Biljka gorčica je proizvod u dvije varijante: Standard i Premium. Kako otvoriti mini-fabriku za alkoholna pića Alkoholna pića za flaširanje destilerije

Proizvodnja liker-hordskih gljiva svrstana je u biljku lišćara i zauzima posebno mjesto (kako u privredi države tako iu unutrašnjoj politici) zbog specifičnosti gotovog proizvoda. Faktori koji se vide u proizvodnji hrane u prehrambenoj industriji:

• Profitabilnost proizvodnje je visoka uz relativno niske troškove do tehnološke opreme.
• Postići će se stabilnost i predvidljivost tržišta.
• Na visokom nivou uzimaju se u obzir promjene vezane za hranu, uslugu i cijenu proizvoda.

Klip vibratora gorke vezan je za robote D.I. Mendeleva, koji je sproveo istraživanja o sublimaciji različitih hemijskih jedinjenja, iako prvi tragovi o analozima ovog pića (aqua-vita) datiraju iz početka 15. veka. Mendeljev je svojim otkrićima praktično utemeljio infuziju procenta vode i alkohola u sredstvo za čišćenje sublimacionih proizvoda iz doma, što je zapisano u doktorskoj disertaciji „Pročišćavanje treba mi malo alkohola i vode“. Krajem 19. vijeka uspostavljen je suvereni standard. Ali samo je Rusija mogla priuštiti da proizvede 3,5 galona žitarica od 350 kg žitarica, slada i pivskog kvasca, bez pominjanja drvene vugile ili mlijeka za čišćenje.

Struktura fabrike likera i votke

Destilerija je destilerska struktura industrije sirovina sa znakovima hemijske industrije. Tipičan raspored pogona uključuje sljedeće radionice i odjeljenja:

• radionica za hvatanje i konzerviranje sirupa (alkohol, sirup komponenti lijekova i infuzija), koji se čuva u svom skladištu u laboratoriji za kontrolu jagodičastog voća;
• radionica za tretman vode će izvršiti radove na dovođenju skladišta prirodne vode na parametre recepture;
• pečenje, koje uključuje miješanje i čišćenje gorionika u kući (područja za filtriranje i virilizaciju, laboratorij za gorčinu);
• punionica, koja osigurava pripremu i kretanje kontejnera, pakiranje gotovih proizvoda;
• Radionica za proizvodnju lijekova i infuzija u svom skladištu ima odjeljenje za predserijsku pripremu sirupa, miješanje i pripremu sirupa;
• transportna radionica.

Specifična struktura zavisi od obaveza i asortimana proizvoda koji se proizvode. VNTP 35-93 se koristi kao osnova. “Normi ​​za tehnološko projektovanje industrije alkoholnih pića i gorko-slatkih proizvoda.”

Destilacija likera i gorilčana u Rusiji

Proizvodnja destilerije u Rusiji oduvijek je bila pod potpunom (monopolskom) kontrolom države. U carskoj Rusiji o sudbini privatnog kapitala razmišljali su „kupci“, jer su obaveze i kvalitet proizvoda surovo određivani. Jedini period u istoriji kada je reprodukcija demonizovana je 1991-1993. Tse je nazvao prije nego se pojavio velika količina kriminalne i ne-kriminalne proizvodnje, koja ne uključuje tehnologije jasno iza proizvodnje i podržava ekonomsku osnovu državnih preduzeća. Naslijeđe ove aktivnosti osjeća se i danas.

Na teritoriji Rusije postoji oko 30 velikih destilerija likera i gorko-slatkih proizvoda. Njegova snaga neće uvijek biti posljedica sljedećih razloga:

• bijes i bankrot preduzeća zbog tržišnih uslova i pritiska “sivih” alkoholnih proizvoda;
• stroga ovlašćenja državnih organa u pogledu finansijske (akcizne) i tehnološke (kontrola odgovornosti) discipline;
• žestoka konkurencija između uzgajivača.

