Po čemu se bela čokolada razlikuje od mlečne. Kora i šteta od bijele čokolade. Bijela čokolada - magacin

Bijela čokolada je omiljena među bogatim ljudima. Međutim, umjesto drugih vrsta čokolade, na policama se pojavila ne tako davno - tridesetih godina dvadesetog stoljeća, i za tako kratko vrijeme stekla je popularnost na tržištu slada. Sada ga možete kupiti u prodavnicama bela cokolada za svaki ukus: sa ili bez punjenja, bela porozna čokolada i apsolutno originalna, slična plemenitoj boji pločice.

Zašto štedjeti na bijeloj čokoladi?

U fabrici se čokolada priprema od kakao putera, mleka u prahu, vanile i tikvica. Međutim, takvo skladište ne sadrži mnogo bijele čokolade za proizvodnju jeftine robe, proizvođači u bijelu čokoladu dodaju hidrogenizirane masti, kao i dodatke za slad. Prema međunarodnim standardima za ukusno, bela čokolada je kriva za:

• najmanje 20% kakao putera;
• ne više od 55% useva i podsladova;
• 14% mlijeko u prahu;
• 3,5% mlečne masti.

Zašto je čokolada bijela?

Bijela čokolada ne sadrži kakao prah, što proizvodu daje poznatu smeđu boju. Bijela čokolada je pogodna i za osobe koje su alergične na kofein: prisustvo kakao zrna u skladištu čini proizvod jeftinijim od čokolade.

Šta je smeđa bijela čokolada?

Kora i štetnost bijele čokolade bolji su nego ikad. Ova vrsta čokolade je bogata fosforom, vitaminima B, holinom, selenom, cinkom, medljikom, kalijumom, fosforom, filokinonom, manganom i slanošću. U bijeloj čokoladi su prisutne i linolenska i arahidinska kiselina, koje će ublažiti vinsku mučninu, pa je bijela čokolada idealna za jelo mlade majke. Dakle, umjesto da bude bezličan smeđe rijeke dozvoljena bela čokolada korist za dojke. Međutim, ovdje treba biti oprezan: previše bijele čokolade, kao i bilo kakvog sladića, može izazvati alergijske reakcije. Tanin, još jedan korijen cimeta, zaglađuje kožu opečenu suncem i sprječava pojavu ranih bora, što je ono što uzrokuje liječenje bijele čokolade u kozmetologiji.

kako god Stoga, zbog visokog kalorijskog sadržaja bijele čokolade, kalorijski sadržaj bijele čokolade trebao bi biti 500-550 kcal na 100 grama. Za osobe koje odgajaju djecu konzumacija ove vrste čokolade je vrlo kratka. Međutim, kada se konzumiraju zajedno, jedinstveni ukus bele čokolade doneće vam još manje zadovoljstva.

Kako napraviti bijelu čokoladu kod kuće?

Recept za belu čokoladu je veoma jednostavan, a vaš omiljeni desert ne morate da pripremate kod kuće. Ne trebaju vam nikakvi aditivi, stabilizatori ili arome. Ono što vam treba je:

• 100 grama kakao putera;
• 100 grama mlijeka u prahu;
• 100 grama šećera u prahu;
• vanilije za dodavanje funky arome čokoladi

Recept 1: Kako napraviti bijelu čokoladu

1. Da biste napravili klip, potrebno je da rastopite kakao puter u vodenoj kupelji. Vrlo je jednostavno za napraviti: kakao puter izlomite na male komadiće i stavite ga u manju šerpu iznad šerpe s kipućom vodom. Glavno pravilo vodene lazne je da posuda sa pljuvačkom nije kriva za dodirivanje posude sa prskanjem.
2. Kada je ulje malo, dodajte sve ostale sastojke.
3. Uklonite smjesu, miješajte dok ne postane glatka i sipajte u kalupe.
4. Nanesite smjesu u sloj i stavite je u hladnjak na godinu dana.

Bijela cokolada domaci spreman!

Recept 2: Kako napraviti bijelu čokoladu

Ako nemate pri ruci kakao puter, možete ga pripremiti po receptu koji je predstavljen u nastavku i, da vam kažem, slatkoća neće biti ništa lošija!

Pa, treba ti:

• 150 grama mleka u prahu
• 12 kašika rijetkog mlijeka
• tsukor za uživanje
• vanilin

Ovaj recept je jednostavniji od prethodnog:

1. Pomiješajte sve sastojke dok ne postane glatka.
2. Masu sipajte u kalupe.
3. Stavite u frižider dok se ne stegne.

Kao što znate, bela čokolada je vrlo jednostavna u pripremi, ali slatkoća se priprema kod kuće, a ukus nije ništa lošiji od one kupljene u prodavnici i bez sumnje će oduševiti celu vašu porodicu. Štoviše, domaću bijelu čokoladu možete dati mališanima: apsolutno nije skupa! Takođe možete eksperimentisati sa ukusom dodavanjem graška i voća u mešavinu pre kuvanja. To će vašoj kreaciji dati neobičan i svijetao okus.

Kako pripremiti poroznu bijelu čokoladu?

