Recept za špagete bolonjeze klasični pokrokovy. Špageti sa bolonjez sosom. Kako skuvati pastu bolonjeze

Sos bolonjeze - tse slani preliv od mesa za bezlične ljubitelje. Novi je znao mesto i sočne paradajze, mleveno meso i mirisne začine. Prilikom pripreme umaka je još jednostavnije, pogotovo što se ubrzava sa jednostavnijom verzijom, a ne podleže transformaciji italijanskih kulinara. Za one tihe, koji ne mare za savijanje recepata, klasični bolonjez lako će postati kruna i zaslužiti bezlično gušenje od strane pozvanih gostiju za stol.

Tradicionalni sos iz Bolonje uključuje mnogo sastojaka. Među njima su mljeveno svinjsko meso i jalovici, mlijeko ili vrhovi, panceta, šargarepa, paradajz pasta, stabljike celera, cibula, čorba i crno vino. Osim toga, obov'yazkovoy skladišni sos je svježe zelje bosiljka i peršuna.

Najjednostavniji recept za bolonjez sos je pomešan sa mesnim temeljcem, mešanim mlevenim mesom, paradajzom, cibulejima i casnikom. Reshtu proizvodi se mogu dodati prema vlastitoj procjeni, eksperimentirajući s različitim proporcijama i koracima. Paradajz se može uzimati svjež, iz konzerve, ili ga možete zamijeniti paradajz pastom.

Priprema bolonjeze sosa počinje četkanjem povrća, zatim mu dodamo mleveno meso i dovedemo jogo do spremnosti. Nakon toga se cijelo jelo prelije prelivom od paradajza i dinsta na pravom ključu. Pad u magacin sosa, ceo proces može trajati od 30 minuta do 3 godine!

Poslužite bolonjez uz tjesteninu, špagete, tjesteninu, lazanje i navit uz pire krompir.

Tajne pravljenja savršenog bolonjeze sosa

Bolonjez sos je jedinstveni prilog uz mleveno meso i paradajz, koji je idealan za sve vrste testenina. Istovremeno, sa ovakvim dodacima, bilo kao da je zemlja prekrivena novim farbama i ja bih postao prihvatljiv svjedok za cijelu domovinu. sprat jednostavne preporuke, Kako pripremiti bolonjez sos, u pomoć poznavaocima italijanske kuhinje:

Špageti sa mlevenim mesom sa bolonjez sosom

Jednostavna i sjajna verzija bolonjeze sosa za domaća kuhinja. Luk sa čajnikom najbolje je premazati uljem u punoj dužini ili maslinovim uljem, kako bi jelo dalo veći niži ukus. Možete dodati puno špageta ako ne volite previše bogatog sosa u jednoj porciji.

Paradajz oguliti od kore i izrendati.
Dribno iseći cibulu i casnik, premazati u tiganju do zlatne boje.
U cibulu dodajte mleveno meso sa posudom, premažite 5 pera.
Posolite i pobiberite mleveno meso, sipajte paradajz u tiganj.
Pomiješajte sos i skuhajte 10 khvilina na pravoj vatri.
Bosiljak i peršun narežite na kockice, dodajte u sos.
Skuvajte špagete u posoljenoj kipućoj vodi 10 pera.
Poslužite špagete sa ljutim sosom.

Makaroni sa bolonjez sosom u loncu

Bolonjez sos u loncu je lako završiti. Kad ste pečeni, novom možete dodati sitno seckano zelje i omiljene začine. Makarone je bolje kuvati okremo. Drugom prilikom potrebno je pripremljeni sos pijuckati u majži i s poštovanjem mazati, kako se smrad ne bi probavio.

200 g tjestenine;
300 g mljevenog mesa;
2 žlice. l. maslinovo ulje;
2 žlice. l. pasta od rajčice;
3 paradajza;
3 klinčića urara;
1 cibulin;
Jaki biber.

Dribno narezati kubulu na kockice.
Uključite multivarku u režimu "Vipichka" i postavite sat vremena na 35 minuta.
Podmažite šerpu multivarka maslinovim uljem, viklasti cibula.
Podmažite cibulu dok ne bude lagano bistra i dodajte sat na sitno narezan na kockice.
Paradajz oguliti, staviti u kašu ili grubo iseći.
Preljev od paradajza sipajte u multivarku, prebacite i pripremite još 5 čilija.
Dodati paradajz pasta, Ponovo sve promiješajte.
Pripremite sos od 3 hvilini sa zatvorenim poklopcem.
Otvorite poklopac i pijuckajte mleveno meso u spori šporet.
Sve dobro promiješajte i ulijte malo vrele vode.
Posolite i pobiberite bolonjez za ukus, kuvajte do signala.
Ostavite posudu u režimu "Pidígív" 5 minuta.
Makaroni kuvani do spremnosti u slanoj vodi, pomešani sa sosom.

Tjestenina sa klasičnim bolonjez sosom

Ovaj recept je potrebno doraditi uz puno vremena i marljivosti, ali za prave poznavaoce italijanske kuhinje ovo jelo će postati dobar poklon. Broj pašnjaka je bolje definirati samostalno, u ustajalosti, ovisno o proporcijama koje ćete češće jesti tjesteninu i sos. Važno je da povrće isečete, kako bi smrad počeo sve više da smrdi u času gašenja.

250 g mljevenog svinjskog mesa;
250 g mljevenog mesa;
1 cibulin;
25 g inča putera;
2 klinčića urara;
1 šargarepa;
85 g panceta;
300 ml mlijeka;
2 kašičice sumishi bilja (sušeni bosiljak, timijan, majoran);
300 ml suvog crnog vina;
800 g paradajza iz konzerve;
3 zrna crnog bibera;
1 st. l. maslinovo ulje;
3 lovorova lista;
2 žlice. l. pasta od rajčice;
1 stabljika celera;
Parmezan;
Tjestenina za špagete;
Jaki biber.