U ovom trenutku, snažan napor je dovoljan da se tržište zasiti, što sa takvim smanjenjem ponude hrane dovodi do intenzivne konkurencije. Jedino direktno povećanje konkurentnosti, koje ne ograničava moć, je gubitak diferencijacije proizvoda.

Moskovski poslovni portal GlobalMSK.ru uključuje odličan katalog organizacija koje djeluju na području Moskve i Moskovske regije. Ovdje možete lako pronaći sve potrebne informacije o poslovanju. Organizacijska kartica na novu stranicu sa informacijama opis izvještaja aktivnosti kompanije, logo, kontakt podatke i poruke na službenoj web stranici organizacije. Čitalac takođe može odmah da se upozna sa kadrovskim magacinom kompanije, pogleda preostala saopštenja za javnost i novi blok, kao i da vidi koji je rang kompanije. Ocena učesnika BISTAL Portalo Globalmsk.ru Rozrakhovan je na pirstaví kilkosti Zgaduvan u moskovskim novim novitetima ružičastih konzervi, mistemija í̈ í̈ í̈ í̈ í̈ í̈ í̈ í̈ í̈ í̈. Na rang listi možete napredovati na osnovu vrste oglasa za posao, kao i broja registrovanih ljudi. U ovom slučaju, predstavnici kompanije mogu samostalno vidjeti koliko je puta pogledana posjetnica na GlobalMSK.ru, a također brzo pohraniti informacije.

Posebnu pažnju posvećujemo bogatoj funkcionalnosti sekcije „Kompanije“. Radi vaše udobnosti, tu je red za pretragu, kao i rubrikator galoze.

Alkoholni proizvodi su se oduvijek konzumirali konzumiranjem alkohola, zbog činjenice da su dugo oduzeti. Istovremeno, popularnost alkoholnih pića ne opada uprkos značajnom padu nivoa prihoda stanovništva. Iz ovih razloga, pokretanje novog komercijalnog projekta koji se odnosi na destilaciju i flaširanje vina, konjaka i boca je zagarantovano pravom kompanije na dobro razrađen poslovni plan, koji pokriva sve specifičnosti implementacije í projekta u konkretnim umovima í za pijacu raspjevane galuse.

Legalna prehrana

Prije otvaranja mini-postrojenja za proizvodnju i flaširanje alkoholnih pića potrebno je proći proceduru registracije, pribavljanje potvrde o pogonu kojem se dodjeljuje status pravnog lica - TOV. Tokom procesa registracije, organizaciji može biti dodijeljena šifra KVED.

Budući da se proizvodi destilirani u takvom pogonu pretvaraju u alkoholna pića, onda je za obavljanje komercijalne djelatnosti pod istim pravima potrebno oduzeti dozvolu.

Ukoliko se planira proizvodnja gorionika u rudniku, potrebno je detaljno upoznati nacionalne i međunarodne standarde za proizvodnju ovih alkoholnih pića. Osim toga, potrebno je popuniti deklaraciju i dobrovoljni certifikat o usklađenosti.

smještaj

Moramo pažljivo i promišljeno pristupiti izboru postrojenja u kojem će se mini-postrojenje razvijati. Fabrika mora da sadrži najmanje 2 oblasti - proizvodni prostor i skladište gotovih proizvoda. U idealnom slučaju, površina postrojenja bi trebala biti blizu 2000 kvadratnih metara. metara, međutim, za početak aktivnosti u ovoj oblasti, industrijski prostori mogu biti smješteni u znatno skromnijim površinama (minimalno 100 m2).

ugradnja kupatila

Bez obzira na one koji znaju kako pronaći moćnu tajnu pročišćavanja i filtriranja alkoholnih pića, ova tehnologija proizvodnje ostaje gotovo nepromijenjena.

Ovo su razlozi za opremanje linije za destilaciju za pripremljena alkoholna pića na sljedeći način (dobro za sve) instalacije:

1. pasterizator;
2. rezervoar - 3 kom.;
3. mašina za ples;
4. automatska mašina za punjenje i pakovanje;
5. uređaj za lijepljenje etiketa i akciznih markica;
6. dodatni posjed.

