Kako karamelizirati smrznuto voće. Kako i sada karamelizirano voće i povrće? Pokrokova uputstva za karamelizaciju sušenih jabuka

Bobičasto voće i voće u karamelu izgledaju spektakularno na stolu, idealno za romantično veče, a opet ukusan i lagan desert.

Princip kuvanja bobica i voća u karamelu:

zaliha:

za karamel:

• Bobičasto voće i voće se sortira, ako je potrebno, opere i osuši. Zagrebati, gdje je moguće, punimo repove-voće. Kada je bagann velik, plodovi se pripovijedaju s malim komadima.
• Od namjene sastojaka kuhamo laganu karamelu. Hajde da se znojimo mnogo brže.
• Lonac sa vrelom karamelom stavimo na kuglicu papirnih ubrusa. S jedne strane stavljamo tanjir sa pripremljenim voćem i bobicama, s druge strane - metalnu rešetku, nauljenu.
• Uz pomoć starih drvenih ražnjića ili viljuške za fondu uzmite komadiće voća ili bobica jedan po jedan, natopite vrućim karamelom i stavite na rešetku. Hajde da nas ponovo uhvate. Bobice i voće u karamelu vikoristovuêmo kao samostalni desert ili ukras.
  • bobice ili voće - 300 gr.
  • ružino ulje za podmazivanje rešetki
  • tsukor - 1 boca sitnozrnog tsukrua
  • voda - 4,5 kašike. kašike

Voće i bobice u čokoladnoj glazuri i karamelu možete ga pripremiti praktično, bilo tako, i zaudarati milozvučno pasti na užitak i zrele, i djece.

Masa opcije - odaberite lajkove i skuhajte čudesni lasoš.

I tako nezamislivo voće može postati elegantan poklon, ako ga pažljivo zapakirate u prekrasnu kutiju, dajući letak i liniju.
Kao poklon za sastanke za odraslu osobu, onda u kutiju možete dodati i mrvicu dobrog alkohola, koji će biti serviran uz voće kuvano u glazuri ili karamelu.

Ovaj termin se često spominje u receptima, ali autori tako često nisu uspjeli objasniti zašto bi smrad mogao biti na rubu.

Karamelizacija nije samo kulinarska tehnika, već koja može značajno poboljšati okus proizvoda i, u krajnjem slučaju, okus samog pripremljenog jela. Nije lako pogoditi, proces vezivanja sa zukrom, a prilikom karamelizacije zukor se pretvara u karamel. Ovaj proces je vidljiv uz pravilno zagrijavanje.

Karamelizacija buvaê dekílkoh vidív. Možete karamelizirati bez prekida tsukor, tsukrovy písok - pretvorite yogo u karamel i robiti. Možete karamelizirati tsukor, koji je već u proizvodima, pretvoriti yogo u karamel, i zmusity promijeniti, i samim tim dodati užitak karameliziranom proizvodu.

Započnite karamelizaciju proizvoda na kojima će se vršiti, kako bi isto dno čavune osiguralo efekat klonulosti - isti efekat se može izvući iz proizvoda i pretvoriti više zucrua u karamel. Í proces se može učiniti više, niži zvichayna obsmazhuvannya.

Luk i ostalo povrće

U povrću i zokremi u ripchastíy tsibuli nalazi se bogat zucru, za rahunki novog vrši se proces karamelizacije povrća. Najčešće, karamelizacija stagnira, ako skuhate pomfrit od povrća za supu ili temeljac za supu, kako ih zovu profesionalci. Jecaj uzmi, ili bilo to neko drugo jelo, u koje uzimaš sudbinu sličnog dana, potrebno je pravilno karamelizirati povrće.

U supu od kreme od tradicionalnih cibula i šargarepe mogu se naći i listovi čaja, selera i komorač, sve ostalo u receptu. Sve povrće je potrebno narezati, kriva je strana kocke ali oko 2 mm. Gnjev, da li povrće naribati na suvu rešetku ili samljeti u blenderu je nedopustivo, čak i ako smrad pušta puno soka, a podloga je suva. Zvichayno, treba nam malo strpljenja, ali užitak videa ... mmm ... očaravajući.

Ako želite, ne možete juriti za dríbnoí̈-dríbnoy narízkoy. I narežite cibulu tanko, s pivom pivkiltsy, a šargarepu - tankim slamkama. Povrće se dodaje korak po korak, posao je potreban, sve se ne žuri, korak po korak slaže se povrće za karamelizaciju, glava cibula i čajnik, zatim šargarepa i ostali korenasti usjevi. Mašnica je kriva što je providna, a sve povrće je mekano.