Mnogo je lasuna koji mogu probati hranu koja se može napraviti kod kuće, tako da mnogi ljudi vole poroznu bijelu čokoladu. Šteta što je to nemoguće postići: postoji niz načina da se čokoladi da tako atraktivna struktura u obližnjoj industriji, ali njihovu upotrebu kod kuće je teško razumjeti. Jedino što možete da uradite je da otopite gaziranu čokoladu da je umešate u kuvanje, kao glazuru ili da je dodate drugim sastojcima u kuvanju.

Kako otopiti bijelu čokoladu?

Da biste otopili bijelu gaziranu čokoladu, baš kao i kod kuće za pripremu čokolade, trebat će vam vodeno kupatilo. Čokoladu nasjeckajte na male komadiće i stavite je u šerpu iznad šerpe s kipućom vodom. Važno je da se voda ne prolije u šerpu: ako je potopite, bela čokolada će se nakupljati u male gomile i neće se moći rastopiti u jednu masu.

Bijela čokolada CALLEBAUT

Bijela Callebaut čokolada s okusom narandže.

CALLEBAUT je jedan od najboljih belgijskih brendova čokolade. Pod ovim imenom proizvode ne samo tamnu i mliječnu čokoladu, već i niz vrsta apsolutno nevjerovatne bijele čokolade za prave poznavaoce ovih slatkiša. Na web stranici kompanije možete pronaći ne samo najbolju bijelu čokoladu, već i čokoladu za pečenje i savjet za pravljenje vruće bijele čokolade, tako da možete probati onu kakvu ste ikada imali priliku putovati u prelijepu ljepotu Belgije. !

Zašto sanjate bijelu čokoladu?

Bijela čokolada nije samo ukusnija smeđi lasoschi A ovo je znak bijelog smoga u vašem životu. Oni koji su sanjali bijelu čokoladu možda neće brinuti za svoju budućnost: ovaj san je znak da su sve tuge iza vas, čekate kraj dana nakon posla. I ne samo: čokolada, i sladoled, bijela predskazuje sreću u ljubavi.

Najveću pločicu bijele čokolade na svijetu objavio je Nestle 1930-ih. Švicarska kompanija htjela je iskoristiti otkup viška kakao putera i mlijeka u prahu. Rezultat je bio plodni lasos, što se ovih dana i treba očekivati ​​od bogate prehrane.

Top 20 najukusnijih marki bijele čokolade

Počnite yogo, možda, s kompanijom koja je izmislila lasoschi.

Nestle

Nestle pločice Milkybar prodaju se širom svijeta: u SAD-u, Australiji, Kanadi, Novom Zelandu, Indiji, Španiji i Novoj Africi. U brojnim zemljama - na primjer, Venecueli, Ekvadoru i Brazilu - ovaj se proizvod može naći na policama trgovina pod imenom Galak.

Prije nego što govorimo, u nekim zemljama u kojima slatkiši nisu službeno priznati kao čokolada, Milkybar je naveden u cijenama kao „dezertni proizvod“.

Čokolada iz Švicarske je poznata po svom jedinstvenom obliku trireza. Važno je da ponavlja siluetu alpske planine Matterhorn. Želeći da veruju još jednoj verziji, trikutnici imitiraju var'ete plesača, stali su zajedno u red u finalu emisije.

Pomiješajte Toblerone piramide sa tradicionalnim sastojcima i pomiješajte medeni nugat prošaran bademima. Okus čokolade je delikatan, aroma intenzivna. Vino je idealno u kombinaciji sa nezaslađenim čajem ili kavom.

Tajna čokolade je u nedezodorisanom kakao puteru sa Filipina. Osim toga, originalan okus proizvoda rezultat je proizvodnje kozjeg, a ne kravljeg mlijeka. Pločica ima jasnu aromu graška i lako uočljive note vanile. Pogodan je za pripremu raznih deserta kod kuće.

Ovo je skupa čokolada jakog, dobrog ukusa. Proizvodi se u italijanskoj Toskani - u fabrici koju su osnovali brat i sestra Tessier. Kompanija Amedei odavno je stekla reputaciju jedne od najkraći virobniks gírky i mlečna čokolada.

Izrada pločica u boji slonovače postala je jedna od najvažnijih aktivnosti tvornice 1980-ih, kada je završen svjetski bum nagomilavanja ovakvih lakova. odjednom čokoladni tsukkerki po obaveznom redosledu uključeni su u Amadei setove, u kojima su najrazličitije reprezentacije hajde da uživamo u onome što imamo i oblik milovanja.

Osnivači kompanije sa Floride (SAD) postavili su sebi zadatak da naprave pločice koje ne bi bile “teške” aditivima i upitnim sastojcima. Ništa fensi, samo kakao puter, mlijeko i tikvica. Slastičari su u mogućnosti da eksperimentišu sa ukusom i strukturom svog novog proizvoda kako bi vikorima lišili ovog klasičnog arsenala.

Istovremeno, ova kompanija voli da dodaje dodatne i ne sasvim tradicionalne sastojke u bijelu čokoladu. Na primjer, Castronovo je nedavno predstavio liniju bijele čokolade sa kriškama slanog limuna.

