Як варити варення з гарбуза з яблуками. Рецепти апетитного варення з гарбуза з яблуками. Відео «Рецепт варення з гарбуза і яблук»

Яскраве варення з гарбуза підніме настрій взимку. Приготуйте з апельсином, мандаринами, лимоном, яблуками, корицею.

Яке смачне, корисне, красиве, вітамінне варення з гарбуза. І таке потрібне в цю пору року. Це варення можна їсти десертом, від нього не гладшають, а навпаки худнуть. І вітамінчики набираються.

Гарбуз (чистої ваги) - 3 кг
Цукор - 1 кг
Вода (для сиропу) - 0,5 мл
Лимон (великий) - 1 шт
Апельсин (великі) - 2 шт

Почистити і приготувати гарбуз, лимон і апельсини, помити гарячою водою.

Гарбуз я шаткую в комбайні, ставлячи терку на картоплю фрі. На м'ясорубці перемолоти лимон і апельсини. Попередньо порізавши і прибравши кісточки.

Помістити все в таз для варіння варення. Додавши сироп з води і цукру.

Закип'ятити і проварити після закипання 15 хвилин. Відставити, нехай охолоне і натягнеться сиропом. Близько 2 години. І так повторити 3 рази.

Виходить 3 літрових банки з хвостиком. Зберігаю я його в холодильнику. Але йде воно у нас за тиждень.

Рецепт 2: варення з гарбуза з апельсином на зиму

У кусні і корисне варення з гарбуза і апельсина вариться буквально за півтори години. Гарбуз ріжеться дрібно або крупно - в залежності від любові до цього продукту. Апельсин подрібнюється разом з шкіркою для ще більшого аромату і цитрусового смаку. Варення добре зберігається в холодильнику. Якщо немає такої можливості, то його гарячим потрібно залити в стерилізовані банки і закатати.

Гарбуз - 500 г
Цукор - 400 г
Апельсин - 1 шт
Вода - 100 мл

Підготуємо продукти для приготування варення. Гарбуз слід брати стиглу, але не перезрілу.

У каструльку або тазик наливаємо воду, засипаємо цукор і ставимо на невеликий вогонь. Цукор повинен повністю розтопиться. Після цього варимо сироп протягом 5 хвилин.

Поки вариться сироп, потрібно почистити гарбуз від насіння і шкірки. Ріжемо її невеликими кубиками. Хто не дуже любить гарбуз - шматочки можна зробити зовсім невеликими, тоді при варінні вони розійдуться в сиропі і практично не будуть відчуватися.

Гарбуз засипаємо в киплячий сироп, знову доводимо до кипіння і відключаємо вогонь. Під кришкою даємо настоятися протягом години. Після закінчення цього часу знову включаємо плиту, доводимо до кипіння. і варимо, помішуючи, 15 хвилин.

Апельсин ретельно миємо в гарячій воді. Кладемо його в друшляк і обшпарюємо окропом, щоб видалити весь віск, яким натирають фрукти при зберіганні в магазині. Видаляємо пошкодження з шкірки і перемелює в блендері або пропускаємо через м'ясорубку.

Апельсинове пюре додаємо в посуд з гарбузом, перемішуємо і кип'ятимо ще 15 хвилин.

Готове варення перекладаємо в чисту банку, закриваємо звичайної поліетиленовою кришкою і даємо охолонути.

Рецепт 3: варення з гарбуза на зиму - пальчики оближеш

Яскраве, насичене, ароматне і дуже смачне гарбузове варення - це блюдо, яке при бажанні може приготувати кожен. Сонячна гарбуз, запашні цитрусові, цукор і трохи кориці - ось основні складові казкового десерту. Варення, приготоване в домашніх умовах, виходить таким смачним, що довго у вас не затримається.

Вага гарбуза в рецепті цієї заготовки на зиму вказано в уже очищеному вигляді. Апельсин, мандарини і лимон використовуємо повністю для отримання цедри і м'якоті, яку потім подрібнити і процідити. Кількість цукрового піску зменшувати не раджу - завдяки наявності цитрусових (зокрема соку лимона) в складі десерту готове гарбузове варення не буде приторно солодким.

