dnu svjetovne boce, već blizu površine. Potrebno je pokušati saznati položaj blendera, ako se u procesu štancanja na površinu glazure postavi, kao bi, mali na vigljadu tricikla, možete ga nazvati u dobar način - otkačena devojčica, ja ću da gurnem Takođe, slušajte zvuk, kao neka vrsta blendera - za sat vremena možete vidjeti zvuk blendera u pravoj glazuri. Punchy glazura na opštoj likvidnosti blendera - lanac neujednačene glazure bez lukovica.

Spreman sam zategnuti glazuru grubom tako da lokvica legne na površinu.

Doci u frizider na 12-24 godine za stabilizaciju - ceo sat ce se zgusnuti i kada se glazura pritisne na povrsinu zgusne se, deyakiy opir je kriv, tobto. glazura nije elastična, već elastična.
Prije premazivanja viroba potrebno je glazuru dovesti na radnu temperaturu od 30-35°C; Temperatura se podešava uz pomoć hladnijeg termometra.
Nanesite glazuru na površinu glazura: prije nanošenja glazure, još jednom promijenite temperaturu i navodnjavajte je živim i svijetlim rufovima, nanesite jakim mlazom, pravo iz nosa svjetske boce (ovo je oko i ruka je takva za staklo).

Da se izgradi, nedavno je pozvan na sat vremena, ako je torta, ukrašena starim citatima i figuricama, namignula nekim ljudima u poplavljenom majžeu. Pivo mijenja sati, tj pasty virobs zbog trivijalnih ukrasa nisam učinio ništa dobro.

Godine profesionalnih kulínari došli su na posao sa poštenim govorom. Lepe kopije figura ljudi i stvorenja, lukavi dizajni, čitave slike i fotografije u isto vreme često ukrašavaju torte i torte.

Ale neće nužno biti super profesionalac, tako da možete pobijediti svoja znanja i rodbinu. Da dostigne glazuru u ogledalu, i samo jednostavnu tortu koju treba ponovo zamisliti u maskotu sajma.

Glavni momenti pripreme i proslave ogledalske glazure

Zrcalna glazura, ili, kako ih zovu glazura, pripremite se za proizvode, jer možete kupiti mayzhe u bilo kojoj trgovini. Navedite glavna skladišta - voda, šećer, želatina, glukozni sirup i čokolada. Može se koristiti kao glazura za dodavanje barvnika, kakaa, vanile, kondenzovanog mlijeka, melase i sastojaka.

Za spaljivanje i zagrijavanje svih magacinskih glazura potrebno je umutiti blenderom. Istovremeno, potrebno je jorgan za temperaturu. Padajući kao vrsta radne glazure je temperatura od 29°C do 39°C. Ako će glazura biti hladnija kada je temperatura podešena, veća je vjerovatnoća da će skliznuti i efekat ogledala neće biti vidljiv. Ako je pogled vruć, tada će se na torti pojaviti kapljice ili će se glazura spustiti.

Prilikom zastakljivanja neophodno je prošivanje, a kondenzacija je dozvoljena. Na prvom mjestu, glazura se nabora, tj zovnishniy viglyad bit će ažuriranja.

Pratsyuvati sa glazurom može se odmah pripremiti za doba. Zberigati í̈is kliznuo pored frižidera, ispred prednje strane, okrenuvši prljavi puding. Vikoristovati je moguće í viškove glazure, samo magacin može biti isti.

Najčešće se zrcalna glazura koristi za prekrivanje musova torte, odnosno onečke, kao i samog suflea, kako bi smrad vimagao mraz. Očuvati glatku i glatku glazuru od ruža na površini konditorskog viroba.

Recepti za sjajnu glazuru za tortu.

Čokoladna glazura

Želatin prethodno natopite. Ako je želatin u prahu, tada će biti dovoljno 30 ml vode, ako je lisnato - trebat će otprilike 200 ml.

Zakip'atiti vodu sa cukromom i melasom. Uzmite sum_sh sa vatre i dodajte prokuhajte oko vrha.

Premešajte masu, pijuckajte kakao ili čokoladicu i sve iznova miješajte.

Za cijeli sat želatin će nabubriti i može se dodati u glazuru. Želatin u prahu zahteva dosta zagrevanja pre punjenja. Yakshcho lisnati želatin - lako ga je vidjeti i dodati u podrezanu sumu.

Glazura je gotova. Prelije se u posebnu bočicu u slepoočnici, spusti blender blender i umuti.

Temperatura glazure je 37°C.

Glazura u boji

Potrebna skladišta:

Želatin - 1 pakovanje;
75 ml vode;
150g zukru;
150 ml melase;
1,5 pločice bijele čokolade;
100 g kondenzovanog mleka;
5 g vodenog korova barvnika.

Radno vrijeme kuvanja je 15 čilija.

Kalorični sadržaj glazure u boji - 342 kcal na 100 g.

Z'êdnati tsukor, melasa koju vodu, stavite na vatru. U razchinennya zukru možete dodati želatin (prethodno ga namočite).