Ova američka kompanija proizvodi bijelu čokoladu u obliku dražeja. Imaju magacine - pšenični borošon, Prirodni bjelanjak, vanila tikvica i kakao. Za dodavanje arome dodaju se cimet i vanilija. I odrasli i djeca će voljeti takve male piliće.

Ova njemačka kompanija se ne boji eksperimenata. Ovdje istresti bijelu čokoladu prošaranu senfom, slanim bademima sa Sicilije i posuti brokolijem u prahu. Čelnici kompanije s ponosom izjavljuju da su postali prvi svjetski proizvođači ovčijih pločica bijele čokolade. I da pojasnimo: lansiranje nove vrste skinova provedeno je uz veliki trud, a pokazalo se da rezultat mora biti skladan i uživati.

Ovo je vegetarijanska bijela čokolada. Za ovaj recept koristite kokosovo mlijeko. Ovaj proizvod je takođe pogodan za mešanje pirinča. Nema jaja, soli ili rafinisanih tikvica.

Tvorac deserta, Joshua Rosen, objašnjava da je ideja o veganskom desertu nastala iz brzog porasta broja ljudi koji pate od alergija na mliječne proizvode. Viyshov Prigolomshlivy proizvod od cimeta sa nedostatkom ukusa. Na primjer, vanilija bijela, koja je uključena u skladište:

• reed tsukor;
• kokosov prah;
• morska sol;
• sirup od tapioke;
• lecitin puha;
• vanila

Madre

Originalna bijela čokolada proizvodi se u Honoluluu, glavnom gradu američke države Havaji. Jedinstveni proizvod lokalnih čokolada nastao je ulivanjem tradicionalnog meksičkog pića koje se kuhalo od davnina. rižino mlijeko, Migdal, cimet i vanila. Ranije se pio vruć, ali su poslastičari došli na ideju da ga zamrznu, pretvarajući ga u bar.

Voćna bijela čokolada od slastičara Briana Grahama. Prema receptu, namašćeni pistacije se pomešaju sa nedavno ubranim kandiranom korom pomorandže, sličnim začinima i punjene čokoladom. Proizvod se čini ukusnim, ali skupim. 60 grama lasoshke može koštati kupce oko 750 rubalja.

Ovo je francuska bijela čokolada vrhunskog okusa. Želio bih da ista kompanija-destilator poveća značaj proširenja postojećih linija crne i mliječne čokolade. Naglasak u Valrhoni je na živahnosti i “ekskluzivnim” sastojcima, koji se kupuju od malih sadnica u Indoneziji, kao i na karipskim ostrvima.

Proizvod iz Belgije kompanije sa solidnom istorijom. U novije vrijeme, Callebaut proizvodi tamnu, mliječnu i bijelu čokoladu. Ostalo u tri različite vrste:

• zvichainy (u pločicama);
• za tjesteninu (idealno za tradicionalnu evropsku kuhinju);
• za pripremu tople čokolade (kao u kafićima u Belgiji).

Bijela čokolada u klasici Vikonanny. Nemački poslastičari imaju tendenciju da ispadnu bogati i živahni, sa kiselim ukusom. Virolozi potvrđuju da klasični bijeli Schogetten bez rizika može izazvati alergije, kao i kontrolu nad brojem organizacija na najvišem nivou i sa svom njemačkom pedantnošću.

Bijela čokolada druge njemačke kompanije može se lako prepoznati u supermarketima po žutoj ili bijeloj ambalaži.
Odlična stvar kod proizvoda je kvadratni oblik. Takve pločice neće se slomiti pod težinom sportske jakne.

U veliki izbor čokolada - tamne, mliječne i bijele, koje predstavljaju različite okuse, punjenja i vrste (ima ih više od pedeset), možete dodati malu količinu Ritter Sport čokolade u pločici ili na zalihama.

Ova čokolada belgijske proizvodnje poznata je ruskim kupcima. Vino ima delikatan ukus i aromu sa notama vanile. Virobnik preporučuje da se pije uz kafu ili čaj. Torta se servira sa komadom bele čokolade u kombinaciji sa prskanjem šampanjca.

Malo je vjerovatno da će poznavaoci cijeniti brojne artikle u skladištu čokolade. Na primjer, prisustvo sojinog lecitina i moguće prisustvo glutena u tiganju.

Ovaj proizvod se proizvodi u Jaroslavskoj regiji u fabrici Manchester Enterprise, otvorenoj 2011. godine. Kompanija je već stekla svoje igrače širom zemlje, a sada kompanija planira da se bori za tržišta u Aziji i Evropi. Manchester Enterprise je pronašao odličnu nišu - kreirajući bijelu čokoladu za mališane. Kutija sa desertom ukrašena je slatkom glavicom mačića, koja odmah izaziva poštovanje male lasice.

Pomiješajte ovu čokoladu sa smeđim komadićima narandže, kivija i maline. U ovom slučaju, genetski modificirani proizvodi su isti kao i pojedinačni aditivi u današnje vrijeme.

inspiracija

Najpopularnija bela čokolada proizvedena u Rusiji. Njegovo pakovanje je uvijek vidljivo na drugim lisnim ušima s nebesko plavom bojom kompanije.