Ciljamo guzu, kao pratsyuvati z tsibuleya, po analogiji, trebate je popraviti drugim povrćem.

Jak karamelizirani luk

• zagrijte čavun tiganj na jakoj vatri - promijenite vatru na srednju i stavite ulje (gornje ili maslinovo)
• zagrijati ulje, zatim staviti urezanu cibulu i smanjiti vatru na najmanju moguću mjeru
• cibulus stavite na vatru, povremeno miješajući dok se ne razbistri. Možete uzeti blizu 10-15 dužina

Cibulni supa

Okusit ćemo vin viyshov sa delikatesom, trebamo karamelizirati luk, dugo ćemo ga rastezati (!), dodati ćemo zlatno smeđu boju i aromu karamele.

50 g putera

1 st. l. maslinovo ulje

1 kašičica timijana

1 kašičica zucru

1,5 l kravljeg bujona

1 st. l. borosna

150 ml suhog bijelog vina

3 art. l. rakija

6-12 francuskih rolnica

1 kašičica klinčića

1 st. l. francuski sir

1 šolja rendanog tvrdog sira

Krok 1. Narizati tsiboulu i karamelizacije u vershkovu i maslinovom ulju. U procesu karamelizacije dodajte timijan u cibulu. Proces pozajmice je blizu početka godine, dok cibula ne dobije karamel boju.

Krok 2. Uzmite krishku, troch zbíshiti vatru i dodajte tsukor. Dovedite cibulu do smeđe boje. Ale, ni na koji način nije kriva planina!

Croc 3. U loncu zakuhajte čorbu. U gotove cibule dodati na krupno, namazati par pera, stalno mešajući.

Croc 4. Sipajte iznutrice u tiganj sa čorbom - pivsklyanki, dodajte rakiju, vino, biber i snagu. Prokuhajte grip. I sve sipajte u šerpu sa bujonom.

Krok 5. Zakuhajte, stavite na malu vatru i dinstajte još 15 na hladnom.

Croc 6. Shmatochki baget osušite u rerni. Zatim ih istrljajte kašičicom, premažite senfom i pijuckajte rendanim sirupom.

Krok 7. Roštilj ispecite maksimalno. Supu sipajte u pečene činije, stavite po 2 tosta u kožu i stavite na roštilj. Ako je sir otopljen i pecivo podmazano, možete ga poslužiti na stolu.

voće

Voće zvuči karamelizovano zukrom. Lanac za pljačku tezh on. Štaviše, ponekad se cukor pomeša sa vodom i u ovom sirupu se komadići voća karamelizuju, a ponekad u cukor dodaju gornje ili donje ulje. I namažite voće na maloj vatri u torbi.

Jak karamelizirano voće

• zagrijte tikvice u suvom chavun tiganju, na maloj vatri, dok se ne puste, dok se vino ne karamelizira
• dodati vode, otprilike trećinu količine zucru-a, promiješati, pupoljiti par pera, miješajući
• dodati voće, miješati, ale pažljivo, da se voće ne pokvari, dinstati u sirupu na maloj vatri sa razvlačenjem od 10 pera
• 2-3 minute prije nego što se vatra ugasi, možete dodati malo cimeta ili vanile

Meso i riba

Bogati kuvari, ako mažu meso u suvom tiganju, imenuju ceo proces karamelizacije, ali ne znamo tačno, ali ako se koriste recepti, onda je bolje da se sve pobrine za sebe. Uz to, pazite da se meso premaže zukrom i puterom, prelije gustim sosom od sladića pri pečenju, a takođe i karamelizira. M'yaso, u procesu ovakvih manipulacija dobija se novi ukus, nije obovyazkovo, postaje sladić, samo se nadam laganom ukusu karamele, pojačava se ukus začina.

Jakov karamelizovano meso

• na chavunníy, dobro zagrejanom tiganju, rastvoriti kašiku putera i prokuvati 2 kašike. tsukru
• razmazati na maloj vatri sa razvlačenjem od 2 pramena. Hajde da bacimo par komada mesa u qiu sumish
• namazati sa obe strane dok se ne završi pričvršćivanje. Zatim se meso može peći u rerni ili mazati u tiganju.

Reč "karamelizacija" se često koristi u receptima. Ale yak íí̈ robit i sada, ne znaju svi. Zašto karamelizirano voće? Šta je potrebno karameliziranom povrću? Kako pravilno karamelizirati?