U okremomu jelu rostopiti bili čokolada. Čokolada sa puno dobre kvalitete, kao što samo znate. Kao rezultat, položite slast i kvalitet same glazure.

Kod rostera sipajte malo mlijeka koje se zgusne | zgusne |, a zatim sirup, pa izmiksajte, dodajte griz i umutite blenderom.

Ako je važno, važno je, ali sijalice su postavljene kao yaknaymenche, a ako to možete, možete ga koristiti kao glazuru. Za to se blender može koristiti za zacjeljivanje i lijepljenje dna posuđa.

Možete sipati tortu.

Karamel ogledalo glazura

Želatin - 15 g;
Zukor - 260 g;
Melasa - 1 staklena faseta;
Vrhovi (sadržaj masti 35%) - 300 ml;
Mliječna čokolada - 75 g

Sat kuvanja - 20 hilina.

Kalorična vrijednost 100 g - 365 kcal.

Z'êdnati tsukor sa melasom i napraviti karamel. Tsukor se uopće nije miješao, suma se nije stvrdnula.

Nakon desetak sati, sirup će postati karamel boje. Tse znači da ste naložili sat da saznate sumish iz vatre i dodate vrhove kuhanja. Vlivati í̈kh potrebno je djelovati, postepeno mijenjati masu, došla je.

Sipajte karamel u tercijarnu čokoladu. Uvesti razblaženja želatine i mešanje.

U završnoj fazi, zapravo, potrebno je "probiti" glazuru blenderom.

Da biste uklonili sedef vidtinku u fazi zaprovadzhennya želatine, dodajte zlatni kandurin (cca. 5 g).

Recept za Mousovy kolač sa glazurom

Ponoćna konfi:

Svizha polunitsya - 260 g;
Zukor - 80 g;
Voda - 35 ml;
Rum - 4 kašičice;
Želatin - ½ pakovanja;
Limunov sok - 1 godina.

Čokoladni mousse:

Žovtok jaja - 2 kom.
Želatin - 10 g;
Zukor - 4 kašičice;
Vanilni zukor - 1 pakovanje;
Vrhovi (1) - 150 ml;
Vrhovi (2) - 250 ml;
Biliy čokolada - 85 g;
Voda - 60 ml.

Želatin - 1 pakovanje;
Zukor - 150 g;
Invertni sirup - 150 ml;
Kondenzirano mlijeko - 100 ml;
Biliy čokolada - 150 g;
Vodorozchinniy farbnik - 1,5 g.

Migdalny braon:

Tamna čokolada - 90g;
Verškovo ulje - 90g;
Pšenično tijesto - 50 g;
melenijum migdal - 30g;
Zukor - 90g;
Jaja - 2 kom.
Tamna čokolada i bili za ukrašavanje - po 50 g.

Sat pripreme je 3,5 godine.

Kalorični sadržaj: 100 g - 348 kcal.

Pripremite braon

Roztoplenu olíyu i čokoladu tukli sa bombonima i trochas tukli mikserom, dodatya jaja. Vimknuti míkser, dodati mígdal sa bosh i dobrom mješavinom.

Korzh vipikati silikonova forma pívgodini (160 ⁰S). Gotova torta potrebno je ohladiti.

Priprema ponoćne konfi

Pola mjeseca z'êdnati s tsukrom, kuhati. Želatin izlomite u ponoćnu sumu (prije namakanja), ulijte limunov sok i rum. Skladišta se miješaju i zamrzavaju u silikonovom obliku.

Priprema čokoladnog moussea

Zhovtki, pečeni sa dve vrste cukrua, sipajte dve kašike vrućih vrhova, promešajte. Preliti sa 150 ml vrhova i zgusnuti na mlakoj vodi.

Mrvice će se ohladiti otriman masu, dodati želatin (nabryakliy), sitne komadiće bijele čokolade i umutiti blenderom. U blizini posude istucite vrhove (250 ml) i komadiće dodatka prethodno pripremljenoj sumi. Spremite kalup sa pola čokoladnog moussea i stavite u zamrzivač da se uhvati. Oblik je velik, ali je prečnik ponoćno smeđe boje manji.

Skladištenje kolača

Na smrznuti čokoladni mousse stavite ponoćni konfi, sipajte mousse i zarumenite. Vilny prostor forme preplavi viškom musu i hladi tortu u zamrzivaču 14 godina.

Priprema glazure

Nakon prelivanja vode, zukora i glukoznog sirupa, prokuvati sumish. Zmíshati rendanu čokoladu i mlijeko, koje se zgusne | zgusnuti |, preliti vrućim sirupom, postepeno miješati. Dodaty zdalegíd razchinya želatin i barvnik, tukli mikserom, jedinstveno postavljene sijalice.

Ideja o hvatanju torte može se pokrenuti prije nego što postane lijepa. Za cijelu tortu stavite je iz forme i stavite na rešetku ili rešetku (na dnu je list papira). Glazuru zagrejati na 33°C i preliti preko kolača. Jak samo glazura troha, tortu možete ukrasiti listićima bijele i tamne čokolade.