Proizvod zaista opravdava svoje ime: porozna struktura dlačice je efektivno „pometena“, a ukus je lagan i ne ostavlja trag. Jedan od najboljih brendova pirinčane čokolade su žarulje koje pucaju. Neki nedostaci proizvoda uključuju prisustvo emulgatora u tableti, kao i aromu “Vanilla”.

peremoga

Kreatori ove ruske bijele čokolade odlučili su organski spojiti okuse proizvoda s raznim dodacima voća i bobičastog voća, pretvarajući ovu kombinaciju u svoj korporativni stil. Možete dodati belu čokoladu

• s prirodnom polugužnjom;
• sa narandzom
• ili sa kajsijom.

Alpen Gold čokolada se često može naći na ruskim policama. Njegove glavne prednosti su slab okus i prijatan okus. Ploča s dodatkom mljevenih badema i podmazanog kokosa bila je hit među ljubiteljima egzotičnog voća.

Migdal se ne obruka u društvu, zbog čega čokolada daje jedinstvenu senzaciju. Prilikom utvrđivanja cijene proizvoda robne marke, važno je zapamtiti da je sam proizvod najbolji i najukusniji proizvod kompanije.

Asortiman belgijskih cukerki u obliku srca i kocke serviran u pravi gurmani. U sredini bele čokolade Bouchard - donja krema sa bademima i lešnicima. U Belgiji se pakovanje takve slatkoće smatra odličnim poklonom.

U ruskim internet trgovinama 185 g čokolade koštat će kupce oko 750 rubalja. Pakovanje od 370 grama sa crnom, mlečnom i belom Belgijska cokolada Cijena je 1500 rubalja.

Možda je najomiljeniji i najpopularniji desert na našoj planeti čokolada. Svi ga obožavaju, bez obzira na godine, društveni status ili nivo prihoda. Postoji bezbroj vrsta i varijanti ove divne djevojke - crne i gornje, pločice i šipke, vruće i u obliku figurica vaših omiljenih junaka iz bajke. Međutim, netradicionalna bijela čokolada nudi najviše hranjivih tvari. Zašto se spremaš? Zašto takva boja? Da li je prihvatljivo nazvati je čokoladom?

Predivan novi proizvod ovog popularnog proizvoda proizveden je u 20. vijeku, u stilu 50-ih godina, u Švicarskoj. Eksperiment Nestle slastičara već se pojavio u daljini - čokoladice u netradicionalnoj bijeloj boji oduševile su se ovim proizvodom. Danas ni recept ni boja boje nisu tajna.

Na desnoj strani, prije skladištenja čokolade, nalaze se proizvodi koji sadrže bijelu boju - mlijeko, šećer, vanilija, kakao puter. Prisustvo kakao zrna u prahu daje izrazito smeđu boju i ukazuje na prepoznatljivost bijele čokolade. Tradicionalna gorka nota u ukusu ovog proizvoda i dalje se ne primjećuje, osim leda, lagane arome kakaa, koju prekida vanila.

Zašto onda trošiti bijelu čokoladu?

Ovo je ispravno skladište, što jasno ukazuje na kvalitet proizvoda prema međunarodnim standardima, kao što je navedeno u nastavku:

1. Kakao puter - 20 litara.
2. Mlijeko u prahu - 14 stotina.
3. Masnoća - 4 stotine.
4. Tsukor - ne više od 55 stotina.
5. Emulgator - lecitin.

Sadržaj kalorija - 541 kcal. Boja - četkica slona. Užitak je vrhunski s primjesama karamele.

Međutim, ne postižu svi vinari u svijetu tako visoku standardizaciju. A umjesto kakao putera u pločici bijele čokolade možete pronaći puno jeftinih hidrogeniziranih masti, umjetnih aroma koje imaju miris kakaa, žutika i emulgatora.

Takav surogat možete kušati samo ako ste veliki ljubitelj ovog proizvoda od sladića, jer ste probali različite sorte od različitih sorti.

Razni i popularni brendovi

Danas gotovo svi proizvođači čokolade proizvode ovu vrstu bijele boje. Međutim, lideri ove industrije su ranije bili Švajcarci - Nestle, DeLaffe, Dolce Albero.

Vječiti konkurenti su im austrijske kompanije Alpen Gold, Milka. U Njemačkoj ljubitelji slada već visoko cijene proizvode Schogetten, Ritter Sport i Lindt. Italijanska kompanija Maestrani zauzima mjesto na ovom tržištu, pored francuske Valrhone i španjolske Valor.

Velika Britanija tradicionalno podržava potrošače uz pomoć Cadbura, a SAD su poznate po proizvodima Mars and Hershy's.

Rusija je danas postala jedan od najvećih proizvođača industrije sladića. Zbog toga konditorske kompanije proizvode čiste proizvode kako bi uspostavile ozbiljnu konkurenciju stranim proizvođačima na svom tržištu.

To su brendovi „Chervoniy Zhovten“, „Rot Front“, „Fabrika konditorskih proizvoda Odintsovo“, „Babaevsky“, „Rosiya“, „Russian Chocolate“, „Peremoga Smaku“.

Štoviše, ruski kupci i stanovnici regija bivše Sovjetske Socijalističke Republike mogu cijeniti bogatstvo bijele čokolade kada se kupe u trgovini ne samo po nazivu brendova, već i po certifikatima Derzhstandarta. Prikazi proizvoda su označeni na pločici kože uz pomoć posebne oznake, što znači viskoznost.