Dzhe dribno iseckana šargarepa, panceta, tsibula, casnik i selera.
U dubokoj šerpi otopite gornje ulje, a svi sastojci se nasjeckaju.
Premažite povrće za 10 hvilina, povremeno mešajući.
U šerpu stavite svinjetinu i mleveno meso od jaloviča, drvenom kašikom dobro umutite prsa.
Sve pomešati i smanjiti vatru.
U šerpu sipajte mleko, prokuvajte, kuvajte 15 čilija.
Ako mlijeko počne da ulazi u mljeveno meso, dodajte vino u novo.
Varity, scho ne zablyayuchi vatru, jos 15 whilin.
U tepsiju dodajte paradajz pastu i paradajz iz konzerve, a u sos dodajte i sok.
Prokuhajte sos, a zatim smanjite vatru na minimum.
Sve gasite zatvorenim poklopcem, povremeno miješajući, 2 godine.
Kada je sos gotov, dodajte začine i ponovo promiješajte.
Skuvati testeninu u slanoj vodi, dodajući lovorov list, maslinovo ulje, sil i biber.
Poslužite testeninu sa sosom, pijuckajući porciju rendanog sira.

Lazanje bolonjeze sa bešamel sosom kod kuće

Šta može biti ukusnije i italijanskije, niže lazin? Zajedno sa dva tradicionalna sosa, cijelo jelo ispada predivno niže, a istovremeno je plavo. Deyakí lišće lazanje prije nego što je, kao i kuhanje, potrebno je prokuhati troch. Zvuči kao da je na ambalaži. Preporuča se narizati lazanje na porcije kolača, ako ima malo oholona.

9 listova lazanja;
250 g paradajza;
3 cibulini;
1 st. l. pasta od rajčice;
2 klinčića urara;
300 g tvrdog sira;
4 žlice. l. dewy olíí̈;
800 ml mlijeka;
3 art. l. borosna;
100 g putera;
Limunov sok;
zelje;
Jaki biber.

U tiganju otopite 50 g putera.
Dribno pripovijeda o casniku i cibuli.
Podmažite cibulu do svijetlo zlatne boje, a zatim dodajte pješčani sat.
Nakon 2 hvilina u isti tiganj stavite mleveno meso, dobro prebacite i namastite dok ne bude gotovo.
Dodajte paradajz i paradajz pastu, posolite i pobiberite.
Još jednom izmiješajte i dinstajte 5 pera.
Dodajte malo nasjeckanog zelenila u bolonjez sos i maknite jogu sa vatre.
U okremíy tiganju otopite puter i prokuhajte ga dok ne bude malo gust.
Podmažite borosno, lagano miješajući, do zlatne boje.
Sipajte mlijeko u tiganj, ljubazno razbijajući grudi.
Dodajte malo soli i limunovog soka.
Kuhajte sos dok se ne zgusne, snažno mešajući.
Na dno posude za pečenje položite listove lazanje.
Po vrhu listova pospite malo bolonjeze sosa i premažite zver bešamel sosom.
Čerguvat kuglice istim redosledom, dok ne ponestane listova (preostala kuglica je kriva buti z tista).
Listove lazanje premažite bešamel sosom i pijuckajte rendanim sirupom.
Zapikati 50 pernica u rerni za ruze na 200 stepeni.

Sada znate kako napraviti bolonjez sos po receptu sa fotografije. Slano!

referenca italijanski sos Bolonjez je lako napraviti kod kuće. Vaši špageti, makaroni, lazine daju mu jedinstven ukus!

Bolonjez - sos ukusniji i bogatiji, joga se može poslužiti ne samo uz špagete ili taljatele, uz njega kuvaju i lazanje, i pizzu, i mediteranski suši Italije - Grci, dodaju jogu u nacionalno jelo- Musake. Kuvar kože, baka italijanska koža ili obična domaćica imaju svoje male tajne pripreme bolonjeze sosa.

Mleveno meso - 300 gr.
Paradajz - 1 kom.
Paradajz pasta či kečap - 2-3 kašike.
Ripchast tsibulya - ½ kom.
Peršun - 3 kuglice
Maslinovo ulje (za podmazivanje) - 5-6 kašika.
Sil, crni biber, bosiljak - za uživanje

Tomati je groteskno narzabilan, ne možemo ih vidjeti, treba nam vino.

U blizini tiganja, visipaemoly isjeckan paradajz (sa sokom), zatim dodajte par kašika maslinovog ulja, sitno seckani peršun i bosiljak sa kečapom. Pirjajte na slaboj vatri 7-12 pera dok se ne kuva na pari, odnosno dok se paradajz ne zgusne.

Odvojimo dio od paradajza u bolonjez sosu i nastavimo s pripremom mesnog dijela: rípchasta cibula začini se pivkiltsyjem i namaže se istim maslinovim uljem dok ne porumeni.

Dodati mleveno meso, so i biber yogo, podmazati dok se ne skuva khvilin 20.

Dok mljeveno meso nije spremno, dodajemo paradajz sumish i dovedemo sos do spremnosti (viparovuyemo rídina), začinimo omiljenim začinima.

Takav sos a la Bolognese postat će divan dodatak tjestenini, home loxini ili lazinnya domaća kuhinja.