Принцип приготування такого варення з гарбуза полягає в триразовому кип'ятінні вихідної сировини і його подальшому тривалому охолодженні. Завдяки такому прийому гарбузове скибочки не розвалюється при варінні, зберігають форму, стають прозорими. Всього з вказаної кількості продуктів у мене виходить близько 800 мілілітрів ароматного частування.

гарбуз - 700 гр
цукор - 500 гр
мандарин - 3 шт
апельсин - 1 шт
лимон - 1 шт
кориця - 1 паличка

Для приготування гарбузового варення нам знадобляться такі інгредієнти: гарбуз, цукровий пісок, апельсин, мандарини, лимон і за бажанням кориця (я використовую паличку, але можна і чайну ложку меленої - тоді готове варення буде трохи темніше).

Насамперед підготуємо основний продукт - гарбуз. Зрізаємо кірку, вирізаємо внутрішню волокнисту частину разом з насінням, а щільну м'якоть нарізаємо шматочками середнього розміру.

Складаємо підготовлену гарбузову м'якоть (700 грамів) в відповідну за обсягом товстостінну каструлю або сотейник.

Засипаємо гарбуз 500 грамами цукрового піску.

Перемішуємо, щоб солодкі кристалики рівномірно покрили скибочки гарбуза. Поки залишаємо при кімнатній температурі, щоб гарбуз при взаємодії з цукром пустила сік.

Тим часом ретельно миємо, обдаємо окропом і витираємо насухо апельсин і лимон (візьміть великі плоди або по парочці дрібних). Знімаємо з фруктів цедру - найтонший шар шкірки яскраво-оранжевого і жовтого кольору. Найзручніше скористатися дрібної теркою. Робіть це так, щоб білий шар не було порушено, - саме він гірчить і може зіпсувати готове варення.

Додаємо в каструльку подрібнену цедру цитрусових, додаємо паличку (або чайну ложку меленої) кориці. Перемішуємо все і залишаємо на столі.

З апельсина і лимона зрізаємо білу прошарок, яка була під цедрою, а м'якоть нарізаємо довільно. Не забудьте видалити кісточки, якщо вони є! Мандарини чистимо і додаємо до решти фруктів, які потрібно подрібнити в кашку.

Мені найбільше подобається робити це в блендері - буквально півхвилини і все готово.

За допомогою сита проціджуємо цитрусове пюре до решти інгредієнтів в посуд, ретельно протираючи масу ложкою або лопаткою до відносно сухого стану.

Ставимо посуд з гарбузовим скибочками в цитрусово-цукровому сиропі на плиту. Включаємо найсильніший вогонь і під кришкою доводимо вміст до кипіння. Потім кришку знімаємо і кип'ятимо шматочки в сиропі на сильному вогні рівно 5 хвилин.

Варити шматочки гарбуза потрібно обов'язково на сильному вогні - так скибочки збережуть свою цілісність. Якщо томити їх при невисокій температурі, гарбуз поступово перетвориться в пюре. Крім цього, весь процес варіння варення гарбуз не заважаємо - просто похитує каструлю з боку в бік (знову-таки, щоб не пошкодити часточки).

Ми залишаємо наше майбутнє гарбузове варення до повного охолодження - годин 5, думаю, вистачить. Можна залишити на ніч, якщо варите гарбуз ввечері - вставати вночі зовсім не обов'язково. За цей час скибочки почнуть вбирати в себе сироп і поступово в нього занурюватися. Знову доводимо гарбуз в цитрусовом сиропі до кипіння на сильному вогні і варимо 5 хвилин. Повністю охолодити до кімнатної температури. Таким чином проварюємо гарбуз при високій температурі 3, а може 4 рази - залежить від сорту плода і розмірів шматочків. В результаті виходить дивовижно смачне і ароматне гарбузове варення з цитрусовим присмаком і нотками кориці - прозорі скибочки в досить густому сиропі. Пора заготовити десерт на зиму.

Розкладаємо кипляче гарбузове варення в підготовлені банки - в процесі зберігання сироп ще більше загусне.