Osa je označena:

• TU GOST 6534-89 "Čokolada";
• TU "Čokolada".

To znači da proizvodi zadovoljavaju nacionalne standarde Ruske Federacije.

Vidjeti bijelu čokoladu iza svog skladišta, a samim tim i slano bobičasto voće, nije mnogo drugačije.

Stoga su ove sorte klasificirane po obliku, a ne po mjestu:

1. Pločica je litijumska verzija pravokutnog oblika. Postoji bela čokolada koja je pržena i porozna.
2. Dijelovi grebena - izdani u obliku figurica stvorenja, junaka iz bajke.
3. Figured - ravne figure koje izgledaju kao različiti predmeti, na primjer, kovanice i medalje.
4. Pločice - sa ukusima karamele, graška, voća i sl. Pripremljeno za sat vremena, sa kombinacijom različite vrstečokolada - mlečna i bijela, uključujući čokoladnu pastu.
5. Pasta - masa sa svim vrstama inkluzija, uključujući razne vrste čokolade.
6. Glazura je posebna rijetka čokolada, koja se koristi za pripremu raznih kulinarskih proizvoda.

Bijela čokolada se može proizvoditi u čistom obliku ili u obliku graška, sušenog voća, kandiranog voća, kokosovih strugotina i pulpe, komadića voća i voćnog želea, sirupa za biskvit, í̈ čipsa, vafla, pomiješanih s drugim vrstama čokolade i votke sa kuglicama Trojanaca.

Kako napraviti bijelu čokoladu kod kuće

Bijela čokolada, za razliku od svoje tamne rođake, može se pripremiti u potpunosti kod kuće vlastitim rukama. Mogu se koristiti za ukrašavanje gotovo svake vjenčanice, ili za nošenje paški za Uskrs.

Kome će biti potrebni sljedeći proizvodi:

1. 100 g kakao putera. Yogo se može kupiti u apoteci. Konačni proizvod ove komponente će sadržavati više od 30 stotina dijelova u ploči iz trgovine.
2. 100 g mlijeka u prahu;
3. 100 g šećera u prahu;
4. Vanilija - za uživanje.

Algoritam akcije je primitivistički jednostavan:

1. Kakao puter ću otopiti u vodenom kupatilu.
2. Zatim lagano dodajte šećer u prahu, miješajući.
3. Nakon toga dodati iznutrice, suvo mleko i na kraju dodati vaniliju.

Vruću masu treba sipati u kalupe, koje prvo premazati maslacem. Od njih možete dodati grašak za bosiljak. Ohladiti u frižideru preko noći.

Ovu domaću čokoladu možete sipati u bilo koju smjesu za slatkiše.

Oštrina i šteta slanog lasoa

Da li slatki proizvod ima svoje prednosti i nedostatke. Bogat kakao puterom smeđi vitamini i mikroelementi. Prije svega vitamini grupe B, E, K, PP, C, A. Krema od tradicionalnog natrijuma, kalijuma, magnezijuma i kalcijuma, ovaj proizvod sadrži i mikroelemente metala - cink, pljuvačku, bakar. Posebno je dragocjeno prisustvo selena, mangana i fosfora.

Poput ulja algi, ono će ukloniti skup masnih kiselina koje su tijelu potrebne.

Jer bela čokolada ima svoju pozitivnu moć.

• Na primjer, vitamin K smanjuje apsorpciju kalcija. To znači da će tijelo gotovo sav ovaj mikroelement uspješno razgraditi.
• Dodavanje velike količine vode umjesto sipanja pomoći će vam da zadovoljite svoje osnovne potrebe.
• Vitamin E može podmladiti autoritete.
• Selen doprinosi oslabljenom imunitetu.

Bijela čokolada, kao i crna čokolada, dobar je način da podesi raspoloženje.

Međutim, nema nervoznog buđenja izazvanog kofeinom i drugim sličnim supstancama koje su prisutne u kakao prahu i, po svemu sudeći, u tamnoj čokoladi.

Međutim, to ima svoje nedostatke. Í glava kratka - bogata tsukru. Ovaj govor poziva na bolest, sve do druge vrste dijabetesa, karijes zuba, oštećenje funkcionisanja zglobova. Kristali su počeli izazivati ​​natsvetovnu vagu i sve tegobe povezane s ovim stanjem.

Stoga nije dobro uključiti pločicu bijele čokolade u svoju ishranu. Potrebno je napomenuti sve prednosti i nedostatke koji su ih doveli do stanja zdravog zdravlja. A osovina obnavljanja snage nakon bolesti, bilo u trenutku fizičke ili natprirodne emocionalne privlačnosti, sasvim je prihvatljiva.

Mala količina bijele čokolade pomoći će u stvaranju svečanog ili romantičnog raspoloženja.

Punjenje bele čokolade u kuvanju

Bijela čokolada u kulinarstvu se zamrzava u vrlo bogatim čokoladama - u obliku fila, fondana, glazure. Rijetko - za dodavanje pića za klanje, mousse. Strugotine - za ukrašavanje raznih deserta. Mogućnosti je mnogo, ali se može koristiti samo kreativan pristup, a domaći slatkiši mogu dodati novi, ukusniji okus užitka.