Pogledajmo sve redom, kako bi ovaj proces mogao podići vaše strahove na novi nivo i otvoriti bogate nove ukusne izglede za odlične proizvode.

Karamelizacija je proces topljenja zucru-a koji se vrši u proizvodima, ili se dodatno dodaje, kada se zagrije. Proces karamelizacije poboljšava okus i izgled proizvoda. Danas je moderno ukrašavati deserte jarkim elementima, ali u kasnim satima prevazilazi se tendencija da se ide na pecare, a ne na ukusne i škidlive mastike, na više jedenja korne, za to su karamelizirano voće dobra ideja. Karamelizovano voće se češće čuva za rahunok od prirodnog konzervansa zucru, sirup mu daje odsjaj, pa, može biti i slatkiji ukus.

U povrću se često nalazi u manjoj količini zukrua, a da bi se supi, ili drugim začinima dao ukus, povrće dodaje karamelizaciju, za koju se kuva pomfrit od povrća. Povrće se može kombinovati i dinstati u jednoj posudi.

Kako pravilno karamelizirati voće i povrće?

Karamelizacija se vrši u posudi sa debelim dnom, uglavnom u tavi. Najčavniji pribor pomaže u stvaranju efekta čampanja na visokim temperaturama, što znači - piti više zucru i stvarati više karamele.

Karamelizira jabuke, kruške, garbuz, šargarepu, cibulu, casnik, meso i grašak. Drugim riječima, praktično svo povrće, voće i bobičasto voće. Pojačajte i okusite ukus karamele sa svim vrstama začina. Na primjer, jabuke, kruške, trešnje idealno su karamelizirane sa cimetom ili zvjezdastim anisom, cibula s kiselim sladićem, dodatno tsukor i vinski ocet.

Dodatni sastojci za karamelizaciju mogu biti vershkov ili sonyashnikova oliya, tsukor ili voda. Smrdi mogu iskoristiti kao odjednom, tako da je u redu. Na primjer, verškov i ružino ulje u omjeru 1:1 stvaraju izvanredan učinak: verškovo ulje daje manji okus, a ružino ulje daje zlatnu boju. Često vikoristi samo vodu i tsukr, uzmite tri puta više vode, niže tsukr.

Ísnuê sprat načini karamelizacije

metoda broj 1: Zagrijte ulje u tiganju, premažite voće ili povrće do zlatne boje, zatim dodajte zukor i nastavite karamelizirati dok zukor ne porumene. Jesen u obliku proizvoda, sat karamelizacije može biti 5-10 pera.

metoda broj 2: U šerpu sipajte vodu, dodajte zukor, prokuhajte i umočite proizvode u kipući zukrov sirup. U takvom sirupu voće se može dinstati 10-20 minuta, važan je gotov proizvod, ako je toplina prodrla u jogu, a zatim promijenite boju, dajući klicama laganu prozirnost.

Jedino pravilo je da prilikom pripreme proizvoda ne tučete rende, već da ih narežete na sitne komadiće. Kako dodati voće ili povrće u blender ili na trećinu, pokvariće se veliki dio soka, a potreban nam je sik da bismo stvorili pravi okus karamele, zucor ruža i sirup od sladića zajedno sa sokom.

A za one koji to žele što prije probati pripremiti recept za kolače od šargarepe sa ukrasnim prirodnim šargarepom. Po analogiji, prikazuju yaskravikh ovochív i plodove raznih figura, simbola i slova za ukrašavanje.

Karamelizovana jabuka - recept za visoku evropsku kuhinju, Ne samo profesionalni kulinari, već i najvažniji pokloni za domaćinstvo.

Ísnuê masa variatsiy pogotuvannya tsgogo desert. Najširi raspon mogućnosti daje obov'yazkovy pokrokovy instrukcija.

Sve se može karamelizirati: I cijela jabuka, í dio voća. Svi depoziti su uključeni u recept, pratite šta ste uradili.

Ako je potrebno, izvršite karamelizaciju čašice, jabuku je potrebno pripremiti. Za to se kožica ploda uredno iseče, vidi se sredina i ravnomjerno se reže na iste šmačke.

Kako ćete skuvati celu jabuku, Preporučljivo je odabrati voće srednje ili male veličine. Proizvod nije moguće dobiti trljanjem na rende ili detalje u blenderu.

kod bazhanni možete karamelizirati chastices. Više od toga, bolje u ovoj sezoni, birajte sorte sa blagom kiselošću. Ako želite, možete osvojiti sve što imate u stvarnosti.

neophodne sastojke

U svojstvu obovog jezika deluju sastojci za karamelizaciju same jabuke, vershkov puter i zukor. Osim toga, možete istući razne začine, na primjer, cimet i vaniliju.