Recept 2: bolonjez - sos za špagete sa mlevenim mesom

Sos Bolognese - tse m'yasne gulaš sa povrćem, što je tipično za italijansku kuhinju. Bilo je malo recepata, ali ja ću vam propagirati svoju verziju, adaptacije za domaće proizvode i užitak naše porodice. Poslužite bolonjez uz testenine virobs, kao i vikorist prilikom pripreme lazanja. Želim da istaknem da nije klasičan recept Bolonjez sos i varijacija na temu.

mljeveno meso- 500 gr
voda - 500 ml
šargarepa - 100 gr
cibulya ripchasta - 50 gr
stabljike celera - 50 gr
paradajz pasta - 2 kašike.
roslinne ulje - 2 kašike.
kuhinjska snaga - 0,5 tsp
zukor - 0,5 kašičice
sumish paprike - 1 prstohvat
lovorov list - 1 kom.

Za gašenje treba nam široka i duboka tava (ja imam promjer od 26 centimetara), ili kao posude debelih stijenki, u jakovu sipamo par žlica rafiniranog maslinovog ulja (ja koristim vikorist sonyashnikova). Posude stavljamo na punu vatru i dok se ulje zagreva povrće se brzo peče (izgleda kao već očišćeno). Očistimo šargarepu i ripchast tsibulu, nakon čega je isječemo na kockice i dodamo u već vruće ulje. Dalje, narizaemo (ne zaboravite zapamtiti, divno) sa istom naribati kockicu soka stabljike celera i dodati drugom povrću.

Povrće mažemo na srednjoj vatri, miješajući, dok ne dobije rumenu boju i spremnost. Jako rumenilo nije neophodno.

U sljedećoj fazi, pripremajući Bolonjez sos, u pripremljeno povrće dodajemo mleveno meso. Odaberite proizvod: možete pobijediti onaj koji vam najviše odgovara. Na primjer, od jedne vrste mesa ili sumishija - po mom mišljenju svinjetina i piletina u jednakim omjerima. Osim toga, vídminno pídíyde yalovichina, teletina, zec (definitivno nije moja opcija). Stavljamo mleveno meso u tiganj i na vatru sredine (uz stalno mešanje kašikom ili lopaticom) lagano yogo pídrum'yanyuêmo.

Onda je došao čas bolonjez sosa u skladištu paradajza. Ovdje možete hrabro eksperimentirati: imam domaću paradajz pastu, a u međuvremenu mogu dodati paradajz iz konzerve bez shkirija (grama 250-300), voli paradajz sos(otprilike 100 grama) ili jednostavno svježi paradajz(5-6 komada srednje veličine). U ostatku jeseni potrebno je u posipanju podrezati par perja (tako da se sprijeda sa strane štićenice voća napravi ukršteni zarez), nakon čega skinete ljusku, a pulpu isječete na komada. Ne zaboravite da meso začinite povrćem sa lovorovim listom.

U tiganj uliti 500 ml vode (najbolje sa prskanjem, da se proizvod ne bi zagrijao). Očigledno, bogato je reći da je u originalu potrebno vino (bijelo ili crveno suho), ali pogotovo u našoj domovini ova opcija nije posebno popularna, samo ću dodati vodu.

Sve se odlučno izmiješa, tiganj savijemo poklopcem i ugrabi se najmanje topline. S takvim izgledom naš Bolonjez sos će se gasiti najmanje 1,5 (tačnije 2 i više) godine. Vin nije kriv za jake viruvati - idealna su tri. Ne zaboravite da jednom promešate papalinu u sudovima.

Nakon otprilike 1,5 godine dinstanja (nakon dodavanja vode), bolonjez sos će biti gotov. Vernishe, za špagete, na primjer, vino je već spremno, ali za lazanje je više rídkuvati. Posolite i pobiberite sos po ukusu, dodajte malo zukrua da uravnotežite kiselinu iz paradajza. Lovorov list wikidaemo - win wíddav je aroma i više nije potreban. Sos servirajte uz testeninu pre testenine, a za lazanje pripremamo bez poklopca, na stranu, blizu je izvora, da se pobedi vologda.

Mesni sos je gotov - yogo možete poslužiti uz testenine virobs.

Recept 3, pokrokovy: italijanski bolonjez sos

Mljeveno meso - 400 g
Tsibulya ripchasta - 1 mala
Šargarepa - 1 mala
Paradajz - 1 mala
Satova - 3 karanfilića
Paradajz pasta / kečap - 2-3 žlice.
Sila za ukus
Začini - za uživanje
tjestenina ( pasta virobi) (Široka lokšina, špageti, itd.)

Za klip premažite narezanu cibulu i narendanu šargarepu dok ne omekšaju.

Dali su još važnije: izvadite povrće iz tiganja (ili samo uzmite drugu tepsiju) i tu premažite mleveno meso. Tse žuri da sačuva okus mesa mljevenog mesa. Dodajte novu snagu i začine za uživanje. Razmazati do laganog rumenila, da se ne isušuje, ali ne i siro.

Bolonjez sos kuvajte na laganoj vatri najmanje 1 godinu. Tada će mleveno meso biti mekano. I već u samom gradu da se poveća pritisak na časovničara. Bolonjez sos poslužite uz kuvanu tjesteninu (na primjer, špagete). Slano!

Recept 4: bolonjez - umak od crvenog vina (c fotografija)

2 kom. šargarepa
1 PC. cibulina
2 kom. celer
1 PC. Časovničar 4 karanfilića
400 gr. mljeveno meso
1 tbsp svježi timijan
3 žlice paradajz pasta
2 kom. lovorov list
1 st. vershoks
1 st. Chervone wine
1 pakovanje paradajz pire
Snaga, biber za užitak

Nasampered, za pripremu Bolonjeze sosa potrebno je pripremiti povrće. Za koga je potrebno šargarepu i cibule narezati na sitne kockice. Seler se naziva i sa malim kockicama, ili sa pivkilcima, a satni mehanizam je detaljan.