Ganache sa belom čokoladom za premazivanje torte

Ganache, ili Ganache, je francuski čokoladni krem na vrhu. Dobar je za tijesto, tsuckere, a najbolje od svega, za pravljenje predivnog premaza za torte. Recept je bio bogata tajna francuske kuhinje, a danas je dostupan svakom vlasniku kuće.

Ganache od bijele čokolade za premazivanje torte je gusta pasta, koja se može koristiti za stvaranje glatke površine. Njegova struktura je plastična, sve rupice i izbočine će biti prekrivene kuglom prekrasne kreme. Možete ga napraviti sa bilo kojom vrstom čokolade, ali mi vam predstavljamo recept za belu čokoladu.

Za pripremu će vam trebati:

• dodana bijela čokolada;
• čašu samih masnih vrhova.

Za pripremu lasoschi-a na ovaj način:

1. Pločice je potrebno položiti sitnim komadima ili ih utrljati na krupno rende.
2. Prokuhajte vrhove i sipajte u rendanu čokoladu.
3. Umutiti temeljac mikserom dok se sva prsa potpuno ne sjedine u jednu kašu.
4. Prekrijte vrh kreme debelim slojem sunđera. Male, popucale lukovice je nemoguće ukloniti, jer fragmenti, ako su izloženi vjetru, pretvaraju površinu kreme u hrapavu koru.

Topli ganache stavite u frižider na najmanje 8 - 10 godina, ili još bolje. Vaša je odgovornost da dodate gušću konzistenciju tokom ovog sata. Zatim izvadite kremu iz frižidera i ostavite da se zagreva oko dve godine.

Sada možete raditi s njim i ukrasiti tortu.

Kako napraviti glazuru od bijele čokolade

Delikatna, nježna glazura od bijele čokolade - vrlo komplementarna domaći kolačići, Koristite tester i ulijte sisaljku. Ovako obložena torta izgleda još atraktivnije i praktično profesionalnije. Takođe, belo čokoladna glazura Paške možete nositi za Uskrs.

Evo sa čime ga možete pripremiti:

• 2 pločice bijele čokolade;
• tikvice najmasnijih vrhova;
• 50 g vershkova putera.

Algoritam pripreme:

1. Čokoladu narendajte na krupnije rende, nakon što ste je prethodno utrljali u frižideru.
2. Zagrijte vrhove dok ne prokuhaju i sipajte ih u čokoladnu tortu.
3. Čokoladu izlomimo i dobro promiješamo.
4. Sada je vrijeme za vrhunski puter, koji je jednako dobar koliko i može.
5. Zatim tučemo glazuru da se mliječna prsa ne izgubi - sve će se pretvoriti u prekrasnu pastu.
6. Lagano ohladite glazuru u frižideru desetak minuta, a zatim je prelijte preko naše konditorski virib- kolač, tijesto ili nešto drugo.
7. Sačekajte dok glazura nestane.

Predivan je izbor za tijesta - mačkice i tube, i što je još važnije - za dekoraciju torti. Površina je čudesno glatka, ostavljajući fragmente debele i elastične.

Ova krema je prijatno zdrava sa svojom delikatnom i glatkom strukturom. Možete ga koristiti za valjanje torte, filovanje testa, slamke i mačke. Zagalom je bukvalno neizostavan sastojak poslastičarskog majstorstva!

Biće potrebni sledeći proizvodi:

• pločica bijele čokolade;
• čaša samih masnih vrhova;
• 4 kuhala za jaja;
• Art. kašika gornjeg ulja.

A onda je sve jednostavno:

1. Čokoladu razbijemo i komadiće stavimo direktno u posudu sa vrhovima.
2. Zagrijemo skladište i otopimo čokoladu u mliječnom proizvodu.
3. Žetelice pripremamo dok se ne ujednače i šaljemo na vrh mešavine.
4. Danas ih možete prokuvati na pari.
5. Krema je gotova, ostavite da se ohladi uz povremeno mešanje.
6. Mali imaju topli magacin, stavite ga u m'yake Vershkov oil I umutiti mikserom. Biramo onu sa najvećom tenzijom.
7. Ako krema promijeni boju, postane svjetlija i bogatija, možete završiti proces i ispeći gotovu kremu prema indikacijama.

U proizvodnji bilo koje vrste čokolade, bez krivice, ista sudbina kao i kakao zrna. Sitna zrna sazrevaju u sredini plodova stabala kakaa, koji rastu u tropskim krajevima.

Nakon berbe plodova, smrad podleže fermentaciji tokom dužeg vremenskog perioda. Fermentacija plodova daje plodovima kakao zrna aromu i ukus. Mahune kakaa imaju puno alkohola i biće potpuno zrele, čak i nezreli plodovi će imati nizak sadržaj kakao putera ili će biti nedovoljno pulpe za fermentaciju. Za proizvodnju bijele čokolade posebno je važna vidljivost. velika količina kakao puter Ova vrsta čokolade ne sadrži druge kakao proizvode.

