Knedle: domaći obrok. Knedle - tradicionalna i cimetova biljka ukrajinske kuhinje Knedle su nacionalne
Knedle - tradicionalne ukrajinska trava. Može se pripremiti za sa različitim nadjevima: Sirem, kupus, trešnje, krompir i ostalo. Obožavaju knedle na teritoriji Rusije.
Međutim, knedle se nisu odmah pojavile u Ukrajini. Tako je ime velikog oca ovog soja postalo turski soj pod imenom dush-vara. Bilo je to jelo koje liči na knedle. U fil je punjena jagnjetina sa masnim repom. Da bi se dodao još ukusa, dodani su začini i časnik.
Bez obzira na nenaklonost Turaka, Ukrajinci su zaslužili duš-var. Ali janjetina nije u tradiciji ukrajinskog naroda. Stoga je “fil” zamijenjen trešnjama. Kasnije je punjenje postalo raznovrsnije. Izbor nije samo u dobrobiti domaćinstva, već iu vjerskim mučenicima. Dakle, u postu je punjenje bila pjesma. Za pripremu tijesta uzimali smo ghee, pšenično ili grčko brašno koje se miješalo sa surutom i jajima.
Knedle su se od početka zvale varuniki, a kasnije je ime postalo vareniki.
Knedle nisu samo zauzele svoje mjesto na stolu Ukrajinaca, već su se pojavile i na stranicama rukopisa poznatih pisaca. Samo opis u Gogoljevom djelu "Večeri na farmi Dikanki" izaziva navalu apetita među čitaocima.
današnje knedle
Popularnost ovog sporta ostala je do danas. Od zadovoljstva, mnogi Ukrajinci pripremaju ovo jelo, kako za svakodnevni život, tako i za Sveti dan.
Nije Rusija kriva. Ovdje se knedle također aktivno pripremaju i kuhaju, što vam omogućava da prilagodite dnevni meni.
Međutim, da biste uživali u ukusu slanih jela u vanjskom svijetu, morate pravilno pripremiti knedle. Ako baš ne želite da radite na njihovim pripremama, onda možete kupiti gotove proizvode.
Ali ovdje postoji jedna nijansa: ne mogu vam sve knedle često poslužiti ukusne i ukusne knedle. Šta ne možete reći o fabrici za preradu mesa Rublevsky? U virobniku se služe knedle sa krompirom i pečurkama. Pivo ne vredi najviše. Ono što je još važnije je briljantnost. Rubljovske knedle se ne jedu domaća hrana: Slano, sočno, preliveno svežim filom. Mmmm, dobro polizati prste. Izneti ovo o MPZ "Rublevsky" zabrinutosti kupaca. Čitajući ih, lako je stvoriti misao o knedlama: ukusan, ukusan kvalitet knedli na visokom nivou.
Knedle se kuvaju u bujonu. Pustite da fil odstoji sat vremena pre kuvanja. Lako je odrediti kada je ukras gotov: prelijte knedle preko vrha. Hvataju se, stavljaju u tanjir, dobro zalijevaju ulje za preliv. Na stolu sa knedlama ima dosta pavlake. Posluženo, svačiji apetit!
ukrajinski narod pripremano je dugo vremena kuvane pite h sa raznim nadjevima, kako ih zovu kao vareniki. Prema davnoj legendi, ovo je prilično slovenačko jelo, a zapravo su recept za ove kazahstanske kuhane pite koristili Turci, koji su ih zvali "duš-var".
ovo tursko jelo sličnije našim knedlama, ali su smrad tanjira usvojili Ukrajinci, tako da je nakon malog prilagođavanja recepture smrad postao jedan od glavnih „gostija“ na našim stolovima. Posebno su se često spremale za svete prilike, bilo po sedmicama, a spremale su se kao poklon plemkinji i za zabavu.
Šta mislite pod "duš-varu", kuvaju se od tijesta, a glavni fil je meso. Ukrajinski narod je toliko bogat pripremanjem hrane da ih jedno jelo daje na desetine. Iako mi i vi možemo pretjerati do kraja, šta se može dogoditi? vareniki.
O nazivu "knedle"
Nazovite planinarenje "knedle" došlo je od riječi “kuvar”. Pa, samo ovo jelo ima samo još jedno ime - "knedle sa piskom", što znači knedle. Smrad nikad ne ostaje fil od sladića, A premazuju se samo mast i pasulj. Takve knedle su popularne u regijama Černihiv i Poltava.
"Sitne knedle" Ime su dobili po nadjevima: kupus, kuvani grašak, kvas. Smrad postaje sve popularniji u Harkovu.
IN regiona susjedne Ukrajine, Knedle se zovu „pite“. Kuhali su se u koparu, zatim namočili u opolonnik, stavljali u makitru i punili lubrikantom od algi ili gornjeg ulja, kao i svinjskom masti i zibulama. Deset khvilina je bilo dozvoljeno da se kuva i servira na stol.
Dakle, to se podrazumijeva "Knedle sa iznenađenjem", Često se spremaju za Novu godinu i Sveti dan, ako se može proricati.
Sve neudate devojke, kao i one koje nisu imale dobar porodični život, kuvale su knedle na sveto veče, zajedno sa suprugom, a dok su pričale o budućoj gatari, ova žena u jednom knedle su se napunila vrućim biber, a ko je devojka naišla na ovakvu knedlu, na ovaj način, radi pripreme, obavezna si da se udaš?
Knedle na stolu postale su dio slovenačke kulture koja je nastala u Čerkasima spomenik knedlama. Autor nagrade je vajar i umjetnik Ukrajine Ivan Fizer.