Prije dodatni posjed može se staviti:

• uređaj za omekšavanje i pročišćavanje vode;
• vug stub (1,6 kubnih metara);
• jednoprotočni pješčani filter;
• konvejer;
• termalni tunel za grijanje nape.

Općenito, instalacija, transport i ugradnja opreme zahtijevat će finansijska ulaganja od najmanje 1,8 miliona rubalja.

Nadalje, kada projekt dostigne nivo stabilne proizvodnje, proizvodna linija se može u potpunosti automatizirati uvođenjem nove ciklične automatske linije opremljene talijanskim ili francuskim generatorima. Ova vrsta opreme ima visoku cijenu (6-7 miliona rubalja), što omogućava pojednostavljenje rada industrijske proizvodnje, smanjenje rizika od poremećene tehnologije zbog priliva „ljudskog faktora“, a također pojednostavljuje održavanje naučna dokumentacija í̈.

osoblje

Poslovni plan vinarije odgovoran je za prelivanje planiranog zapošljavanja kadrova. U ovom slučaju, ne samo da je potreban veliki broj alkoholnih pića kako bi se osigurao proces destilacije alkoholnih proizvoda u radionici za destilaciju kože, već i za usmjeravanje njihovih aktivnosti. Posadovy ob'yazki, I planiranje visine plate.

Kadrovi vojnih lica se formiraju na dugoročnoj osnovi zbog obaveza prijema.

Za vinariju srednje veličine, vina mogu uključivati:

1. Praktičari administrativno-državnog skladišta.
2. Fakhívtsi-tehnolozi.
3. Radnici za organizaciju uspješnog procesa proizvodnje vina u različitim fazama proizvodnje vina.
4. Čistači i ostalo osoblje.

analiza tržišta

Prije otvaranja pogona za proizvodnju i prodaju vina i bitera, potrebno je izvršiti detaljnu analizu ekonomske situacije u regionu i planiranog projekta za pokretanje. U toku ove analize potrebno je izvršiti marketinško istraživanje kako bi se identifikovali potencijalni kupci (veća je vjerovatnoća da će se identificirati proizvodi nekih cjenovnih kategorija, obim prodaje i sl.).

Takođe, kao dio ove analize, procjenjuje se nivo konkurencije u datom regionu. Kao što je praksa pokazala, u segmentu destilacije i prodaje alkoholnih proizvoda u regijama, najveća konkurencija domaćim destilatorima je proizvodnja alkohola od stranih destilacija, ali njihov glavni nedostatak je 200 veća raznolikost.

o proizvodima

Unapređenje budućih kanala moglo bi se odraziti i na poslovni plan vinarije, tako da će se posebno poštovati proizvodi. Ako nema dovoljno dobro uspostavljenih kanala, gotov proizvod može stagnirati u skladištu, čime se narušava cjelokupni princip proizvodnje i dovodi do prekuvanja. Za privlačenje veleprodajnih kupaca i uspostavljanje dugoročnih partnerstava može se uvesti sistem popusta na obaveze snabdijevanja.

Za proširenje broja potencijalnih kupaca i unapređenje veleprodajne distribucije proizvoda potrebno je preduzeti reklamnu kampanju u cilju prepoznavanja novog brenda. Umjesto reklamnih informacija, potrebno je prenijeti dokaze jedinstvene moći alkoholnih pića, pozitivne ocjene nezavisnih ispitivanja, povlačenje certifikata kvalitete i ugodan kvalitet proizvoda.

finansije

Sastav finansijskog plana projekta, koji doprinosi podršci njegovih rashoda i prihoda od njihovih daljih komponenti, omogućava informacije o izvodljivosti pokretanja ovakvog posla. Takođe, prilikom izrade finansijskog plana određuju se pokazatelji nivoa rentabilnosti i roka isplativosti poslovanja.

U ovoj statistici:

Sagorevanje gorionika treba da se završi blagim procesom, a tečni sadržaj gotovog proizvoda treba ostaviti u sredini faze prečišćavanja vode. Priprema najpopularnijeg alkoholnog pića na našim prostorima može se obaviti ekonomično, jer će se proizvod konzumirati u budućnosti, bez obzira na ekonomsku situaciju u zemlji.

Karakteristike organizacije poslovanja proizvodnje plamenika

1. Organizaciono-pravni oblik poslovanja - IP ili TOV sa pojednostavljenim sistemom pretplate.

2. Za obavljanje vladinih aktivnosti unesite uvredljiv kod KVED: 15.91 - Vibracije destilovanih alkoholnih pića.

Prije pokretanja proizvodne linije potrebno je upoznati se s raznolikošću nacionalnih standarda: GOST R51355-99, GOST R52472-2005 i međunarodni standard jarma.

3. Otkazivanje dozvole za proizvodnju nakon podnošenja paketa dokumenata i plaćanja naknade.

4. Izrada deklaracije i dobrovoljne potvrde o usklađenosti za gorionik.

5. Preuzimanje akciznih markica za novo vozilo (1.600 rubalja za 1.000 komada).

Tehnologija proizvodnje fabričkih plamenika

Tokom pripreme gorionika, detalj kože postaje značajan i daje konačan ukus alkoholnog pića. Većina proizvođača ima svoje tajne prečišćavanja i filtriranja proizvoda, ali općenito je tehnološki proces proizvodnje plamenika identičan za sve.

Elitne sorte plamenika pripremaju se na bazi sladnog alkohola, koji se destilira posebnom tehnologijom.

vihidna sirovina- proklijalo zrno vam omogućava da izbegnete potrebu za dodavanjem veštačkih aditiva tokom procesa fermentacije. Sladni alkohol fermentira mješavinom prirodnih enzima, dajući gotovom proizvodu specifičan okus (bez jetre) i okus sladića. Jednako važna komponenta je kiselost vode, koju treba dobiti od Sverdlova u ekološki prihvatljivim područjima. Voda dobijena iz prirodnih resursa ima jedinstvene karakteristike i posebnu moć mineralizacije. Tehnolog je odgovoran za kiselost vikorizovane vode

Kako bi svi sastojci zadržali svoj korijen i prirodna svojstva bez dodavanja kemijskih supstituta, potrebno je pažljivo pratiti sve faze procesa proizvodnje:

• priprema vode;
• kupanje ili pripremanje alkohola;
• miješanje mješavine vode i alkohola;
• filtracija;
• obrada vugilama i sriblosima;
• vídstoyuvannya;
• flaširanje gotovih proizvoda.

Prije nicanja gorionici se miješaju sa solju u vodi, ali ona mora biti minimalna. Odgovornost Zagalny massi je da postane blizu 60%. U ovoj fazi vrši se prečišćavanje vode dodatnim odstajanjem i filtracijom. Važno je napomenuti da se striktno ne preporučuje prokuhavanje (destilovane) vode u kojoj se konzumira alkoholno piće. jedinstven ukus i postaću okrutan.

Pšenica se najčešće koristi u glavnom mlijeku za proizvodnju gorkog alkohola. Istovremeno je dozvoljeno dodati ječam, kukuruz i grašak. Alkohol se može proizvoditi samostalno ili u destilerijama. Na kraju, mnogo je teže kontrolisati svoju gorčinu.

Tokom procesa sortiranja alkohol i voda u potrebnim omjerima se unose u zatvorene sortirne posude i miješaju. Sirovina se uklanja i dodatno se pročišćava kiseonikom. U ovoj fazi, drugi sastojci se mogu dodati kao dio recepta. Na primjer, da biste naoštrili plamenik za limun, dodajte sok od limuna (aromu) u temeljac. Zatim hidroalkoholna smjesa prolazi kroz filter s kvarcnim pijeskom, a zatim se provodi trostruka filtracija kroz kolone ispunjene aktivnim ugljem i joniziranim česticama. U zatvorenim rezervoarima za sortiranje, mješavina vode i alkohola se miješa posebnim uređajima.

Zatim možete proći kroz stupove s kvarcnim cijevima. Ovo je stara i naporna metoda za dodavanje mekoće i prihvatljivosti senfu. slana jakosti. U fazi pokožice procesa fermentacije, tehnolog je dužan provjeriti bobice radi dodatne fizičke i kemijske analize.

Potrebno je povremeno čistiti kvarcne filtere od taloga koji će ometati normalno čišćenje.

prije završna faza plamenik se stavlja u posebne posude, „Smiruje se i odmara“, hemijski procesi su završeni, a voda i alkohol su ravnomerno raspoređeni. Što više dana ostavite gorionik da se krčka, to je više ukusa.

Dobro je sa standardima, asimilacija(Priprema gotovih suma) potrebno je da traje najmanje 48 godina. Prema naprednim tehnologijama, ovo vrijeme nije dovoljno. Stoga za mnoge uzgajivače period čekanja može trajati i do 7 dana. Vrhunske sorte "zrevaju" oko 3 mjeseca kako bi dobile još bogatiji i profinjeniji okus.

Proces punjenja se odvija na posebnim automatskim linijama - alkoholno piće se sipa u bocu i zatvara posebnim čepom, nakon čega se stavlja etiketa.

Završna faza je prijenos ambalaže plamenika i dostava u skladište gotovih proizvoda.

Oprema za radionicu za destilaciju keramike

Lako je postići visok stepen gorčine gorkih proizvoda bez potrebe za stalnom proizvodnjom, a stabilne zalihe je praktično nemoguće dobiti bez automatizacije proizvodnje.

Nabavljamo opremu za spaljivanje gorionika

• Pasterizator (slika 14) - 110.000 rubalja;
• Tri rezervoara (slika 15) - 150.000 rubalja;
• Mašina za ples (sl. 16) - 240.000 rubalja;
• Mašina za pakovanje za flaširanje (Sl. 17) - 510.000 rubalja;
• Automatska mašina za lepljenje etiketa i akciznih markica (Sl. 18) - 430.000 rubalja;
• Dodatkove posjed:
  • instalacija za omekšavanje i pročišćavanje vode - 180.000 rubalja.
  • vugilna kolona (1,6 kubnih metara) - 65.000 rubalja;
  • jednoprotočni pješčani filter - 54.000 RUB;
  • transporter - 35.000 rub.;
  • termalni tunel za grijanje nape - 28.000 RUB.

Odjednom 1.802.000 rubalja.

Moguće je dodati i gotovu proizvodnu liniju italijanske ili francuske proizvodnje, što donosi novu automatizaciju. Ova strategija vam omogućava da izbjegnete sve prednosti koje su povezane sa „ljudskim faktorom“. Također je važno pitati servisno osoblje i voditi odgovarajuću dokumentaciju. Jedini nedostatak takve instalacije je visoka cijena (6-7 miliona rubalja), koja se može činiti "nepriuštivom" za početnike.

Zatim, u vezi sa razvojem i profitabilnošću poslovanja, ova nekretnina se može neprimjetno integrirati u trenutnu proizvodnju.

Poslovni plan proizvodnje plamenika

Za početak procesa proizvodnje povrća, radionica mora imati najmanje 100 m 2 površine. Zakup za nestambeni skladišni prostor iznosi 15.000 rubalja mjesečno.

Strategija proizvoda za mini fabriku: gorionik, proizveden u dvije varijante: Standard i Premium. Glavne karakteristike proizvoda će biti ekološki prihvatljive i čiste. Mesečni obim proizvodnje u skladištu je 5.000 dekalitara.

Potrošnja na proizvodnju mlijeka sastoji se od sljedećih skladišta:

• Voda iz prirodnog džerela - 120.000 rubalja;
• Alkohol - 180.000 UAH;
• Kontejner - 72.000 rubalja;
• Etikete - 15.000 rubalja;
• Saobraćajne gužve - 13.000 rubalja;

Ukupno: 450.000 rubalja.