U tiganj dodamo maslinovo ulje, zagrijemo troš i prelijemo ga u kockice povrća.

Povrće pokrivamo dok se ne puste, dok smrad ne omekšava, nakon čega možete dodati malo rezane crvene paprike. Protiv toga u povrće dodamo mljeveno meso i sve sastojke dobro izmiješamo.

Čim se meso namaže, u bolonjez sos ubuduće dodajte listove svežeg timijana, par listova lovora i 2-3 kašike paradajz paste.

Ponovo ću pomešati sve sastojke i nastaviti da pripremam bolonjez sos za još 2-3 hlađenja.

Čim se doda mesu sa povrćem 1 flaša vrhova ili mleka i sosom se puni natezanje od 10 perja. Čitav sat će se vrhovi krivice vbratisjati u meso i povrće, a trohovi će prokuhati.

Čim ispadne, dodajte 1 čašu čistog vina svim sastojcima za Bolonjez sos i ponovo nastavite da kuvate sos 10 chills na srednjoj ili odgovarajućoj vatri.

Kao završni sastojak za Bolonjez sos, mazat ćemo paradajz pire, jer je potrebno samo malo dodati na preostalu koru. Čim dodate paradajz pire u mayzha gotov sos, još jednom dobro promešajte sve sastojke i ostavite sos da se krčka na pravoj vatri 1-2 godine, kada je potrebno umešati sos od kože 20 pernica.

Očigledno, sos ne možete da dinstate 2 godine, nego se ugurajte sa 20-30 perja, ostavite sve u slobodno vreme, kako želite.

Čim saznate sos sa vatre, dodajte novi trošak soli i crnog mljevena paprika, Ponovo pomiješajte sve sastojke i kušajte pripremljeni Bolonjez sos za uživanje. Dovedite sos do potrebnog nivoa slanosti i njime začinite tjesteninu!

Dok se sprema Bolonjez sos, ne zaboravite da skuvate špagete ili testeninu, kako biste mogli da dodate i sam sos, jedinstvenog ukusa!

Recept 5: bolonjez sos sa mesnom čorbom

Prilikom pripreme sosa paradajz ne možete gnječiti, već pripremite bolonjez sa paradajz pastom. Evo, prije govora možete uzeti cijelu litru za pripremu, nemojte se previše hvaliti. Gustoću bolonjez sosa reguliše voda za piće.

yalovichi mljeveno meso - 0,5 kg. Možete uzeti mešavinu: svinjetina sa jalovičinom, 250 gr. Meso se uzima s venama, tako da u procesu kuhanja postaje mekano i kao rezultat toga razvija se potrebna struktura;
mesna juha - 150 ml;
šargarepa - 1 kom.;
cibulina - 1 kom.;
maslinovo ulje - 30 ml;
selera - dvije stabljike;
suho crveno ili bijelo vino - 100 ml;
crni biber za užitak;
snaga za uživanje;
obrisani paradajz - víd 300 do 500 ml. Mnogo paradajza doprinosi gustoći sosa.

Šargarepa i selera se iseckaju na sitne kockice. Dodaemo ih na prednjim zamazanim tsibuli.

Meso se takođe dodaje povrću i dinsta.

Dodajte vino i čorbu. Tushkuyemo 30 khvilin.

Na kraju treba dodati paradajz i spriječiti da se sve ugasi pod krovom.

Vrući sat kuvanja je maksimalno 1,5 godina.

Da dostignemo maksimum slani yakos sos, možete ostaviti da se kuva oko 6 godina.

Pozdravljamo našu pastu i služimo je donji sos Bolognese.

Recept 6: sos sa dimljenim prsima i začinskim biljem

Yalovichi mljeveno meso - 500 g
Dimljeni grudi (pančeta, dimljena slanina) - 200 g
Paradajz iz konzerve - 600 ml
Paradajz pasta - 60 g
Cibulya ripchasta - 200 g
Šargarepa - 200 g
Seler stabljika - 150 g
Satova - 4 karanfilića
Maslinovo ulje - 70 ml
Crveno suho vino - 2 boce
Svježi zeleni bosiljak - grozd
Svježa majčina dušica - 3 rolnice
Svježi origano - 2 žlice
Sil, biber, cukor - za uživanje

Na kockice narezati prsa, cibulu, šargarepu i seleru. Dodajte kalež i premažite ga zagrijanim maslinovim uljem, hvilin 7, miješajući.

Dodati mleveno meso. Neprestano drobeći mljeveno meso pilom ili lopaticom, kuhajte više khvilina 5, bez predrasuda.

Zatim dodajte paradajz pastu, promiješajte i premažite sa još 7-8 pernica.

Premazano povrće i mleveno meso prebacite u tepsiju debelih zidova. Dodajte nasjeckano začinsko bilje, sol, biber, paradajz iz konzerve i zalijte vinom.

Ako zavičaj ne prekrije sastojke kuglicom od par centimetara, dodajte malo vode ili čorbe.

Prokuhajte sos i kuhajte na desnoj vatri 1 godinu ili malo duže. Pritom pokušajte sa jačinom i biberom. Na primjer, paradajz buli kiselo, dodajte zukor za ukus.

Godinu dana kasnije, bolonjez sos je, po pravilu, spreman! Umutite yogo da pripremite svoje omiljeno bilje. Slano!

Recept 7: Bolonjez sos od paradajza za zimnicu (Pokrokovo)

Tomati stigli očišćeni - 7 kg.
Cibulya ripchasta čišćenje - 1 kg.
Paradajz pasta - 400 gr.
Časnik - 1 glava (8 odličnih čestih)
Maslinovo ulje - 70 ml.
Peršun i bosiljak - za odličnu gomilu.
Snaga - 3 žlice. laži. sa malom gírkoy (prilagodite svom ukusu)
Zukor trska - 200 gr.
Crni biber kreda - 1 kašičica. bez vrha.
Kajenska paprika (čili) - 1 kašičica u toplesu
Osušeni origano - 1 pakovanje (7 gr.)
Sladić paprika - 2 kašike.
Vinny red ocet - 10 kašika.