“Ovdje je Vakul primijetio da ispred njega nema ni knedli, ni hrane: umjesto toga, na donjoj strani su bile dvije drvene zdjele: jedna je bila punjena knedlama, druga pavlakom. Njegove misli i oči su odjednom pojurile na ovaj prizor. "Biću zapanjen", rekao je u sebi, "kako će Pacuk imati knedle..."
Sve o čemu ste mogli razmišljati je kako je Pacuk otvorio usta, začudio se knedlama i još više otvorio usta. U ovaj čas, knedle su pljusnule iz posude, pljusnule u pavlaku, prelile na drugu slaninu, skočile i odmah otišle u usta. Patsjuk je ponovo otvorio usta i knedle su ponovo servirane istim redosledom. Samo se morate žvakati i valjati.”
"Noć prije Božića" Gogol N.V.
Istorija knedle vina.
Bez mudre, možete upoznati tradicionalne knedle, ali ih možete upoznati i sa kultnim okusima ukrajinske kuhinje. Čuveno ih je kuvao Gogoljev Soloha, ali malo ljudi zapravo zna da koren ove biljke ide u tursku kuhinju. Samo jelo turske kuhinje nalik na knedlu - male kuvane pite sa beskvasnog testa sa punjenjem - tanjiri su pali u srca Ukrajinaca, a "Basurmanski" dush-varu tu se korak po korak pretvara u waru-nicki, A onda na ponos ukrajinske kuhinje - varenikiŠtaviše, sa karakterističnim nadjevima: čvarci, cibuli, bulba, trešnje. Kasnije ima još punjenja. Konfekciju po ukusu možete odabrati kao nadjev za knedle ili kao tijesto.
Zarazan asortiman knedli sa najnovijim sortama:
1) Knedle sa krompirom i cheddar sirom;
2) Knedle ledachi na poljskom;
3) knedle pisni;
4) Stare ruske knedle;
5) Knedle sa kupusom i grizom;
6) knedle sa pečurkama;
7) knedle sa malinama;
8) Knedle od krompira sa mesom;
9) knedle sa rotkvom;
11) litvanske knedle;
12) Stare ruske knedle sa sirom;
13) Tatarčanske slovačke knedle sa sirom;
14) knedle od krompira;
15) Knedle sa krompirom i sirom;
16) knedle sa krompirom i pečurkama;
17) Knedle sa višnjama u sirupu;
18) knedle sa suvim šljivama;
19) knedle sa bobičastim voćem (pola maline, maline, čornice, paslon);
20) knedle sa jabukama;
21) knedle sa makom;
22) Stare ukrajinske knedle;
23) knedle sa višnjama;
24) Knedle sa jetrom;
25) knedle od višanja;
26) Klasične poltavske knedle sa višnjama;
27) Knedle sa sirom.
Tijesto za knedle također može biti raznoliko:
1) Testo za knedle sa jajima;
2) Testo za knedle;
3) Testo za knedle je jednostavno;
4) Testo za knedle sa sirom;
5) Testo za knedle sa voćem.
Sa sirom, mesom, krompirom i višnjama, bradom, pšenicom i heljdom, na pari ili u kopru. Desetine sorti i milioni šanuvalnika. Na Ukrajina će održati prvenstvo sa švedskim knedlama! Od početka 2006. godine, izborni krugovi za prvenstvo održani su u 12 regija Ukrajine. Finalisti ovih rundi stigli su u Kijev do 24. septembra kako bi učestvovali u prevari i odredili pobjednika. Na lokalitetima u čast Dana nezavisnosti na glavnom trgu, ivice su zaudarale i demonstrirali svoju dobrotu za jelo. Peremozhets je postao 25. stanovnik Lavovske regije. Taras Dzyubi je uspeo da napravi 100 knedli od krompira za 5 minuta i 22 sekunde!
Drevni recept:
Kostromske knedle.
Sastojci: Tijesto za knedle ili knedle. Za mleveno meso 500 gr pilećeg mesa bez četkica, 2-3 cibulina; puter, so i biber za ukus.
priprema: Pileće meso iseckati sa kožom, filovati, posoliti, pobiberiti, dobro promešati, pripremiti knedle, prokuvati i poslužiti sa puterom.
Stare ruske knedle.
Sastojci: Tijesto za knedle ili knedle. Za mleveno meso: 500 g jabuka, 1 flaša čornice, 1/2 flaše krastavca, 1 kašika. kašika vode
priprema: Jabuke oprati, odstraniti im meso, oguliti koru, iseći na komadiće, dodati koricu, dodati vodu i kuvati na laganoj vatri mešajući dok jabuke ne omekšaju. Prije završetka kuhanja dodajte sos od kupina i promiješajte. Od mlevenog mesa napravite knedle i poslužite sa džemom ili pavlakom.
Knedle sa višnjama ili crnim trešnjama.
Sastojci: Tijesto za knedle ili knedle. Za mleveno meso: 800 g trešanja, 1/2 flaše krastavca, 3 kašike. kašike krompirovog skroba.
priprema: Višnje izgnječite, ogulite u četku, pospite koricom, skrobom i ostavite sa strane 3-4 sata, zatim dodajte knedle sa bobicama, rubove zarežite viljuškom ili nožem na rubu resa, skuvajte u slanoj vodi. . Ako vam ostane, dodajte malo vode, prokuhajte i prelijte pripremljene knedle. Poslužite toplo ili hladno sa pavlakom.
Knedle sa sirom i rodzinki.
Sastojci: Tijesto za knedle ili knedle. Za mleveno meso: 500 g sirua, 1 jaje, 3 kašike. kašike rodzinkija, 2 kašike. kašike tsukrua, so za uživanje.
priprema: Suvo grožđe oprati, popariti koprom, osušiti i pomiješati sa sirom, dodati sol, tikvice, jaje i dobro izmiješati. Napravite knedle i kuvajte sa pavlakom.