Proporcije vikoristannya tíêí̈ chi ínshíí̈ skladišta í̈ padaju uključujući u zavisnosti od načina pripreme karamele i pečenja jabuka.

Ako treba da ga ponovo napunite karamel sosom, treba vam više sastojaka. Potrebno je jednostavno pokriti shmatochki, zatim manje.

Razgovarajte o onima koji opis proporcija se mora striktno pridržavati, Ne mogu. Sve izgleda blizu. A ako imate pivkilogram jabuka, onda možete jednostavno pripremiti papalinu voća prosječne veličine.

Neka bude 400 g. Ne shvatajte sve doslovno.

Načini i recepti

Ísnuê masa načinaštaviše, poput karamelizirane jabuke. Svi leže u obliku vašeg užitka i sposobnosti. U principu, svi recepti su malo izmijenjeni, a sastojci su isti.

Najopsežnije opcije za pravljenje ovog deserta bit će prikazane u nastavku.

Sam Oskílki na ovaj način može postići efekat klonulosti u slučaju jake vatre. A to znači više karamel sosa.

Kriške jabuke u karamelu, jednostavan recept:

Jak karamelizirano voće u multivarcima

Da značajno oprostite proces karamelizacije, možete vikoristovuvaty moderne kuhinjske tehnologije - multicooker.

Štaviše, možete vidjeti karamelizaciju ne samo sitnih komada, već i cijelog voća. Pa, pogledajmo pripremu malog dijela u karamelu.

Sastojci:

• jabuka - 0,5 kg;
• vershkov puter - 50 g;
• zukor - 50 g.

Pokrokovljeve upute za karameliziranje jabuka u štednjaku:

1. Na vrh dna posude multivarka sipa se gornje ulje. Potrebno je piti jogu u režimu "Vipička".
2. Zatim je potrebno dodati tsukor i provjeriti yogo tannenya do kraja homogene mase.
3. Kriške jabuke vise u karamelu, dok se spremaju dok ne omekšaju i pojavi se rumen trag.

Takve jabuke mogu se poslužiti ne samo kao sastojak pite, već i kolača, kao i vrhunski desert. Aja za gušt - tse nesavršeni lasoshchi, kao u kućnim umovima, još je lakše kuhati.

Kako karamelizirati kriške jabuke

Ovaj proces vam neće oduzeti puno vremena, I od neprijatelja će biti masa. Oskílki takav desert nije samo slani, ale i smeđi.

Sastojci:

• jabuka narezana na kriške - 0,5 kg;
• cukor - 2 kašike. kašike;
• sok od jabuke - 125 ml;
• cimet - 1 kašičica;
• muškatni oraščić - pola kašičice;
• Vershkovovo ulje - skilki će biti potrebno za podmazivanje.

Pokrokova uputstva, kako karamelizovati kriške jabuke:

1. Stavite tiganj na srednju vatru i stavite malu količinu putera.
2. Nakon toga precizno stavite jabučne krede, kao tiganj, dobro je zagrijati.
3. Drvenom kašikom miješajte komade varta do kraja do sat vremena dok vrh ulja ne proključa.
4. U tiganj dodajte zukor, cimet i narendani grašak muškatnog oraščića i sve lagano promešajte. Tse varto radite do tog sata, dok kriške ne omekšaju i dok se ne pojavi smeđa boja. Otprilike tse vídbudetsya kroz deset hvilin.
5. Stavimo sve kriške u okrem zdjelu, tako da yakomog bude manji od inča putera i tu se pila zukra.
6. I u sam tiganj dodajte još soka od jabuke i pojačajte vatru. Tri nedelje kasnije, nakon aktivnog mešanja sumishija, uklonićete mirisni sos.

Možeš sok od jabuke zamijenite kilkom sa žlicama konjaka od jabuke. Tse dodati začin za desert. I dovoljno smo zreli da budemo dostojni.

Karamelizacija celog voća

Jabuku možete karamelizirati ne samo u sitnim komadima, već u komadićima cijelo voće će biti divan desert.

Ale za ovu varto vikoristovuvati su mali i trohovi kiselih sorti jabuka, na primjer, ranetki.

Sastojci:

• jabuka - 0,5 kg;
• vershkov puter - 100 g;
• zukor - 200 g.