Wiishov sos je zaista ukusan!

Pasta bolonjeze je klasičan recept italijanske kuhinje. Da vas cijeli svijet voli zbog svoje jednostavnosti i jednostavnosti: kuhanjem ove trave možete izazvati nesporazume u kulinarstvu. Rozpovidaemo, kao spravzhníy bolognese u kućnoj kuhinji.

Špageti ili taljatele?

na Italijansko ime jela zvuče "pasta alla bolognese". Zadnji prijevod je tjestenina sa bolonjez sosom. Tobto bolognese je isti sos. Nazvavši vina u čast italijanskog grada Bolonje, ovdje je izmišljena joga. Prije govora, ne samo joga: u gastronomskom planu, Bolonja je prava kulinarska prijestolnica zemlje. Dođite i probajte kanonske lazanje, taljatele, mortadelu. I također - poznati syro-dimljeni i syrovyalení kovbasi.

U bogatim receptima za pastu bolonjeze koriste se špageti. Ova varijacija se pojavila nakon Još jedne Svitove: američki vojnici su donijeli jelo iz Italije, a u domovini su pripremali jogu sa špagetima, kao s najširom vrstom tjestenine.

Kanonska verzija soja ima tagliatelle pobjedničke. Lokšini žitarica iz testa jaja širine 5-8 mm, ravni, porozne strukture. Ovaj oblik se smatra idealnim za gusti sos od mesa: umotava i cijedi tjesteninu.

Što se tiče izbora pašnjaka, onda bi trebao biti dobar brend - PastaZara, Barilla, Trattoria di Maestro Turatti, Maltagliati. Imajte na umu da je tjestenina mljevena od durum pšenice i svrstana u grupu „A“. Rešta nije stvar principa.

Tajne pravog bolonjeza

Povrće rízhte yakomoga dríbnishe. Kod umaka se smrad pretvara u potpuno homogenu masu.

Samljeti kao sljedeće mijesiti kad se namaže. Nema mesnih prsa: desni bolonjez je gust, bogat, ale homogen.

Umak gasite duže vrijeme. Što duže pokušavate jogu na šporetu, to ćete biti niže. Navít samo za pogled i miris kako svi proizvodi izgledaju spremni, gledajte sat naveden u receptu.

Ne dovoditi do ključanja. Trik recepta za bolonjez sa mlevenim mesom je da domovinu ne kuvate dugo, već je dugo mučite u najprikladnijoj vatri. Bulbashok na površini buti nije kriv.

Spravzhníy bolonjez - kao boršč: sutradan postaje posebno ukusan. Yogu možete čuvati u frižideru dva ili tri dana.

Nemojte miješati sos i testeninu. Probajte taljatele, stavite ih na tanjir i obilato prelijte bolonjez na tanjir - vino da oživi testeninu.

Tradicionalni recept za bolonjez

Takođe, skuvajte testeninu bolonjeze sa pokrokovskim mlevenim mesom. Ti trebas:

Taljatele - 300 gr;

Mljeveno meso iz yalovichi- 200 gr;

Svinjsko mljeveno meso - 200 gr;

Tsibulya - 1 komad;

Paradajz - 6 kom.;

Šargarepa - 1 komad;

Celera - 1 stabljika;

Časnik - 3 karanfilića;

Crni biber;

Olive Oliya.

kuhanje:

Dribno zovi cibulu i selera. Šargarepu narendajte na veliku trećinu. U šerpi ispecite maslinovo ulje i premažite ga na novom povrću: na glavi cibule, kroz pero selera, a kroz pero - šargarepu. Mažite dok sve ne omekša. Prije govora. Cijena prehrambenih proizvoda u Italijanska kuhinja naziva se soffrito i smatra se klasičnim: yogo se često miješa u supe i umake.

Pomiješajte svinjetinu sa yalovichi. Podmažite na okremíy tiganju. Na satu mazanja meso promešati testerom, da nema prsa. Mljeveno meso će biti ugašeno mokri sok. Znojimo se otadžbinu korak po korak. Podmažite yogo do karamelizacije: kriva je lagana zlatna pruga.

Blanširajte paradajz. Pospite koprom, skinite kožu i skuvajte pire u blenderu. Ako niste znali kakav je sok od paradajza, umjesto svježeg možete uzeti konzerviranu.

Meso je gotovo, jedite sa povrćem i paradajzom. Sumish gasiti na slaboj vatri najmanje godinu dana. U klasičnom receptu, tjestenina bolonjeze sa mljevenim mesom, mljeveni sos 4 do 6 godina. Ale ovaj sat možete ga proći - smut, stezhiti, jecati sami sebi zanovijetati, a ne pidmazhuyut. Kao domovina wikipatimea, dodajte vodu ili sik u konzervirani paradajz. U samom selu dodajte sitno seckani casnik i biber.

Skuvati testeninu. Za 300 grama taljatele uzmite najmanje 3 litre vode i 30 grama soli. Kuvajte testeninu dok ne postane al dente - nakon ključanja sipajte vodu kroz papalinu. Chi ne ispirati! U italijanskim restoranima ne možete biti tako stidljivi. Lagano osušite testeninu na mašini za gnječenje, okrenite je u šerpu i stavite komadić putera.

Skuvanu testeninu stavite na tanjir i obilno prelijte sosom. Kao što smo već rekli, nije potrebno mešati. Možete pijuckati malo rendanog parmezana kada jedete bazhanni.