Knedle u jaroslavskom stilu.
Sastojci: Tijesto za knedle ili knedle. Za mleveno meso 6-8 krompira, 2 cibulina, 100 gr sušene pečurke, 2 kašike. kašike ulje ružine, 40 g sirua, sol za ukus. Za sos: 1 flaša pavlake, 1 kašika borošne, 1 kašika. kašika paradajz paste, 1 kašika. kašika gornjeg ulja.
priprema: Suhe šampinjone potopite pa ih skuvajte u slanoj vodi, narežite na komade i premažite zibulom. Krompir skuvati, dinstati, dodati pečurke i cibule, promešati, posoliti za ukus. Od ovog fila napravite knedle, prokuvajte do gotovih, rasporedite u glinene tepsije, prelijte sosom, dodajte rendani sir i zapecite u rerni do spremnosti. Sos. Dobro premažite maslinovim uljem, posolite pastu od paradajza i četkajte još 5-7 minuta, zatim dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.
Lanene knedle.
Sastojci: 400 g sirua, 2 jaja, 2 kašike. kašike borošna, 1 kašika. kašika cucru-a, so za ukus. priprema: Dodati jaja, bradu, zukor, so i dobro promešati. Odrežite jedan komad tijesta, razvaljajte ga u sloj debljine 1-1,5 cm i izrežite na pravougaone ili trougaone komade. Pripremljene knedle kuvajte u slanoj vodi 4-5 minuta na laganoj tački ključanja. Poslužite uz zukr, pavlaku i maslinovo ulje.
Knedle sa iznenađenjem!
Kako možete zaboraviti na tradicionalne knedle sa iznenađenjima? Ima dosta ljudi koji se ne bi pokazali kao Old New Rock bez nekog ekstravagantnog jela. U njihovo skladište možete u svako doba... Šta znači imati ovakvo iznenađenje za božićnim stolom?
Predstoje najčešća iznenađenja:
gudzik- prije renoviranja;
sol- na loše vesti;
tsukor- do slatkog života;
novčić(mali apoen) - do dolaska u novu porodicu;
brašno- do tačke muke;
nit je duga i kratka- pogodan za duge ili kratke doze;
prsten- do zabave;
biber- prije života “perchene”, prije promjene;
hljeb- do sita;
lovorov list- na slavu;
rodzinki- do velikog mira;
kvass- do bogatstva;
grašak- prije povećanja cijene;
dizalica- na nepodijeljenu kohannyu;
testo, riblje lišće- to ditini;
gor_kh- do super-oštrine.
Također možete olovkom pisati želje na kalcijumu i ubacivati bilješke sa željama u knedle.
kuvanje
Knedle su jelo za koje je malo ko uskraćen. Nije neuobičajeno da svaka kuhinja ima svoju raznolikost. Istina, većina ljudi zna samo jednu alternativu - knedle, manti i chakluny, iako zapravo postoji više opcija.
Koji rub knedli?
šta nacionalno jelo knedle? Postoji jasna verzija porijekla knedli, ali nakon malo gastronomskog istraživanja, kulinarski stručnjaci došli su do zaključka da sama Kina "knedle" svijet. Važno je reći koliko se to dogodilo, čak iu Platonovoj raspravi „Benquet“, napisanoj u 4. veku pre nove ere. Odnosno, već možete pogoditi komade mesa zakopane u lokshini. Isti Platonovi sljedbenici pisali su i o podmazanim kuglicama od tijesta punjenim mesom i povrćem.
Međutim, mnoge zemlje ne poznaju kinesku biljku korijena, a hrana, čije su nacionalno jelo knedle, još uvijek nije cenzurirana. Osim Kineza, za “autorska prava” bore se i Ugro-finski narodi, Sibirci i Mongoli. Štaviše, očigledna je ideja kuhanja tijesta pečenog u mesu, što bi mogli učiniti predstavnici bilo koje nacionalnosti, a da ne moraju živjeti jedan za drugim. Stoga, umjesto da brinete o tome šta je jelo, knedle , Bolje razmjenjujte recepte i proširite svoje kulinarske vidike!
Kundyumi za sto
Ruske pite-knedle sa fil od pečuraka vina su pronašli crkveni kuvari koji su trebali mešati i pripremati ukusna hrana uključujući slatke proizvode. Tijesto za Kurdjume se zamijesi sa maslinovim uljem, vrelom vodom i pšenične sluzi. Tsikavo, naziv ovih knedli je turski, što znači „pšenica“. Fil se prelivaju žitaricama, kiselicom, začinima i kuvanim jajima, nakon čega se klice zapeku u rerni ili namažu, a zatim pirjaju u rerni na laganoj vatri pod sosom od pavlake ili pečuraka.
Khinkali: knedle sa repom
Od beskvasnog tijesta bez jaja oblikovati male vrećice sa dugim repom, koje će biti punjene nadjevom od ljutog mesa sa puno zelenila, cibule i casnika. Glavni proizvodi koji se konzumiraju su goveđa koža, svinjetina i jagnjetina. Ispravni hinkali imaju najmanje 18 nabora - tako ga poštuju gruzijska gospoda. Khinkali se kuvaju u slanoj vodi, a zatim uzmu rep za rep, zagrizu, popiju sok, posipaju meso crnim biberom i jedu gruzijske knedle sa izbačenim repom. Važno je da vodite računa o higijeni i ne zaboravite da operete ruke pre svih ostalih.