Zašto se truditi s originalnom bijelom čokoladom? Po načinu pripreme, sve vrste čokolade su iste, a osovina skladišta se potpuno razlikuje jedna od druge. Priprema tamne čokolade uključuje dodavanje kakao putera, čokoladnog likera i tikvica. U proizvodnji mliječne čokolade proizvodu se, pored prekomjerno kontaminiranih sastojaka, dodaje mlijeko. Bijela čokolada, za razliku od svojih parnjaka, sadrži samo zukor i maslac od kakao zrna iz preeksponiranih skladišta, koji sam po sebi nema karakterističnu boju i miris koji se vezuje za tamnu čokoladu.

Bijela čokolada apsolutno nije slična drugim čokoladama, a njena slatkoća također ima svoje probleme. Okus ovog proizvoda je daleko od slanih bobica čokolade, iako je konzistencija vrlo slična.

Razmišljanja stručnjaka za čokoladu su različita. Insistiraju da se bela čokolada uopšte ne može nazvati čokoladom. Shvidshe, to je samo sladić. Prema riječima vlasnika tvornice čokolade Diega Badara, cijela suština recepta za bijelu čokoladu je da je ona zamjena za čokoladni liker, koji se kombinuje sa kakaom, što ne kvari ukus. Ulje iz plodova kakao drveta se ekstrahuje iz centrifuge.

Pitanje zašto jesti bijelu čokoladu često se postavlja na raznim forumima. Vrijednost bijele čokolade može se odabrati iz proizvoda koji sadrži najmanje 20% kakao putera. Neki ljudi insistiraju na tome da ne uživaju u bijeloj čokoladi, ali, uprkos svemu, danas je nisu probali. Prirodna bela čokolada pamti se po bogatom vrhunskom ukusu i prijatnoj aromi vanile. Bijela čokolada uvijek mora sadržavati 15% mlijeka u prahu i više od 50% šećera.

Prije govora, bela čokolada se priprema kod kuće. Ulje kakao zrna se može naći u bilo kojoj ljekarni. Neupućena gospoda mogu dodati još malo bez pridržavanja recepture, međutim, svaki dan gotovom proizvodu ne dodaju aromu, već ga još slasnije izvlače.

Za 100 g putera potrebno je po 100 g mleka u prahu i šećera u prahu, kao i kesica vanile. Kakao puter otopite u vrućoj vodenoj kupelji, a zatim dodajte sastojke. Nakon potpunog raspadanja, potrebno je izmiješati mikserom i sipati u pripremljeni oblik, koji se mora staviti u hladnjak na godinu dana.

Pravo je vrijeme za one koji žele pripremiti budinku od bijele čokolade. Ako želite da izvadite meku čokoladu, kalup možete jednostavno staviti u frižider, ako je tvrd, možete ga staviti direktno u zamrzivač.

Da biste uklonili više prirodni proizvod Umjesto šećera u prahu možete dodati med koji se dodaje u lagano ohlađenu čokoladu. Bijela čokolada dobiva slatkiji izgled kada koristite silikonske kalupe ili kalupe za led. Domaći proizvod bit će sigurniji od proizvoda kupljenog u trgovini - čak i ako ide u vaše skladište bitnih sastojaka. Međutim, konzumiranje bijele čokolade ima i prednosti i nedostatke.

Bez obzira što je kalorijski sadržaj bijele čokolade isti kao i tamne čokolade, biljne masti se lakše gube u ljudskom tijelu. To znači da se proces njihovog razgradnje NE aktivira dodatnim kofeinom. Prednost bijele čokolade je odsustvo alergena kao što su kofein i teobromin, koji se nalaze u tamnoj čokoladi. Domaća čokolada Možete ga učiniti smeđim dodavanjem rodzinke, graška i drugih sličnih sastojaka u svoj recept. Ovo se ostavlja da se upije u ukus i aromu vinara.

Ova čokolada je bijela od onoga što je u njoj, uključujući proizvode bijele boje: kakao puter, mlijeko u prahu, zukor, vanilin - sve što se nalazi u klasičnoj pločici crnog lasoa. Isti značaj vrijedi i za sadržaj u receptu za kakao.

Ovaj proizvod je prvi pripremio tehnolog kompanije Nestle 30-ih godina prošlog veka. Šalili su se da kompanija jednostavno ne zna kuda će otići sa viškom kakao putera. Ljudi su bili inspirisani da uvedu novi proizvod sa čokoladom i vikali su svojoj Šveđanki da je zaboravila.

Kada smo sve postavili na svoje mjesto, danas možemo uživati ​​u pločici tamne, mliječne ili bijele čokolade. Istina, u skladištu ima više komponenti. U recept su uključeni aditivi za poboljšanje ukusa i arome, uključujući i za maskiranje jeftinih i ponekad rasipnih masti, koje su zamijenile skupi kakao puter.

2004. godine Odsjek za sanitarni nadzor za jakistiku grub proizvodi FDA u SAD-u je uvela standard za bijelu čokoladu:

• 20% kakao putera;
• 14% mlijeko u prahu;
• 3,5% mlečne masti;
• ne više od 55% šećera ili drugih zaslađivača;
• za aromu se dodaje vanilija, a kao emulgator koristi se lecitin.

Izdanje iz 2008. ima isti standard prihvaćenosti u Rusiji. Dobro je koristiti jeftine dijelove na bazi roslin ulja A jeftine masti se ne mogu miješati sa svježom bijelom čokoladom.

Skladištenje i sadržaj kalorija

100 g proizvoda.

Kao što znate, proizvod je visokokaloričan. Namjerno, da biste sagorjeli 500-600 kalorija, trebate:

• vježbati umjerenog intenziteta 2 godine;
• Radite na računaru 3 godine;
• čitati naglas oko 7 godina;
• šetati psa 2 godine;
• trči kao lud 1 godinu;
• trčite uzbrdo uzbrdo 30 minuta.

chim korisniy

Među čokoladnim slatkišima, bela čokolada se smatra najslađom, pa slatkiši mogu zadovoljiti svoje potrebe sa malim komadom.

Bijela boja ne sprječava slatkoću da razvedri raspoloženje - proizvod oslobađa stimulirani serotonin i oslobađanje endorfina u mozak. To su iznijeli Michael Macht i Jochen Müller, koji su istraživali štetu i štetu čokolade za ljudski organizam.

Uz sve svoje pozitivne aspekte, bela čokolada, umesto klasične crne, nema pobuđujuće dejstvo, jer u njoj nema kofeina i drugih sličnih tonik.

Značajna količina kore bijele čokolade koncentrirana je u kakao puteru, koji se dodaje na 1/5 skin bara. Ovo ulje je važno za smeđu boju dijetalne masti, koji ne izaziva požar, ne podiže nivo “lošeg” holesterola u krvi i pomaže u obnavljanju ćelija jetre.

Maske na bazi ove vrste čokolade koriste se u kozmetologiji za otklanjanje ranih bora, opuštenosti i zaštitu kože od ispucale i suhe kože.

Bijela, mliječna ili gorka

• Bijele pločice ne sadrže kakao, stoga ne sadrže jake antioksidanse, poput tamne ili mliječne čokolade. Zatim tu su vitamin K, koji opskrbljuje kalcijumom, i selen, koji poboljšava snagu tijela protiv napada virusa.
• Tamna ili crna sadrži više smeđih supstanci, koje pomažu u snižavanju krvnog pritiska, smanjenju koronarnog protoka krvi kod zdravih odraslih osoba i štite krvne žile od prodora jakih radikala. Bijele i mliječne sorte ne smanjuju protok energije na trombocitima, jer crna sorta povećava njihovu gustoću u plazmi.
• Mliječna čokolada se ne može nazvati zdravom, jer je tamna, jer mlijeko smanjuje djelovanje kakao proizvoda. Zocrema, poboljšava apsorpciju antioksidansa, mijenjajući koru svjetske upotrebe lasica.

Sve vrste prirodne čokolade sadrže kakao puter, za koji smo već znali za koru.

Kao takva, nemoguće je sa sigurnošću reći koja je vrsta čokolade bolja, ili čak bolja od one koju volite i koja neće štetiti vašem zdravlju.

Škoda i kontraindikacije

Bez obzira na to što bijela čokolada sadrži puno kalcija, ne može se smatrati zdravom i šta više djetinjasti jež. Možete ga jesti na neki način bez štete po zdravlje, ali ne i štetiti magacinski deo iz datog menija Proizvod ne sadrži smeđe materije koje su neophodne za organizam, čija bi kora nadoknađivala visok sadržaj kalorija, masti i slatkoće. Ako redovno jedete kockicu bijele čokolade, razvit ćete nezdravu kožu, oštetiti zube i vene, a rizikujete i od srčanih bolesti i dijabetesa tipa 2.

Bogato smeđe, naribajte svježe voće sa čokoladom kako biste izvukli sočnost mirisni desert, Ne postoji način da naškodite svom zdravlju.

vegetarijanski recept

Vegetarijanci pripremaju budinku od smeđe bijele čokolade, dodajući minimalno zukru i kravlju zamjenu. Svi recepti za zalihe mogu se lako kupiti u specijalizovanoj prodavnici zdrave hrane.

Sastojci:

• 1 kašičica sojinog mleka;
• ¼ šolje + 1 kašika. l. tsukru mljeveni u kavomoltsi;
• zrno soli;
• 1/3 šolje kakao putera;
• 1/2 kašičice ekstrakta vanile.

Način kuhanja:

1. Da bi testo postalo glatko, sojino mleko i tikvice propasirajte kroz mlin, a zatim pomešajte u posudi, posolite.
2. Kakao puter otopiti na parnoj kupelji, pa umutiti, postepeno dodavajući suhe sastojke iz preparata. I ne zaboravite na ekstrakt vanile.
3. Sipajte sumish u pripremljenu tepsiju. Ostavite da se stegne na sobnoj temperaturi preko noći ili nakon 30 minuta stavite u frižider da ubrzate proces.

visnovki

Kupovina dobre bijele čokolade je važna. Ako je štanglica bijele boje, sasvim je moguće da se kakao puter zamijeni biljnom ili drugom mašću, a okus se pojačava aromama.

Pročitajte etiketu proizvoda kako ne biste štetili svom zdravlju. Svježa, svijetla bijela čokolada ima boju slonovače.