Відразу ж закриваємо їх герметично гвинтовими кришками або простими бляшанками під ключ. Перевертаємо банки з варенням з гарбуза піддонами вгору, вкутуємо чимось теплим (підійде ковдру, плед, стара куртка) і залишаємо так до повного охолодження (приблизно на добу). Після цього переносимо банки з варенням в сухе темне і прохолодне місце - комору, погріб, підвал. Із вказаної кількості інгредієнтів виходить близько 800 мілілітрів красивого, ароматного і смачного варення з гарбуза на зиму.

Рецепт 4: варення з гарбуза з курагою на зиму

Зовсім не всі люблять смак гарбуза, проте вона неймовірно корисна, містить в собі безліч вітамінів і мінералів, до того ж легко засвоюється. Не дарма цей овоч широко застосовується навіть для дитячого і дієтичного харчування. Звичайно, варення з гарбуза з курагою дієтичним не назвеш, але воно все ж корисно і при цьому смак гарбуза в ньому зовсім не відчувається. Обов'язково спробуйте це поживна і солодкі ласощі.

Гарбуз (очищена від насіння і шкірки) 3 кілограми
Курага 1 кілограм
Цукор 1 кілограм

Насамперед найскладніше - розбирання гарбуза. Потрібно обов'язково зняти товсту шкірку і прибрати все насіння разом з перегородками. Справа ця не хитра, але дуже трудомістка і іноді навіть небезпечне, так як ніж раз у раз норовить зісковзнути з гарбузових боків. Тому в процесі потрібно бути акуратним і уважним.

Зрештою у вас залишиться тільки гарбузова м'якоть. Її потрібно буде нарізати на кубики невеликого розміру.

Підготовлену м'якоть гарбуза засипте цукровим піском, перемішайте і поставте варитися на повільний вогонь.

Не забувайте помішувати м'якоть гарбуза, щоб нічого не пригоріло. варіть 5-10 хвилин. Воду в це варення додавати не потрібно, втім, ви самі побачите, що через деякий час гарбуз почне виділяти сік, цукор розчиниться і вийде густий сироп.

Тим часом, поки вариться гарбуз, є час зайнятися підготовкою кураги. Для цього спершу сухофрукти потрібно промити теплою водою, а після злегка обсушити.

Різати курагу можна так, як вам більше подобається. Хочете великі шматочки? Будь ласка! Просто розріжте сухофрукти на половинки. Хочеться щоб курага була накришити дуже дрібно? Ріжте кубиками або соломкою. Тут все на ваш розсуд.

Тепер висипте нарізану курагу в каструлю до гарбузі з цукром. Продовжуйте варити протягом, приблизно, 1 години, Може, трохи більше. І не забувайте періодично перемішувати, щоб нічого не пригоріло. В результаті у вас вийде густе і досить ароматне варення яскравого сонячного кольору.

Щоб зберегти варення з гарбуза з курагою на зиму, розкладіть його відразу після приготування, поки воно ще дуже гаряче, по сухим стерилізованих банках. Щільно закрийте заготовки кришками і залиште остигати до кімнатної температури.

Охолоджені банки, наповнені варенням з гарбуза з курагою, зберігайте точно так же, як і інші заготовки, тобто в недоступному для сонячних променів місці, далеко від нагріваються приладів, наприклад, плити або батареї. А після того, як ви відкриєте одну баночку, тут же переміщайте її в холодильник.

Варення з гарбуза з курагою - це чудовий зимовий десерт, який порадує своїм смаком дітей і дорослих, особливо в поєднанні з міцним гарячим чаєм. Виходить варення таким густим, що ви зможете сміливо використовувати його для приготування випічки. Радуйте себе і свою сім'ю смачною і корисною їжею, особливо взимку, коли всім нам так не вистачає простого сонячного тепла і вітамінів.

Рецепт 5, покроковий: варення з гарбуза з яблуками

Пропоную вашій увазі оригінальне десертне варення з гарбуза c яблуками на зиму. Завдяки пряним спецій варення виходить з пікантним смаком. Шматочки гарбуза і яблук не розварюються в процесі приготування, а залишаються щільними, що нагадують цукати.

Це десертне варення подається до чаю, з млинцями, використовується для начинки рогаликів і пирогів. Холодним осіннім вечором затишні посиденьки з такими домашніми солодощами просто незамінні.