“Cryshtalevi” dimljeni pirinčanim testom
Naziv kineskih knedli preveden je još romantičnije - "dodirnuti samo srce". Pripremaju se od tankog pirinčanog testa i imaju ukus kristala. Punjenje dim suma nije jako mesnato, pa se oblik i veličina mogu razlikovati. Još ukusnije uz knedle sa ribom, plodovima mora, povrćem i voćem. Ove pite pecite na pari ili pržene. Međutim, teško ih je pripremiti kod kuće, pa je bolje uživati u kineskim knedlama u kafićima i restoranima. Međutim, neki recepti za knedle iz Kine prilagođeni su modernim umovima, a u njima je riža naširoko zamijenjena pšenicom. Dimovi su bliži desertu, manje predjelima, a njihovi ostaci se poslužuju za vrijeme tradicionalnog čaja.
Baozi i poze: kineske i mongolske haljine
Evo još jedne vrste kineskih knedli koje se drže testo sa kvascem i pripremite se za paru. Smrad je sličan mantiju, iza oblika bao-jija je okrugao, uštipljen od zvijeri. Najpopularniji nadjevi za ove knedle su svinjetina sa kupusom, tofu, šampinjoni, kvas i lubenica. Druga varijanta naziva kineskih je jiaoji, međutim, u ovoj vrsti testo nije kvasno, već sveže i knedle formiraju trodelni oblik začinskog bilja su različite vrste kineskih okruglica sa mesom, ribom, pirinčem sa povrćem. Razlika između shao herb i bao ji i jiao ji je najtanje testo kroz koje se prosijava fil.
Mongoli i Burjati ovo jelo zovu "buuza", u ruskoj verziji se zove "posi". Istina, oni imaju neke posebnosti. Posi su jelo od mesa i ribe, a tijesto za njih se miješa sa jajima, vodom i brašnom.
Naručite ljute kineske knedle servirane sa soja sosom, pomešane sa pirinčem, crvenom paprikom i susamovim uljem.
Wontoni: nova egzotika
Wontoni je kineska knedla napravljena od svinjetine, xianggu gljiva i mladih stabljika bambusa. Zagalom, sočna egzotika, pogotovo ako je fil obilno premazan đumbirom i biberom. Među različitim zemljama nalaze se kineski slatkiši, iskrice i vatre. Namastite vonton ili ga skuhajte direktno u supi i poslužite u ovom originalnom obliku. ovo najpopularnija biljka on New River Ono što je kod Kineza simbol dugovečnosti i zdravlja.
Japanske knedle Gedza
Ova sorta knedli potiče iz Kine, a Japanci poštuju njihov recept. Međutim, smrad je možda u pravu, pa čak i smrad je unio dodatni element novom nepoštenju i pretvorio kineske knedle u kulinarsko remek-djelo.
Tijesto za knedle dobro uvijte da fil ne iscuri, čak i ako nije samo meso, već i riba, povrće i voće. Gjozu podmažite u ulju, prokuhajte, pržite u dubokom ulju ili na pari. Smrad je sličan, a kada se namažu, onda u tiganj nalijte vodu sa uljem. Kada se premaže, ne prevrnuti, a zatim stavite na tanjire sa ružičastom stranom nadole i poprskajte soja sosom pomešanim sa paradajz pastom.
Virmen cijevi Borak
Virmen knedle su cilindri ili cijevi sa zapečaćenim rubom od strmo umiješenog tijesta i telećeg ili mljevenog jagnjećeg mesa, u koje se doda paradajz, cibul i cilantro. Prvo premazati mleveno meso pa uliti Borak. Stavite ih okomito u šerpu (kao celu porciju) i dinstajte u mesnoj juhi. Otvorene cilindrične knedle servirane sa sosom od matsone ili časnikova.
Podkogillo: razmjene sa zecem
Mari knedle se potapaju u obliku tanke smjese, tako da smrad nije posebno originalan. Ikh rodzinka - u početku se priprema od mesa zeca, divlje svinje ili boarsuka uz dodatak velike količine luka. Najpopularnija je podkogilla sa kašom od prosa i bisernog ječma, sirom i krompirom. Smradovi se kuvaju na uobičajen način, kao knedle, i odmah se hvataju u vodu, kao oceđeni. Poslužite Mari knedle sa gornjim puterom, pavlakom ili kiselim mlijekom.
Čučvara: mesne koverte u bujonu
Chuchvara su uzbekistanske knedle koje se gotovo ne razlikuju od sibirskih knedli, ali izgledaju minijaturnije. Osim toga, svinjsko meso se ne dodaje u mljeveno meso za čučvar; Mleveno meso je preliveno kimom. Uzbekistanske knedle NEMOJTE se lijepiti pojedinačno. Naduvajte tijesto, isjecite ga na kvadrate i u njemu zapalite fil. Čučvara se povezuje sa prvom zemljom, ostaci se uvek služe uz čorbu, sa ayranom na stolu, table ocet i razni umaci.
Ravioli - vrsta italijanske tjestenine
Čuvene italijanske knedle od raviola dugo su zauzimale vodeću poziciju u rangiranju knedli iz različitih dijelova svijeta. Testo je sveže, fil je meso, riba, povrće ili voće, ali fil verovatno nije bogat. Postoji jednostavan način da odredite da li je jelo pred vama ili ne. Pošto je procenat nadjeva manji od polovine u istoj količini kao i tijesto, onda postoje različite vrste Talijanska usta. A još nježnije, medeno-suncokretove boje, u tijesto stavite samo brašno i jaja, bez dodavanja vode. Raviole se dinstaju u vodi ili čorbi, takođe premazuju sa malo ulja.
Kreplach - svete knedle
Jevrejske knedle kreplač se takođe pripremaju kao sibirske knedle, ali bez svinjskog mesa. Ponekad se umjesto mesa doda kupus ili pire od krompira. Oblik kopči može biti izrezbaren - tradicionalni, u obliku uha ili pleteni. Podmažite ih ili skuhajte u juhi - povrtnoj ili pilećoj. U jevrejskoj kuhinji kreplač je sveto jelo za koje je potrebno mnogo vremena za pripremu.