Pokrokova uputstva za karamelizaciju cele jabuke:

1. Stavite duboku šerpu na šporet na laganoj vatri.
2. Rastopite 200 g zucru-a dok ne nestane karamela.
3. Stavite jabuku u tiganj, tako da umak bude potpuno pokriven. Pripremite voćni varto rastezanjem pívgodini.
4. Sljedeća jabuka se lijepo stavi na tanjir i servira na sto. Štoviše, rep voća nije obov'azkovo vídrivat. Navit u nekim restoranima uskraćuje jogu zbog estetike deserta.

Neposredno prije serviranja, jelo se može gutljaj sa cimetom ili sa tsukrovoy prahom. Sve zavisi od vas.

Recept za jabuke u karamelu:

Jetra jabuka u karamelu

Za pomoć koji recept možete isprobati pečena jabuka u karamelu.

Sastojci:

• jabuka - 5 kom;
• sok od jabuke - 200 ml;
• vershkov puter - 50 g;
• zukor - 250 g;
• voda - 180 ml;
• mlijeko - 125 ml;
• vanilija - pola kašičice.

Pokrokovljeve upute za pripremu karameliziranih jabuka:

1. Za klip je potrebno pripremiti poseban karamel sos:

• pomiješati vodu i zucor u čistoj posudi i sve sipati u tiganj;

• otriman sumish na srednjoj vatri preporučuje se da se kuva u dužini od 15 minuta. Ne morate ništa naplaćivati. Na kraju prvog sata stavite tiganj u tiganj;

• I tek tada možete dodati vrhove putera, i sve se dobro izmiješa do kraja iste mase;

• kesu ponovo staviti na vatru, ali tek sada na bolji luk i dodati mleko. Štaviše, varto pokat, dok konzistencija sosa ne postane gusta;

• na kraju samo dodajte vanilu u sos.

Karamelizovani sušeni karirani

Možete karamelizirati jabuku na bilo koji način da je vidite i donijeti suhoću. A kako tse robiti, pričaćemo dalje.

Sastojci:

• sušena jabuka - 0,5 kg;
• Verškovo ulje - 0,05 kg;
• tsukor - 5 kašika. kašike;
• cimet - pola kašičice.

Pokrokova uputstva za karamelizaciju sušenih jabuka:

1. Za klip je potrebno rernu zagrejati na temperaturu od 180 stepeni.
2. Prije toga preporučuje se pripremiti jabuke za deco. Tse u toj vipadku kao da je smrad suv. Takav proizvod se namače u vodi u dužini od deset dužina. Ako je voće pravilno osušeno, neće zahtijevati dodatnu obradu.
3. Deco se namaže gornjim uljem.
4. Zukor i cimet pomiješaju u skrovitom jelu. Preporučuje se piti jabuku.
5. Zalijmo se uljem na veliku trećinu, da sve pijucka do zvijeri.
6. Nakon prve godine, trava je gotova, što će postati vidljivo kada se na česnicama pojavi zlatno-smeđa mrlja.

Ti uzmi čudesni komadi jabuka, ledenice jaka. Tako hrskavo i mirisno.

Recept za karamelizaciju u dijelovima pogodan je i za sušeno voće. Taj izbor je u potpunosti na vama, koja od opcija vam je bliža duši.

Grančica jednostavnih manipulacija i imate na stolu pravi vitvir mistologije - slana karamelizirana jabuka.

Í za koje ne morate dugo da se mučite u kuhinji, niti da kupujete skupe sastojke. Sve što vam treba, samo ubrzajte s receptima, dodajte još i skuvajte kobasice!

Takav desert, poput karameliziranog voća, ne tako davno mi je postao omiljen. Posebno su dobri za obsmazhuvannya u karamelnom sirupu tvrdi plodovi, donose tri nezrela. Ale, s ništa manje uživanja možete kuhati banane, breskve i grožđe - nemojte ih dugo pržiti na vatri, inače će se smrad pretvoriti u slanu kašu od sladića.

Recepti za pripremu podmazanog voća već su bogati. Ponekad se za to koristi suvi tiganj, nekad kuvani ili medeni sirup. Osim toga, sami plodovi se prije premazanja mogu uvaljati u prezle ili u nerastove. A ponekad se voće zalije konjakom do zvijeri, a onda pijuckamo.

Voće u karamelu može biti i samodovoljno, ali i komplementarno mrazu. Često se namazano voće servira sa nekom vrstom sosa. Podmazano voće se može poslužiti i kao ukras za sos od mesa.

Za pripremu deserta koristila sam tvrde jabuke i kruške, kao i pomorandže.

Koraci pripreme: