Цікаві факти про пельмені. Пізнавальні факти про пельмені Від стародавніх греків до угро-фінів

пельмені

історія пельменів

Пельмені мали ритуальне значення, пов'язане з жертвопринесенням худоби богам. Тому класичні уральські пельмені - це суміш трьох фаршів: яловичого (450 г на 1 кг), баранячого (350 г) та свинячого (200 г). До них додається дуже мало перцю, дрібно нарізаної цибулі – у помірній кількості, трохи свіжої капусти, тертої редьки та дрібно нарізаної зелені. Через овочеві добавки ніжна начинка при варінні не перетворюється на монолітну тверду грудку, що загрожує розірвати оболонку з тіста.

приготування пельменів

Тісто для пельменів готується з додаванням до нього яєць, що дозволяє при приготуванні розкотити досить тонким шаром. Чим воно тонше – тим смачніше пельмені. Міцність їхньої оболонки при варінні не падає. Цікаво, що спочатку в тісто додавалися яйця не домашніх курей, а куріпок, перепілок або дроф.

тісто для мельменів

Вважають: якщо пельмень при варінні виплив – він приготовлений. Це не зовсім так, якщо потрібно зварити пельмені правильно. Справа в тому, що вони робилися сибіряками з додаванням перед ліпленням у начинку крижаної води, а по закінченні ліплення виставлялися на тріскучий мороз. Вода, замерзаючи, гарантувала ніжність та соковитість м'яса при варінні. Але – ось сюрприз! – при варінні такий «крижаний» пельмень спливав двічі!

варіння пельменів

Є така традиція: останній приготований для вживання пельмень роблять із незвичайною символічною начинкою. Зелень позначала радість, перець – кохання, цукор – вдалий та безтурботний рік, монетка – багатство. Ну а якщо пельмень виявився взагалі без начинки, зліплений цілком з тіста, - бути вам щасливим. До речі, якщо господар подав вам пельмені не лише у великому посуді, а й із щедрою «гіркою», - значить, він явно розташований до вас і доброзичливий.

про пельмені

пельмені_їжа

Свої традиції пов'язані і з китайськими пельменями, але особливість їх у тому, що для виконання бажань потрібно з'їсти певну кількість «хлібних вух». Захотів подвійної радості - будь ласка дві штучки, щастя приносять 3, 6 і 9 пельменів, багатий і врожайний рік - 4 або 5. Тому, хто хотів, щоб весь рік був вдалим, щоб здоров'я не підводило і щастя не зраджував, доводилося їсти десятку за разів.

про їжу_пельмені_традиції

Найдорожчі пельмені виготовляються у ресторані Golden Gates, розташованому у нью-йоркському районі Бронкс. Якщо захочете їх скуштувати - готуйте гроші: порція з восьми пельмешек потягне на $2400 (!!!). Звичайно ж, якщо вас не відлякає фосфоресцентний у темряві синьо-зелений колір пельмешок. Причина у тому, що до складу начинки входить заліза глибоководної риби-факелу.

синьо-зелені пельмені

Було б дивно, якби така популярна страва не заслужила пам'ятника хоча б на своїй «історичній батьківщині». І ось уже десяток років в Іжевську красується пам'ятник пельменю, як магніт, що притягує до себе всіх туристів. Як стверджується, саме тут розташована географічна точка, де були приготовлені перші у світі пельмені.

пам'ятник пельменю

Згідно з сонником, якщо вам сниться, що ви ліпите пельмені - значить, вам не вистачає сімейного затишку. Над сонником, звісно, можна добродушно посміятися, але традиція ліплення пельменів усією родиною – добрий ритуал сімейного вогнища. Цілий ряд знавців духовних практик навіть називають цей процес сімейною медитацією.

Пельмені! Як багато в цьому слові серцю російському злилося! Саме вони є однією з найпопулярніших страв різних країн, а їхнє ліплення схоже на якийсь магічний ритуал. Багато любителів цієї страви стверджують, що пельмені можна їсти щодня і вони ніколи не набридають.
Спочатку назва цієї страви складалася з двох удмуртських слів – «вухо» (пель) та «хліб» (нянь). Шматок м'яса, загорнутий у тісто, справді нагадував вушну раковину людини. Ну, а «пель-нянь» згодом перетворився на пельмень.

Жителі Європи називають пельмені своїм винаходом часів середньовіччя, китайці своїм. Але загальновизнані, ідеальні пельмені – сибірські. Улюблені удмуртам, вони сподобалися і комі-перм'яцьким народностям, і російським сибірякам. Ну, а приблизно з XIV століття почалося поширення смакоти по території всієї Росії. Винахід подобалося тим, що м'ясо перед варінням було здатне довго зберігатися на морозі і, загорнуте в тісто, відбивало запах, що приваблював хижаків.

Пельмені мали ритуальне значення, пов'язане з жертвопринесенням худоби богам. Тому класичні уральські пельмені - це суміш трьох фаршів: яловичого (450 г на 1 кг), баранячого (350 г) та свинячого (200 г). До них додається дуже мало перцю, дрібно нарізаної цибулі – у помірній кількості, трохи свіжої капусти, тертої редьки та дрібно нарізаної зелені. Через овочеві добавки ніжна начинка при варінні не перетворюється на монолітну тверду грудку, що загрожує розірвати оболонку з тіста.

Тісто для пельменів готується з додаванням до нього яєць, що дозволяє при приготуванні розкотити досить тонким шаром. Чим воно тонше – тим смачніше пельмені. Міцність їхньої оболонки при варінні не падає. Цікаво, що спочатку в тісто додавалися яйця не домашніх курей, а куріпок, перепілок або дроф.

Вважають: якщо пельмень при варінні виплив – він приготовлений. Це не зовсім так, якщо потрібно зварити пельмені правильно. Справа в тому, що вони робилися сибіряками з додаванням перед ліпленням у начинку крижаної води, а по закінченні ліплення виставлялися на тріскучий мороз. Вода, замерзаючи, гарантувала ніжність та соковитість м'яса при варінні. Але – ось сюрприз! – при варінні такий «крижаний» пельмень спливав двічі!

Є така традиція: останній приготований для вживання пельмень роблять із незвичайною символічною начинкою. Зелень позначала радість, перець – кохання, цукор – вдалий та безтурботний рік, монетка – багатство. Ну а якщо пельмень виявився взагалі без начинки, зліплений цілком з тіста, - бути вам щасливим. До речі, якщо господар подав вам пельмені не лише у великому посуді, а й із щедрою «гіркою», - значить, він явно розташований до вас і доброзичливий.

Свої традиції пов'язані і з китайськими пельменями, але особливість їх у тому, що для виконання бажань потрібно з'їсти певну кількість «хлібних вух». Захотів подвійної радості - будь ласка дві штучки, щастя приносять 3, 6 і 9 пельменів, багатий і врожайний рік - 4 або 5. Тому, хто хотів, щоб весь рік був вдалим, щоб здоров'я не підводило і щастя не зраджував, доводилося їсти десятку за разів.

Найдорожчі пельмені виготовляються у ресторані Golden Gates, розташованому у нью-йоркському районі Бронкс. Якщо захочете їх скуштувати - готуйте гроші: порція з восьми пельмешек потягне на $2400 (!!!). Звичайно ж, якщо вас не відлякає фосфоресцентний у темряві синьо-зелений колір пельмешок. Причина в тому, що до складу начинки входить заліза глибоководної риби-факелу.

Було б дивно, якби така популярна страва не заслужила пам'ятника хоча б на своїй «історичній батьківщині». І ось уже десяток років в Іжевську красується пам'ятник пельменю, як магніт, що притягує до себе всіх туристів. Як стверджується, саме тут розташована географічна точка, де були приготовлені перші у світі пельмені.

Згідно з сонником, якщо вам сниться, що ви ліпите пельмені - значить, вам не вистачає сімейного затишку. Над сонником, звісно, можна добродушно посміятися, але традиція ліплення пельменів усією родиною – добрий ритуал сімейного вогнища. Цілий ряд знавців духовних практик навіть називають цей процес сімейною медитацією.

Хто придумав пельмені та вареники, на смерть дієтам? Чи можна ласувати смачними пельмешками, не завдаючи шкоди здоров'ю? Чим відрізняються пельмені від вареників та інших схожих страв? MedAboutMe ділиться пельменними секретами.