Momo sa Snickersom: tibetanska egzotika
Momo je jelo sa Tibeta, za koje se tijesto priprema samo od vode i pasulja, ponekad uz dodatak kvasca ili sode. Nadjev se pravi od jaka, piletine, bivola, koze, svinjetine, jagnjetine, najpopularnijih začina za mljeveno meso - korijandera, cibule, časnika i bibera. Momo izgledaju kao knedle, samo ne zakrivljene, već prave i više spljoštene. U nekim tibetanskim regijama meso se dopunjuje povrćem i sirom. U Nepalu je posebno za strane turiste da prave knedle od sladića punjene Snickers i Mars čokoladicama.
Korejske knedle sa mesom i tofuom
Kimchi mandu - korejske knedle od tankog pirinčanog testa, mlevene teletine i svinjetine, tofua, skroba, tsibule, gostroi kineski kupus i svježi đumbir. Ili zamijenite meso nadjevom od gljiva. Oblik smrada je sličan ruskim knedlama, ali su im rubovi podignuti. Kimchi mandu skuvajte u slanoj vodi i poslužite sa soja sosom. Da biste uživali u ukusu nježnih, nježnih tradicionalnih knedli, uz dodatak tofua i kriški. Podmažite mandu, poparite, prokuvajte i poslužite sa soja sosom.
Knedle od sladića iz Indije
Indijske okruglice od sladića modak - tse ukusan desert. Testo od pirinčanog brašna, fil od graška, kokosove pahuljice, palmina kora i kardamom, oblik kinkalija - ova vrsta slada nema analoga u drugim kuhinjama širom svijeta. Međutim, pirinčano brašno se može zamijeniti pšeničnim brašnom, smutom, tako da se tijesto mijesi uključujući i rastopljeni puter. Bolje je uzeti svježi kokos, u fil dodati mak, urme ili čokoladu. Modak kuhajte na pari i propržite i poslužite ga sa otopljenim puterom.
Kropkakor - knedle i knedle, dva u jednom
Kropkakor - švedske knedle sa testom od krompira, pasulja i pasulja. Kad izađemo, kropkakor je odličan, mekan i vrlo ukusan. Smrad podsjeća na komadiće, svinjsku mast i zeleni cibul. Okrugli u kalupu knedle se kuvaju kao knedle i poslužuju sa čorbom ili maslacem, vrhovima, zelenilom, džemom od ždrala ili brusnice. Pozovite Šveđane da pripreme kropkakor novo na stolu. Nježnost rastresitog krompira, slanog krompira m'yasna filling і slatki sos- Teško je zaboraviti ovu originalnu ideju!
Z'izh crtani film i obmana Boga
Njemački crtani filmovi imaju pravokutni oblik, velike dimenzije i mljeveno meso dodati spanać. Multašen skuvajte u mesnoj čorbi, a zatim ga začinite svežim začinskim biljem i poslužite uz pivo. Axis, možda, i svi aspekti ruskih knedli. U švapskoj kuhinji ovo jelo se naziva i Herrgottsbscheisserle, što se prevodi kao „obmanjivanje Boga“. Desno, Nemci su za vreme posta stavljali meso u spanać, a knedle su smislile ovaj naziv. Punjenje za maultašen uključuje dimljeno i suvo meso, seckanu svinjetinu i dimljeni svinjski kiseli kupus.
Tortelina i trojanski pupoljak
Tortelini su italijanske knedle, po obliku slične sibirskim, samo što se njihove rolnice lagano zalijepe i spajaju u kolutiće. Postoji bezlična verzija pristupa tortelini. Neki u ovom obliku liče na pupak Venere, dok drugi predstavljaju pupoljak Trojanaca. Veličine knedle mogu biti različite - velike, srednje i male, boja začinskog bilja može biti uključena u sastojke koji se dodaju svježe tijesto, - spanać nasjeckajte sa zelenilom, a paradajz sa crvenim. Uzmite fil Italijanski kuvari dodajte piletinu, koljenicu, rikotu ili parmezan.
Knedla: detalj lotosa
Knedle sa liste knedli iz različitih delova sveta odlikuju se posebnim majstorstvom pripreme. Miris se lijepi za tanko tijesto i puni se filom od mesa, ribe, ovaca i gljiva. Knedle imaju poseban broj prstohvata, koji se prvo farbaju bambusovim štapićem. Samo na taj način možete napraviti knedlu, sličnu lotosovom cvijetu. Kuvari počinju da shvataju ovu mistiku tako što je malo rastežu. Kušajte knedle štapićem, umačući knedle u sos, kao suši.
Gyurza: knedle coloru sontsya
Azerbejdžanske gurze knedle imaju plosnati oblik, inače se malo razlikuju po mirisu od knedle koje poznajemo. Mesni nadjev sa zibulom, svježe tijesto, kuhano u slanoj vodi - sve je to poznato koži ljubavnice. Međutim, u pripremljenom kariju postoji jedna suptilnost - kada voda proključa, posolite i dodajte kurkumu da dobije puhovo-burštinsku boju. Na ovaj način knedle će ispasti svijetle, žute i božićne.
Hrvatski zagorski štrukli
U suštini, ovo su originalne knedle od beskvasnog tijesta fil od sira, Dodajte pavlaku i jaja. Od tijesta i fila formira se rolat koji se isječe na jastučiće koji se mogu skuvati kao originalne knedle ili peći u rerni sa vrhovima i sirom. Šruki može biti predjelo, desert ili dodatak prvoj biljci - sve se može spremiti kao punjenje i namjere kuhara.