Mjesečni FOP za zdravstvene radnike iznosit će 329.000 rubalja:

• Osnovna plata - 230.000 UAH;
• Dodatna plata - 16.000 rubalja;
• Doprinosi za plate (36,1%) - 83.000 rubalja;

Završni dio poslovnog plana sastoji se od predstojećih mjesečnih troškova:

• Sirovina i osnovni materijali - 450.000 rubalja;
• Dodatni materijali - 45.000 rubalja;
• Komunalna plaćanja - 15.000 rubalja;
• Individualni preduzetnik (40 zaposlenih) - 329.000 rubalja;
• Zdravstvena zaštita za opštu potrošnju (39% od privatnih preduzetnika) - 128.310 rubalja;
• Iznajmljivanje kamina - 15.000 rubalja;
• Troškovi prodavnice (50% od klauzule 4) - 164.500 rubalja;
• Potrošnja na računu (4,5% u stavci 6) - 7402,50 UAH;
• Troškovi naknadnog plaćanja (5% u klauzuli 7) - 370,12 rubalja;
• Amortizacija opreme - 10.000 rubalja.

Direktni depoziti odjednom (p/p 1-5) - 982.310 rubalja.

Indirektni troškovi odjednom (p/p 7-10) - 182.272,62 rubalja.

Planirani doprinos = Direktni odbici + Indirektni odbici = 982 310 rub. + 182.272,62 rub. \u003d 1.164.582,62 rub.

Zagalna varty radovi \u003d planirani prihod + planirani prihod (20% planiranog prihoda) + porez na dohodak (20% prihoda) = 1.164.582,62 rub. + 232.916,52 rub. + 46.583,30 rub. \u003d 1 444 082,45 rubalja.

Obaveza obrade \u003d Planirana odgovornost - Troškovi materijala \u003d 1.164.582,62 rubalja - 450.000 rub. \u003d 714 582,62 rubalja.

Značajno drugačija cijena za 1 komad plamenika: Prihvatljiva 100% prodaja gotovih proizvoda, na bilo kojem kraju proizvodnje 1 komada plamenika uz jamstvo usklađenosti postaje: \u003d 142,92 rub. / Dal x 2 \u003d 285,83 rub. / Dao

Rast prihoda, profita i profitabilnosti

Prihod od prodaje \u003d Planirana cijena x Mjesečna obaveza za izdavanje \u003d 285,83 rub. / Dao x 5000 dao. \u003d 1.429.150 rubalja.

Prihodi od prodaje \u003d Viruchka - Sobivartist\u003d 1.429.150 rub. - 1.164.582,62 rub. \u003d 264.567,40 rubalja.

Neto dobit (za porez na dobit 20%) \u003d 264.567,40 - 52.913,48 \u003d 211.653,93 rubalja.

Profitabilnost proizvoda \u003d Prihod od prodaje / Kompozitni \u003d 264.567,40 / 1.164.582,62 \u003d 0,23.

Profitabilnost proizvodnje \u003d Prihod od prodaje / Naknada od obrade \u003d 264.567,40 / 714.582,62 \u003d 0,37.

Na ovaj način priprema gorionika je ekonomičan i kompletan proizvodni proces, koji rezultira profitom od 211.654 rubalja. / Mjesec i maj pokazuju dobar pokazatelj profitabilnosti (37%).

O gotovom proizvodu

Glavni fokus za unapređenje prodaje alkoholnih pića je rad na gotovom proizvodu. U tu svrhu, striktno se pridržavajte potvrđene recepture, precizno birajte sastojke i održavajte strogu kontrolu procesa proizvodnje u svim fazama.

U početku, da bi se osiguralo da je proizvod prepoznat od strane potencijalnih partnera, najefikasniji način bi bio izvođenje reklamne kampanje. Tokom ovog procesa potrebno je naglasiti jedinstvenu kvalitetu gorionika, testiranu od strane nezavisnih laboratorija, dobijanje sertifikata kvaliteta i razumne cene.