Šta znači antrekot? Entrecote - pokrokoví recepti za kuhanje svinjetine, yalovichini ili ovčetine fotografije

) U klasičnoj francuskoj kuhinji - komad volovskog mesa, koji raste između rebara i grebena. Osim toga, nazvat ću ga, zvati ću ga bajker, krava ili tele, nazvat ću ga medalja, Tako jak nagaduê malu zaobljenu medalju.

U širem, širem smislu, u danskom satu, biti mali komad mesa (u pravilu, yalovichini) debljine 1-1,5 cm, zavbilshki sa dolinom.

Entrekot u književnosti

Napišite ažuriranje o članku "Entrecote"

Bilješke

posilannya

• // Mali enciklopedijski rječnik Brockhausa i Efrona: u 4 toma - Sankt Peterburg. , 1907-1909.
• ... fotokulinar.ru. ...
• ... vsemzastol.ru. ...

Urivok, koji karakterizira Entrecote

Voditelj Borodinske bitke odigrao se u prostranstvu od hiljadu hvati između Borodinovog i Bagrationovog bljeska. (Poza na otvorenom prostoru sa jedne strane metka koji su Rusi smrskali prvog dana demonstracija kavalira Uvarova, sa druge strane, iza Utice, zgrada Ponjatovskog iz Tučkova, ali su bile dve srednje i slabe dani zimi) na podu sa Borodinom i bljeskovi, ispod nogu, na otvorenom i vidljivom na strani pruge, okrenut prema glavi bitke, najjednostavniji, nekomplicirani čin.
Beat pochavsya kanonada sa obe strane sa stotinama znakova.
Onda, da smo pokrili cijelo polje, u cijelom krugu uništili su (sa strane Francuza) desničare dvije divizije, Desse i Compan, na bljesak i zle pukove protiv kralja na Borodinu.
Od redute Ševardinskog, na kojoj je stajao Napoleon, bljeskovi su se nalazili na posljednjoj versti, a Borodino je bio udaljen više od dva versta od grada duž prave linije, a Napoleon nije mislio da je još uvijek miševi Vojnici divizije Dessa, ispravljeni na bljesku, mogu se vidjeti samo dok tiho, dok smrad ne nestane, čim smrad nestane bljesak. Jak se ubrzo smrad spustio u jar, prigušeno je izgradio garmat, a rushnich na flushima postao je tako gust, prekrivajući cijelu stranu jara. Kryz dim je treptao tamo, pa chorne - ymovirno, ljudi, a u nekom blisku bube. Ale smrad se srušio, ali su stajali, chi bully tse Francuzi chi Rusi, nemoguće je bulo baciti sa Reduta Shevardinsky.

entrecote

Klasičan recept za antrekot

• shmatok entrecote wagoyu do 300 gr;
• silk, biber za užitak;
• 1 - 2 karanfilića na pješčani sat;
• hop-suneli na vrhu noža;
• ulje za podmazivanje

Meso sipajte, okačite, izbicajte, istrljajte pješčanim satom, zalijepite biberom, začinskim biljem, i stavite ga sa mrvicom (tarilka, griz), stavite u frižider - antrekot je kriv za mariniranje najmanje 3 godine.
Rozígríti tiganj, puter i viclasty meso. Raspravite u sredini dvije strane za 3-4 hvili. Poslužite, vidjelo se zalijevanje nauljenim sokomŠta znači antrekot?

entrecote biti kao francuske dvije riječi entre- mízh, i côte- rebro. Tobto tse shmatok od mesa, isečen između rebara i dela kičme, virizanny od krave, teleta, bik. Ako želim da budem tačniji, ime će biti tačno medalja kroz svoju posebnost iza forme. Antrekot može biti i nazivati ​​(na kraju sata, kako su zvali antrekot samo volovska siruvina) i meso od svinjetine, jagnjetine, ribice, voleo bih da vidim krave device u velikim količinama.

U pravilu je veličina šmata 1-1,5 cm i veličina čolovika. Meso se zalije sa rebrom i zapreminom soka i mesa. Sam antrekot se može podmazati bez prethodne obrade. Glavni čin, zychay dobro, podmazati antrekot u tiganju, Na roštilju ili roštilju meso prethodno posolite i popaprite. U pravilu, ne mazati istu količinu na mlaznice, već ih podmazati cijele. Namastiti meso go douzhe sočan, nizak i sa divnom skorinkom... Očigledno, za pre-daddish nizhnosti, meso se može malo oživjeti, a rezultirajuća tkanina je postala miakshe.

Isnu bezlích djeca kulinarnih grobova od antrekota. Lijepo i smeđe svježe salate, Zelena kultura i peršun i umaci. Vrlo svježe povrće pomaže klonulu i crijevima u prejedanom mesu. Molim vas, požurite sa našom web-stranicom i bukom, da i sami znate a recept za kuvanje antrekota... Delicious!

Yalovichy antrekot može biti napet i može se pomaknuti poput ruba. Vino je komad junećeg mesa od brzog pečenja, pečen sa kašicom i ne veći od 3 cm. Na ovogodišnji dan, nije samo kravljeg mesa, Ne manje popularan i od svinjetine. Krym tsiy, vikoristovuyut svestrane načine pripreme. Jelo se uzima za serviranje uz prilog, pirinčanu i heljdinu krupicu, kao i salata od povrća i male količine povrća. Dal u članku o pravilima pripreme tradicionalnog antrekota u yalovichinu.

Yak prigotuvati entrecote z yalovicini

Jelo se kuva sedmično od pulpe jalovičina ili telećeg mesa. Virizka se uzima između grebena i rebara trupa. Vrlo zavdyaki vikorystannyu u pripremljenom mesnom dijelu, ispada elastičan i nizak.

sastojci

Za pripremu jedne porcije potrebno je znati:

1. Jalovićina 250 m
2. Kreda biber.
3. Sil.
4. Sezona za bazhannyam.
5. Roslinna (maslina) olea za podmazivanje 2 supene kašike

priprema poklopca

Pokreni se u getuvannya. Proces pomicanja

Uwaga! S druge strane, maksimalnu veličinu tiganja treba koristiti što je više moguće.

Vikladati komadiće mesa uz pomoć kuhinjskih hvataljki. Obmazhuvati sa strane kože za 4-7 čilija, razbijajući male suze. Ne preporučuje se podmazivanje duže od predviđenog sata;

Jelo poslužite toplo sa sosom od mesa i garnir.

Spremite se da skuvate antrekot od yalovychini

Entrekot sa yalovicini u duhu

Još jedan popularan način je pripremanje hrane tako što ćete je namastiti u tiganju i držati u rerni. 500 g ječma virizki promiti i osušiti peškirom za vafle. Narizati preko vlakana na poroznom šmatu, i utrljati ih specijalitetima, blesavi, biti kao začin za uživanje. U tiganj sipajte 20 grama rafinisanog olja i namažite meso sa obe strane sa 5-7 kilina.

Bilješka! za taj dan poseban užitak jelo, u tiganju je potrebno namastiti cibulju pre antrekota, ili izrezati karanfilić na hvataljku. Da bi juha u falsifikovanom mesu upila dodatku aromu.

Mesni šmat stavite u posudu za pečenje, odozgo je poprskajte viškom ulja iz tiganja. Sačuvajte 10 quilina na temperaturi od 180 stepeni.

Entrecote z yalovichini in aeroogril

Važan um za uspješnu pripremu ječmenog antrekota u aerogrilu je hladno meso, a ne smrznuto meso.

Sastav na 2 porta:

• yalovich ili teletina - 400 g;
• sil;
• svježe kreda biber;
• hop-suneli;
• sezona za začinsko bilje;
• roslinna ulje - 2 supene kašike;
• versko puter - 50 g;
• umak od soje- 2 kašike.

1. Meso promiti i visi sa sertkom. Na kraju jednog sata u ínshíy mností pripremamo marinadu. Zmíshati sil, cijele sezone, 1 žlica. ružino ulje i soja sos, staviti meso i dodati 15 quilina, povremeno okretati šmat.
2. Aerogril rosígríti í kovan sa uljem vershok. Razgovarajte o 5-7 quilina o zbroju ulja gornjeg i ružina platna, ovisno o načinu pečenja.

Bilješka! Revizija spremnosti može se obaviti čačkalicom. Za cijeli zahtjev, probušite antrekot, kao da je na površini vitekle žlijeba ridina, znači da je meso spremno.

Entrekot sa jalovicinijem u multivarijanti

Bagata odavno nema tradicionalni recept skuhajte antrekot od ječma, i kuhajte ne samo u tiganju i žestokom alkoholu, već iu multivarijantnom obliku.

Pravila za pripremu ofanzive:

1. 2 antrekota po 200 g sa tekućom vodom, osušite papirom za posluživanje i vidalyty vode. Narendajte glupo, sa specijalitetima za slane sličnosti (začinite meso, sumíš paprike, hmelj-sunelí). nedostaje meso ružino ulje o napadu strana za pomoć hladnokrvnog penzlika i za marinuvatisya za 15-20 khilina.
2. Na multivarima uključite način podmazivanja, dodajte 2-3 žlice. roslinnogo abo maslinovo ulje, završim sa rolanjem ako tepsija postane oštrija.
3. Pokrijte meso sa 4-7 čilija sa obe strane, ne uvijajte mrvicu.
4. Pišući, prebacite multivarku u režim "Gasinnya", programirajući da se uključi nakon 15 minuta. Namazite antrekot sa 1⁄2 šolje putera (50 g), zatvorite krutone i nakon 15 čilija okrenite meso na drugu stranu na isti sat.

Recepti za antrekot od jalovičina su odlična rosmata, a gospoda odavno nisu bila okružena peckavom tilkom u tiganju. Jelo ne bi trebalo da bude manje slano i cimetovo, kako ga kuvate u narodnom predanju.

1. Gotuvati treba dobiti od proizvodnje i vješanja jalovicina (1 kg).
2. Posolite, pobiberite, dodajte specijalitet i začin za gušt.
3. U sredini posude pomešajte 2 kašike kisele pavlake (20%) i četvrtinu kašičice hrychitsi-a.
4. Naribajte šmat ljutim sosom od pavlake i pospite ga na klas hilin marinuvatisya.
5. Entrekot staviti u foliju i potamniti. Uzmite blizu 90 perja na lišću na temperaturi od 180-200 stepeni.
6. Za bazhannyam na meso, moguće je položiti tsibulya, koja se može naribati sokom.
7. Revizija spremnosti čačkalicom, koja je kriva za lako ulazak i ulazak.

videorecept

Proces pripreme antrekota od yalovichija može se diviti na videu:

Vidi se jak, priprema antrekota od jalovicina nije tako glatka. Da biste se nosili s jelom, možete posjetiti gospodu bez velikog divljenja za gotuvannya, čim se deyakim rado vidi:

• Čini se da će meso yalovitchia biti tvrdo, jer za kuhanje umaka nije bilo potrebno sat vremena, potrebno je marinirati meso ispred njega. Na ceo tanjir od 1 litre čiste vode dodajte 1 kašičicu soli, 0,5 čuturice zukru i pola limuna. Datumi su postavljeni najmanje 2 godine.
• Nije moguće u procesu pripreme zaliti meso stolnim otstom, u početku će biti sjajno ako antrekot postane oštra jaka guma. Više mariniranih peciva.

Gledamo u "kulinarsku misteriju" - pripremanje punjenog ječmenog antrekota sa jabukama, kao i mariniranje antrekota u pivu. Opcije su jednostavne, s kojima možete eksperimentirati u kuhinji i znati idealan recept za sebe.

Tako i Entrecote i yak yogo gotuwati?

1. Čini se kao jak, veliki šmat su usta radija. Prva osovina oznake najveće šmatke nekim čudom pada u entrecot.

   Sam naziv travy podsjeća na francuski cotre, što znači meso u kaši, a često se kuha od jalovičina. Recepti za antrekote se uglavnom kuvaju dok se meso pravilno ne ispeče, jer se na jezgri antrekota vidi linija koja je vidljiva sa obe strane. U receptima je jedan dizajniran sa nazivom metro antrekota od mesa od mesa sa dva rebra. A u sredini entrecotija ima dosta rasta. Vibrirajte osovinu samo za recepte po ukusu!
   Entrekot za crno vino

   U rosígrítíy tiganje sa neprijanjajućim premazom, nanesite 50 grama gornjeg ulja. Vikladit entrecoti (200 grama kože). Namažite tri čilija sa strane kože. Poslužite uz prethodni obrok. U isti tiganj u isti tiganj koji je nauljen mesom stavite sos i dodajte malo narizana cibulija (potrebno je 3-4 manja cibulina). Passer 2 3 čilija, postepeno omekšati. Ulijte čašu suvog crnog vina, zakuhajte i kuvajte dok ne utihne, sve dok nije napola prokuvano. Promijenite vatru i dajte 4 supene kašike vrhova. U male mešavine uzmite 2 kašičice skroba i 2 kašike vode, polako mešajte. Sol i papar. Pažljivo unesite škrobnu pastu vrhunski sos... Sve pomešati. Pre serviranja meso prelijte ljutim sosom.
   Elzaski entrecote

   Pivkilogram jalovičine pulpe sa tanke ivice sa komadom soli, bibera i masti u šerpi sa sitnim komadićima slanine. Meso i slaninu pa u tiganju podmazati kašiku bora, znam za meso i slaninu, dodati šargarepu i cibulin, 3 kašike natrljanog zelenog, lovorov list, 5 7 graška crnog bibera, 100 grama slabog vogní píd kryshkoyu do pripravnosti. Poslužite, dodajte šmatke od vrganja, viklast na jelo, garnirajte povrćem, poprskajte mašću, sokom, ukrasite zelenim peršunom.
   Entrekot sa sosom od avokada