Ravioli u italijanskom stilu
Sada kada smo naučili nazive različitih vrsta knedli, sada ćemo naučiti kako ih pripremiti. Završimo sa raviolima! Pripremite 700 g zvichey tijesto za knedle, 200 g koljenice i 2 cibulina narežite na kockice. Dakle, pripremićemo raviole sa sjeckalicom - gusti, slani i ukusni. Na ulju premažite losos i koljenicu, napravite pire od 400 g krompira i pomiješajte sa piletinom i mesom. Testo podeliti na dva dela i tanko razvaljati kožu. Stavite jedan komad tijesta na sto i razmislite o tome da ga izrežete na kvadrate. Fil staviti u celofansku kesu, iseći na kuglu i utisnuti fil u malim porcijama direktno u sredinu kvadrata, na maloj površini, jedan po jedan. Sloj tijesta sa filom prekrijte drugom loptom tijesta, isjecite na kvadrate i dobro stisnite rub. Kuhajte raviole 5 minuta u kipućoj vodi i poslužite uz bilo koji ljuti sos.
Kineski vonton kod kuće
Bez obzira na to što se nazivi knedli razlikuju u različitim zemljama, suština ovog jela se malo mijenja - mesni nadjev sagorijeva u tijesto. Međutim, da biste pripremili kineski, morat ćete nabaviti dosta izdanaka bambusa, pirinčanog vina i susamovog ulja.
Zamijesite svježe tijesto sa 3 tikvice cvekle, 2 boce vode, 3 žlice. l. sezamovo ulje i malo soli. Testo sipati na 15 komada i pripremiti 300 g fila mljeveno svinjsko meso, 300 g isjeckanih škampa, 100 g detaljnih izdanaka bambusa, 2 žlice. l. pirinčanog brašna, 1 belanca, 2 kašike. l. pirinčanog vina, 2 kašike. l. umak od soje, 3 kašike. l. susamovo ulje, tikvice i biber za ukus.
Testo razvaljajte u sloj debljine 2 mm i pravite krugove prečnika oko 5 cm u čiju sredinu stavite kašičicu fila.
Knedle skuhajte, skuvajte na pari ili pržite dok ne postanu hrskave.
To je presavijeno da se zna yakshcho po donjem rublju, bambus omoti mogu biti zamjenik jako s kiselim jetrom, zamjenik pirinčanog vina da se Zvichain suši, Vikoristovati Zvichayn Sonyashnikov Oli Oli Kuzyzhutny, i Rice Borozhny Zilkom Zidinna Krokhmalem.
Kundyumi sa filom od gljiva
Kundyumi sa filom od pečuraka vole vegetarijanci i svi koji poste. Međutim, bez obzira na vaše kulinarske sposobnosti, ovo jelo vam odgovara. Za klip skuvajte čorbu od gljiva sa šampinjonima, lovorovim listom, biberom u zrnu i časnikom. Procijedite juhu i posolite.
U tikvici vode skuvati tikvice od heljde, sitno iseckati 200 g pečerice, 2 kuvana jaja i 2 cibulina. Pečurke i cibul premažite sa 3 khvilina na biljnom ulju, zatim dodajte heljdu i jaja i ponovo premažite 3 khvilina.
Zamesite testo sa 2,5 flaše brade, flašom tople vode i 3 kašike. l. Roslina olia. Ostavite testo da omekša, razvaljajte ga u tanki sloj, isecite na kvadrate, stavite malo fila na kožu i zapečatite kundumima, pržite ih u obliku trikutnika.
Knedle stavite u kalup i pecite ih 30 minuta na temperaturi od 180°C. U kalup ulijte vrelu čorbu od pečuraka i ostavite da se kundyumi još dugo krčka u rerni. Poslužite ovu poslasticu sa pavlakom i začinskim biljem!
Među različitim vrstama knedli popularnih u raznim zemljama , Lako je izabrati najukusnije. Ili možda ne treba da biram? Neka zauvek budu na stolu carnage. I želim da živimo, a ne da se gubimo, različitost nikada nikome nije štetila!
porodične knedle
uskoro new holy Propovijedam važan razlog da se okupim sa svojom porodicom...
Bilo da je mljeveno meso, riba ili povrće, u bilo kojoj varijanti, pažljivo umotano u najfinije tijesto, za nacionalne kuhinje mnogih naroda tradicionalna trava. Analogi knedli, kao što su khinkali, chakluny, manti, jiao ji, odavno su poznati u svjetskom kuhanju. Pa jesu li zvijezde išle knedle? Šta je jelo? Povijest ovog čudesnog i voljenog proizvoda mračna je i nejasna. Knedle ruske i sibirske kuhinje odavno su prepoznate kao svoje.
Pa ko je izmislio knedle? Morate znati da je korijen kineski. Danas u ovoj kuhinji, sa istorijom dugom pet hiljada godina, nalaze se analozi majže kožne biljke. Istorija knedli nas vodi veoma daleko u prošlost. Samo da zanemarimo činjenicu da u samoj Rusiji ova regija ima najveću popularnost, niko to neće moći da prevaziđe.
Pa šta su knedle? Tradicionalna izjava o našoj istoriji je sljedeća: smrad su u rusku kuhinju unijeli narodi koji su naseljavali Ural. Rusi su se pojavili na ovim prostorima u XIV-XV veku. A u srcu ideje nalazi se teorija da su Kom, Permci i drugi narodi na evropskom okupljanju ruskih knedli došli iz Kine i drugih drevnih sila Azije í̈.