Italija u vašem domu

Poput bachita, tjestenina bolonjeze u glavama doma - zaista je prava i nije je lako pronaći. Jedini trenutak je dugotrajna priprema sosa. Ponekad je jednostavno nemoguće provjeriti nekoliko godina: gosti su došli i trebao im je krevet u kancelariji. I lakše je zapamtiti tjesteninu za ovaj određeni trenutak. Iz mesta Ufe, gde kuvaju pravi bolonjez, možete ga nazvati „Gusto“.

Ovdje se specijaliziraju za italijansku kuhinju - uglavnom lančana, ale pasta na meniju. Posebno se poštuje kvalitet proizvoda: talijanski boroshno, spravzhníy parmezan maslinovo ulje hladno vídzhima. Bolonjez se peče u pećnici na drva ispod posude za kruh. riječ, garniy option za tiho, koji želi da okusi ukusno ovdje i odjednom.

Pošaljite recept!

Bolonjez sos (italijanski: Ragù alla bolognese) je prethodno pripreman u italijanskom pivdní u gradu Bolonji - ne samo mleveno meso u sosu od paradajza, već i neverovatno ukusno mirisno jelo, Yake može imati svoje posebnosti u kuhanju. Novom klinčiću, cimetu i đumbiru dodajem kremu tradicionalnog talijanskog bilja, kako biste osjetili nezaboravan okus joge.

Baš kao što vas je navukla pasta sa sosom Bolonjeze, pogledajte i recept. A ako volite dagnje, ili ih nikada niste probali, ili želite da probate novi ukus, To će biti posebno jelo.

Ti trebas:

špageti 500 gr
mleveno meso 400-500 gr
qibulya 1-2 kom
paradajz sik 800 ml
mlijeko iznad vrhova 0,5 boca
suho vino 3/4 boce
roslinovo ulje 4 kašike
vershkov ulje 2 kašike.
časovničar 1 zub
zukor 1-2 tsp
crni biber

tradicionalno Bolognese pripremiti se za yalovichini, Ale, možeš pobijediti sumish yalovichini i svinjetina.

Često se dodaje u sos šargarepa і celer, Voli odmah gasiti sa cibulejom ispred sebe, volio mazati meso. Bolje je kuvati bolonjez bez povrća. Povrće dodajem u sos od pašnjaka koji se zove.

vino za bolonjez je moguće vikirati da li je: bijela ili crna. Izgled crnog vina ima veću tamniju boju u gotovom sosu. U Evropi se vino često dodaje kada se kuva í̈zhi. Nema potrebe da se ničega plašite. Prilikom ključanja alkohol će početi da isparava, samo će se izgubiti kiselost i aroma. Stravi sa alkoholom na pari se može davati deci.

Možete zatražiti pripremu umaka, uključujući i recept, - zamijenite ga vodom. Ali mislim da Italijanima nije poklon da prave mleko, ako žele da jedu paradajz i mleko za nas, nemoguće je to učiniti izvanrednim.

Ako nemate domaći paradajz, iskoristite paradajz pastu (razblažite vodom) ili sok od paradajza iz prodavnice. Možete istući svježi paradajz (premažite navpil, narendajte na dribniy tert, istrljajte koru). Ja zovem vicorista konzervirani u mokrom soku pelat. Za cijelu količinu mljevenog mesa - 2 konzerve od 400 ml paradajza. Pročistite ih blenderom.

Bolonjez sos se priprema ručno u šerpi sa debelim dnom ili sa neprijanjajućim premazom - u njemu možete zamazati kubulu i meso, a zatim ga ugasiti.

Pokrokovy foto-recept za kuhanje:

Sipajte u šerpu roslinna oliya, staviti Vershkov oil i igrati zajedno. Premažite i, ako se vino napuhne, vikinte yogo - vino je aromatizirano ulje i više mu nije potrebno.

Isecite i premažite jogo u ulju dok ne omekša 5-10 whilin.

Podmažite mleveno meso sa 10-15 pera. Pomozi mi da razbijem meso na grudima. Sol i papar.

Sipajte u šerpu. pomešati pokriti poklopcem i kuhajte dok vino ne ispari. Na lancu cca. 15 whilin. Povremeno miješati.

U obliku crnog vina, mljeveno meso daje tamnu boju.

Dodajte u šerpu, promiješajte, pokrijte poklopcem i kuhajte dok mlijeko potpuno ne ispari - 10-15 whilin. Povremeno miješati.

Kada mlijeko ispari dodati paradajz sik- Koristim blender za blendiranje paradajza iz konzerve.

dodati Italijansko bilje,zukor, Promiješajte, prokuhajte, pokriti poklopcem i ugasiti na maloj vatri 25 - 30 pramenova. Povremeno miješati. U procesu gašenja dodati malo vode (0,5 flaše). Na kraju pripreme probajte sos, dodajte po potrebi jačinu, zucor i biber. Dodajem trohove mljevenih začina(bukvalno na vrhu noža): karanfilić, cimet i đumbir. Klasični sos ga nema, probajte, meni odgovara.

Takva os je yaskravy i imate širok raspon.

Kada je sos gotov skuvati špagete. Volim natonšu br. 1 - potrebno je skuhati ukupno 3 hvilina. Prokuvam vodu (5 litara), dodam jako i zauljeno ulje, stavim - dugo kuvam celu testeninu, ne lomi je - spustim u vodu i gurnem zver, korak po korak špageti će omekšati i otići ponovo u tepsiju. Mešajte da se ne zalepe za dno. Kuvajte sat vremena naznačeno na pakovanju. Zapamtite da pasta nije kriva već je jako prokuvana, tako da vas ipak treba nahraniti sosom.

Pred njima, kao da bacate špagete na drushlyak, preliti sa 0,5 litara vode, U yakíy smradu kuhali su - tsey, možete ga dodati u sos, tako da vino postane sok.

Sipajte špagete u dršljak, tako da čaša bude voda.

Prebacite u činiju pour ulje ruzmarina , Stir.

U Italiji se kuvana tjestenina prebacuje u veliko jelo i miješa sa ljutim umakom. Testeninu od kože možete staviti u posudu i preliti životinju sosom.

Ne zaboravite na gospodina - utrljajte jogu na treći i pijuckajte zvijer.

Ti trebas:

špageti 500 gr
mleveno meso 400-500 gr
qibulya 1-2 kom
sok od paradajza 800 ml
mlijeko iznad vrhova 0,5 boca
suho vino 3/4 boce
roslinovo ulje 4 kašike
vershkov ulje 2 kašike.
časovničar 1 zub
suvog italijanskog začinskog bilja 1-2 kašičice
zukor 1-2 tsp
crni biber
sir parmezan - sipati gotova pasta

Pecite na roštilju u šerpi sa debelim dnom, ruzmarinom i vrhovima ulja, premažite posudu i umutite jogu.
Izrežite cibulu i premažite natezanjem od 10-15 pramenova dok ne omekšaju.
Dodajte mljeveno meso, namastite 10-15 khvilina, posolite i pobiberite.
Dodajte vino, promiješajte, pokrijte poklopcem i dinstajte 15 pera na maloj vatri.
Dodajte mlijeko, promiješajte, dinstajte pod poklopcem dok gozba ne utihne, dok mlijeko ne ispari.
Dodajte sok od paradajza, cukor i italijansko začinsko bilje, prokuhajte i dinstajte 25-30 pramenova ispod poklopca. Promiješajte u procesu gašenja i dodajte vodu. Na kraju pripreme probajte sos, dodajte ga, jer vam je potrebna snaga i zucor. Možete dodati male začine: karanfilić, cimet i đumbir. Klasični recept nema mnogo začina, ali ako vam zatreba, probajte.
Kuvajte špagete sat vremena naznačeno na pakovanju. Poslužite uz bolonjez sos i rendani parmezan.

Bolonjez - ukusniji italijanski sos od mesa, Kakav zvuk servirati uz tjesteninu. Prikazujemo klasični bolonjez recept i govorimo vam o drugim opcijama za pripremu i serviranje joge.

Ti trebas:

paradajz pasta - 0,2 kg;
mljeveno meso - 0,5 kg;
maslinovo ulje - 130 ml;
cibula - 650 g;
špageti - 1 kg;
dva klinčića;
paradajz iz konzerve - 0,8 kg;
snaga za uživanje;
komad putera - 90 g;
crni biber za ukus.

Način kuhanja:

Pročišćeni cibulini shake na komade.
Na tiganju nalijte maslinovo ulje, dodajte mu cibulu.
Nakon 3 pera, držite do mljevenog mesa i nastavite kuhati 6 pera uz natezanje.
Nožem izrežite častočke na časnik i visipati u cibulu sa mlevenim mesom. Paradajzu skinite kožicu, isecite pulpu i dodajte je u tepsiju pored pješčanog sata.
Dodamo paradajz pastu, provjerimo, dok masa ne prokuha, zalijemo biberom i jačinom.
Istovremeno kuvajte špagete dok ne budu gotovi, začinjene hladnom vodom.
Lokšin se dodaje u umak u tavi i miješa.

Posluživanje ukusnog aromatičnog bolonjeza za stolom u vrućem izgledu. Slano!

Tradicionalni italijanski sos

Spisak sastojaka za recept:

qibulya - 1 komad;
mesna juha - 0,2 l;
vino crveno - 150 ml;
slanina - 80 g;
paradajz pasta - 0,8 kg;
yaloviche m'yaso - 250 g;
maslinovo ulje - 30 ml;
svinjetina - 250 g;
svježa selera - 70 g;
karanfilić za urara - 2 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
Verškovo ulje - 40 g.

Kako napraviti bolonjez sos:

Uzgajajte svo povrće, nakon što ste mu očistili koru i oprali ga. Šargarepa se iseče na kockice, a selera, cibula i casniki na sitno.
Na površinu tiganja stavimo ulje i zagrejemo ga. Dajemo časovničara sa cibulejem i paseruom na jasnoću.
Dodamo šargarepu i komadiće Selera, napravimo još 5 pera.
Nakon toga u tiganj stavimo slaninu, promiješamo i premažemo 5 pera.
Z svinja i yalovichi meso robimo mljeveno meso i dodamo jogo dok se sastojci ne pripreme.
Pasirajte dok gozba ne utihne, dok mleveno meso ne porumeni i dodajte 100 ml vina.
Nakon što se alkohol iskuha, mesni bujon se kuje.
U sosu dodamo paradajz pastu, zatvorimo poklopac i dinstamo jelo sa godinama.
Lagano promiješajte sos. Vino će biti spremno, čim meso omekša, a komadići povrća počnu da ključaju.

Vegetarijanska varijanta sa pečurkama

Skladište recepata:

brokula - 50 g;
maslinovo ulje - 20 ml;
špageti - 0,25 kg;
jedan paprika crvena;
pečurke - 80 g;
chastochka časovničaru;
pasta sa paradajzom - 500 g;
bosiljak - 10 g;
crvena cibula - 1 kom.;
šargarepa - 0,1 kg.

Algoritam diy:

Oguljene šargarepe narezati na tanke ploče.
Iz bugarskog bibera se vidi iznutra i "kapi", pulpa se isječe na male šmatočke. Luk sa časovničarom je hrskavo krišima sa nožem.
U tiganju zagrijemo ulje i dinstamo u novoj cibuli i manjoj posudi.
Nakon toga visipamo šargarepu i dobijemo oko 5 pera. Dodajte biber i prekrijte sa još 2 pera.
Rízhemo oprati pečurke u delovima i staviti ih u tiganj, dodati pastu sa paradajzom.
Brokulu i bosiljak rvemo na pržene šmatočke i visipamo u rastvor sastojaka. Kuvanje odjednom još 6 whilin
Kćeri, dok je sos trohi oholone i umutite ga blenderom na malom hrskavom.
Napravite lokshinu. Poslužite špagete bolonjeze, viconan za vegetarijanske motive, u vrućem izgledu. Slano!

Sa mlevenom piletinom

Ova opcija nije tako masna, kao kod drugih vrsta mesa, ali je tada niža i mekša.

Potrebni sastojci:

paradajz - 7 kom.;
pileći file - 0,7 kg;
maslinovo ulje - 25 ml;
vino crveno - 55 ml;
snaga za uživanje;
chastnikoví chastochki - 4 kom.;
začini za uživanje.

Pokrokovljevo uputstvo:

oprati pileći file istresti na komade srednje veličine i proći kroz mašinu za mljevenje mesa.
Zatim očistimo karanfilić od chasnika - wiyshov mirisnog pilećeg mljevenog mesa.
Ima dosta snage i začina, može se uzeti peruk, crni biber, italijansko bilje itd.
Sve se dobro izmiksa ili umuti blenderom i doda na vatru maslinovog ulja u tiganju, kuvano na srednjoj vatri.
Detaljno na trećini paradajza bez kore. Proces možete vizualizirati u blenderu.
Opsesija sosom od paradajza uvrće se u mleveno meso i pomeša sa njim. Dajemo crno vino i gulaš travu 40 khvilin.
Losos poslužite uz kuhanu tjesteninu, dodajući svo svježe zelje. Slano!

Špageti sa bolonjez sosom

Šta treba da uzmete:

mljeveno meso - 0,6 kg;
pješčani sat - 2 karanfilića;
paradajz iz konzerve - 0,5 kg;
jedna cibulina;
crni biber za užitak;
špageti - 0,25 kg;
snaga za uživanje;
sir - 40 g;
Berem svježi peršun;
slatki biber - 2 kom .;
origano i bosiljak za užitak;
maslinovo ulje - 30 ml.

Kako skuvati pastu bolonjeze:

Dribno rubaemo satni mehanizam i cibulu i pocnimo je mazati maslinovim uljem.
Nakon 4 hvilina dodaje im se bugarski biber, narezan na kockice.
Dodamo mljeveno meso i yogo premažemo povrćem za oko 10 khvilina.
Izmiksajte paradajz u blenderu i sipajte sos u šerpu.
Skupljamo sve začine i snagu, stavljamo magacin od 20 hvilina ispod pokrivača.
Nakon 10 minuta, nakon što su špageti prokuhali, prelazimo na kuvanje špageta. Očigledno nisu spremni za odlazak - smrad će "otići" kasnije, u tiganju sa sosom. Spremno pranje paste.
Dribno rubaemo svježi peršun i sir.
Istovremeno su se spremali špageti sa bolonjezom, zver je sir sa peršunom. Slano!

Sa tikvicama i celerom

Ti trebas:

mljeveni yalovichi - 0,4 kg;
pješčani sat - 2 karanfilića;
paradajz pire - 0,8 kg;
dvije tikvice;
sil - 10 g;
jedna stabljika celera;
crni biber - 6 g;
jedna cibulina;
sir - 30 g;
talijansko začinsko bilje - 10 g;
maslinovo ulje - 35 ml.

Opcija kuhanja:

Oguljene tikvice seče na kockice, stabljika celera na sitno. Dijeli se na cibulin i prolazi kroz klinčiće slatkovodne vode.
Pripremimo povrće u dubokoj posudi, potopimo biber, mulj.
Čitava masa povrća stavlja se na špilove. Pokrijemo ih folijom, stavimo na proizvod i zapečemo u pećnici u dužini od 25 niti. Rerna je zadužena za zagrevanje do 180 stepeni.
Mljeveno meso se obrađuje u tiganju, dodaje u novi paradajz pire i talijanske začine.
Paralelno skuvajte testeninu. Čim će smrad biti gotov, u lonac se stavlja sos za meso, pečeno povrće i testenina. Popravimo sve na stazi sirom - uživajte! Poslužimo vruću travu.

Pasta Bolognese kod kuće

Spisak sastojaka:

muškat planinski - 1 prstohvat;
mljeveno meso - 300 g;
maslinovo ulje - 20 ml;
jedna šargarepa;
snaga za uživanje;
svježi paradajz - 2 kom.;
pakovanje špageta;
cibula - 2 kom.;
biber kreda za uživanje;
jedan chasnikov klinčić;
paradajz sos - 50 g.

Proces kuvanja:

Popravimo recept tako što ćemo cibule narezane na kockice namazati dok ne porumene.
Na treću narežemo šargarepu i dodamo pored prvog sastojka u tiganj. Passeruemo 3 hvilin.
Vikladaemo paradajz sos, mleveno meso i dodatni casnik. Tushkuyemo korov sa natezanjem od 5 niti, nakon čega izrežemo paradajz na male komadiće i dodamo ih glavnoj masi.
U tiganj sipajte vodu tako da se uplete u kuglu od mlevenog mesa i povrća.
Kćeri, dok sva voda ne ispari, a mi skupimo snagu, muškatni oraščić i biber.
Okremo varimo špagete, servirane na tanjirima i prelivene vrućim mirisnim bolonjezom. Slano!