Таємниця походження пельменів неодноразово обговорювалася у кулінарній спільноті. Якщо подивитися, які цікаві дослідження проводили вчені, щоб простежити історію створення і розповсюдження пельменів, можна навіть забути про апетитний пельмен, що остигає на вилці, настільки все це захоплююче.

До чого ж дійшли дослідники?

Конкретної людини, яка першою придумала загортати в тісто начинку, знайти, звичайно, не вдасться, надто давно це було. Але з високим ступенем достовірності можна стверджувати, що автор перших пельменів був китайцем. Найімовірніше, саме з Китаю поширилася ця кулінарна ідея у світі, шляхом зазнаючи трансформації різного роду.

Цікаво!

Деякі дослідники вважають, що пельмені могли використовуватися в жертвоприношеннях богам. Пельмень із м'ясною начинкою символізував свійських тварин, яких приносити в жертву було накладніше. Але ця гіпотеза підтримується не всіма вченими. Дехто вважає, що немає достатніх доказів виконання пельменями сакральної ролі: це просто смачний та зручний продукт харчування. Тим не менш, у багатьох сім'ях досі є традиція своєрідного «ворожіння на пельменях»: при приготуванні деяких пельменів кладуть особливу начинку. Того, кому трапиться «щасливий» пельмішок, може очікувати раптова удача. Наприклад, якщо трапиться пельмешек з монеткою, це обіцяє багатство, з маком - родючість і достаток, з ягодами - солодке життя і т. д. Хоча ідея монети в пельмені виглядає дуже сумнівною: мало того, що це порушує всі санітарні норми, так ще й зуб можна зламати. Так що краще гадати якось інакше, якщо вже без ворожіння зовсім неможливо.

У Росію пельмені прийшли з Далекого Сходу і дуже добре прижилися в Сибіру та на Уралі. Пельмені ліпили тисячами штук, всією родиною, а потім заморожували та зберігали всю зиму у мішках. Благо, що мороз шукати не доводилося - винеси тацю з готовими пельмешками в сіни, і за кілька годин можна зсипати міцно заморожений продукт у мішок.

Чим так сподобалися сибірякам пельмені?

Та всім. Восени, в ситний час після збирання врожаю, вибою худоби, видобутку дичини і риби, що відгодувалася за літо, можна було заготовити на всю зиму смачну, ситну і зручну в приготуванні їжу. Ліплення пельменів було поставлено на потік - так само, як збирання та заготівля грибів та ягід. Натомість взимку можна було не лише швидко нагодувати всю родину будинку, а й забезпечити калорійним харчуванням мисливців. Все, що потрібно для приготування пельменів - вогонь, казанок та вода/сніг.

Цікаво, що до 19 століття пельмені були маловідомі за межами Уралу та Сибіру. У середній смузі робили, щоправда, схожі вироби з тіста та м'яса, але називалися вони інакше: вушка, наприклад. Щоправда, пельмені теж звалися трохи незвично для нашого вуха – пельняни. Коріння цієї назви угро-фінське, і означає воно «хлібне вушко», «вушко з тіста». І лише в 19 столітті ця страва поширилася по Русі і набула звичної нам назви.

Цікаво!

Для вивчення шляхів поширення пельменів вчені досліджували письмові документи різноманітних. На знайомство місцевого населення з пельменями вказують, серед іншого, прізвища, пов'язані з цією стравою: Пельменніков, Пельменєв або споріднені з ним. На Уралі цей «пельмовий слід» починає з'являтися з кінця 17 століття. Отже, на той період там уже були люди, міцно пов'язані з пельменною справою. Але до середини 19 століття ця страва була суто місцевою, а на території інших регіонів Росії пельмені були екзотикою, їх називали китайськими пиріжками і готували рідко.

І за старих часів, і зараз пельмені переважно варять, іноді смажать і запікають. Начинка може бути м'ясною - з одного сорту м'яса або з декількох, рибної, грибної, капустяної і т. д. Тісто замішують на воді, яйцях і борошні. Тісто готують без додавання яєць.

Цікаво!