Knedle: istorija avanture
Jedno je očigledno, knedle su do Rusije stigle teškom rutom, obilaznim putem. Pa ko je prvi smislio ovo neverovatno ukusno i tako široko jelo, pogodno za razne nacionalne kuhinje, narode i države? A spremni smo da se pohvalimo i ne posebno bogatim kulinarskim vinima. Dakle, šta nam govori istorija knedli?
Platonova rasprava pod naslovom “Benquet” (385-380 pne) opisuje jelo koje je slično knedli - komadi mesa, pečeni u lokshini. I stari Rimljanin Petronije piše o njemu. A u komediji Aristofana, Platonovog pratioca, čini se da je plemstvo na gozbama često mastilo kuglice od tijesta punjene drugim proizvodima.
Ipak, istoričari kulinarstva slažu se u Dumi da sama Kina "peče" Evropu.
Ruska istorija knedli
Postoje mnoge verzije pojave knedli na ruskom tlu. Persh za sve varto pogodite, do 1820-ih. Ni u jednoj ruskoj kulinarskoj knjizi nema zagonetke o Pelmeniju. Zhodny nikada ne razmišlja o njima u knjizi "Vojnička kuhinja" iz 1786. - najpopularnijoj kuvarica S. Drukovtseva
To objašnjava da su knedle u uralskoj i sibirskoj kuhinji dugo bile poštovane kao regionalno jelo, a popularnost u Rusiji stekla je tek u 19. veku.
A narod insistira da ta kuhinja nije bila posebno poznata Velikorusima u centru Rusije.
Artefakti o knedlama
Poznata autorka kulinarskih članaka tog vremena, Katerina Avdeeva, 1837. godine pisala je o "knedle" kao riječi, odlazak u Sibir da jede. Kako ih u Rusiji zovu vuški, od čega jesti od testenine isjeckanu goveđu kožu, Također sa gljivama ili ribom, zamrznuti i miris se pretvara u kamen. Dakle, ponesite ih na put, a zatim ih stavite u kipuću vodu, začinsko bilje je spremno i još ukusnije.
Ako dođete do dokumenata u ranim satima, vrijeme je da se upoznate s pregledom časopisa od 1830 rubalja uobičajenih narodnih priča stanovnika pokrajine Orenburz, gdje opisati knedle s kojima ih autor mora uporediti ukrajinske knedle. Čini se da su knedle (pelmeni ili permeni) slične malim kuvanim piroškama, „kao maloruske knedle, samo ne sa sirom, već sa jalovicom“, koja je njihova omiljena zemlja za Permance.
Povijest knedli pokazuje da je 1817. još uvijek bio popularan egzotičan proizvod. Sam M. Semivsky, trgovac na točkovima, to je ovako opisao: „Knedle, mali piroški sa mlevenim mesom ili nadjevom, pripremljeni na kineski način. Mirisi su dobri posebno zimi, jer ih je potrebno prokuvati u vodi. Knedle prave čak i dobru putnu supu. Treba ih jesti kuvane sa crvenom krvlju.”
Hteo bih da potražim druge dokumente. “Slika carske slame” (1610-1613) rješava zagonetku o “mantu sa jagnjetom”. A Karamzin se u svojim pričama o ježu nalazi na stolu cara Fjodora Ivanoviča i pogađa manti.
Koliko se ljudi bori za knedle?
Kontroverze i polemike oko pitanja koje su knedle nacionalno jelo još se ne stišaju.
- Ugrofinski narodi koji žive u Pereduraliju (Udmurti, Komi-Permjaci).
Najvažniji dokaz da su knedle važne po svom porijeklu je sama riječ „pelnyan“. Vono se prevodi kao "voukho-hleb". Ta knedla liči na povraćanje. Vino se savršeno čuva u posebnoj vrećici, ako se ostavi na hladnom, u podrumu ili u mraku. Kuhanje knedle je jednostavno kao i ljuštenje krušaka. A za punjenje možete uzeti meso žrtvenih životinja, jer su stanovnici Urala završili rituale žrtvovanja životinja.
- Kineski.
Želim da riječ "knedle" bude ugrofinska, ali čak i riječ "knedle" je kineska, a čak je i Svjatkova nova. Jiaoqi u Kini se pripremaju sa različitim nadjevima, Prirodno je koliko su kineski važni. A njihovo meso nije najbolje. A oblik jiaoqija je sličan novčiću, imaju rupu u sredini, simbol prosperiteta, dobrog zdravlja i bogatstva.
- Sibirci.
Shvate da samo ljudi u Sibiru nalaze najizdašnije knedle - sibirskog ježa. Tanka loptica tijesta i fila, u koju se dodaje sitno nasjeckani led - i imat ćete veliku količinu proizvoda nakon što se začepi tankošću ili se u daljini pojavi rupa za zalijevanje. Možete ga sačuvati sve vreme dok se mraz zadržava.
Mljeveno meso, koje se sunča u kori od tijesta, mljeveno od mljevenog mesa, soli...i leda. I nešto cibulina i bijelog luka, kao što je uobičajeno u evropskom dijelu Rusije. Još bolje, žrtvujući dnevni užitak, dodajte još bibera.
- Mongoli.
Sam smrad, koji je galopirao cijelim Južnim Sibirom i Uralom, nikad dugo nije lišio Kinu mira, ujedinio je sve ove narode i usvojio recept. Za nomadske stočare smrad služi kao odlično piće, koje može poslužiti kao korisna pomoć u dugom pohodu. Mongoli će biti veoma srećni kada jedu knedle, čije je nacionalno jelo, i insistiraće da nisu.
Dakle, ko je autor?
Dakle, za hranu o onima koji su izmislili knedle, priča je i složena i jednostavna. Ideja da se meso ispeče u testu za stolom je očigledna i mogla je pasti na pamet svakome: Kinezima - u Kini, Rusima - u Rusiji, Grcima - u Grčkoj, Mongolima - u Mongoliji, i Nemci - u Nemačkoj. Prije govora ostalo je prevedeno, autori knedli su protestantski monasi. Smrad tvrđava omogućavao je ljudima da vide.