   Entrecoti (vagoyu 180 200 grama) vimiti, osušiti i podmastiti u vrućem gheeu na jakoj vodi, 3 čilija sa strane kože. Posolite, pobiberite, pospite pečurkama u prahu, pa premažite sa malo krutona i stavite na toplo mesto. Ogulite dva avokada od kore, prepolovite uzde, poprskajte ih sokom i smrad neće potamniti. Pola jela kuvano je u mešavini pirea sa pavlakom. Ako je mast podmazana, mast je ispišala, sos sa avokadom se zapeče u tiganju, ale da ne proključa, zatim posolite, pobiberite sa bilimom i kajenskim biberom. Meso u isto vreme sa sokom, što se videlo pri mazanju, pečeno u sosu. Nasipati u shnit-tsibulya sosu. Rašta prepolovite avokado, narežite na kriške i poprskajte sokom. Entrekoti u umacima, servirani na prethodno kuvanom jelu, ukrašeni kriškama avokada. Do kraja bitke možete platiti parcele pirinča, Prelivi sa vershok puterom.
   Entrekot sa pivskim sosom

   Pivkilograma yalovichini isperite, oživite, utrljajte sily i biberom, vitrim 30 min, zatim ljubazno obmazhiti sa dvije strane. 3 kašike borosa, podmažite u istoj količini gornjeg ulja, dajte flašu svijetlog piva i piva mesna čorba, Pustite da proključa i odmah prepoznajte vatru. Vidokremte zhovtok víd bílka, zhovtok zbiyte s vershoks (otprilike pivsklyanka), dajte sok od limuna, Tsukor i síl za gušt. U tiganju istucite masu vikladit i dobro promiješajte. Prije serviranja entrecotija na biftek, prelijte sosom, pijuckajte zelenilo, posolite ukrasite arašima i drugim štapićima od rakova.

2. Entrecote. Tse riječ francuska pokhodzhennya, što znači mízhreberna dio myacoti. U danskom satu, antrekot se kuva sa pulpom jalovicinija.
   700 g jalovicina
   4 žlice. kašike masti
   mulj, crni biber
   Izvan tanke, abo tanke ivice zrna dodati porcije šmata (jedan šmat po porciji) debljine 1520 mm, dodati, popiti, popiti, pobiberiti i u tiganju podmazanom, namastiti sa obe strane dok ne bude gotovo.
   Prilikom serviranja poprskati mesnim sokom. Garniruvati namazanim kartoplejem, ruža sa čestim žitaricama za sklopivi garnir od povrća.
3. Classical francuska kuhinja tzv. šmatok od mesa, koji raste između rebara i grebena. Isti šmatok mesa u kravi, biku, teletu - zvali su medaljom, pa je jak sličan velikoj, zaobljenoj medalji.
   U naše dane antrekotom se naziva mali komad mesa (yalovitchin) bez čekinja, debljine 1-1,5 cm i zdjele mesa.

   komad mesa.

   na primjer:

   Austrijski antrekot toplije jelo (recept za kuvanje)

   Jalovičina (virizka) 180 g
   mast (mast) 15 g
   krompir v_dvarna 40 g
   jaje 1/3 kom.
   pavlake 25 g
   planinski muškatni oraščić
   peršun, mulj;
   za sos: puter verskove 10 g
   15 g
   vino više od 25 g, borosno 5 g
   pavlake 40 g
   kapuci 10 g
   Priprema: Meso se ukucava, isece po ivicama i zacini sirom i biberom. Krompir narežite na kockice i dodajte ih sa slaninom (slaninom), muljom, biberom, muškatnim oraščićem, seckanim peršunom, jajima, pavlakom. Remiksat ću masu da je stavim na antrekot i stavim na ivicu, zatvarajući je štapićima za ogrev. Dribno sjeckanje luka namazati vrhunsko ulje Na vrh stavite entrecoti, nalijte još vina i ugasite. Otrimaniy pri gašenju sic je kiselo vrhnje i boroshny. Poslužite meso sa cim sosom, posuto kaparima.

4. sočan antrekot uz svinjetinu. Spreman sam za začin za svinjetinu (za meso), pa sam se opskrbio solju, biberom i začinsko bilje... Pripremite žvake za antrekot, natrljajte ih majonezom. Dajem trohi da iscuri (volio bih da bude godinu dana). Entrecoti ću podmazivati ​​u rosígrítom masti, dok se ne odobri ružičasta skorinka. Na garnir možete dati pirinač, povrće, heljdu, krompir. (U principu, volim sve)