Musovy kolač "Stendal" od dvobojne sjajne glazure

Sastojci za musu od višanja:

Vrhovi (sadržaj masti 33%) - 150 ml;
Pire od višanja - 80 g;
Guma od jaja - 2 kom.;
Tsukor - ¼ tikvice;
Kukurudzany škrob - 3 kašičice;
Želatin - 1 sat

Za musu od vanile:

Vrhovi (sadržaj masti 33%) - 250 ml;
Guma od jaja - 2 kom.;
Tsukrova prah - 60 g;
Mlijeko - 250ml;
Želatin - 3 godine.

Kolorova glazura (chervona):

Želatin - 7 g;
Zukor - 75 g;
Treacle - 75 ml;
Biliy čokolada - 75 g;
Voda - 500 ml;
Kondenzirano mlijeko - 50 ml;
Chervoniy kharchovy barvnik.

Čokoladna glazura:

Želatin - 4 g;
Tamna čokolada - 25 g;
Voda - 40 ml;
Vrhovi (sadržaj masti 33%) - 40 ml;
Kakao - 40 g;
Tsukor - 125 r.

Za uljepšavanje:

Tercijarna čokolada;
Sveže trešnje.

Sat pripreme je 2,5 godine.

Kaloričnost: 100 g - 299 kcal.

možete pripremiti iz više opcija, kao i iz pogleda na zemlju.

Lavash grickalice štapići od rakova Djevica vas ako trebate brzo da se spremite prije polaganja. tu preporuku.

Lagana okroška na kvasu - jednostavna i ukusna zemlja bez kojih je samo muka prikazati meni.

Priprema musua od višnje

Sipajte troš manje od pola vrhova u tiganj i zagrijte ga. Koristimo tanki mlaz za dodavanje okremo da tučemo količine zhovtkiva, tsukrua i škroba, istovremeno postepeno omekšavajući. Otrimanu sumish donijeti u kamp gustu kiselu pavlaku na malo vode (poziv će biti sličan kremi).

Ako je krema trocha oholone, dodajte želatinu i dajte oholonuti. Zatim vrhove, koji su preliveni, istucite pireom od višanja i kremom.

Ruže imaju jednu čokoladna torta potim otrimaniyu mus. Na vrh stavite još jedan biskvit i stavite u zamrzivač na 3-4 godine.

Priprema musa od vanile

Pomirišite crveni prah sa zhovtkami i ljubazno istucite. Ne prekomjerno zbivati, dodati skip'yache mlijeko (s tankim mlazom). Sumy prokuhati i napraviti gustu kremu.

Ujutro istucite vrhove i pažljivo pokupite kremu kada dođete do nje. Ispred kreme se natopi želatin.

Priprema glazure

Za pripremu crvene glazure prokuhati sumish od vode, melase i zukru, dodati zgusnuto mlijeko, cokoladu (ispred rostopiti), razrjedjenje zelatine i crvenu grudu iz vode. Miješajte blenderom, jedinstveno ispecite sijalicu.

Za čokoladnu glazuru u metalnim posudama pomiješajte kakao sa zukromom, dolijte vodu do vrha, pa ponovo promiješajte. Čokoladnu masu unesite u hrpu hleba, izgužvajte lozom ili špatulom. Mrvice će se ohladiti i razchiniti zdalegíd želatinske pripravke. Glazura umućena blenderom ili lozom.

Skladištenje kolača

Deco ukrasite malom torticom, stavite na tortu prečnika 24 cm.U tortu sipajte trećinu moussea od vanile, a pripremu torte ohladite u zamrzivaču.

Nakon par godina, forma sa vanil mošusom viclast of bush sa sunđerom od trešnje i prelivanjem vanile mošusa koji se preliva. Spremajte tortu 14 godina.

Pislya pozigannya cake vityagnuti z | iz | form í, okrećući ga, stanite na postolje. Dio torte prelijte čokoladnom glazurom i sipajte jedan dan. Drugu polovinu napunite crvenom glazurom. Štapići se mogu ukrasiti svježim višnjama i rendanom čokoladom.

Schob minimizirati postavljanje sijalica, blender je pored trimati sa malim čavlićem za "stezanje" mase u jednu žicu. Ako svejedno, ne ulazeći u jedinstvenost ulaska u glazuru, onda se žarulje mogu uzeti žlicom ili procijediti kroz sito. Uključen je i poseban dodatak za blender za emulziju.

Prilikom pravljenja kolača često se javlja problem, ako glazura dođe do noža. Jedinstvenost je moguća, ispred tri koja ste učitali ispod. Kolač sa tsomu maêbuti je veoma hladan.

Yaksho viyshov zanadotovy kuglu glazure, možete uzeti lopaticom. Dakle, sama lopatica, uz znanje torte i torte od krata, glazurne niti nisu visile.

Da biste napravili tortu iz forme, možete koristiti i posebnu kil'tseva liniju. Vona ugurajte u krug prije nego što se kolač uzme i pomozite rubu viroba da ga zaštiti.

Prvi put kada glazura u ogledalu nije izašla, nisam se naljutio. Chim više trenuvannya, tim kraći rezultat!

Delicious!