мускатна гарбуз - 380 г
щільні (кисло-солодкі) яблука - 3-5 шт.
лимон - 1 шт.
корінь імбиру - до 10 г
щіпка кардамону зірочка бадьяна мак - 2 ст.л.
цукровий пісок - 550 г.

Для приготування такого десертного варення використовуйте фігурну тертку (можна взяти «мигдаликах» тертку). Наріжте смужками очищену гарбуз. Гарбуз вибирайте для цього рецепта обов'язково мускусного сорти, для більш яскравого аромату.

Помістіть в сотейник з товстими стінками, засипте цукровим піском. Перемішайте і залишайте в сторонку, гарбуз почне пускати сік.

Тим часом вимиті щільні яблука натріть на тій же тертці соломкою і відправте до гарбузі. Шкірку з яблук я не зрізаю, не хочеться втрачати вітаміни. Зніміть дрібної теркою цедру з одного лимона, додайте в сотейник. На яблука видавіть лимонний сік, щоб всі шматочки варення залишалися яскравими і твёрденькімі після приготування. Перемішайте інгредієнти і на 2-3 години залиште на кухні.

Для пряного аромату і додаткової порції вітамінів очистіть і дрібно наріжте корінь імбиру, киньте в сотейник. Замість свіжого імбиру можна використовувати мелений сухий імбир. Також можна додати в це варення з гарбуза і яблук зірочку бадьяна і дрібку кардамону.

Солодку і ароматну масу можна відправляти перший раз на плиту. Досить буде довести варення до кипіння і проварити на мінімальному вогні 3-4 хвилини.

Знімайте варення з вогню і додайте в нього мак, для оригінального вигляду і приємного хрускоту. Остудіть варення і через 4 години можна знову прокип'ятити його 1-2 хвилини.

Третій раз доведіть цього варення до кипіння і можна вважати, що воно готове. Всі шматочки гарбуза і яблук виглядають дуже красиво, прозорі і бурштинові на колір.

Розкладіть варення по чистим простерилізованою баночках і закочуйте кришками. Зберігайте це десертне варення в прохолодній коморі.

Зазвичай я готую восени і взимку невелика кількість такого пікантного гарбузово-яблучного варення і зберігаю в пластиковому контейнері в холодильнику. У міру з'їдання варю нову порцію - продукти же завжди під рукою.

Рецепт 6: гарбузове варення з обліпихою (з фото)

Обліпиха - 1 кг
Гарбуз - 1,5 кг
Цукор - 1,5 кг

Ретельно вимиту обліпиху відкинути на друшляк.

Гарбуз вимити, очистити від шкірки, нарізати невеликими довільними шматочками.

У глибоку, широку каструлю або таз висипати вимиту обліпиху.

Додати нарізані шматочки гарбуза.

Засипати цукровим піском.

Злегка перемішати і залишити на ніч до розчинення цукру.

Ось так виглядала обліпиха з гарбузом через 10 годин після засипки цукром.

Поставити каструлю на середній вогонь, довести до кипіння (обліпиха змінюється в кольорі), вимкнути плиту і залишити в сиропі на 4-5 годин.

Відкинути плоди на друшляк.

Прокип'ятити сироп і викласти ягідки. Проварити одну-дві хвилини, відключити вогонь і залишити ще на 4-5 годин (можна і на ніч залишити).

В останній третій раз поставити каструлю з ягодами на середній вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь до помірного і проварити до готовності варення (приблизно 30 хвилин)

Залити чисті, теплі банки варенням, перевернути ,. Охолоджені банки зберігати в прохолодному місці.

Рецепт 7: як приготувати варення з гарбуза на зиму

Сьогодні я хочу показати вам, як зварити варення з гарбуза з апельсином. Примітно те, що навіть ті, хто не любить гарбуз і страви з неї, будуть уплітати його за обидві щоки, адже її зроблено не буде відчуватися. Шматочки гарбуза в янтарний сиропі виглядають дуже апетитно, а що вже говорити про запах варення.

Думаю, ніхто не здивується, що рецепти варення з гарбуза з апельсином дуже різноманітні. Всі види цього смачного варення відрізняються тривалістю варіння, зовнішнім виглядом, складом інгредієнтів. Користуються популярністю рецепти варення з гарбуза з апельсином і лимоном, спеціями, яблуками, морквою, курагою.

Варення з гарбуза може бути зварено шматочками або у вигляді пюре, тоді інгредієнти пропускають через м'ясорубку. Що стосується спецій, то в гарбузове варення можна додавати гвоздику, кардамон, мускатний горіх, куркуму, палички ванілі, бадьян, корицю. Головне з ними не переборщити, щоб не перебити цитрусовий смак.

Гарбуз - 2 кг.,
Апельсини - 3 шт.,
Цукор - 3 склянки,
Лимонна кислота - щіпка.

Підготуйте гарбуза для варення. Очистіть її від шкірки. Так як шкірка у неї дуже тверда, то знімати її найкраще великим і гострим ножем, притому обережно, щоб не поранитися. М'якоть гарбуза наріжте кубиками.

Складіть підготовлену гарбуз для варення в миску. Засипте її цукром.

Розмішайте, щоб шматочки гарбуза повністю були покриті цукром.

Залиште гарбуз на 3-5 годин, щоб на пустила сік.

За цей час має утворитися достатню кількість сиропу для варіння варення. Якщо ви бачите, що рідини мало, додайте півсклянки води. Тепер можна приступити до варіння варення з гарбуза з апельсином. Каструлю поставте на плиту. Після того як гарбузове варення закипить, зніміть шумівкою пінку. На повільному вогні проваріть варення ще 15 хвилин.

Поки воно буде варитися підготуйте апельсини. Помийте їх, зніміть шкірку і білу плівку. Розділіть апельсини на дольки. Наріжте кубиками.

У каструлю з гарбузовим варенням викладіть апельсини.

Незважаючи на те, що апельсинів властива кислинка, в гарбузово-апельсинове варення я додаю лимонну кислоту. Варення в ній виходить кисло-солодким, до того ж лимонна кислота є відмінним консервантом і тому з нею будь-яка консервація прекрасно зберігається.

Після додавання цих компонентів варення з гарбуза з апельсином перемішайте. На повільному вогні поваріть його ще 15 хвилин. Під час варіння варення не забуваємо перемішувати, щоб воно не підгоріло на дно каструлі.

Готове варення з гарбуза з апельсином, як і всі інші види варення, розливаємо по простерилизованнимбанкам гарячим.

Закриваємо ошпарені в окропі кришками. Банки з гарбузовим варенням з апельсином перевертаємо догори дном, накриваємо і залишаємо остигати. Ось так легко і просто готується простий гарбузове варення з апельсином.

Рецепт 8: варення з гарбуза в мультиварці (покроково)

Якщо раніше на приготування будь-якого варення, нехай і по самому простому рецептом, йшли довгі години (а ще більше часу доводилося потім витрачати на відмивання емальованих каструль і тазиків), то тепер смачні ласощі на зиму можна приготувати набагато швидше - завдяки мультиварці. Варення з гарбуза в мультиварці на зиму відрізняється найніжнішої текстурою, але при цьому зберігає всі корисні елементи і вітаміни осіннього овоча.

М'якоть гарбуза - 1 кг;
цукор;
Лимонна кислота - 1 ч.л.

В першу чергу необхідно зайнятися підготовкою головного інгредієнта для майбутнього варення - гарбуза. Розрізаємо її навпіл, а потім акуратно вирізаємо м'якоть - і ріжемо на невеликі шматочки, з якими буде зручно «працювати» далі.

Кожен такий шматочок необхідно потерти на крупній тертці. При бажанні - і для того, щоб гарбузове варення придбало незвичайний, пікантний присмак - можна натерти ще й трохи цедри лимона або апельсина.

Помістіть в сотейник з товстими стінками, засипте цукровим піском. Перемішайте і залишайте в сторонку, гарбуз почне пускати сік.

Тим часом вимиті щільні яблука натріть на тій же тертці соломкою і відправте до гарбузі. Шкірку з яблук я не зрізаю, не хочеться втрачати вітаміни. Зніміть дрібної теркою цедру з одного лимона, додайте в сотейник. На яблука видавіть лимонний сік, щоб всі шматочки варення залишалися яскравими і твёрденькімі після приготування. Перемішайте інгредієнти і на 2-3 години залиште на кухні.

