Лемонема (риба): рецепти приготування та корисні властивості. Опис риби Лемонема з фото та її корисні властивості; як вибрати хорошу рибу та використання її в різних рецептах Лемонема жирна чи ні

1. Що це за риба

Досягає максимальної довжини до 70 сантиметрів та ваги 2,5 кілограмів. В останні роки вилов цієї риби знизився, що обумовлено зниженням запасів та забороною на промисел у ряді районів японської рибальської зони.

2. Кулінарні властивості

Риба має невисоку ціну і при цьому її м'ясо відрізняється ніжним смаком, достатньо знати кілька секретів при приготуванні. М'ясо лемонеми білого кольору, на смак нагадує тріску, але значно ніжніше. Величезним плюсом цієї риби можна назвати відсутність дрібних кісточок. Ця риба також не має специфічного запаху. У кулінарії способи приготування морської риби дуже прості і доступні кожному. В основному її прийнято запікати або смажити, хоча є багато різноманітних рецептів її приготування іншими способами. Лемонему готують під маринадом, у клярі, запікають у білому вині, тушкують у власному соку, варять.

3. Коротка історія

Широко поширений у північно-західній частині Тихого океану від берегів Японії та південної частини Охотського моря на північ до Берингового моря. Єдино зустрічається у затоці Аляска. Проте чисельна лемонема лише біля Японських та Курильських островів. Зареєстрована на глибинах 550-680 м в Охотському морі, районі Курило-Камчатського жолоба, Курильських протоках та на тихоокеанському узбережжі острова Хонсю.

4. Позитивні та негативні якості

5. Як її готують

Лемонем можна лише смажити. Рецепт такий: Риба обсмажується в борошняному паніруванні і подається з томатним соусом.

В останні роки на прилавках магазинів часто з'являється морський мешканець, як лемонема. Що за риба така знають не всі покупці, тому рідко купують подібний морепродукт. Смакові якості рибки настільки ексклюзивні, що її можна вважати справжнім делікатесом. Відомі кулінари давно вивчили властивості продукту, тому піддають його різним варіантам термічної обробки: варінню, жарінню, гасіння.

Лемонема, що за риба, фото

Лемонеми відносяться до загону тріскоподібних, мають високий показник харчової цінності, а також вважаються низькокалорійною їжею, їх активно використовують як дієтичну їжу, вони допомагають людям скидати зайву вагу. Багато дієтологи радять вживати саме такий різновид риб. Зі свіжого морепродукту кухарі рекомендують готувати найрізноманітніші страви на будь-який смак. Вишукані смакові якості продукту роблять його привабливим більшість людей. Навіть ті, хто негативно ставиться до риби, відзначають у ній особливий оригінальний смак.

Опис

Риба є особиною середніх розмірів. Довжина морського мешканця складає 50 сантиметрів. Тіло лемонеми подовжене, злегка плескате з боків. Воно сильно звужується ближче до хвостової частини. Особина вкрита дрібними лусочками, забарвлення – сірувато-коричневе. На спинній частині знаходиться пара плавників, передній набагато коротший за задній і має всього 6 променів, тоді як інший має 50 променів. Нижня щелепа лемонеми трохи виступає вперед, позбавлена ​​вусика.

Де мешкає

Лемонема - риба, мешкає в основному у водах Тихого океану. Виловлюють морську особину переважно біля берегів Японії. Друге значне місце з вилову займає Аляска. У Російській Федерації також відбувається невеликий вилов такого делікатесного продукту харчування. Спіймати морську рибку можна в Охотському морі, у місцях Курило — Камчатського жолоба, неподалік берегів острівця Хонсю.

Спосіб життя

Найчастіше лемонем можна зустріти на водній глибині 550-700 метрів. До 5-ти років розміри риби сягають 40 сантиметрів. У цей час відбувається її статеве дозрівання. У віці 26 років розміри особини зростають до 70 сантиметрів. Молоді риби вибирають середні верстви води, а згодом опускаються ближче до дна. Чим більша особина, тим глибше вона знаходиться. Нерідко рибку можна побачити біля поверхні моря, це відбувається в нічний час.

Лемонеми є кочівниками, оскільки воліє зі зміною сезонів року мігрувати в інші краї. Влітку вони вважають за краще перебувати біля східної берегової лінії острова Хоккайдо в Японії і біля Курильських острів, а в зимовий час мігрують до південних островів Японії, де і проходить їхнє розмноження. Рибки харчуються безхребетним планктоном, а також дрібною рибою.

