Supa od gljiva. Kako pravilno odabrati začine za supu od gljiva? Kako staviti začine u pire supu od gljiva

Prvo bilje i čorbe sa nevidljivom komponentom pravilnu hranu. Pravilan odabir začina omogućit će vašoj koži da okusi ukusan okus pripremljene supe.

Ale, kao začini za supu Biće nekih razlika, a koje se preporučaju uzeti u obzir?

Začini i začini za supu

Počnimo od najjednostavnijih stvari.

Ljuće je nego ikad bez soli i bibera u zrnu.

Prva komponenta se unosi u juhu u posljednjoj fazi pripreme, druga - na početku.

Ovi recepti su bazirani na dodatku paprike i čilija.

Tradicionalno prvo začinsko bilje slovenačke kuhinje zahtijeva dodatak sušenog ili svježeg korijena.

Zibula, šargarepa, celer, peršun posipaju se aromatičnim plodovima pripremljenog začinskog bilja.

Lista najpopularnijih začina za sve vrste supa

Glavni dio začina za prvo začinsko bilje je začinsko bilje:

zrna gorušice,
korijander
chebrets,
lovor,
ukusan,
urar,
peršun,
ruzmarin,
krep

U pravilu, polaganje se vrši na kraju termičke obrade, nakon malo svježeg zelenila, koje se dodaje nakon uklanjanja s vatre.

Među dodatnim začinima možete vidjeti ulje i svježi paradajz, Limun, prelivi od pavlake, masline.

Paradajz se dodaje u preljeve podmazujući ih biljnim uljima.

Masline i limunove kapi dodaju se pri serviranju kiselog kiselog bilja, kao što je soljanka.

Izbor začina za supe

Pogledajmo listu začina koji se mogu dodati supama u skladištu kao njihove glavne komponente za skladištenje.

Zapamtite da ne mogu svi začini ići u sve čorbe, na primjer, nije dobra ideja stavljati u riblju čorbu one koji idu unutra pileća supa I to slučajno.

Začini za supe od graška, kvasa i sočiva

U ovom slučaju riječni začini imaju jarko izraženu aromu, što pojačava specifičnost gotovog začinskog bilja. Tse can buti:

korijander
butternut grašak
kmin
čuvar
bosiljak
mint
izop
lovor

Supa od pečuraka s pravom se smatra jednom od najpopularnijih živo bilje, A takođe, nesumnjivo, oduševljava svojim slanim jelima. Začini za supu od pečuraka će ovoj biljci dodati posebnu aromu i još veću ukusnost, ističući ukus gljiva i dodajući dašak pikantnosti.

Bogata biljnim proteinima, aminokiselinama, vitaminima i retkim mikroelementima, supa od pečuraka postoji još od vremena Rusije, poznata po svojim smeđim moćima, bogatom ukusu i mirisu.

Koji su začini prikladni za supu od gljiva

Pokušajmo saznati koji se začini i začini dobro slažu s okusom gljiva:

Za gljive najbolje odgovaraju suvi začini: sitno isjeckane, ljute, lovorov list. Sušenje granula, ili svježih karanfilića.
Kazhuchi about začinsko bilje, Odaberite za toplu supu. , Za supu od šampinjona, serviranu hladnu ili koja je idealno popraćena vrhunskim kremom od gljiva. Ovo mediteransko bilje idealno je za gljive kao što su vrganji i vrganji.
Aromatično zelje, po mogućnosti svježe, uvijek je dobar dodatak supi od gljiva.

zeleni cibul, peršun;
cilantro, krep

Koji začini odgovaraju različitim gljivama

Zamislite samo koliko se slanih varijanti ove biljke može pripremiti s raznim začinima. Ovo je supa iz kralja gljiva - bela pečurka, Í čorba od pečuraka na bazi sorti listopadnih gljiva, Í životvorna krem supa sa pečericom.

Opcija za kožu i kožu je jedinstvena, ukusna i smeđa na svoj način. Važno je obratiti pažnju na izbor začina, raznolikost gljiva. Na primjer, pečerica i glivi su ispunjeni najdubljim užitkom.

Dodajte začine po potrebi i ne preterujte. Ali pečurke i lisičarke ne pružaju razne začine, dajući svoj individualni meki ukus.