Для пряного аромату і додаткової порції вітамінів очистіть і дрібно наріжте корінь імбиру, киньте в сотейник. Замість свіжого імбиру можна використовувати мелений сухий імбир. Також можна додати в це варення з гарбуза і яблук зірочку бадьяна і дрібку кардамону.

Солодку і ароматну масу можна відправляти перший раз на плиту. Досить буде довести варення до кипіння і проварити на мінімальному вогні 3-4 хвилини.

Знімайте варення з вогню і додайте в нього мак, для оригінального вигляду і приємного хрускоту. Остудіть варення і через 4 години можна знову прокип'ятити його 1-2 хвилини.

Третій раз доведіть цього варення до кипіння і можна вважати, що воно готове. Всі шматочки гарбуза і яблук виглядають дуже красиво, прозорі і бурштинові на колір.

Розкладіть варення по чистим простерилізованою баночках і закочуйте кришками. Зберігайте це десертне варення в прохолодній коморі.

Зазвичай я готую восени і взимку невелика кількість такого пікантного гарбузово-яблучного варення і зберігаю в пластиковому контейнері в холодильнику. У міру з'їдання варю нову порцію - продукти же завжди під рукою.

Мало кому приходить в голову заготовити на зиму смачний джем, до складу якого входить м'якоть стиглої гарбуза. А дарма. За допомогою нашого рецепта ви приготуєте таке незвичайне частування, яке порадує вас і ваших домашніх, а так же здивує гостей. Гарбуз і яблучка відмінно поєднуються між собою, а пряна, ароматна кориця подарує джему незабутню нотку. Спробувавши вперше таке вареньіца, ніхто не зможе відразу зрозуміти, в чому його секрет. Воно не тільки дуже смачне і оригінальне, а й естетично красиве на вигляд. Яблучний джем з гарбузом і корицею стане справжньою знахідкою в холодний зимовий вечір, коли серденько вимагає чогось солодкого. Обов'язково спробуйте приготувати кілька невеликих баночок такого ласощі і домашні скажуть вам спасибі.

Інгредієнти:

м'якоть гарбуза - 500 г;
яблука - 500 г;
цукор-пісок - 600 г;
кориця (мелена) - 0,5-1 ч. л .;
лимонний сік - 1 ст. л .;
вода - 300 г.

Як приготувати джем з яблук і гарбуза з корицею

Процес приготування простий і не вимагає багато витрат часу і сил. Починаємо з підготовки гарбуза. Півкілограма її м'якоті нарізаємо скибочками і складаємо в підходящу каструльку.

Додаємо 0,3 літра чистої води і відправляємо варитися на маленькому вогні.

Цим часом чистимо від шкірки яблучка і нарізаємо їх скибочками.

Додаємо їх до гарбузі.

Майбутній джем проварюємо протягом півгодини.

Після того, як фрукти досягнутий готовності, перетворюємо їх в однорідне пюре. Зробити це можна блендером або звичайною картопляної тиснявою.

Всипаємо порцію цукру і проварюємо ще третину години.

Тепер саме час додавати мелену корицю і сік лимона.

Даємо варення ще поваритися хвилин 10 і знімаємо з конфорки.

Насипаємо гарячий яблучно-гарбузовий джем з корицею в завчасно простерилізовані банки і закупорюють спеціальними кришками.

Давайте зваримо варення з гарбуза з яблуками. Простіше овоч, ніж гарбуз, нам годі й чекати. Так само як і варення з яблук - саме нескладне. Ось і з'єднаємо дві простоти, отримавши оригінальне варення - з гарбуза і яблук. Те й інше в будинку є. Така заготовка не буде зайвою до столу. Десерти люблять все.

Для варення треба

Взяти рівні об'єми гарбуза, яблук і цукру. наприклад:

М'якоть гарбуза - 1 кг,
Яблука -1 кг,
Цукор -1 кг,
Лимон - 1 шт,
Води 1,5-2 склянки.

Правда, не складно відміряти інгредієнти?

варимо варення

Чистимо, миємо, ріжемо гарбуз, яблука. Як розумієте, в залежності від сорту гарбуза і яблук, смак варення буде сильно відрізнятися. Щоразу це різноманітність буде трішечки сюрпризом, але завжди красивим і смачним.