Риба лемонему: користь та шкода

Лемонема, безсумнівно, дуже корисна риба, однак, вона може завдати деякої шкоди організму, якщо її купувати у сумнівних постачальників. За смаком рибка нагадує тріску. Завдяки наявності корисних якостей, вона швидко засвоюється, її рекомендують вживати в їжу вагітним і жінкам, що годують, а також дітям.

Складовими компонентами продукту є:

• вітаміни, В1, РР, В9, Е;
• натрій;
• калій;
• сірка;
• фтор;
• цинк;
• залізо.

Завдяки значному вмісту йоду, цю рибу радять вживати людям людям, які страждають на захворювання, пов'язані зі щитовидною залозою. Також м'ясо лемонеми активно бореться із раковими клітинами. Продукт підвищує імунітет, покращує опірність організму. Сприятливо морепродукт позначається на серцево-судинній системі. Важливим фактом є те, що у продукті практично не містяться вуглеводи, які здатні підвищувати кількість глюкози у крові. Нерідко лікарі радять людям впоратися таким чином із цукровим діабетом.

Крім користі, рибка здатна завдавати і певної шкоди людському організму. Лемонеми необхідно вживати лише вирощені у чистих водоймах. Не рекомендується їх їсти у сирому вигляді, також необхідно піддавати ретельній термічній обробці. Необроблена риба вжита, здатна призвести до серйозного отруєння.

На сьогоднішній день досить легко можна знайти на магазинному прилавку рибку виду, що описується. За останні кілька років лемонеми набули величезної популярності. Оскільки особини дуже часто транспортують із віддалених районів країни, то в основному придбати її можна у замороженому вигляді.

• Вартість морепродукту не велика, її може дозволити собі придбати абсолютно будь-яка людина.
• Люди, які не люблять чистити рибку, можуть придбати філе, перед приготуванням його залишиться тільки розморозити.
• Обробляти цілу рибу слід за допомогою гострого ножа.
• Дуже важливо з тушки акуратно видалити темну плівку, що має гіркуватий смак.
• Досить наваристим і не особливо жирним, виходить суп із представленої риби.

Як приготувати лемонем у духовці смачно

Нерідко лемонеми запікають у духовці. Для приготування страви потрібні такі компоненти:

• тушки риби – 500 грам
• лимон -1 штука
• цибуля – 3 штуки
• морква -2 одиниці
• часник -5 зубчиків
• олія-100 грам
• соус винний або соєвий -50 мл
• вино біле – 150 мілілітрів
• сіль, перець, коріандр – до смаку.

Послідовність приготування:

1. Розморозьте, очистіть, промийте тушки риби, дайте їм обсохнути.
2. Наріжте лимон на окремі часточки.
3. Цибулину наріжте кільцями.
4. Моркву нашаткувати кружальцями.
5. Нарізати часник.
6. Натираємо тушки сіллю, спеціями та фаршируємо лимоном.
7. Дно листа застилаємо пергаментним папером: першим шаром викладаються кільця цибулі, морква, часник, далі розподіляємо масло і укладаємо рибу, заливаємо страву винним або соєвим соусом.
8. Деко закриваємо фольгою і випікаємо блюдо при температурі 220 градусів.

Як приготувати дієтичну страву.

Дієтичну страву з риби можна дуже просто приготувати.

Потрібні такі інгредієнти:

• риба – 150 грам;
• цибуля-пловина головки;
• часник – 1 зубчик;
• борошно - за потребою;
• олія соняшникова -3 великі ложки;
• сіль перець;
• томати – 100 грам.

Інструкція з приготування:

1. Цибулину нарізати на 6 однакових частин.
2. Часник розрізати на 2 половинки.
3. Порізати томати навпіл, кожну з них порізати ще на 6 частин.
4. Часник і цибулю обсмажити на олії, додати помідори, гасити протягом 2-х хвилин, викласти заправку в тарілочку.
5. У муку|борошно| додати|добавляти| перець, сіль|соль| і перемішати, обмокнути в отриманий склад філе лемонеми, обсмажити на сковороді, зверху викласти заправку.

Як приготувати лемонем на сковороді

Смачну страву можна приготувати на сковороді, використовуючи рибу лемонему. Для цього будуть потрібні такі компоненти:

• рибні тушки -800 г;
• яйце курки – 2 одиниці;
• соняшникова олія – для смаження;
• борошно пшениці -4 великі ложки;

Висновок

Не всім відома лемонему. Що за рибатака, ми сьогодні докладно описали. Часто через незнання багато людей не купують корисного морепродукту, нічого з нього не готують. Низька ціна також зупиняє більшість людей. Однак, якщо уважно вивчити склад продукту, його позитивні характеристики, то слід зазначити, що рибу обов'язково необхідно вживати в їжу, вона здатна заповнити корисні речовини, що бракують в організмі, рекомендується вживати маленьким дітям і вагітним жінкам. Готувати з рибки лемонеми можна різноманітні страви.