Recepti za supe od gljiva

Hajde da saznamo koji su začini prikladni za supu od gljiva, na primjer, za pečericu. Preporučujemo sledeći recept (oko 5 porcija).

Pečerica supa sa vrhovima

trebat će vam:

srednji cibulin - 2 kom.;
Olija maslina ili sonjašnjikova 40-50 ml;
svježi časnik 2-3 karanfilića, svježi šampinjoni 500 g;
suho bijelo vino 150-200 ml, vrhovi 15-20% - 200 m, mlijeko 100 ml;
svježi krep, sol za ukus, crni biber;
grašak sitnog muškatnog oraščića 1/2 dijela pročišćene vode 150 ml;
domaći krekeri za uživanje.

Krenimo sa pripremama:

Luk se mora oguliti i iseći na kockice ili kriške. Očistite kućište sata od kore, lagano ga pritiskajući pločom noža. Zatim dajte više detalja. Podmažite tsibul i chasnik maslinovo ulje do svetlo zlatne boje.
Pečurke pažljivo operite, narežite na tanke kriške i dodajte u fil.
Naribajte muškatni oraščić i ravnomjerno dodajte lubrikant, posolite i pobiberite za ukus. Promešati, ugasiti u dužini od 3-4 minuta. Pečurke ne bi trebale izaći jako nauljene, već smećkaste boje.
Pržene šampinjone stavite u duboku šerpu i nalijte vinom. Isparite vino tako što ćete ga staviti da proključa na jakoj vatri. Zatim dodajte vodu i ponovo prokuhajte. Promijenite vogon i zaustavite kuhanje 10-15 minuta.
Kada istekne sat, dodajte vrhove i mlijeko, prokuhajte i odmah promiješajte. Začinite sitno nasjeckanim zelenim usjevima, po potrebi dodajte crni biber i sol.
Domaći krutoni, koji se lako pripremaju u rerni, ili krutoni na sat, savršeni su za ovu supu.

Supa od pečuraka je takođe odličan dodatak za desert. Pod kojim okolnostima je još više bijelo jelo I svidjet će se svakom gostu. Pazite da, na primjer, bijele gljive ne vole previše začina. To je zato što je sam okus ove gljive bogat i samodovoljan. Malo crnog bibera, lagana aroma lovorovog lista i voila, supa je gotova. Jedan od recepata naših baka treba da cijenite.

Recept stare ruske pesme

Šta nam je potrebno za teglu za 4 porcije:

suve bele pečurke - 200 g;
biserni ječam prema receptu (može se zamijeniti pirinčem kratkog zrna) - 150 g;
cybulum ripchasta - 1 kom., lovorov list - 1 kom., par srednjih krompira;
komadić svježeg peršuna;
Roslinna puter 3 kašike. kašike ili rastopljeni puter - 20-30 g za podmazivanje;
kreda crni biber za ukus, so, voda - 1 l.

Proces pripreme:
Operite biserni ječam i namačite ga najmanje 3 godine.

Pečurke operite i ostavite da se namaču u vrućoj vodi 3 godine.
Voda od gljiva je dobra kao čorba. Pečurke iscijedite u vodi i narežite na trakice. Vratite u šerpu sa bujonom. Ostavite da se krčka 2 godine. Dodati lovorov list, baciti višak i odmah izvaditi iz tiganja.
Pečurkama dodati biserni ječam i kuvati oko 50 minuta, pirinač 20-30 minuta.
Krompir oguliti, iseći na kockice ili trakice i dodati u tiganj.
Cibul očistiti, iseći na zgnječene začine, pržiti na biljnom ulju ili, po mogućnosti, rastopljenom puteru i staviti u šerpu.
Začinite svježe mljevenim crnim biberom i solju. Pustite da se supa kuva.
Gotovu supu sipajte u činije, dodajte pavlaku i pospite peršunom.

Supa je ukusna kada se jede sa crnim hlebom i prelivenim puterom.
Pravilno odabrani začini, začini se savršeno nadopunjuju supa od gljiva, Zasjenjenje njegovog ukusa, a ne utapanje ili mijenjanje originala. Počastite sebe i svoje najmilije ovim jelom i biće vam zagarantovane pohvale gostiju i porodice. Delicious!

Web stranice o kuhanju objašnjavaju što je više moguće o pripremi mesa i raznim biljem i začinima koji se koriste uz njega. A osovina gljiva i njihovog idealno usklađenog zelenila, nažalost, nezasluženo je zaobiđena. Stoga s poštovanjem obavještavamo naše čitatelje koji su začini prikladni za kuhanje gljiva, koji začini ispravno otkrivaju slatke plodove i pojačavaju ukusnu aromu. Hajde da pogledamo začine za supu, jednu od vaših omiljenih začinskih biljaka i gljiva.

Začini za pečurke

Pečurke su veoma životvorni, aromatičan proizvod. Pečurke se najčešće kisele, posole, namažu i spremaju u supu. Koje vrste mirisna supa od gljiva, posebno od sušenih vrganja!

Prilikom kuhanja Boudinka čorbe, gospoda najčešće koriste samo jednostavne, često začinjene začine - so i biber, bez dodavanja muškatnog oraščića ili ruzmarina za pojačavanje slanog voća i arome. Osim toga, proizvod sadrži veliku količinu teško probavljivih proteina, a pravilno odabrani začini apsorbiraju i probavu i trovanje hranom.

Dakle, koji će začini u supi od gljiva biti najautentičniji?

Najčešće:

svježe ili sušeno začinsko bilje (peršun, zeleni cibul, krep);
casnik (svjez, sušen, casnik karanfilića);
Mediteransko bilje (majčina dušica, origano, ruzmarin);
kao i aromatični muškatni oraščić;
Uz sve ostalo, crni biber ili grašak, lovorov list, a takođe i neverovatno mirisni cilantro.

Koji su začini prikladni Upoznajmo svaki od njih kako bismo naučili kako pravilno kombinirati bilje i začine s gljivama i pripremiti najukusniju, aromatičniju juhu od gljiva bez incidenata.

Sveže i sušeno zelje

Zokrema, peršun, zelena brokula i kopar često se kombinuju sa vikoristom kako bi se poboljšala ugodna prirodna aroma. Zelenilo takođe pomaže u uklanjanju gorčine gljiva. Ali budite poštovani, nema razloga da začinsko bilje bude prebogato, nema razloga da smrad usmjerava svo poštovanje na sebe, a samo pojačava gljive. Bilo koji začin za supu od gljiva je zbog umjerene količine.

čuvar

Jedan od najuniverzalnijih i najpristupačnijih načina za poboljšanje i poboljšanje okusa većine biljaka. Časnik zna svoje mjesto među biljnim začinskim biljem, među mesom i, posebno, u kombinaciji sa gljivama. Očigledno, časnik otkriva svoj najslaniji plod u procesu kuvanja ili mazanja, pa kada dinstate cibulku i šargarepu u supi, nemojte oštetiti karanfilić časnika, sitno iseckane i začinjene dok se cibulka ne završi sa mazivom. Khvilinka, utrošena na pripremu chasnika, pojačat će pikantnost vaše supe od gljiva, dajući joj neodoljivo apetizirajuću aromu.

Mediteransko bilje

Zokrema, provansalska i italijanska votka imaju osvježavajući okus, ljetne supe i njihovi dodaci sadrže najapetetnije prvo začinsko bilje. Ako ste ljubitelj hladne supe od gljiva, probajte je sa malo origana. Ruzmarin je savršen za toplo serviranje, a majčina dušica, ako volite supu od gljiva sa pavlakom.

Grašak muškatnog oraščića

Ukusan začin za supu od gljiva, međutim, ne koristi se često. Začin je skup i ima jaku aromu, lako je preterati u bilo kojoj vrsti začinskog bilja, pa gospoda treba da bude oprezna. I zaista ističe ukus supe od pečuraka, a za malu šerpu potrebno je sve - 1\\ 3 kašičice.

Korijander i lovorov list

Okus lovorovog lista je trpki, a aroma je tako postojana i trpka. Dodati par listova da juhi doda ukus, za spremnost dodajte mali prstohvat sjeckanih začina. Osim toga, lovorov list ima dobru listu smeđih vlasti, zokrema, lovorov list svladavaju tragove i pomažu pri jetkanju. Pošto je korijander i aromatičan, ali i sočan, u supu dodajte svježi cilantro, manje je kiselkast i ugodno će osvježiti vruću supu od gljiva.

Paprika i njene sorte

Dobro je reći nešto o paprikama u jaku i začinima za supu od gljiva. Crni biber je za nas najvažniji univerzalni začin. Ukusno je, definitivno dočarava ukus bilo koje biljke, a kako možete proći kroz ceo proces u pripremljenoj supi od gljiva.

Više je pekarskog i pikantnijeg ukusa, pikantnog mirisa, uz to može biti i začinskog bilja - slasti. U prokuhanu supu nekoliko minuta prije nego što bude gotova dodajte malo ljute paprike, poklopite poklopcem i kuhajte još nekoliko na laganoj vatri. Oduševit ćete se kakvu ćete aromatičnu supu dobiti, posebno u kombinaciji s raznim biljem koje smo dodali u mješavinu.

Čili papričica je motorno ljuta i možete je dodati direktno u tanjir, a ni ukus nije za svakoga. Međutim, važno je napomenuti da nova vlast ima pozitivan učinak na naš organizam. Osim toga, poboljšava imunitet i smanjuje upale, dobro pomaže kod trovanja i razmjene govora, a također rastvara krv i ublažava kiselinu. Sada znate koje začine dodati supi od gljiva.

Bilješka

Neposredno prije supe od pečuraka, pored ostalih začina, idete sa krutonima, naribanim satom. Hleb možete narezati i osušiti u tosteru, ili ga namazati u tiganju i lagano istrljati krutone satom. Možete dodati i sir i začine pomiješane sa majonezom. Nećete naći jaču kombinaciju.

Iskusni kuvari obraćaju više pažnje na gljive kada kuvaju supu ili pripremaju drugo začinsko bilje. Tako, na primjer, šampinjoni i šampinjoni, jedne od najpopularnijih gljiva u domaćoj kuhinji, izdvajaju minimalnu količinu začina, jer su gljive čak i nježne, a same su pune slasti i svojom aromom budi apetit.

I praktički nema potrebe za začinjanjem supe od gljiva sa bijelim gljivama, šampinjonima, lisičarkama, trunkom zelenila i mrvicom lovorovog lista, prstohvatom bijelog bibera. Ove gljive ne podnose mnogo začina.

A kada govorimo o ljutim vrstama gljiva, profesionalni kuhari rado dodaju velika količina zeleno.

Rekli smo vam o najkraćim začinima za supu od gljiva. Nevjerovatno je kako jednostavni začini mogu otkriti okus ništa manje od jednostavnih, osnovnih sastojaka, jer kompetentno i ukusno pojačavaju bilje i začine, aromu i slani sok gljiva.

Volim pokolj, začine, začine. Nemojte me mrziti sa hljebom, neka žlica cvrči nečim poput začina u vašem omiljenom ili novom jelu. Međutim, potrebno je znati šta i gdje dodati i s čime možete eksperimentirati. U jednom kuharske knjige Našao sam članak o pripremi začina i začina s raznim biljem. Nudim vam to sa poštovanjem.

PRVI STRAVI

Za mesne supe Najbolji začini za upotrebu su: crni kameleonski biber, grašak muškatnog oraščića, bosiljak, ruzmarin, šafran, sušene pečurke, peršun, cibul, časnik, lovorov list, kardamom, timijan i kari.

IN ovčija supa Najbolje dodati casnik, majoran, peršun, biljku krastavca, pepermintu, drvo, kari, crni biber, pastrnjak, sveže začinsko bilje, portulak, ruzmarin.

Supa od gljiva Možete dodati estragon, kajensku papriku, crvenu ljutu papričicu, casnik, kmin, bosiljak, ruzmarin, cibul, lovac, crni biber.

Za cibul supu Najprikladniji začini su: kmin, bosiljak, majčina dušica, časnik, mažuran, muškatni oraščić.

IN supa od krompira Najbolje dodati muškatni oraščić, lovorov list, kmin, bosiljak, drvo, kupir, pastrnjak, slatku papriku, crni biber i casnik.

Za supa od graška Bolje je koristiti karanfilić, muškatni oraščić, čubar, korijander, kmin i časnik.

IN riblja čorba Najbolje dodati ljutu crvenu papriku, majčinu dušicu, kari, časnik, muškatni oraščić, majoran, šavliju, lovorov list, čubru, kajensku papriku, lavandu i ljupku.

Za kuhanje čorbe od kupusa i boršča Najprikladniji začini su: crni biber, jalivec, kmin, mažuran, ruzmarin, crvena paprika slatka paprika, bosiljak, lovor, lovorov list, kupir, sušeni peršun, kajenska paprika.

U supu sa kvasolom Zatim dodajte časnik, crni biber, bosiljak, muškatni oraščić, čubru, višnju crvenu papriku, mažuran, kim, korijander i izop.

GARNIRY

Za ukras od karfiola Pogodni su bosiljak, muškatni oraščić, čubar.

Uz priloge bijeli kupus Najbolje dodati kim, korijander, ljutu i slatku papriku, karanfilić, travu krastavca, casnik, majoran i cibul.

Za prilog spanaću Najprikladniji za sušenje su krep, bosiljak, časnik.

Služi se uz podmazan ili pečen krompir Možete dodati sljedeće začine: mažuran, muškatni oraščić, bosiljak, kim, lovorov list, majčinu dušicu, slaninu i crni biber.

Ostalo bilje od krompira Zatim dodajte cibul, mažuran, muškatni oraščić, bosiljak, kim, krep, majčinu dušicu, čubru, peršun, lovorov list, kupolu, aere i celer.

Za priloge sa pirinčem Najbolje je koristiti đumbir, lovac, neven, časnik, kari, estragon, peršun, mažuran, badem, korijander, šafran, matičnjak i portulak.

OSTALO STRAVI

Kad je pečeno, podmazana jagnjetina Možete dodati sljedeće začine: bosiljak, casnik, kmin, lovorov list, majoran, šafran, crvena ljuta paprika, karanfilić, đumbir, ruzmarin, kardamom, kapari, jalevec, paprena metvica.

Za jela od svinjetine Najbolje je koristiti mažuran, crni biber, lovorov list, majčinu travu, jalivec, korijander, matičnjak, čubar, kmin, majčinu dušicu, slatku crvenu papriku, časnik.

Kad je pečeno, podmazati perad Potrebno je kiseliti crni biber, šavliju, kari, kmin, mažuran, majčinu dušicu, cimet, estragon, đumbir, slaninu.

Za pripremu igre V sok za kosu Najprikladniji začini su: karanfilić, kari, ruzmarin, kmin, jalevec, bosiljak, suvi časnik, crni biber, majčina dušica, šavlija, korijander, drvo, muškatni oraščić, lovorov list i majoran.

Za sojeve sa podmazanom divljači Najčešći začini i začini su: crni biber, lovorov list, časnik, jalivec, kmin, ruzmarin, matičnjak i matičnjak.

Za kuvanje bifteka U činiju sa začinima dodajte hren, bosiljak, kardamom, šavliju i ruzmarin.

Prilikom pripreme gulaša Najbolji izbor je casnik, kmin, dereviy, đumbir, matičnjak, ruzmarin, majoran; lovorov list, crni biber i kajenski biber.

Kako plaćate porez na Božićni sto m'yasne gulaš, onda kada se pripremi, najbolje je koristiti takve začine. crvena ljuta i slatka paprika, casnik, karanfilić, bosiljak, kapari, kari, estragon, jalevec, slani i, naravno, crni biber.

kada se kuva domaći kravlji U činiju sa začinima najbolje dodati lovorov list, crni biber, suvi časnik, crvenu ljutu papriku, majčinu dušicu, bosiljak i kmin.

A ako želite da pripremite žele Tada bi najprikladniji začini za to bili paprika, karanfilić, lovorov list, crvena ljuta i slatka paprika, suvi kameleon i crni biber od krede.

Sa podmazanom ribom Najprikladniji začini i začini za njega bi bili bosiljak, kmin, suvi časnik, čubar, crni biber, kardamom, korijander, badem, kari, komorač, muškatni oraščić, trava krastavca, sušena palačinka, slatka crvena paprika.

Za kuvanu ribu Najbolje je koristiti sljedeće začine i začine: lovorov list, ruzmarin, matičnjak, kari, komorač, čubar, bosiljak.

Za drugu djecu Možete dodati i koren peršuna, majoran, crni biber, časnik, crvenu slatku papriku, korijander, kari, matičnjak, mentu, lovorov list, majčinu dušicu, beli senf, pastrnjak, šavliju, slatku, slatku papriku.

Začini su dobra stvar, naše bilje drugačije smrde. Međutim, važno je zapamtiti da naredba „Ne stavljajte puter u kašu“ očigledno nije tačna. Međutim, nemoguće je reći koliko začina treba dodati biljci. Onaj desno je potpuno individualan. Zato samo naprijed! Eksperimentiraj!

Izblijedjela sam s pripremom kupina, brzo sam shvatila da ne znam tačno koji su proizvodi bolji od ostalih začina i začina. Šta da dodam, a šta ne? Os je sastavila malu listu većine proizvoda koji se mogu dodati u pripremu zbir začina Za pojačavanje svjetline okusa pripremljenog jela. Sastavljajući ovu listu, shvatila sam da svakom proizvodu možete dodati sve sastojke, ali to ne znači da morate dodati sve odjednom. Malo fantazije, malo moćnih tajni, kao i eksperimente nikada se nije upustio nijedan kulinarski stručnjak. I tako, sve je u redu.

ili drugi prvi naslednici
IN supa sa mesom Važno je dodati i trag takvih začina i začina. Luka, Tsibulya-Boil, Regionalist, Morkva, Chorni Pepper, Biljna paprika, Kajen paprika, Perekuchi paprika, peršun, lovorov list, kolrabi, šafran, kurkuma, sušenje, carri, ljubavnik, Pasternak, muškatni oraščić, Chebra, bosiljak, bosiljak, bosiljak cubar, kardamom, ruzmarin, voćnjak.
IN ovčija supa začini kao što su časnik, šargarepa, crni biber, peršun, bosiljak, celer, paprena metvica, začinsko bilje, začinsko povrće, čubar, šavlija, kari, mažuran, saksifraga, trava krastavca, sušene pečurke, drveće, portulak, pastrnjak, ruzmarin.
Sledeći začini su: cibul, sveže ili sušene pečurke, cibul, crni biber, casnik, ruzmarin, kajenska paprika, kmin, crvena i slatka paprika, bosiljak, estragon, celer, peršun, lovac.
IN cibul supa Možete dodati: crni biber, kameleon, lovac, casnik, čubru, kmin, bosiljak, muškatni oraščić, majčinu dušicu, mažuran.

IN fermentisana fermentisana supa dodati: tsybula, korijander, crni biber, casnik, hisop, kmin, muskatni oraščić, bosiljak, slanu, ljutu i slatku papriku, majoran.
IN supa od krompira: Cybula, isopu, crni biber, slatka crvena paprika, casnik, majoran, kmin, kupir, bosiljak, pastrnjak, muskatni oraščić, drvo, saxifrage femur, lovorov list, isopu, galgant.
U: casnik, čubar, crni biber, tsibulya, kmin, karanfilić, muškatni oraščić.
U: casnik, calamus, calamus, slatka i ljuta crvena paprika, crni biber, palačinka, ljuta paprika, slana, lovorov list, ruzmarin, kalamus, muškatni oraščić, mažuran, kari, majčina dušica, šavlija, kajenska paprika, lovor, lavanda.
U: tsybulya, peršun, časnik, kupir, crni biber, lovage, jalivec, kmin.
U: ruzmarin, crni biber, bosiljak, casnik, cibula, šampinjoni, kajenska paprika, lovac, ljuta i slatka paprika, jalevec, lovorov list, majoran.
U: tsybulya, krep, masline, pečurke, sok od limuna, kapari, crni biber.
IN bujon: Časnik, lovorov list, muškatni oraščić, cibula, bosiljak, estragon, lovor, matičnjak.
Osovina takva lista začini, bilje i začini Imam Vijšova. Ovo nije sve što sam ti htio reći. Čitajte o drugim biljem u najnovijim vijestima i koristite jednostavne začine i začine u svojim kulinarskim remek-djelima.