Можна нарізати гарбуз і яблука невеликими шматочками однакового розміру, можна натерти їх знову ж однаково на крупній тертці. А можна пограти зі структурою майбутнього варення - гарбуз нарізати побільше, а яблука подрібніше. Або навпаки.

Результат вас здивує, повірте. Особливо мені подобається загадувати гостям загадку, з чого зварено варення? Чую і \u200b\u200bананас у відповідь, і хурму, і власне яблука невідомих сортів.

Тепер власне приготування

У каструлю наливаємо воду. Кількість регулюємо так: для більш густого варення і соковитою гарбуза досить трохи більше 1 склянки води. Якщо бажаємо отримати звичне варення з сиропом, а не густий джем, то наливаємо все 2 склянки.
Доводимо до кипіння, всипаємо поступово приблизно половину обсягу цукру. Варимо сироп 7-10хв після розчинення цукру.
Завантажуємо в цукровий сироп подрібнені гарбуз і яблука, видавлюємо туди ж сік з лимона. Якщо любимо пікантність - шкірку лимона можна дрібно нарізати і кинути слідом в каструлю.
Чекаємо, поки осядуть фрукти-овочі, помішувати делікатно. Як тільки просочилося все сиропом, кип'ятимо 5 хв. Відставляємо з вогню.
Через 5-6 годин знову ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння. Варимо 5-7 хв.
Втретє остаточно доводимо до готовності протягом 10-15хв. Такий спосіб варіння забезпечить нам особливу прозорість варення, цікаву щільність м'якоті, збереження шматочків, навіть дуже дрібних.

Готовність визначаємо за станом сиропу - капнув гарячим сиропом на холодний ніж, бачимо, що крапля не розтікається.

Злегка охолоджуємо і розкладаємо в чисті стерилізовані банки.

Сьогодні пропонуємо вам захопити в холодну зиму баночки з яскравим ароматним домашнім ласощами - готуємо джем з гарбуза і яблук. Цей варіант відмінно підходить для того, щоб зберегти гарбуз і яблука запас.

Звичайно, можна приготувати масу інших рецептів, наприклад, можна зробити звичайне пюре на основі цих двох інгредієнтів, в результаті його або законсервувати, або порційно заморозити. Також гарбуз і яблука чудово поєднуються між собою в якості напою - сік або компот.

Так як ми заготовляємо джем, відзначимо, що в результаті він виходить неймовірно красивого кольору, дуже ніжним на смак, з тонкою, ледь відчутною кислої ноткою. Такий джем стане хорошою начинкою для пирогів, млинців. Його можна подавати до ранкових тостів або молочної вівсяної каші.

інгредієнти

гарбуз - 400 г;
яблука - 400 г;
цукор - 800 г;
лимон - 1/3 частина.

приготування

У виборі гарбуза орієнтуємося на солодкі сорти, з яскравою оранжевою м'якоттю, захопливою, злегка медовим ароматом. Розрізаємо гарбуз уздовж, видаляємо м'які волокна разом з насінням, також обрізаємо шкірку, можна це зробити або овощечисткой, або гострим ножем. Нарізаємо гарбуз маленькими кубиками, вивантажує в зручну ємність, на деякий час отставляем в сторонку.

Яблука беремо солодкі, з тонким відтінком кислинки. Очищаємо яблука від шкірки, також видаляємо серцевину з насінням. Очищені яблука обов'язково споліскуємо під струменем холодної води, просушують кухонної серветкою.

Тепер нарізаємо яблука невеликими кубиками.

Порада: якщо у вас велика кількість яблук, і, відповідно, процес нарізування буде довгим, зробіть сольовий або кислий водний розчин, він допоможе яблукам залишатися в їх кольорі, що не потемніти ні на грам. Для розчину з'єднайте воду або з пучкою солі, або з пучкою лимонної кислоти. Перед приготуванням рідина обов'язково злийте, а часточки яблук промийте в ситі під струменем води.

Беремо каструлю, в якій будемо готувати джем, перекладаємо в неї яблучно-гарбузову нарізку.

Всипаємо порцію цукрового піску. За бажанням можна замінити звичайний цукор ванільним. Останній можна зробити самостійно - насипте в банку цукровий пісок, втопите в ньому розкритий стручок ванілі, залиште на кілька днів.

Перемішуємо цукор разом з часточками яблук і гарбуза. Ми залишаємо на 20-30 хвилин в спокої, щоб з'явився сік, а цукор розчинився.

Відправляємо каструлю на плиту, варимо майбутній джем протягом 40 хвилин. Якщо в процесі ви помічаєте що рідини дуже мало, підлити трохи фільтрованої теплої води. Але пам'ятайте, шматочки яблук і гарбуза не повинні плавати в сиропі.

Через сорок хвилин яблука і гарбуз стали прозорими, вони наситилися сиропом, тепер можна приступати до завершального процесу - за допомогою погружного блендера подрібнюємо все в однорідну масу. Помаранчева суміш виходить дуже густий. За бажанням залишаємо яблука і гарбуз шматочками, доготовляє в такому вигляді.

Тепер видавлюємо в наш джем сік третьої частини лимона. Тут теж можна додати більш яскравий акцент, наприклад, для посилення аромату всипати цедру апельсина. Проварюємо джем одну хвилину, знімаємо з плити.

Фасуємо яскравий і ароматний джем по заздалегідь простерилізованою баночках, герметично затягуємо банки кришками.

Остужаем ласощі в перевернутому стані, можна під пледом. Зберігаємо джем в прохолодному приміщенні.

Варення з гарбуза з яблуками і апельсинами (типу джему)

Така заготовка підійде для любительок дивувати незвичайними стравами. Гарбуз по своїй структурі схожа на ананас, а присутність апельсина допоможе прибрати характерний для овоча присмак. Вибирати слід сорти з насичено-помаранчевим, червоним кольором м'якоті - мускатні або серокорие. До яблук теж свої вимоги - найбільш підходящими для десерту стануть осінні сорти. Якщо хочеться, щоб гарбузове шматочки зберегли форму після варіння, слід підготовлений овоч скропити соком цитруса і відставити убік на кілька годин, а краще за все - на ніч. Немає необхідності заготовлювати варення з гарбуза з яблуками і апельсинами відразу у великій кількості - всі складові присутні в продажу практично цілий рік. До того ж, цукор тут використовується мінімально, завдяки присутності в гарбузі фруктози, десерт є солодким і в той же час низькокалорійним, що, безсумнівно, порадує ласунів, що стежать за фігурою.

Інгредієнти:

Гарбуз - 2 кг;
Яблука - 2-3 шт .;
Апельсини - 2 шт .;
Цукор - 400 гр.

приготування:

Вимити овоч і зняти шкірку.
Розрізати на дольки, потім порубати на невеликі кубики.
Яблука помити, розрізати навпіл, прибрати насіннєву коробку і нарізати шматочками такого ж розміру що і гарбуз.
Змішати всі в посуді для варіння варення.
Видавити сік з апельсинів будь-яким доступним способом, влити його до гарбузі і яблукам.
Всипати належну кількість цукрового піску, поставити на вогонь.
Варити до бажаної густоти.

Така заготовка чудово зберігається як в герметично укупоренном вигляді, так і на нижній полиці холодильника.

Маленькі хитрощі:

У гарбуза тверда шкірка, яка важко зрізається з цілого овочу Набагато простіше позбутися від неї, попередньо порізавши плід ножем на скибки.
Перед використанням цитрусів, їх слід старанно вимити теплою водою - і постачальники, і торговельні мережі використовують певні хімікати, намагаючись вберегти тропічні плоди від псування. Попадання такого речовини в наш організм призводить до сумних наслідків.
Якщо всі продукти змолоти в м'ясорубці, а потім упарити в духовій шафі, мікрохвильовій печі або просто на повільному вогні, можна отримати джем з гарбуза, яблук і апельсинів. За структурою і однорідності такі ласощі буде схожим на повидло і стане прекрасною начинкою для всіляких пиріжків, рогаликів, пончиків і млинців.
Яблука і апельсин можна замінити практично будь-яким запашним продуктом - ананасом, лимоном, мандарином. «Любить» гарбуз і спеції - корицю, кардамон, мускатний горіх.
Кислі доповнення зберігають форму гарбузових кубиків.