Лемонема є одним із видів морської риби, яка включена в загін тріскоподібні. Мешкає лемонема в Тихому океані та Охотському морі. Довжина дорослої особини становить близько сімдесяти сантиметрів, а вага близько двох з половиною кілограмів. Форма тіла подовжена, трохи звужена до хвостової частини та стиснута з боків. Луска дрібна. Її коричневий колір.

Властивості лемонеми

Лемонема має безліч корисних властивостей, тому її рекомендують вживати в їжу людям похилого віку, підліткам, дітям і особливо вагітним жінкам.

Цінність корисних властивостей цієї риби важко перевищити тим людям, які страждають на захворювання щитовидки. У ста п'ятдесяти грамах лемонеми міститься добова доза для людського організму йоду. Вона, як і в багато інших видів морських риб, має поліненасичені жирні кислоти, які мають сильні антиоксидантні дії.

У складі лемонеми є групи В. Сюди входять В1, В2, В9, В6, Е, РР та інші. Мікроелементи та макроелементи: Na, Ka, S, Ca, Cl, Zn, Fe, Ag, F.

Користь лемонеми

Риба лемонему корисна тим, що в її складі багато білка, тому поживна цінність цієї риби, за своїми показниками, майже дорівнює поживній цінності м'яса. Але найголовніше те, що процес засвоювання білка лемонеми проходить набагато простіше, ніж засвоювання білка м'яса.

Якщо лемонему включити до свого постійного раціону, то організм підвищить свій імунітет до того рівня, що почне протистояти розвитку болів у суглобах та злоякісних пухлин. Також вживання риби сприятливо впливає серцево-судинну систему.

Лемонему часто призначають людям, які страждають від цукрового діабету для того, щоб організувати для них лікувальне харчування. У ній практично немає вуглеводів, тому при вживанні не підвищується рівень глюкози в крові. Завдяки мінімальному вмісту калорій у лемонемі, її часто рекомендують для дієтичного харчування людям, які страждають на ожиріння. Але білок, вітаміни та мікроелементи чудово втамовують почуття голоду, а люди, які сильно турбуються за стан своєї ваги, не варто переживати, що у них з'явиться зайві жирові відкладення.

Застосування лемонеми

Лемонем використовують, перш за все, в кулінарії. Її запікають, смажать за всілякими рецептами, гасять, маринують і готують суші. Але вона потребує особливого розморожування. Потрібно дочекатися, поки не розтане весь лід, і риба висохне, а у разі термінового приготування рибу потрібно розморозити та висушити промокуючи паперовим рушником. Тільки в цьому випадку вона не розпадатиметься в процесі приготування. Існують рецепти, які дозволяють дати лемонімі гідну оцінку.

Завдяки високому вмісту поліненасиченої кислоти, через яку морепродукти славляться своїми корисними властивостями, поживні властивості лемонеми порівнюють із м'ясом досить високої жирності. Але головна різниця в тому, що вона набагато легше засвоюється організмом.

Незважаючи на свої корисні та смакові якості, лемонем не відрізняється особливим попитом у любителів риби. Навіть ціна її порівняно не висока. Це тим, що не всі володіють секретами її приготування. Якщо правильно приготувати лемонему, то зазвичай вона стає завсідником на повсякденному столі та на святах.

Шкода лемонеми

Немає випадків ні індивідуальної непереносимості, ні виникнення алергічних реакцію даний продукт.

Лемонема - це риба з загону тріскоподібних з довгастим, стислим з боків тілом, вкритим дрібною лускою. Зазвичай вона харчується дрібною рибкою та кальмарами. Її особливості описані у Вікіпедії.

Звичайний розмір лемонеми – близько 50 см. Найбільші особини досягають 70 сантиметрів у довжину та 2,5 кг ваги. Ця риба мешкає у водах Тихого Океану, біля берегів Аляски та Японії. Зустрічається лемонем і у водах Росії. Вона відноситься до промислових видів, але, на жаль, з різних причин її видобуток постійно скорочується. Фото цієї риби вміщено нижче.

Лемонема більшу частину життя проводить у постійних міграціях. Це мандрівниця, яка взимку припливає із північних вод у місця нересту до південної частини острова Хонсю в Японії. Тут самки кидають ікру. Риба нереститься на глибині 600 м. Після закінчення сезону нересту у квітні та травні вона починає зворотне пересування у північну частину Тихого океану.

Лемонема: корисні властивості

Риба цінується за своє ніжне біле м'ясо, на смак нагадує тріскове. Кісток у ньому дуже мало. Її ікра має лікувальні властивості – вона містить жирні кислоти Омега-3, що запобігають виникненню раку.

Крім того, ікра лемонеми – це цінний делікатес, багатий вітамінами та мікроелементами. Він допомагає підтримувати організм у тонусі, нормалізує тиск та стимулює вироблення організмом колагену. Також цінна печінка лемонеми, яка містить велику кількість риб'ячого жиру.

Як вибирати лемонему

Оброблені тушки лемонеми часто можна зустріти оброблені в магазинах. Риба продається випотрошеною, без голови, луски та хвоста – повністю готовою до вживання. Врахуйте, що несвіжа риба становить небезпеку здоров'ю. Тому при покупці дотримуйтесь деяких правил.

• Насамперед звертайте увагу на очі лемонеми: вони мають бути світлими, опуклими, без каламуті.
• У свіжої тушки поверхня гладка, трохи волога, без слизу та пошкоджень.
• Щоб перевірити свіжість тушки, натисніть пальцем. Якщо ямка, що вийшла, швидко пропаде, то риба свіжа.

Приготування лемонеми

Цю ніжну смачну рибу можна піддавати різним видам термічної обробки: варити, тушкувати, запікати. Її філе також маринують та застосовують для виготовлення суші. Риба чудово поєднується з овочами та спеціями. Лемонему можна готувати під соусами та подавати з різноманітними гарнірами. З неї варять юшку, але смаженою така риба виходить найсмачніше.

Секрети приготування

Щоб смачно приготувати рибу треба знати деякі секрети. Насамперед тушку потрібно правильно розморозити, інакше користь лемонеми знизиться і смак її погіршиться. Для цього тушку на кілька годин тримають у холодильнику, потім виймають та залишають при кімнатній температурі. Відталу рибу промокають паперовим рушником.

Щоб видалити плавці, гострим ножем роблять розріз по всій довжині спинки. Потім акуратно розрізають черевце і виймають залишки нутрощів і чорну плівку.

Смажать філе тільки на розпеченій сковороді. Для цього його розрізають на шматочки, кожен з яких обвалюють у суміші борошна, солі та перцю. Спочатку шматочки протягом 5 хвилин обсмажують із одного боку, потім перевертають і смажать ще 7 хвилин під закритою кришкою.

Лемонему можна підсмажити зі спеціями. Для цього у філе додають попередньо обсмажену цибулю з морквою, кетчуп, сіль, лавровий лист та масло.

Риба виходить дуже смачною, якщо її запекти у фользі. На розстелену фольгу кладуться шматочки філе, посипані сіллю, перцем та збризкані маслом. На кожен шматок обов'язково кладуть маленький лавровий листок, а також попередньо обсмажену цибулю та моркву. Все це заливається кетчупом, розведеним водою у пропорції один до одного, акуратно загортається у фольгу і ставиться на 40 хвилин у духовку.

Соуси для лемонеми. Найсмачнішим, на наш погляд, є соус, приготовлений за таким рецептом. Зварене круто яйце дрібно ріжеться, до нього додається також дрібно нарізаний солоний або маринований огірок невеликого розміру. Додайте туди ж болгарський перець, подрібнений часник, зелень на смак і спеції. Заправте це майонезом.

Дуже гарна риба, приготовлені в клярі. Для цього на кілограм філе візьміть кілька ложок майонезу, яйце, борошно та дві-три невеликі цибулини. Збийте яйця разом із сіллю. Додайте туди дрібно порубані цибулю та майонез. Не припиняючи збивати, додайте борошно від 3 до 5 столових ложок. Тісто за густотою має нагадувати сметану. Рибне філе, порізане та очищене від кісток, вмочуйте в кляр і обсмажуйте до рум'яної скоринки. Таку страву можна вживати як у холодному, так і гарячому вигляді. Як гарнірвикористовуйте варену або смажену картоплю, картопляне пюре або овочеве рагу.

Якщо вам у магазині потрапить лемонема, сміливо її купуйте. Це дуже смачна та корисна риба.

Лемонема

Лемонема - це морська риба, що відноситься до загону тріскоподібних. Вона водиться у північній частині Тихого океану та у Південній акваторії Охотського моря, часом зустрічається і біля берегів Аляски. Максимальна довжина лемонеми – до 70 см, а вага тіла – до 2,5 кг. Тіло її довге, звужене до хвоста і стиснуте з боків. Зовні вона вкрита дрібною лускою коричневого кольору.