Nacionalne karakteristike
Da biste danas pripremili knedle, kupite gotove knedle u prodavnici i kuvajte, kuvajte na pari i podmažite kod kuće. Ali recept za slane knedle pripada arsenalu gospodarice kože.
Kako napraviti knedle
Rijetko je ovih dana naći mjesto gdje možete napraviti knedle kao u starim vremenima, možda božićnim i porodičnim. Kada glava porodice iseče mleveno meso, gospođa sprema testo, a zatim celo domaćinstvo stavlja fil u hrpe testa, utisnute u kašike, šolje ili čuturice. Knedle gore, a ja zaslepljujem. Kada je tijesto razvaljano, isjeći ga na jednake kvadrate. Na ovaj način možete bez podrezivanja i uštedjeti sat vremena.
Prije nego što progovorite, za prave umove, psovke su apsolutno neprihvatljive. Ne pretjeruju, tako da samo od razvaljanog tijesta za knedle od kože možete napraviti svježe knedle. I koliko god da je smrad drugačiji, ukusniji je.
Čini se da je ovo najjednostavnija stvar. Tokom čitavog perioda popularnosti i popularnosti knedli u Rusiji, bilo je mnogo razni recepti Njihova priprema. Odavno je poznato da se klasik - sibirske knedle - može pripremiti i na različite načine.
Sve poente, pre svega, na početku: teletinu možete jesti sa malim dodatkom masti ili masnijeg svinjskog mesa i, posebno, mlevene govedine i mrvljenog leda. Na taj način se fil ne lijepi kada se zalijepi za ruke, a knedle ostaju sočne.
Za knedle se gubi čak i najvažniji oblik. Aje ti je sama dala ime. A kakav je to plijen? Ako bi vam gospodin rekao da knedle treba zapečatiti kao pahuljastu smjesu i lako, bez prenapinjanja, spojiti krajeve.
Sibirske knedle
Za pripremu tijesta za njih uzmite samo malo vode. Tako je, bezvodne soli. Dobro je zacvrkutati jakim pićem i sipati križanu vodu u grobno mjesto u njemu. Testo je kruto i lako se diže iz ruku. Sada je vrijeme za spavanje, pokrijte ga vunenim ručnikom.
Dostupne su tri vrste mesa: goveđa koža, svinjetina (odabrana sa mašću), sohatina. Počinjem bez soli, bez cibula i ostalih začina. Mleveno meso je previše plašljivo.
A osovina punjenja knedle može biti nešto poput: samo pavlaka, Ghee, šargarepa, tsibulya, chasnik i in.
Kineske knedle
Zamijesite tijesto na tradicionalan način sa brašnom i vodom. Zatim se fil bira što raznovrsniji: meso, povrće, jaja sa prazilukom, meso sa povrćem. Najpopularnije knedle u Kini su „lotos na vodi“, doveden do svog najkomplikovanijeg oblika ručnim uranjanjem sa 13 rupa, ili „mama carice“, punjene piletinom i tako male da možete zamisliti bisere.
Uralske knedle
Mnogo je ispravnije u ovoj situaciji, počeli su da pričaju o knedlama. U Rusiji su se miješale dvije riječi - "pelnyani" i "Permyane" (Izha Permyatsky) - a knedle su preživjele do danas, tako voljene od bogatstva. A za one koji žive na Uralu, smrad je dugo bio ritualna biljka, pravi simbol žrtvovanja mršavosti. Prije govora u tijesto se mogu dodati kokošja jaja ili druga divljač.
Uralske knedle su začinsko bilje koje se priprema na ovaj način. Meso u punjenju se formira u strogim proporcijama: jagnjetina - 45%, jagnjetina - 35%, svinjetina - 20%. U mleveno meso dodati biber i velika količina Luke. Tako se u sredini kože nakupila knedla ukusan bujon. Mljeveno meso se uvijek kuhalo u drvenom tiganju uz pomoć sita. Same knedle su se kuhale na pari; nije bilo uobičajeno kuhati ih u vodi ili u čorbi.
Kada su ovaj recept za slane knedle usvojili Tatari, njihovo jelo je uključivalo jagnjetinu. Rusi su došli na ideju da u nekim dijelovima zemlje pomiješaju juk i svinjetinu.
Kako kuvati knedle
Za kuhanje knedle potrebno je prokuhati vodu, posoliti, dodati lovorov list i cibulu, a zatim ubaciti same knedle.
Pivo je mnogo ljepše, ovakvo kakvo jeste mesna čorba, Kuva na četkicu. Ako ne želite da kuvate u novom, jednostavno stavite već pripremljene knedle u novu. Njihov ukus će postati mnogo bolji i bogatiji.
O tim knedlama možete se svađati dugo. Koliko ljudi ima toliko misli. Važna je i činjenica da su knedle za Ruse svetinja. Izuzetno je sveto držati ih zajedno u porodici. Jer takav proizvod će uvijek sačuvati toplinu vaših ruku i srca za koju su pripremljeni. Vino Volodya ima apsolutno poseban ukus, ali se ni na koji način ne može porediti sa pripremljenim pićem iz lokalne prodavnice.
Koliko god ljudi cijenili ovo jelo kao svoje, oni će nastaviti da čuvaju i čuvaju svoju energiju dugo vremena stari recepti, Stvarajte nove stvari, a generacije koje dolaze će ih jesti i hvaliti slane knedle. Čitaocima je priča o avanturi ispričana u statistici. A sada, oni koji su izgubili apetit, neka kuvaju knedle!