Існує спосіб приготування, що дозволяє одержати смажені пельмені з бульйоном усередині. Для цього потрібно спочатку обсмажити пельмені в глибокій сковороді, потім долити в посудину окропу, накрити кришкою і збільшити вогонь до максимуму. Коли вода википить, долити знову, а потім повторити ще 1-2 рази на той же процес. В результаті вийдуть підсмажені, з хрусткою скоринкою пельмені, усередині яких буде смачний м'ясний бульйон.

Вареники: турецький слід

Вареники відрізняються від пельменів тим, що начинка у них завжди не сира, а готова. Тобто при термічній обробці вареників вариться лише тісто. Навіть якщо готують вареники з м'ясом, у начинку йде фарш із раніше звареного або обсмаженого м'яса.

Прийшли вареники з Туреччини через Україну, де вони стали улюбленою стравою. У Туреччині ця страва звалася дюш-вар, або дюшвара. Українці почали називати на свій лад – вараниками, а потім і варениками, ув'язавши назву зі способом приготування – відварюванням. Логічно ж – вареники варять. Все правильно.

Начинкою вареників може бути варене м'ясо, картопляне пюре з грибами або без них, тушкована або квашена капуста, солоний чи солодкий сир, бринза, ягоди – лісові чи садові. Особливо улюблені у народі вареники з вишнею. До солодких вареників подають сметану, кисле молоко, йогурт, масло, мед, варення. До м'ясних, картопляних, грибних – сметану, смажену цибулю, майонез, часниковий соус.

Цікаво!

У Росії в давнину з'явився свій варіант, близький до вареників: кундюми. Від пельменів кундюми відрізняються тим, що в начинку не кладуть м'ясо, а тісто замішують на олії та гарячій воді. Вважається, що кундюми вигадали ченці, щоб скрасити свій пісний раціон смачною стравою. Начинка складається з пшоняної або гречаної каші з додаванням грибів. Кундюми спочатку трохи запікають у духовці, а потім доводять до готовності в грибному бульйоні.

Брате ти мені чи не брат? Про «родичів» пельменів

Ідея загортання начинки в тісто з подальшою тепловою обробкою була настільки успішною, що схожі страви з'явилися у більшості народів. Звичайно, відмінності є і у формі виробів, і в начинці, і в способі приготування та подачі.

Найбільш відомі «брати» пельменів:

Грузинські хінкалі. У начинку кладуть баранину, яловичину, дичину. За формою хінкалі нагадують голівку часнику з «хвостиком» зверху. За цей «хвостик» їх і беруть руками, щоб надкусити акуратно та з насолодою випити спочатку ароматний сік, а потім з'їсти начинку. Сам "хвостик" викидають. Від пельменів хінкалі відрізняються не лише формою, та й тим, що в тісто не додають яйця. Фарш в ідеалі рубають ножем, а не прокручують через м'ясорубку. Манти. Це найулюбленіша страва народів Центральної Азії, яка поступається хіба що плову за популярністю. Манти готують на пару, начинка складається з кількох сортів м'яса, крім свинини, оскільки свиняче м'ясо заборонене для мусульман. Зате в ходу конина і верблюжатина, що для нас видається досконалою екзотикою. В автентичні манти обов'язково кладуть шматочок курдючного жиру або верблюжого горба. А для соковитості додають гарбуз. Їдять манти руками. Равіолі та тортелліні. Ідея начинки у тесті потрапила до Італії разом із товарами Великого шовкового шляху наприкінці 13 століття. Італійці придумали власні варіанти: квадратні або трикутні равіолі та тортелліні, ближчі за формою до пельменів. Італійські різновиди пельменів відрізняються дрібним розміром і тим, що місцеві кулінари відносять їх до макаронних виробів. Вонтони. Ці китайські пельмені готують на пару, варять і часто подають разом з бульйоном у вигляді супу. У начинку йде свинина, капуста, гриби і навіть стебла бамбука, а ще велика кількість прянощів. Суп із вонтонами – традиційна новорічна страва. Гьодза. Японський різновид китайської страви. Японці воліють свої подовжені гьодза смажити, а начинку кладуть м'ясо, капусту, овочі, морепродукти і навіть фрукти. Гюрза. Це не змія, а азербайджанські «брати» пельменів із начинкою з баранини та яловичини. Азербайджанці мають ще один вид пельменів - дюшбара. Ці дрібні пельмішки з баранини подають із бульйоном. Кріпля. Від сибірських пельменів єврейські креплах відрізняються небагатьом: відсутністю у фарші свинини та формою. Кріпля можуть бути трикутними, квадратними і т. д. Страву готують у свята на курячому бульйоні, і часто подають разом з ним. А ще до крісел не подають сметану. Маульташен. Великі німецькі пельмені носять географічну назву, яку охороняє Європейський Союз. Це означає, що готувати їх можна лише з продуктів, вирощених у Швабії. Інакше вони вважатимуться контрафактним продуктом, ось так. Насправді нічим особливим маульташен не відрізняються, крім великої кількості шпинату у начинці. У такий спосіб німецькі ченці намагалися обійти заборони посту: замаскувати м'ясо шпинатом. Не дарма назва перекладається як «обман бога». Наші ченці кундюми придумали, а швабські вважали за краще дрібно шахраювати: вирішили, що під оболонкою з тіста, та в суміші із зеленню Всевишнього м'яса не помітить. Підкогилья. За цим дивовижним словом ховається блюдо марійської кухні: чи то пельмені, чи то вареники. М'ясну начинку в підкогильо кладуть у сирому вигляді, і роблять її зі свинини чи дичини: м'яса зайця чи борсука, з додаванням цибулі. Але підкогильо не обов'язково роблять із м'яса, і тоді вони стають схожими на вареники. Тому що в начинку йде варена картопля, сир чи каша, перлова чи пшоняна. Пози чи буузи. Найбільше пози схожі на манти, а готують їх у Бурятії та Монголії. Від мант відрізняються тим, що до м'ясної начинки для соковитості додають молоко. Решта так само: варять на пару, їдять руками. Пельмені та дієта

Ну як не любити пельмені за такої їхньої різноманітності? Так і хочеться піти і негайно зварити собі порцію, та зі сметанкою, з олією... Але чи не додасться на боках зовсім небажаного жирка від такого обжерливості?

Все залежить від почуття міри. Справа в тому, що самі по собі пельмені помірковано калорійні. Наприклад, у 100 г пельменів з яловичини міститься лише близько 180 калорій, зі свининою – близько 270, у капустяних – 90-100 калорій. Але це якщо їх вживати без будь-яких добавок та соусів і лише відварювати. Якщо присмачити порцію сметаною або олією, калорійність збільшиться, а якщо пельмені обсмажувати, то калорійність зростає у 2-3 рази, якщо не більше.

Крім того, мало хто обмежується невеликою порцією в 100 р. Смачно ж.

Тому можна не розраховувати на те, що пельменна дієта допоможе схуднути. І не смійтеся – така дієта теж є. Щоправда, дієтологи ставляться до неї скептично і називають її "безнадійною спробою самообману".

Що ж тепер відмовитися від смачної страви зовсім? Ні, це робити не обов'язково. Достатньо обмежити вживання пельменів до 1-2 разів на тиждень, і є в першій половині дня. Це стосується тих любителів смачно поїсти, хто не скаржиться на здоров'я. Тому що пельмені мають протипоказання.

Вареники менш калорійні. Звичайно, якщо не є так, як це робив відомий гоголівський персонаж - гарненько присмачений жирною сметаною. У 100 г вареників з вишнею – всього 100 калорій, вареники з сиром ситніше – 155 калорій, з картоплею та грибами – 180 калорій. Це якщо не подавати їх зі смаженою цибулею та олією. Ледачі вареники ми не розглядаємо, тому що вони ближчі до галушки, ніж до пельменів.

Хвороби, за яких пельмені не можна

Пельмені – їжа досить важка, вареники трохи легше засвоюються, але їх теж не можна вважати по-справжньому дієтичною стравою.

Пельменів слід уникати при наступних захворюваннях:

Що ж, дійсність диктує свої умови. Але ніхто не завадить вибирати із запропонованого асортименту найкраще.

Як правило, хороші пельмені коштують не надто дешево. Зверніть увагу на склад продукту: якщо у списку вказаний «рослинний білок», за цим словосполученням зазвичай ховається соя. Якщо її більше 40%, то смачні пельмені можна не розраховувати. Варто також враховувати власні смаки: деякі сорти пельменів додають часник або особливо багато цибулі, що не всім подобається. Пельмені в пачці мають бути «врозтіч». Якщо вони злиплися в одну грудку, це говорить про те, що продукт розморожувався, тобто не дотримано правил його зберігання. Крім погіршення смаку, таке порушення може призвести до псування пельменів.

"Росконтроль" неодноразово проводив перевірку найбільш популярних марок пельменів. І багато хто з протестованих зразків потрапив до «чорного списку». Але є й цілком якісна продукція. Наприклад, більшість сортів пельменів «Сибірська колекція» не викликали нарікань ні за складом, ні за смаком, ні за іншими важливими показниками. Хороші результати на момент перевірки показали також пельмені "Від Палича", "Окраїна", "Тато може", "Цезар".

Домашні пельмені та вареники завжди будуть кращими за покупні. Промисловість зацікавлена у зниженні собівартості – ясна річ, що у начинку йде не лише найкраще м'ясо, а й усе, що може здешевити процес. У ресторанах та сама історія. У фарш може додаватися більше цибулі, ніж належить за рецептом, частина м'яса може замінюватись картоплею або манкою. У вареники, пропоновані в кулінарних відділах, теж може використовуватися не зовсім те, що хотілося б отримати покупцю: не реалізоване у встановлений термін картопляне пюре, не зовсім свіжий сир і т.д.

Тому якщо вам хочеться по-справжньому смачних пельменів чи вареників, зробіть їх самі.

Ось кілька секретів:

Для тесту вибирайте муку з високим вмістом клейковини. Тісто, приготоване на жовтках, більш пластичне, до того ж має гарний жовтуватий колір. Тесту потрібно дати постояти деякий час під кришкою, а потім ще трохи помісити його перед обробкою. У м'ясний фарш для соковитості додають холодну мінеральну воду або крижану крихту. Якщо до сирної начинки для вареників додати трохи бринзи, вареники придбають особливий смак і аромат. А в солодку сирну начинку можна додавати родзинки та інші сухофрукти: такі вареники особливо подобаються дітям. Оцет до пельменів подають не так: це допомагає в засвоєнні продукту. А ось сметана та масло можуть зробити страву «важчою». Пройдіть тестЧи правильно ви харчуєтеся? Яким є ваш раціон харчування і наскільки правильний режим прийому їжі? Пройдіть тест і дізнайтеся, які помилки варто взяти на замітку.

Ну що, неодружені, цей пост для вас! Читайте далі найцікавіші факти, які потрібно знати про пельмені. До речі, хто як ставиться до пельменів? Розкажіть!))

Спочатку назва цієї страви складалася з двох удмуртських слів – «вухо» (пель) та «хліб» (нянь). Шматок м'яса, загорнутий у тісто, справді нагадував вушну раковину людини. Ну, а «пель-нянь» згодом перетворився на пельмень.

Жителі Європи називають пельмені своїм винаходом часів середньовіччя, китайці своїм. Але загальновизнані, ідеальні пельмені – сибірські. Улюблені удмуртам, вони сподобалися і комі-перм'яцьким народностям, і російським сибірякам. Ну, а приблизно з XIV століття почалося поширення смакоти по території всієї Росії. Винахід подобалося тим, що м'ясо перед варінням було здатне довго зберігатися на морозі і, загорнуте в тісто, відбивало запах, що приваблював хижаків.

Пельмені мали ритуальне значення, пов'язане з жертвопринесенням худоби богам. Тому класичні уральські пельмені - це суміш трьох фаршів: яловичого (450 г на 1 кг), баранячого (350 г) та свинячого (200 г). До них додається дуже мало перцю, дрібно нарізаної цибулі – у помірній кількості, трохи свіжої капусти, тертої редьки та дрібно нарізаної зелені. Через овочеві добавки ніжна начинка при варінні не перетворюється на монолітну тверду грудку, що загрожує розірвати оболонку з тіста.

Тісто для пельменів готується з додаванням до нього яєць, що дозволяє при приготуванні розкотити досить тонким шаром. Чим воно тонше – тим смачніше пельмені. Міцність їхньої оболонки при варінні не падає. Цікаво, що спочатку в тісто додавалися яйця не домашніх курей, а куріпок, перепілок або дроф.

Вважають: якщо пельмень при варінні виплив – він приготовлений. Це не зовсім так, якщо потрібно зварити пельмені правильно. Справа в тому, що вони робилися сибіряками з додаванням перед ліпленням у начинку крижаної води, а по закінченні ліплення виставлялися на тріскучий мороз. Вода, замерзаючи, гарантувала ніжність та соковитість м'яса при варінні. Але – ось сюрприз! – при варінні такий «крижаний» пельмень спливав двічі!

Є така традиція: останній приготований для вживання пельмень роблять із незвичайною символічною начинкою. Зелень позначала радість, перець – кохання, цукор – вдалий та безтурботний рік, монетка – багатство. Ну а якщо пельмень виявився взагалі без начинки, зліплений цілком з тіста, - бути вам щасливим. До речі, якщо господар подав вам пельмені не лише у великому посуді, а й із щедрою «гіркою», - значить, він явно розташований до вас і доброзичливий.

Свої традиції пов'язані і з китайськими пельменями, але особливість їх у тому, що для виконання бажань потрібно з'їсти певну кількість «хлібних вух». Захотів подвійної радості - будь ласка дві штучки, щастя приносять 3, 6 і 9 пельменів, багатий і врожайний рік - 4 або 5. Тому, хто хотів, щоб весь рік був вдалим, щоб здоров'я не підводило і щастя не зраджував, доводилося їсти десятку за разів.

Найдорожчі пельмені виготовляються у ресторані Golden Gates, розташованому у нью-йоркському районі Бронкс. Якщо захочете їх скуштувати - готуйте гроші: порція з восьми пельмешек потягне на $2400 (!!!). Звичайно ж, якщо вас не відлякає фосфоресцентний у темряві синьо-зелений колір пельмешок. Причина у тому, що до складу начинки входить заліза глибоководної риби-факелу.

Було б дивно, якби така популярна страва не заслужила пам'ятника хоча б на своїй «історичній батьківщині». І ось уже десяток років в Іжевську красується пам'ятник пельменю, як магніт, що притягує до себе всіх туристів. Як стверджується, саме тут розташована географічна точка, де були приготовлені перші у світі пельмені.

Згідно з сонником, якщо вам сниться, що ви ліпите пельмені - значить, вам не вистачає сімейного затишку. Над сонником, звісно, можна добродушно посміятися, але традиція ліплення пельменів усією родиною – добрий ритуал сімейного вогнища. Цілий ряд знавців духовних практик навіть називають цей процес сімейною медитацією.

Пельмені - досить популярна страва, яку люблять багато хто з нас. Цікаві факти про пельмені будуть представлені тут.

1.Традиційний рецепт пельменів включає тісто і начинку з м'яса або риби. Вважається, що назву страви можна буквально перекласти як «хлібне вухо» через схожість із вухами (від удмуртського пель — «вухо» та нянь — «»). Згодом «пельнянь» перетворилося на «пельмень».

2. Страви, схожі на пельмені, є у багатьох народів. У Китаї це цзяоцзи, у народів Середньої Азії та Кавказу – манти, хінкалі, пози. Усі вони мають свій рецепт приготування.

3. Існує традиція приготування так званого "щасливого пельменя", коли в останній пельмень клали щось особливе. Людині, яка з'їла такий пельмень, передвіщався успіх. Якщо він знаходив монету – до, зелень – до веселощів, перець – до кохання, цукор – до солодкого життя, тісто – на щастя.

4.У 2011 році в одному з китайських ресторанів було виготовлено пельмень вагою 79 кг, він мав довжину 1,2 м та ширину 0,86 м.

5.З пельменів можна зробити навіть торт. Його виготовили у Красноярську із 350 різнокольорових пельменів.

6.В Іжевську існує пам'ятник пельменю, він є вилкою довжиною 3 метри, на яку наколото пельмень.

7.Найдорожчі пельмені готують у Нью-Йорку, в ресторані для російських емігрантів. У цю страву, крім м'яса, додають залізу глибоководної риби-факел, тому пельмені мають синьо-зелений колір. Порція із 16 штук коштує 4500 доларів.