Приготування лемонеми

Риба лемонема незаслужено має невисокий попит серед покупців. Адже її м'ясо, незважаючи на свою невисоку ціну, відрізняється багатьма корисними властивостями і має ніжний смак. Не всі знають деякі секрети приготування цієї риби.

У рибних відділах супермаркетів зазвичай продаються вже повністю випотрошені тушки лемонеми, без луски, голови та хвоста. Одна така тушка важить приблизно чотириста грамів. При обробці її на філе відсоток відходів дуже незначний.

М'ясо лемонеми білого кольору і дуже ніжне, що нагадує на свій смак тріску. Дрібних кісток у ній практично немає. Існує величезна кількість рецептів її приготування, але найчастіше кулінари воліють цю рибу запікати, тушкувати чи смажити.

Для того щоб отримати найніжнішу, соковиту та ароматну страву, перед приготуванням слід розморозити тушку, для цього її слід покласти на тарілку та помістити на нижню полицю холодильника. Після розморожування ретельно промокніть тушку паперовим рушником, щоб увібрати зайву вологу. Так як у лемонімі немає дрібних кісток, то робити на ній бічні надсічки зовсім не обов'язково. А від хребтової кістки м'ясо відокремлюється легко, утворюючи рівні та акуратні шматки філе.

Ті люди, які вже добре вивчили смакові та поживні цінності лемонеми, часто включають її у своє меню. Вони не тільки смажать і запікають цю морську рибу, а й роблять з неї суші, запікають під білим соусом винним, маринують і смажать у клярі. Лемонема чудово підходить як для приготування традиційних страв, так і незвичайних, екзотичних страв.

Склад та калорійність лемонеми

М'ясо лемонеми містить 15,9% білка, 0% вуглеводів та 0,4% жиру. Крім цього до її складу входять вітаміни та мінерали:

• Вітамін PP;
• Вітаміни групи B (тіамін, рибофлавін, піридоксин, фолієва кислота);
• Нікель;

Енергія (калорійність) їжі акумулюється у харчових речовинах (білках, жирах та вуглеводах). Відомо, що 1 г жирів дає 9 ккал, 1 г вуглеводів – 4 ккал, а 1 г білків – 4 ккал. Діаграма енергетичного балансу показує співвідношення цих речовин у продукті виходячи з їхнього вкладу в калорійність даного продукту. Навіщо потрібна ця інформація? Багато популярних дієт грунтуються на цих знаннях. Наприклад, міністерство охорони здоров'я США рекомендує 60% калорій отримувати від вуглеводів і лише 30% жирів. Дієта Аткінса рекомендує низьке вживання вуглеводів, хоча інші дієти фокусуються на низькому споживанні жирів. Який би спосіб ви не вибрали, наша діаграма покаже, як різні продукти харчування відповідають вашій меті.

Лемонема, калорійність 67,2 кКал, хімічний склад, поживна цінність, вітаміни, мінерали, чим корисні Лемонему, калорії, нутрієнти, корисні властивості Лемонему.

• Аналіз поживної цінності – наскільки корисний продукт!
• Діаграми – хімічний склад у графіках.

Головна - Склад продуктів - Склад риба та морепродукти - риба свіжа, охолоджена, морожена - Хімічний склад "Лемонема"

Чим корисний Лемонема

Лемонема багатийнаступними вітамінами та мінералами: вітаміном PP - 16,2 %, фосфором - 27,5 %, сірої - 19 %, йодом - 33,3 %, хромом - 90 %, кобальтом - 200 %.

Де % – відсоток задоволення добової норми на 100 грн.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку «Мій здоровий раціон».

Корисні властивості Лемонему

Довідка.

Енергетична цінність, або калорійність- це кількість енергії, що вивільняється в організмі людини з продуктів харчування в процесі травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кіло-калоріях (ккал) або кіло-джоулях (кДж) для 100 гр. продукту. Кілокалорія, що використовується для вимірювання енергетичної цінності продуктів харчування, також зветься «харчова калорія», тому, при вказівці калорійності в (кіло)калоріях приставку кіло часто опускають. Детальні таблиці енергетичної цінності для російських продуктів ви можете переглянути тут.

Харчова цінність- вміст вуглеводів, жирів та білків у продукті.

Харчова цінність харчового продукту- сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини у необхідних речовинах та енергії.

Вітаміниорганічні речовини, необхідні в невеликих кількостях у харчовому раціоні як людини, так і більшості хребетних. Синтез вітамінів, зазвичай, здійснюється рослинами, а чи не тваринами. Щоденна потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів чи мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів нестабільні та "губляться" під час приготування їжі або при обробці харчових продуктів.

Пошук за таблицями калорійності та хімічним складом продуктів та готових страв: